Velkommen til smaking. Ekebergrestauranten

Transkript

1 Velkommen til smaking Ekebergrestauranten Torsdag 13. november 2014

2 INNHOLDSFORTEGNELSE: Champagne Palmer s. 5 9 BORD 1 Terre di San Venanzio s BORD 2 Palmers Bestselgere s BORD 3 Reichsrat von Buhl s BORD 4 Château du Val de Mercy s BORD 5 Maison Louis Latour & Simonnet Febvre s BORD 6 A&L Grands Vins Fins s BORD 7 Castillo Perelada s BORD 8 Paco das Cortes s BORD 9 Van Zeller/Vinko/Vinihold s BORD 10 Star Wine Consult s BORD 11 Negro Angelo E Figli s BORD 12 Mastroberardino s BORD 13 Monte del Frà s BORD 14 Luigi Righetti s BORD 15 Chigi Saracini s BORD 16 Sileni Estate s BORD 17 Luce Della Vite Estate s BORD 18 Titanic s BORD 19 Birra dell Eremo s BORD 20 By The Horns s BORD 21 Mohawk s BORD 22 Rhuby s BORD 23 Domaine du Coquerel s BORD 24 Château de Montifaud s BORD 25 Norsk Aquavit s BORD 26 2

3 3

4 Drikke til maten: Aperitiff: Lykkebobler, Perelada (s. 38) Til forrett: Reichsrat Von Buhl Riesling Trocken 2013 (s. 18) Til hovedrett: Radici Taurasi Riserva DOCG 2006, Mastroberardino (s.70) Til dessert: Château Bellevue Monbazillac 08/09 (s. 36) Avec: Château Montifaud V.S.O.P. (s. 128) Domaine de Coquerel Fine Calvados (s. 123) Maloneys Irish Cream Meny: Kamskjelltartar og laks ballotine Dilltapioka og rogn, wakamepuré og shiitake sopp * Reinsdyrplomme, puylinser og oksehale ragout, Selleri-steinsopp krem, fiken og rødvinsaus * Pasjonsfrukt delice Blodappelsinsorbet 4

5 BORD 1 Champagne Palmer Frankrike, Champagne Champagne Palmer & Co er et kooperativ som ble startet av 7 grand cru vinbønder i Avize i De fikk raskt en bra anerkjennelse og vokste ut av det lille vineriet de da hadde. I 1959 flyttet de inn i lokalene i Reims hvor de holder til i dag. De har 400 ha med vinmark og produserer ca flasker årlig. Palmer er kjent for å ha en fantastisk kjeller hvor de har tatt vare på mange eldre årganger som fortsatt drikker veldig bra! Champagne Palmer har gjennom tidene blitt anerkjent for å være en av produsentene som gir mest valuta for pengene i Champagne. De legger ingen ting til side under produksjonen og lager vin av yp-perste kvalitet. 5

6 Champagne Palmer Musserende til smaking Champagne Palmer Brut Reserve Champagne Palmer Frankrike Champagne 50 % Chardonnay, 40 % Pinot Noir, 10 % Pinot Meunier Basis kat. 6 Vinmonopol Kr 274,90 Champagne Palmer har gjennom tidene blitt anerkjent for å være en av produsentene som gir mest valuta for pengene i Champagne. Annengangsgjæring på flaske hvor vinen blir liggende i hele 48 måneder på bunnfallet. Aromatisk duft av friske grønne epler, fersken, mandel og et flott preg av gjærbakst. Tørr Champagne med nydelig syre, flott fruktkonsentrasjon og en herlig mousse. Lang mineralsk avslutning. Den perfekte ledsager til hummer, østers, kamskjell, blåskjell og sushi. 6

7 Champagne Palmer Musserende til smaking Champagne Palmer Blancs Vintage 2008 Champagne Palmer Frankrike Champagne 100 % Chardonnay, Test Kat. 6 Vinmonopol Kr 359,90 Lys strågul farge med mange små, elegante bobler. Aromatisk duft av friske grønne epler, sitrus, mineraler og et flott autolysepreg. Tørr Champagne med flott balansert syre, stor fruktkonsentrasjon og en herlig mousse. Behagelig, mineralsk finish. 5 år på bunnfall, dosage 8-9 g/l. En typisk aperitiff Champagne. I tillegg er den perfekt til sushi, skalldyr som hummer, østers og kamskjell. 7

8 Champagne Palmer Musserende til smaking Champagne Palmer Brut Rosé Champagne Palmer Frankrike Champagne 45 % Pinot Noir 35 % Chardonnay 20 % Pinot Meunier Bestillingsutvalg Vinmonopol Kr 329,90 Lys rosa farge med mange små, elegante bobler. Aromatisk duft av røde bær, røde epler, vanilje og kanel samt et flott autolysepreg. Tørr champagne med flott balansert syre, stor fruktkonsentrasjon og en herlig mousse. Behagelig, mineralsk finish. 15 % rødvin som har blitt lagret på små fat i Solera-system blendes sammen med druemosten. Aperitiff champagne, passer også til matretter som kylling og kalv. Perfekt til marengs og friske bær. 8

9 Champagne Palmer Musserende til smaking Champagne Amazone de Palmer Brut Champagne Palmer Frankrike Champagne 50 % Pinot Noir 50 % Chardonnay Grand Cru og 1er Cru Bestillingsutvalg Vinmonopol Kr 629,90 Dette er Palmer & Co sin toppcuvée Préstige Cuvée. «Frihet uten grenser»: Multi-vintage fra 1995 til Den har ligget hele 10 år på bunnfallet før degorgering for å gi mye kompleksitet. De lager et begrenset antall på ca flasker Amazone hvert 5-6 år. Dosage 9,5 g/l. En kraftig Champagne som krever sitt av mat. Prøv den til smaksrikt skalldyr, grillet hvit fisk eller foie gras. Flott lagringspotensial! 9

10 BORD 2 TERRE DI SAN VENANZIO Italia, Veneto, Valdobbiadene Terre di San Venanzio er en ung bedrift, de hadde sin første flasketapping i 2007 og har akkurat fått DOCG status. De tar gjerne i mot besøk og gir omvisning. I deres moderne vineri er det også et smakerom, hvor alt er tilrettelagt. De holder til i Valdobbiadene som er 1,5 timer med bil nordover fra Venezia. Dette er en ung og fremadstormende produsent som vi kommer til å se mye av fremover 10

11 Terre di San Venanzio Musserende til smaking Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG Brut Terre di San Venanzio Italia Veneto Valdobbiadene 100 % Glera (tidligere Prosecco) Bestillingsutvalg Vinmonopol Kr 139,90 Små, elegante bobler. Middels aromatisk duft av pære, grønne epler og sitrus. Tørr med noe restsødme, pent balanserende syrestruktur, smaksbildet følger duften, men med noe mineralitet. Fin mousse! Druene kommer fra vinmarker m.o.h., hvor jordsmonnet er leire og kalkholdig. Skånsom pressing av druene, temperaturkontrollert fermentering. Annengangsgjæring på ståltanker. Passer fint som en forfriskende aperitiff. Men den tåler også matretter som skalldyr, lette forretter. 11

