Velkommen til Brasserie Fengselet

Transkript

1 Velkommen til Brasserie Fengselet Brasserie Fengselet åpnet sine dører i januar Vi har siden den gang jobbet for å gi gode mat og drikke opplevelser til våre gjester i alle aldersgrupper og anledninger. Hele tiden har vi vært opptatt av å lage god mat, basert på friske og gode råvarer, til best mulig pris for gjesten. Hos oss finner du hjemmelaget mat laget fra bunnen av, med kjærlighet og kunnskap til faget. Våre menyer er basert på beste tilgjengelige råvarer i den bestemte sesong, fra våre gode håndplukkede leverandører. Menyene er i hovedsak basert på norske råvarer blandet med det beste fra det kontinentale kjøkken. Vi bytter ut vår a la carte meny 3-4 ganger pr år, dette for å kunne gi våre gjester nye og spennende matopplevelser. Alle våre kreative og dyktige kokker er med i hele prosessen når vi komponerer nye menyer. Blant våre dyktige og håndplukkede leverandører til kjøkkenet finner du Engrosfrukt fra Hadeland med lokale poteter og grønnsaker, Leiv Vidar Slakterforretning, Fiskcentralen, Gastro Import - med flere. Gode viner og andre gode drikkevarer hører også med til et godt måltid. Vi har derfor valgt å servere øl fra Norges eldste og vårt mest lokale bryggeri, Aass Bryggeri fra Drammen, hvor deres gode kvalitet og smak står til våre krav. Våre viner handler vi fra vin importøren Palmer & Co, en leverandør vi er meget stolt over å ha knyttet til oss, og som tilfredsstiller våre behov i forhold til kombinasjonen av gode viner til våre matretter. Våren 2011 fikk vi også våre første viner med egen label, fra en dyktig leverandør Monte del Frà, fra Fumane, Veneto i Italia, viner vi er veldig stolte av å kunne servere her på Brasserie Fengselet. Vi lever fortsatt under vårt motto: Spennende mat- og drikkekombinasjoner gir måltidet helhet og gjør det til en kulinarisk opplevelse Velbekomme Middag serveres fra kl 17.00

2 Forretter Starters Kremet Skalldyrsuppe Sprø rull med skalldyr og grønnsaker Creamy shellfishsoup springroll with shellfish and vegetables 110,- Svineknoke glasert med soya og chili Eggnudler - blomkål - persille Glazed pork shank with soya and chili - eggnoodles - cauliflower - parsley Kr 115,- Syltet Kamskjell Eplevinaigrette - agurk - sprøe grønnsaker Pickled scallops - applevinaigrette - cucumber - crispy vegetables Kr 105,- Carapccio av Elg Syltede kantareller og tyttebær - pepperrotmajones Engsyre sprøtt brød Carpaccio of elk - pickled chantarelles and red worthelberries - horseradishmayo - sorrel - crispy bread Kr 105,-

3 Hovedretter/ Main course Lam i variasjon Potetkrem bakte rotgrønnsaker syltet løk Lammesjy med bakt hvitløk Variation of lamb - mashed potatoes - baked rootvegetables - pickled onions - lambsauce with baked garlic Kr 235,- Hjemmelaget beefburger fra Leiv Vidar slakterforretning Cheddarost - Chorizo - coleslaw - salat - pommes strips Homemade beef burger - cheddar - chorizo - coleslaw - lettuce - french fries Kr 185,- Andebryst og hjemmelaget andepølse Sellerikrem - spisskål - sopp sherrysjy Duckbreast and sausage - celeriac - cabbage - mushrooms - sherrysauce Kr 239,- Stekt Piggvarr Kremet pasta - grønn squash - tomat Sauce vierge Pan fried turbot - cramed pasta - green zucchini - tomatoes - sauce vierge Kr 239,- Bakt fjellørret Potetkrem - gressløksmør - agurk Baked trout - mashed potatoes - butter sauce - cucumbers Kr 215,-

4 Desserter/ Desserts Eplekompott med kanel og vanilje Mascarponeis - kanelsmuler - friskostkrem Applecompote with vanilla and cinnamon - mascarpone icecream - cinnamoncrumble - cream of fresh cheese Kr 98,- Kirsebærclafoutis Honningis laget på honning fra Heier på Hadeland Marinerte kirsebær - luftig yoghurt Cherry clafoutis - honey icecream made form local honey - marinated cherries - yoghurt Kr 98,- Sjokoladefondant Vaniljesaus - sitrussorbet Chocolate fondant - vanillasauce - citrus sorbet Kr 110,- Kokkens Dessert Våre kokker og lærlinger vil gjennom høsten eksperimentere med ulike dessertkombinasjoner og bytte dessert med jevne mellomrom, spør din servitør Chefs dessert, ask your waitor Kr 100,-

