BRUKSANVISNING FOR WILFA BAKEMASKIN Modell: BMC-20

Transkript

1 BRUKSANVISNING FOR WILFA BAKEMASKIN Modell: BMC-20

2 N Innhold Sikker bruk av Wilfa Bakemaskin side 1 Bli kjent med Wilfa Bakemaskin side 2 Kontrollpanelet side 6 Ingrediensenes betydning side 8 Hvordan man bruker Wilfa Bakemaskin side 10 Bruk av forhåndsinnstilling side 14 Praktiske tips side 18 Vedlikehold og rengjøring side 19 Programinnstilling. Informasjon om tider og display side 21 Problemløsning maskin side 23 Problemløsning oppskriftene side 24 Oppskrifter side 25 Noen gode tips side 30 Ulike oppskrifter på Glutenfritt brød side 31 2

3 Sikker bruk av Wilfa Bakemaskin Før bruk. 1. Les alle veiledninger, produktmerkelapper og advarsler. Oppbevar denne bruksanvisningen for senere bruk. 2. Fjern alt unødvendig materiale fra brødpannen og bakekammeret. 3. Tørk av brødpannen og eltebladet før bruk. 4. Bruk alltid brødbakeren tilkoplet V. 5. Ikke ha noe liggende på strømledningen, og la ikke denne berøre noen slags varm overflate og la ikke ledningen henge over bord- eller hyllekanter. Under bruk. 1. Denne brødbakeren blir noe varm når den er i bruk. Husk på å vise forsiktighet ved berøring. 2. Ikke åpne lokket, og fjern ikke brødpannen under bruk med unntak av slike tilfeller som er omtalt i bruksanvisningen. 3. Ikke sett noe på brødbakerlokket. Ikke dekk til ventilene. 4. Denne brødbakeren har et innebygd beskyttelsesprogram for å opprettholde bakeprosessen hvis det skulle skje et brudd i strømtilførselen. Eventuelt forlenget strømbrudd kan føre til at dette programmet blir avbrutt. Se side 13 for flere detaljer. 5. Ikke berør bevegelige deler. Hvor den kan brukes. 1. Bruk den bare på en stabil, varmebestandig overflate. 2. Ikke bruk brødbakeren der den kan bli direkte utsatt for sollys eller bli påført varme fra andre kilder, for eksempel en komfyr eller en ovn. 3. Ikke sett den på toppen av andre apparater. 4. Hold brødbakeren utenfor barns rekkevidde da den kan bli temmelig varm. Hvis noen av knappene berøres under bruk, kan brødbakeren stanse. 5. Sett apparatet minst 50 millimeter fra vegger som kan bli misfarget av varmen. Etter bruk. 1. Skru alltid av apparatet og ta ut støpselet av stikkontakten etter bruk og før rengjøring. 2. Bruk grillvotter når bakepannen tas ut etter bakingen. 3. La brødbakeren avkjøles før den rengjøres eller lagres. 3

4 4. Les bruksanvisningen før rengjøring. Ikke senk apparatet eller støpselet ned i vann. Dette kan forårsake elektrisk støt eller skade på apparatet. Sikkerhetsforanstaltninger. 1. Ikke bruk noe tilleggsutstyr som ikke er anbefalt av Wilfa. De kan forårsake brann, elektrisk støt eller skade. 2. Ikke bruk apparatet utendørs eller i næringsvirksomhet eller til andre formål enn det den er lagd for. 3. Ikke bruk apparatet hvis ledningen eller støpselet er slitt eller ødelagt. Ikke bruk apparatet hvis det har falt i bakken eller er blitt skadd på noen som helst måte. Lever apparatet inn til nærmeste serviceverksted for Wilfaapparater for undersøkelse, reparasjon eller for elektrisk eller mekanisk justering. 4. Ta ut støpselet ved å ta tak i støpselet ikke dra i ledningen. 5. Bruk av skjøteledning: En kort strømledning følger med for å redusere risikoen for skade ved at noen hekter seg opp i eller snubler over en lang ledning. Skjøteledninger bør brukes med forsiktighet. Ledningen bør legges slik at den ikke henger over bordkanten der barn kan snuble over den. 6. Elektrisk strøm: Hvis den elektriske kursen blir overbelastet av andre apparater, kan det hende at brødbakeren ikke fungerer ordentlig. 7. Av sikkerhetsgrunner og for å unngå at de blir vedlikeholdt av ukyndige personer, er apparatet forseglet. Apparater må alltid leveres inn til Wilfa's nærmeste servicesenter for justering eller reparasjon om det er nødvendig. Dette apparatet er kun til husholdningsbruk. Hvis man har spørsmål om ytelse og bruk når det gjelder apparatet, vær vennlig å ringe Wilfa. Vær sikker på at sikkerhetsforanstaltningene er forstått. Bli kjent med Wilfa Bakemaskin. [illustration Your page 3] Observasjonsvindu Avtagbart lokk Berøringskjølig overflate Kontrollpanel med flere funksjoner Tradisjonell avlangt brød Wilfa Bakemaskin er en helautomatisert brødbake- og deigmaskin som gjør det mulig å bake ferskt brød på bare noen få timer. Den har en rekke egenskaper: 4