12 BORD 3 Palmers bestselgere og nyheter I 12

13 Palmers bestselgere Hvitvin til smaking Via Latina Loureiro 2013 Vercoope Portugal Minho, Vinho Verde 100 % Loureiro Basisutvalg kat. 5 Vinmonopol Pris kr. 99,90 Forfriskende, lett perlende og lettdrikkelig vin laget på den lokale druen Loureiro. Klimaet i Minho er forholdsvis fuktig og området er veldig grønt og frodig. Dette gir navnet til områdets velkjente Vinho Verde viner. Perfekt til aperitiff eller som en terrassevin. Passer også godt til sjømat naturell. Noen kaller vinen bare for rekevinen, da den er perfekt til å ta med seg enten ut i skjærgården eller på piknik i parken. 13

14 Palmers bestselgere Rødvin til smaking Chateau Lafitte-Tramier 2005 Adrien Tramier Frankrike Bordeaux, Medoc 60% Merlot, 35% Cab. Sauv., 5 % Cab. Franc Basisutvalg Kat. 4 Vinmonopol Pris kr. 199,90 Ch. Lafitte-Tramier er et av to slott som er eid av Adrien Tramier. Mens Ch. St-Saturnin er det anerkjente slottet internasjonalt er Ch. Lafitte-Tramier det lille prosjektet han kaller sin lille chou chou. Sent innhøstede druer og lang skallmaserasjon. Utviklet duft av tørket frukt, plommer, lær og sedertre. Fin fylde i munnen, modne tanniner, men fortsatt en bra syrefriskhet. Ingen eik. Fin fruktkompleksitet og en mineralsk snert. Lang ettersmak. Perfekt ledsager til retter av kalvekjøtt, en saftig biff eller indrefilet av svin. 14

15 Palmers bestselgere Rødvin til smaking Château de la Cour Grand Cru 2010 Chatel Delacour Frankrike Bordeaux, AOC Saint Emilion Grand Cru 85 % Merlot, 15 % Cabernet Franc Bestillingsutvalg Finnes i flere polhyller Vinmonopol Kr 225,00 Château de la Cour kommer fra en vinmark på 6 ha, plantet med Merlot og Cabernet Franc. Vinstokkene har et gjennomsnitt på 25 år er en fantastisk årgang! Lang vekstsesong, en tørr og varm høst med sen innhøstning la forholdene til rette for å lage noen legendariske viner i Bordeaux. Aftenpostens Salvesen: Terningkast 5. Bra Grand Cru-vin fra en fin årgang. Plomme, lær, mørke og røde bær. Bra fylde. Tanniner gjennom hele smaksbildet. Kan drikkes nå, eller lagres 3-4 år. Okse, lam, and. Poeng: 85 Råvare: 85% Merlot, 15% Cabernet Franc. 10 md. Fatlagring 75 cl 15

16 Palmers bestselgere Rødvin til smaking Eagle Rock Barossa Grenache Shiraz 2013 Château Tanunda Barossa South Australia 80% Grenache og 20% Shiraz Basis Kat. 2 Vinmonopol Kr 113,70 Château Tanunda er Australias eldste og største Château. Etablert i 1890 og et ikon for Barossa Valley. Grenache gir tydelig frukt med fiol, kirsebær. Shiraz bidrar med krydder, mørkere frukt og litt pepperaromaer. Fruktig og saftig vin med fin intensitet og markerte modne tanniner. Perfekt til retter av lyst og rødt kjøtt. Gjerne grillet kylling eller svin, men også indrefilét av kalv eller okse er fine løsninger. 16

17 BORD 4 REICHSRAT VON BUHL TYSKLAND PFALZ Reichsrat Von Buhl har laget viner siden 1849 og er en av Tysklands mest anerkjente og regnes i toppsjiktet av dagens tyske vinprodusenter. I 2010 kjøpte Acham Niederberger opp Von Buhl, med en avtale om at han skulle overta driften 1. januar Endelig avtale ble at Niederberger familien startet allerede i august 2013, da man da var klart med nytt team som kunne ta alle avgjørelser under innhøstingen for 2013 årgangen. Ny sjef i kjelleren er Mathieu Kauffmann som tidligere har jobbet hos Salvey i Baden og vært kjellersjef hos Champagne Bollinger. Filosofien er klassisk og terroirepreget, hvor man holder tyske vintradisjoner i hevd sammen med den moderne tørre stilen. Deres Grosses Gewächs viner fra Kirchenstück, Pechstein osv. regnes blant Tysklands beste viner år etter år. 17

18 Reichsrat Von Buhl Hvitvin til smaking Von Buhl Riesling QbA Trocken 2013 Reichsrat Von Buhl Tyskland Pfalz, (QbA) 100% Riesling Basisutvalg kat. 5 Vinmonopol Pris kr. 119,90 Klassisk tørr Pfalz Riesling. Druene kommer fra både egne vinmarker og innkjøpte parseller rundt byene Deidesheim og Pfalz. Ren, fruktig og sjarmerende vin som viser karakteren av Pfalz med god syre og mineralitet. Tørr og klassisk med fersken, blomster og epler på duft. Frisk og krisp med eple og lime aromaer og distinkt mineralitet i munnen. Aperitiff, skalldyr, fisk eller lyst kjøtt. Asiatisk inspirerte retter eller retter med chili matcher vinens naturlige sødme perfekt. Denne blir servert til kveldens forrett. 18

19 Reichsrat Von Buhl Hvitvin til smaking Von Buhl Deidesheim Riesling Trocken 2013 Reichsrat Von Buhl Tyskland Pfalz Deidesheim 100% Riesling Bestillingsutvalget Vinmonopol Kr 179,90 Kategorien «Ortswein/»Village» vin» er den nye del i VDP pyramiden. Druene kan kun komme fra vinmarker tilhørende landsbyen årgangen kommer utelukkende fra vinmarken Herrgottsacker, nord for Deidesheim, mellom byene Deidesheim og Forst. Saftig steinfrukt som hvit fersken, aprikos og litt krydret. Fruktaromaer med flott struktur og utrolig friskhet. Mineralsk og lang fruktig avslutning. Aperitiff, skalldyr, fisk eller lyst kjøtt. Asiatisk inspirerte retter eller retter med chili matcher vinens naturlige sødme perfekt. 19

20 Reichsrat Von Buhl Hvitvin til smaking Von Buhl Forster Ungeheuer Riesling GG 2013 Reichsrat Von Buhl Tyskland Pfalz 100% Riesling Bestillingsutvalget (parti) Vinmonopol Kr 319,90 Vinmarken Ungeheuer tilhører byen Forst. Vinmarken er klassifisert «Grosses Gewächs» (GG) og vinmarken er den største av alle GG vinmarkene i Pfalz med sine 29 ha totalt. Von Buhl har flere parseller i vinmarken og med sine 5,51 ha en av de største produsenter i denne vinmarken. Stor konsentrasjon og flott syre i munnen med preg av krydder, sitrus, epler og mineralitet. Aperitiff, skalldyr, fisk eller lyst kjøtt. Retter med chili matcher vinens naturlige sødme perfekt. 20

21 BORD 5 CHÂTEAU DU VAL DE MERCY FRANKRIKE BURGUND CHABLIS I 1992 startet Château du Val de Mercy rekonstruksjonen av sin tidligere vinproduksjon (fra før vinlusa herjet). Ved de første vinmarkene begynte de å dyrke fantastisk Pinot Noir i den nærliggende landsbyen Nanteau. I tillegg opprettet de vinmarker noen kilometer unna, i Chitry le Fort (Canton de Chablis) med tekniske produksjonsfasiliteter ved Place de l Eglise i Chitry le Fort. Domaine du Château du Val de Mercy består av 30 hektar dyrket vinmark. 2/3 av vinmarkene har en beliggenhet innenfor AOC Chablis, og resten ligger i Chitry le Fort. 21

