Training module on. Grant Contract LLP DK-LEONARDO-LMP
|
|
- Leiv Olsen
- 8 år siden
- Visninger:
Transkript
1 Training module on 2Fish project: Inclusion of secondary service professions within fishery to the normal VET system Grant Contract LLP DK-LEONARDO-LMP Kurs tittel: Opplæring i kvalitetsstyring og produksjon av sjømat Kurs type: Kvalifiserings nivå: Kurs tittel: Poenggivning, nivå og rammer: Undersvisningsmetode: 40% Forelesninger 20% praksis 40% gruppe eller individuelt arbeid
2 Kursenhet 1: Kvalitet og kvalitetskontroll Formål Modul 1: Planlegge, gjennomføre, vurdere og dokumentere produksjon og kvalitet i produksjon av sjømat Kvalifiseringsnivå modul 1: Praksis fra sjømatproduksjon eller restaurant- og matfag Tilleggsinformasjon Modul 1: Læringsutbytte modul 1: Produksjonskjeden for fisk Ferdigheter og kompetanse modul 1: Krav til ferdighet/nivå modul 1: Læringsutbytte modul 2: Ved fullføring av denne enheten skal kandidaten vite hvordan de skal planlegge, gjennomføre, evaluere og dokumentere ilandføring av fangst, videreforedling, lagring og salg av sjømat. Kandidatene blir bedt om å forklare hele produksjonskjeden og hvordan håndtere det mest effektivt for ikke å forringe kvaliteten på fisken. Kvalitet og fiskemetoder Ferdigheter og kompetanse modul 2: Ved fullføring av denne enheten skal kandidatene kunne forklare sammenhengen mellom kvalitet og ulike fiskemetoder Krav til ferdighet/nivå modul 2: Læringsutbytte modul 3: Kandidaten blir bedt om å forklare ulike metoder for fiske og hvilken innvirkning det kan ha på kvaliteten på råstoffet. Forklar hvordan det kan begrenses. (F.eks. Begrense mengden, rask blødning og hypotermi) Forklar hvordan utstyret om bord i fiskebåten og på land kan opprettholde den overlegne kvaliteten på fisken. Inspeksjon
3 Ferdigheter og kompetanse modul 3: Ved fullføring av denne enheten skal kandidaten utføre en inspeksjon av ilandført fisk/fangst Krav til ferdighet/nivå modul 3: Læringsutbytte modul 4: Kandidatene bes å foreta en kvalitetskontroll av fisken samt lage prøver for testing. Beregning av riktig mengde prøver i forhold til fangst. Kontrollveiing av prøver. Beregne nøyaktige volum av fangsten fra prøvene. Gi vurdering av fiskens form, klepp og knusing, utseende, konsistens, innvoller, lukt, snittflater, korrekt blødning og blodflekker. Skjære ut prøve av fileten. Sjekk for nematoder. Basert på kvaliteten av fisken foreta en innstilling på hvilken råmateriale er egnet for produksjon og hva den ikke egner seg til. Råvarer og produksjonsmetoder Ferdigheter og kompetanse modul 4: Krav til ferdighet/nivå modul 4: Læringsutbytte modul 3: Velge råvarer og produksjonsmetoder i samsvar med produktbeskrivelser og forklare de endringene som skjer i løpet av første hånd / første fase i lagringen Kandidater bes å forklare hvilke råvarer som er egnet for de forskjellige typer produkter. I form av kvalitet, antall, størrelse osv. Ta prøver i produksjon å registrere disse. Kunne beregne avkastning og lønnsomhet. Forklar produksjonsprosessen. Ser manuelt ulike typer produksjon. (Blødning, sløying, filetering, etc.) Inspeksjon Ferdigheter og kompetanse modul 3: Ved fullføring av denne enheten skal kandidaten utføre en inspeksjon av ilandført fisk/fangst Krav til ferdighet/nivå modul 3: Kandidatene bes å foreta en kvalitetskontroll av fisken samt lage
4 prøver for testing. Beregning av riktig mengde prøver i forhold til fangst. Kontrollveiing av prøver. Beregne nøyaktige volum av fangsten fra prøvene. Gi vurdering av fiskens form, klepp og knusing, utseende, konsistens, innvoller, lukt, snittflater, korrekt blødning og blodflekker. Skjære ut prøve av fileten. Sjekk for nematoder. Basert på kvaliteten av fisken foreta en innstilling på hvilken råmateriale er egnet for produksjon og hva den ikke egner seg til. Læringsutbytte modul 4: Råvarer og produksjonsmetoder Ferdigheter og kompetanse modul 4: Krav til ferdighet/nivå modul 4: Læringsutbytte modul 5: Velge råvarer og produksjonsmetoder i samsvar med produktbeskrivelser og forklare de endringene som skjer i løpet av første hånd / første fase i lagringen Kandidater bes å forklare hvilke råvarer som er egnet for de forskjellige typer produkter. I form av kvalitet, antall, størrelse osv. Ta prøver i produksjon å registrere disse. Kunne beregne avkastning og lønnsomhet. Forklar produksjonsprosessen. Ser manuelt ulike typer produksjon. (Blødning, sløying, filetering, etc.) Produksjonsprosess Ferdigheter og kompetanse modul 5: Krav til ferdighet/nivå modul 5: Læringsutbytte modul 6: Mestre å håndtere og bli kjent med produksjonsprosessen i en bedrift Kandidatene bes å forklare hele produksjonskjeden. Gjenkjenne de ulike deler av kjeden(mottak - produksjon - frysing - pakking - lagring -. Forsendelse/salg Være kjent med de ulike krav til hygiene (soner) passasjer, kjølekjeden. Kunne oppdage og registrere avvik. Produksjonsprosess II
