Brukerhåndbok SelfCookingCenter

Transkript

1 Brukerhåndbok SelfCookingCenter

2 RATIONAL ServicePlus All-inclusive-pakken som fortjener navnet sitt. Vi vil at du skal få mest mulig ut av investeringen din fra begynnelsen. Hele produktets levetid, og uten tilleggskostnader. GRATIS! - Introduksjon i dine lokaler Vi viser deg og ditt kjøkkenteam hvordan våre apparater fungerer i ditt eget kjøkken og hvordan de på best mulig måte kan brukes i forhold til dine krav og behov. GRATIS! - Academy RATIONAL Kun hos oss er en kontinuerlig videreopplæring inkludert i prisen. Få nye og kreative ideer og forbedre prosessene på kjøkkenet: Vi viser deg hvordan du kan bruke apparatet ditt på en best mulig måte. Enten for deg alene eller for hele kjøkkenteamet ditt, og det så ofte som dere ønsker. Heldagsseminarene på Academy RATIONAL gir deg også massevis av tid til å dele erfaringer med kolleger og andre kokker. På ser du hvor de neste seminarene finner sted i nærheten av deg. GRATIS! - Club RATIONAL Internettplattformen for profesjonelle kokker. Enten du trenger oppskrifter, opplæringsvideoer for våre apparater, tips fra eksperter eller ny programvare som yter mer hos oss finner du masse spennende informasjon og ideer som du kan få bruk for på ditt kjøkken. Registrer deg på 2 / 244

3 RATIONAL ServicePlus GRATIS! - ChefLine Når du har spørsmål om programmer eller oppskrifter, gir vi deg gjerne råd på telefonen. Raskt, enkelt, kokk-til-kokk og 365 dager i året. Du når ChefLine på telefonnummeret +49 (0) 81 91/ RATIONAL SERVICE-PARTNER Våre apparater er pålitelige og holdbare. Skulle du få tekniske utfordringer gir RATIONAL SERVICE-PARTNERE deg hurtig hjelp. Garantert levering av reservedeler samt helgeberedskap inkludert: Tlf: +49 (0) 81 91/ To års garanti Vi gir deg to års garanti, fra og med den dagen apparatet blir installert for første gang. Forutsetningen for dette er at du registrerer apparatet ditt fullstendig og korrekt hos oss. Du kan enkelt registrere apparatet ditt på eller ved hjelp av det vedlagte postet. Skader på glass, pærer og tetningsmaterialer samt skader som oppstår som følge av usakkyndig installering, bruk, vedlikehold, reparasjon og avkalkning, dekkes ikke av garantien. Registrer deg på 3 / 244

4 Kjære kunde, Denne brukerhåndboken er ment for å gi deg nye ideer og forenkle bruken av ditt SelfCookingCenter. Innholdet er delt opp etter driftmodus kjøtt,fjærkre, fisk, tilbehør/ grønnsaker, eggeretter/desserter, bakervarer og Finishing. I begynnelsen av kapitlene finner du en oversikt over de aktuelle tilberedningsprosesseneog anbefalinger om hvilke produkter som egner seg spesielt bra. Dessuten finner dunyttige tips om hvordan du kan utnytte spesialtilbehøret som finnes. Vi håper du får mye glede av ditt SelfCookingCenter. Hilsen RATIONAL AG

5 Innholdsfortegnelse Forklaring av piktogrammene 10 Info og signaler i aktuell prosess 10 Valg etter avsluttet tilberedning 10 Automatisk tilpasning av de forhåndsinnstilte tilberedningsparametrene. 10 Riktig plassering av kjernetemperaturføleren 13 Bruks- og rengjøringsanvisning for tilbehør med belegg 15 Fjærkre 16 Scan and enjoy the video 18 Kylling 19 Kalkun 21 Hurtigstekt 23 Barbari andebryst 26 Grillede småser 28 Pekingand 31 Panert 33 And / Gås 36 Braisere 38 Steke over natten 40 Koke 42 ilc-stek 44 ilc-grilling 46 ilc-dampe 48 Kjøtt 49 Scan and enjoy the video 51 Steking 52 Kortstekt kjøtt 56 Steking med svor 60

6 Innholdsfortegnelse Grilling 63 Steke over natten 67 Panert 70 Koking over natten 73 Braisere 76 Koke 79 Innbakt kjøtt 82 Halvkonservering 84 Trekking/ Koking 86 ilc-kortstekt kjøtt 88 ilc-grilling 90 Fisk 92 Scan and enjoy the video 93 Stek/Grill fisk 94 Dampe fisk 98 Grilling 101 Panert fisk 104 Blekksprut 107 Saltbakt fisk 108 ilc-stek/grill fisk 110 ilc-grilling 112 ilc-dampe fisk 114 Eggbaserte desserter 116 Bakte desserter 117 Steke egg 120 Dampede desserter 123 Koke egg 125

7 Innholdsfortegnelse Koke frukt 128 Pudding/Creme Brulee 129 ilc Steke 131 ilc Dampe 132 Bake med ILC-Dessert 134 grønnsaker 136 Scan and enjoy the video 138 Stek 139 Pommes frites 141 Grilling 143 Potetgrateng 146 Bake/convenience 147 Grateng/Sufflé 149 Dampkoke 151 Pasta i saus 153 Dampe 155 Koke ris 157 Sushiris 161 Bønner / belgfrukter 163 Makaronipudding 165 ilc-stek 167 ilc-grilling 169 ilc-dampe 171 ilc Bake/convenience 173 Bakverk 175 Scan and enjoy the video 177 Brød / rundser 178

8 Innholdsfortegnelse Vannbakkels 182 Kaker med gjær 184 Saltbakst 187 Småkaker/ tekaker 189 Croissant/wienerbakst 191 Kaker/ kjeks 193 Pizza 196 Ostekaker 198 Rasking 200 Myke rundser 201 Marengs 203 Butterdeig 205 Muffins 207 ilc Pizza 209 ilc Bake/convenience 211 ilc-wienerbrød 212 ilc-saltbakst 213 Finishing 214 Scan and enjoy the video 216 Tallerken bankett 217 Chrispi oppvarming 219 Beholder utlevering 222 Oppvarming/steking 224 Holde 226 Trekke 228 Tørke 230 Redusere 231

9 Innholdsfortegnelse ilc-à la carte steke 233 ilc-à la carte grille 235 ilc-à la carte dampe 237 ilc-à la carte baking 240 ilc-à la carte Tallerken 241 ilc-beholder utlevering 243

10 Forklaring av piktogrammene Fjærkre Befuktning Kjøtt Lufthastighet Fisk Eggeretter/desserter Baking Finishing Tilberedningshastighet Delta-T Tilberedningstid Bruning 10 / 244 Kjernetemperatur/intensitet Kjernetemperatur/intensitet Kjernetemperatur/intensitet Kjernetemperatur/intensitet Tilberedningsinstensitet Produktstørrelse Produktelse Bruningstemperatur Skorpe

11 Forklaring av piktogrammene Tilberedningsmengde Gratinering Ovnsromsklima Dampbake Conveniencegrad Info og signaler i aktuell prosess Viser forvarming Viser Cool Down Innsnitt Kraft Avbryt signal Valg etter avsluttet tilberedning Holde varm Omplassere kjernetemperaturføler Oppvarming til serveringstemperatur Videre med tid Skorpe Påfylling med ny charge 11 / 244

12 Forklaring av piktogrammene Automatisk tilpasning av de forhåndsinnstilte tilberedningsparametrene. Den fargemarkerte forhåndsinnstilingene i displayet endes automatisk utfra de parametrene du ofte velger. Det betyr at du slipper å gjenta innstillingene gang etter gang. Symbolet i tilberedningsdisplayet viser produsentens anbefaling. 12 / 244

13 Riktig plassering av kjernetemperaturføleren Stikk alltid kjernetemperaturføleren inn i det este punktet på produktet. Pass på at en stor del av følernålen faktisk er inne i produktet. Det får du til ved å stikke nålen inn på skrå. Hvis det dreier seg om små eller myke produkter, kan du bruke posisjoneringshjelpen. Dette sikrer at kjernetemperaturføleren alltid er riktig plassert. På bakverk som hever seg under stekeprosessen, stikker du kjernetemperaturføleren loddrett i midten av produktet. Hvis du har produkter med forskjellig størrelse i én og samme charge: Ved påfylling med produkter med forskjellig størrelse stikker du som regel kjernetemperaturføleren i det minste produktet. Ved tilberedningsprosesser med påfølgende ventefase, som "steking over natten", "småkoke" eller "koking over natten" må du huske å beregne så ventefase at også det største produktet har tid til å nå ønsket kjernetemperatur. Ved tilberedningsprosesser som ikke har integrert ventefase bruker du bare "videre"funksjonen for å gjøre ferdig de store sene også. Et lydsignal angir at det minste set er ferdig; når du åpner døren kommer "videre"-tasten opp i displayet. Stikk kjernetemperaturføleren i det nest minste produktet og trykk "videre". Dette kan du gjøre så ofte du vil. I det este punktet Stikk inn diagonalt 13 / 244

14 Riktig plassering av kjernetemperaturføleren Stikk inn diagonalt Stikk kjernetemperaturføleren i flere kjøttbiter. Stikk i brystset Stikk i brystset Stikk i det este punktet på fisken Hvis produktet er mykt bruker du posisjoneringshjelp 14 / 244

15 Bruks- og rengjøringsanvisning for tilbehør med belegg 1. Første gangs bruk: - Før første gangs bruk vaskes tilbehøret med vanlig oppvaskmiddel og svamp eller myk børste. 2. Daglig bruk: - Bruk bare hjelpemidler i varmebestandig plast eller teflon når maten tas ut av tilbehøret. 3. Daglig rengjøring: - et skal ha nådd romtemperatur før det rengjøres (må ikke nedkjøles i vann!) - Ved sterk tilsmussing legges tilbehøret i bløt i 15 minutter. - et dyppes helt ned i vaskevannet og rengjøres med svamp eller plastbørste; tørkes med mykt håndkle. OBS: - Det må ikke brukes klyper, spatler osv. i metall på belagte tilbehørsdeler! - Ingen av disse tilbehørsdelene skal rengjøres i ovnsrommet med Efficient CareControl. - Det må ikke brukes hardt rengjøringsutstyr (gryteskrubb, metallskrape, stålull o.lign.). - Aggressive rengjøringsmidler, som f.eks. skuresåpe, kan skade belegget og gjøre tilbehøret ubrukelig. Anvend derfor bare vanlig oppvaskmiddel. 15 / 244

16 Fjærkre Kalkun Hurtigstekt Barbarieandebryst Grill Peking-and Panert And / Gås For tilberedning av lekre, brunede og saftige kalkuner, kalkunbryst, kalkunlår eller kalkunrullader. For alle fugleser med t kjøtt og småser som lår, fuglebryst, og også kyllingvinger og benfrie kyllinglår. Du får en perfekt brunet, sprø og saftig fugl. For saftig stekt andebryst med sprøtt skinn. For alle e fulglesorter i ser, som kyllingbryst, kalkunbiff, kankunschnitzel, kyllingvinger og benfrie kyllinglår. Du får en perfekt brunet, sprø og saftig fugl. Spesielt for tilberedning av tradisjonell forberedt Peking-and med sprøtt skinn. Passer for alle panerte fugleprodukter, som panert kylling, kylliingschnitzel, Cordon Bleu eller chicken nuggets. Fuglene blir stekt sprø, gyldenbrune og saftige. Ideell for sprø og møre gjess eller ender, såvel for hele som for lår eller bryst. Braisere For småkoking av fugleretter, som poulard i rødvin samt ovnskoking av gåse- og andelår. Eventuelt kan du gi produktene sprøtt skinn etter endt tilberedningstid. Steke over natten Ved prosessen "Steke over natten" blir fjærkre spesielt saftig og mørt. Passer også for fugl som skal ha sprøtt skinn, som and, gås eller kalkun. Til dette bruker du funksjonen "sprø skorpe" like før servering. Koke Passer for kokte fugleretter, som suppehøne, kyllingbryst eller fugleterriner. For å få kjøttet på suppehønen ekstra mørt bruker du stoppe-funksjonen. Kylling 16 / 244 For tilberedning av hele kyllinger eller store fugleser, som kyllinger, perlehøner eller små kyllinger, men også for større fugleser som lår eller halve fugler.

17 Fjærkre ilc-stek Passer for steking av fjærkre i à la carte-service eller for produksjon. Her arbeider du rullerende med ilevelcontrol. ilc-grilling Passer for grilling av fjærkre i à la carte-service eller for produksjon. Her arbeider du rullerende med ilevelcontrol. ilc-dampe Passer for damping av fjærkre i à la carte-service eller for produksjon. Her arbeider du rullerende med ilevelcontrol. 17 / 244

18 Scan and enjoy the video Grillet kylling Pekingand 18 / 244 Kalkun Panert

19 Kylling For tilberedning av hele kyllinger eller store fugleser, som kyllinger, perlehøner eller små kyllinger, men også for større fugleser som lår eller halve fugler. Du får en perfekt brunet, sprø og saftig fugl. For mindre deler eller kyllingbryst må du bruke "Kortsteking". Forvarming Påfylling Still inn KT Stek Valg Videre med vending Ny påfylling Tilberedningsparameter Når produktene er marinert velger du en ere bruning. rosa gjennomstekt "gjennomstekt" bruker du f. eks til grillet kylling, småkyllinger, mais-poulard og kyllingser med bein. 19 / 244

20 Kylling 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Grillkyllinger 1300 g på H8; maispoulard på H8 1x 4 2x 8 2x 16 3x 8 3x 16 6x 8 6x 16 2x 10 2x 20 3x 10 3x 20 6x 10 6x 20 Grillkyllinger 950 g på H10; små kyllinger på H10 rosa gjennomstekt Kylling-Superspike Merk For etterproduksjon for grillkylling bruker du finishing. På den måten får du sprø og saftige kyllinger på rundt 20 minutter. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Kyllinglår; kyllingmedaljonger; kyllingbryst med ben: halv kylling 1x 4 6x 1,5 6x 3 10x 1,5 10x 3 20x 1,5 20x 3 Steke- og bakebrett Merk rosa gjennomstekt Pass på at kjernetemperaturføleren stikkes inn rett ved benet på fuglen. Du kan tilberede produkter med forskjellig størrelse i samme charge. Bruk helt enkelt "videre/omplasser"funksjonen; flytt kjernetemperaturføleren fra det minste til det nest minste produktet. Du kan tilberedeprodukter med forskjellige størrelse i samme charge. Bruk helt enkelt "videre -funksjonen. For å tilberede en ny charge velger du "Ny påfylling". 20 / 244

21 Kalkun For tilberedning av nydelig gyldne og saftige kalkuner, bryst- og lårser eller kalkunrullader. forvarme påfylling bestem KT Steke valgmuligheter Stopp videre med omplassering ny påfylling Tilberedningsparameter Velg "" for kalkunbryst eller -skinke, den midtre innstillingen for hele kalkuner og lårser, "" for surret kalkunstek. rosa gjennomstekt Velg den midtre innstillingen for kalkunstek, -bryst og lår og for hele kalkuner, "gjennom" for surret kalkunstek. 21 / 244

22 Kalkun 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Kalkunskinke; kalkunbryst; kalkunlår; surret kalkunstek 2x 3 3x 6 3x 12 5x 6 6x 12 10x 6 10x 12 1x 1 2x 1 2x 1 2x 2 5x 1 5x 2 Hel kalkun Rist rosa gjennomstekt Du kan også fylle kalkunen / kalkunsene Hvis du bruker marinader som forsterker bruningsprosessen (som f.eks. en honning-marinade) bør du velge et ere bruningsnivå. Du kan tilberede produkter med forskjellige størrelse i samme charge. Bruk helt enkelt "videre/omplasser"-funksjonen; flytt kjernetemperaturføleren fra det minste til det nest minste produktet. Med "stopp" holdes produktet på spisetemperatur; hviler og er hele tiden klart for utlevering. For å starte en ny charge velger du "ny påfylling". 22 / 244

23 Hurtigstekt For alle fugleser med t kjøtt og småser som lår, fuglebryst, og også kyllingvinger og benfrie kyllinglår.. Du får en perfekt brunet, sprø og saftig fugl. Forvarm Påfylling steke Valg Ny påfylling videre Tilberedningsparameter Ved en diameter på under 2 cm velger du "". Ved en kjøtt-else fra 2 cm velger du "". Ved marinerte produkter velger du en ere bruning. rosa gjennomstekt "medium" bruker du f. eks til kyllingbryst eller poulard med/uten marinade. 23 / 244

24 Hurtigstekt 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 KyllIngbryst; poulardbryst Supreme 4x 1 5x 1,5 5x 3 8x 1,5 8x 3 16x 1,5 16x 3 Steke- og bakebrett rosa gjennomstekt 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 kyllinglår; kyllingmedaillonger; kyllingbryst med ben 4x 1 6x 1,5 6x 3 10x 1,5 10x 3 20x 1,5 20x 3 steke- og bakebrett rosa Merk 24 / 244 gjennomstekt Pass på at kjernetemperaturføleren stikkes inn rett ved benet på fuglen. Du kan tilberede produkter med forskjellig størrelse i samme charge. Bruk helt enkelt "videre/omplassere"funksjonen; flytt kjernetemperaturføleren fra det minste til det nest minste produktet.