22 Château du Val de Mercy Hvitvin til smaking Ch. Val de Mercy Petit Chablis 2013 Ch. du Val de Mercy Frankrike Burgund 100% Chardonnay Basisutvalg Kat. 2 Vinmonopol Kr 165,00 Petit Chablis Ch. du Val de Mercy har den typiske chablis aromaen; friske epler og mye mineraler, med en fantastisk balanse mellom fylde og syre. Petit Chablis Ch. du Val de Mercy er en hvitvin som er så kompleks og full av struktur at den kan brukes til nesten alt. Til lyst kjøtt, gjerne skalldyr med aioli og fiskeretter. 22

23 Château du Val de Mercy Hvitvin til smaking Chablis Prémier Cru Côte de Jouan 2013 Ch. du Val de Mercy Frankrike Burgund 100% Chardonnay Test. Kat. 6 Vinmonopol Kr 185,00 Vinmarkene ligger vendt mot sydøst, noe som gir vinplantene og druene en bra soleksponering ha. Snittalder på vinstokkene er 28 år. Jordsmonnet er rikt på Kimméridgian Clay, som er en mørk, marin leire og som gir mineralske, sjøpregede og elegante viner. Fin finesse med mineralske toner og aroma av hvite blomster. Smidig, kompleks og mineralsk i munnen med florale toner. Vinen er drikkeklar, men utvikler seg innenfor fem til ni år. Vinen passer utmerket til grillet laks, Bressekylling med kremet saus eller en god sjømatgryte. Servers ved C. 23

24 BORD 6 MAISON LOUIS LATOUR & SIMONNET FEBVRE Vinhuset Louis Latour - familieforetak fra1700-tallet. Eier 50 hektar vinmark hvorav halvparten er Grand Cru vinmarker, Latour er den største eieren av Grand Cru vinmarker i Cote d Or. Alle egenproduserte druer blir vinifisert i Aloxe-Corton hvor Latour har vingården Ch. Corton Grancey. Louis Latour er kanskje mest kjent som negociant, de representerer blant andre Simonnet-Febvre og Henry Fessy. Simonnet-Febvre var forhandler av eikefat og startet med vinproduksjon i Han spesialiserte seg først på musserende viner laget på tradisjonell metode. Han ble også raskt kjent som en topp produsent av Chablis. Simonnet-Febvre er i dag den eneste produsenten som lager Crémant de Bourgogne fra vinmarker i Chablis. 24

25 Maison Louis Latour & Simonnet Febvre Hvitvin til smaking Simonnet-Febvre Chablis AOC 2012 Simonnet-Febvre Frankrike Burgund 100% Chardonnay Bestillingsutvalg Vinmonopol Kr 240,00 Simonnet-Febvre sin standard Chablis er en strålende ambassadør for både produsenten og området. Her finner du alt du ser etter i en Chablis! Frisk ung duft med fine epleog sitrustoner, lovende mineralpreg. Friskt anslag, fruktig med god fylde, veldig god syre og bra mineralpreg, sitter veldig bra. En frisk og god chablis som vil utvikle seg videre i minst 8 år. En klassiker til alt havet har å by på, noen anbefalinger er østers, kveite, skalldyr og franske oster så som Epoisse! 25

26 Maison Louis Latour & Simonnet Febvre Hvitvin til smaking Louis Latour Bourgogne Chardonnay 2010 Maison Louis Latour Frankrike Burgund, AOC Bourgogne Blanc 100% Chardonnay Bestillingsutvalg Vinmonopol Kr 195,00 Den hvite husvinen til Louis Latour. Fra utvalgte vinmarker i sentrale Burgund. Ueiket og frisk vin som gjenspeiler stilen til Latour. Middels aromatisk duft av gule plommer, epler, sitrus og mineraler. Tørr vin med pent balanserende syre, fin frukt i munnen og tydelig mineralitet. Frisk og lang avslutning. En klassiker til hummer, krabbe og østers. Matcher også bra fete fiskeretter og lyst kjøtt, så som kylling og kalv. 26

27 Maison Louis Latour & Simonnet Febvre Hvitvin til smaking Latour Saint Aubin 2009 Maison Louis Latour Frankrike Burgund AOC Saint Aubin 100 % Chardonnay Bestillingsutvalget Vinmonopol Kr 289,00 Saint Aubin er den lille kommunen som ligger mellom de virkelige store og mer anerkjente vinmarkene i Burgund. Saint Aubin er kanskje den kommunen i Burgund som gir mest valuta for pengene. Ca 2/3 deler av vinen som produseres i Saint Aubin er klassifisert 1er Cru. Tørr og frisk vin med en fyldig stil, mineralsk i munnen og en lang limepreget finish. Til fiskeretter basert på kveite, breiflabb og sjøtunge. Ellers passer den også godt til skalldyr som hummer og krabbe, samt retter basert på kylling og kalvekjøtt. 27

28 Maison Louis Latour & Simonnet Febvre Hvitvin til smaking Chassagne Montrachet 1er Cru 2010 Maison Louis Latour Frankrike, Burgund, AOC Chassagne-Montrachet 1er Cru 100 % Chardonnay Bestillingsutvalget Vinmonopol Kr 469,90 Denne vinen kommer fra en blanding av de beste 1er Cru vinmarker Louis Latour har i Chassagne-Montrachet, vinmarker med en høy andel av kalkstein. Fyldig vin med en flott syrefriskhet, moden frukt i munnen, snev av tropisk frukt, flott konsentrasjon og en lang strålende avslutning. Herlig, kraftig vin som egner seg godt til retter av fisk, gjerne stekt eller grillet. 28

29 Maison Louis Latour & Simonnet Febvre Rødvin til smaking Louis Latour Bourgogne Pinot Noir 2012 Maison Louis Latour Frankrike Burgund 100% Pinot Noir Bestillingsutvalg Vinmonopol Kr 207,90 Bourgogne Pinot Noir er husvinen til Louis Latour og kommer fra vinmarker over hele Burgund. Vinen gjenspeiler stilen til Louis Latour, mer enn en enkelt kommune eller vinmark. Den kan beskrives som elegant, frisk og fruktig. Bærpreget duft med innslag av bringebær, syrlige kirsebær og et hint av mineraler. Fruktig i munnen med en flott syrefriskhet, ren og pen og en behagelig balansert finish. En deilig vin til lyse kjøttretter, kylling, kalv og indrefilet av svin. Den matcher også de fetere fisketypene godt. 29

30 Maison Louis Latour & Simonnet Febvre Rødvin til smaking Aloxe-Corton Domaine Latour 2011 Maison Louis Latour Frankrike, Burgund, AOC Aloxe- Corton 100 % Pinot Noir Bestillingsutvalget Vinmonopol Kr 469 Druene utelukkende fra Louis Latour sine egne vinmarker i Aloxe-Corton. Her ligger Chateau Corton Grancey, og vinmarkene til denne vinen omkranser slottet. Aromatisk duft av friske røde bær, overtoner av blomster og lett streif av fat. Tørr vin med flott syre, stor fruktkonsentrasjon og moderate tanniner. Vin til kylling i rødvinsaus, kalvebrissel, indrefilet av okse og den lokale kumelkosten Chaource. 30

