lørdag 12. oktober 2013 AYURVEDISKE DETOX TIPS

Transkript

1 AYURVEDISKE DETOX TIPS

2 AYURVEDAS DEFINISJON AV HELSE Han eller hun som har doshaene i balanse, har god apetitt, normal funksjon av alle kroppsvev, har alle utskillelsesfunksjoner i balanse og som vedvarende har kroppen, sinnet og sansene fylt med lykksalighet - kalles en frisk person.

3 FORDØYELSEN PRODUSERER SLAGGSTOFFER Forspisning Fasting Spise før forrige måltid er fordøyd Uregelmessige måltider Usunn/gammel eller dårlig mat Spise mat som ikke passer for konstitusjon eller årstid Spise under stress, sinne eller sorg Spise når du har fordøyelsesbesvær

4 SLAGGSTOFFENE blokkerer kroppens kanaler

5 DU FØLER DEG Trøtt og uopplagt og mangler energi

6 RENSING/DETOX Er løsningen på sla!stoffer

7 MÅTER Å RENSE KROPPEN PÅ Diett Livsstil/rutiner Meditasjon Urtetilskudd Panchakarmabehandling

8 I DENNE VIDEOEN vil vi se nærmere på diett for detox/rensing av kroppen

9 NÅR DU VIL RENSE BØR DU:

10 Spise sunn, næringsrik, fersk og lettfordøyelig mat Spise mye grønnsaker og grønnsakssupper Spis søt og saftig frukt Drikk mye lunkent/behagelig varmt vann

11 Spis lett fordøyelig og fortrinnsvis varm mat Spis kun når du er sulten og unngå å forspise deg Sitt ned når du spiser Unngå TV titting, lesing og opphetede diskusjoner under måltidet

12 DU BØR UNNGÅ FØLGENDE:

13 Rødt kjøtt Sure matvarer som eddik og yogurt For mye salt mat Iskrem, iskald drikke, frityrstekt og veldig oljet mat Chilli og paprika

14 Sjokolade og annet snop Brus og kullsyreholdig vann Surmelksprodukter etter kl Store måltider om kvelden

15 DET KAN VÆRE BRA Å UNNGÅ/REDUSERE BRØD

16 FOR EKSTRA GOD EFFEKT:

17 Ta en dag i uken og spis kun flytende føde Aller helst grønnsaksuppe som er purért som babymat - oppskrift følger Temperert fersk grønnsaks-/fruktjuice Spis kitchari - oppskrift følger

18 En lettfordøyelig middag kan bestå av basmatiris, gul mungbønne suppe og en grønnsaksrett - oppskrift følger Hvis du vil ha en ikke-vegetarisk rett, kan kyllingsuppe være lettfordøyelig Som dessert kan du spise en dampkokt fruktrett - oppskrift følger

19 HER ER NOEN OPPSKRIFTER

20 PURÉRT GRØNNSAKSSUPPE TIL TO PERSONER ca 1/2-1 dl gule mungbønner uten skall 2 kopper oppkuttede grønnsaker etter smak og behag (f.eks gulerot, søtpotet, spinat, fenikkel (grønnsak, ikke frø)) Steinsalt (Rocksalt eller Himalayasalt) etter smak 1 løk 1 tomat 1ts spisskommen frø 2 skiver fersk ingefær 1 håndfull friske korianderblader 1/2 ts gurkemeie og evt 1 ts karri eller vata, pitta eller kapha churna

21 Bland alle ingrediensene bortsett fra korianderbladene i en gryte med rikelig med vann og kok i ca 45 minutter. Mengden med vann kan økes eller minkes i forhold til hvor tykk du ønsker retten skal være. Ha i korianderblader Bruk en stavmikser og lag puré Spis

22 KITCHARI En rensende rett som styrker fordøyelsen

23 KITCHARI En standard rett i Ayurveda som renser og styrker fordøyelseskraften Består av basmatiris, gule mungbønner uten skall, krydder og eventuelt grønnsaker Har en rensende effekt og er svært velgjørende, lett å fordøye, næringsrik og god på smak

24 OPPSKRIFT PÅ KITCHARI 1 dl gule mungbønner uten skall 1 dl hvit basmatiris ca 1,5-2 liter vann (mindre hvis du bruker trykkoker) 2 ss ghee (klaret smør) (se oppskrift i pdf filen som følger videoen eller på ayurved.no/blogg/oppskrift-pa-ghee-klaret-smor/