5 Ferdigheter og kompetanse modul 6: Mestre, håndtere og bli kjent med produksjonsprosessen i bedrift. Krav til ferdighet/nivå modul 6: Læringsutbytte modul 7: Kandidatene er pålagt å velge de riktige råvarene til den valgte kjøper. Velge riktig volum for kjøper. Forklare optimal produksjonsflyt i volum, temperatur, ønsket kvalitet. Kunne vurdere personell behov i forhold til produksjonen. Planlegg start og stopp i produksjonen (pauser etc.) Kvalitet Ferdigheter og kompetanse modul 7: Vurdere kvaliteten under produksjonsprosessen og på det ferdige produktet Krav til ferdighet/nivå modul 7: Læringsutbytte modul 8: Kandidatene må kjenne selskapets interne kontroll og hva de krever når det gjelder kvalitet. Hva som gjorde avviket. Hvordan oppdage avvik. Overvåke kvaliteten på råvarer / halvfabrikata materialer / ferdige materialer gjennom hele produksjonen. Ulike produkter Ferdigheter og kompetanse modul 8: Lage ulike produkter og lokale spesialiteter Krav til ferdighet/nivå modul 8: Læringsutbytte modul 9: Basert på tilgjengelig råstoff bes kandidaten å plukke ut produktmiks som svarer til behovene til kundene / markedet. Sikre at produkter / produktmiks er lønnsomt. Sikre at råvarer som brukes er av riktig kvalitet. Pakke metoder
6 Ferdigheter og kompetanse modul 9: Utføre ulike pakking og emballasje metoder i samsvar med gjeldende lover og produktbeskrivelser Krav til ferdighet/nivå modul 9: Læringsutbytte modul 10: Kandidatene bes å pakke ferdige produkter i henhold til spesifikasjonene for produktet. Sikre at dette blir gjort i henhold til selskapets prosedyrer og at dette er i henhold til selskapets kontroll. Kunne oppdage og håndtere avvik. Kjølekjeden Ferdigheter og kompetanse modul 10: Utføre arbeidet uten å bryte kjølekjeden i produksjonen. Krav til ferdighet/nivå modul 10: Kandidatene er pålagt å forklare prinsippet om kjølekjeden og viktigheten av at dette ikke blir brutt. Utdype produksjonslinjen og beskrive hvordan prinsippet om kjølekjeden opprettholdes. Kunne oppdage avvik og vet hvordan avvik skal håndteres i henhold til selskapets interne kontroll. Kursenhet 2: Hygiene og kvalitetskontroll Formål med kursenhet 2: Kvalifiseringsnivå kursenhet 2: Veilede elevene til å bruke kvalitetssikring, internkontroll, personlig hygiene og produksjons-og næringsmiddelhygiene. Kurset vil også dekke relevant lovgivning, hygiene soner og rollen myndighetene har. Praksis fra sjømatproduksjon eller restaurant- og matfag
7 Tilleggsinformasjon kursenhet 2: Læringsutbytte modul 1: Hygiene Ferdigheter og kompetanse modul 1: Krav til ferdighet/nivå modul 1: Læringsutbytte modul 2: Ved fullføring av denne enheten skal kandidatene kunne praktisere personlig hygiene. Utøve produksjon og næringsmiddelhygiene etter gjeldende regelverk Kandidatene er pålagt å være i stand til å kontrollere renslighet og hygiene i følge internkontroll. Kjenne ulike rengjøring soner og strukturen av disse. Kjenner reglene for flyten av varer og persontrafikk i de ulike sonene og hygiene tiltak for å sikre at de blir fulgt. Kunne utøve kontroll av insekter og andre skadedyr. Å vite hvordan et avvik skal håndteres / rapportert. Forklarer selskapets videreføring / registrering av hygiene. Renhold Ferdigheter og kompetanse modul 2: Krav til ferdighet/nivå modul 2: Læringsutbytte modul 3: Ved fullføring av denne enheten skal kandidatene kunne utføre renhold- og rengjøringssjekker i samsvar med planene for renhold og andre hygienetiltak. Kandidatene skal vite kravene til renhold i ulike deler av bedriften og utføre korrekt rengjøring i henhold til prosedyrer. Vet hva vaskemidler / kjemikalier som brukes til rengjøring. Kunne forklare innholdet i databladene for de ulike vaskemidler / kjemikalier som brukes til rengjøring. Hygiene soner Ferdigheter og kompetanse modul 3: Krav til ferdighet/nivå modul 3: Ved fullføring av denne enheten skal kandidatene kunne forklare hygiene soner og følge gjeldende regler og prosedyrer for personalet og råvarene Kandidatene er pålagt å vite noe om bygging av sanitære soner og
8 forskjellen mellom dem. Forklar hygienekrav i de ulike sonene og forklare årsakene til hvorfor det er slik. Forklar prosedyrer for flyten av varer og trafikken inn og ut av de ulike sonene. Kunne oppdage avvik og håndtere disse i henhold til selskapets internkontroll. Læringsutbytte modul 4: Skadedyr Ferdigheter og kompetanse modul 4: Krav til ferdighet/nivå modul 4: Læringsutbytte modul 5: Følge prosedyrer for å bekjempe og forhindre insekter og andre skadedyr Kandidatene skal kunne forklare hvordan innsekt og skadedyr kontrolleres i bedriften. Vise hvordan og forklare hvorfor feller og andre materialer for skadedyrbekjempelse er satt opp. Kunne ta opp avvik og håndtere disse. Lover og forskrifter Ferdigheter og kompetanse modul 5: Krav til ferdighet/nivå modul 5: Forklare ansvarsforholdet og omfanget av de gjeldende lover og forskrifter myndighetene har satt. Utføre arbeidet i samsvar med gjeldende regelverk for kvalitetsstyring Kandidatene skal kunne kjenne til regler og prosedyrer i alle ledd av produksjonen. Gjenkjenne de ulike myndigheter / andre aktører, funksjoner og rolleer i fiskeribransjen (Fiskeridirektoratet, Fiskeridirektoratet, de Råfisklag, sjømat kommunestyret etc) Bli kjent med hvordan de forskjellige organisasjoner fungerer, hvordan de bruker verktøy og hvordan de forvaltes.
