Velkommen til Brasserie Fengselet

Transkript

1 Velkommen til Brasserie Fengselet Brasserie Fengselet åpnet sine dører i januar Vi har siden den gang jobbet for å gi gode mat og drikke opplevelse til våre gjester i alle aldersgrupper og anledninger. Hele tiden har vi vært opptatt av å lage god mat, basert på friske og gode råvarer, til best mulig pris for gjesten. Hos oss finner du hjemmelaget mat laget fra bunnen av, med kjærlighet og kunnskap til faget. Våre menyer er basert på beste tilgjengelige råvarer i den bestemte sesong, fra våre gode håndplukkede leverandører. Menyene er i hovedsak basert på norske råvarer blandet med det beste fra det kontinentale kjøkken. Vi bytter ut vår a la carte meny 3-4 ganger pr år, dette for å kunne gi våre gjester nye og spennende matopplevelser. Alle våre kreative og dyktige kokker er med i hele prosessen når vi komponerer nye menyer. Blant våre dyktige og håndplukkede leverandører til kjøkkenet finner du Engrosfrukt fra Hadeland med lokale poteter og grønnsaker, Leiv Vidar Slakterforretning med lokale kjøttvarer, Fiskecentralen, Gastro Import - med flere. Gode viner og andre gode drikkevarer hører også med til et godt måltid. Vi har derfor valgt å servere øl fra Norges eldste og vårt mest lokale bryggeri, Aass Bryggeri fra Drammen, hvor deres gode kvalitet og smak står til våre krav. Våre viner handler vi fra vin importøren Palmer & Co, en leverandør vi er meget stolt over å ha knyttet til oss, og som tilfredsstiller våre behov i forhold til kombinasjonen av gode viner til våre matretter. Våren 2011 fikk vi også våre første viner med egen etikett, fra en dyktig leverandør Monte del Frà, fra Fumane, Veneto i Italia, viner vi er veldig stolte av å kunne servere her på Brasserie Fengselet. Vi lever fortsatt under vårt motto: Spennende mat- og drikkekombinasjoner gir måltidet helhet og gjør det til en kulinarisk opplevelse Velbekomme Middag serveres fra kl 17.00

2 Forretter / Starters Laks Laksetartar med pepperrotgele Varrmrøkt laks - dillkrem - vaktelegg Salat - rug - rogn Tartar and smoked salmon with horseradish - dill - quail egg - lettuce - rye and salmon row 98,- Hummer Hummerravioli - kapslet hummersaus - purreløk chiliaroma Lobster ravioli - lobstersauce - leeks - chiliaroma 115,- Reinsdyr Gravet reinsdyrplomme Søtpotetkrem - pepperrotsirup - fiken Cured reindeer leg Sweet potatoe pure - horseradishsirup - figue 110,-

3 Tapas Stekt Stangekylling med kremet sopp Fried chicken with creamy mushroom Råmarinert kveite med eplesaus og rugbrød Marinated halibut with apple sauce and ryebread Lefse med varm svineknoke og trøffelkrem Braised pork knuckle with potato tortilla and truffelcream Røstipotet med vaktelspeilegg Røsti potato with fried quailegg Skål med taggiasca oliven Taggiasca olives Parmesan reggiano Parmesan reggiano Brød og aioli Bread and aioli Pris pr tapasrett; kr 39,-

4 Hovedretter/ Main courses Lam Ytrefilet av lam Hjemmelaget lammepølse - røstipotet - gulrot Lammesjy med aromater Filet of lamb with homemade lamb sausage - røsti potato - aromatic lamb sauce Kr 255,- Svin Indrefilet av svin Svineknoke med rosmarin - kål - sprø rotselleri Småløk - svinesjy med rosmarin Pork tenderloin Braised pork knuckle - cabbage - crispy celeriac Pork jus with rosemary Kr 259,- Dagens hvite fisk Spør din servitør eller se vår tavle White fish of the day Ask your waiter or look at our blackboard Kr 245,- Dagens røde fisk Spør din servitør eller se vår tavle Red fish of the day Ask your waiter or look at our blackboard Kr 225,-