25 ca. 1 tsk hel spisskummen frø ca. 1 tsk fersk ingefær - skrellet, raspet eller kuttet i små biter ca. 1/4 tsk malt gurkemeie ca. 1/2 tsk steinsalt (rocksalt)

26 Plukk vekk evt. smårusk (slik som steiner, pinner, tråder.etc) i de tørre mungbønnene. Skyll bønnene og risen til vannet er klart. Ha risen og bønnene i en kasserolle med vannet. La det koke opp uten lokk på sterk varme, skru ned til middels varme når det fosskoker, og kok til bønnene og risen går i oppløsning og utgjør en jevn og tynn konsistens. Rundt halvveis i koketiden kan evt. grønnsaker taes oppi (valgfritt med grønnsaker). Rør rundt med jevne mellomrom. Kokes i ca. 45 minutter - 1 time. Smelt ghee i en annen gryte over middels til høy varme.

27 Når gheen er smeltet, ha oppi hele spisskummenfrø, (og evt. andre HELE krydder/frø du velger). Surr disse urtene i ca. 30 sekunder 1 minutt, til krydderet bobler litt. Vær forsiktig så du ikke brenner krydderene. Tilsett den ferske ingefæren (og evt. andre FERSKE varer du velger), surr disse i 2-3 minutter. Pass på slik at det ikke blir brent. Tilsett gurkemeie (og evt. andre MALTE krydder du velger) og fortsette å surr urtene i ytterligere 5-10 sekunder.

28 Tilsett den surrede krydderblandingen til risen og bønnene, og rør rundt. Tilsett saltet, etter smak og behag, men ikke for salt. La det koke sammen i ca minutter. FERDIG! Kitchari skal være flytende som en tjukk saus/suppe. Denne kan spises alene eller med ferske korianderblader og/eller fersk lime. Denne oppskriften vil gi ca. 1 liter Kitchari, som vil gi ca. 3 porsjoner. Ønsker du å lage mer, er det bare å øke mengdene av hver ingrediens forholdsmessig. LYKKE TIL!

29 LETTFORDØYELIG MIDDAG Basmatiris: Ta en passe mengde hvit basmatiris i en panne Ta ca. dobbelt så mye vann som basmatiris Ha i steinsalt Kok risen til alt vannet er borte og risen er myk og lett å tygge.

30 MUNGBØNNER Ingredienser: 1/2 kopp mungbønner uten skall 3 kopper vann 2 Hakkede tomater 1 Hakket løk Korianderblader (fås i store dagligvareforretninger som OBS og i orientalske butikker) 1-2 skiver fersk ingefær 2 teskjeer karri pulver 3 spiseskjeer ghee Salt

31 Vask mungbønnene ordentlig og kok i vann i ca 30 minutter. Pass på at det er nok vann. Tilsett mer vann hvis nødvendig. Ta ghee i en stekepanne og varm opp. Tilsett først ingefær og stek et minutt eller to på medium varme. Ha i løken og stek til den er lett brun. Ha i tomatene og stek i 5-10 minutter. Ha i karri pulveret, salt og korianderblader til slutt. Miks grønnsakene med mungbønnene og kok i ca 10 minutter til.

32 Grønnsaker Kutt opp passe mengde med 2-4 typer grønnsaker som du liker. Ha litt ghee i en panne og varm opp. Ha i krydder. Først hele frø (som spisskummen) og la dem steke i sekunder. Ha til slutt i pulver krydder etter sak og behag. Ferske urter (som f.eks korianderblader) kan has i helt til slutt i tilberedingen. Ha i grønnsakene. Begynn med grønnsaker som er der for smaken sin del som løk, hvitløk eller tomater. Ha så i resten av grønnsakene og la det surre på svak varme til det er ferdig.

33 DAMPKOKT FRUKTRETT Ta 1 eple, 1 pære og skjær i små biter og ha i en kasserolle med litt vann (nok til å dekke bunnen av pannen). Tilsett en liten håndfull rosiner, et par dadler (eller et par fiken eller et par svisker- etter smak og behag), 1/2 tsk kanel og 1/2 tsk kardemomme Kok i 2 minutter, ta gryten vekk fra varmen og la den stå og trekke med lokk på i ca. 10 minutter. Server og spis

34 Dette er et godt alternativ til brød til frokost, da der er næringsrikt, smaker godt og har mye fiber. Det er også en rett som er god å bruke som dessert.

35 FOR Å OPPSUMMERE Vi har i denne videoen snakket om hvordan du kan bruke mat til å rense kroppen for slaggstoffer. Varm, suppete mat og behagelig varm drikke gir fordøyelsen hvile slik at den kan begynne å fordøye slaggstoffer som har samlet seg opp i kroppen

36 Dette er første video i en serie på tre videoer. Om et par dager kommer neste video som handler om hvordan du kan styrke fordøyelsen og motvirke problemer som treg mage og luft i magen. Følg med i de kommende dagene.