5 Barnemeny/ Childrens menu(under 12 år/years) Barneporsjon halv pris, gjelder alle hovedretter Childrens size of all main courses, ½ price,- Pølse med stekte poteter Fried sausages and potatoes served with tomato ketchup 69,- Kylling med stekte poteter Grilled chicken with fried potaoes 79,- Mineralvann 0,33L Coca Cola 39,- Cola Zero 39,- Sprite 39,- Fanta 39,- Bonaqua Blå 39,- Bonaqua Gul 39,- Eplemost 39,- Eplenaturell fra Ringvold frukthage Glass 42,- Flaske 0,75 l 89,- Cider/ Rusbrus Halmstads pærecider 73,- VK Blue Ice 73,- Øl Aass Pilsner flaske 67,- Aass Bayer flaske 73,- Aass Weizen flaske 75,- Aass Stout flaske 75,- Aass Pils fra fat 0,3L 60,- Aass Pils fra fat 0,4L 69,- Haandbryggeriet blondie 95,- Haandbryggeriet IPA 135,- Sødra maltfabriken PA 105,- Alkoholfritt Øl Aass Uten 45,- Aass Bayer Uten 45,- Kaffe/Varme drikker Kaffe m/påfyll 25,- Kaffe latte/mocca enkel 42,- Kaffe latte/mocca Dobbel 46,- Cappuchino 42,- Espresso 35,- Espresso Dobbel 39,- Te (rabarbra, chai, grønn te, earl grey)35,- Varm sjokolade m/krem 43,- Kaffesmak 5,- (vanilje, irish cream, caramel, hasselnøtt)

6 Musserende/ Champagne Prossecco Superiore, Terre di San Venanzio 450,- Frisk og god musserende vin, produsert etter samme prinsipper som champagne, men med annengangsgjæring på tank. Lys, strågul på farge, mange, små bobler. Dufter av pærer og grønne epler. Duftene kommer igjen i smaken; frisk, med noe sitrus, fin mousse. Lett å like. Cava Perelda Brut Reserva 375,- Fra området Catalonia i Spania. Laget på de klassiske druene Parelada, Macabeo og Xare-lo. Produsert etter samme prinsipper som champagne, med annengangsgjæring på flaske i hele 15 mnd. Frisk og fruktig vin, med behagelig mousse. Cava Perelada Brut Rosado 385,- Frisk og fruktig musserende vin, laget på de blå druene Garnacha, Monastrell, Trepat, Pinot Noir. Fra den anerkjente produsenten Perelada, som er hoffleverandører i Spania. Meget god appetittvekker før måltidet. Deutz Champagne Brut Classic 850,- Champagne med intens gylden farge, toppet av en fin krem mousse Deutz signaturenkarakterisert av vin med lang modning, i 3,5 år. Vinen har en umiddelbar floral duft, etterfulgt av aromaer av toast, marsipan og modne epler. Glass med Musserende vin Prossecco Superiore DOCG, Terre di San Venanzio 90,-

7 Hvite viner Ca del Magro Superiore, Monte del Frá 410,- Blanding av lokale druer, hovedsaklig Garganega. Druene kommer fra 40 år gamle vinstokker, alle druene kommer fra samme vinmark. En aromatisk, men tørr hvitvin, med smak av epler, tropiske frukter og sitrus, - lang ettersmak. Passer til det meste. Marlborouhg Sauvignon blanc, Mud House, New Zealand 445,- Lys gul på farge. Typisk, distinkt Sauvignon Blanc duft av stikkelsbær, noe pasjonsfrukt. Elegante aromaer av tropiske frukter, sitrus og grapefrukt. Flott syre. Super crisp og frisk med fin lengde. En moderne Nye Verden Sauvignon Blanc! Klassisk følge til asparges! Passer også ypperlig til sjøkreps, krabbe, kamskjell og salater. Chablis, Simonnet- Fevbre 435,- Klassisk Chablis hvor druene kommer fra 35 år gamle vinstokker. Dufter av eple og sitrus. En tørr vin, frisk og fruktig med god fylde og mineralpreg, elegant stil. Nydelig i følge med fyldige supper, sjømat og skalldyr. Von Buhl, Riesling - økologisk 465,- 100% Riesling, - kongen av de hvite druene. Dufter lett av fersken, lime og honning. En tørr, men meget fruktig og frisk vin, lett mineralsk med lang ettersmak. En allround vin som passer veldig godt til fisk- og skalldyrretter, supper og salater Riesling, Rheingrafenberg Meddersheimer Lieblich 365,- 100% Riesling. Halvtørr, med smak av fersken, aprikos, sitrus og noe mineraler. Sødme i begynnelsen, men går deretter over i en saftig friskhet. Passer ypperlig til asiatisk krydrede retter, og for de som ønsker en halvtørr, lettdrikkelig hvitvin.