Training module on. Grant Contract 517846-LLP-1-2011-1-DK-LEONARDO-LMP
Training module on 2Fish project: Inclusion of secondary service professions within fishery to the normal VET system Grant Contract 517846-LLP-1-2011-1-DK-LEONARDO-LMP Kurs tittel: Kurs type: Kvalifiserings
DetaljerTraining module on. Grant Contract 517846-LLP-1-2011-1-DK-LEONARDO-LMP
Training module on 2Fish project: Inclusion of secondary service professions within fishery to the normal VET system Grant Contract 517846-LLP-1-2011-1-DK-LEONARDO-LMP Kurs tittel: Kurs Type: Kvalifiserings
DetaljerTraining module on. Grant Contract LLP DK-LEONARDO-LMP
Training module on 2Fish project: Inclusion of secondary service professions within fishery to the normal VET system Grant Contract 517846-LLP-1-2011-1-DK-LEONARDO-LMP Kurs tittel: Kurs Type: Kvalifiserings
DetaljerTraining module on. Grant Contract 517846-LLP-1-2011-1-DK-LEONARDO-LMP
Training module on 2Fish project: Inclusion of secondary service professions within fishery to the normal VET system Grant Contract 517846-LLP-1-2011-1-DK-LEONARDO-LMP Course Title: Course Type: Introduksjon
DetaljerMatindustriens Opplæringskontor i Oslo og Akershus OPPLÆRINGSBOK FOR INDUSTRIELL MATPRODUKSJON
Matindustriens Opplæringskontor i Oslo og Akershus OPPLÆRINGSBOK FOR INDUSTRIELL MATPRODUKSJON FMO - Foreningen for Matfagenes Opplæringskontorer Side 1 av 40 Gjennomføringsskjema for opplæring i bedrift
DetaljerOppsummeringsskjema for realkompetansevurdering
Navn: Fødselsnummer: Fag: Matfag (Viktig! Husk å skrive om hele faget er godkjent eller ikke godkjent!) Vg1 Restaurant- og matfag Råstoff og produksjon Kode: RMF1001 Mål for opplæringen er at eleven skal
DetaljerSjømatproduksjon Råstoff og produksjon. Nr. 1. Nr. 2 LAV. Vet at det sorteres etter kvalitet. Mottak av hvitfisk MIDDELS
Eksempler på vurderingskriterier og kjennetegn på måloppnåelse i lærefag. Verktøy til hjelp i forbindelse med vurdering og utarbeidelse av vurderingskriterier. Utviklet i Nord-Trøndelag. Sjømatproduksjon
DetaljerGjennomføringsskjema for opplæring i bedrift Produksjonsteknikk (PT)
Gjennomføringsskjema for opplæring i bedrift Produksjonsteknikk (PT) Navn: Bedrift: Læretid: Hovedområde: Produksjon Hovedområde: Vedlikehold Hovedområde: Dokumentasjon og kvalitet Kompetansemål Side Kompetansemål
DetaljerFAG- /SVENNEPRØVE OG KOMPETANSEPRØVE I LÆREFAGET:
Fagopplæringsseksjonen FAG- /SVENNEPRØVE OG KOMPETANSEPRØVE I LÆREFAGET: Pølsemakerfaget.. TIDSRAMME FOR FAG-/SVENNEPRØVE OG KOMPETANSEPRØVE I LÆREFAGET: 9 timer INFORMASJON: Sted for avvikling av fag-/svenneprøven:
DetaljerVurderingskriterier Kompetansemål. INDUSTRIELL MATPRODUKSJON
Vurderingskriterier Kompetansemål. INDUSTRIELL MATPRODUKSJON Planlegging og beskrivelse. Produksjon og evaluering. Alle skal kunne beskrive prosessen skjematisk i trinn og nøkkelpunkter. Alle skal kunne
DetaljerIndividuell lærekandidatplan
Individuell lærekandidatplan for: i Kokkfaget Startdato: Sluttdato: Navn på opplæringskontor Navn på bedrift Sign. opplæringskontor Sign. lærekandidat Sign. bedrift Dato godkjent: Avdeling for videregående
DetaljerProgramområde for industritekstil og design - Læreplan i felles programfag Vg2
Programområde for industritekstil og design - Læreplan i felles programfag Fastsatt som forskrift av Utdanningsdirektoratet 8. desember 2006 etter delegasjon i brev av 26. september 2005 fra Utdannings-
DetaljerLæreplan i kjøttskjærerfaget Vg3 / opplæring i bedrift
Læreplan i kjøttskjærerfaget Vg3 / opplæring i bedrift Fastsatt som forskrift av Utdanningsdirektoratet 5. februar 2008 etter delegasjon i brev av 26. september 2005 fra Utdannings- og forskningsdepartementet
DetaljerOPPLÆRINGSBOK Opplæring i sjømatproduksjon Tilhører:...
OPPLÆRINGSBOK Opplæring i sjømatproduksjon Tilhører:... Personlige data Navn: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post: Foreldre/foresatte: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post: Lærebedrift
DetaljerKokkfaget Råvarer og produksjon
Eksempler på vurderingskriterier og kjennetegn på måloppnåelse i lærefag. Verktøy til hjelp i forbindelse med vurdering og utarbeidelse av vurderingskriterier. Utviklet i Nord-Trøndelag. Kokkfaget Råvarer
DetaljerOPPLÆRINGSBOK Opplæring i industriell matproduksjon Tilhører:...