25 Hurtigstekt 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Satayspyd; yakitoryspyd; kyllingchaschlik 4x 1 5x 1,5 5x 3 8x 1,5 8x 3 16x 1,5 16x 3 Grill- og pizzaplate 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Kyllingvinger; Drumsticks 4x 1 6x 1,5 6x 3 10x 1,5 10x 3 20x 1,5 20x 3 Granittemaljerte beholdere, 20 mm Merk Med innstillingen " kan du velge steketiden på minuttet. Kjernetemperaturføleren må ikke stilles inn. Med "Videre" kan du forlenge tilberedningstiden på minuttet. Du kan tilberedeprodukter med forskjellige størrelse i samme charge. Bruk helt enkelt "videre -funksjonen. For å tilberede en ny charge velger du "Ny påfylling". 25 / 244

26 Barbari andebryst For saftig stekt andebryst med sprøtt skinn. forvarme påfylling bestem KT valgmuligheter videre med omplassering Tilberedningsparameter Velg resultatet du selv ønsker, fra "" til "". rosa 26 / 244 gjennomstekt Steke

27 Barbari andebryst 6x 2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Barbari andebryst, rosa 3x 5 3x 12 3x 24 5x 12 5x 24 10x 12 10x 24 Multibaker Merk rosa gjennomstekt Du får best resultat hvis andebrystene legges med skinnet opp. Du kan tilberede produkter med forskjellige størrelse i samme charge. Bruk helt enkelt "videre/omplasser"-funksjonen; flytt kjernetemperaturføleren fra det minste til det nest minste produktet. 27 / 244

28 Grillede småser For alle typer oppdelt fjærkre, som f.eks. kyllingbryst, kalkunbiffer, kalkunsnitzel, kyllingsvinger og kyllinglår uten ben. Resultatet blir fantastisk gylden, sprø og saftig fugl. forvarme påfylling grille valgmuligheter videre Tilberedningsparameter Ved else på kjøttset under 2 cm velger du "" Fra else på kjøttet over 2 cm velger du "" Til marinerte produkter bør du velge en ere innstilling. rosa gjennomstekt Velg "middels" for kylling- eller poulardbryst med/uten marinade. Velg "gjennom" for kyllingser med ben. 28 / 244

29 Grillede småser 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Kyllingbryst, poulardbryst supreme; chicken tandoori 3x 1 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 Steke- og bakebrett,/combigrillrist rosa gjennomstekt 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Kyllinglår; kyllingbryst på ben 4x 1 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 Granittemaljerte beholdere, 20 mm rosa Merk gjennomstekt Granittemaljerte beholdere har høyere kant enn steke- og bakebrettet og er dermed best egnet til tilberedning av fjærkre-ser med mye fett. Du kan tilberede produkter med forskjellige størrelse i samme charge. Bruk helt enkelt "videre/omplasser"-funksjonen; flytt kjernetemperaturføleren fra det minste til det nest minste produktet. 29 / 244

30 Grillede småser 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Kalkunstrimler 4x 1 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 Steke- og bakebrett Merk 30 / 244 Med innstillingen "" kan du bestemme tiden helt nøyaktig. Kjernetemperatur må ikke stilles inn. Med "videre" forlenger du tiden nøyaktig, minutt for minutt.

31 Pekingand Spesielt for tilberedning av tradisjonell Pekingand med sprøtt skinn. forvarme påfylling bestem KT Steke Tilberedningsparameter Velg resultatet du selv ønsker, fra "" til "". 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Pekingand - - 1x 5 1x 12 2x 5 2x 12 Rist 31 / 244

32 Pekingand Husk at tilberedning av en tradisjonell Pekingand trenger helt spesiell forberedelse! Tradisjonelt tilbehør til Pekingand er kinesiske pannekaker og strimler av agurk og vårløk. Til dette serveres Hoisin-saus, som fås kjøpt ferdig. Kinesiske pannekaker: g hvetemel - 2 tl fint sukker ml kokende vann - 1 ss sesamolje Kna mel, vann og sukker sammen til en fast deig og la stå ca. 30 minutter. Rull deigen ut i leiver på ca. 8 cm og pensle med sesamolje. Stek leivene i Mulitbaker. 32 / 244

33 Panert Egner seg for alle typer panert fugl, som panert kylling, kyllingsnitzel, cordon bleu eller chicken nuggets. Fuglene blir sprø, gyldenbrune og saftige. forvarme påfylling Steke valgmuligheter ny påfylling videre Tilberedningsparameter Velg "" for kylling- eller kalkunsnitzel, chicken nuggets og alle produkter som er ere enn 2 cm. Velg "" for cordon bleu, panert kylling og dypfryst kyllingsnitzel. rosa gjennomstekt Velg "gjennom" for panerte kyllingser med ben. 33 / 244

34 Panert 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Snitzel av kylling eller kalkun 4x 4 3x 8 3x 16 5x 8 5x 16 10x 8 10x 16 Beholder, granittemaljert 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Chicken nuggets 4x 0,75 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 CombiFry Merk 34 / 244 Med innstillingen "" kan du bestemme tiden helt nøyaktig. Kjernetemperatur må ikke stilles inn. Med "videre" forlenger du tiden nøyaktig, minutt for minutt.

35 Panert 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Kylling Cordon bleu, panert kylling 4x 4 3x 8 3x 16 5x 8 5x 16 10x 8 10x 16 Granittemaljerte beholdere, 20 mm rosa Merk gjennomstekt På dypfryste produkter bruker du boret som følger med start-settet. Det er lettere å plassere kjernetemperaturføleren når du har laget et hull først. Du kan tilberede panerte fugleprodukter med forskjellige størrelse i samme charge. Bruk helt enkelt "videre/omplasser"-funksjonen; flytt kjernetemperaturføleren fra det minste til det nest minste produktet. Panerte produkter brunes best, hvis de pensles jevnt på begge sider med klarnet smør, olje eller fett. Litt paprikapulver i paneringsmelet hjelper på bruningen. I handelen finnes det også spesielle typer brunende fett. For å starte en ny charge velger du "ny påfylling". 35 / 244

36 And / Gås Ideell for sprø, møre gjess eller ender; hele eller som lår eller bryst. forvarme påfylling bestem KT Steke valgmuligheter Stopp videre med tid ny påfylling Tilberedningsparameter Velg resultatet du selv ønsker, fra "" til "". 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Gåselår; andelår; gåsebryst, med ben 4x 2 3x 6 3x 12 5x 6 6x 12 10x 6 10x 12 Granittemaljerte beholdere, 20 mm 36 / 244

37 And / Gås 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Gåsestek, andestek 1x 4 1x 8 2x 4 2x 8 4x 4 4x 8 Ande-Superspike Når du steker ender/gjess bør du sette en dyp beholder under, for å fange opp fettet som renner ut. Ser av gås/and kan du legge på mirepoix i en granittemaljert beholder, 40 mm, og heller på kald fond eller vann til ca. 2 cm, slik at skinnet blir sprøtt og kjøttet holder seg saftig. Pass på at den ubeskyttede kjøttsiden dekkes med væske. Skinnet som ligger oppover blir nydelig sprøtt. Etter stekingen av gåse-/andesene har du samtidig får en saus-basis. Med "stopp" holdes produktet på spisetemperatur; hviler og er hele tiden klart til bruk. For å starte en ny charge velger du "ny påfylling". 37 / 244

38 Braisere For småkoking av fjærkre, som f.eks. poulard i rødvin eller ovnskokt gås- eller andelår. Eventuelt kan du gi produktet ekstra skorpe etter endt tilberedningstid. forvarme påfylling valgmuligheter Skorpe Braisere Tilberedningsparameter Kraft Bruning videre med tid Velg "" for poulard eller ovnskokte andeog gåselår. uten Høy Velg "uten" for produkter som er forhåndsbrunet eller som ikke skal ha farge. Eller bruk en middels bruningsgrad. 38 / 244 uten Høy

39 Braisere 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Poulard i rødvin/coq au vin; andelår; gåselår 3x 2 3x 5 3x 10 5x 5 5x 10 10x 5 10x 10 uten Høy Granittemaljert beholder, 65 mm Velg "uten" hvis du vil småkoke produktet uten å brune det først - eller angi ønsket bruningsgrad. Hvis du velger "uten" faller steget "overhelling" bort. Hvis du småkoker på ""-innstillingen, kan du forlenge tilberedningstiden med "videre tid". Etter avsluttet tilberedning har du mulighet til å velge "skorpe". 39 / 244

40 Steke over natten Med "steking over natten"-prosessen blir fjærkre spesielt saftig og mørt. Passer også for fugl som skal ha sprøtt skinn, som f.eks. and, gås eller kalkun. Sprøtt skinn får du med "skorpe"-funksjonen rett før servering. forvarme påfylling bestem KT Bruning Mørning + holding steke Skorpe For best mulig kvalitet og saftighet på produkter av fugl, også når hvile+stoppe fasen forlenges noe, senkes temperaturen i ovnsrommet til et hygienisk optimalisert nivå. Tilberedningsparameter uten Høy Velg innstillingen i midten for f.eks. and, gås eller kalkun. rosa gjennomstekt Velg "gjennom" for alle typer hel fugl. Du får et nydelig, mørt resultat. 40 / 244

41 Steke over natten 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 And 1x 4 1x 8 2x 4 2x 8 4x 4 4x 8 Gås 2x 2 2x 4 3x 2 3x 4 6x 2 6x 4 Hel kalkun 1x 1 2x 1 2x 1 2x 2 5x 1 5x 2 uten Høy rosa gjennomstekt And på superspike/rist Merk Du kan gjerne steke and og gås sammen hvis de skal ha samme stekeintensitet. Stikk kjernetemperaturføleren inn i det minste produktet. Beregn en tilstrekkelig pause for at også de større produktene skal kunne nå ønsket kjernetemperatur. For saus-basis legger du ben og rotfrukter under kjøttet i en granittemaljert beholder. Etterpå koker du ut basisen med fond. Med "skorpe" gir du produktet automatisk sprø skorpe og fin bruning etter at kjernetemperaturen er nådd. 41 / 244

42 Koke For koking av fjærkre, som suppehøner, kyllingbryst eller hønseterriner. For å få kjøttet på suppehøna ekstra sart, bruker du stoppe-funksjonen. forvarme påfylling bestem KT Koke valgmuligheter Stopp videre med omplassering Tilberedningsparameter rosa gjennomstekt Velg "gjennom"-innstillingen for fjærkre med ben. 42 / 244 ny påfylling

43 Koke 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Suppehøne 2x 2 3x 4 3x 8 5x 4 5x 8 10x 4 10x 8 Kyllingbryst 4x 1.5 3x 12 3x 24 5x 12 5x 24 10x 12 10x 24 Hønseterrin 2x 3 3x 3 3x 6 5x 3 5x 6 10x 3 10x 6 rosa gjennomstekt Beholder Merk Bruk posisjoneringshjelpen når du stikker kjernetemperaturføleren inn i terrinen. Du kan tilberede produkter med forskjellige størrelse i samme charge. Bruk helt enkelt "videre/omplasser"-funksjonen; flytt kjernetemperaturføleren fra det minste til det nest minste produktet. En god suppehøne trenger tilstrekkelig hviletid, For å starte en ny charge velger du "ny påfylling". 43 / 244

44 ilc-stek Passer for steking av fjærkre i à la carte-service eller for produksjon. Her arbeider du rullerende med ilevelcontrol. Her har du mulighet til å stille inn tilberedningstiden manuelt eller å tilberede med kjernetemperaturføleren. Velg ganske enkelt den kjernetemperaturen du ønsker. Forvarm Påfylling Tilberedningsparameter Stek Ved kjøtt-else på under 2 cm velger du "". rosa Etter forvarmingen er ferdig skifter enheten automatisk til ilevelcontrol. 44 / 244 Ved en kjøtt-else fra 2 cm velger du "". gjennomstekt

45 ilc-stek 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Satayspyd; yakitorispyd; kyllingschaschlik 4x 1 5x 1,5 5x 3 8x 1,5 8x 3 16x 1,5 16x 3 Steke- og bakeplate 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Kyllingvinger; Drumsticks 4x 1 6x 1,5 6x 3 10x 1,5 10x 3 20x 1,5 20x 3 Granittemaljerte beholdere, 20 mm 45 / 244

46 ilc-grilling Passer for grilling av fjærkre i à la carte-service eller for produksjon. Her arbeider du rullerende med ilevelcontrol. Her har du mulighet til å stille inn tilberedningstiden manuelt eller å tilberede med kjernetemperaturføleren. Velg ganske enkelt den kjernetemperaturen du ønsker. Forvarm Påfylling Tilberedningsparameter Grill Ved kjøtt-else på under 2 cm velger du "". rosa Etter forvarmingen er ferdig skifter enheten automatisk til ilevelcontrol. 46 / 244 Ved en kjøtt-else fra 2 cm velger du "". gjennomstekt

47 ilc-grilling 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Kalkunstrimler; fugleschnitzel naturell 4x 0,75 4x 1 4x 2 6x 1 6x 2 12x 1 12x 2 Steke-.og bakebrett 47 / 244

48 ilc-dampe Passer for damping av fjærkre i à la carte-service eller for produksjon. Her arbeider du rullerende med ilevelcontrol. Her har du mulighet til å stille inn tilberedningstiden manuelt eller å tilberede med kjernetemperaturføleren. Velg ganske enkelt den kjernetemperaturen du ønsker. Forvarm Påfylling Tilberedningsparameter Dampe Ved kjøtt-else på under 2 cm velger du "". lav høy lav rosa Etter forvarmingen er ferdig skifter enheten automatisk til ilevelcontrol. 48 / 244 Ved et kjøttse fra 2 cm velger du "". høy gjennomstekt

49 Kjøtt Steker Hurtigsteking Steking med svor Grilling Steking over natten Panering For alle store kjøttser, rosa- eller gjennomstekte, som svinestek og kalveskank, roastbeef, oksefilet, lammestek, kalvestek, hjort, rådyr eller også kjøttpudding. For kjøtt du vanligvis vil tilberede i stekepanne, som f. eks svinekam, koteletter, kjøtt-terninger, medaljonger, skiver, grillspyd eller veldig e skiver av forskjellig kjøtt. Anbefales for alle større kjøttser med skinn som skal være saftige innvendig og ha sprø svor utvendig, som svinestek, svineknoke, ribbe og skinke med svor. Egnet for kjøtt der du vil tilberede med grillmønster, som wie z. B. mørbrad, svinekam, koteletter, grillspyd eller medaljonger av forskjellige typer kjøtt. Bruk utstyret ditt selv om du ikke selv oppholder deg i kjøkkenet. Produkter i tilberedningsprosessen "Steking over natten" blir spesielt mørt og saftig på grunn av den e modnings- og hvilefasen. "Steke over natten" passer for alt kjøtt med svor eller skinn, som svinestek, svineknoke, ribbe, skinke med svor samt for gås og and. Svor og skinn blir sprøtt med den avsluttende "skorpe"-funksjonen. Panerte produkter som schnitzel, koteletter eller Cordon Bleu av svin eller kalv blir stekt sprø, saftige og gyllenbrune. Koking over natten Bruk utstyret ditt også når du ikke selv oppholder deg i kjøkkenet. For alle større kjøttser som typisk blir tilberedt i væske, som kokt oksekjøtt, suppekjøtt, røkt og saltet svinekjøtt samt skinker. Braisering For alle typiske gryteretter, som kjøttrullader, surstek eller osso bucco samt for finskåret kjøtt som gulasj eller ragout. Forstekt kjøtt kan settes direkte inn med innstillingen "Uten bruning" med litt væske. Koking For alle større kjøttser som typisk blir tilberedt i væske, som kokt oksekjøtt, suppekjøtt, røkt og saltet svinekjøtt, skinker og kokepølser. Utmerket for å lage terriner. Innbakt kjøtt Passer for alle produkter som skal bakes inn i deig eller saltskorpe, som oksefilet Wellington, skinke i brøddeig, fisk i butterdeig eller saltbakt fisk. 49 / 244

50 Kjøtt Halvkonservering Trekking/ Koking ilc-kortstekt kjøtt ilc-grilling 50 / 244 For trygg og enkel produksjon av halvkonserves. For tilberedning av forskjellige pølsefabrikata med kunst- eller naturtarm som skal trekke eller koke. Passer for steking av kjøtt i à la carte-service eller for produksjon. Her arbeider du rullerende med ilevelcontrol. Passer for grilling av kjøtt i à la carte-service eller for produksjon. Her arbeider du rullerende med ilevelcontrol.

51 Scan and enjoy the video Steking Kortstekt kjøtt Grilling Steke over natten Steke over natten Braisere 51 / 244

52 Steking For alle større kjøttser, rosa- eller gjennomstekt, som f.eks. svinestek og kalveknoke eller roastbiff, oksefilet, lammelår, kalve-, rådyr eller hjortesadel eller fin kjøttpudding. forvarme påfylling bestem KT Bruning nedkjøling steke videre med omplassering Stopp Tilberedningsparameter skånsomt normal Velg "skånsomt" for f.eks. roastbiff, lammelår eller hjortesadel, "normal" for svinestek eller knoke. Lav Høy Velg "lav" for produkter som er marinerte eller har ligget i saltlake. blodig gjennomstekt Velg "blodig" for roastbiff, "gjennomstekt" for svinestek, surret stek og stek stekt på spyd samt kjøttpudding. 52 / 244 ny påfylling

53 Steking 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Svinestek; stek på spyd, surret stek, kalveknoke 2x 3 3x 6 3x 12 5x 6 6x 12 10x 6 10x 12 skånsomt normal Lav Rist Høy blodig Merk gjennomstekt På marmorerte produkter, som svinemage, er det viktig å passe på at kjernetemperaturføleren stikkes gjennom alle vevslagene for å få nøyaktig temperatur. For å få best resultat med knoker (tyske "Haxen") bør de plasseres opp og ned i en granittemaljert beholder med kjernetemperaturføleren så nær benet som mulig. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Surret svinestek, kjøttpudding, fylt kalvebringe 2x 3 3x 6 3x 12 5x 6 6x 12 10x 6 10x 12 skånsomt Lav normal Høy Granittemaljert plate blodig gjennomstekt 53 / 244

54 Steking 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Kjøttpudding 2x 3 3x 6 3x 12 5x 6 6x 12 10x 6 10x 12 skånsomt normal Lav Høy Granittemaljert plate rosa gjennomstekt 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Storfe-filet 2x 3 3x 4 3x 8 5x 4 5x 8 10x 4 10x 8 Lammelår uten knoke, kalvesadel, hjort- og rådyrsadel 2x 3 3x 6 3x 12 5x 6 6x 12 10x 6 10x 12 skånsomt Rist Lav blodig 54 / 244 normal Høy gjennomstekt

55 Steking 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Svinefilet, svineribbe 4x 1,5 3x 4 3x 8 5x 4 5x 8 10x 4 10x 8 skånsomt Rist Lav blodig normal Høy gjennomstekt For perfekt basis for saus legger du knoker og rotfrukter i en granittemaljert beholder og steker dem sammen med produktet du bearbeider. Etterpå koker du ut basisen med fond. Du kan tilberede kjøttser med forskjellig størrelse i samme charge. Bruk helt enkelt "videre/omplasser"-funksjonen; flytt kjernetemperaturføleren fra det minste til det nest minste produktet. For å starte en ny charge velger du "ny påfylling". 55 / 244

56 Kortstekt kjøtt Kjøtt som du typisk ville steke i panne, som f.eks. rumpsteak, koteletter, filetoppskjær, medaljonger, småkjøtt, spyd eller forskjellige typer tynt skåret kjøtt. forvarme påfylling Steke valgmuligheter ny påfylling videre Tilberedningsparameter Ved else på kjøttset under 2 cm velger du "" Fra else på kjøttet over 2 cm "" Til marinerte produkter velger du ere bruningsgrad. blodig gjennomstekt Velg "blodig" for oksefilet eller rumpsteak, "gjennomstekt" for svinekoteletter eller snitzel 56 / 244