5 Hurtiginnstilling En unik egenskap som gjør det mulig å bake brød på under to timer. Den er ideell når man skal lage mat for uventede gjester eller når man trenger brød raskt. Berøringskjølig overflate Denne egenskapen gjør brødbakingen sikrere, særlig når det er barn til stede. Avlangt brød 750 g eller 1 kg Den lager vanlig avlangt brød i to størrelser. Kontrollinnretning for baking og overvåking Denne spesialegenskapen overvåker nøyaktig hvilke stadier det ferske brødet går gjennom fra elting til baking. Program for beskyttelse mot strømavbrudd Hvis det skulle inntreffe et tilfeldig strømbrudd under bruken av brødbakeren, vil maskinen beholde minnet og fortsette bakeprosessen når strømmen kommer tilbake. Se side 16 for flere detaljer. Observasjonsvindu Det gjør det mulig å holde kontroll med bakeprosessen Funksjon for ettervarme i 60 minutter Holder brødet varmt i én time etter bakingen. 15 timers forhåndsinnstilling Forhåndsinnstiller brødbakeren, og ferskt brød er ferdig når man måtte ønske. Man kan til og med våkne til ferskt brød. 5

6 Varsler for frukt og nøtter Denne egenskapen gjør det mulig å være mer kreativ når man lager brød. Brødbakerens varsler piper og gir beskjed om når det er på tide å tilsette frukt og/eller nøtter. Dette forhindrer unødig knusing under elteprosessen. Forskjellige brødslag Lager akkurat den brødtypen som man ønsker fra et utvalg av innstillinger som omfatter: Vanlig kneipp, loff, franskbrød og søtt brød. Valg av skorpefarge Velg mellom lys, middels og mørk skorpefarge ved de fleste innstillingene for å tilfredsstille din egen personlige smak. Hurtiginnstilling for hurtig vanlig Denne reduserer baketiden for vanlig brød, slik at brødet er ferdig på kortere tid. Kakeinnstilling Man kan lage flere slags hjemmebakte kaker ved å bruke innstillingene. Syltetøyinnstilling Man kan ganske enkelt følge vår oppskrift i oppskriftsdelen for å lage søtt eller saftig syltetøy, eller prøv deg frem. Express loffinnstilling Man kan lage loff på bare én time. Pastainnstilling Bruk denne innstillingen for å lage deig til fersk, hjemmelaget pasta. Deiginnstilling Gjør jobben med å kna deigen til pasta, pizza, rundstykker og andre brødslag og bakverk. 6

7 Avtakbart lokk Ta dette ganske enkelt vekk for å lette rengjøring. Uttagbar brødpanne med slippbelegg. Lett å fjerne brødet og hurtig å gjøre ren. 600 watt styrke Optimal styrke for det perfekte brødet. Kontrollpanelet [Illustration. Your page 4] Display-vinduet Viser programinnstilling med valgmuligheter fra program (1) til (12) og skorpefarge og brødstørrelse inntil startknappen trykkes inn. Displayet vil da vise antall timer og minutter igjen til prosessen er ferdig "0:00". Kontrollinnretning for baking og overvåking Bakemaskinen gir beskjed om hvilket nivå bakeprosessen er på inntil prosessen er ferdig. Det røde lyset slås på når det forvarmes, eltes, heves, bakes og når apparatet holder bakverket varmt. Menyknapp Trykk ned denne knappen for å velge innstilling fra program (1) til (12). Et pip lyder hver gang man trykker på knappen. Forhåndsinnstilling Denne gjør det mulig å forhåndsinnstille oppstarten av ønsket innstilling. Se side 14 for mer veiledning om forhåndsinnstillingsfunksjonen. Knapp for skorpevalg Trykk for å velge ønsket skorpefarge lys, middels eller mørk. 7