5 Desserter/Desserts Sjokolade Melkesjokolade krem - syltet fersken - fersken sorbet Basilikum - vanilje Milkchocolate fudge - pickled peach - peach sorbet - vanilla foam - and basil sugar 99,- Blåbær Blåbær og sitronkake Blåbærkompott - blåbærsorbet - nøtter Blueberry and lemon cake - blueberrysorbet and compote - nuts 105,- Multer Rømmemousse med multer Multekaramell - multe og lakris sorbet - pistasjnøtter Sour cream mousse with cloudberries - cloudberry and liquorice sorbet - pistacchios 98,- Eple og honning Hjemmelaget Honningiskrem Syrlig eplemarmelade - nystekte minisveler Homemade honeyicecream with apple marmelade and warm pancakes 95,-

6 Barnemeny/ Childrens menu(under 12 år/years) Barneporsjon halv pris, gjelde r alle hovedretter Childrens size of all main courses, ½ price,- Pølse med stekte poteter Fried sausages and potatoes served with tomato ketchup 69,- Kylling med stekte poteter Grilled chicken with fried potaoes 79,-

7 Mineralvann 0,33L Coca Cola 39,- Cola Zero 39,- Sprite 39,- Solo 39,- Glitre Blå 39,- Glitre Gul 39,- Eplemost 39,- Øl Aass Pilsner flaske 57,- Aass Halv Halling flaske 59,- Aass Bayer flaske 63,- Aass Fatøl flaske 63,- Eplenaturell fra Ringvold frukthage Glass 42,- Flaske 0,75 l 85,- Alkoholfritt Øl Aass Uten 39,- Aass Bayer Uten 39,- Cider/ Rusbrus Kopparbergs pærecider 69,- Vikingfjord Icebreaker Sitrus 69,- Kaffe/Varme drikker Kaffe m/påfyll 25,- Kaffe latte/mocca enkel 42,- Kaffe latte/mocca Dobbel 46,- Cappuchino 42,- Espresso 35,- Espresso Dobbel 39,- Te (rabarbra, chai, grønn te, earl grey)35,- Varm sjokolade m/krem 43,- Kaffesmak 5,- (vanilje, irish cream, caramel, hasselnøtt)

8 Musserende/ Champagne Prossecco Superiore, Terre di San Venanzio 450,- Frisk og god musserende vin, produsert etter samme prinsipper som champagne, men med annengangsgjæring på tank. Lys, strågul på farge, mange, små bobler. Dufter av pærer og grønne epler. Duftene kommer igjen i smaken; frisk, med noe sitrus, fin mousse. Lett å like. Cava Perelda Brut Reserva 375,- Fra området Catalonia i Spania. Laget på de klassiske druene Parelada, Macabeo og Xare-lo. Produsert etter samme prinsipper som champagne, med annengangsgjæring på flaske i hele 15 mnd. Frisk og fruktig vin, med behagelig mousse. Cava Perelada Brut Rosado 385,- Frisk og fruktig musserende vin, laget på de blå druene Garnacha, Monastrell, Trepat, Pinot Noir. Fra den anerkjente produsenten Perelada, som er hoffleverandører i Spania. Meget god appetittvekker før måltidet. Deutz Champagne Brut Classic 850,- Champagne med intens gylden farge, toppet av en fin krem mousse Deutz signaturenkarakterisert av vin med lang modning, i 3,5 år. Vinen har en umiddelbar floral duft, etterfulgt av aromaer av toast, marsipan og modne epler. Glass med Musserende vin Prossecco Superiore DOCG, Terre di San Venanzio 90,- Cava Perelda Brut Reserva 75,- Cava Perelada Brut Rosado 75,-

9 Hvite viner Ca del Magro Superiore, Monte del Frá 410,- Blanding av lokale druer, hovedsaklig Garganega. Druene kommer fra 40 år gamle vinstokker, alle druene kommer fra samme vinmark. En aromatisk, men tørr hvitvin, med smak av epler, tropiske frukter og sitrus, - lang ettersmak. Passer til det meste. Fiano di Avellino, Mastroberardino 385,- Frisk og aromatisk hvitvin med smak av tropiske frukter. Aroma med duft av pære, gule epler, blomster, hasselnøtt og sitrus. Perfekt vin til alle havets frukter og lyst kjøtt med grønt tilbehør. Chablis, Simonnet- Fevbre 425,- Klassisk Chablis hvor druene kommer fra 35 år gamle vinstokker. Dufter av eple og sitrus. En tørr vin, frisk og fruktig med god fylde og mineralpreg, elegant stil. Nydelig i følge med fyldige supper, sjømat og skalldyr. Von Buhl, Riesling - Økologisk 465,- 100% Riesling, - kongen av de hvite druene. Dufter lett av fersken, lime og honning. En tørr, men meget fruktig og frisk vin, lett mineralsk med lang ettersmak. En allround vin som passer veldig godt til fisk- og skalldyrretter, supper og salater Riesling, Rheingrafenberg Meddersheimer Lieblich 355,- 100% Riesling. Halvtørr, med smak av fersken, aprikos, sitrus og noe mineraler. Sødme i begynnelsen, men går deretter over i en saftig friskhet. Passer ypperlig til asiatisk krydrede retter, og for de som ønsker en halvtørr, lettdrikkelig hvitvin.