31 Maison Louis Latour & Simonnet Febvre Rødvin til smaking Pommard 2008 Maison Louis Latour Frankrike, Burgund, AOC Pommard 100 % Pinot Noir Bestillingsutvalget Vinmonopol Kr 625,00 Pommard er en av de mer kjente appelasjonene for rødvin i Burgund. Kommunen ligger noen kilometer sør for Beaune. Aromatisk duft av friske skogsbær, krydder, lær og noe mineraler. Tørr vin med flott syre, merkbar tanninstruktur, fin fruktkonsentrasjon og en lang, stram finish. En perfekt match til andelår, boeuf bourguignon, coq au vin og den stramme osten Epoisses. 31

32 Maison Louis Latour & Simonnet Febvre Rødvin til smaking Ch. Corton Grancey Grand Cru 1998 & 2002 Maison Louis Latour Årgang Vinmonopol kr. 649,00 Årgang 2002 Vinmonopol kr. 699,00 En av Latours store stoltheter. Vinifiseres kun i de beste årgangene og kun fra de beste plottene i Corton vinmarken. Aromatisk duft av modne kirsebær, noe tørket frukt, lær og noe vanilje fra fatene. I munnen er vinen fyldig og kompleks, modne tanniner, flott syrestruktur. Til småvilt, lammekjøtt eller andebryst. 32

33 BORD 7 A & L GRANDS VINS FINS FRANKRIKE I SØRVEST A & L med danskfranske Michelle og Olivier Sublett representerer flere franske vinhus blant andre Château de la Roques, Mayne d Olivier, Château Gautoul, Lajonie, Château Bellevue. 33

34 A & L Grands Vins Fins Rødvin til smaking Chateau de Meaux 2009 Château Gautoul Frankrike Sørvest Cahors 95 % Malbec, 5 % Merlot Bestillingsutvalg (Basis i 2015) Vinmonopol Pris kr. 119,90 Klassisk Cahors vin laget hovedsakelig på druen Malbec. I Cahors lages det kraftige, stramme viner som gjerne kan legges ned noen år. Dette er et meget godt kjøp! Denne vinen krever litt av maten du bruker den til. Prøv en kraftig biff, lammestek eller storvilt med en fet saus. 34

35 A & L Grands Vins Fins Rødvin til smaking Titanic Corbières AOP 2013 La Guyennoise Frankrike, Languedoc 50 % Carignan og 50 % et blend av Grenache, Mouvèdre og Syrah Bestillingsutvalg Vinmonopol Kr 129,90 Ingen vet helt hvordan vinlisten så ut på Titanic, det man dog vet, var at det fantes fransk rødvin om bord. Røde bæraromaer, fioler og litt krydder. Vinen er fyldig og fruktig med bløte tanniner, god struktur og lang ettersmak. Vinen passer vel så bra alene som til de fleste retter av okse, men går også til lysere kjøtt som svin og kylling, eller prøv den til paté. 35

36 A & L Grands Vins Fins Hvit Dessertvin til smaking Château Bellevue Monbazillac 08/09 Lajonie Château Bellevue Frankrike Bergerac Semillon 80%, Muscadelle 20% Basisutvalg Kat. 5 Vinmonopol Kr 159,00 Deilig dessertvin, som har mye til felles med naboen Sauternes. Den er søt, frisk og god i munnen. Dyp gyllen. Aroma med tiltalende preg av aprikos og eple over sopp og honning. Lang ettersmak med god friskhet og streif av fat. Ch. Bellevue ligger i vindistriktet Monbazillac i Bergerac-området, som grenser til Bordeaux. Jordsmonnet i Monbazillac er en fet kalkjordtype. Til fruktbaserte desserter, foie gras eller blåmuggoster så som Roquefort. Serveres til kveldens dessert. 36

37 BORD 8 CASTILLO PERELADA SPANIA CATALONIA Castillo Perelada er den ledende produsenten på Costa Brava, området mellom Barcelona og den franske grensen. Perelada har vært i familien Suqué Mateus eie i nesten 100 år. Denne familien har ikke bare restaurert og utviklet et fantastisk 1400-talls kloster (Castillo Perelada) og gjort dette tilgjengelig for allmennheten, men de har også nærmest egenhendig utviklet den katalanske regionen Empordà til et kvalitetsdistrikt. Slottet ble kjøpt av Miguel Mateu i 1923 og hans mål var å gjenskape den tradisjonelle vinproduksjonen som gikk tilbake til det fjortende århundre, da Carmelitemunkene produserte vin for hele regionen. Dette arbeidet er dokumentert i slottets bibliotek. Mer enn nitti år senere har Castillo Perelada blitt en av landets ledende vinprodusenter og har gjenopplivet Empordà til sitt rette, Spanias eldste vindistrikt. I dag er det grunnleggerens barnebarn som fører den stolte vintradisjonen videre. Castillo Perelada har et bredt sortiment av kvalitetsvin innen rødvin, hvitvin og cava. 37

38 Castillo Perelada Musserende til smaking Lykkebobler Cava Castillo Perelada Spania, Catalonia, DO Cava 45 % Parellada, 30% Xarel-lo, 25% Macabeu Basis. Kat. 6 Vinmonopol Pris kr. 139,90 Den folkekjære og populære kunstneren Björg Thorhallsdottir har laget sin egen Cava, - eller lykkebobler som hun foretrekker å kalle de gylne dråpene. Kunstneren har tidligere gledet oss med ulike bilder over temaet alternativ boblebad, og har gjort seg til talskvinne for de sprudlende dråpers magi. - Jeg har laget så mange champagnegudinne-bilder, så nå var neste steg å lage selve lykkedrikken! Knasende tørr vin med flott friskhet, fin fruktkonsentrasjon og en lang, behagelig ettersmak. 38

39 Castillo Perelada Musserende til smaking Mia Cava Brut Nature Castillo Perelada Spania Catalonia DO Cava 45 % Parellada, 30% Xarello, 25% Macabeu Bestillingsutvalg Vinmonopol Pris kr. 139,90 Den sprudlende artisten Mia Gundersen har lansert sin egen cava. Knasende tørr vin med flott friskhet, fin fruktkonsentrasjon og en lang, behagelig ettersmak. Den perfekte aperitiff! I tillegg er det en veldig bra vin til sushi, østers og hummer. Tore Bruland, Rogalands Avis En veldig vellaget cava, like sprudlende som Mia selv. Nettavisen 39

40 Castillo Perelada Musserende til smaking Perelada Cava Festival Brut Reserva Castillo Perelada Spania Catalonia, DO Cava Macabeo, xarello, parellada Bestillingsutvalg Vinmonopol Kr 129,90 Perelada lager cava på tradisjonelt vis dvs. bl.a. å bruke regionens tradisjonelle druer. Vinen er produsert etter samme metode som brukes i Champagne og har fått en flaskemodning på bunnfall i 15 mndr i Pereladas kjellere for å harmonisere og utvikle vinen. Dosage på ca 8 g/l. Meget behagelig mousse med små, delikate perler. Frukt og blomster i nesen, kompleks og lettdrikkelig på samme tid. Veldig bra vin til sushi, østers og hummer. 40

41 Castillo Perelada Musserende til smaking Perelada Cava Gran Claustro (Brut Nature) 2008 Castillo Perelada Spania Catalonia, Pinot Noir (43%) Chardonnay (43%) Parellada (14%) Bestillingsutvalg Vinmonopol Kr 235,00 Da President Eisenhower skulle besøke Spania ble Castillo Pereladas grunnlegger Miguel Mateu spurt om å lage en cava til velkomstbanketten. Vinen er produsert etter samme metode som brukes i Champagne. Brut Nature betyr at vinen er ekstra tørr. Strålende vin med dempede bobler. Massiv aroma av moden frukt. Balansert, tørr og myk i munnen med noe frukt. En veldig forfriskende cava som likevel har nok vekt til å tåle en del smaker, perfekt til tapas. Cava som konkurrerer med champagne Apéritif 41

