Velkommen til vinsmaking. Ekebergrestauranten

Transkript

1 Velkommen til vinsmaking Ekebergrestauranten Torsdag 7. november 2013

2 INNHOLDSFORTEGNELSE: Palmers Bestselgere s BORD 1 Terre di San Venanzio s BORD 2 Weingut Meinhard Forstreiter s BORD 3 Reichsrat von Buhl s BORD 4 Reichsgraf von Kesselstatt s BORD 5 Château du Val de Mercy s BORD 6 Maison Louis Lator & Simonnet Febvre s BORD 7 Château de Cayx s BORD 8 Bodegas Borsao s BORD 9 Castillo Perelada s BORD 10 Valle Reale s BORD 11 Negro Anelo E Figli s BORD 12 Mastroberardino s BORD 13 Monte del Frà s BORD 14 Luigi Righetti s BORD 15 Tenute Silvio Nardi s BORD 16 Chigi Saracini s BORD 17 Sileni Estate s BORD 18 Attems s BORD 19 Luce Della Vite Estate s BORD 19 Podere San Cristoforo s BORD 20 Domaine du Coquerel s BORD 21 Château de Montifaud s BORD 22 Palmer Spirits s BORD 23 2

3 3

4 Drikke til maten: Aperitiff: San Venanzio Prosecco Til forrett: Cà del Magro 2012, Monte del Frà Til hovedrett: Château Lafitte Tramier 2005 Til dessert: Château Bellevue Monbazillac 2008 Avec: Château Montifaud V.S.O.P. Domaine de Coquerel Fine Calvados Maloneys Irish Cream Meny: Skalldyrsuppe med fennikel og kongereker * Helstekt okseytrefilet med pastinakkpuré, rødløk og kongeøsterssopp * Yoghurt- og pasjonsfrukt terrine med kirsebærsorbet 4

5 BORD 1 Palmers bestselgere og nyheter I 5

6 Palmers bestselgere Musserende til smaking Champagne Palmer Brut Reserve Champagne Deutz Frankrike Champagne 50 % Chardonnay, 40 % Pinot Noir, 10 % Pinot Meunier Test basis kat. 6 Vinmonopol Kr 269,90 Champagne Palmer har gjennom tidene blitt anerkjent for å være en av produsentene som gir mest valuta for pengene i Champagne. Annengangsgjæring på flaske hvor vinen blir liggende i hele 42 måneder på bunnfallet. Aromatisk duft av friske grønne epler, fersken, mandel og et flott preg av gjærbakst. Tørr Champagne med nydelig syre, flott fruktkonsentrasjon og en herlig mousse. Lang mineralsk avslutning. Den perfekte ledsager til hummer, østers, kamskjell, blåskjell og sushi. 6

7 Palmers bestselgere Musserende til smaking Deutz Champagne Brut Classic Champagne Deutz Frankrike Champagne 40% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 30% Pinot Meunier Bestillingsutvalg Vinmonopol Kr 349,90 Champagne Deutz Brut Classic er flaggskipet til Deutz. Nøkkelen til den høye kvaliteten på denne vinen er druematerialet. Druene kommer fra vinmarker med gjennomsnitt 97% oppnåelse i Champagne! 42 måneder på bunnfallet før den degorgeres og får en dosage på ca 11 g/l. Boblene er elegante og gir en ekstra friskhet til vinen. Stor fruktkonsentrasjon og smak av gjærbakst. Lang, elegant ettersmak. Nydelig aperitiff og en flott vin til sushi og andre fiskeretter. Perfekt til hummer og foie gras. 7

8 Palmers bestselgere Musserende til smaking Champagne Cuvée de Prestige Blanc de Blancs 2002 Champagne Didier Chopin Frankrike Champagne 100 % Chardonnay Bestillingsutvalg, finnes i mange polhyller. Vinmonopol Pris kr. 309,90 En herlig Blanc de Blancs fra de eldre vinstokkene til Didier Chopin. Dette er noe så sjeldent som en Cuvée de Prestige til pris av hva du betaler for husvinene til de store Champagne husene! Med sin flotte syrefriskhet er dette en herlig aperitiff, kompleksitet nok til å matche relativt kraftige matretter, både av fisk og skalldyr. 8

9 Palmers bestselgere Hvitvin til smaking Via Latina Loureiro 2012 Vercoope Portugal Minho, Vinho Verde 100 % Loureiro Basisutvalg kat. 4 Vinmonopol Pris kr. 95,90 Forfriskende, lett perlende og lettdrikkelig vin laget på den lokale druen Loureiro. Klimaet i Minho er forholdsvis fuktig og området er veldig grønt og frodig. Dette gir navnet til områdets velkjente Vinho Verde viner. Perfekt til aperitiff eller som en terrassevin. Passer også godt til sjømat naturell. Noen kaller vinen bare for rekevinen, da den er perfekt til å ta med seg enten ut i skjærgården eller på piknik i parken. 9

10 Palmers bestselgere Hvitvin til smaking Terras da Nobrega 2012 Vinho Verde Adega Coop De Ponte da Barca Portugal Vinho Verde 85 % Loureiro, 8 % Trajadura og 7 % Arinto Test basis kat. 6 Vinmonopol Pris kr. 99,90 Lett perlende og frisk på nesen med sitrus og eple aromaer. I munnen følger den opp med sitrus, blomster og et hint av grapefrukt. Middels fylde, flott syre og fruktig frisk avslutning. Perfekt aperitiff, skinke med melon, fisk og skalldyr, her gjerne med asiatisk inspirasjon. Fint alternativ til sushi. 10

11 Palmers bestselgere Hvitvin til smaking Léon Boesch Breitenberg Riesling 2011 Domaine Léon Boesch Frankrike Alsace Mangler 100% Riesling Basisutvalg kat. 5 Vinmonopol Pris kr. 196,70 For 11 generasjoner siden slo den første Boesch seg ned i Alsace, tilbake i Léon Boesch har 0,5 ha med Riesling i Breitenberg vinmarken. Tørr vin med strålende syre, flott konsentrasjon, mineralsk og floral i munnen, integrert alkohol og lang, nydelig ettersmak. Matcher fet mat ypperlig. Til fet fisk, smaksrikt skalldyr som hummer eller krabbe. 11

12 Palmers bestselgere Hvitvin til smaking Literature Wine 2012 Sauvignon Blanc Du Tooitskloof Sør-Afrika W.O Western Cape 100% Sauvignon Blanc Bestillingsutvalg Vinmonopol Kr 125 Idéen til en litteraturvin kommer fra bokentusiasten Wiggo Andersen. Andersen er en mann med mange jern i ilden. Han står bak to av landets mange litteraturfestivaler, «Ord i Grenseland» i Fredrikstad og «Reine Ord» i Lofoten. I tillegg driver Andersen turoperatørselskapet Temareiser i Fredrikstad. Som reisearrangør og eier av en vingård i Sør-Afrika ble kontakten med importselskapet Palmer Group knyttet, og sammen har de nå lansert de bokvennlige vinene «Literature Wine». 12

13 Palmers bestselgere Rødvin til smaking Literature Wine 2012 Tinta Barocca Paarderbosch Winery Sør-Afrika W.O Western Cape 100% Tinta Barocca Bestillingsutvalg Vinmonopol Pris kr. 125 Literature Wine Tinta Barocca er laget i samarbeid med Paarderbosch Winery i Sør Afrika. Dette er en vin spesielt tilpasset det norske markedet, en vin med fokus på frukt og eleganse. En elegant fruktig vin basert på den edle portvinsdruen Tinta Barocca. Vinen er elegant, balansert og viser druetypisk fruktkarakter av kirsebær, jordbær og solbær. Eikepreget er ikke tydelig, men godt integrert med frukten. God bok! 13

