Velkommen til Brasserie Fengselet

Transkript

1 Velkommen til Brasserie Fengselet Brasserie Fengselet åpnet sine dører i januar Vi har siden den gang jobbet for å gi gode mat og drikke opplevelser til våre gjester i alle aldersgrupper og anledninger. Hele tiden har vi vært opptatt av å lage god mat, basert på friske og gode råvarer, til best mulig pris for gjesten. Hos oss finner du hjemmelaget mat laget fra bunnen av, med kjærlighet og kunnskap til faget. Våre menyer er basert på beste tilgjengelige råvarer i den bestemte sesong, fra våre gode håndplukkede leverandører. Menyene er i hovedsak basert på norske råvarer blandet med det beste fra det kontinentale kjøkken. Vi bytter ut vår a la carte meny 3-4 ganger pr år, dette for å kunne gi våre gjester nye og spennende matopplevelser. Alle våre kreative og dyktige kokker er med i hele prosessen når vi komponerer nye menyer. Blant våre dyktige og håndplukkede leverandører til kjøkkenet finner du Engrosfrukt fra Hadeland med lokale poteter og grønnsaker, Leiv Vidar Slakterforretning, Brandbu Pølsemakeri, Fiskcentralen, Gastro Import - med flere. Gode viner og andre gode drikkevarer hører også med til et godt måltid. Vi har derfor valgt å servere øl fra Norges eldste og vårt mest lokale bryggeri, Aass Bryggeri fra Drammen, hvor deres gode kvalitet og smak står til våre krav. Våre viner handler vi fra vin importøren Palmer & Co, en leverandør vi er meget stolt over å ha knyttet til oss, og som tilfredsstiller våre behov i forhold til kombinasjonen av gode viner til våre matretter. Våren 2011 fikk vi også våre første viner med egen labell, fra en dyktig leverandør Monte del Frà, fra Fumane, Veneto i Italia, viner vi er veldig stolte av å kunne servere her på Brasserie Fengselet. Vi lever fortsatt under vårt motto: Spennende mat- og drikkekombinasjoner gir måltidet helhet og gjør det til en kulinarisk opplevelse Velbekomme Middag serveres fra kl 17.00

2 Forretter / Starters Blåskjell forrett - 300g Asiatisk dampede blåskjell - kokosmelk, limeblad og sitrongress - brød og smør Asian style, steamed mussels - coconut milk, lime leaves and lemongrass - bread and butter Kr 98,- Hvitvin: Ca del Magro, Monte del Frà kr 80,- pr glass - kr 395,- pr flaske Sommerens smaksopplevelse Agurk og melon gazpacho tilsmakt honning - sitrusmarinerte haneskjellsyltet agurk - grissini - basilikumolje - sesam aroma Cucumber and melon gazpacho with honey - citrus marinated queen scallops - pickled cucumber - grissini - basil oil - sesame aroma Kr 110,- Hvitvin: Ca del Magro, Monte del Frà kr 80,- pr glass - kr 395,- pr flaske Lakse digg Laksesashimi - marinert sjøgress - pontzusaus - ristet sesamfrø - granateple Sashimi of salmon - marinated sea grass - pontzu sauce toasted sesame seeds - pomegranate Kr 95,- Hvivin: Riesling, Höpler kr 80,- pr glass - kr 395,- pr flaske

3 Rått og Godt Krydret oksecarpaccio - ruccola salat - fersk parmesan - estragon majones krutonger Beef Carpaccio - rocket salad - local cheese - tarragon mayonnaise - crotons 98,- Rosèvin: Lacrimarosa, Mastroberardino kr 75,- pr glass - 385,-pr flaske Hovedretter/ Main course Asiatiske Blåskjell - 500g Asiatisk dampede blåskjell - kokosmelk, limeblad og sitrongress - pommes strips karri majones Asian style, steamed mussels - coconut milk, lime leaves and lemongrass - pommes strips curry mayonnaise Kr 165,- Hvitvin: Ca del Magro, Monte del Frà kr 80,- pr glass - kr 395,- pr flaske Big Mac Fengselet Hjemmelaget beef burger, gratinert med ost - bacon - coleslaw - syrlig rødløk hjemmelaget ketchup - pommes strips Homemade Beef burger with cheese- bacon - coleslaw - pickled red onion - homemade ketchup - pommes strips Kr 175,- Rødvin: Valpolicella Ripasso, Monte del Frà kr 80,- pr glass - 395,- pr flaske

4 Rocke Biff Krydderstekt biff av okse entrecôte - rot grønnsaker og nykål - bakt potet fylt med pisket rømme tilsmakt ramsløk - rødvinsjy Spiced beef of entrecote - root vegetables and fresh cabbage - baked potatoes topped with wiped sour cream seasoned with wild garlic - red wine jus Kr 245,- Rødvin: Valpolicella Ripasso, Monte del Frà kr 80,- pr glass - 395,- pr flaske Havets smaksopplevelse Ovnsbakt kveitefilet med urteskorpe - bakte amandinepoteter - dillstuede sommergrønnsaker i veloute saus Oven baked filet of Halibut with herb crust - baked new potatoes - stewed vegetables of the season served in dill veloute Kr 225,- Hvitvin: Ca del Magro, Monte del Frà kr 80,- pr glass - kr 395,- pr flaske Kyllinglår fra Stange gård Confitert Stange kyllinglår - rotgrønsak purè - urtebakte småpoteter grillet asparges - hvitvin sjy Comfit of chicken leg from Stange - root vegetable pure - herb baked potatoes - grilled asparagus white wine jus 215,- Rødvin: Valpolicella Ripasso, Monte del Frà kr 80,- pr glass - 395,- pr flaske