8 Start/Stopp-knapp Trykk ned denne for å sette i gang ønsket innstilling eller for å begynne nedtellingen for forhåndsinnstillingstidtageren. For å stanse denne funksjonen eller for å oppheve en forhåndsinnstilling, må man trykke og holde nede i 2-3 sekunder inntil det høres et pip. Programinnstillinger (1) Vanlig Bruk denne innstillingen for å lage tradisjonelt brød. Man kan velge mellom tre skorpefarger lys, middels eller mørk. Brødbakeren gir deg mulighet til å velge favorittfarge for de fleste brødtypene. (2) Hurtig vanlig Bruk hurtig innstillingen for å gjøre brødet ferdig på rundt to timer. Med denne innstillingen sparer man tid når det gjelder brødoppskriftene, og den er ideell når man må ha brød i en fart. Brød som er lagd på denne måten, kan være mindre og mer kompakte på grunn av redusert hevingstid. (3) Helkorn Hele helkornbrød krever mer gjæringstid fordi hele hvetekorn bruker mer tid på å heve seg. Derfor er det vanlig at hele helkornbrød er tyngre og tettere i strukturen. (4) Hurtig helkornbrød Denne innstillingen reduserer baketiden for hele hvetebrød. Dette er ideelt når man må lage mat til uventede gjester eller når man har behov for brød med en gang. (5) Søte brød Denne prosessen er for brød som skal ha ekstra tilsettinger, slik som sukker, tørket frukt eller sjokolade for å gjøre brødet søtere. For å hindre at skorpen skal bli for mørk, anbefales den lyse skorpefargen. 8

9 (6) Franskbrød Denne prosessen er for brød med sprøere skorpe, slik som franskbrød og baguetter. (7) Kake Lag favorittkaken eller bruk ferdig kakeblanding for å få varme, hjemmebakte kaker når som helst. (8) Syltetøy Bruk frisk frukt for å lage søtt eller saftig syltetøy. Ideell til lagring og bruk hele året rundt. (9) Steke Denne innstillingen kan brukes for å fullføre stekingsprosessen dersom det skulle inntre et lengre strømavbrudd. Innstill programmet på Steke for å sette i gang en umiddelbar stekeprosess. (10) Express loff Denne innstillingen kan brukes til å lage loff på 1 time. Brødet får en tyngre og mer tett struktur enn vanlig brød. (11) Pasta Denne innstillingen brukes for å lage pastadeig. Kjør pastaen gjennom en pastamaskin for å lage fettucini, ravioli og lasagne. (12) Deig Bruk denne innstillingen for bare å lage deig for deretter å forme fasongen på brød eller rundstykker som skal bakes i en vanlig ovn. Lag deig til pizza, rundstykker og croissanter. Ingrediensenes betydning Tørrgjær Gjær er faktisk en mikroskopisk plante. For å si det enkelt, vil ikke brødet heve seg uten gjær. Når man tilsetter fuktighet og sukker og varmer opp forsiktig, 9

10 lager tørrgjæren gasser som får deigen til å heve seg. Hvis temperaturen er for lav, vil ikke gjæringsprosessen begynne, hvis den er for høy, vil prosessen stanse. Wilfa Bakemaskin sørger for at man slipper å bekymre seg om dette fordi den hele tiden opprettholder riktig baketemperatur i kammeret. Merk: Vi anbefaler at man ikke bruker fersk eller sammenpresset gjær i brødbakeren. Vi anbefaler at det kun brukes tørrgjær. Sørg for at gjæren blir brukt før varighetstiden utløper fordi gammel gjær hindrer at brødet hever seg. Mel For at brødet skal heve seg, er det nødvendig at melet har et tilstrekkelig høyt proteininnhold. Vi anbefaler at man bruker et mel av god kvalitet eller vanlig brødmel. Surdeigsbrød Til forskjell fra hvitt mel inneholder hvetemel kli og hvetekimer som hindrer heving. Derfor har hvetebrød en tendens til å være tyngre og mindre. Et lettere og større brød kan man få gjennom å blande hvetemel med hvitt mel i oppskrifter med hvetemel. Sukker Sukker gjør brødet søtere, bruner skorpen, gir mykhet i strukturen og næring til gjæren. Hvitt eller brunt sukker, melasse, lønnesirup eller gylden sirup, honning eller andre søtningsmidler kan brukes i tilsvarende mengder. Kunstig søtningsmiddel kan brukes i tilsvarende mengder, men smaken og strukturen i brødet vil bli forskjellig. Væsker Når væsker blandes med proteinet i melet, dannes det gluten. Gluten er nødvendig for at brødet skal heve seg. De fleste oppskriftene krever vann, men andre væsker, slik som melk og fruktjuice kan brukes. Man kan eksperimentere med mengdene av slike væsker for å få de beste resultatene. Væskene må ha romtemperatur. En blanding med for mye væske kan føre til at brødet faller sammen under bakeprosessen, mens en blanding med for lite væske ikke vil heve seg. 10