57 Kortstekt kjøtt 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Karbonader; hamburgere 3x 6 6x 10 6x 20 10x 10 10x 20 20x 10 20x 20 Steke- og bakebrett blodig gjennomstekt 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Svinefilet, medaljonger 4x 1 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 Steke- og bakebrett blodig Merk gjennomstekt Du kan tilberede produkter med forskjellige størrelse i samme charge. Bruk helt enkelt "videre/ omplasser"-funksjonen; flytt kjernetemperaturføleren fra det minste til det nest minste produktet. 57 / 244

58 Kortstekt kjøtt 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Kjøttboller, stekt pølse 4x 1 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 Steke- og bakebrett Merk Med innstillingen "" kan du bestemme tiden helt nøyaktig. Kjernetemperatur må ikke stilles inn. Med "videre" forlenger du tiden nøyaktig, minutt for minutt. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 English Breakfast 3x 1 5x 1,5 5x 3 8x 1,5 8x 3 16 x1,5 16x 3 Satayspyd; japanske grillspyd (yakatori) 3x1 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 Grill- og pizzaplate 58 / 244

59 Kortstekt kjøtt Ved ere kjøttsorter kan du øke bruningsgraden for å få mer intens farge. Marinerte biffer steker du best på lav bruningsgrad; de fleste marinader forsterker bruningen. Steke- og bakeplater og granittemaljerte beholdere leder varmen ekstra godt og gir dermed aller best stekeresultat. Med grill- og pizzaplaten får du fint grillmønster. Avhengig av elsen på kjøttset kan det være lurt å forvarme grill- og pizzaplaten inne i apparatet. For å starte en ny charge velger du "ny påfylling". 59 / 244

60 Steking med svor For alle større kjøttser med svor, som skal være saftige inni og ha fin, sprø bruning på utsiden, f.eks. stek eller skinke med svor, svineknoke eller svinemage. forvarme påfylling bestem KT Dampe Innsnitt Steke Stopp Skorpe Tilberedningsparameter Velg ere bruningsgrad for saltbehandlet stek med svor eller honningmarinert svinekjøtt. rosa gjennomstekt Velg "rosa" for saltbehandlet stek med svor. Velg "gjennom" for svinemage, stek med svor, pattegris, kalve- og svineknoke. 60 / 244 videre med omplassering

61 Steking med svor 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Skulder, mage og knoke av svin. 2x 3 3x 6 3x 12 5x 6 6x 12 10x 6 10x 12 rosa Rist gjennomstekt 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Saltbehandlet svinestek (skulder) 2x 3 3x 6 3x 12 5x 6 6x 12 10x 6 10x 12 rosa Rist gjennomstekt 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Svinemage, sur-søt 2x 3 3x 4 3x 8 5x 4 5x 8 10x 4 10x 8 Granittemaljert plate For perfekt skorpe skjærer du render diagonalt i svoren og salter dem godt. Det er lettere å skjære i svoren når den er dampet på forhånd. Derfor inngår damping som et steg i tilberedningsprosessen. Apparatet signaliserer når svoren er klar for skjæring (ruting). 61 / 244

62 Steking med svor Hvis svoren allerede er rutet, går prosessen bare videre. Til marinerte og saltbehandlede produkter velger du ere bruningsgrad. Du kan tilberede produkter med forskjellige størrelse i samme charge. Bruk helt enkelt "videre/omplasser"-funksjonen; flytt kjernetemperaturføleren fra det minste til det nest minste produktet. Med "stopp" holdes produktet på spisetemperatur; hviler og er hele tiden klart for utlevering. 62 / 244

63 Grilling Egnet for kjøtt som du vil tilberede med grillmønster, som f.eks. rumpsteak, svineribbe, koteletter, spyd eller medaljonger av forskjellige typer kjøtt. forvarme påfylling grille valgmuligheter videre Tilberedningsparameter Ved else på kjøttset under 2 cm velger du "" Ved else på kjøttset over 2 cm velger du "" Til marinerte produkter velger du ere bruningsgrad. blodig gjennomstekt Velg "blodig" for oksefilet eller rumpsteak, "gjennomstekt" for svinekoteletter eller snitzel 63 / 244

64 Grilling 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Rumpsteak; okse tournedos 3x 4 3x 8 3x 16 5x 8 5x 16 10x 8 10x 16 Spyd med oksekjøtt 3x 1 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 Picanha 3x 4 3x 6 3x 12 5x 6 5x 12 10x 6 10x 12 Kryss- og stripe-grillrist blodig gjennomstekt 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Lammekarre; filetsteak 3x 1 3x 8 3x 16 5x 8 5x 16 10x 8 10x 16 CombiGrill-rist blodig Merk 64 / 244 gjennomstekt Hvis du griller marinerte produkter bør du velge litt ere bruningsgrad siden mange marinader inneholder sukker og dermed brunes raskere.

65 Grilling 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Svineribbe, svinenakke, kalvestek 4x 4 3x 8 3x 16 5x 8 5x 16 10x 8 10x 16 CombiGrill-rist blodig Merk gjennomstekt Du kan tilberede produkter med forskjellige størrelse i samme charge. Bruk helt enkelt "videre/ omplasser"-funksjonen; flytt kjernetemperaturføleren fra det minste til det nest minste produktet. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Lammekoteletter, mignon 3x 1 3x 15 3x 30 5x 15 5x 30 10x 15 10x 30 Piccole grigliate; kjøttspyd/ satay; baby beef; aracherra 3x 1 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 Grill- og pizzaplate Merk Med innstillingen "" kan du bestemme tiden helt nøyaktig. Kjernetemperatur må ikke stilles inn. Med "videre" forlenger du tiden nøyaktig, minutt for minutt. 65 / 244

66 Grilling CombiGrill-risten gir deg perfekt grillmønster. Spesielt godt grillresultat får du når kjøttet du legger på risten er godt avkjølt. Ta hensyn til maksimal påfyllingsmengde. 66 / 244

67 Steke over natten Utnytt apparatet ditt selv om du ikke er tilstede på kjøkkenet. Produkter som tilberedes med prosessen "steking over natten" blir ekstra møre og saftige med e hvile og pausefaser. "Steking over natten" passer for alle kjøttser med svor eller skinn, som f.eks. ribbe, svineknoke, svinemage, skinke med svor eller også gås og and. Med "skorpe" til slutt blir svor og hud sprø. forvarme påfylling bestem KT Bruning nedkjøling steke Mørning + holding Skorpe 67 / 244

68 Steke over natten Tilberedningsparameter uten Høy Velg "uten" for produktene som allerede er brunet på utsiden eller som ikke skal få farge. Velg innstillingen i midten for f.eks. roastbiff, lammelår, oksestek eller knoke. blodig gjennomstekt Velg "blodig" for lammelår, roastbiff, baconrand; "gjennom" for svine- og oksestek, knoke, kalvebringe, hele ender og gjess. Hvis du ønsker sprø svor/hud, f.eks. på svinemage, velger du "skorpe" rett før servering. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Lammelår uten ben; roastbiff, baconrand 2x 4 3x 6 3x 12 5x 6 6x 12 10x 6 10x 12 uten Rist Merk 68 / 244 blodig Høy gjennomstekt Roastbiff lykkes best hvis du gir den hvilefase på under 12 timer.

69 Steke over natten 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Svinestek; oksestek; kalvebringe, fylt; knoke, svinemage; stek med svor 2x 3 3x 6 3x 12 5x 6 6x 12 10x 6 10x 12 uten Rist Merk blodig Høy gjennomstekt Produkter med svor får perfekt sprø skorpe hvis de dampes på forhånd. Da er de også lettere å skjære opp og blåser seg fint opp under gratineringen. For saus-basis legger du ben og rotfrukter under kjøttet i en granittemaljert beholder. Etterpå koker du ut basisen med fond. Velg "uten" for produkter som allerede er brunet. Pass på at magre og møre kjøttser ikke bør ha lengre hvilefase enn 12 timer. Kjøttet kan ellers bli for mykt. Med "skorpe" gir du produktet automatisk sprø skorpe og fin bruning etter at kjernetemperaturen er nådd. Forskjellige kjøttser, som skal ha samme stekeintensitet, kan tilberedes i samme charge, f.eks. svinestek sammen med oksestek, kalvebringe, knoke, svinemage, stek med svor, and og gås. Plasser kjernetemperaturføleren i det minste kjøttset og beregn tilstrekkelig pause til at også de største produktene oppnår ønsket kjernetemperatur. 69 / 244

70 Panert Panerte produkter, som snitzler, koteletter eller cordon bleu av svin eller kalv blir sprø, saftige og gyldenbrune. forvarme påfylling Steke valgmuligheter ny påfylling videre Tilberedningsparameter Velg "" når du skal steke f.eks. kalveeller svinesnitzel eller kalvebrissel. Velg "" for produkter som cordon bleu eller panerte svinekoteletter. Velg resultatet du selv ønsker, fra "" til "". blodig 70 / 244 gjennomstekt Velg en middels innstilling for f.eks. kalvesnitzel, "gjennom" for cordon bleu av svin eller svinekoteletter.

71 Panert 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Kalv- eller svinesnitzel; grønnsaksburger 4x 4 3x 8 3x 16 5x 8 5x 16 10x 8 10x 16 Granittemaljerte beholdere, 20 mm Merk Med innstillingen "" kan du bestemme tiden helt nøyaktig. Kjernetemperatur må ikke stilles inn. Med "videre" forlenger du tiden nøyaktig, minutt for minutt. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Cordon bleu; svinekotelett; kalvekotelett, panert 4x 4 3x 8 3x 16 5x 8 5x 16 10x 8 10x 16 Granittemaljerte beholdere, 20 mm blodig Merk gjennomstekt Du kan tilberede produkter med forskjellige størrelse i samme charge. Bruk helt enkelt "videre/ omplasser"-funksjonen; flytt kjernetemperaturføleren fra det minste til det nest minste produktet. 71 / 244

72 Panert Panerte produkter brunes best, hvis de pensles jevnt på begge sider med klarnet smør, olje eller fett. Litt paprikapulver i paneringsmelet hjelper på bruningen. I handelen finnes det også spesielle typer brunende fett. En blanding av paneringsmel og urter eller malte nøtter, sesam og cornflakes egner seg også godt som panade. Velg innstillingen "" hvis produktene er ere enn 2 cm. For å starte en ny charge velger du "ny påfylling". 72 / 244

73 Koking over natten Utnytt apparatet ditt selv om du ikke er tilstede på kjøkkenet. Brukes til alle typer store kjøttser som tilberedes i væske, som f.eks. kokt oksekjøtt, suppekjøtt, bayonneskinke eller skinke. påfylling bestem KT Koke Mørning + holding Tilberedningsparameter skånsomt raskt Hvis du bruker "skånsomt" får du et enda mørere resultat, men koketiden forlenges betydelig. Velg "rask" for å steke storfekjøtt blodig gjennomstekt Velg "gjennom" for å steke storfekjøtt 73 / 244

74 Koking over natten 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Mørbrad; oksebringe; eisbein; tunge; kalvehode; svinemage; kjøttgryter 2x 4 3x 6 3x 12 5x 6 6x 12 10x 6 10x 12 skånsomt raskt blodig gjennomstekt CNS-beholder Merk Velg delta T "rask" for å steke storfekjøtt 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Spareribs 4x 1,5 6x 3 6x 6 10x 3 10x 6 20x 3 20x 6 Røkte svinekoteletter 2x 3 3x 6 3x 12 5x 6 6x 12 10x 6 10x 12 Kokt skinke 2x 1 2x 2 2x 4 3x 2 3x 4 6x 2 6x 4 Vitello; svineskulder 2x 3 3x 5 3x 10 5x 5 5x 10 10x 5 10x 10 skånsomt blodig CNS-beholder Merk 74 / 244 Velg delta T "skånsomt" for å koke skinke. raskt gjennomstekt

75 Koking over natten 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Klaret kraft 100 mm 3x 4 l 3x 8 l 3x 16 l 5x 8 l 5x 16 l 10x 8 l 10x 16 l skånsomt blodig raskt gjennomstekt CNS-beholder Merk Du kan enkelt klare fond og kraft over natten. Ha de urtene du trenger i den kalde kraften sammen med klarekjøttet og sett inn med innstillingene ovenfor. Legg kjernetemperaturføleren i kraften. Vær nøye med å ikke fylle beholderne for fulle; varm væske som skvulper over kan skade deg. Når innstilt kjernetemperatur er nådd, går apparatet automatisk over i pausefase. Du kan steke forskjellige kjøttser som skal ha samme stekeintensitet i samme charge. Mørbrad sammen med oksebringe, eisbein, tunge, kalvehode og svinemage. Kjøttsene kan også gjerne ha forskjellig størrelse. Stikk kjernetemperaturføleren inn i det minste set og beregn tilstrekkelig pause til at også de største produktene oppnår ønsket kjernetemperatur. 75 / 244

76 Braisere For alle retter som typisk småkokes, som rullader, sauerbraten eller osso bucco og for retter med småser som lapskaus eller ragu. Kjøtt som er stekt på utsiden kan legges i væske og settes inn med innstillingen "uten". forvarme påfylling Kraft Bruning Braisere Mørning + holding Finishing Tilberedningsparameter "" f.eks. for lapskaus eller ragu uten Angi ønsket steketid 76 / 244 Velg "" for rullader, sauerbraten eller osso bucco Høy Velg "uten" for produkter som er stekt på utsiden som allerede er lagt i væske, "høy" for produkter som trenger sterk bruning, f.eks. osso bucco. videre med tid uten Høy

77 Braisere 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Lammeknoke 2x 6 3x 10 3x 20 5x 10 5x 20 10x 10 10x 20 Kokestek, surstek 2x 3 3x 6 3x 12 5x 6 6x 12 10x 6 10x 12 Rullader 180 g 2x 8 3x 24 3x 48 5x 24 5x 48 10x 24 10x 48 Osso bucco 4x 4 6x 8 6x 16 10x 8 10x 16 20x 8 20x 16 uten Høy Granittemaljert beholder Merk Hvis du velger " bruning" "uten", bør du passe på å helle over væske før tilberedningsprosessen starter. På alle andre bruningstrinn vil SelfCooking Center 5 Senses minne deg på overhellingen. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Lapskaus, ragu 2x 3 3x 5 3x 10 5x 5 5x 10 10x 5 10x 10 uten med Granittemaljert beholder Merk Med "" innstillingen kan du fortsette stekeprosessen med "videre", minutt for minutt. 77 / 244

78 Braisere Retter som skal småkoke må aldri stekes uten saus eller fond. Etter den e bruningen signalerer summetonen at du kan helle over væske. Med "uten" innstillingen kan du helle over væsken før du setter inn produktet. Da blir du heller ikke oppfordret til overhelling etter brunings-trinnet. Du får ekstra godet resultat hvis du dekker til produktet som skal tilberedes. Hvis du velger "småkoke" "", skal du angi tid. Tilberedningstiden angir du nøyaktig på minuttet med "tid" - kjernetemperaturføler er ikke nødvendig. Ved behov kan du småkoke forskjellige typer kjøtt i samme charge. Lammeknoke sammen med rullader, kokestek, osso bucco, sauerbraten, lapskaus og ragu. Kjøttsene kan også gjerne ha forskjellig størrelse. Stikk kjernetemperaturføleren inn i det minste kjøttset. Beregn en tilstrekkelig pause for at også de større produktene skal kunne nå ønsket kjernetemperatur. Når du småkoker mindre kjøttser, som lapskaus, setter du 2-3 ser inn på temperaturføleren. Legg dem tilbake i sausen. Ved behov kan du bruke "Finishing"-tasten for å la produktet få spisetemperatur etter at tilberedningsprosessen er avsluttet. 78 / 244

79 Koke Passer alle typer store kjøttser som gjerne tilberedes i væske, som f.eks. kokt oksekjøtt, suppekjøtt, bayonneskinke, skinke eller pølser som skal trekke. Også svært godt egnet for terriner. påfylling bestem KT Koke valgmuligheter videre med omplassering Stopp ny påfylling Tilberedningsparameter skånsomt raskt Hvis du bruker "skånsomt" får du et enda mørere resultat, men koketiden forlenges. blodig gjennomstekt "blodig" f.eks. posjert kalvekjøtt, "gjennomstekt" bruker du på mørbrad. 79 / 244

80 Koke 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Kokt kjøtt; mørbrad, oksebryst 2x 3 3x 6 3x 12 5x 6 6x 12 10x 6 10x 12 Tunge; kalvehode, kjøttgryte, svinemage 2x 3 3x 5 3x 10 5x 5 5x 10 10x 5 10x 10 skånsomt raskt blodig gjennomstekt CNS-beholder Merk Du får en svært god fond hvis du også legger urter, rotfrukter, kaldt vann og evt. en knoke i beholderen. Med delta-t-innstillingen "skånsomt" reduserer du vekttapet. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Pølser skånsomt blodig Beholder, rustfritt stål 100 mm Merk 80 / 244 Dekk pølsene helt med vann for et bedre resultat. raskt gjennomstekt

81 Koke 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Røkte koteletter; nakke; knoke 2x 3 3x 6 3x 12 5x 6 6x 12 10x 6 10x 12 Kokt skinke 1x 1 2x 2 2x 4 3x 2 3x 4 6x 2 6x 4 Vitello; svineskulder 2x 3 3x 5 3x 10 5x 5 5x 10 10x 5 10x 10 Terriner 2x 3 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 skånsomt blodig raskt gjennomstekt Beholder, rustfritt stål 100 mm Vær nøye med å ikke fylle beholderne for fulle; varm væske som skvulper over kan skade deg. Du kan tilberede produkter med forskjellige størrelse i samme charge. Bruk helt enkelt "videre/omplasser"-funksjonen; flytt kjernetemperaturføleren fra det minste til det nest minste produktet. Med "stopp" holdes produktet på spisetemperatur; hviler og er hele tiden klart for utlevering. For å starte en ny charge velger du "ny påfylling". 81 / 244

82 Innbakt kjøtt For produkter som tilberedes innbakt i deig eller saltskorpe, som f.eks. filet Wellington, skinke i brød, fisk i butterdeig eller saltbakt fisk. forvarme påfylling bestem KT Baking: sakte ny påfylling videre med omplassering Tilberedningsparameter rosa gjennomstekt Det kan velges mellom tre forskjellige overrislingstrinn. Overrislingen skjer med en dyse i takten 1 sek. puls / 10 sek. pause. Trinn 1: 30 sek. overrisling av produkter som trenger fuktighet i starten, som gjærbakst, vannbakkels, cookies, rundser, baguette, quicher. Trinn 2: 60 sek. overrisling av produkter som trenger mer fuktighet, f.eks. helkornbakst, gjærkaker, blandingsbrød. Trinn 3: 90 sek. overrisling av produkter som trenger enda mer fuktighet, f.eks. helkornbakst, strudel, smørhorn.. 82 / 244