14 Palmers bestselgere Rødvin til smaking Winfield Estate Oregon Pinot Noir 2011 Oregon AVA Global Wine Export USA Oregon Willamette Valley 100 % Pinot Noir Basis kat. 2 Vinmonopol Pris kr. 162,50 Winfield Estate er klassisk Pinot Noir fra Willamette Valley i Oregon produsert av legenden Joe Dobbes. Vinen stammer fra områdene Willamette og Umpqua Valleys. Willamette Valley bringer den elegante bær og frukt smaken, mens Umpqua gir mineraliteten og kompleksiteten. Til and, indrefilet av okse, kalv eller svinenakke. Flott med barbeque og lignende, men også asiatiske retter. 14

15 Palmers bestselgere Rødvin til smaking Via Romana 2009 Via Romana Adegas e Vinedos Spania Ribeira Sacra 100% Mencia Basis kat. 4 Vinmonopol Pris kr. 145 Via Romana Adegas e Vinedos ligger i området Ribeira Sacra i Galicia, nordvest i Spania. På nese viser vinen plomme, mørke frukter og hint av sort pepper. Vinen er elegant, godt balansert med god friskhet. Tanninene er vel integrerte og avslutningen er krydret og lang. Denne vinen er ypperlig til alt av kjøtt og fyldige retter, men også nydelig å drikke alene. 15

16 Palmers bestselgere Rødvin til smaking Enzo Vincenzo Valpolicella Ripasso Cantine Sgarzi Italia Veneto Valpolicella 70 % Corvina og 30 % Rondinella Basis kat. 6 Vinmonopol Pris kr. 155,30 Flott intensitet og konsentrasjon. Fruktig, krydret og lett tørket preg med pen sødme og flott struktur. Bra kirsebær, sviske og frukt-sødme i munnen med rund og markert tannin følelse. Tradisjonell vinifikasjon for ripasso med annengangsgjæring på restene av amarone produksjonen i 8 12 dager. På gamle fat i 6 måneder. Til smaksrike pastaretter, ovnsstekt/grillet kjøtt og gode skinker. 16

17 Palmers bestselgere Rødvin til smaking Pirosso Primitivo 2011 Globus Wine Italia Puglia IGP Salento 100% Primitivo Basis Kat. 6 Vinmonopol Pris kr. 104,90 Private brand laget i samarbeid med Cantine Due Palme, hvis ønolog og president er kåret til områdets beste vinmaker opptil flere ganger. Flott matvin med masse frukt og fin syre som gjør den velegnet til smaksrike retter av storfe, lam og modne oster. 17

18 Vinihold Vinko Rødvin til smaking Reserva do Passo 2011 Paco das Côrtes Portugal Lisboa 60 % Castelão, 35 % Tinta Roriz, 5 % Alicante Bouschet Basisutvalg Kat. 4 Vinmonopol Kr 104,90 Lisboa, området for prisgunstige kvalitetsviner. Vinen har behagelig aroma av frukt og friske bær. I munnen får man en opplevelse av plommer, moden frukt og svisker. En fyldig, rik og behagelig vin. Tre måneder på fat har gitt vinen bredere skuldre uten å dekke til frukten. Kylling og kalvekjøtt er klassiske kombinasjoner, men den gjør seg også godt sammen med smaksrike fiskeretter. Prøv den gjerne med Bacalao! 18

19 Palmers bestselgere Rødvin til smaking Chateau Lafitte-Tramier 2005 Adrien Tramier Frankrike Bordeaux, Medoc 60% Merlot, 35% Cab. Sauv., 5 % Cab. Franc Basisutvalg Kat. 4 Vinmonopol Pris kr. 199,90 Ch. Lafitte-Tramier er et av to slott som er eid av Adrien Tramier. Mens Ch. St-Saturnin er det anerkjente slottet internasjonalt er Ch. Lafitte-Tramier det lille prosjektet han kaller sin lille chou chou. Utviklet duft av tørket frukt, plommer, lær og sedertre. Fin fylde i munnen, modne tanniner, men fortsatt en bra syrefriskhet. Ingen eik. Fin fruktkompleksitet og en mineralsk snert. Lang ettersmak. Perfekt ledsager til retter av kalvekjøtt, en saftig biff eller indrefilet av svin. Serveres til kveldens hovedrett. 19

20 Chatel Delacour Rødvin til smaking Château de la Cour 2009 Chatel Delacour Frankrike Bordeaux, AOC Saint Emilion Grand Cru 85 % Merlot, 15 % Cabernet Franc Bestillingsutvalg Finnes i flere polhyller Vinmonopol Kr 219,90 Château de la Cour kommer fra en vinmark på 6 ha, plantet med Merlot og Cabernet Franc. Vinstokkene har et gjennomsnitt på 25 år. Hugues Delacour arbeider etter økologiske prinsipper, men er ikke sertifisert økologisk. Dette er førstevinen til Delacour. Aftenpostens Salvesen: Terningkast 5. Bra Grand Cru-vin fra en fin årgang. Plomme, lær, mørke og røde bær. Bra fylde. Tanniner gjennom hele smaksbildet. Kan drikkes nå, eller lagres 3-4 år. Okse, lam, and. Poeng: 85 Råvare: 85% Merlot, 15% Cabernet Franc. 10 md. Fatlagring 75 cl 20

21 A & L Grands Vins Fins Hvit Dessertvin til smaking Château Bellevue Monbazillac 2008 Lajonie Château Bellevue Frankrike Bergerac Semillon 80%, Muscadelle 20% Basisutvalg Kat. 5 Vinmonopol Kr 150 Deilig dessertvin, som har mye til felles med naboen Sauternes. Den er søt, frisk og god i munnen. Dyp gyllen. Aroma med tiltalende preg av aprikos og eple over sopp og honning. Lang ettersmak med god friskhet og streif av fat. Ch. Bellevue ligger i vindistriktet Monbazillac i Bergerac-området, som grenser til Bordeaux. Jordsmonnet i Monbazillac er en fet kalkjordtype. Til fruktbaserte desserter, foie gras eller blåmuggoster så som Roquefort. Serveres til kveldens dessert. 21

22 BORD 2 TERRE DI SAN VENANZIO Italia, Veneto, Valdobbiadene Terre di San Venanzio er en ung bedrift, de hadde sin første flasketapping i 2007 og har akkurat fått DOCG status. De tar gjerne i mot besøk og gir omvisning. I deres moderne vineri er det også et smakerom, hvor alt er tilrettelagt. De holder til i Valdobbiadene som er 1,5 timer med bil nordover fra Venezia. Dette er en ung og fremadstormende produsent som vi kommer til å se mye av fremover 22

23 Terre di San Venanzio Musserende til smaking Prosecco Valdobbiadene Terre di San Venanzio Italia Veneto Valdobbiadene 100 % Glera (tidligere Prosecco) Test basis kat. 6 Vinmonopol Kr 129,90 Små, elegante bobler. Middels aromatisk duft av pære, grønne epler og sitrus. Tørr med noe restsødme, pent balanserende syrestruktur, smaksbildet følger duften, men med noe mineralitet. Fin mousse! Druene kommer fra vinmarker m.o.h., hvor jordsmonnet er leire og kalkholdig. Skånsom pressing av druene, temperaturkontrollert fermentering. Annengangsgjæring på ståltanker. Passer fint som en forfriskende aperitiff. Men den tåler også matretter som skalldyr, lette forretter. Serveres som kveldens aperitiff. 23