42 Castillo Perelada Rødvin til smaking Perelada 5 Fincas Reserva 2009 Castillo Perelada Spania Catalonia Empordà Merlot 40%, garnatxa, cab. sauv, syrah, temprenillo, cab. franc Bestillingsutvalg Vinmonopol Kr 199,90 Castillo Perelada eier 5 vinmarker i Empordà og denne vinen kommer fra de beste parsellene i hver vinmark! Her er det druer som er perfekt modnet i sin respektive vinmark før den blendes sammen! Dyp rød farge, fyldig og kompleks. Intense aromaer av moden frukt, balsamico og krydder. Myk og rund i munnen med god struktur og fine tanniner. En vedvarende og behagelig vin med kompleksitet og godt lagringspotensial. 19 mndr på eik, halve tiden på amerikansk eik og halve på fransk allier. Til lam og sau, småvilt og fugl. 42

43 Castillo Perelada Rødvin til smaking Perelada Gran Claustro tinto 02/06 Castillo Perelada Spania Catalonia Empordà 50 % Cabernet Sauvignon, 20 % Merlot, 15 % Garnatxa, 15 % Carinyena Bestillingsutvalg Vinmonopol Kr 429 Dette er Pereladas prestisjevin. Den er en seleksjon av de beste druene i den enkelte årgang. Vinen har en dyp kirsebærfarge. Den kraftige og intense aromaen har et preg av mørke bær, marmelade og mørkbrent kaffe, med balsamico i bakgrunnen. Myk og behagelig i munnen med integrerte tanniner. En kjøttfull, varm og mineralsk vin. Godt lagringspotensial. En kraftbombe som krever mat med trøkk! Vilt, både småvilt og storvilt med en fet saus, lam eller smaksrike, faste oster. 43

44 Castillo Perelada Rødvin til smaking Perelada Jardins Negre 2013 Castillo Perelada Spania, Catalonia, DO Empordà Monastrell, Garnacha, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon Bestillingsutvalg Vinmonopol Kr 137,90 Castillo Perelada eier 5 vinmarker i Empordà og denne vinen kommer fra de beste parsellene i hver vinmark og er faktisk også laget av 5 forskjellige druer! På smak er den frisk, aromatisk og rund - en vel balansert vin. Fløyelsmyke tanniner en elegant vin i middelhavstil! Til middelhavsmat som tapas og lettere kjøttretter, også fin å nyte alene med sin fruktige og friske stil. 44

45 Castillo Perelada Rødvin til smaking Bod. Fin de Siglo XIII Lunas Rioja 2013 Castillo Perelada Spania, DOC Rioja 63 % Garnacha, 37 % Tempranillo Bestillingsutvalg Vinmonopol Kr 159,90 Månen sirkler rundt jorden 13 ganger - XIII Lunas er fatlagret akkurat så lenge. XIII Lunas er en moderne vin laget i det tradisjonelle Rioja Alta. Intense aromaer av friske, røde bær. I munnen er den også fruktig og kompleks med en delikat tanninstruktur som kommer både fra frukt og fat. Til de fleste kjøttretter av kalv, okse og vilt, spesielt godt følge til lam. 45

46 BORD 9 PACO DAS CORTES PORTUGAL Paco das Côrtes er en ung og dynamisk produsent. De har knyttet til seg kanskje den mest anerkjente ønologen i Portugal, António Ventura, som ble kåret til årets vinmaker i Portugal i De har skaffet seg vinmarker i de beste områdene rundt Lisboa (tidligere Estremadura) og ønsker i en større grad og få dette området på kartet for kvalitetsvin fra Portugal. Paco das Côrtes fokuserer mye på eksport, og mesteparten av produksjonen deres går ut av Portugal! 46

47 Paco das Cortes Rødvin til smaking Reserva do Passo 2012 Paco das Côrtes Portugal Lisboa 60 % Castelão, 35 % Tinta Roriz, 5 % Alicante Bouschet Basisutvalg Kat. 4 Vinmonopol Kr 112,90 Lisboa, området for prisgunstige kvalitetsviner. Vinen har behagelig aroma av frukt og friske bær. I munnen får man en opplevelse av plommer, moden frukt og svisker. En fyldig, rik og behagelig vin. Tre måneder på fat har gitt vinen bredere skuldre uten å dekke til frukten. Kylling og kalvekjøtt er klassiske kombinasjoner, men den gjør seg også godt sammen med smaksrike fiskeretter. Prøv den gjerne med Bacalao! 47

48 Paco das Cortes Rødvin til smaking Reserva do Passo BIB 2011 Paco das Côrtes Portugal Lisboa 60 % Castelão, 35 % Tinta Roriz, 5 % Alicante Bestillingsutvalg Vinmonopol Kr 389,90 Lisboa, området for prisgunstige kvalitetsviner. Vinen har behagelig aroma av frukt og friske bær. I munnen får man en opplevelse av plommer, moden frukt og svisker. En fyldig, rik og behagelig vin. Tre måneder på fat har gitt vinen bredere skuldre uten å dekke til frukten. Kylling og kalvekjøtt er klassiske kombinasjoner, men den gjør seg også godt sammen med smaksrike fiskeretter. Prøv den gjerne med Bacalao! 48

49 Paco das Cortes Rødvin til smaking Reserva da Familia 2012 Paco das Côrtes Portugal Lisboa 40 % Castelão, 30 % Tinta Roriz, 30 % Alicante Bouschet Bestillingsutvalg Vinmonopol Kr 109,90 I samarbeid med en av Portugals mest ettertraktede ønologer, António Ventura (årets vinmaker i Portugal i 2006), har Paco das Côrtes her laget en vin som viser potensialet de har i Lisboa. Middels aromatisk duft av skogsbær, krydder og et hint av mørk sjokolade. Tørr vin med fin friskhet, fruktig stil, modne tanniner og en lang behagelig ettersmak. 49

50 BORD 10 VAN ZELLER I VINKO I VINIHOLD PORTUGAL Vinko er et vinhus som ligger i Porto og representer flere vinhus, både fra Dourodalen og Lisboa (tidligere Estremadura). De representerer også sine egne viner fra Dourodalen. Navnet Barão de Vilar (Baronen av Vilar) stammer fra langt tilbake, men det ble registrert som en tittel i Familiene Kopke og Van Zeller som kunne titulere seg med navnet var allerede da blant de førende i portvinsbransjen. I 1996 begynte Van Zeller å produsere Portvin under navnet Barão de Vilar og har på rekordtid bygget opp et renommé som en av de aller beste produsentene. De har vinmarker i Torre de Mon-corvo og S. João da Pesqueira. 50

51 Van Zeller - Vinko - Vinihold Rosévin til smaking Quinta da Giesta Rosé 2013 Boas Quintas Portugal Beiras, DOC Dão 100% Touriga Nacional Bestillingsutvalg Vinmonopol Kr 139,90 Frisk rosé laget på 100% Touriga Nacional, Portugals viktigste druesort. Dão er området i Portugal som er kjent for å lage elegante og feminine viner, noe Quinta da Giesta her viser til det fulle. Aromatisk duft av markjordbær, bringebær og florale toner. Tørr og frisk rosé, elegant og ren stil, fruktdreven, bærpreget, lyse bær hovedsakelig, og en lang, behagelig finish. Til aperitiff, lette pastaretter, salater, middelhavsretter, gjerne urtepreget og lett krydret asiatisk mat 51