83 Innbakt kjøtt 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Innbakt Bayonneskinke 2x 3 3x 4 3x 8 5x 4 5x 8 10x 4 10x 8 rosa gjennomstekt Granittemaljert beholder 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Innbakt skinke, filet Wellington 2x 2 3x 2 3x 4 5x 2 5x 4 10x 2 10x 4 rosa gjennomstekt Granittemaljert beholder 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Fisk i butterdeig 3x 2/3 3x 1/1 3x 2/1 5x 1/1 5x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 Steke- og bakebrett rosa gjennomstekt 83 / 244

84 Halvkonservering For trygg og enkel produksjon av halvkonserves: SelfCookingCenter 5 Senses er den påliteligste partner for disse produktene. Gjennom en overvåket og definert koketid blir produktene trygt tilberedt til halvkonserves. Og så enkelt foregår det: - Du trenger et glass eller en krukke som referansebeholder. Stikk et hull i lokket til beholderen til kjernetemperaturføleren. - Fyll glassene/krukkene. - Posisjoner kjernetemperaturføleren i glasset med hull i lokket. Påfylling Still inn KT Kok Avkjøl Ny påfylling Bruk perforerte -beholdere til produksjon av konserves. 84 / 244

85 Halvkonservering Bruk aldri kjernetemperaturføleren til å stikke hull i referansebeholderen. Bruk alltid hansker når du tar ut de varme beholderne. 85 / 244

86 Trekking/ Koking For tilberedning av forskjellige pølsefabrikata med kunst- eller naturtarm som skal trekke eller koke i SelfCookingCenter 5 Senses. Slik får du like skjærbare og smørbare pølser som de du får hos slakteren. Med dette programmet er det mulig å tilberede et flertall av typiske trekke- og kokepølse-fabrikata i SelfCookingCenter 5 Senses. Forvarm Påfylling Trekke Videre med å vende Videre med tid Tilberedningsparameter Ved en diameter på under 2 cm velger du "". 86 / 244 Ny påfylling lav høy Ved en diameter fra 2 cm velger du "". rosa gjennomstekt

87 Trekking/ Koking 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Pølseprodukter som skal trekke, som Jagdwurst, Bierwurst, Gelbwurst i natur- og kunsttarmer etter størrelsen etter størrelsen etter størrelsen etterstørrelsen etter størrelsen etter størrelsen Rist Merk rosa gjennomstekt Bruk rist sammen med kroker for å henge opp pølsene. Pølsene skal ikke berøres under tilberedningen. 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Weißwurst etter størrelse etter størrelse etter størrelse etter størrelse etter størrelse etter størrelse lav høy CNS-beholder, perforert Merk På marmorerte produkter, som svinemage, er det viktig å passe på at kjernetemperaturføleren stikkes gjennom alle vevslagene for å få nøyaktig temperatur. For å få best resultat med knoker (tyske "Haxen") bør de plasseres opp og ned i en granittemaljert beholder med kjernetemperaturføleren så nær benet som mulig. 87 / 244

88 ilc-kortstekt kjøtt Passer for steking av kjøtt i à la carte-service eller for produksjon. Her arbeider du rullerende med ilevelcontrol. Her har du mulighet til å stille inn tilberedningstiden manuelt eller å tilberede med kjernetemperaturføleren. Velg ganske enkelt den kjernetemperaturen du ønsker. Forvarm Påfylling Tilberedningsparameter Stek Ved kjøtt-else på under 2 cm velger du "". blodig Etter forvarmingen er ferdig skifter enheten automatisk til ilevelcontrol. 88 / 244 Ved en kjøtt-else fra 2 cm velger du "". gjennomstekt

89 ilc-kortstekt kjøtt 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 English Breakfast 5x 1 5x 1,5 5x 3 8x 1,5 8x 3 16x 1,5 16 x 3 Satayspyd; japanske grillspyd (yakitori) 4x 1 5x 1,5 5x 3 8x 1,5 8x 3 16x 1,5 16x 3 Grill- og pizzaplate 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 kjøttboller; bratwurst 4x 1 5x 1,5 5x 3 8x 1,5 8x 3 16x 1,5 16x 3 Steke- og bakebrett 89 / 244

90 ilc-grilling Passer for grilling av kjøtt i à la carte-service eller for produksjon. Her arbeider du rullerende med ilevelcontrol. Her har du mulighet til å stille inn tilberedningstiden manuelt eller å tilberede med kjernetemperaturføleren. Velg ganske enkelt den kjernetemperaturen du ønsker. Forvarm Påfylling Tilberedningsparameter Grill Ved kjøtt-else på under 2 cm velger du "". blodig Etter forvarmingen er ferdig skifter enheten automatisk til ilevelcontrol. 90 / 244 Ved en kjøtt-else fra 2 cm velger du "". gjennomstekt

91 ilc-grilling 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Filet-biffer, medium 3x 4 3x 8 3x 16 5x 8 5x 16 10x 8 10x 16 Combigrill blodig gjennomstekt 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Lammekoteletter; mignons 3x 10 3x 15 3x 30 5x 15 5x 30 10x 15 10x 30 Piccole grigliate; kjøttspyd / satay 3x 1 5x 1,5 5x 3 8x 1,5 8x 3 16x 1,5 16x 3 Grill- og Pizzaplate 91 / 244

92 Fisk Steking Alle fisketyper, med og uten skinn, marinert eller på grønnsakseng, blir spesielt saftige ogsprø; f.eks. laksefilet eller -stek, hel ørret eller abbborfilet. Dampe Anbefales for alle typer fisk og skalldyr; hele eller som filet. Utmerket for å lage fine fisketerriner. Grille Alle fisketyper, med eller uten skinn, blir spesielt saftige og sprø hvis de grilles. F.eks.laksefileter eller -steker, ørret, makrell eller abborfileter. Panert fisk Blekksprut Saltbakt fisk ilc-stek/ Grill fisk ilc-grilling ilc-dampe fisk 92 / 244 Alle typer panert fisk, som f.eks. sei, fiskepinner eller panert flyndre, blir sprø, gyldenbruneog saftige. Passer for blekksprut (oktopus) og sepia. For klassisk tilberedningen av saltbakt fisk. Passer for steking av fisk i à la carte-service eller for produksjon. Her arbeider du rullerende med ilevelcontrol. Passer for grilling av fisk i à la carte-service eller for produksjon. Her arbeider du rullerende med ilevelcontrol. Passer for damping av fisk i à la carte-service eller for produksjon. Her arbeider du rullerende med ilevelcontrol.

93 Scan and enjoy the video Stek/Grill fisk 93 / 244

94 Stek/Grill fisk Alle fisketyper, med og uten skinn, marinert eller på grønnsakseng, blir spesielt saftige og sprø; f.eks. laksefilet eller -steak, hel ørret eller abbborfilet. forvarme påfylling Steke valgmuligheter ny påfylling videre Tilberedningsparameter Velg "" for fileter av ørret eller flyndre, kamskjell og reker. Velg "" for svært sarte og ømfintlige produkter. Velg "" for hele fisker og ere fileter, over 2 cm. Velg "" for produkter der det ønskes spesielt sterk bruning/grillmønster. glassaktig gjennomstekt Velg "glassaktig" for f.eks. tunfisk og store kamskjell, "gjennom" for hele fisker. 94 / 244

95 Stek/Grill fisk 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Laksesteak 4x 1 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 Steke- og bakebrett glassaktig gjennomstekt 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Ørret; havabbor; dorade 4x 1 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 Steke- og bakebrett glassaktig gjennomstekt 95 / 244

96 Stek/Grill fisk 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Pesce al Forno; ørret i urtefrakk; marinert fisk 4x 1 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 Beholder, granittemaljert 20 mm glassaktig Merk gjennomstekt Du kan tilberede produkter med forskjellige størrelse i samme charge. Bruk helt enkelt "videre/ omplasser"-funksjonen; flytt kjernetemperaturføleren fra det minste til det nest minste produktet. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Lakseterninger; rødmullefilet; scampi; fiskespyd; sardiner; sild; e fiskefileter; tilapiafilet 4x 1 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 Steke- og bakebrett 96 / 244

97 Stek/Grill fisk Resultatet blir aller best hvis du pensler fisken med olje eller klaret smør. Dette er spesielt viktig hvis du ønsker å mele fisken. Hvis du legger fisken på grønnsakstrimler og koker ut med litt hvitvin eller risvin etter avsluttet steking, får du en utmerket fond som grunnlag for sauser. Når du tilbereder fisk hel, er det viktig at du plasserer kjernetemperaturføleren på et tykt sted og inntil ryggbenet. Scampi med skall blir ekstra aromatiske og saftige hvis du sprøyter litt krydret smør inn under skallet etter at de er skylt, før de settes til kjøling. Smøret smelter under tilberedningen og krydrer scampiene "innenfra". Hvis du legger trespydene til fiskespyd i vann en stund før bruk, unngår du at de blir brent. For å starte en ny charge velger du "ny påfylling". 97 / 244

98 Dampe fisk Anbefales for alle typer fisk og skalldyr; hele eller som filet. Også svært godt egnet for finere fisketerriner. forvarme påfylling Dampe valgmuligheter ny påfylling videre Tilberedningsparameter Velg "" for fiskerullader, sjøtungeruller og piggvarfileter under 2 cm. Velg "" for hel fisk, ere filetser og terriner. glassaktig gjennomstekt Velg "glassaktig" f.eks. for fileter av laks eller torsk, rullader av piggvar eller ørret, "gjennom" for sei, karpefilet, ørretsouffle og fisk som skal brukes som dekorasjon. 98 / 244

99 Dampe fisk 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Laksefilet, torskefilet, ørretrullader, piggvar 6x 1 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 glassaktig gjennomstekt Perforert beholder 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Dekorativ hel fisk 6x 1 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 Sei, karpefilet, fisketerrin, sjøtungerullader 6x 1 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 glassaktig gjennomstekt Perforert beholder Merk Du kan tilberede produkter med forskjellige størrelse i samme charge. Bruk helt enkelt "videre/ omplasser"-funksjonen; flytt kjernetemperaturføleren fra det minste til det nest minste produktet. 99 / 244

100 Dampe fisk 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Muslinger, venusmuslinger 6x 1 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 Perforert beholder 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Blekksprutringer, sjømatcocktail, dypfryste reker 6x 1 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 Perforert beholder Merk Ekstra bra for tilberedning av salater eller antipasti. Med innstillingen "" kan du bestemme tiden helt nøyaktig. Kjernetemperatur må ikke stilles inn. Med "videre" forlenger du tiden nøyaktig, minutt for minutt. I terriner og timbaler stikker du kjernetemperaturføleren med posisjoneringshjelpen loddrett ovenfra inn i midten av formen. Hell litt hvitvin i beholderen og legger i noen hvite rotfrukter; dette blander seg med fiskefonden så du får en fin base for fiskesaus. Hvis du vil dampe dekorative hele fisker, fyller du buken på fisken med aluminumsfolie - det gjør det enklere å gi den en fin form samtidig som fisken holder seg oppreist. Du kan tilberede produkter med forskjellig størrelse samtidig. Bruk helt enkelt "videre"-funksjonen. 100 / 244

101 Grilling Alle fisketyper, med eller uten skinn, blir spesielt saftige og sprø hvis de grilles. F.eks. laksefileter eller -steaks, ørret, makrell eller abborfileter. forvarme påfylling grille valgmuligheter videre Tilberedningsparameter Velg "" for fileter av ørret eller flyndre, kamskjell og reker. Velg "" for svært sarte og ømfintlige produkter. Velg "" for hele fisker, som dorade, laksesteak, marulk og fileter som er over 2 cm e. Velg "" for produkter der det ønskes spesielt sterk bruning/grillmønster. glassaktig gjennomstekt Velg "glassaktig" for f.eks. tunfisk og store kamskjell, "gjennom" for hele fisker. 101 / 244

102 Grilling 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Laksekotelett; marulk; helleflyndre 3x 1 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 CombiGrill-rist glassaktig Merk gjennomstekt Husk at du oppnår best resultat med CombiGrill-risten når produktet har en viss else. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Kamskjell; scampi med/uten skall; sjøtungefilet; tunfisksteak; sverdfisksteak 3x 1 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 Grill- og pizzaplate Merk 102 / 244 Med innstillingen "" kan du bestemme tiden helt nøyaktig. Kjernetemperatur må ikke stilles inn. Med "videre" forlenger du tiden nøyaktig, minutt for minutt. Vi anbefaler at tunfisk og sverdfisk er minst 3 cm e.

103 Grilling CombiGrill-risten gir deg perfekt grillmønster. Resultatet blir aller best hvis du pensler fisken med olje eller klaret smør. Spesielt godt grillresultat får du når den rå fisken du legger på risten er godt avkjølt. Scampi med skall blir ekstra aromatiske og saftige hvis du sprøyter litt aromatisert smør inn under skallet etter at de er skylt, før de settes til kjøling. Smøret smelter under tilberedningen og krydrer scampiene "innenfra". 103 / 244

104 Panert fisk Alle typer panert fisk, som f.eks. sei, fiskepinner eller panert flyndre, blir sprø, gyldenbrune og saftige. forvarme påfylling Steke valgmuligheter ny påfylling videre Tilberedningsparameter Velg "" for fiskepinner, e seifileter og panerte strimler av sjøtunge. Velg "" for panert flyndre og fiskeser over 2 cm. Velg resultatet du selv ønsker, fra "" til "". glassaktig 104 / 244 gjennomstekt Bruk den midtre innstillingen til f.eks. panerte fileter av gjedde og abbor eller fiskenuggets og -pinner. Velg "gjennom" for hel, panert fisk som flyndre, uer eller sei.

105 Panert fisk 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Seifilet, uerfilet, hel flyndre 4x 4 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 Granittemaljert beholder glassaktig gjennomstekt 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Innbakt gjedde, abbor med urtepanade, hokifilet med kokospanade 4x 4 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 Granittemaljert beholder glassaktig Merk gjennomstekt Fisk med panering som inneholder kokosflak, nøtter eller urter bør tilberedes på lave bruningsgrad. Du kan tilberede produkter med forskjellige størrelse i samme charge. Bruk helt enkelt "videre/omplasser"-funksjonen; flytt kjernetemperaturføleren fra det minste til det nest minste produktet. 105 / 244

106 Panert fisk 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Fiskenuggets; fiskepinner; panerte seistrimler 3x 1 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 Granittemaljert beholder Merk Med innstillingen "" kan du bestemme tiden helt nøyaktig. Kjernetemperatur må ikke stilles inn. Med "videre" forlenger du tiden nøyaktig, minutt for minutt. Panerte produkter brunes best, hvis de pensles jevnt på begge sider med klarnet smør, olje eller fett. Litt paprikapulver i paneringsmelet hjelper på bruningen. I handelen finnes det også spesielle typer brunende fett. 106 / 244

107 Blekksprut Passer for blekksprut (oktopus), pulpo og sepia forvarme påfylling bestem KT Dampe Tilberedningsparameter gjennomstekt gjennom + mørt 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Sepia; oktopus; pulpo 2x 2 3x 3 3x 6 5x 3 5x 6 10x 3 10x 6 gjennomstekt gjennom + mørt CNS beholder Merk Etter forvarmingen setter du blekkspruten inn i apparatet og plasserer kjernetemperaturføleren i det este set. På den måten får du et fantastisk, mildt resultat. Hvis ønskelig kan du tilberede direkte i kraften. 107 / 244

108 Saltbakt fisk For klassisk tilberedningen av saltbakt. fisk. Vennligst les våre tilberedningsinstruksjoner. Forvarm Påfylling Bake Avkjøl Fukte Hvile Tilberedningsparameter transparent 108 / 244 gjennomstekt Bake

109 Saltbakt fisk 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Ørrret; abbor; havabbor transparent gjennomstekt Beholder, granittemaljert, 20mm Merk Selve lastemengden er avhengig av størrelsen på fisken du bruker. 109 / 244

110 ilc-stek/grill fisk Passer for steking av fisk i à la carte-service eller for produksjon. Her arbeider du rullerende med ilevelcontrol. Her har du mulighet til å stille inn tilberedningstiden manuelt eller å tilberede med kjernetemperaturføleren. Velg ganske enkelt den kjernetemperaturen du ønsker. Forvarming Påfylling Tilberedningsparameter Steke "" velger du f. eks for ørret- og rødspettefileter, kamskjell og reker. transparent Etter forvarmingen er ferdig skifter enheten automatisk til ilevelcontrol. 110 / 244 Du velger "" for hel fisk og ere filskefileter over 2cm. gjennomstekt

111 ilc-stek/grill fisk 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Lakseterninger; rødmullefilet; scampi; fiskespyd; sardiner; sild; e fiskefileter; tilapiafilet 4x 1 5x 1,5 5x 3 8x 1,5 8x 3 16x 1,5 16x 3 Steke- og bakeplate 111 / 244

112 ilc-grilling Passer for grilling av fisk i à la carte-service eller for produksjon. Her arbeider du rullerende med ilevelcontrol. Her har du mulighet til å stille inn tilberedningstiden manuelt eller å tilberede med kjernetemperaturføleren. Velg ganske enkelt den kjernetemperaturen du ønsker. Forvarming Påfylling Tilberedningsparameter Grille "" velger du f. eks for ørret- og rødspettefileter, kamskjell og reker. transparent Etter forvarmingen er ferdig skifter enheten automatisk til ilevelcontrol. 112 / 244 Du velger "" for hel fisk og ere filskefileter over 2cm. gjennomstekt

113 ilc-grilling 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Kamskjell; kjempereker med/uten skall; sjøtungefilet; tunfisksteak; sverdfisksteak 3x 1 5x 1,5 5x 3 8x 1,5 8x 3 16x 1,5 16x 3 Grill- og pizzaplate Merk Vi anbefaler at tunfisk og sverdfisk er minst 3 cm e 113 / 244

114 ilc-dampe fisk Passer for damping av fisk i à la carte-service eller for produksjon. Her arbeider du rullerende med ilevelcontrol. Her har du mulighet til å stille inn tilberedningstiden manuelt eller å tilberede med kjernetemperaturføleren. Velg ganske enkelt den kjernetemperaturen du ønsker. Forvarming Påfylling Tilberedningsparameter Dampe "" velger du f. eks for ørret- og rødspettefileter, kamskjell og reker. lav høy lav transparent Etter forvarmingen er ferdig skifter enheten automatisk til ilevelcontrol. 114 / 244 Du velger "" for hel fisk og ere filskefileter over 2cm. høy gjennomstekt

115 ilc-dampe fisk 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Blåskjell; venusmuslinger 6x 1 6x 1,5 6x 3 10x 1,5 10x 3 20x 1,5 20x 3 lav høy CNS-Beholder, perforert 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Blekksprutringer, skalldyrcoctail, dypfryst; store reker 6x 1 6x 1,5 6x 3 10x 1,5 10x 3 20x 1,5 20x 3 lav høy CNS-Beholder, perforert Merk Ideell for produksjon av salater eller antipasti. Med innstillingen kan du bestemme tilberedningstiden helt nøyakig. Kjernetemperaturføleren må ikke stilles inn. Med "Videre" kan du forlenge tilberedningstiden på minuttet. 115 / 244

116 Eggbaserte desserter Bakte desserter Steke egg Dampede desserter Koke egg Koke frukt Pudding/ Creme Brulee ilc Steke ilc Koke egg ilc Bakte desserter 116 / 244 For alle typer søte gratenger og puddinger, som ris-, kvark-, nøtt-, brød- eller semuljepudding, som lages med kalde eller rå ingredienser. Ferske eller dypfryste kaker og convenienceprodukter, som kaiserschmarrn, minipannekaker eller stekte epler blir også svært vellykket. For tilberedning av eggerøre, omeletter, tortillas og speilegg. For dampboller, dampet gjærbakst og plum pudding og alle andre typer dampede desserter i forskjellige størrelser. For hønseegg, bløte, mellomharde eller harde. Passer også for posjerte egg eller egg i glass. For tilberedning av frukt, med ekstra væske (vann). Passer for eggestand, crème brûlée, crème caramel, crema catalana og flans og for myke grønnsakstimbaler. For steking av eggeretter til la carte-servering eller produksjon. Her arbeider du rullerende med ilc. For hønseegg, bløte, mellomharde eller harde. Passer også for posjerte egg eller egg i glass. Egnet til baking av varme desserter i à- la- carte-området, som terter, puddinger, brownies, småkaker og bakte epler. Her arbeider du rullerende med ilevelcontrol.