24 Terre di San Venanzio Musserende til smaking Bekkjarvik Gjestgiveri Terre di San Venanzio Italia Veneto Valdobbiadene 100 % Glera (tidligere Prosecco) Bestillingsutvalg Vinmonopol Kr 164,90 Bekkjarvik Gjestgiveri sin eigen Ørjan Johannessen er regjerande EM-meister i kokkekunst, og i januar 2013 vann han prisen for beste fiskerett i VM i Lyon. Bekkjarvik Gjestgiveri på Austevoll har samarbeidet med Terre di San Venanzio og laget sin egen Prosecco. En frisk og matanvendelig musserende vin ble resultatet. 24

25 BORD 3 WEINGUT MEINHARD FORSTREITER Østerrike Kremstal Hollenburg Weingut Forstreiter har en lang historie, og familien har produsert vin i Hollenburg, Kremstal siden 1868, men det er dagens eier og vinmaker, Meinhard Forstreiter, som har bygd opp kvaliteten og renommeet til hva det er i dag! De eier 25 ha med vinmarker på den sørlige delen av Donau, hvor mikroklimaet er hakket kjøligere enn på nordsiden, og vinene har generelt en friskere stil. Forstreiter har 3 toppvinmarker som de produserer enkelvinmarksvin fra, Kogl, Tabor og Shciefer. Tabor er den vinmarken i Østerrike som har de eldste vinstokkene, mer enn 150 år gamle og Schiefer er den eldste vinmarken i Hollenburg, den har historie tilbake til 1364! 25

26 Weingut Meinhard Frostreiter Hvitvin til smaking Forstreiter Donau Riesling 2012 Weingut Meinhard Forstreiter Østerrike Kremstal Hollenburg 100% Riesling Basis kat. 3 Vinmonopol Pris kr. 139,90 Weingut Forstreiter jobber hovedsakelig med Grüner Veltliner, men etter at Meinhard tok over har de plantet mer Riesling. Donau Riesling er en enkeltvinmarksvin fra Kremser Kogl. Aromatisk, blomsterpreget duft, steinfrukt, krydder og en flott mineralitet. Tørr vin med en flott friskhet, herlig balanse, tydelig fruktighet, transparent stil, og en lang, nydelig finish. Til aperitiff, fete fisker, skalldyr som hummer, krabbe og kreps, eller til sushi. Eller hva med rakfisk? 26

27 Weingut Meinhard Forstreiter Hvitvin til smaking Forstreiter Grüner Veltliner 2012 Weingut Meinhard Forstreiter Østerrike Kremstal Hollenburg 100% Grüner Veltliner Bestillingsutvalget Vinmonopol Pris kr. 150 Weingut Forstreiter sitter på de eldste vinstokkene i Østerrike. I vinmarken Tabor har den et utvalg vinstokker som er mer enn 150 år gamle. Gjennomsnittsalderen på vinstokkene som er brukt i denne vinen er på 60 år. Middels aromatisk duft av gule epler, sitrus, urter og hvit pepper. Tørr vin med crispy friskhet, herlig fruktighet og en stram og fin avslutning. Fete fisker eller smaksrike skalldyrsretter. Ellers er den en fin match til kjøttretter av svin, kylling og kalkun. 27

28 BORD 4 Reichsrat Von Buhl TYSKLAND PFALZ Reichsrat Von Buhl har laget viner siden 1849 og er en av Tysklands mest anerkjente og regnes i toppsjiktet av dagens tyske vinprodusenter. Von Buhl lager både musserende, hvite (tørre og søte) samt røde viner. Filosofien er klassisk og terroir preget hvor man holder tyske vintradisjoner i hevd sammen med den moderne tørre stilen. Grosses Gewächs vinene fra Kirchenstück, Pechstein etc. regnes blant Tysklands beste viner år etter år. I mange år har Fumiko Tokuoka og Christoph Graf med team vært ansvarlige for kvaliteten og stilen av Sekt vinene hos Von Buhl. Dette unge team representerer i dag blant Tysklands mest seriøse og beste Sekt produsenter, tradisjonell metode. SEKTMANU- FAKTUR GRAF er det naturlige neste skritt. Fumiko og hennes far Toyohiro Tokuoka har sammen med Stefan Weber og Christoph Graf kjøpt en fantastisk gammel vingård midt i Deidesheim, som vil bli kjernen i dette samarbeide om at lage Sekt av ypperste kvalitet. 28

29 Reichsrat Von Buhl Hvitvin til smaking Von Buhl Riesling QbA Trocken 2012 Reichsrat Von Buhl Tyskland Pfalz, (QbA) 100% Riesling Basisutvalg kat. 5 Vinmonopol Pris kr. 109,90 Klassisk tørr Pfalz Riesling. Druene kommer fra både egne vinmarker og innkjøpte parseller rundt byene Deidesheim og Pfalz. Ren, fruktig og sjarmerende vin som viser karakteren av Pfalz med god syre og mineralitet. Tørr og klassisk med fersken, blomster og epler på duft. Frisk og krisp med eple og lime aromaer og distinkt mineralitet i munnen. Aperitiff, skalldyr, fisk eller lyst kjøtt. Asiatisk inspirerte retter eller retter med chili matcher vinens naturlige sødme perfekt. 29

30 Reichsrat Von Buhl Hvitvin til smaking Von Buhl Riesling Trocken 2012 BIB Reichsrat Von Buhl Tyskland Pfalz 100% Riesling Bestillingsutvalget Vinmonopol Pris kr. 389,90 Druene kommer fra innkjøpte vinmarker rundt byene Forst og Deidesheim. Vinene herifra karakteriseres ved at de gir fruktige aromaer med fersken, blomster, kryddertoner, struktur, syre og mineralitet. Til aperitiff, skalldyr, fisk eller lett lyst kjøtt. Asiatisk inspirerte retter med chili, koriander eller lign matcher perfekt med Riesling druens naturlige sødme 30

31 Reichsrat Von Buhl Hvitvin til smaking Pechstein Forst Riesling Grosses Gewächs Reichsrat Von Buhl Tyskland Pfalz 100% Riesling Spesialbestilling Veiledende pris kr 350 Sørøst vendt vinmark som ligger mellom meter over havet. Jordsmonnet er preget av en åre av vulkan steinen basalt som renner gjennom vinmarken samt et topplag av sandstein med en høy andel leire. Vinene fra Pechstein har alltid et høyt innhold av mineralitet og eleganse. Pechstein elsker retter med salt. Modne oste, alle typer skalldyr og klassisk til rød fisk som ørret og laks. Passer bra til både det klassisk franske kjøkken så vel som asiatisk inspirerte retter. 31

32 BORD 5 Reichsgraf Von Kesselstatt Tyskland Mosel Med en historie som strekker seg mer enn 650 år tilbake, er Reischsgraf von Kesselstatt en av de mest tradisjonelle og historiske husene i Moseldalen. I 1349 er det første dokumenterte innkjøpet av vinmark gjort av Von Kesselstatt dynastiet. Med en lang historie med både borgermester av Trier og ledende personligheter i markedsføringen av Moselvin har Kesselstatt vært en av pådriverne av kvalitetsvin i regionen. Allerede i et brev datert 3 januar 1789 instruerte Reihs von Kröv at lokale vinbonder skulle bruke pure, green Riesling i fremtidige plantinger. Helt siden 1746 har Reichsgraf von Kesselstatt holdt til i det barokke slottet, Palais Kesselstatt i Trier. I 1978 kjøpte Günther Reh, faren til Annegret Weingut Reichsgraf von Kesselstatt. Hun tok over driften på det mer enn 600 år gamle dynastiet i 1983 og har bygget det opp til å bli en av de ledende produsentene i Moseldalen. Reichsgraf von Kesselstatt er en stolt medlem av kvalitetsforeningen VDP og de var en av de første til å produsere Grosses Gewachs i Mosel. 32