37 Oppskrift på Ghee klaret smør Du trenger: En tykkbunnet panne, i rustfritt stål eller jern. En stykke klut, linklede, gammelt bomullstoff eller lignende. En ren glasskrukke m/lokk eller fler. (Gjerne gamle syltetøyglass ) 1/4 kilo USALTET SMØR (gir ca. 200 gram klaret smør). NB! Det kan være lurt å kjøpe inn ½ kg eller mer usaltet smør og tilberede ghee av. 1. Skjær smørstykkene i litt mindre deler. Smelt smørstykkene i en gryte (helst tykkbunnet) over svakeste varme og rør litt om så det ikke brenner seg. Når smøret varmes og smelter, dannes et hvitt skum på toppen. Dette kan man fjerne med en skje hvis ønskelig. En må være meget forsiktig med for mye varme, for da kan smøret brenne seg. Står komfyren på svakeste innstilling, kan varmen reduseres ytterligere ved at gryten stilles delvis på kokeplaten, slik at smøret fortsatt koker. 2. La smøret koke på denne svakeste varmen uten lokk og uten omrøring i ca (evt. opptil 1,5 time) minutter, eller til det underste laget av smøret er blitt gulbrunt og det mellomste laget, GHEE, er helt klart/gjennomsiktig. Det ser du ved å ta til side skummet på toppen. Skummet fjernes når GHEEen er ferdig. Ghee er det samme som klaret smør det som er øverst på rømmegrøten. 3. Hell den klare væsken GHEE forsiktig gjennom et tett tøystykke, som er lagt i en sikt, over i en skål. Dersom det er faste partikler i væsken, må den siles på nytt for å unngå at den blir harsk. Flytende GHEE skal være helt klar og ha en frisk gul farge i romtemperatur. Klar, flytende GHEE helles over i en krukke eller glass med tett lokk og settes i kjøleskap eller oppbevares i stuetemperatur inntil den skal brukes. GHEE får en fast konsistens ved avkjøling. GHEE kan fint oppbevares i romtemperatur (2-3 måneder), men det er smart å ha det i kjøleskap hvis mulig, da det holder seg lenger der (1 år). En idé er å ha

38 litt på et glass/krukke på kjøkkenbenken, men ellers ha resten(størsteparten) i kjøleskapet og fylle på etterhvert. og kan brukes som olje eller smør til all matlaging. Det er ansett for å være den absolutt beste formen for fett i Ayurveda, spesielt hvis man steker maten da det tåler høy varme. Moderne forskning på GHEE har visst at det senker kolesterolet og er full av antioksydanter. Den er god for blodet/hjerte og fordøyelsen og har mange svært gode kvaliteter for helsen. Ghee versus smør Flott å bruke til matlaging: Siden ghee ikke inneholder melkestoffer, brenner den seg ikke så lett ved høye temperaturer, slik smør gjør. På grunn av dette anses den som den beste olje for baking, steking og fritering. I tillegg har den en søt aroma og blir faktisk rikere i smak når den brukes i matlaging. Casein- and Laktosefri: I hovedsak er det lite eller ikke noe melkestoffer igjen i GHEE, så inntak av ghee er som regel trygt for de med intoleranse (de som er ekstremt følsom bør være forsiktig!) Rik på smak: GHEE har en rik, søt og nøtteaktig smak. Litt ghee på maten gir mye smak på maten. En spiseskje ghee kan erstatte 3 spiseskjeer med olje eller smør i din oppskrift. Alkalisk effect: GHEE har en mildt alkaliserende effekt på kroppen mot den mer syredannende effekten som smør har. Ayurvedisk bruk: GHEE som har blitt tilberedt riktig etter ayurvediske oppskrifter har svært helende effekt på huden (svært god for tørr, sprukken og ødelagt hud), virker betennelsesdempende og god ved forbrenning. GHEE blir mye brukt i både massasje og i Ayurvediske kosttilskudd (sammen med urter), og anses å ha svært helende egenskaper. GHEE er ansett for å ha mye bedre egenskaper (Sattva) enn smør (Tamas). Smør øker Kapha, mens GHEE balanserer alle 3 doshas (kroppstyper). Den sies å styrke kroppen, synet/øynene, mentale egenskaper og være vitaliserende. Når den inntas ved måltider styrker den forbrenningen.