5 Desserter/ Desserts Sjokopop Melkesjokolademousse - rabarbra sorbet - popcorn - syltet rabarbra Milk chocolate mousse - rhubarb sorbet - popcorn - marinated rhubarb Kr 98,- Dessertvin: Recioto della Valpolicella, Monte del Frà - kr 80,- pr glass Sensommerens fristelse Karamellisert pannekake - vanilje og bjørnebærkrem - skogsbær sorbet - ristede nøtter - skogshonning Caramelized Pancake - vanilla and broom berry cream - forest berry sorbet - nuts - forest honey Kr 95,- Dessertvin: Aphrodisium - kr 90,- pr glass Verdens beste konfekt kake Verdens beste konfekt kake - yoghurt iskrem - bringebærsaus - hvit sjokolade/- yoghurt aroma Dark Chocolate cake - yoghurt ice-cream - raspberry sauce - white chocolate/- yoghurt aroma Kr 98,- Recioto della Valpolicella, Monte del Frà - kr 80,- pr glass Bringebær drøm Iskald bringebærsuppe - saftig sjokolade/- nøttekake - vanilje iskremtouille - bringebær naturell Ice cold raspberry soup - chocolate and nut cake - vanilla ice cream - touille - raspberry natural Kr 95,- Dessertvin: Aphrodisium - kr 90,- pr glass

6 Barnemeny/ Childrens menu(under 12 år/years) Barneporsjon halv pris, gjelder alle hovedretter Childrens size of all main courses, ½ price,- Pølse med stekte poteter Fried sausages and potatoes served with tomato ketchup 69,- Kylling med stekte poteter Grilled chicken with fried potaoes 79,- Mineralvann 0,33L Coca Cola 39,- Cola Zero 39,- Sprite 39,- Solo 39,- Glitre Blå 39,- Glitre Gul 39,- Eplemost 39,- Eplenaturell fra Ringvold frukthage Glass 35,- Flaske 0,75 l 79,- Multifruktjuice fra Hervik Gård Glass 39,- Flaske 0,75 l 89,- Cider/ Rusbrus Kopparbergs pærecider 67,- Vikingfjord Icebreaker Sitrus 67,- Øl Aass Pilsner flaske 55,- Aass Halv Halling flaske 57,- Aass Bayer flaske 59,- Aass Fatøl flaske 59,- Aass Pils fra fat 0,3L 53,- Aass Pils fra fat 0,4L 62,- Alkoholfritt Øl Aass Uten 39,- Aass Bayer Uten 39,- Kaffe/Varme drikker Kaffe m/påfyll 25,- Kaffe latte/mocca enkel 39,- Kaffe latte/mocca Dobbel 43,- Cappuchino 39,- Espresso 33,- Espresso Dobbel 39,- Te (rabarbra, chai, grønn te, earl grey)35,- Varm sjokolade m/krem 43,- Kaffesmak 5,- (vanilje, irish cream, caramel, hasselnøtt)

7 Musserende/ Champagne Prossecco Superiore, Terre di San Venanzio 450,- Frisk og god musserende vin, produsert etter samme prinsipper som champagne, men med annengangsgjæring på tank. Lys, strågul på farge, mange, små bobler. Dufter av pærer og grønne epler. Duftene kommer igjen i smaken; frisk, med noe sitrus, fin mousse. Lett å like. Cava Perelda Brut Reserva 365,- Fra området Catalonia i Spania. Laget på de klassiske druene Parelada, Macabeo og Xare-lo. Produsert etter samme prinsipper som champagne, med annengangsgjæring på flaske i hele 15 mnd. Frisk og fruktig vin, med behagelig mousse. Cava Perelada Brut Rosado 375,- Frisk og fruktig musserende vin, laget på de blå druene Garnacha, Monastrell, Trepat, Pinot Noir. Fra den anerkjente produsenten Perelada, som er hoffleverandører i Spania. Meget god appetittvekker før måltidet. Deutz Champagne Brut Classic 850,- Champagne med intens gylden farge, toppet av en fin krem mousse Deutz signaturenkarakterisert av vin med lang modning, i 3,5 år. Vinen har en umiddelbar floral duft, etterfulgt av aromaer av toast, marsipan og modne epler. Glass med Musserende vin Prossecco Superiore DOCG, Terre di San Venanzio 85,- Cava Perelda Brut Reserva 70,- Cava Perelada Brut Rosado 70,-