117 Bakte desserter For alle typer søte gratenger og puddinger, som ris-, kvark-, nøtt-, brød- eller semuljepudding, som lages med kalde eller rå ingredienser. Ferske eller dypfryste kaker og convenienceprodukter, som kaiserschmarrn, minipannekaker eller stekte epler blir også svært vellykket. forvarme påfylling fuktgrad overrisle sakte Tilberedningsparameter videre med tid ny påfylling Velg "" for pannekaker og pancakes. baking Velg "" for puddinger og kaker. Velg resultatet du selv ønsker, fra "" til "". 117 / 244

118 Bakte desserter 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Søte gratenger; apple crumble 3x 2/3 3x 1/1 3x 2/1 5x 1/1 5x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 Stekt eple 3x 16 3x 24 3x 48 5x 24 5x 48 10x 24 10x 48 Eplestrudel 3x 2/3 3x 1/1 3x 2/1 5x 1/1 5x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 Granittemaljert beholder, 40 mm / steke- og bakeplate Merk Best resultat for stekte epler og strudel får du med fuktgrad 2. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Pancakes 4x 5 6x 8 6x 16 10x 8 10x 16 20x 8 20x 16 Pannekaker 4x 2/3 6x 1/1 6x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 20x 1/1 20x 2/1 Multibaker/granittemaljert beholder, 20 mm Merk Tiden kan stilles nøyaktig på minuttet. Best resultat for pancakes og pannekaker får du med fuktgrad 1. Bruk befuktningsfunksjonen for å få fin og blank skorpe. Med "sakte" senker du hastigheten på viften når du lager til ømfintlige produkter. Avhengig av hva det aktuelle produktet trenger kan du, i tillegg til å fukte også arbeide med fuktgraden. For ris- eller kvarkpudding f.eks., lar du være å markere fuktgraden. For strudler eller andre typer gratenger og desserter med butterdeig 118 / 244

119 Bakte desserter velger du fuktgrad 1. For produkter som stekte epler, epler i slåbrok eller convenience-potetboller velger du fuktgrad 2. For å starte en ny charge velger du "ny påfylling". Med "videre" forlenger du tiden nøyaktig, minutt for minutt. 119 / 244

120 Steke egg For tilberedning av eggerøre, omeletter, tortillas og speilegg. forvarme påfylling steke valgmuligheter videre med tid ny påfylling Tilberedningsparameter Velg "" for speilegg og omeletter. 120 / 244 Velg "" for tortillas og ere eggerøre. Myk fast

121 Steke egg 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Eggerøre 4x 1,5 l 3x 3 l 3x 6 l 5x 3 l 5x 6 l 10x 3 l 10x 6 l Tynn Lys Myk fast Beholder Merk Rør i eggerøren rett før prosessen er ferdig. Det gir den riktig struktur. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Speilegg; omelett 4x 5 6x 8 6x 16 10x 8 10x 16 20x 8 20x 16 Potet-tortillas; arme riddere 4x 5 6x 8 6x 16 10x 8 10x 16 20x 8 20x 16 Mulitbaker Merk Smør Multibakeren med litt olje. 121 / 244

122 Steke egg 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Omelett, 6x 1 6x 8 6x 16 10x 8 10x 16 20x 8 20x 16 Grønnsaksomelett; skinkeomelett 6x 1 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 Potet-tortillas i 4x 2/3 6x 1/1 6x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 20x 1/1 20x 2/1 Multibaker Myk Merk fast Smør Multibakeren med litt oje før du lager omelett. Det lønner seg å legge fyllet i omeletten etter at den er ferdig stekt (f.eks. skinke og ost). For å starte en ny charge velger du "ny påfylling". Med "videre" forlenger du tiden nøyaktig, minutt for minutt. 122 / 244

123 Dampede desserter For germknödel, dampet gjærbakst og plum pudding og alle andre typer dampede desserter i forskjellige størrelser. påfylling dampe valgmuligheter Heving videre med tid Tilberedningsparameter ny påfylling Velg "" for små produkter. Velg "" for germknödel eller annen dampgjærbakst Lav Høy 123 / 244

124 Dampede desserter 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Dampet gjærbakst 4x 6 3x 24 3x 48 5x 24 5x 48 10x 24 10x 48 Germknödel 4x 6 3x 15 3x 30 5x 15 5x 30 10x 15 10x 30 CNS beholder, perforert Hvis du har helt fersk gjærdeig, får du best resultat hvis du legger inn en omgang heving før dampingen. For å starte en ny charge velger du "ny påfylling". På "" kan du forlenge tilberedningstiden minutt for minutt med "videre" 124 / 244

125 Koke egg For hønseegg, bløte, mellomharde eller harde. Passer også for posjerte egg eller egg i glass. forvarme påfylling dampe valgmuligheter Stopp ny påfylling Tilberedningsparameter Myk hard liten stor 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Egg, bløtt, str. M 6x 30 6x 30 6x 60 10x 30 10x 60 20x 30 20x 60 Myk hard liten stor CNS beholder, perforert 125 / 244

126 Koke egg 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Egg, mellomhardt, str. M 6x 30 6x 30 6x 60 10x 30 10x 60 20x 30 20x 60 Myk hard liten stor CNS beholder, perforert 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Egg, hardkokt, str.m 6x 30 6x 30 6x 60 10x 30 10x 60 20x 30 20x 60 CNS beholder, perforert 126 / 244 Myk hard liten stor

127 Koke egg 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Posjerte egg, str. M 3x 12 3x 12 3x 24 5x 12 5x 24 10x 12 10x 24 Myk hard liten stor Muffins- og timbalform Merk Hvis du vil lage posjerte egg, er det lurt å smøre muffins- og timbalformen med smør før du har i eggene. Du trenger ikke vann for å koke egg! For å starte en ny charge velger du "ny påfylling". 127 / 244

128 Koke frukt For tilberedning av frukt, med ekstra væske (vann). påfylling videre med tid koke ny påfylling Tilberedningsparameter 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Frukt i væske 3x 5 3x 10 5x 5 5x 10 10x 5 10x 10 CNS beholder For å starte en ny charge velger du "ny påfylling". Med "videre" forlenger du tiden nøyaktig, minutt for minutt. Ikke bruk alkohol med høy volumprosent! 128 / 244

129 Pudding/Creme Brulee Passer for eggestand, crème brûlée, crème caramel, crema catalana og flans og for myke grønnsakstimbaler. påfylling videre med tid Baking: ny påfylling Tilberedningsparameter skånsomt normal Velg "skånsomt" hvis et jevnt resultat er spesielt viktig. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Eggestand/royal; grønnsaksroyal 4x 1,5 l 6x 2 l 6x 4 l 10x 2 l 10x 4 l 20x 2 l 20x 4 l skånsomt normal CNS beholder Merk For å lage en royalrøre blander du like deler egg og melk. Smak den til som du selv ønsker; både søt og salt røre fungerer! For å hindre at det danner seg snerk på massen når den steker, er det lurt å dekke til beholderen. 129 / 244

130 Pudding/Creme Brulee 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Crème caramel; crème brûlée; crema catalana 4x 2/3 3x 2 3x 4 5x 2 5x 4 10x 2 10x 4 skånsomt normal CNS beholder 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Brokkoliflan; rødbetflan; potetflan; søt vaniljeflan 4x 2/3 3x 2 3x 4 5x 2 5x 4 10x 2 10x 4 skånsomt normal CNS beholder Merk Du kan lage flan med mange forskjellige smaker, f.eks. søte, med sjokolade eller frukt. Velg "somt" for et jevnt stekeresultat uten bobler. Denne innstillingen gjør imidlertid at tilberedningen tar lenger tid. Hvis du lager flan med grønnsaker som inneholder mye vann, bør du øke andelen egg slik at massen binder seg litt fastere. Generell gilt ein Verhältnis von Vollei und Gemüsepüree im Verhältniss 1: / 244

131 ilc Steke For steking av eggeretter til la carte-servering eller produksjon. Her arbeider du rullerende med ilc. forvarme påfylling steke Tilberedningsparameter Når oppvarmingsfasen er avsluttet, går apparatet automatisk over i ilevelcontrol. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Speilegg; omelett 4x 5 6x 8 6x 16 10x 8 10x 16 20x 8 20x 16 Potet-tortillas; arme riddere Mulitbaker Merk Smør Multibakeren med litt olje. 131 / 244

132 ilc Dampe For steking av eggeretter til la carte-servering eller produksjon. Her arbeider du rullerende med ilc. Forvarm. Last inn steke Tilberedningsparameter Når oppvarmingsfasen er avsluttet, går apparatet automatisk over i ilevelcontrol. 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Egg, bløtt, str. M 6x 30 6x 60 10x 30 10x 60 20x 30 20x 60 Lav hard Kort stor Beholder med hull 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Egg, mellomhardt, str. M 6x 30 6x 60 10x 30 10x 60 20x 30 20x / 244

133 ilc Dampe Lav hard Kort stor Beholder med hull 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Egg, hardkokt, str.m 6x 30 6x 60 10x 30 10x 60 20x 30 20x 60 Lav hard Kort stor Beholder med hull 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Posjerte egg, str. M 3x 12 3x 24 5x 12 5x 24 10x 12 10x 24 Lav hard Kort stor Muffins- og timbalform Merk Hvis du vil lage posjerte egg, er det lurt å smøre muffins- og timbalformen med smør før du har i eggene. 133 / 244

134 Bake med ILC-Dessert Egnet til baking av varme desserter i à- la- carte-området som til produksjon av terter, puddinger, brownies, små kaker og bakte epler. Du har muligheten til å velge mellom tørt (f.eks. terter) eller fuktig (f.eks. pudding) ovnromklima. Du har 5 forskjellige bruningsnivåer å velge mellom, og i tillegg kan du regulere hastigheten på viftehjulet. Temperaturen økes med valg av bruningsnivå. Her arbeider du rullerende med ilevelcontrol. Valgmuligheter Forvarm. Last inn Stille Bake Tilberedningsparameter Lys Mørk Tørr Fuktighet Kort Lang 6x 2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Sjokoladefondant 80 g Lys Steke-.og bakebrett Tørr Kort 134 / 244

135 Bake med ILC-Dessert 6x 2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Tarte Tatin Lys Tørr Multibaker Kort 6x 2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Petit fours 6x 2/3 6x 1/1 6x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 20x 1/1 20x 2/1 Lys Steke-.og bakebrett Tørr Kort 135 / 244

136 grønnsaker Steke Pommes Grille Potetgrateng Bake/ Convenience Gratenger Småkoking Passer for stekte poteter, også råstetekte potetskiver, potetbåter, Conveniencepotetprodukter, grønnsaksburgere og mozzarellasticks. passer for alle kommersielt tilgjengelige forstekte pommes frites. For å kunne servere alle grønnsaksorter, som paprika, squash, fennkel og auberginer med perfekt grillmønster. For potetgrateng, ostegratinerte poteter og andre potetretter. For bakte pote, som vanligvis tilberedes i ovnen, Convenience-potetprodukter samt mindre produkter, som vårruller og panerte grønnsaker. Alle slags pasta- eller grønnsaksgratenger samt paella lykkes perfekt. Passer også til gratinering av grønnsaker, som f.eks. fylte auberginer, paprika og squash. Passer til f.eks. ratatouille, rødkål, surkål og stekt løk. Pasta i saus Kort, tørr pasta, som f.eks. penne eller tortellini, kan du tilberede uten forkoking direkte i sausen. Dampe Her damper du alle typer grønnsaker, friske eller dypfryste og hele poteter eller potetboller. Damping av ris Sushiris 136 / 244 Passer alle typer ris og andre kornprodukter, som f.eks. byggryn, couscous eller quinoa. Her tilbereder du tradisjonell sushiris.

137 grønnsaker Bønner / belgfrukter Makaronipudding For alle typer tørkede belgfrukter, som linser, kidney bønner osv som du vil tilberede fra mykt til meget mykt. Kort, tørr pasta, som makaroni, kan du tilberede uten forkoking direkte i sausen. ilc-stek Passer for steking av grønnsaker i à la carte-service eller for produksjon. Her arbeider du rullerende med ilevelcontrol. ilc-grilling Passer for grilling av grønnsaker i à la carte-service eller for produksjon. Her arbeider du rullerende med ilevelcontrol. ilc-dampe Passer for damping av grønnsaker i à la carte-service eller for produksjon. Her arbeider du rullerende med ilevelcontrol. ilc Bake/ convenience Passer for baking av av forskjellige produkter i à la carte-service. Her arbeider du rullerende med ilevelcontrol. 137 / 244

138 Scan and enjoy the video Stek Pommes frites Dampkoke Pasta i saus Dampe Koke ris 138 / 244

139 Stek Passer for stekte poteter, også råstekte, wedges, convenience-potetprodukter, grønnsaksburgere og mozzarellasticks. forvarme påfylling Steke valgmuligheter videre med tid ny påfylling Tilberedningsparameter Velg resultatet du selv ønsker, fra "" til "". liten stor Velg "liten" f.eks. for potetskiver, "stor" for grønnsaksburgere. 139 / 244

140 Stek 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Stekte poteter 4x 1 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 liten stor Beholder, granittemaljert 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Convenience potetprodukter 6x 1 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 liten Steke- og bakebrett stor 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Mozzarellasticks; dypfryste løkringer 4x 1 6x 1 6x 2 10x 1 10x 2 20x 1 20x 2 Steke- og bakebrett 140 / 244 liten stor

141 Pommes frites Velegnet til alle vanlige typer forfritterte pommes frites forvarme påfylling Baking: valgmuligheter videre med tid ny påfylling Tilberedningsparameter Velg "" for pommes frittes som allerede er tint, midt-innstillingen for dypfryste produkter. liten stor 141 / 244

142 Pommes frites 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Pommes frites (dypfryst, nedkjølt) 4x 0,65 6x 1 12x 1 10x 1 20x 1 20x 1 40x 1 liten stor CombyFry Merk For pommes frittes kuttet i 7 mm biter, velger du "liten", for 9 mm biter middels innstilling og for 11 mm biter velger du "stor". Ekstra fett eller olje til frityrgryten er unødvendig Hvis du vil runde av smaken, kan du dryppe noen dråper planteolje over pommes frittene. Du kan evt. salte etter at tilberedningen er avsluttet. Anbefalt påfyllingsmengde for i en CombiFry -kurv ligger på 0,75-1. For å starte en ny charge velger du "ny påfylling". Med "videre" forlenger du tiden nøyaktig, minutt for minutt. 142 / 244

143 Grilling For å kunne servere alle typer grønnsaker, som paprika, squash, fennikel og auberginer, med perfekt grillmønster. forvarme påfylling grille videre med tid Tilberedningsparameter Velg "" for maiskolber og løk/gulrot/selleri og middels innstilling for squash-, paprika og aubergineskiver, sikori, halve tomater og fåresopp. Velg "" for grønnsak- og løkterninger, middels innstilling for grillede grønnsaker. Velg "" for ovnsbakte rotfrukter og auberginer. 143 / 244

144 Grilling 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Halve auberginer 3x 2/3 3x 1/1 3x 2/1 5x 1/1 5x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 Grønnsaksterninger 4x 1 6x 1 6x 2 10x 1 10x 2 20x 1 20x 2 Løkterninger; mirepoix 3x 2/3 6x 1/1 6x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 20x 1/1 20x 2/1 Beholder, granittemaljert 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Squashskiver; paprikaskiver; aubergineskiver; sjampinjongskiver; sikori; fennikelskiver; fåresopp; halve tomater 6x 2/3 6x 1/1 6x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 20x 1/1 20x 2/1 Grill- og pizzaplate; stekeog bakebrett / granittemaljert beholder, 20 mm 144 / 244

145 Grilling 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Maiskolber, forkokte 3x 2/3 3x 1/1 3x 2/1 5x 1/1 5x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 Grill- og pizzaplate Merk Maiskolber kan du forberede med standardinnstillingene "dampe grønnsaker" og "". 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Paella à la carte, porsjonspanner; marca til paella 3x 2/3 3x 1/1 3x 2/1 5x 1/1 5x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 Steke og bake form Merk 3-5 min. for marca, min med fond, 3 min med muslinger Mariner grønnsakene før du griller dem med litt olivenolje og krydder. Etter grillingen kan du smake dem til med balsamicoeddik. Med "videre" kan du forlenge tiden hvis det trengs. 145 / 244

146 Potetgrateng For potetgrateng, ostegratinert potetgrateng osv. påfylling bestem KT Baking: valgmuligheter videre med tid ny påfylling Tilberedningsparameter 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Potetgrateng, 40 mm; ostegratinerte poteter 4x 1,5 6x 3 6x 6 10x 3 10x 6 20x 3 20x 6 Beholder, granittemaljert 40mm For å starte en ny charge velger du "ny påfylling". Med "videre" forlenger du tiden nøyaktig, minutt for minutt. 146 / 244