52 Van Zeller - Vinko - Vinihold Rødvin til smaking Feuerheerds Anchore Wine Douro Red 2013 Barao de Vilar Portugal Douro Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz, Touriga Nacional + Kommer i hyllene i januar! Kr 134,90 Dyp kald rød. God ung duft av røde og mørke skogsbær, litt sjokolade, likevel fast og frisk. Bløtt anslag, bra fylde, fin syre, fine tanniner, stofflig med lett sødme, krydder og skogsbær mot slutten. Druene kommer fra vinmarker som er i snitt 40 år gamle, vinen er lagret på annenårs franske fat. Anvendelig til de fleste kjøttretter. 52

53 Van Zeller - Vinko - Vinihold Rødvin til smaking Van Zellers Douro Tinto 2010 Quinta Vale Dona Maria Portugal Douro Touriga Nacional, Touriga Franca, 20 druesorter Bestillingsutvalg Vinmonopol Kr 235 Fra vinmarker i Douro, rundt Rio Torto lager Cristiano Van Zeller det beste Douro har å by på, med vinstokker på mer enn 60 år får vi dypt konsentrerte viner med masse flott frukt. Kraftig vin som kan være en ideell partner til høstens lammekjøtt, vilt, både småvilt og storvilt samt oksekjøtt med fete sauser. 53

54 Van Zeller - Vinko - Vinihold Rødvin til smaking Quinta Vale Dona Maria 2011 Portugal Douro Tinta Amerela, Rufete, Tinta Roriz, Tinta Francisca, Touriga Franca, Touriga Nacional, Sousão m.fler (41) Bestillingsutvalg Vinmonopol Kr 459 Stor vin fra en av Douro s mest anerkjente vinmakere. Cristiano van Zeller har revolusjonert Quinta Vale d.maria (QVDM) etter han i 1996 tok over ansvaret for vinen. Elegant og frisk vin med flott intens farge. Fiolett, mørk rød og lilla kant, god konsentrasjon med moden mørk frukt, moreller og plommer samt modne tanniner. God syre og friskhet i munnen med samme frukt aromaer som nesen. Til lam, okse, småvilt. 54

55 Van Zeller - Vinko - Vinihold Rødvin til smaking Barão de Vilar Vintage Port 1999 Barão de Vilar Portugal Douro Portugal Douro Touriga Franca, Tinta Roriz, Touriga Nacional Bestillingsutvalg Vinmonopol Kr 299,90 Vintage Port fra Barão de Vilar, fra toppårgangen Dette var en forholdsvis kjølig årgang som ga mindre søte og friskere stil enn mange andre av de klassiske årgangene. Aromatisk duft av mørke bær, bitter sjokolade, nøtter og tørket frukt. Søtlig vin med fin balanserende friskhet, fyldig og stor fruktkonsentrasjon, innslag av tørket frukt og mørk sjokolade, pent balansert alkohol og en lang nydelig avslutning. Den perfekte kombinasjonen til Stilton og desserter av mørk bitter sjokolade, gjerne fondant eller en sjokoladekake. Er også en fin kombinasjon til gode sigarer. 55

56 BORD 11 STAR WINE CONSULT Kenny Pellegrino Irmingersgade 1, 3. tv 2100 København Ø

57 Star Wine Consult Musserende til smaking Contarini Prosecco Superiore Brut Millesimato 2011 Globus Wine Italia, Veneto, DOCG Prosecco Valdobbiadene 100 % Glera (tidl. Prosecco) Bestillingsutvalg (Basis i 2015) Vinmonopol Kr 145 En herlig årgangsprosecco fra en av de store stjernene i Valdobbiadene. Charmatmetoden (annengangsgjæring på ståltanker) for å beholde den friske frukten. Lys strågul med små elegante bobler. Middels aromatisk duft av hvite blomster, pære, sitrus og akasie-honning. Tørr vin med fin friskhet, herlig elegante bobler, sitruspreget i munnen og behagelig finish. 57

58 Star Wine Consult Rødvin til smaking Pirosso Primitivo 2012 Globus Wine Italia Puglia IGP Salento 100% Primitivo Basis Kat. 6 Vinmonopol Pris kr. 109,90 Private brand laget i samarbeid med Cantine Due Palme, hvis ønolog og president er kåret til områdets beste vinmaker opptil flere ganger. Flott matvin med masse frukt og fin syre som gjør den velegnet til smaksrike retter av storfe, lam og modne oster. 58

59 Star Wine Consult Rødvin til smaking Gloria Primitivo Appassimento Globus Wine Italia Puglia 100% Primitivo Test Kat. 6 Vinmonopol Kr 129,90 Vinmarkene i Salento har en snittsalder på 30 år. Druene presses forsiktig før de gjæres ved en temperatur på 25 C. Druene har dagers skallmaserasjon, lagres så på franske fat i 6 måneder. Mørk og intens farge, tydelige aromaer av plommer og bjørnebær. Rik, fruktig og krydret vin med myke tanniner og et hint av vanilje og toastet fat. Til smaksrike retter av storfe, lam og modne oster. 59

60 BORD 12 NEGRO ANGELO E FIGLI ITALIA PIEMONTE Siden 1670 har familien Negro dyrket vinmarker i Roero i Piemonte. Roero DOCG er det tredje vindistriktet rundt Alba og ligger på vestsiden av elven Tanaro på høyde med Barbaresco. Her har de tatt vare på de tradisjonelle druene arneis, nebbiolo, barbera, bonarda og dolcetto for å nevne noen. Negro Angelo & Figli kan tilby et relativt bredt sortiment viner av høy kvalitet, barbera og nebbioloviner utgjør ryggraden. I dag har de 60 hektar vinmarker i idylliske omgivelser rundt Monteu Roero. Druene vokser på de mest solfylte stedene med kalkrik jord, som varierer fra høyde til høyde. De ulike jordkvalitetene og mikroklimaet gir god grobunn for de smaksrike og komplekse vinene signert Negro. 60

61 Angelo Negro e Figli Hvitvin til smaking Negro Serra Lupini Roero Arneis DOCG 2011 Negro Angelo e Figli Italia Piemonte, Roero 100% Arneis Bestillingsutvalget Vinmonopol Kr 199 Arneis er en lokal drue fra fjellene rundt Roero. Tidligere kun brukt som en blandingsdrue i de røde vinene, men har i de senere år fått stor anerkjennelse som hvitvinsdrue. Modning i ståltank på bunnfall med battonage de første 5 mnd. Intens aroma av fersken og pære med hint av akasieblomst og tropiske frukter. Bløt og imøtekommende. Fruktig og gode mineraltoner. Typisk for det sand- og kalkholdige jordsmonnet i Roero. Til forskjellige retter av laks eller andre fete fisketyper, antipasti eller til retter av lyst kjøtt og gjerne til carpaccio av okse eller kalv. 61