OPPLÆRINGSBOK Opplæring i industriell matproduksjon Tilhører:... Personlige data Navn: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post: Foreldre/foresatte: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post:
DetaljerRåvarer og produksjon Alle kompetansemålene skal dokumenteres (skriftlig) minst en gang i løpet av læretiden
Råvarer og produksjon 1. Planlegge, gjennomføre, vurdere og dokumentere produksjon av mat på ulike institusjoner 2. Planlegge og tilberede måltider med vekt på utseende, lukt, smak, konsistens, ernæring
DetaljerLæreplan i sjømatproduksjon Vg3 / opplæring i bedrift
Læreplan i sjømatproduksjon Vg3 / opplæring i bedrift Fastsett som forskrift av Utdanningsdirektoratet 5. februar 2008 etter delegasjon i brev av 26. september 2005 frå Utdannings- og forskingsdepartementet
DetaljerIndustriell matproduksjon Råvarer, produksjon og kvalitet
Eksempler på vurderingskriterier og kjennetegn på måloppnåelse i lærefag. Verktøy til hjelp i forbindelse med vurdering og utarbeidelse av vurderingskriterier. Utviklet i Nord-Trøndelag. Industriell matproduksjon
DetaljerInstitusjonskokkfaget Råvarer og produksjon
Råvarer og produksjon Nr. 1 Manglende forståelse av sammenhengen mellom de ulike institusjoners behov. Planlegge, gjennomføre, vurdere og dokumentere produksjon av mat på ulike institusjoner Ulike institusjoner
DetaljerLæreplan i kokkfaget Vg3 / opplæring i bedrift
Læreplan i kokkfaget Vg3 / opplæring i bedrift Fastsatt som forskrift av Utdanningsdirektoratet 5. februar 2008 etter delegasjon i brev av 26. september 2005 fra Utdannings- og forskningsdepartementet
DetaljerMFG2001 Råvarer, produksjon og kvalitet
Fylkeskommunenes landssamarbeid Eksamensveiledning - om vurdering av eksamensbesvarelser LOKALT GITT SKRIFTLIG EKSAMEN MFG2001 Råvarer, produksjon og kvalitet Eksamensveiledning for lokalt gitt skriftlig
DetaljerInstitusjonskokkfag LÆREPLAN I PROSJEKT TIL FORDYPNING FOR VG 2 RESTAURANT OG MATFAG 1. FORMÅLET MED OPPLÆRINGEN 2. STRUKTUR, TIMETALL OG ORGANISERING
LÆREPLAN I PROSJEKT TIL FORDYPNING FOR VG 2 RESTAURANT OG MATFAG Institusjonskokkfag 1. FORMÅLET MED OPPLÆRINGEN Prosjekt til fordypning skal gi elevene mulighet til å få erfaring med innhold, oppgaver
DetaljerKokk hotell- og restaurantfag
LÆREPLAN I PROSJEKT TIL FORDYPNING FOR VG 2 RESTAURANT OG MATFAG Kokk hotell- og restaurantfag 1. FORMÅLET MED OPPLÆRINGEN Prosjekt til fordypning skal gi elevene mulighet til å få erfaring med innhold,
DetaljerVURDERING KOMPETANSEMÅL SKJEMA B Institusjonskokkfaget. Lærling: Lærested: Vurderingsperiode: 1 2 3 4
Dette skjemaet benyttes til halvårsvurderingen og underveis i veiledningstimene når et kompetansemål er gjenstand for Skjemaet skal arkiveres i opplæringsboka (skal ikke sendes). Lærling: Lærested: Vurderingsperiode:
DetaljerOppsummeringsskjema for realkompetansevurdering
Navn: Fødselsnummer: Fag: Kokk- og servitørfag (Viktig! Husk å skrive om hele faget er godkjent eller ikke godkjent!) Vg1 Restaurant- og matfag Råstoff og produksjon Kode: RMF1001 Mål for opplæringen er
DetaljerIndividuell lærekandidatplan
Individuell lærekandidatplan for: i Konditorfaget Startdato: Sluttdato: Navn på opplæringskontor Navn på bedrift Sign. opplæringskontor Sign. lærekandidat Sign. bedrift Dato godkjent: Avdeling for videregående
DetaljerLæreplan i institusjonskokkfaget Vg3 / opplæring i bedrift
Læreplan i institusjonskokkfaget Vg3 / opplæring i bedrift Fastsatt som forskrift av Utdanningsdirektoratet 5. februar 2008 etter delegasjon i brev av 26. september 2005 fra Utdannings- og forskningsdepartementet
DetaljerSjømatproduksjon. Vurderingskriterier for fagprøve RÅSTOFF OG PRODUKSJON KJENNETEIKN PÅ MÅLOPPNÅING. KRITERIER (Nøkkelkvalifikasjonar)
Sjømatproduksjon Vurderingskriterier for fagprøve RÅSTOFF OG PRODUKSJON KOMPETANSEMÅL Mål for opplæringa er at lærlingen/praksiskandidaten skal kunne: KRITERIER (Nøkkelkvalifikasjonar) KJENNETEIKN PÅ MÅLOPPNÅING
DetaljerOPPLÆRINGSBOK Opplæring i kokkfag Tilhører:...
OPPLÆRINGSBOK Opplæring i kokkfag Tilhører:... Personlige data Navn: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post: Foreldre/foresatte: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post: Lærebedrift
DetaljerButikkslakter Råvarer og produksjon
Eksempler på vurderingskriterier og kjennetegn på måloppnåelse i lærefag. Verktøy til hjelp i forbindelse med vurdering og utarbeidelse av vurderingskriterier. Utviklet i Nord-Trøndelag. Butikkslakter
DetaljerLAV MIDDELS HØY LAV MIDDELS HØY
Eksempler på vurderingskriterier og kjennetegn på måloppnåelse i lærefag. Verktøy til hjelp i forbindelse med vurdering og utarbeidelse av vurderingskriterier. Utviklet i Nord-Trøndelag. Fag Bakerfaget
DetaljerPRAKSISATTEST / VURDERING AV PRAKSIS I SERVITØRFAGET
1 PRAKSISATTEST / VURDERING AV PRAKSIS I SERVITØRFAGET Arbeidsgiver bekrefter med dette at Navn: fødselsdato: har allsidig og relevant praksis i henhold til kompetansemålene i Læreplan i servitørfaget
DetaljerOPPLÆRINGSBOK Opplæring i kjøttskjærerfaget Tilhører:...