147 Bake/convenience For bakte poteter, som vanligvis tilberedes i ovnen, convenience potetprodukter og mindre produkter, som vårruller og panerte grønnsaker. forvarme påfylling Baking: valgmuligheter videre med tid ny påfylling Tilberedningsparameter Velg "" for convenience-potetprodukter og mindre produkter, som f.eks. vårruller. Velg "" for bakte poteter som vanligvis tilberedes i ovnen. Velg resultatet du selv ønsker, fra "" til "". 147 / 244

148 Bake/convenience 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Bakte poteter 4x 1,5 3x 21 3x 42 5x 21 5x 42 10x 21 20x 42 PotatoBaker Merk Med PotatoBaker er du ned tilberedningstiden med inntil 50 %. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Convenience potetprodukter (kroketter, rösti, macairepoteter, potetgnocci) 4x 1 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 Vårruller 4x 1 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 Mozzarellasticks 4x 1 6x 1 6x 2 10x 1 10x 2 20x 1 20x 2 CombiFry Merk Ekstra fett eller olje til frityrgryten er unødvendig Fettet i convenience-produktene ligger t under fettinnholdet i produkter tilberedt på tradisjonelt vis. Du kan evt. salte etter at tilberedningen er avsluttet. Anbefalt påfyllingsmengde for i en CombiFry -kurv ligger på 0,75-1. Bakte poteter må ikke pakkes inn i aluminiumfolie før de tilberedes. For å starte en ny charge velger du "ny påfylling". 148 / 244

149 Grateng/Sufflé Alle typer pasta- eller grønnsaksgratenger og paella blir svært vellykket. Passer også til gratinering av grønnsaker, som f.eks. fylte auberginer, paprika og squash. uten med forvarme påfylling bestem KT valgmuligheter videre med tid ny påfylling Tilberedningsparameter uten Baking: med uten med Velg "uten" for produkter som du ikke vil gratinere, eller som skal gratineres senere. Velg resultatet du selv ønsker, fra "" til "". 149 / 244

150 Grateng/Sufflé 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Pastagrateng; grønnsaksgrateng; gratinerte grønnsaker; fylte auberginer; quiche lorraine; løkpai; gratinert sikori; gratinert brokkoli 3x 1,5 6x 3 6x 6 10x 3 10x 6 20x 3 20x 6 uten med Beholder, granittemaljert 40 mm 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Paella uten marca 4x 1,5 6x 3 6x 6 10x 3 10x 6 20x 3 20x 6 uten med Beholder, granittemaljert 40 mm Hvis du tilbereder grønnsaker i e skiver/ser bør du stikke temperaturføleren gjennom flere skiver og bruke posisjoneringshjelpen. Hvis du bestemmer deg for "gratinere", vil produktet automatisk få fin skorpe på slutten av tilberedningsprosessen. For å starte en ny charge velger du "ny påfylling". Med "videre" forlenger du tiden nøyaktig, minutt for minutt. 150 / 244

151 Dampkoke Egnet til f.eks. ratatouille, rødkål, surkål og stuet løk forvarme påfylling Bruning overhelling valgmuligheter videre med tid Dampkoke ny påfylling Tilberedningsparameter Lav Høy Velg "lav" f.eks. for rødkål og surkål, "høy" for ratatouille. På trinnene 2 til 4 blir du oppfordret til å helle over væske etter bruningstrinnet. På trinn 1 faller dette bort. 151 / 244

152 Dampkoke 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Surkål, rødkål 4x 1,5 3x 4 3x 8 5x 4 5x 8 10x 4 10x 8 Lav Høy Beholder, granittemaljert 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Ratatouille 4x 1,5 3x 4 3x 8 5x 4 5x 8 10x 4 10x 8 Løkstrimler 6x 1 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 Lav Høy Beholder, granittemaljert For å starte en ny charge velger du "ny påfylling". Med "videre" forlenger du tiden nøyaktig, minutt for minutt. 152 / 244

153 Pasta i saus Kort, tørr pasta, som f.eks. penne eller tortellini, kan du tilberede uten forkoking direkte i sausen. påfylling bestem KT steke valgmuligheter videre med tid ny påfylling Tilberedningsparameter For perfekt, al dente pasta, programmerer du inn den koketiden som står angitt på pakken. Hell den tørre pastaen i en -beholder og bland den med kald saus. Siden pastaen tar opp væske når den kokes, bør du e ut sausen du har valgt med litt vann. For de beste resultatene må beholderen dekkes med et lokk (f.eks 20mm container) under hele kokeprosessen. Bruk 1,5 liter saus og 1,5 liter vann til 1 pasta. 153 / 244

154 Pasta i saus 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Penne all arrabbiata; farfalle i tomatsaus; halvmåner i fløtesaus; tortellini i skinke-fløtesaus; panzerotti i fløtesaus 4x 2/3 6x 1/1 6x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 20x 1/1 20x 2/1 CNS beholder Velg "pasta med saus" kun til små/e tørre pastatyper. Den ferdige pastaen kan leveres ut straks. For å starte en ny charge velger du "ny påfylling". Med "videre" forlenger du tiden nøyaktig, minutt for minutt. 154 / 244

155 Dampe Her damper du alle typer grønnsaker, friske eller dypfryste og hele poteter eller potetboller. forvarme påfylling Dampe valgmuligheter videre med tid ny påfylling Tilberedningsparameter Velg "" for grønnsaker som sukkererter, spinat og løkstrimler. Lav Høy Velg "" for hele poteter og potetboller. fast Myk Velg fastheten helt utfra dine egne preferanser. Velg den midlere innstillingen for poteter og potetboller. 155 / 244

156 Dampe 6x 2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Spinat 4x 1,5 6x 1.5 6x 3 10x x 3 20x x 3 Sukkererter; kinakål; purre; gulrøtter; knutekål; blomkål; brokkoli 4x 1,5 3x 5 3x 10 5x 5 5x 10 10x 5 10x 10 Convenience-spätzle; Convenience-gnocci; Convenience-tortelloni 6x 1 3x 4 3x 8 5x 4 5x 8 10x 4 10x 8 Lav Høy CNS beholder, perforert 6x 2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Poteter 4x 2 6x 4 6x 8 10x 4 10x 8 20x 4 20x 8 Knödel (brød- eller potetboller) 4x 18 3x 28 3x 56 5x 28 5x 56 10x 28 10x 56 CNS beholder, perforert 156 / 244 fast Myk

157 Koke ris Passer alle typer ris og andre kornprodukter, som f.eks. byggryn, couscous eller quinoa. valgmuligheter påfylling bestem KT ny påfylling Dampe Tilberedningsparameter Anbefalt tilberedningstid finner du i tabellen nedenfor. 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Grøtris 1-3 6x 3 6x 6 10x 3 10x 6 20x 3 20x 6 CNS beholder 157 / 244

158 Koke ris 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Basmatiris; sjasminris 1:1,5 4x 1 6x 3 6x 6 10x 3 10x 6 20x 3 20x 6 CNS beholder Merk Velg 18 minutter. Du kan evt. bytte ut kokevannet med kokosmelk. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Langkornet ris; parboiled ris; bulgur (hirse); quinoa; instant ris 4x 1 6x 3 6x 6 10x 3 10x 6 20x 3 20x 6 CNS beholder Merk 158 / 244 Velg 20 minutter. Du kan tilberede forskjellige typer ris samtidig.

159 Koke ris 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Kleberis; byggryn 4x 1 6x 3 6x 6 10x 3 10x 6 20x 3 20x 6 CNS beholder Merk Velg 22 minutter. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Camargue ris (rød); villris 4x 1 6x 3 6x 6 10x 3 10x 6 20x 3 20x 6 CNS beholder Merk Velg 30 minutter for villris, 25 for Camargue ris 159 / 244

160 Koke ris For å koke ris fyller du en CNS-beholder med vasket ris og dekker den med kaldt vann (forholdet varierer mellom ris typene; fra 1,8 (kornet) til 2,5 (rundkornet) deler vann pr. del ris.) Hvis du vil tilberede en komplett rett, som f.eks. en chicken birhani, blander du helt enkelt grønnsaker, biter av kjøtt eller fugl, riktig krydder og saus med den rå risen og koker alt sammen. Avhengig av typen saus og vanninnholdet i grønnsakene kan du redusere mengden vann. For å starte en ny charge velger du "ny påfylling". 160 / 244

161 Sushiris Her koker du tradisjonell sushiris. Forvarme Påfylling Bestem KT Valgmuligheter Dampe Ny påfylling Tilberedningsparameter Anbefalt tilberedningstid finner du i tabellen nedenfor. 161 / 244

162 Sushiris 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Sushiris 4x 1 6x 2.1 6x 4,2 10x x 4,2 20x x 4,2 CNS beholder For å koke ris fyller du en CNS beholder med vasket sushiris som har ligget i bløt en time. Dekk risen med kaldt vann (i forholdet 1,1 liter vann til 1 sushiris). Legg en skje på KT-føleren for å holde den på plass. Sushiris må kokes under lokk. For å starte en ny charge velger du "ny påfylling". 162 / 244

163 Bønner / belgfrukter For alle typer tørkede belgfrukter, som linser, kidney bønner osv som du vil tilberede fra mykt til meget mykt. Forvarm Påfylling KT-innstilling Dampe Valg Videre med tid Ny påfylling Tilberedningsparameter Velg koketid til f.eks røde eller gule linser og koketid til f.eks svarte bønner. 163 / 244

164 Bønner / belgfrukter 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Svarte bønner; kidney bønner 4x 1 6x 1 12x 1 10x 1 20x 1 20x 1 40x 1 CNS-beholder, 65 mm Merk Vask bønnene og tilsett fuktighet i forholdet 1:3 (vann). Bløtlegg bønnene, helst over natten. Bønnene kan tilberedes utildekket. Avhengig av bønnesorten kan du tilsette mer fuktighet. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Gule og røde linser 4x 1 6x 1 12x 2 10x 1 20x 2 20x 1 40x 2 CNS-Beholder, 65 mm Merk 164 / 244 Vask linsene og tilsett fuktighet i forholdet 1:3 (vann). Bløtlegg linsene, helst over natten. Linsene kan tilberedes utildekket. Avhengig av linseesorten kan du tilsette mer fuktighet.

165 Makaronipudding Kort, tørr pasta, som makaroni, kan du tilberede uten forkoking direkte i sausen. Last inn bestem KT Valgmuligheter videre med tid ny påfylling Tilberedningsparameter Kort Lang Angi tiden som er oppgitt på pasta-pakken slik at pastaen kokes perfekt al dente. Lys Mørk Plassere den for-tilberedte kjøttblandingen sammen med den tørre pastaen og ost i en beholder. Bland sammen kjøttblandingen, makaronien og osten og hell deretter melk- og eggeblandingen over. For beste resultat rengjør du kanten av beholderen og steker uten lokk. Blandingsforholdet for 1 -beholder: = 0,9 tørr pasta / 2 l melk og 0,4 l vann / 0,2 eggemasse av hele egg. 165 / 244

166 Makaronipudding 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Makaronipudding 3x 1,5 5x 1 5x 2 9x 1 9x 2 19x 1 19x 2 Kort Lys Beholder Til prosessen "Makaronigrateng" er bare små eller e tørre pastasorter egnet. Den ferdige pastaen er egnet for direkte servering. For å tilberede en ny charge velger du "Ny påfylling". Med "Videre" kan du forlenge tilberedningstiden på minuttet. 166 / 244

167 ilc-stek Passer for steking av grønnsaker i à la carte-service eller for produksjon. Her arbeider du rullerende med ilevelcontrol. Forvarm Påfylling Steke Tilberedningsparameter Etter forvarmingen er ferdig skifter enheten automatisk over til ilevelcontrol. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Stekte poteter, forhåndskokte 4x 1 6x 1,5 6x 3 10x 1,5 10x 3 20x 1,5 20x 3 Beholder, granittemaljert 20 mm 167 / 244

168 ilc-stek 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Convenience-potetprodukter 4x 1 6x 1,5 6x 3 10x 1,5 10x 3 20x 1,5 20x 3 CombiFry 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Mozzarellasticks; dypfryste løkringer 4x 1 6x 1 6x 2 10x 1 10x 2 20x 1 20x 2 Steke- og bakebrett 168 / 244

169 ilc-grilling Passer for grilling av grønnsaker i à la carte-service eller for produksjon. Her arbeider du rullerende med ilevelcontrol. Forvarm Påfylling Grille Tilberedningsparameter Etter forvarmingen er ferdig skifter enheten automatisk over til ilevelcontrol. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Squashskiver; paprikaskiver; aubergineskiver; sjampinjongskiver; sikori; fenikkelskiver; fåresopp; halve tomater 6x 2/3 6x 1/1 6x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 20x 1/1 20x 2/1 Grill- og pizzaplate; stekeog bakebrett; granittemaljert beholder 20 mm 169 / 244

170 ilc-grilling 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Paella à la carte, posjonsformer; marca til paella 3x 2/3 3x 1/1 3x 2/1 5x 1/1 5x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 Beholder, granittemaljert Merk 170 / min. for marca, min. med fond, 3 min. med muslinger

171 ilc-dampe Passer for damping av grønnsaker i à la carte-service eller for produksjon. Her arbeider du rullerende med ilevelcontrol. Forvarm Påfylling Dampe Tilberedningsparameter lav høy Etter forvarmingen er ferdig skifter enheten automatisk over til ilevelcontrol. 171 / 244

172 ilc-dampe 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Spinat 4x 1 6x 1,5 6x 3 10x 1,5 10x 3 20x 1,5 20x 3 Sukkererter; kinakål; purre; gulrøtter; kålrabi; blomkål; brokkoli 4x 1,5 6x 2 6x 4 10x 2 10x 4 20x 2 20x 4 Convenience-eggnudler; Convenience-gnocchi; Convenience-ravioli 4x 1 6x 1,5 6x 3 10x 1,5 10x 3 20x 1,5 20x 3 CNS-Beholder, perforert 172 / 244 lav høy

173 ilc Bake/convenience passer for baking av av forskjellige produkter i à la carte-service. Her arbeider du rullerende med ilevelcontrol. Forvarm Påfylling Bake Tilberedningsparameter Velg ditt eget ønskeresultat fra "" til "". Etter forvarmingen er ferdig skifter enheten automatisk over til ilevelcontrol. 173 / 244

174 ilc Bake/convenience 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Convenience-potetprodukter (kroketter, røstipoteter, macairepoteter, potetbåter) 6x 0,75 6x 1 6x 2 10x 1 10x 2 20x 1 20x 2 Vårruller 6x 1 6x 1,5 6x 3 10x 1,5 10x 3 20x 1,5 20x 3 Mozzarellasticks 6x 0,75 6x 1 6x 2 10x 1 10x 2 20x 1 20x 2 CombiFry Merk 174 / 244 Du trenger ikke tilsette ekstra frityrfett eller olje. Fettinholdet i Convenience-potetproduktene ligger t under den vanlige tilberedningsmetoden. Tilsett evt. salt etter steking. Den anbefalte påfyllingsmengden for CombiFry -kurven ligger på ca. 0,75-1.

175 Bakverk Brød / rundser For baking av brød og rundser, både ferske og halvstekte, med bakerkvalitet. For å tilpasse de ulike kravene til fersk deig eller halvstekte produkter kan bakeprosessen optimalt tilpasses det opprinnelige produktet ved å velge heving eller dampfukting. Vannbakkels For sensibelt bakverk av vannbakkelsdeig som trenger et spesielt ovnsklima. Den spesielle prosess-strukturen garanterer ved en følsom fuktighetskontroll en stabil skorpe og myke og luftige vannbakkels eller eclairs. Kaker med gjær Saltbakst Småkaker/ tekaker Croissant / wienerbrød Kaker/ kjeks For bakverk av fersk gjærdeig, som flettekrans, kanelsnurrer og gjærbakst med frukt-topping Du får en luftig, myk og perfekt brunet kake. For baking av saltbakst med optimal kvalitet, som du f.eks ser for deg en fersk saltkringle fra bakeren. For baking av mørdeigsbakst, som f. eks kjeks, småkaker og mørdeigsbunner med meget høy og jevn kvalitet. For bakverk som skal dampes før steking, som tertedeig eller mørdeig, bagles eller hvetebakst. For liten og lett bakst velger du lav viftehastighet med opsjonen "Sakte". For kake- og sukkerbrødbunner av alle slag, som du valgfritt kan steke ved hjelp av kjernetemperaturføleren eller bruke din personlige baketid. Pizza For baking av (gjær-) deig med topping på forvarmet grill- og pizzaplate, samt på steke- og bakebrettet. For en sprøere pizzabunn, som på restaurant, anbefaler vi at du bruker vår grill- og pizzaplate. Ostekaker For ostekaker av alle slag og i ulike former, som ostekake med bruning ("tysk ostekake") som du kan bake med fire forskjellige bruningsnivåer eller New YorkStyle Cheesecake som blir tilberedt uten bruning. 175 / 244

176 Bakverk Heving Myke rundser Marengs Butterdeig Muffin ilc-pizza ilc-bake / convenience ilcwienerbrød ilc-saltbakst 176 / 244 Prosessen "Heving" er ideell for gjær- og surdeiger. For bakverk med brunet overflate og samtidig myk skorpe. Med dette baker du myke småbrød, som burgerbrød, rosin- melke- eller sjokoladeboller. Økt fuktighet vil sikre at det ikke dannes skorpe på produktet. Passer for eggehvitebakst, som italiensk, sveitsisk eller klassisk marengs. For baking av butterdeigsbakverk, som småbakst med søtt eller salt fyll samt for paier. Du får et luftig, myk og perfekt brunet bakverk. Egnet til baking av muffins og formkaker i porsjonsformer. Passer for rullerende produksjon av forskjellige pizzaer i à la carte-service. Her arbeider du med ilc-displayet. Passer for baking av av forskjellige produkter i à la carte-service. Her arbeider du rullerende med ilc. Bak wienerbakst med rullerende påfylling, og dermed er de alltid ferske når du trenger det - ilevelcontrol wienerbakst gjør det mulig. Tilberedningsresultater som i prosessen croissant / wienerbakst, men med den fulle fleksibiliteten til ilevelcontrol. Bak saltbakst med rullerende påfylling, og dermed er de alltid ferske når du trenger det - ilevelcontrol saltbakst gjør det mulig. Tilberedningsresultater som i prosessen saltbakst, men med den fulle fleksibiliteten til ilevelcontrol.