62 Angelo Negro e Figli Rødvin til smaking Negro Barbera d Alba Dina DOC 2011 Negro Angelo e Figli Italia Piemonte, Alba 100% Barbera Bestillingsutvalg Vinmonopol Kr 139,90 Ingen drue kan følge Barbera i suksess de seneste årene, og interessen i Norge er intet unntak. Det kan ha noe med at den passer utmerket til mye norsk mat. 100% Barbera fra 15 år gamle vinstokker. Gjæring på ståltanker (80%), og store eikefat (20%). Deretter 3 mnd modning på flaske. Et herlig følge til de fleste kjøttretter, samtidig som den er veldig god å nippe til etter at maten er fortært. Grillet, hvit fisk er også en flott kombinasjon til denne vinen. 62

63 Angelo Negro e Figli Rødvin til smaking Negro Barbaresco Cascinotta DOCG 2009 Negro Angelo e Figli Italia Piemonte, Barbaresco 100% Nebbiolo Bestillingsutvalg Vinmonopol Kr 299,90 Fra vinmarken Cascinotta som ligger rett utenfor byen Neive. Jordsmonnet består av hvit stein, med leire og årer av sandstein. Lagret 18 måneder på eik, 50% på nye og 50% på brukte fat. Balansert Barbaresco med elegante tanniner, myk og vedvarende ettersmak. Smaksrik med innslag av moreller og tørkede bær og streif av lær og treverk. Lagringspotensial på over ti år. Barbaresco har en mykere og mer feminin stil enn Baroloviner. Til kylling, kanin, kalv eller indrefilet hvor tilbehøret gjerne kan være sopp og pepperbasert. Passer bra med fete sauser. 63

64 Angelo Negro e Figli Rødvin til smaking Negro Angelin Langhe Nebbiolo 2012 Negro Angelo e Figli Italia Piemonte 100 % Nebbiolo Bestillingsutvalg Vinmonopol Kr 189,90 Druer fra områdene Monteu Roero, Canale og Neive. Vinstokkene har et gjennomsnitt på 25 år. Men hvert år innblandes druene fra vinmarkene i Barbaresco som av forskjellige årsaker deklassifiseres. Klassiske aromaer av fioler, kirsebær og sopp. Fruktig og steinfrukt aromaer i munnen med flott syre og modne markerte tanniner. Flott og elegant matvin som passer bra med retter av både rødt og lyst kjøtt. 64

65 Angelo Negro e Figli Rødvin til smaking Negro Sudisfá Roero Riserva 2010 Negro Angelo e Figli Italia Piemonte 100 % Nebbiolo Bestillingsutvalg Vinmonopol Kr 469,90 Håndplukkete druer fra de eldste og beste vinstokker i Roero. Maserasjonstid på 24 dager, vinen gjæres på tank og lagres på franske barrique i 24 måneder. Konsentrert på nesen med aromaer av kirsebær, sedertre og lær. Rik og konsentrert vin med stor kompleksitet og lang ettersmak. Markerte og modne tanniner og flott syre. Klassisk til lam, vilt og kraftige retter av storfe. 65

66 BORD 13 MASTROBERARDINO ITALIA CAMPANIA Campania kan geografisk plasseres som Italias vrist. Det er en relativt stor region der Napoli er hovedstaden og Mastroberardino er vinprodusenten. Campania har i likhet med resten av syd Italia vært utsatt for kolonialisering og ulike okkupasjonsmakter gjennom de siste 1000 årene. Disse okkupasjonsmaktene, som inkluderte romere og athenere tilførte vinkultur og vinkunnskap til regionen. Denne kunnskapen var viktig da Campania i 1860 ble en del av det unge Italia. Ikke mange år etter dette, i 1878 etablerte familien Mastroberardino sitt eget vinhus i landsbyen Atripalda. La oss slå det fast med en gang; det ville ikke vært noen kvalitetsviner fra Campania uten familien Mastroberardinos innsats og kjærlighet til området. Mastroberardino har jobbet målbevisst for å skape viner med lokal signatur. Viner med signatur av lokale druer, lokalt jordsmonn og lokal tradisjon. Rødvinsdruen som ikke bare er Mastroberardinos signatur, men hele regionens er Aglianico. Aglianico regnes som en av Italias 3-4 beste druer og trives aller best i vinmarkene rundt Napoli. Det kan også virke som om Aglianico trives aller best i kjelleren til Mastroberardino. 66

67 Mastroberardino Hvitvin til smaking Greco di Tufo DOCG 2013 Mastroberardino Italia Campania, DOCG Greco di Tufo 100% Greco Bestillingsutvalg Vinmonopol Kr 189,90 Her har vi den berømte Greco di Tufo med strågul/grønn farge, duft av aprikos, epler og pærer. Eksotisk aroma. I munnen er den mineralsk, rik og elegant med balansert syre. God fylde, lengde og friskhet. Campanias store matvin, et naturlig følge til alt fra sommerens skalldyr og grillet fisk til julens ribbe! 67

68 Mastroberardino Rosévin til smaking Lacrimarosa 2013 Mastroberardino Italia Campania 100% Aglianico Bestillingsutvalg, finnes i flere polhyller. Vinmonopol Kr 169,90 Seriøs rosévin med sjarm! Produsert ved en skånsom pressing av druene, som gir en lett rosa farge på den naturlig klare juicen. Mastroberardino unngår på denne måten også forstyrrende tanniner, men får en vin fokusert på frukt. Enestående aromatisk spekter typisk for aglianico. Hint av fersken, honning, bringebær, plomme, mineraler. Anbefales til italienske forretter, pasta, risotto, hvitt kjøtt og fiskesupper. 68

69 Mastroberardino Rødvin til smaking Mastroberardino Aglianico 2012 Mastroberardino Italia Campania 100% Aglianico Bestillingsutvalg Vinmonopol Kr 199,90 En typeriktig aglianico vin fra områdets beste produsent. Aglianicodrue, fra 15 år gamle vinstokker. Klassisk vinifikasjon i ståltanker, temperaturkontrollert. Modning på franske eikefat, deretter 6 mnd flaskemodning før salg. Intens duft av bjørnebær, jordbær og noe eik. Kraftig, stram og intens smak med lang aromatisk og tørr finish. Passer til smaksrike retter av lam, rødt kjøtt og viltretter av okse og hjort. 69

70 Mastroberardino Rødvin til smaking Radici Taurasi Riserva DOCG 2006 Mastroberardino Italia Campania 100% Aglianico Basis kat. 6 Vinmonopol Kr 305 Sør Italias beste? Ca. 30 måneder på 40 hl av hard eik som tilfører lite eik til vinen, men bidrar til harmonisering og modning. Den diskrete, integrerte eiken bidrar til komplekse smaker og aromaer som inkluderer; skogsbær, balsamico, svisker, krydder, plommer og et streif av kaffe. Ypperlig matvin til kraftige retter basert på oksekjøtt, vilt, krydrede retter, gjerne med trøffel. Også et nydelig valg til modne oster. Denne serveres til kveldens hovedrett! 70

71 BORD 14 MONTE DEL FRÀ ITALIA VENETO Monte del Frà betyr munkenes åsside. Monte del Frà ligger i hjertet av Bianco di Custoza DOC, sydøst for Gardasjøen, 15 km utenfor Verona. Jordsmonnet består her av kalkstein, leire og sandholdig jord. Familien Bonomo eier 65 ha dyrket vinmark, som drives av brødrene Eligio og Claudio Bonomo. Dette er en av de mest fremadstormende og dynamiske produsentene i regionen, og har meget moderne vindyrkningsteknikker. Eligio Bonomo var den første produsenten i regionen som gikk over fra den tradisjonelle 1,6 meter høye cordon vines til lavere single guyot system. 71