OPPLÆRINGSBOK Opplæring i kjøttskjærerfaget Tilhører:... Personlige data Navn: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post: Foreldre/foresatte: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post: Lærebedrift
DetaljerIndividuell lærekandidatplan
Individuell lærekandidatplan for: i Institusjonskokkfaget Startdato: Sluttdato: Navn på opplæringskontor Navn på bedrift Sign. opplæringskontor Sign. lærekandidat Sign. bedrift Dato godkjent: Avdeling
DetaljerProduksjonsteknikk Produksjon
Eksempler på vurderingskriterier og kjennetegn på måloppnåelse i lærefag. Verktøy til hjelp i forbindelse med vurdering og utarbeidelse av vurderingskriterier. Utviklet i Nord-Trøndelag. Produksjonsteknikk
DetaljerLæreplan i sjømathandlarfaget Vg3 / opplæring i bedrift
Læreplan i sjømathandlarfaget Vg3 / opplæring i bedrift Fastsett som forskrift av Utdanningsdirektoratet 5. februar 2008 etter delegasjon i brev av 26. september 2005 frå Utdannings- og forskingsdepartementet
DetaljerFINNMARK FYLKESKOMMUNE OPPLÆRINGSAVDELINGA. Sjømatproduksjon
Dette dokumentet gjenomgås med kandidat og kopi beholdes av kandidaten. Originalen sendes i sin helhet sammen med prøveprotokoll. Eksempel fagprøve i Sjømatproduksjon FAGPRØVE I Sjømatproduksjon KANDIDAT:
DetaljerTilsyn, spiseferdig sjømat 2016 kravpunktmal. Del I Obligatoriske kravpunkter Kravpunkt 1 Utdyping KP Utdyping i mal Observasjon Renhold og orden
Tilsyn, spiseferdig sjømat 2016 kravpunktmal Sted: Inspektør: Navn på virksomhet: Representant fra virksomhet: Dato: Avdeling: Org. nr/pers.nr: Telefonnummer: Hovedinntrykk: Del I Obligatoriske kravpunkter
DetaljerVurderingskriterier for programområde: FISKE OG FANGST Programfag: FFA 2002 Fangst og redskap
Kompetansemål Karakteren 5 og 6 mykje god/framifrå kompetanse Planlegge, gjennomføre og Planlegge og vurdere fangsting med vurdere fangsting med rett de enkleste fangstteknikkene: garn, bruk av maskiner,
DetaljerVurderingskriterier i kjøttskjærerfaget for kandidat:
Vurderingskriterier i kjøttskjærerfaget for kandidat: Område Bestått meget godt Bestått Ikke bestått 1. PLANLEGGINGSDEL Kompetansemål Delmål tydelige og konkrete mål for arbeidet med faglig begrunnelse
DetaljerKjemiprosessfaget Produksjon og vedlikehold
Eksempler på vurderingskriterier og kjennetegn på måloppnåelse i lærefag. Verktøy til hjelp i forbindelse med vurdering og utarbeidelse av vurderingskriterier. Utviklet i Nord-Trøndelag. Kjemiprosessfaget
DetaljerFylkeskommunenes landssamarbeid Eksamensveiledning - om vurdering av eksamensbesvarelser LOKALT GITT SKRIFTLIG EKSAMEN RMF1001 Råstoff og produksjon
Fylkeskommunenes landssamarbeid Eksamensveiledning - om vurdering av eksamensbesvarelser LOKALT GITT SKRIFTLIG EKSAMEN RMF1001 Råstoff og produksjon Eksamensveiledning for lokalt gitt skriftlig eksamen
DetaljerFylkeskommunenes landssamarbeid. Eksamen MFG2001 Råvarer, prod. og kvalitet. Programområde: Matfag. Nynorsk/Bokmål
Fylkeskommunenes landssamarbeid Eksamen 28.05.2018 MFG2001 Råvarer, prod. og kvalitet Programområde: Matfag Nynorsk/Bokmål Nynorsk Eksamensinformasjon Eksamenstid Hjelpemiddel Bruk av kjelder Eksamen varer
DetaljerLæreplan i steinfaget - særløp Vg2 og Vg3 / opplæring i bedrift
Læreplan i steinfaget - særløp Vg2 og Vg3 / opplæring i bedrift Fastsatt som forskrift av Utdanningsdirektoratet 9. mars 2007 etter delegasjon i brev av 26. september 2005 fra Utdannings- og forskningsdepartementet
DetaljerLæreplan i plastmekanikerfaget Vg3 / opplæring i bedrift
Læreplan i plastmekanikerfaget Vg3 / opplæring i bedrift Fastsatt som forskrift av Utdanningsdirektoratet 14. desember 2007 etter delegasjon i brev av 26. september 2005 fra Utdannings- og forskningsdepartementet
DetaljerNæringsmiddelhåndtering Fylkesmannens tilsynserfaringer
Næringsmiddelhåndtering Fylkesmannens tilsynserfaringer 2015-2016 1 Petroleumsregelverkets krav til næringsmiddelhåndteringen Rammeforskriften 6 definerer helsemessige forhold: drikkevannsforsyning, produksjon
DetaljerVURDERINGSKRITERIER I INDUSTRIELL MATPRODUKSJON
2016 VURDERINGSKRITERIER I INDUSTRIELL MATPRODUKSJON Planlegging Bestått meget godt Bestått Ikke bestått Kommentarer knyttet til fagprøven Plan for arbeidet Planleggingen er meget god og strukturert, med
DetaljerOPPLÆRINGSBOK Opplæring i konditorfaget Tilhører:...
OPPLÆRINGSBOK Opplæring i konditorfaget Tilhører:... Personlige data Navn: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post: Foreldre/foresatte: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post: Lærebedrift
DetaljerEGENVURDERINGSSKJEMA FOR BEDRIFTSDEL PRODUKSJONSTEKNIKKFAGET.
EGENVURDERINGSSKJEMA FOR BEDRIFTSDEL PRODUKSJONSTEKNIKKFAGET. Navn:. Adresse:.... Tlf:.. Beskrivelse av hovedområdene Produksjon Hovedområdet omfatter planlegging av arbeidet og klargjøring av materiale,
DetaljerGjennomføringsskjema for opplæring i bedrift Bakerfaget
Gjennomføringsskjema for opplæring i bedrift Bakerfaget Navn: Bedrift: Læretid: Hovedområde: Råvarer og produksjon Hovedområde: Hygiene og kvalitetsstyring Hovedområde: Bransje, bedrift og miljø 1. 16.
DetaljerTILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke
2 BRØDRE POLARSENTRET Postboks 2615 9273 TROMSØ Deres ref: Vår ref: 2014/219527 Dato: 30.09.2014 Org.nr: 985399077 TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av
DetaljerFagkode:RMIKO3 Eksamensmodell: Praktisk fagprøve Organisering av forberedelse til eksamen. Varighet inntil 4 Timer
Fagprøve for institusjonskokkfaget Fag: Institusjonskokk Fagkode:RMIKO3 Eksamensmodell: Praktisk fagprøve Organisering av forberedelse til eksamen. Varighet inntil 4 Timer Forberedelse: Dato: Start kl:
DetaljerOPPLÆRINGSBOK Opplæring i bakerfaget Tilhører:...
OPPLÆRINGSBOK Opplæring i bakerfaget Tilhører:... Personlige data Navn: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post: Foreldre/foresatte: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post: Lærebedrift
DetaljerPå sporet. Foto: Snöball Film
På sporet Sjømatbransjen er blitt global og det er lov å spørre hvor fisken kommer fra. I fiskepinnefabrikken i Asia brukes fisk fra Norge den ene dagen og fra Chile den andre. Hvitfisken i frysedisken
DetaljerVurderingskriterier i pølsemakerfaget for kandidat:
Vurderingskriterier i pølsemakerfaget for kandidat: Område Bestått meget godt Bestått Ikke bestått 1. PLANLEGGINGSDEL Kompetansemål Delmål tydelige og konkrete mål for arbeidet med faglig begrunnelse solid
DetaljerVURDERINGSKRITERIER KOMPETANSEMÅL STEINFAGET GRUNNLAG FOR GJENNOMFØRING OG VURDERING AV FAG- OG SVEINEPRØVE
VURDERINGSKRITERIER KOMPETANSEMÅL STEINFAGET GRUNNLAG FOR GJENNOMFØRING OG VURDERING AV FAG- OG SVEINEPRØVE Hovedområder Bruddvirksomhet Bearbeiding Montering Ordning Alle skal opp til en skriftlig eksamen
DetaljerTILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke
KOSEVERDEN AS Tomasjordnes 118-101 9024 TOMASJORD Deres ref: Vår ref: 2014/219689 Dato: 01.10.2014 Org.nr: 985399077 TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering
DetaljerRenhold, hygiene og kvalitet
Som forbrukere blir vi i vår del av verden mer og mer bevisste på hva vi spiser og drikker og hva maten inneholder. Samtidig er det viktig for oss å vite at maten vi spiser er trygg. Trygg mat vil si at
DetaljerLæreplan i servitørfaget Vg3 / opplæring i bedrift
Læreplan i servitørfaget Vg3 / opplæring i bedrift Fastsatt som forskrift av Utdanningsdirektoratet 5. februar 2008 etter delegasjon i brev av 26. september 2005 fra Utdannings- og forskningsdepartementet
DetaljerVG1 Restaurant og Matfag
LÆREPLAN I PROSJEKT TIL FORDYPNING VG1 Restaurant og Matfag Restaurantkokk, institusjonskokk og servitør 1. FORMÅLET MED OPPLÆRINGEN Prosjekt til fordypning skal gi elevene mulighet til å prøve ut enkelte
DetaljerHøring om forslag til ny forskrift om krav til internkontrollsystem for måleredskap og målinger
Høring om forslag til ny forskrift om krav til internkontrollsystem for måleredskap og målinger 1. Innledning Forslag til ny forskrift om krav til internkontrollsystem for måleredskap og målinger sendes
DetaljerProgramområde for matfag - Læreplan i felles programfag Vg2
Programområde for matfag - Læreplan i felles programfag Vg2 Fastsett som forskrift av Utdanningsdirektoratet 06. desember 2006 etter delegasjon i brev 26. september 2005 frå Utdannings- og forskingsdepartementet
DetaljerGjennomføringsskjema for opplæring i bedrift. Konditorfaget. Hovedområde: Hygiene og kvalitetsstyring
Gjennomføringsskjema for opplæring i bedrift Konditorfaget Navn: Bedrift: Læretid: Hovedområde: Råvarer og produksjon Hovedområde: Hygiene og kvalitetsstyring Hovedområde: Bransje, bedrift og miljø 1.
DetaljerFylkeskommunenes landssamarbeid. Eksamen. 23. november MFG2002 Sal og marknad / Salg og marked. Programområde: Matfag.