33 Reichsgraf von Kesselstatt Hvitvin til smaking Piesporter Goldtröpfchen Riesling Spätlese 1999 Reichsgraf von Kesselstatt Tyskland Mosel 100 % Riesling Bestillingsutvalget (finnes på Briskeby, Skøyen, Lillestrøm) Vinmonopol Kr 209,90 Goldtröpfchen er en stupbratt vinmark som heller hele 60 grader og ligger sørvendt over landsbyen Piesport. Aromatisk duft av modne bær, tropisk frukt, tydelig skifermineralitet og et hint av petroleum. Søtlig vin med en herlig balanserende syre, fyldig, men elegant stil, mineralsk også i munnen. Lang behagelig ettersmak. Passer perfekt til «spicy» mat, Asiatisk, sushi, men også til modne oster og enklere fruktsalater. 33

34 Reichsgraf von Kesselstatt Hvitvin til smaking Piesporter Goldtröpfchen Riesling Auslese 1999 Reichsgraf von Kesselstatt Tyskland Mosel 100 % Riesling Bestillingsutvalget (finnes på Skøyen og CC Vest) Vinmonopol Kr 159,90 Herlig dessertvin fra en av de mest anerkjente vinmarkene i Mosel. Goldtröpfchen er en stupbratt vinmark som heller hele 60 grader og ligger sørvendt over landsbyen Piesport. Jordsmonnet består av grå skifer blir sett på som en klassisk årgang med et høyt Oechslenivå og et enestående potensiale for lagring. Prøv den til fruktbaserte desserter, gjerne tropiske frukter som aprikos, sorbet eller modne, salte oster. 34

35 BORD 6 CHÂTEAU DU VAL DE MERCY FRANKRIKE BURGUND CHABLIS I 1992 startet Château du Val de Mercy rekonstruksjonen av sin tidligere vinproduksjon (fra før vinlusa herjet). Ved de første vinmarkene begynte de å dyrke fantastisk Pinot Noir i den nærliggende landsbyen Nanteau. I tillegg opprettet de vinmarker noen kilometer unna, i Chitry le Fort (Canton de Chablis) med tekniske produksjonsfasiliteter ved Place de l Eglise i Chitry le Fort. Domaine du Château du Val de Mercy består av 30 hektar dyrket vinmark. 2/3 av vinmarkene har en beliggenhet innenfor AOC Chablis, og resten ligger i Chitry le Fort. 35

36 Château du Val de Mercy Hvitvin til smaking Ch. Val de Mercy Petit Chablis 2012 Ch. du Val de Mercy Frankrike Burgund 100% Chardonnay Basisutvalg Kat. 2 Vinmonopol Kr 144,90 Petit Chablis Ch. du Val de Mercy har den typiske chablis aromaen; friske epler og mye mineraler, med en fantastisk balanse mellom fylde og syre. Petit Chablis Ch. du Val de Mercy er en hvitvin som er så kompleks og full av struktur at den kan brukes til nesten alt. Til lyst kjøtt, gjerne skalldyr med aioli og fiskeretter. 36

37 Château du Val de Mercy Hvitvin til smaking Chablis Prémier Cru Côte de Jouan 2011 Ch. du Val de Mercy Frankrike Burgund 100% Chardonnay Bestillingsutvalg Vinmonopol Kr 229,90 Vinmarkene ligger vendt mot sydøst, noe som gir vinplantene og druene en bra soleksponering ha. Snittalder på vinstokkene er 28 år. Jordsmonnet er rikt på Kimméridgian Clay, som er en mørk, marin leire og som gir mineralske, sjøpregede og elegante viner. Fin finesse med mineralske toner og aroma av hvite blomster. Smidig, kompleks og mineralsk i munnen med florale toner. Vinen er drikkeklar, men utvikler seg innenfor fem til ni år. Vinen passer utmerket til grillet laks, Bressekylling med kremet saus eller en god sjømatgryte. Servers ved C. 37

38 BORD 7 Maison Louis Latour & Simonnet Febvre Vinhuset Louis Latour - familieforetak fra1700-tallet. Eier 50 hektar vinmark hvorav halvparten er Grand Cru vinmarker, Latour er den største eieren av Grand Cru vinmarker i Cote d Or. Alle egenproduserte druer blir vinifisert i Aloxe-Corton hvor Latour har vingården Ch. Corton Grancey. Louis Latour er kanskje mest kjent som negociant, de representerer blant andre Simonnet-Febvre og Henry Fessy. Simonnet-Febvre var forhandler av eikefat og startet med vinproduksjon i Han spesialiserte seg først på musserende viner laget på tradisjonell metode. Han ble også raskt kjent som en topp produsent av Chablis. Simonnet-Febvre er i dag den eneste produsenten som lager Crémant de Bourgogne fra vinmarker i Chablis. 38

39 Maison Louis Latour & Simonnet Febvre Hvitvin til smaking Simonnet-Febvre Chablis AOC 2012 Simonnet-Febvre Frankrike Burgund 100% Chardonnay Bestillingsutvalg Vinmonopol Kr 174,90 Simonnet-Febvre sin standard Chablis er en strålende ambassadør for både produsenten og området. Her finner du alt du ser etter i en Chablis! Frisk ung duft med fine epleog sitrustoner, lovende mineralpreg. Friskt anslag, fruktig med god fylde, veldig god syre og bra mineralpreg, sitter veldig bra. En frisk og god chablis som vil utvikle seg videre i minst 8 år. En klassiker til alt havet har å by på, noen anbefalinger er østers, kveite, skalldyr og franske oster så som Epoisse! 39

40 Maison Louis Latour & Simonnet Febvre Hvitvin til smaking Chablis Prémier Cru Montée de Tonnerre 2008 Simonnet-Febvre Frankrike Burgund 100% Chardonnay Bestillingsutvalg Vinmonopol Kr 269,90 Montée de Tonnerre er kanskje den aller beste av 1er Cru vinmarkene i Chablis. Den ligger helt øst som en forlengelse av de 8 Grand Cru vinmarkene. Jordsmonnet har et høyt innhold av kimmeridge kalk og gir mineralske, friske viner. Aromatisk vin med et pent floralt preg, modne røde epler, lime og en fremtredende mineralitet. Tørr vin med flott syrefriskhet, utpreget fruktkonsentrasjon, nydelig balanse og en lang, mineralsk finish. Perfekt match til skalldyr og spesielt østers og hummer. Lokalt brukes den mye til geitoster og den er også utmerket til fet fisk. 40

41 Maison Louis Latour & Simonnet Febvre Hvitvin til smaking Louis Latour Bourgogne Chardonnay 2010 Maison Louis Latour Frankrike Burgund, AOC Bourgogne Blanc 100% Chardonnay Bestillingsutvalg Vinmonopol Kr 179,90 Den hvite husvinen til Louis Latour. Fra utvalgte vinmarker i sentrale Burgund. Ueiket og frisk vin som gjenspeiler stilen til Latour. Middels aromatisk duft av gule plommer, epler, sitrus og mineraler. Tørr vin med pent balanserende syre, fin frukt i munnen og tydelig mineralitet. Frisk og lang avslutning. En klassiker til hummer, krabbe og østers. Matcher også bra fete fiskeretter og lyst kjøtt, så som kylling og kalv. 41