8 Røde viner Valpolicella Cl. Superiore Ripasso, Monte del Frá 410,- En typeriktig Ripasso, fra området Fumane utenfor Veneto. Druene tørkes fra høsting i oktober og frem til pressing i desember, hvor annengangsgjæring foregår med drueskall fra Amarone produksjon. Vinen har en dyp rød farge, aroma og smak av mørke, røde bær. Passer til røde kjøttretter og oster. Klassisk vin til pasta, men også flott til lyst kjøtt og kraftige retter av hvit fisk. Barbera d`alba, Negro 435,- En saftig og frisk vin til hverdags. Moderat syre og tanniner. Vinen har en myk og god balanse, med et hint av modne kirsebær. Barbera d`alba laget med sjel og klasse. Lett å drikke, lett å like. Morgon Crus du Beaujolais, Henry Fessy 495,- 100% Gamay. Middels dyp rubinrød farge. Aromatisk duft av mørke kirsebær, moreller, noe aprikos og en flott mineralitet. Fyldig og generøs vin med en robust stil, bra syre, markant tanninstruktur og en lang kompleks avslutning. Passer til grillet kjøtt av lam og okse, småvilt med en soppstuing og rike, modne oster. Amarone della Valpolicella Classico, Monte del Frá 675,- Dyp rubinrødfarge. Aromatisk og karakteristisk Amarone med duft av modne kirsebær, plommer, lakris med krydder tone som kanel og pepper. Elegant og tørr vin, robust og kompleks med pent balansert syre og en stor fruktkonsentrasjon. En sjenerøs vin. Aglianico 2008, Mastroberardino 445,- Dyp, rubinrød på farge, intens duft av bjørnebær, jordbær og noe eik. Kraftig, stram og intens smak med lang aromatisk og tørr finish. En typeriktig aglianico vin fra områdets beste produsent. Passer godt til smaksrike retter av lam, rødt kjøtt og viltretter av okse og hjort.

9 Rosèvin Lacrimarosa, Mastroberardino 385,- Nydelig duft av gule moreller, bringebær, fersken og tropiske frukter. Vinen er laget på 100% Aglianicodrue, fra 10 år gamle vinstokker. Smaken er behagelig, frisk og fruktig, balansert. Lett å kombinere med ulike typer matretter, men kan også nytes uten tilbehør. Dessertvin Chateau Bellevue, Montbazillac 65,-gl. Recioto della Valpolicella, Monte del Frá 80,-gl.

10 Cognac /Armagnac Chateau Montifaud XO Kr 119,- Chateau Montifaud VSOP Kr 89,- Bache Gabrielsen XO Kr 95,- Armagnac Kr 90,- Calvados Kr 85,- Likører Tia Maria Kr 69,- Baileys Kr 69,- Contreau Kr 75,-

11 Drinker Dry Martini Kr 98,- Irish Coffee Kr 98,- Baileys med kaffe Kr 89,- Calypso kaffe Kr 89,- Whiskey, Chivas Regal 12 år Kr 95,- Jack Daniels, med min vann Kr 89,- Gin Tonic, Bombay Kr 95,- Gin Tonic, Tanquray Kr 98,- Vikingfjord Vodka med min.vann Kr 89,- Rom med min.vann Kr 89,- Bacardi Apple med min.vann Kr 89,- Bacardi Razz med min.vann Kr 89,- Lauritz bitter Kr 65,- Lauritz aquavit Kr 79,- Gammel Oppland Kr 79,- Fisherman Shot Kr 65,-