Fylkeskommunenes landssamarbeid Eksamen 23. november 2017 MFG2002 Sal og marknad / Salg og marked Programområde: Matfag Nynorsk/Bokmål Nynorsk Eksamensinformasjon Eksamenstid Hjelpemiddel Eksamen varer
DetaljerProgramområde for plast og komposittfaget - læreplan i felles programfag Vg2 - forsøk
Programområde for plast og komposittfaget - læreplan i felles Denne midlertidige forsøkslæreplanen er utviklet som en del av forsøket med et felles Vg2 plast for fagene polymerkomposittfaget, termoplastfaget
DetaljerVURDERINGSKRITERIER KOMPETANSEMÅL KJEMIPROSESSFAGET GRUNNLAG FOR GJENNOMFØRING OG VURDERING AV FAG- OG SVEINEPRØVE
VURDERINGSKRITERIER KOMPETANSEMÅL KJEMIPROSESSFAGET GRUNNLAG FOR GJENNOMFØRING OG VURDERING AV FAG- OG SVEINEPRØVE Hovedområder Produksjon og vedlikehold Produkt og produktflyt Ordning Alle skal opp til
DetaljerEksamen RMF1001 Råstoff og produksjon. Programområde: Restaurant- og matfag. Nynorsk/Bokmål
Eksamen 19.05.2016 RMF1001 Råstoff og produksjon Programområde: Restaurant- og matfag Nynorsk/Bokmål Nynorsk Eksamensinformasjon Eksamenstid Hjelpemiddel Bruk av kjelder Informasjon om vurderinga Eksamen
DetaljerVurderingskriterier servitørfaget
Vurderingskriterier servitørfaget Kriterier og mål Ikke bestått Bestått Meget godt bestått Planlegge arbeidsdagen på best mulig måte. Ingen eller uoversiktelig og mangelfull planlegging. Oversiktelig planlegging
DetaljerLæreplan i slakterfaget Vg3 / opplæring i bedrift
Læreplan i slakterfaget Vg3 / opplæring i bedrift Fastsatt som forskrift av Utdanningsdirektoratet 5. februar 2008 etter delegasjon i brev av 26. september 2005 fra Utdannings- og forskningsdepartementet
DetaljerKJENNETEGN PÅ MÅLOPPNÅELSE LAV MIDDELS HØY LAV MIDDELS. utstyr og resepter. HØY
Eksempler på vurderingskriterier og kjennetegn på måloppnåelse i lærefag. Verktøy til hjelp i forbindelse med vurdering og utarbeidelse av vurderingskriterier. Utviklet i Nord-Trøndelag. Servitørfaget
DetaljerPARTIKONTROLL AV FROSNE FISKERIVARER 2014
PARTIKONTROLL AV FROSNE FISKERIVARER 2014 Evaluering Kampanje nr. 1 Om eksportkontrollkampanjene Som en del av en tiltakspakke som er lagt frem i forbindelse med eksportarbeidet ble det besluttet å gjennomføre
DetaljerEGENVURDERINGSSKJEMA FOR BEDRIFTSDEL AKVAKULTURFAGET.
EGENVURDERINGSSKJEMA FOR BEDRIFTSDEL AKVAKULTURFAGET. Navn:. Adresse:.... Tlf:.. Formål Akvakultur er en teknologisk avansert og eksportrettet næring basert på biologisk produksjon. Det er en næring i
DetaljerSKOLEKONKURRANSE MATFAG. Industriell Matproduksjon Les opplysningene på neste side
SKOLEKONKURRANSE MATFAG Industriell Matproduksjon 2016-2017 Les opplysningene på neste side Forberedelsestid: 24 timer Tillatte hjelpemidler under planleggingstiden: Alle Vedlegg til forberedelsedelen:
DetaljerProgramområde for kjemiprosess - Læreplan i felles programfag Vg2
Programområde for kjemiprosess - Læreplan i felles programfag Fastsatt som forskrift av Utdanningsdirektoratet 8. desember 2006 etter delegasjon i brev av 26. september 2005 fra Utdannings- og forskningsdepartementet
DetaljerProgramområde for kjemiprosess - Læreplan i felles programfag Vg2
Programområde for kjemiprosess - Læreplan i felles programfag Fastsatt som forskrift av Utdanningsdirektoratet 8. desember 2006 etter delegasjon i brev av 26. september 2005 fra Utdannings- og forskningsdepartementet
DetaljerVG3 VASKERIFAGET SÆRLØP VG2 OG VG3 / OPPLÆRING I BEDRIFT
Egenvurdering Av Realkompetanse VG3 VASKERIFAGET SÆRLØP VG2 OG VG3 / OPPLÆRING I BEDRIFT Kandidatens navn Adresse: Postnummer: Telefon dagtid: Poststed: Mobil: Telefon kveld: Internettadresse: Personnummer:
DetaljerVurdering i renholdsoperatørfaget Hoverområder Bestått meget godt Bestått Ikke bestått
Fagprøve renholdsoperatørfaget Planlegging Vurdering i renholdsoperatørfaget Hoverområder Bestått meget godt Bestått Ikke bestått Planleggingen er godt Det er utarbeidet en gjennomarbeidet og grei arbeidsplan
DetaljerEgenvurdering Realkompetanse
Egenvurdering Av Realkompetanse VG3 Sjømatproduksjon Kandidatens navn Adresse: Postnummer: Telefon dagtid: Poststed: Mobil: Telefon kveld: Internettadresse: Personnummer: Dato: Det tilsendt skjema er tenkt
DetaljerLogg Servitørfaget. Namn Fødselsdato Bedrift. Drikke, mat og servering. Planlegge. Gjennomføre. Vurdere. Beherskar oppgåva
Logg Servitørfaget Namn Fødselsdato Bedrift Drikke, mat og servering Planlegge, gjennomføre, vurdere og dokumentere servering av mat og drikke. Planlegge Gjennomføre Vurdere Dokumentere Bruke mise en place
DetaljerFAGPRØVE I LÆREFAGET:
FAGPRØVE I LÆREFAGET: KOKK: NAVN FØDSELSDATO INFORMASJON: Sted for avvikling av fagprøven: Oppstart planleggingsdel: Dato: 00.00.2015 klokken 00.00 Oppstart Gjennomføringsdel: Dato: 00.00.2015 Kl: 00.00
DetaljerFagprøve. Sjømatproduksjon. Kandidat: Prøve start: Prøve ferdig: Prøvested: Navn: Leder prøvenemnd: Tel.: Navn: Medlem prøvenemnd: Tel.