42 Maison Louis Latour & Simonnet Febvre Hvitvin til smaking Latour Saint Aubin 2009 Maison Louis Latour Frankrike Burgund AOC Saint Aubin 100 % Chardonnay Bestillingsutvalget Vinmonopol Kr 269,90 Saint Aubin er den lille kommunen som ligger mellom de virkelige store og mer anerkjente vinmarkene i Burgund. Saint Aubin er kanskje den kommunen i Burgund som gir mest valuta for pengene. Ca 2/3 deler av vinen som produseres i Saint Aubin er klassifisert 1er Cru. Tørr og frisk vin med en fyldig stil, mineralsk i munnen og en lang limepreget finish. Til fiskeretter basert på kveite, breiflabb og sjøtunge. Ellers passer den også godt til skalldyr som hummer og krabbe, samt retter basert på kylling og kalvekjøtt. 42

43 Maison Louis Latour & Simonnet Febvre Hvitvin til smaking Chassagne Montrachet 1er Cru 2010 Maison Louis Latour Frankrike, Burgund, AOC Chassagne- Montrachet 1er Cru 100 % Chardonnay Bestillingsutvalget Vinmonopol Kr 450 Denne vinen kommer fra en blanding av de beste 1er Cru vinmarker Louis Latour har i Chassagne-Montrachet, vinmarker med en høy andel av kalkstein. Fyldig vin med en flott syrefriskhet, moden frukt i munnen, snev av tropisk frukt, flott konsentrasjon og en lang strålende avslutning. Herlig, kraftig vin som egner seg godt til retter av fisk, gjerne stekt eller grillet. 43

44 Maison Louis Latour & Simonnet Febvre Rødvin til smaking Louis Latour Bourgogne Pinot Noir 2011 Maison Louis Latour Frankrike Burgund 100% Pinot Noir Bestillingsutvalg Vinmonopol Kr 179,90 Bourgogne Pinot Noir er husvinen til Louis Latour og kommer fra vinmarker over hele Burgund. Vinen gjenspeiler stilen til Louis Latour, mer enn en enkelt kommune eller vinmark. Den kan beskrives som elegant, frisk og fruktig. Bærpreget duft med innslag av bringebær, syrlige kirsebær og et hint av mineraler. Fruktig i munnen med en flott syrefriskhet, ren og pen og en behagelig balansert finish. En deilig vin til lyse kjøttretter, kylling, kalv og indrefilet av svin. Den matcher også de fetere fisketypene godt. 44

45 Maison Louis Latour & Simonnet Febvre Rødvin til smaking Aloxe-Corton Domaine Latour 2011 Maison Louis Latour Frankrike, Burgund, AOC Aloxe-Corton 100 % Pinot Noir Bestillingsutvalget Vinmonopol Kr 439,90 Druene utelukkende fra Louis Latour sine egne vinmarker i Aloxe-Corton. Her ligger Chateau Corton Grancey, og vinmarkene til denne vinen omkranser slottet. Aromatisk duft av friske røde bær, overtoner av blomster og lett streif av fat. Tørr vin med flott syre, stor fruktkonsentrasjon og moderate tanniner. vin til kylling i rødvinsaus, kalvebrissel, indrefilet av okse og den lokale kumelkosten Chaource. 45

46 Maison Louis Latour & Simonnet Febvre Rødvin til smaking Pommard 2008 Maison Louis Latour Frankrike, Burgund, AOC Pommard 100 % Pinot Noir Bestillingsutvalget Vinmonopol Kr 459,90 Pommard er en av de mer kjente appelasjonene for rødvin i Burgund. Kommunen ligger noen kilometer sør for Beaune. Aromatisk duft av friske skogsbær, krydder, lær og noe mineraler. Tørr vin med flott syre, merkbar tanninstruktur, fin fruktkonsentrasjon og en lang, stram finish. En perfekt match til andelår, boeuf bourguignon, coq au vin og den stramme osten Epoisses. 46

47 Maison Louis Latour & Simonnet Febvre Rødvin til smaking Ch. Corton Grancey Grand Cru 1998 & 2002 Maison Louis Latour Årgang Vinmonopol kr. 630 Årgang 2002 Vinmonopol kr. 660 En av Latours store stoltheter. Vinifiseres kun i de beste årgangene og kun fra de beste plottene i Corton vinmarken. Aromatisk duft av modne kirsebær, noe tørket frukt, lær og noe vanilje fra fatene. I munnen er vinen fyldig og kompleks, modne tanniner, flott syrestruktur. Til småvilt, lammekjøtt eller andebryst. 47

48 BORD 8 Château de Cayx FRANKRIKE CAHORS Hans Kongelige Høyhet Prinsgemal Henrik sine viner. Ch. de Cayx har siden 1500-tallet hatt beliggenhet ved den lille, rolige landsbyen Caix som ligger i Luzech, det mest anerkjente underdistriktet i Cahors. I 1974 kjøpte Hennes Kongelige Høyhet, Dronning Margrethe av Danmark og Hans Kongelige Høyhet, Prinsegemal Henrik slottet. De startet umiddelbart en oppgradering av vinkjelleren og investerte mye i utstyret. De har 21 ha med vinmark beliggende rundt slottet hvor 80% er plantet med Cahors egne drue, Malbec. Fra 2007 har den anerkjente ønologen Alexandre Gélis vært ansvarlig for vinene fra Ch. de Cayx og kvaliteten har økt bemerkelsesverdig de senere år. Alexandre er mest kjent fra sin tid som ønolog på Ch. Mouton Rothschild. 48

49 Ch. de Cayx Hvitvin til smaking La Cigaralle 2011 Château de Cayx Frankrike Sørvest Vdp du Lot 95 % Chardonnay, 5 % Sauvignon Blanc Bestillingsutvalg Vinmonopol Pris kr. 199,90 I 1974 kjøpte Hennes Kongelige Høyhet, Dronning Margrethe av Danmark og Hans Kongelige Høyhet, Prinsegemal Henrik Château de Cayx. Tørr vin med en flott sitrusfriskhet fra den lille andelen Sauvignon Blanc. Vinen er fyldig og har en pen fruktkonsentrasjon, hvor vi finner aprikos, sitrus, noe tørket frukt og et nøttepreg. Fetere fisk, hummer og krabbe, kylling og svin. 49

50 Ch. de Cayx Rødvin til smaking Ch. de Cayx Rouge 2008 Château de Cayx Frankrike Sørvest AOC Cahors 100 % Malbec Bestillingsutvalg Vinmonopol Pris kr. 199,90 Flaggskipvinen til Ch. de Cayx er en flott representant for et av Cahors beste slott. Du får både den friske, flotte frukten og de strenge tanninene som vinene herfra er blitt så kjent for! Kraftig vin med tanniner som takler animalske fettstoffer, enten fra kjøttet eller fra sausen. Til oksestek, lammekjøtt eller noe viltkjøtt med passende saus. 50

51 Ch. de Cayx Rødvin til smaking Ch. de Cayx Cuvée Majesté 2009 Château de Cayx Frankrike Sørvest AOC Cahors 100 % Malbec Bestillingsutvalg Vinmonopol Pris kr. 449,90 Toppvinen til Ch. de Cayx og kanskje noe av det beste fra Cahors! En ekstremt konsentrert vin som vil ha godt av mange år i kjelleren. Vinen så dagens lys i forbindelse med feiringen av Dronning Margrethe sin 70 års dag. Til de bedre delene av oksen, lammekjøtt eller viltkjøtt med en fet saus. 51