10 Røde viner Valpolicella Cl. Superiore Ripasso, Monte del Frá 410,- En typeriktig Ripasso, fra området Fumane utenfor Veneto. Druene tørkes fra høsting i oktober og frem til pressing i desember, hvor annengangsgjæring foregår med drueskall fra Amarone produksjon. Vinen har en dyp rød farge, aroma og smak av mørke, røde bær. Passer til røde kjøttretter og oster. Klassisk vin til pasta, men også flott til lyst kjøtt og kraftige retter av hvit fisk. Barbera d`alba, Negro 425,- En saftig og frisk vin til hverdags. Moderat syre og tanniner. Vinen har en myk og god balanse, med et hint av modne kirsebær. Barbera d`alba laget med sjel og klasse. Lett å drikke, lett å like. Bardolino, Monte del Frá 395,- Den leskende rødvinen fra Gardasjøen, som gjerne kan nytes avkjølt. Duft av kirsebær, rips, jordbær. Hint av kanel og nellik. En tørr men lett drikkelig rødvin, med gode dufter og aromaer, som lett kan gjenkjennes i smaken. Amarone della Valpolicella Classico, Monte del Frá 655,- Dyp rubinrødfarge. Aromatisk og karakteristisk Amarone med duft av modne kirsebær, plommer, lakris med krydder tone som kanel og pepper. Elegant og tørr vin, robust og kompleks med pent balansert syre og en stor fruktkonsentrasjon. En sjenerøs vin. Aglianico 2008, Mastroberardino 445,- Dyp, rubinrød på farge, intens duft av bjørnebær, jordbær og noe eik. Kraftig, stram og intens smak med lang aromatisk og tørr finish. En typeriktig aglianico vin fra områdets beste produsent. Passer godt til smaksrike retter av lam, rødt kjøtt og viltretter av okse og hjort.

11 Rosèvin Lacrimarosa, Mastroberardino 385,- Nydelig duft av gule moreller, bringebær, fersken og tropiske frukter. Vinen er laget på 100% Aglianicodrue, fra 10 år gamle vinstokker. Smaken er behagelig, frisk og fruktig, balansert. Lett å kombinere med ulike typer matretter, men kan også nytes uten tilbehør. Dessertvin Eiswein, Höpler Chateau Bellevue, Montbazillac Aphrodisium, Casale Del Giglio Recioto della Valpolicella, Monte del Frá 75,- gl 55,-gl. 90,-gl 80,-gl.

12 Cognac /Armagnac Chateau Montifaud VSOP Kr 89,- Chateau Montifaud XO Kr 119,- Bache Gabrielsen XO Kr 95,- Calvados Kr 85,- Likører Tia Maria Kr 69,- Baileys Kr 69,- St. Halvard Kr 75,- Contreau Kr 75,-

13 Drinker Martini Bianco Kr 69,- Dry Martini Kr 98,- Irish Coffee Kr 98,- Baileys med kaffe Kr 89,- Calypso kaffe Kr 89,- Whiskey, Chivas Regal 12 år Kr 95,- Jack Daniels, med min vann Kr 89,- Gin Tonic, Bombay Kr 95,- Gin Tonic, Tanquray Kr 98,- Sommer Cocktail Kr 95,- Vikingfjord Vodka med min.vann Kr 89,- Rom med min.vann Kr 89,- Bacardi Apple med min.vann Kr 89,- Bacardi Razz med min.vann Kr 89,- Lauritz bitter Kr 69,- Lauritz aquavit Kr 79,- Fisherman Shot Kr 65,-