8 Hvite viner Ca del Magro Superiore, Monte del Frá 395,- Blanding av lokale druer, hovedsaklig Garganega. Druene kommer fra 40 år gamle vinstokker, alle druene kommer fra samme vinmark. En aromatisk, men tørr hvitvin, med smak av epler, tropiske frukter og sitrus, - lang ettersmak. Passer til det meste. Fiano di Avellino, Mastroberardino 365,- Frisk og aromatisk hvitvin med smak av tropiske frukter. Aroma med duft av pære, gule epler, blomster, hasselnøtt og sitrus. Perfekt vin til alle havets frukter og lyst kjøtt med grønt tilbehør. Chablis, Simonnet- Fevbre 425,- Klassisk Chablis hvor druene kommer fra 35 år gamle vinstokker. Dufter av eple og sitrus. En tørr vin, frisk og fruktig med god fylde og mineralpreg, elegant stil. Nydelig i følge med fyldige supper, sjømat og skalldyr. Riesling, Höpler 395,- 100% Riesling, - kongen av de hvite druene. Dufter lett av fersken, lime og honning. En tørr, men meget fruktig og frisk vin, lett mineralsk med lang ettersmak. En allround vin som passer veldig godt til fisk- og skalldyrretter, supper og salater Riesling, Rheingrafenberg Meddersheimer Lieblich 335,- 100% Riesling. Halvtørr, med smak av fersken, aprikos, sitrus og noe mineraler. Sødme i begynnelsen, men går deretter over i en saftig friskhet. Passer ypperlig til asiatisk krydrede retter, og for de som ønsker en halvtørr, lettdrikkelig hvitvin.

9 Røde viner Valpolicella Cl. Superiore Ripasso, Monte del Frá 395,- En typeriktig Ripasso, fra området Fumane utenfor Veneto. Druene tørkes fra høsting i oktober og frem til pressing i desember, hvor annengangsgjæring foregår med drueskall fra Amarone produksjon. Vinen har en dyp rød farge, aroma og smak av mørke, røde bær. Passer til røde kjøttretter og oster. Klassisk vin til pasta, men også flott til lyst kjøtt og kraftige retter av hvit fisk. Barbera d`alba, Negro 410,- En saftig og frisk vin til hverdags. Moderat syre og tanniner. Vinen har en myk og god balanse, med et hint av modne kirsebær. Barbera d`alba laget med sjel og klasse. Lett å drikke, lett å like. Bardolino, Monte del Frá 385,- Den leskende rødvinen fra Gardasjøen, som gjerne kan nytes avkjølt. Duft av kirsebær, rips, jordbær. Hint av kanel og nellik. En tørr men lett drikkelig rødvin, med gode dufter og aromaer, som lett kan gjenkjennes i smaken. Amarone della Valpolicella Classico, Monte del Frá 655,- Dyp rubinrødfarge. Aromatisk og karakteristisk Amarone med duft av modne kirsebær, plommer, lakris med krydder tone som kanel og pepper. Elegant og tørr vin, robust og kompleks med pent balansert syre og en stor fruktkonsentrasjon. En sjenerøs vin. Aglianico 2008, Mastroberardino 425,- Dyp, rubinrød på farge, intens duft av bjørnebær, jordbær og noe eik. Kraftig, stram og intens smak med lang aromatisk og tørr finish. En typeriktig aglianico vin fra områdets beste produsent. Passer godt til smaksrike retter av lam, rødt kjøtt og viltretter av okse og hjort.

10 Rosèvin Lacrimarosa, Mastroberardino 385,- Nydelig duft av gule moreller, bringebær, fersken og tropiske frukter. Vinen er laget på 100% Aglianicodrue, fra 10 år gamle vinstokker. Smaken er behagelig, frisk og fruktig, balansert. Lett å kombinere med ulike typer matretter, men kan også nytes uten tilbehør. Dessertvin Eiswein, Höpler Chateau Bellevue, Montbazillac Aphrodisium, Casale Del Giglio Recioto della Valpolicella, Monte del Frá 75,- gl 55,-gl. 90,-gl 80,-gl.

11 Cognac /Armagnac Chateau Montifaud VSOP Kr 89,- Chateau Montifaud XO Kr 119,- Bache Gabrielsen XO Kr 95,- Armagnac XO Kr 90,- Calvados Kr 75,- Likører Tia Maria Kr 69,- Baileys Kr 69,- St. Hallvard Kr 69,- Contreau Kr 69,-

12 Drinker Martini Bianco Kr 69,- Dry Martini Kr 98,- Irish Coffee Kr 98,- Baileys med kaffe Kr 89,- Calypso kaffe Kr 89,- Whiskey, Chivas Regal 12 år Kr 95,- Jack Daniels, med min vann Kr 89,- Gin Tonic, Bombay Kr 95,- Gin Tonic, Tanquray Kr 98,- Sommer Cocktail Kr 95,- Vikingfjord Vodka med min.vann Kr 89,- Rom med min.vann Kr 89,- Bacardi Apple med min.vann Kr 89,- Bacardi Razz med min.vann Kr 89,- Lauritz bitter Kr 65,- Lauritz aquavit Kr 65,- Fisherman Shot Kr 65,-