52 BORD 9 BODEGAS BORSAO Spania Campo de Borja Bodegas Borsao ligger i byen Borja, nordvest i provinsen Zaragoza (nordøst Spania). De er de største og ledende i regionen DO Campo de Borja og er internasjonalt anerkjente som en av verdens ledende Garnacha produsenter. Bodegas Borsao er også medeiere i Bodegas Alto Moncayo i samarbeid med Chris Ringland. Alto Moncayo produserer toppviner på Garnacha druen som alle mottar mellom poeng av Robert Parker. 52

53 Bodegas Borsao Rødvin til smaking Viña Borgia 2012 Bodegas Borsao Spania, Campo de Borja 100% Garnacha Basis kat. 2 Vinmonopol Pris kr. 99,90 Campo de Borja er anerkjent for sine fruktige og krydrede viner, her er det perfekte forhold for å modne sødmefulle druer, samtidig som fjellet Moncayo, med sine 2313 meter over havet, bidrar til et kjøligere klima og friske, fruktige viner. I tillegg til tapas passer Viña Borgia til kylling og lyst kjøtt, mager fisk og i tomatbaserte og urtekrydrede gryter, samt pasta- og risretter. 53

54 Bodegas Borsao Rødvin til smaking Viña Borgia 2012 BIB Bodegas Borsao Spania, Campo de Borja 100% Garnacha Test basis kat. 6 Vinmonopol Pris kr. 375 Campo de Borja er anerkjent for sine fruktige og krydrede viner, her er det perfekte forhold for å modne sødmefulle druer, samtidig som fjellet Moncayo, med sine 2313 meter over havet, bidrar til et kjøligere klima og friske, fruktige viner. I tillegg til tapas passer Viña Borgia til kylling og lyst kjøtt, mager fisk og i tomatbaserte og urtekrydrede gryter, samt pasta- og risretter. 54

55 BORD 10 Castillo Perelada SPANIA CATALONIA Castillo Perelada er den ledende produsenten på Costa Brava, området mellom Barcelona og den franske grensen. Perelada har vært i familien Suqué Mateus eie i nesten 100 år. Denne familien har ikke bare restaurert og utviklet et fantastisk 1400-talls kloster (Castillo Perelada) og gjort dette tilgjengelig for allmennheten, men de har også nærmest egenhendig utviklet den katalanske regionen Empordà til et kvalitetsdistrikt. Slottet ble kjøpt av Miguel Mateu i 1923 og hans mål var å gjenskape den tradisjonelle vinproduksjonen som gikk tilbake til det fjortende århundre, da Carmelitemunkene produserte vin for hele regionen. Dette arbeidet er dokumentert i slottets bibliotek. Mer enn åtti år senere har Castillo Perelada blitt en av landets ledende vinprodusenter og har gjenopplivet Empordà til sitt rette, Spanias eldste vindistrikt. I dag er det grunnleggerens barnebarn som fører den stolte vintradisjonen videre. Castillo Perelada har et bredt sortiment av kvalitetsvin innen rødvin, hvitvin og cava. 55

56 Castillo Perelada Musserende til smaking Lykkebobler Cava Castillo Perelada Spania, Catalonia, DO Cava 45 % Parellada, 30% Xarel-lo, 25% Macabeu Bestillingsutvalg Vinmonopol Pris kr. 139,90 Den folkekjære og populære kunstneren Björg Thorhallsdottir har laget sin egen Cava, - eller lykkebobler som hun foretrekker å kalle de gylne dråpene. Kunstneren har tidligere gledet oss med ulike bilder over temaet alternativ boblebad, og har gjort seg til talskvinne for de sprudlende dråpers magi. - Jeg har laget så mange champagnegudinne-bilder, så nå var neste steg å lage selve lykkedrikken! Knasende tørr vin med flott friskhet, fin fruktkonsentrasjon og en lang, behagelig ettersmak. 56

57 Castillo Perelada Musserende til smaking Mia Cava Brut Nature Castillo Perelada Spania Catalonia DO Cava 45 % Parellada, 30% Xarello, 25% Macabeu Test basis kat. 6 Vinmonopol Pris kr. 139 Den sprudlende artisten Mia Gundersen har lansert sin egen cava. Knasende tørr vin med flott friskhet, fin fruktkonsentrasjon og en lang, behagelig ettersmak. Den perfekte aperitiff! I tillegg er det en veldig bra vin til sushi, østers og hummer. Tore Bruland, Rogalands Avis En veldig vellaget cava, like sprudlende som Mia selv. Nettavisen 57

58 Castillo Perelada Musserende til smaking Perelada Cava Festival Brut Reserva Castillo Perelada Spania Catalonia, DO Cava Macabeo, xarello, parellada Bestillingsutvalg Vinmonopol Kr 119,90 Perelada lager cava på tradisjonelt vis dvs. bl.a. å bruke regionens tradisjonelle druer. Vinen er produsert etter samme metode som brukes i Champagne og har fått en flaskemodning på bunnfall i 15 mndr i Pereladas kjellere for å harmonisere og utvikle vinen. Dosage på ca 8 g/l. Meget behagelig mousse med små, delikate perler. Frukt og blomster i nesen, kompleks og lettdrikkelig på samme tid. Veldig bra vin til sushi, østers og hummer. 58

59 Castillo Perelada Musserende til smaking Perelada Cava Gran Claustro (Brut Nature) 2008 Castillo Perelada Spania Catalonia, Pinot Noir (43%) Chardonnay (43%) Parellada (14%) Bestillingsutvalg Vinmonopol Kr 229,90 Da President Eisenhower skulle besøke Spania ble Castillo Pereladas grunnlegger Miguel Mateu spurt om å lage en cava til velkomstbanketten. Vinen er produsert etter samme metode som brukes i Champagne. Brut Nature betyr at vinen er ekstra tørr. Strålende vin med dempede bobler. Massiv aroma av moden frukt. Balansert, tørr og myk i munnen med noe frukt. En veldig forfriskende cava som likevel har nok vekt til å tåle en del smaker, perfekt til tapas. Cava som konkurrerer med champagne Apéritif 59

60 Castillo Perelada Rødvin til smaking Perelada 5 Fincas Reserva 2008 Castillo Perelada Spania Catalonia Empordà Merlot 40%, garnatxa, cab. sauv, syrah, temprenillo, cab. franc Bestillingsutvalg Vinmonopol Kr 209,90 Castillo Perelada eier 5 vinmarker i Empordà og denne vinen kommer fra de beste parsellene i hver vinmark! Her er det druer som er perfekt modnet i sin respektive vinmark før den blendes sammen! Dyp rød farge, fyldig og kompleks. Intense aromaer av moden frukt, balsamico og krydder. Myk og rund i munnen med god struktur og fine tanniner. En vedvarende og behagelig vin med kompleksitet og godt lagringspotensial. 19 mndr på eik, halve tiden på amerikansk eik og halve på fransk allier. Til lam og sau, småvilt og fugl. 60