177 Scan and enjoy the video Bake / convenience Croissant/wienerbakst Pizza 177 / 244

178 Brød / rundser For baking av brød og rundser, både ferske og halvstekte, med bakerkvalitet. For å tilpasse de ulike kravene til fersk deig eller halvstekte produkter kan bakeprosessen optimalt tilpasses det opprinnelige produktet ved å velge heving eller dampfukting. Forvarm Påfylling Bake Hevevolum Dampfukting Tilberedningsparameter Velg resultatet du selv ønsker mellom "" til "". 178 / 244 Videre med tid Ny påfylling

179 Brød / rundser 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Rundser, fersk deig 4x 8 6x 12 6x 24 10x 12 10x 24 20x 12 20x 24 Steke- og bakeplate Nivå 2 Nivå 3 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Rundser, fersk deig (hevet separat, f.eks i hevingskap) 4x 8 6x 12 6x 24 10x 12 10x 24 20x 12 20x 24 Steke- og bakebrett Nivå / 244

180 Brød / rundser 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Rundser, halvstekte 4x 8 6x 12 6x 24 10x 12 10x 24 20x 12 20x 24 Steke- og bakeplate Nivå 1 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Brød 2x 2 3x 2 3x 4 5x 2 5x 4 10x 2 10x 4 Steke- og bakebrett Nivå 3 Nivå 2 Merk 180 / 244 Legg spesielt merke til at ved brødproduksjon blir forskjellig prosessering anbefalt på grunn av forskjellig mel- og deigtyper.

181 Brød / rundser Når du velger med heving har du mulighet til å dele opp bakevarene etter hevingen. Sluttvalget "Ny påfylling" er ikke lenger tilgjengelig hvis du tidligere har valgt alternativet "Hevevolum". Velg ditt personlige resultat fra "" til "" og en hevetid fra "" til "" for produkter som skal heve. Generelt gjelder: Jo større deigmengde, desto lengre hevetid. Med "Videre" kan du forlenge hevetiden på minuttet. 181 / 244

182 Vannbakkels For sensitiv bakst av vannbakkelsdeig som krever et spesielt klima. Den spesielle prosess-strukturen garanterer ved en følsom fuktighetskontroll en stabil skorpe og myke og luftige vannbakkels eller eclairs. Forvarm Påfylling Bake Dampfukting Sakte Tilberedningsparameter Velg resultatet du selv ønsker mellom "" til "". 182 / 244 Videre med tid Ny påfylling

183 Vannbakkels 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Vannbakkels 4x 6 6x 8 6x 16 10x 8 10x 16 20x 8 20x 16 Steke- og bakebrett Nivå / 244

184 Kaker med gjær For bakverk av fersk gjærdeig, som flettekrans, kanelsnurrer og gjærbakst med frukttopping. Du får en luftig, myk og perfekt brunet kake. Forvarm Påfylling Bake Hevevolum Dampfukting Tilberedningsparameter Velg resultatet du selv ønsker mellom "" til "". 184 / 244 Videre med tid Ny påfylling

185 Kaker med gjær 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Flettekrans, fersk deig (hevet separat f.eks i heveskap) 2x 2 3x 2 3x 4 5x 2 5x 4 10x 2 10x 4 Steke- og bakebrett Nivå 2 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Flettekrans, fersk deig 2x 2 3x 2 3x 4 5x 2 5x 4 10x 2 10x 4 Steke- og bakebrett Nivå 3 Nivå / 244

186 Kaker med gjær 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Plommekake 4x 2/3 6x 1/1 6x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 20x 1/1 20x 2/1 Beholder, granittemaljert Nivå 2 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Småbakst av gjærdeig, forstekt 4x 8 6x 12 6x 24 10x 12 10x 24 20x 12 20x 24 Steke- og bakeplate Nivå 1 Sluttalternativet "Ny påfylling" er ikke tilgjengelig når du tidligere har valgt alternativet "Hevevolum" Velg ditt personlige resultat fra "" til "" og en hevetid fra "" til "" for produkter som skal heve. Generelt gjelder: Jo større deigmengde, desto lengre hevetid. Med "Videre" kan du forlenge tilberedningstiden på minuttet. 186 / 244

187 Saltbakst For baking av saltbakst med optimal kvalitet, som du f.eks ser for deg en fersk saltkringle fra bakeren. Vi har tilpasset de spesielle klimakravene som stilles til baking av saltbakst perfekt til SelfCookingCenter 5 Senses. Forvarm Påfylling Bake Videre med tid Tilberedningsparameter Velg ditt eget ønskeresultat fra "" til "". 187 / 244

188 Saltbakst 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Saltkringler 4x 4 6x 8 6x 16 10x 8 10x 16 20x 8 20x 16 Steke- og bakebrett 188 / 244

189 Småkaker/ tekaker For baking av mørdeigsbakst, som f. eks kjeks, småkaker og mørdeigsbunner med meget høy og jevn kvalitet. Forvarm Påfylling Bak Sakte Videre med tid Ny påfylling Tilberedningsparameter Velg resultatet du selv ønsker mellom "" til "". 189 / 244

190 Småkaker/ tekaker 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Småkaker av mørdeig 6x 2/3 6x 1/1 6x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 20x 1/1 20x 2/1 Steke- og bakeplate 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Mørdeigsbunner 6x 2/3 6x 1/1 6x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 20x 1/1 20x 2/1 Granitt jert beholder, som springform 190 / 244

191 Croissant/wienerbakst For bakverk som skal fuktes før steking, f.eks. butterdeig / wienerbrød, bagels og hvetebakst. For mindre produkter / lettere bakst velger du lav hastighet på viften med "sakte". forvarme påfylling Baking: sakte dampbake videre med tid Ny påfylling Tilberedningsparameter 15 Ved dampbaking føres det vanndamp inn i ovnsrommet ved starten av prosessen. Dampbaking egner seg for croissanter og hvitt bakverk som ikke er hevet; det kan velges tre forskjellige trinn/intensiteter. Trinn 1: 3 minutter damp, for rundser, ferske eller opptinte croissanter, gjærbakst. Trinn 2: 6 minutter damp for dypfryste croissanter. Trinn 3: 9 minutter damp for hvitt bakverk, bagels. 191 / 244

192 Croissant/wienerbakst 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Fylt butterdeig; rundser, halvferdige; rundser, ferske, ustekte; rundser, dypfryst 4x 8 6x 12 6x 24 10x 12 10x 24 20x 12 20x 24 Butterdeigstrudel 2x 2 3x 2 3x 4 5x 2 5x 4 10x 2 10x 4 Croissant, dypfryst 4x 6 3x 8 3x 16 5x 8 5x 16 10x 8 10x 16 Steke- og bakebrett Merk 192 / 244 Avhengig av det aktuelle produktet kan du tilpasse dampmengden i tre trinn.

193 Kaker/ kjeks For kaker og sukkerbrød av alle slag, som du valgfritt kan steke ved hjelp av kjernetemperaturføleren eller bruke din personlige baketid. Forvarme Påfylling Bake Videre med tid Ny påfylling Tilberedningsparameter med uten Velg ditt personlige ønskeresultat mellom "" til "". med uten Velg ditt personlige ønskeresultat mellom "" til "". 193 / 244

194 Kaker/ kjeks 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Formkaker 2x 2 3x 2 3x 4 5x 2 5x 4 10x 2 10x 4 Brødform med uten 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Muffins 4x 2/3 6x 1/1 6x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 20x 1/1 20x 2/1 med uten Muffins- og timbalform 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Sukkerbrødbunn (for rullekake) 6x 2/3 6x 1/1 6x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 20x 1/1 20x 2/1 med uten Beholder, granittemaljert 194 / 244

195 Kaker/ kjeks 195 / 244

196 Pizza For baking av (gjær-) deig med topping på forvarmet grill- og pizzaplate, samt på steke- og bakebrettet. For en sprøere pizzabunn, som på restaurant, anbefaler vi at du bruker vår grillog pizzaplate. Forvarm Påfylling Ny påfylling Tilberedningsparameter For dypfryste produkter velger du en ere bruning og forlenger tiden. 196 / 244 Bake Videre med tid

197 Pizza 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Mini-pizza, dypfryst 4x 8 6x 12 6x 24 10x 12 10x 24 20x 12 20x 24 Pizza-baguette, dypfryst 4x 6 6x 6 6x 12 10x 6 10x 12 20x 6 20x 12 Pizza, fersk; pizza halvstekt, dypfryst; pizza, italiensk; amerikansk pizza; terter; epleterter 2x 1 6x 2 6x 4 10x 2 10x 4 20x 2 20x 4 Grill- og pizzaplate Når du bruker den originale grill- og pizzaplaten blir din pizza aller best. Pizzaplaten forvarmes og blir inne i ovnen. Med "Videre" kan du forlenge tilberedningstiden på minuttet. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Pizza halvstekt 6x Pizzaform for tallerkenstativ Merk Med pizzaformene og et tallerkenstativ baker du inntil 100 pizzaer på bare 10 minutter (maks. diameter 280 mm). Bare plasser pizzaene i formene i tallerkenstativet og stek de ferdige og sprø med Finishing i ovnen. 197 / 244

198 Ostekaker For ostekaker av alle slag og i ulike former, f. eks ostekake med bruning ("tysk ostekake") som du kan bake med 4 forskjellige bruningsnivåer eller New York-Style Cheesecake, som skal tilberedes uten bruning. Forvarm Påfylling Bake Videre med tid Ny påfylling Tilberedningsparameter Velg resultatet du selv ønsker mellom "" til "" kurz 198 / 244

199 Ostekaker 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Ostekaker med kesam (med bruning) 2x 2/3 3x 1/1 3x 2/1 5x 1/1 5x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 Beholder, granittemaljert 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Ostekaker New York-Style Cheesecake 3x 1 3x 2 3x 4 5x 2 5x 4 10x 2 10x 4 Springform Velg bruningsnivå for din individuelle ostekakeoppskrift: Bruningsnivå "1": New York Style Cheesecake Bruningsnivå "3": Tyske ostekaker 199 / 244

200 Rasking Hevingsprosessen er ideell for gjær- og surdeiger. forvarme påfylling videre med tid Heving Tilberedningsparameter Velg lengre hevetid for surdeig. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Boller, rundser 4x 8 6x 12 6x 24 10x 12 10x 24 20x 12 20x 24 Brøddeig (surdeig); gjærdeig 3x 2/3 3x 1/1 3x 2/1 5x 1/1 5x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 Steke- og bakebrett Velg ønsket hevetid fra "" til "". Generelt gjelder at: Jo større deig, jo lengre hevetid Du kan gjerne heve forskjellige typer deiger samtidig. Du kan forlenge hevetiden med "videre". Med "videre" forlenger du tiden nøyaktig, minutt for minutt. Du får spesielt fine porer i gjær- eller surdeigsbrød hvis du elter deigen etter at den har hevet og så lar den heve på nytt. 200 / 244

201 Myke rundser For bakverk med brun overflate og samtidig myk skorpe. Med dette baker du myke småbrød, som burgerbrød, rosin- melke- eller sjokoladeboller. Økt fuktighet vil sikre at det ikke dannes skorpe på produktet. Forvarm Påfylling Bake Dampfukting Videre med tid Ny påfylling Tilberedningsparameter Velg resultatet du selv ønsker mellom "" til "". 201 / 244

202 Myke rundser 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Myke småbrød, melkeboller av fersk deig, separat hevet 4x 8 6x 12 6x 24 10x 12 10x 24 20x 12 20x 24 Steke- og bakebrett 202 / 244

203 Marengs Egnet for eggehviteprodukter som f.eks. italiensk, sveitsisk eller klassisk marengs. For mer ømfintlig bakst senker du farten på viften med "sakte". påfylling sakte Baking: videre med tid Tilberedningsparameter uten VARIGHET 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Klassisk hvit marengs, italiensk marengs 4x 2/3 6x 1/1 6x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 20x 1/1 20x 2/1 Steke- og bakebrett uten VARIGHET 203 / 244

204 Marengs 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Sveitsisk marengs 4x 2/3 6x 1/1 6x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 20x 1/1 20x 2/1 Steke- og bakebrett Merk uten VARIGHET For lengre steketid eller små marengs, velger du lav hastighet på viften. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Macarons 6x 2/3 6 x 1/1 6 x 2/1 10 x 1/1 10 x 2/1 20 x 1/1 20 x 2/1 Steke- og bakebrett 204 / 244 uten VARIGHET

205 Butterdeig For baking av butterdeigsbakverk, som småbakst med søtt og salt fyll, samt posteier. Du får et luftig, myk og perfekt brunet bakverk. Forvarm Påfylling Bake Sakte Videre med tid Ny påfylling Tilberedningsparameter Velg resultatet du selv ønsker mellom "" til "". 205 / 244

206 Butterdeig 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 fylt butterdeig 4x 5 6x 8 6x 16 10x 8 10x 16 20x 8 20x 16 Steke- og bakebrett Tasten "Vifte anbefales kun for meget små og lette butterdeigsprodukter for å forhindre glidning av produktene i ovnsrommet. 206 / 244

207 Muffins Sett de fylte formene på grillristen av rustfritt stål. Sett inn i ovnen etter forvarming. Du kan tilberede maten enten med tids- eller kjernetemperaturstyring. For å bruke kjernetemperaturføleren bruker du posisjoneringshjelpen. Tynn Forvarm. Last inn Bake Valgmuligheter Neste med tid Ny innlasting Tilberedningsparameter Med Uten Med Uten Lys Mørk Lys Mørk Kort Lang 207 / 244

208 Muffins 6x 2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Muffins 4x 12 6x 12 6x 24 10x 12 10x 24 20x 12 20x 24 Med Lys Muffins- og timbalform Merk 208 / 244 Ved maksimal last over 50g bruker du bare annenhver hylle.

209 ilc Pizza Passer for rullerende produksjon av forskjellige typer pizza til á la carte. Her arbeider du med ilc-displayet. Du kan velge opsjonen "Stille vifte" med valgtasten for å oppnå et roligere ovnsromklima. Dermed forhindres at f.eks. en lett topping blåser av pizzaen. Valgmuligheter forvarme påfylling Steke Stille vifte Tilberedningsparameter Når oppvarmingsfasen er avsluttet, går apparatet automatisk over i ilevelcontrol. 209 / 244

210 ilc Pizza 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Mini pizza, dypfryst 4x 6 6x 12 6x 24 10x 12 10x 24 20x 12 20x 24 Pizza-baguette, dypfryst 4x 6 6x 6 6x 12 10x 6 10x 12 20x 6 20x 12 Pizza, fersk; pizza, forhåndsstekt, dypfryst; pizza, italiensk; amerikansk pizza; flammkuchen; epleflammkuchen 2x 1 6x 2 6x 4 10x 2 10x 4 20x 2 20x 4 Grill- og pizzaplate 210 / 244

211 ilc Bake/convenience Passer for baking av forskjellige typer produkter til á la carte servering. Her arbeider du rullerende med ilc. forvarme påfylling Baking: Tilberedningsparameter Når oppvarmingsfasen er avsluttet, går apparatet automatisk over i ilevelcontrol. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Gjærbakst, hamburgerbrød 4x 8 6x 12 6x 24 10x 12 10x 24 20x 12 20x 24 Bakebrett med hull 211 / 244

212 ilc-wienerbrød Bak wienerbakst med rullerende påfylling, og dermed er de alltid ferske når du trenger det ilevelcontrol wienerbakst gjør det mulig. Tilberedningsresultater som i prosessen croissant / wienerbakst, men med den fulle fleksibiliteten til ilevelcontrol. Forvarm Påfylling Bake Tilberedningsparameter Velg ditt eget ønskeresultat fra "" til "". 212 / 244

213 ilc-saltbakst Bak saltbakst med rullerende påfylling, og dermed er den alltid fersk når du trenger det ilevelcontrol saltbakst gjør det mulig. Tilberedningsresultater som i prosessen saltbakst, men med den fulle fleksibiliteten til ilevelcontrol. Forvarm Påfylling Bake Tilberedningsparameter Velg ditt eget ønskeresultat fra "" til "". 213 / 244

214 Finishing Tallerken bankett Crispy oppvarming Beholder utlevering Oppvarming/ Steking Hold Trekke Tørke Redusere ilc-à la carte steke ilc-à la carte 214 / 244 Passer når mange tallerkener skal klargjøressamtidig, f.eks ved større arrangementer som konferanser, brylluper, klassiske middager,seminarer, catering osv. Forhåndstilberedte, nedkjølte retter, som f.eks kylling, svineknoke eller stek med svor,bringes til spisetemperatur og får fin skorpe. Maten bringes til spisetemperatur i beholderen, med eller uten temperaturføler. Hvis ønskelig kan produktene deretter gis skorpe. Passer for oppfriskning av ferskt eller dypfryst bakverk, som f.eks. brød, kaker, baguetter, rundser og boller. Velg "" for mindre bakverk, som partybrød, miniquicher,miniwienerbrød. Passer for "å holde" forskjellige retter mens utlevering pågår. Med denne funksjonen kan du bringe ferdig stekte produkter opp til ønsket kjernetemperatur og holde den der. Hvis ønskelig kan produktene deretter gis skorpe. For tørking av grønnsaker, sopp og frukt. For trygg og enkel produksjon av halvkonserves. Passer for steking av forskjellige produkter i à la carte-service eller for produksjon. Her arbeider du rullerende med ilevelcontrol. Passer for grilling av forskjellige produkter i à la carte-service eller for produksjon. Her arbeider du rullerende med ilevelcontrol.