72 Monte Del Frà Hvitvin til smaking Cà del Magro Custoza Superiore DOC 2012 Az.Agr. Monte del Frà Italia Veneto, DOC Custoza 40% Garganega, 20% Trebbiano Toscano, Tocai Friulano, Cortese, Chardonnay/ Riesling-Italico / Malvasia, Incrocio Manzoni. Basis Kat. 6 Vinmonopol Kr 129,90 Cà del Magro Custoza Superiore er en av toppvinene til Monte del Frá. Den har i flere årganger oppnådd 3 glass i Gambero Rosso, nå sist med 2012 årgangen! Aromatisk duft av grønne epler, sitrus, blomster og et lett bittert mandelpreg. Tørr vin med flott syre, stor fruktkonsentrasjon, pent balansert og en lang, behagelig avslutning. Til sushi og sashimi, all slags skalldyr, grillet fisk, lyst kjøtt som for eksempel kylling, salater. Serveres ved grader. 72

73 Monte Del Frà Rødvin til smaking Il Vino Gigante 2010 Az.Agr. Monte del Frà Italia Veneto 100% Corvina Bestillingsutvalg Vinmonopol Kr 149,90 Aukrust var glad i Verona og vinmarkene rundt byen. Da vi skulle utvide vårt Solan sortiment til å også omfatte rødvin, så var det derfor naturlig å oppsøke området mellom Gardasjøen og Verona. Da vi først var i området var det selvsagt naturlig å bruke områdets elegante tradisjonsbærende drue; Corvina. Touch av ripasso. Noe tørkede druer er brukt for å oppnå kompleksitet og sødme. Duft av mørke bær og mørk sjokolade. Elegant og rik med lang ettersmak. Universalvin med nok fylde til å hamle opp med kjøttretter ned smaksrike sauser. 73

74 Monte Del Frà Rødvin til smaking Kanalvin Telemark, Corvina Veronese 2010 Az.Agr. Monte del Frà Italia, Veneto 100% Corvina Bestillingsutvalg Vinmonopol Kr 155,50 Da Telemarkskanalen hadde 150 årsjubileum skulle det bare mangle at de ikke hadde sin egen Kanalvin. Dufter av mørke kirsebær, plommer, lakris, og krydder som pepper og kanel. Saftig og pent syrlig vin med god frukt i munnen. Fast, tørr og lett bitter finish. En allsidig matvin. Perfekt følge til retter av rødt og hvitt kjøtt, og stekt fjærkre. 74

75 Monte Del Frà Rødvin til smaking Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 2010 Az.Agr. Monte del Frà Italia Veneto 80% Corvina, 20% Rondinella Bestillingsutvalget Vinmonopol Kr 179,90 Druene blir tørket og presset i desember, blandes deretter sammen med drueskallet til Amarone vinen og en annengangsgjæring blir satt i gang i ståltanker. Lagret i 30 hektoliter store franske eikefat i 18 mnd før tapping på flasker. 6 mnd flaskemodning. Aromatisk og karakteristisk Ripassoduft av modne kirsebær, plommer, mørk sjokolade og et flott preg av tørket frukt. Tørr vin med noe restsødme fra de tørkede druene, pent balansert syre og en stor fruktkonsentrasjon. Lang og myk finish. Til rødt og hvitt kjøtt og kraftige sauser, gjerne litt kryddersterke. 75

76 Monte Del Frà Rødvin til smaking Amarone della Valpolicella Classico 2009 Az.Agr. Monte del Frà Italia, Veneto, Fumane, Lena di Mezzo 80% Corvina 20% Rondinella Bestillingsutvalg Vinmonopol Kr 369 Aromatisk og karakteristisk amaroneduft av modne kirsebær (både fersk og lagret i alkohol), plommer, lakris med kryddertone som kanel og pepper. Elegant og tørr vin, robust og kompleks med pent balansert syre og en stor fruktkonsentrasjon. Den passer ypperlig til braisert kjøtt, grillet kjøtt og modne oster. Nytes også alene med mørk sjokolade. 76

77 Monte Del Frà Rødvin til smaking Monte del Frá Mia Gundersen 2013 Az.Agr. Monte del Frà Italia Veneto 100% Corvina Bestillingsutvalg Vinmonopol Kr 169,90 Mia Gundersen utvider sin vinportefølje. Mias krav til kvalitet til en god pris fant hun hos familien Bonomo i Veneto. Dufter av mørke kirsebær, plommer, lakris, og krydder som pepper og kanel. Saftig og pent syrlig vin med god frukt i munnen. Fast, tørr og lett bitter finish. En allsidig matvin. Perfekt følge til retter av rødt og hvitt kjøtt, og stekt fjærkre. Også fin til stuinger og stek, samt faste oster. 77

78 Monte Del Frà Rødvin til smaking Per Gynt Rødt Corvina 2013 Monte del Frá Italia Veneto 100% Corvina Bestillingsutvalg Vinmonopol Kr 139,90 Vinen ble lansert i forbindelse med Peer Gynt-stevnet på Vinstra i Gudbrandsdalen. I 2014 var det Mads Ousdal som spilte Peer. Dufter av mørke kirsebær, plommer, lakris, og krydder som pepper og kanel. Saftig og pent syrlig vin med god frukt i munnen. Perfekt følge til retter av rødt og hvitt kjøtt, og stekt fjærkre. Passer også fint til stuinger og stek, samt faste oster. 78

79 BORD 15 LUIGI RIGHETTI ITALIA VENETO Gianni (Gian Maria) som står bak familieforetaket Luigi Righetti er 4. generasjon i familien som produserer vin. Det hele startet i 1909 da brødrenes oldefar, Angelo Righetti gikk til innkjøp av sine første vinmarker i Valgataro di Mareno, i hjertet av Valpolicella Classico området. Luigi Righetti som ble født i 1922 er fortsatt husets herre og passer på at sønnene gjør jobben sin skikkelig! Han tok selv over ansvaret på 1940-tallet og utviklet navnet i en kommersiell retning. I 1985 overlot han ansvaret til sønnene sine. Gianni har videreført familiens tradisjoner, men har tatt steget videre og er den første i familien som lager enkeltvinmarksviner. Luigi Righetti er en familieprodusent som gjør alt arbeid selv, fra produksjonen til salg og markedsføring. Den eneste hjelpen de får er under innhøstingen. Det er derfor imponerende salg de har og spesielt med tanke på eksporten. Ca 95 % av deres årlige produksjon blir eksportert og i dag er Sverige og Norge de to største markedene. Luigi Righetti er i dag verden over ansett som en av de produsentene av Valpolicella og Soave som gir mest valuta for pengene! 79

80 Luigi Righetti Hvitvin til smaking Righetti Soave 2013 Luigi Righetti Italia Veneto, Soave 80% Garganega, 20% Trebbiano Bestillingsutvalg Vinmonopol Kr 149,90 Mens Luigi Righetti alltid har vært mest kjent for sine røde viner har de i en lang periode også laget klassisk Soave av høy kvalitet. I området øst for Gardasjøen, utenfor byen Soave produseres friske Soaveviner. Fruktig hvitvin med garganega som hoveddrue. Fruktig, floral vin med streif av fersken, eple og sitrus. Harmonisk og lett mineralsk med en forfriskende syre. Lett og frisk vin som passer utmerket som aperitiff, til sarte skalldyrsretter som reker og kreps. Den er også bra til fiskeretter som ikke er for fete. 80