61 Castillo Perelada Rødvin til smaking Perelada Gran Claustro tinto 2002 Castillo Perelada Spania Catalonia Empordà 50 % Cabernet Sauvignon, 20 % Merlot, 15 % Garnatxa, 15 % Carinyena Bestillingsutvalg Vinmonopol Kr 390 Dette er Pereladas prestisjevin. Den er en seleksjon av de beste druene i den enkelte årgang. Vinen har en dyp kirsebærfarge. Den kraftige og intense aromaen har et preg av mørke bær, marmelade og mørkbrent kaffe, med balsamico i bakgrunnen. Myk og behagelig i munnen med integrerte tanniner. En kjøttfull, varm og mineralsk vin. Godt lagringspotensial. En kraftbombe som krever mat med trøkk! Vilt, både småvilt og storvilt med en fet saus, lam eller smaksrike, faste oster. 61

62 BORD 11 VALLE REALE ITALIA ABRUZZO Abruzzo er området som ligger slik til i Italia at det av noen omtales som sydlig- og av andre som en del av det sentrale Italia. Abruzzo generelt som vinregion, er mest kjent som storleverandør av enkel og lettdrikkelig vin. Området er dominert av store kooperativer, men det finnes unntak. Et av disse unntakene er den lille produsenten Valle Reale. Vingården Valle Reale er omgitt av fjell og vinmarkene ligger på ca 450 m.o.h. Beliggende midt mellom to regionale nasjonalparker i de snøkledde fjellene med lokal og fredet ulv som nærmeste nabo. Her er klimaet vesentlig forskjellig fra det flate landskapet ned mot sjøen. Dette gjenspeiler seg bl.a. i stor variasjon mellom dag- og nattemperatur. Nede ved kysten er det 35 grader på dagen, mens nattemperaturen ikke er mye lavere; 28 grader. Hos Valle Reale er det 35 grader på dagen og 18 grader på natten. Dette har stor påvirkning på druene og kvaliteten. Man kan si det så enkelt at vinplanten behøver å hvile seg på natten for å kunne yte maksimalt på dagen. Hvile får plantene altså mulighet til hos Valle Reale. Valle Reale produserer kun to druer; den røde Montepulciano og den hvite Trebbiano. Ulik alder på vinstokkene, ulikt jordsmonn og noe forskjell i mikroklima gir likevel eieren Leonardo Pizzolo muligheten til å produsere viner med ulik karakter. 62

63 Valle Reale Hvitvin til smaking Vigne Nuove Trebbiano d Abruzzo 2011 Az. Agr. Valle Reale Italia Abruzzo 100% Trebbiano Bestillingsutvalg Vinmonopol Kr 149,90 Vigne Nuove Trebbiano d Abruzzo er 100% laget av druen Trebbiano. Vinmarkene som blir brukt til Trebbiano er Valle Reales yngste vinmarker og har beliggenhet i Capestrano 400 m.o.h., plantet i Druene blir som regel innhøstet i løpet av de siste dagene i september. Vinen er rik på aroma med hint av hvite blomster og modne gule frukter. Fyldig anslag, veldig deilig frukt gjennom hele smakskurven, fin syre, sitter godt og lenge. Nydelig til grillet fisk. 63

64 Valle Reale Hvitvin til smaking Lupi Reali Trebbiano d Abruzzo Organic wine Az. Agr. Valle Reale Italia, Abruzzo, DOC Trebbiano d Abruzzo 100 % Trebbiano Bestillingsutvalg Vinmonopol Kr 109,90 Økologisk frisk Trebbiano fra fjellene i Abruzzo. Lys strågul farge med lett grønnskjær. På nesen får du sitrus, blomster og flott friskhet. Fruktig vin med balansert syre og lang fruktig avslutning. Anvendelig vin som passer perfekt med lette pastaretter med fisk og skalldyr. Salater og grillede grønnsaker. 64

65 Valle Reale Rødvin til smaking Lupi Reali Montepulciano d Abruzzo 2011 Az Agr. Valle Reale Italia Abruzzo 100% Montepulciano Basisutvalg kat. 4 Vinmonopol Kr 104,90 BIB 300 cl: Kr 369,90 Dufter av friske røde bær med en innbydende smak av moreller. Vinen er fruktig, kompleks og balansert. Saftig og lang ettersmak. En anvendelig matvin til smakskraftige pastaretter, ovnsstekt kjøtt, grillet kjøtt og gode skinker. Vinmarken har en beliggenhet midt mellom to regionale nasjonalparker i de snøkledde fjellene med lokal og fredet ulv som nærmeste nabo. Det er disse ulvene som har satt sitt preg på vinetiketten både i form av bilde og navn. Lupi Reali betyr kongelige ulver. 65

66 Valle Reale Rødvin til smaking Valle Reale Montepulciano d Abruzzo 2008 Az. Agr. Valle Reale Italia Abruzzo 100% Montepulciano Bestillingsutvalg Vinmonopol Kr 189,90 Produsentens hovedvin har klengenavnet Valle Valle. Dufter av mørke skogsbær. Fruktig, god fylde, modne tanniner og et tydelig druepreg. Fin balansert syre. 30% på ståltank, resten på eik i 12 måneder. Flaskelagring i 6 måneder. Valle Reale er perfekt til vilt og lam, da det er en del fett i kjøttet som trenger syre fra vinen. Til fete kjøttretter, gjerne lam, okse og småvilt med fete sauser. 66

67 Valle Reale Rødvin til smaking San Calisto Montepulciano d Abruzzo 2005 Az Agr. Valle Reale Italia Abruzzo 100% Montepulciano Bestillingsutvalg Vinmonopol Kr 349,90 Produsentens stolthet og denne fantastiske årgangen oppnådde 3 glass i Gambero Rosso og 90 poeng i Robert Parkers Wine Advocate. Vinmarken San Calisto ligger 350 m.o.h. Stor forskjell i natt og dag-temperatur gir druene hvile om natten, samt bidrar til kompleksitet. Konstant vind beskytter druene fra råte. Sen innhøsting pga kaldere klima enn ved kysten. Ny, fransk eik i 18 mndr (varierer med årgang), flaskelagret i ca. 9 mndr. Karakteristisk fyldig vin med god, balansert syre og dufter av mørke, modne bær. Til lam, okse eller småvilt med en fet saus! 67

68 BORD 12 NEGRO ANGELO E FIGLI ITALIA PIEMONTE Siden 1670 har familien Negro dyrket vinmarker i Roero i Piemonte. Roero DOCG er det tredje vindistriktet rundt Alba og ligger på vestsiden av elven Tanaro på høyde med Barbaresco. Her har de tatt vare på de tradisjonelle druene arneis, nebbiolo, barbera, bonarda og dolcetto for å nevne noen. Negro Angelo & Figli kan tilby et relativt bredt sortiment viner av høy kvalitet, barbera og nebbioloviner utgjør ryggraden. I dag har de 60 hektar vinmarker i idylliske omgivelser rundt Monteu Roero. Druene vokser på de mest solfylte stedene med kalkrik jord, som varierer fra høyde til høyde. De ulike jordkvalitetene og mikroklimaet gir god grobunn for de smaksrike og komplekse vinene signert Negro. 68

69 Angelo Negro e Figli Hvitvin til smaking Negro Serra Lupini Roero Arneis DOCG 2011 Negro Angelo e Figli Italia Piemonte, Roero 100% Arneis Bestillingsutvalget Vinmonopol Kr 179,90 Arneis er en lokal drue fra fjellene rundt Roero. Tidligere kun brukt som en blandingsdrue i de røde vinene, men har i de senere år fått stor anerkjennelse som hvitvinsdrue. Modning i ståltank på bunnfall med battonage de første 5 mnd. Intens aroma av fersken og pære med hint av akasieblomst og tropiske frukter. Bløt og imøtekommende. Fruktig og gode mineraltoner. Typisk for det sand- og kalkholdige jordsmonnet i Roero. Til forskjellige retter av laks eller andre fete fisketyper, antipasti eller til retter av lyst kjøtt og gjerne til carpaccio av okse eller kalv. 69