215 Finishing grille ilc-à la carte dampe ilc-à la carte baking ilc-à la carte Tallerken ilc-beholder utlevering Passer for damping av forskjellige produkter i à la carte-service eller for produksjon. Her arbeider du rullerende med ilevelcontrol. Passer for baking av forskjellige produkter i à la carte-service eller for produksjon. Her arbeider du rullerende med ilevelcontrol. Ferdig anrettede retter bringes til spisetemperatur for klassisk á la carte servering. Her arbeider du rullerende med ilevelcontrol. ilevelcontrol - Beholder utlevering er den ideelle måten å bringe ferdige, avkjølte retter i Gastronorm-beholdere til serveringstemperatur. 215 / 244

216 Scan and enjoy the video Tallerken bankett 216 / 244

217 Tallerken bankett For å bringe et stort antall tallerkener opp til spisetemperatur, f.eks. på konferanser, brylluper, klassiske middager, seminarer, catering osv. forvarme påfylling bestem KT valgmuligheter Finishing ny påfylling Tilberedningsparameter tørr fuktig 217 / 244

218 Tallerken bankett 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Bankettallerken tørr fuktig Tallerkentrillestativer Finishing tallerken bankett passer når mange tallerkener skal klargjøres samtidig, f.eks. ved større arrangementer som konferanser, brylluper, middager, seminarer, catering o.lign. Maten som er forprodusert i apparatet ligger klar på kjøling. Du kan anrette nødvendig antall tallerkener i ro og mak og sette dem klare i et eget tallerkentrillestativ. Stressende anretning "á la minute" er ikke lenger nødvendig; dessuten trenger du mindre personale på denne måten. Maten bør tas ut av kjølerommet ca.30 minutter før Finishing. Tallerkenene klargjøres med Finishing rett før utlevering. Dette gir deg nok fleksibilitet til å bevare roen selv om tidsplanen skulle forskyve seg. Finishing av et tallerkentrillestativ tar ca. 8 minutter. Tiden kan tilpasses etter størrelsen på porsjonene. Vær oppmerksom på at mat, tallerkener og tallerkentrillestativ har samme temperatur. Etter påfyllingen stikker du kjenetemperaturføleren inn i keramikkrøret på siden av tallerkentrillestativet. Vi anbefaler å la tallerkentrillestativet stå 5-8 minutter under Thermocover etter at Finishing er avsluttet, før maten serveres. Ved behov kan et annet tallerkentrillestativ klargjøres med Finishing parallelt. Da velger du "videre" i displayet. Tallerkenene kan vente inntil 20 minutter under Thermocover varmehetten. 218 / 244

219 Chrispi oppvarming Forhåndstilberedte, nedkjølte retter, som f.eks. kylling, svineknoke eller stek med svor, bringes til spisetemperatur og får fin skorpe. forvarme påfylling Finishing valgmuligheter videre ny påfylling Tilberedningsparameter Skorpe varm svært varm 219 / 244

220 Chrispi oppvarming 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Grillkylling 1300 g på H8 1x 4 2x 8 2x 16 3x 8 3x 16 6x 8 6x 16 And, stekt - 1x 4 1x 8 2x 4 2x 8 4x 4 4x 8 Kylling-Superspike/andSuperspike varm svært varm 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Pekingand - 1x 6 1x 12 1x 6 1x 12 3x 6 3x 12 Kalveknoke; svineknoke; stek med svor; svinemage; kjøttpudding 2x 3 3x 6 3x 12 5x 6 6x 12 10x 6 10x 12 Rist + Beholder varm 220 / 244 svært varm

221 Chrispi oppvarming 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Toast Hawaii, gratinert svinestek 3x 6 3x 8 3x 16 5x 8 5x 16 10x 8 10x 16 Beholder, granittemaljert 20 mm Du kan gi produkter med forskjellig størrelse fin skorpe samtidig. Bruk helt enkelt "videre" og plasser kjernetemperaturføleren i det produktet som kommer nest i størrelse eller angi ønsket tid. For å gi skorpe til en ny charge velger du "ny påfylling". 221 / 244

222 Beholder utlevering Maten bringes til spisetemperatur i beholderen, med eller uten temperaturføler. Hvis ønskelig kan produktene deretter gis skorpe. med forvarme uten påfylling Stopp videre Tilberedningsparameter Skorpe ny påfylling med uten med uten tørr fuktig tørr fuktig svært varm varm 222 / 244 Finishing

223 Beholder utlevering Finishing beholder er den perfekte løsningen når du vil tilby variert mat av høy kvalitet i store mengder. Til nå var det nødvendig å holde maten varm, og det betyr alltid at noe av kvaliteten går tapt. Du produserer rettene på forhånd og kjøler dem ned så raskt som mulig. Maten oppbevares i beholdere i kjølerom. Og akkurat når du trenger maten, gjør du den endelig ferdig med Finishing. Finishingprosessen "med" kjernetemperaturføler gir deg mulighet til å bestemme nøyaktig spisetemperatur. For å gjøre ferdig produkter med forskjellig størrelse samtidig, bruker du "videre". Du kan også angi tid for å avslutte forskjellige retter med Finishing. Da velger du "uten" kjernetemperaturføler. Du kan altså planlegge Finishing av beholderne dine på minuttet. Du har tilgang til ilc når du bruker Finishing. Med så etterproduksjonstid kan du tilberede akkurat de mengdene du trenger for utlevering. På den måten serverer du alltid mat med høy kvalitet. Med "videre" kan du forlenge Finishing; med "ny påfylling" avslutter du den neste beholderen. I tillegg kan du bruke "holding"-funksjonen som lar deg holde maten på spisetemperatur. Med "skorpe" gir du produktet fin skorpe helt til slutt. Hvis du skjærer opp produktet og legger det litt forskjøvet i beholderen, vil Finishing-tiden fores. 223 / 244

224 Oppvarming/steking Her skjerper du på ferskt eller dypfryst bakverk, som f.eks. brød, kaker, baguetter, rundser og boller. Velg "" for mindre bakverk, som partybrød, miniquicher, miniwienerbrød. Befuktningsintensitet velges utfra aktuelt produkt. med KT forvarme påfylling fuktgrad overrisle uten KT sakte Tilberedningsparameter 224 / 244 Baking: videre med tid ny påfylling Lav Høy Lav Høy

225 Oppvarming/steking 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Baguette 4x 2 6x 3 6x 6 10x 3 10x 6 20x 3 20x 6 Wienerbrød, rundser 4x 8 6x 12 6x 24 10x 12 10x 24 20x 12 20x 24 Steke- og bakebrett Lav Høy Skjerp forskjellige typer bakverk så det blir som nytt; spesielt egent for rundser og baguetter fra dagen før eller bakverk som produseres for påkommende tilfelle. Velg "" for rundser eller baguetter og bruk kjernetemperaturføleren. Ved "" lar du være å bruke kjernetemperaturføleren og bestemmer tiden i stedet. Bruk helt enkelt "videre" og plasser kjernetemperaturføleren i det neste produktet eller angi ønsket tid. Avhengig av hva det aktuelle produktet trenger kan du, i tillegg til å fukte også arbeide med fuktgraden. Du får et saftigere resultat hvis du arbeider med fuktighet. Sprø produkter bakes uten fuktighet. For å starte en ny charge velger du "ny påfylling". Spesielt fin skorpe for du med "overrisle". Hvis du skjerper e produkter bør du bruke "sakte" for å senke lufthastigheten. 225 / 244

226 Holde For å "stoppe" forskjellige retter mens utlevering pågår. forvarme påfylling Stopp valgmuligheter Skorpe Tilberedningsparameter 226 / 244 tørr fuktig Lav Høy tørr varm fuktig svært varm

227 Holde 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Roastbiff; stek 2x 4 3x 6 3x 12 5x 6 6x 12 10x 6 10x 12 Svinefilet 2x 3 3x 4 3x 8 5x 4 5x 8 10x 4 10x 8 tørr Rist + Beholder fuktig varm svært varm 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Snitzel, panert 6x 4 3x 8 3x 16 5x 8 5x 16 10x 8 10x 16 Wedges, pommes frites, rösti 4x 2/3 6x 1/1 6x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 20x 1/1 20x 2/1 tørr fuktig CNS-beholder; steke- og bakebrett varm Merk svært varm Til panerte, sprø produkter kan du gjerne bruke "tørr"-innstillingen. Velg "" for produkter som roastbiff eller stek, bruk kjernetemperaturføleren. Velg "" for snitzler og e, mindre produkter som potetwedges, rösti osv. Etter hviletiden har du mulighet til å gi produktene skorpe. 227 / 244

228 Trekke Med denne funksjonen bringer du ferdig stekte produkter til ønsket kjernetemperatur og holder den der. Hvis ønskelig kan produktene deretter gis skorpe. påfylling bestem KT trekke videre med omplassering Stopp ny påfylling Tilberedningsparameter tørr rosa 228 / 244 fuktig gjennomstekt Skorpe

229 Trekke 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Roastbiff, ferdig brunet 2x 4 3x 6 3x 12 5x 6 6x 12 10x 6 10x 12 Oksefilet, ferdig brunet; lammekarre, ferdig brunet 2x 3 3x 4 3x 8 5x 4 5x 8 10x 4 10x 8 tørr Rist Merk rosa fuktig gjennomstekt Du kan stille inn nøyaktig kjernetemperatur. For spesielt mørt resultat, spesielt hvis det dreier seg om produkter med sterkt bindevev, bytter du til "holding" etter trekkingen. For å forlenge trekkingen, velger du "videre" eller "ny påfylling" hvis du vil starte en ny charge. Velg "stopp" for å gå inn i en ny hvilefase for at produktet skal modnes og holde seg klart for servering. "skorpe" gir deg mulighet til å gratinere produktet før servering. 229 / 244

230 Tørke For tørking av grønnsaker, sopp og frukt. påfylling videre med tid Tørke Tilberedningsparameter Lav Høy VARIGHET 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Grønnsaker; sopp; frukt 6x 2/3 6x 1/1 6x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 20x 1/1 20x 2/1 Perforerte plater, rister Merk Lav Høy VARIGHET Velg din foretrukne kombinasjon av temperatur og tid. Pass på at du arbeidet i et hygienisk temperaturområde. Hvis du er i tvil, bør du øke temperaturen. 230 / 244

231 Redusere For trygg og enkel produksjon av halvkonserves: SelfCookingCenter 5 Senses er den påliteligste partner for disse produktene. Gjennom en overvåket og definert koketid blir produktene trygt tilberedt til halvkonserves. Og så enkelt foregår det: - Du trenger et glass eller en krukke som referansebeholder. Stikk et hull i lokket til beholderen til kjernetemperaturføleren. - Fyll glassene/krukkene. - Posisjoner kjernetemperaturføleren i glasset med hull i lokket. Påfylling Still kjernetemperatur Kok Avkjøl Ny påfylling 231 / 244

232 Redusere 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Frukt- og sure konserves (Mixed Pickles osv.) CNS-beholder, perforert Bruk perforerte -beholdere for produksjon av konserves.. Bruk aldri kjernetemperaturføleren til å stikke hull i referansebeholderen. Bruk alltid hansker når du tar ut de varme beholderne. 232 / 244

233 ilc-à la carte steke Passer for steking av forskjellige produkter i à la carte-service eller for produksjon Her arbeider du rullerende med ilevelcontrol. Her har du mulighet til å stille inn tilberedningstiden manuelt eller å tilberede med kjernetemperaturføleren. Velg ganske enkelt den kjernetemperaturen du ønsker. Forvarm Påfylling Tilberedningsparameter Steking varm het Når oppvarmingsfasen er avsluttet, går apparatet automatisk over i ilevelcontrol. 233 / 244

234 ilc-à la carte steke 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Karbonader, 150 g/14 min. 4x 8 6x 10 6x 20 10x 10 10x 20 20x 10 20x 20 Schnitzel, 120 g/5 min.; kalkunstek, 200 g/10 min.; kyllingbryst, 180 g/10 min.; kyllingbryst Supreme, 200 g/12 min. 3x 4 3x 8 3x 16 5x 8 5x 16 10x 8 10x 16 Kalvemedaljonger, 100 g/5 min.; lammefileter, 100 g/5 min. 3x 8 3x 12 3x 24 5x 12 5x 24 10x 12 10x 24 Ørret, hel, 350 g/12 min.; dorade, 400 g/14 min. 4x 3 6x 4 6x 8 10x 4 10x 8 20x 4 20x 8 Små kyllinger, 450 g/18 min. 2x 4 3x 6 3x 12 5x 6 5x 12 10x 6 10x 12 Steke- og bakebrett Med "a la carte steking" kan du tilberede svært forskjellige produkter, som f.eks.karbonader, schnitzel, fugl eller fisk, alt etter hva à la carte-servicen din krever. Med ilc har du alle sporene i enheten under kontroll. Faktisk tilberedningstid avhenger av tilstand, art og mengden av produktet samt den bruningsgraden du velger. 234 / 244

235 ilc-à la carte grille Passer for grilling av forskjellige produkter i à la carte-service eller for produksjon Her arbeider du rullerende med ilevelcontrol. Her har du mulighet til å stille inn tilberedningstiden manuelt eller å tilberede med kjernetemperaturføleren. Velg ganske enkelt den kjernetemperaturen du ønsker. Forvarm Påfylling Tilberedningsparameter Grilling lav høy varm het Når oppvarmingsfasen er avsluttet, går apparatet automatisk over i ilevelcontrol. 235 / 244

236 ilc-à la carte grille 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Rumpsteak, 200 g/8 min.; mørbrad, 200 g/8 min.; lammesadel, benfri, 200 g/8 min.; filetsteak, 200 g/10 min.; entrecote, 250 g/11 min.; picanha 200 g/8 min..; kyllinghjerter 5 min. 2x 6 3x 8 3x 16 5x 8 5x 16 10x 8 10x 16 Kyllingbryst Supreme, 200 g/12 min.; kalkunstek, 200 g/10 min.; kyllingbryst, 180 g/10 min.; små kyllinger, 450 g/18 min. 2x 6 3x 8 3x 16 5x 8 5x 16 10x 8 10x 16 Laksesstek, 150 g/8 min.; tunfiskfilet, 150 g/3 min. 2x 6 3x 8 3x 16 5x 8 5x 16 10x 8 10x 16 CombiGrill; grill- og tandoorispyd; steke- og bakebrett; Grillog pizzaplate Med "a la carte grilling" kan du tilberede svært forskjellige produkter, somf.eks biff, fugl eller fisk, alt etter hva menyen din krever. Med ilc har du alle sporene i enheten under kontroll. Faktisk tilberedningstid avhenger av tilstand, art og mengden av produktet samt den bruningsgradenen du velger. Bruk en forvarmet grill- og pizzaplate eller CombiGrill-risttil svært e produkter. 236 / 244

237 ilc-à la carte dampe Passer for damping av forskjellige produkter i à la carte-service eller for produksjon Her arbeider du rullerende med ilevelcontrol. Her har du mulighet til å stille inn tilberedningstiden manuelt eller å tilberede med kjernetemperaturføleren. Velg ganske enkelt den kjernetemperaturen du ønsker. Forvarm Påfylling Tilberedningsparameter Damping lav høy lav høy varm het Når oppvarmingsfasen er avsluttet, går apparatet automatisk over i ilevelcontrol. 237 / 244

238 ilc-à la carte dampe 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Løkstrimler, 2 min.; Spinat, 2 min. 4x 1 6x 1,5 6x 3 10x 1,5 10x 3 20x 1,5 20x 3 Sukkererter, 3 min. 4x 1 3x 5 3x 10 5x 5 5x 10 10x 5 10x 10 Brokkoli dypfryst / gulrøtter dypfryst, 5 min. 4x 1 3x 5 3x 10 5x 5 5x 10 10x 5 10x 10 Blomkålbuketter / brokkolibuketter, 8 min.; gulrøtter i ser, 8 min.; kålrabi, 8 min. 4x 1 3x 5 3x 10 5x 5 5x 10 10x 5 10x 10 lav høy CNS-beholder, perforert 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Laksefilet, posjert, 80 g/5 min.; torskefilet, posjert, 100 g/5 min. 4x 1 6x 1,5 6x 3 10x 1,5 10x 3 20x 1,5 20x 3 Sjøtungerullade, 150 g/7 min. 4x 1 6x 1,5 6x 3 10x 1,5 10x 3 20x 1,5 20x 3 Ørret, blå, 350 g/12 min. 4x 2 6x 4 6x 8 10x 4 10x 8 20x 4 20x 8 Skalldyr, dypfryst, 4 min. 4x 1 6x 1,5 6x 3 10x 1,5 10x 3 20x 1,5 20x 3 lav høy CNS-beholder, perforert 238 / 244

239 ilc-à la carte dampe 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Kyllingbryst; kalkunbryst 4x 1 6x 1,5 6x 3 10x 1,5 10x 3 20x 1,5 20x 3 lav høy varm het CNS-beholder, perforert Med "a la carte damping" kan du tilberede svært forskjellige produkter, som f.eks.grønnsaker, fugl eller fisk, alt etter hva menyen din krever. Med ilc har du alle sporene i enheten under kontroll. Faktisk tilberedningstid avhenger av tilstand, art og mengden av produktet samt den temperaturen du velger. 239 / 244

240 ilc-à la carte baking Passer for baking av forskjellige produkter i à la carte-service eller for produksjon Her arbeider du rullerende med ilevelcontrol. Valg Forvarm påfylling Stille Bake Tilberedningsparameter Etter forvarmingen er ferdig skifter enheten automatisk over til ilevelcontrol. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Gjærbakst; hamburgerbrød 4x 8 6x 12 6x 24 10x 12 10x 24 20x 12 20x 24 Bakeplate, perforert 240 / 244

241 ilc-à la carte Tallerken Ferdig anrettede retter bringes til spisetemperatur for klassisk á la carte servering. Her arbeider du rullerende med ilevelcontrol. Forvarm Påfylling Finishing Tilberedningsparameter tørr fuktig Etter forvarmingen er ferdig skifter enheten automatisk over til ilevelcontrol. 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Schnitzel med pommes frites; biff med grillede grønnsaker; Cordon Bleu med ovnsstekte poteter 4x 2/3 6x 1/1 6x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 20x 1/1 20x 2/1 tørr fuktig 241 / 244

242 ilc-à la carte Tallerken 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 4x 2/3 6x 1/1 6x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 20x 1/1 20x 2/1 tørr fuktig 6x2/3 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 Grønnsakstilbehør 4x 2/3 6x 1/1 6x 2/1 10x 1/1 10x 2/1 20x 1/1 20x 2/1 tørr fuktig Rettene du tidligere har forhåndsprodusert ligger avkjølte og klare. Først når bestillingen kommer inn blir maten anrettet kald på tallerkenen. Du ferdigstiller maten gjennom Finishing i enheten. Når du har stilt inn ønsket tid, går enheten i ilc-modus. Du plasserer tallerkenen i ovnen og trykker på display for det tilsvarende sporet. Når du har lukket ovnsdøren begynner tiden automatisk å telle ned. Så du har alt under kontroll, ilc overvåker hvert spor. Etter Finishing heller du bare over sausen og garnerer. Du kan f.eks også tilberede stekte retter à la minute og bruke Finishing for å gi retten perfekt tilbehør. 242 / 244

243 ilc-beholder utlevering ilevelcontrol - Beholder utlevering er den ideelle måten å bringe ferdige, avkjølte retter i Gastronorm-beholdere til serveringstemperatur. Her har du mulighet til å stille inn tilberedningstiden manuelt eller å tilberede med kjernetemperaturføleren. Velg ganske enkelt den kjernetemperaturen du ønsker. uten Forvarm med Påfylling Tilberedningsparameter Finishing med uten med uten tørr fuktig tørr fuktig het varm ilc Beholder utlevering er ideelle måten å tilby et utvalg av retter i store mengder og med høyestekvalitet. Fra nå er det ikke nødvendig å holde matenvarm, noe som alltid fører til et tap av kvalitet. Du produserer maten på forhåndog kjøler det så raskt som mulig for å beholde farge og vitaminer. Rettene kan nå mellomlagres i kjølerom. Bruk Finishing prosessen så snart du trenger maten.den e behandlingstiden betyr at du kan forberede akkurat den mengden du trenger, og samtidig eliminere dyr overproduksjon. Som et resultat har du alltid varm mat med høyeste kvalitet. Hvis du skjærer opp produktet og legger det litt forskjøvet i beholderen, vilfinishing -tiden fores. 243 / 244

244 V-20 MDS/Ad 03/17