Fagprøve Sjømatproduksjon Kandidat: Prøve start: Prøve ferdig: Prøvested: Leder prøvenemnd: Medlem prøvenemnd: Navn: Tel.: Navn: Tel.: Sist revidert februar 2017 Prøven består av 4 deler: Planlegging av
DetaljerVURDERING CNC-MASKINERINGSFAGET Til vurdering Bestått meget Bestått Ikke bestått Vurdering og kommentarer PLANLEGGING
Prøvekandidat: Bedrift: Gjennomføringsted: Dato: Tidspunkt: VURDERING CNC-MASKINERINGSFAGET Til vurdering Bestått meget Bestått Ikke bestått Vurdering og kommentarer PLANLEGGING Fremdriftsplan HMS Tilrettelegging
DetaljerLÆREPLAN VG2 MATFAG PROSJEKT TIL FORDYPNING: Butikkslakter
LÆREPLAN VG2 MATFAG PROSJEKT TIL FORDYPNING: Butikkslakter Formål med prosjekt til fordypning Prosjekt til fordypning skal gi elevene mulighet til å få erfaring med innhold, oppgaver og arbeidsmåter som
DetaljerVurdering i betongfaget
Vurdering i betongfaget Hovedområde Bestått meget godt Bestått Ikke bestått Planlegging Planleggingen er godt gjennomarbeidet og strukturert. Forhold til HMS er nøye vurdert, og kanditaten skal kunne drøfte
DetaljerNr. 1. Nr. 2. Klargjøring for sildefiske LAV. Liten forståelse for gjennomføring og mangler oversikt. Liten forståelse for regelverk og reguleringer.
Eksempler på vurderingskriterier og kjennetegn på måloppnåelse i lærefag. Verktøy til hjelp i forbindelse med vurdering og utarbeidelse av vurderingskriterier. Utviklet i Nord-Trøndelag. Fiske og fangst
DetaljerResepsjonsfaget Vertskapsrollen
Eksempler på vurderingskriterier og kjennetegn på måloppnåelse i lærefag. Verktøy til hjelp i forbindelse med vurdering og utarbeidelse av vurderingskriterier. Utviklet i Nord-Trøndelag. Resepsjonsfaget
DetaljerFylkeskommunenes landssamarbeid. Eksamen MFG2001 Råvarer, prod. og kvalitet. Programområde: Matfag. Nynorsk/Bokmål
Fylkeskommunenes landssamarbeid Eksamen 23.05.2019 MFG2001 Råvarer, prod. og kvalitet Programområde: Matfag Nynorsk/Bokmål Nynorsk Eksamensinformasjon Eksamenstid Hjelpemiddel Bruk av kjelder Eksamen varer
DetaljerTRELASTFAGET PRODUKSJON
Eksempler på vurderingskriterier og kjennetegn på måloppnåelse i lærefag. Verktøy til hjelp i forbindelse med vurdering og utarbeidelse av vurderingskriterier. Utviklet i Nord-Trøndelag. TRELASTFAGET Nr.
DetaljerOPPLÆRINGSBOK Opplæring i slakterfaget Tilhører:...
OPPLÆRINGSBOK Opplæring i slakterfaget Tilhører:... Personlige data Navn: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post: Foreldre/foresatte: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post: Lærebedrift
DetaljerOppsummeringsskjema for realkompetansevurdering
Navn: Fødselsnummer: Fag: Gartnernæring Vg3 (Viktig! Husk å skrive om hele faget er godkjent eller ikke godkjent!) Vg1 Naturbruk Naturbasert produksjon Kode: NAB1001 Mål for opplæringen er at eleven skal
DetaljerSKOLEKONKURRANSE MATFAG MFG Industriell Matproduksjon. Les opplysningene på neste side
SKOLEKONKURRANSE MATFAG MFG 2016 Industriell Matproduksjon 2016 Les opplysningene på neste side Forberedelsestid: 24 timer Tillatte hjelpemidler under planleggingstiden: Alle Vedlegg til forberedelsedelen:
DetaljerEksamen RMF1001 Råstoff og produksjon. Programområde: Vg1 Restaurant- og matfag
Eksamen 19.05.2017 RMF1001 Råstoff og produksjon Programområde: Vg1 Restaurant- og matfag Nynorsk/Bokmål Nynorsk Eksamensinformasjon Eksamenstid Hjelpemiddel Bruk av kjelder Eksamen varar i 4 timar. Alle
DetaljerOPPLÆRINGSBOK Opplæring i logistikkfaget Tilhører:...
OPPLÆRINGSBOK Opplæring i logistikkfaget Tilhører:... Personlige data Navn: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post: Foreldre/foresatte: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post: Lærebedrift
DetaljerFagprøve i Fjell og bergverksfaget
Fagprøve i Fjell og bergverksfaget 1. Planleggingsdel. 2. Gjennomføringsdel. Boring, sprenging og sikring av fjell. Knuseproduksjon sikting innstillinger og vedlikehold av knuseutstyr. Kvalitetsvurdering
DetaljerSVENNEPRØVE I BUTIKKSLAKTERFAGET
SVENNEPRØVE I BUTIKKSLAKTERFAGET PRØVEN ER AVTALT TIL: DATO: OPPMØTE: STED: Fra prøvenemda møter: Spørsmål rettes til prøvenemda tlf: Planlegging for gjennomføring: Du kan bruke en dag, 6 timer fra 0900-1500
DetaljerKjøttskjærerfaget Råvarer og produksjon
Eksempler på vurderingskriterier og kjennetegn på måloppnåelse i lærefag. Verktøy til hjelp i forbindelse med vurdering og utarbeidelse av vurderingskriterier. Utviklet i Nord-Trøndelag. Kjøttskjærerfaget
DetaljerKvalitetsdifferensiering laks Prosjektaktiviteter
Kvalitetsdifferensiering laks Prosjektaktiviteter Karsten Heia, Jens Petter Wold og Nils Kristian Afseth 26-06-09 Workshop, Gardermoen 1 Oppsummering av Workshop 5.6.2009 Prioritert liste av kvalitetsdifferensierende
DetaljerRetningslinjer for gjennomføring av fagprøve INNHALD
Industrimontørfaget Retningslinjer for gjennomføring av fagprøve INNHALD Planlegging Gjennomføring Egenvurdering Dokumentasjon Fremdriftsplan / Arbeidsplan Utarbeides og spesifiseres iht. oppgaven og bedriftens
DetaljerDRIFTSBESKRIVELSE FOR DEBIOS KONTROLLORDNING
Tiltak og dokumentasjon fra bedriften skal til enhver tid være i samsvar med denne driftsbeskrivelsen og med kravene i Debios regler for foredling, import og omsetning, samt eventuelle tilleggsbestemmelser.
Detaljer