70 Angelo Negro e Figli Rødvin til smaking Negro Barbera d Alba Dina DOC 2011 Negro Angelo e Figli Italia Piemonte, Alba 100% Barbera Bestillingsutvalg Vinmonopol Kr 129,90 Ingen drue kan følge Barbera i suksess de seneste årene, og interessen i Norge er intet unntak. Det kan ha noe med at den passer utmerket til mye norsk mat. 100% Barbera fra 15 år gamle vinstokker. Gjæring på ståltanker (80%), og store eikefat (20%). Deretter 3 mnd modning på flaske. Et herlig følge til de fleste kjøttretter, samtidig som den er veldig god å nippe til etter at maten er fortært. Grillet, hvit fisk er også en flott kombinasjon til denne vinen. 70

71 Angelo Negro e Figli Rødvin til smaking Negro Barbaresco Cascinotta DOCG 2008 Negro Angelo e Figli Italia Piemonte, Barbaresco 100% Nebbiolo Bestillingsutvalg Vinmonopol Kr 309,90 Fra vinmarken Cascinotta som ligger rett utenfor byen Neive. Jordsmonnet består av hvit stein, med leire og årer av sandstein. Lagret 18 måneder på eik, 50% på nye og 50% på brukte fat. Balansert Barbaresco med elegante tanniner, myk og vedvarende ettersmak. Smaksrik med innslag av moreller og tørkede bær og streif av lær og treverk. Lagringspotensial på over ti år. Barbaresco har en mykere og mer feminin stil enn Baroloviner. Til kylling, kanin, kalv eller indrefilet hvor tilbehøret gjerne kan være sopp og pepperbasert. Passer bra med fete sauser. 71

72 BORD 13 MASTROBERARDINO ITALIA CAMPANIA Campania kan geografisk plasseres som Italias vrist. Det er en relativt stor region der Napoli er hovedstaden og Mastroberardino er vinprodusenten. Campania har i likhet med resten av syd Italia vært utsatt for kolonialisering og ulike okkupasjonsmakter gjennom de siste 1000 årene. Disse okkupasjonsmaktene, som inkluderte romere og athenere tilførte vinkultur og vinkunnskap til regionen. Denne kunnskapen var viktig da Campania i 1860 ble en del av det unge Italia. Ikke mange år etter dette, i 1878 etablerte familien Mastroberardino sitt eget vinhus i landsbyen Atripalda. La oss slå det fast med en gang; det ville ikke vært noen kvalitetsviner fra Campania uten familien Mastroberardinos innsats og kjærlighet til området. Mastroberardino har jobbet målbevisst for å skape viner med lokal signatur. Viner med signatur av lokale druer, lokalt jordsmonn og lokal tradisjon. Rødvinsdruen som ikke bare er Mastroberardinos signatur, men hele regionens er Aglianico. Aglianico regnes som en av Italias 3-4 beste druer og trives aller best i vinmarkene rundt Napoli. Det kan også virke som om Aglianico trives aller best i kjelleren til Mastroberardino. 72

73 Mastroberardino Hvitvin til smaking Greco di Tufo DOCG 2012 Mastroberardino Italia Campania, DOCG Greco di Tufo 100% Greco Bestillingsutvalg Vinmonopol Kr 199,90 Her har vi den berømte Greco di Tufo med strågul/grønn farge, duft av aprikos, epler og pærer. Eksotisk aroma. I munnen er den mineralsk, rik og elegant med balansert syre. God fylde, lengde og friskhet. Campanias store matvin, et naturlig følge til alt fra sommerens skalldyr og grillet fisk til julens ribbe! 73

74 Mastroberardino Rosévin til smaking Lacrimarosa 2012 Mastroberardino Italia Campania 100% Aglianico Bestillingsutvalg, finnes i flere polhyller. Vinmonopol Kr 189,90 Seriøs rosévin med sjarm! Produsert ved en skånsom pressing av druene, som gir en lett rosa farge på den naturlig klare juicen. Mastroberardino unngår på denne måten også forstyrrende tanniner, men får en vin fokusert på frukt. Enestående aromatisk spekter typisk for aglianico. Hint av fersken, honning, bringebær, plomme, mineraler. Anbefales til italienske forretter, pasta, risotto, hvitt kjøtt og fiskesupper. 74

75 Mastroberardino Rødvin til smaking Mastroberardino Aglianico 2010 Mastroberardino Italia Campania 100% Aglianico Bestillingsutvalg Vinmonopol Kr 199,90 En typeriktig aglianico vin fra områdets beste produsent. Aglianico drue, fra 15 år gamle vinstokker. Klassisk vinifikasjon i ståltanker, temperaturkontrollert. Modning på franske eikefat, deretter 6 mnd flaskemodning før salg. Intens duft av bjørnebær, jordbær og noe eik. Kraftig, stram og intens smak med lang aromatisk og tørr finish. Passer til smaksrike retter av lam, rødt kjøtt og viltretter av okse og hjort. 75

76 Mastroberardino Rødvin til smaking Radici Taurasi Riserva DOCG 1999 Mastroberardino Italia Campania 100% Aglianico Basis kat. 6 Vinmonopol Kr 309,90 Sør Italias beste? Ca. 30 måneder på 40 hl av hard eik som tilfører lite eik til vinen, men bidrar til harmonisering og modning. Den diskrete, integrerte eiken bidrar til komplekse smaker og aromaer som inkluderer; skogsbær, balsamico, svisker, krydder, plommer og et streif av kaffe. Ypperlig matvin til kraftige retter basert på oksekjøtt, vilt, krydrede retter, gjerne med trøffel. Også et nydelig valg til modne oster. 76

77 BORD 14 MONTE DEL FRÀ ITALIA VENETO Monte del Frà betyr munkenes åsside. Monte del Frà ligger i hjertet av Bianco di Custoza DOC, sydøst for Gardasjøen, 15 km utenfor Verona. Jordsmonnet består her av kalkstein, leire og sandholdig jord. Familien Bonomo eier 65 ha dyrket vinmark, som drives av brødrene Eligio og Claudio Bonomo. Dette er en av de mest fremadstormende og dynamiske produsentene i regionen, og har meget moderne vindyrkningsteknikker. Eligio Bonomo var den første produsenten i regionen som gikk over fra den tradisjonelle 1,6 meter høye cordon vines til lavere single guyot system. 77

78 Monte Del Frà Hvitvin til smaking Cà del Magro Custoza Superiore DOC 2012 Az.Agr. Monte del Frà Italia Veneto, DOC Custoza 40% Garganega, 20% Trebbiano Toscano, Tocai Friulano, Cortese, Chardonnay/ Riesling-Italico / Malvasia, Incrocio Manzoni. Test Basis Kat. 6 Vinmonopol Kr 129,80 Cà del Magro Custoza Superiore er en av toppvinene til Monte del Frá. Den har i flere årganger oppnådd 3 glass i Gambero Rosso, nå sist med 2009 årgangen! Aromatisk duft av grønne epler, sitrus, blomster og et lett bittert mandelpreg. Tørr vin med flott syre, stor fruktkonsentrasjon, pent balansert og en lang, behagelig avslutning. Til sushi og sashimi, all slags skalldyr, grillet fisk, lyst kjøtt som for eksempel kylling, salater. Serveres ved grader. Til kveldens hovedrett. 78