11 Salt Salt i små mengder gir smak og kontrollerer gjæringsprosessen. For mye salt begrenser gjæringen, og sørg derfor for å måle mengden riktig. Alle slags bordsalttyper kan brukes. Fett Mange brødtyper bruker fett for å øke smak og beholde fuktigheten. For eksempel bruker vi olje i oppskriftene. Smeltet smør eller margarin kan brukes i tilsvarende mengder. Hvis man velger å ikke tilsette noe fett, kan brødet bli annerledes i smak og struktur. Hvilke ingredienser som bør brukes. For å få til det beste brødet, skal man alltid bruke ferske ingredienser av god kvalitet. Mel Det er viktig å veie det melet som trengs til hver oppskrift fordi mel blir luftigere. Dette vil gi et perfekt bakt brød. Tips Forskjellige meltyper vil ha innvirkning på størrelsen og strukturen på brødet. Eksperimenter med disse ingrediensene for å finne ut hvilken ingrediensblanding som gir det beste resultatet. Det er normalt at brød kan bli forskjellig i høyde og struktur selv om man bruker de samme ingrediensene hver gang. Denne forskjellen er normalt forårsaket av naturlige variasjoner i proteinmengden i melet. Hvordan man bruker Wilfa Bakemaskin 1. Før man bruker Wilfa Bakemaskin den første gangen skal man fjerne brødpannen ved å vri den mot klokken og så trekke den forsiktig ut. Tørk av brødpannen og eltebladet med en fuktig klut og tørk grundig. Ikke senk brødpannen i vann hvis det ikke er nødvendig. Ikke bruk harde skuremidler da disse kan skade slippbelegget. Ikke sett noen av delene til brødbakeren i oppvaskmaskinen. 11

12 Velg en oppskrift fra oppskriftsseksjonen og sett sammen ingrediensene slik som forklart. (Se viktige tips om tilmåling på side 17). 2. Legg ingrediensene i brødpannen i den rekkefølge som oppgis. Alle ingrediensene skal ha romtemperatur og måles nøye. Tørk vekk alt som er sølt på utsiden av pannen. 3. Sett brødpannen inn i bakekammeret i brødbakeren. For å få dette til, plasseres brødpannen vridd mot venstre inn i bakekammeret, slik at høyre side av håndtaket treffer det øvre høyre hjørnet i brødbakeren. Når undersiden av brødpannen er plassert på bunnen av bakekammeret, vris bakepannen med klokken for at den skal bli låst ordentlig på plass. Se illustrasjonen nedenfor. [Illustration Your page 8] Legg håndtaket flatt mot siden av brødpannen. Lukk lokket ordentlig, sett støpselet inn i stikkontakt med volt vekselstrøm og skru strømmen PÅ. Merk: Når støpselet først er satt i, vil LED-displayvinduet pipe og blinke "0:00" inntil et program blir valgt. 4. Velg ønsket programinnstilling, størrelse og skorpefarge. Trykk på Start. Bakemaskinen vil vise timer og minutter frem til prosessen er avsluttet. Programinnstilling For å velge programinnstilling, brukes Valg-knappen inntil det ønskede nummer på programmet (fra 1 til 12) vises på kontrollpanelet. Hver gang Valg-knappen trykkes ned, høres et pip. 2. Bruk Størrelse-knappen for å velge den ønskede størrelsen på brødet. På dette trinnet vil LED-displayet vise timer og minutter frem til prosessen er ferdig. Dette vil endre seg når skorpefargen velges. 12

13 3. Bruk Skorpe-knappen for å velge skorpefarge. Man kan velge mellom lys, middels og mørk skorpefarge i en del av innstillingene. Se tabellen nedenfor. Med mindre man velger skorpefarge, vil Bakemaskinen automatisk sette middels som standardfarge på skorpen. Merk: Man kan velge skorpefarge på de fleste innstillingene unntatt program nr. (8), (9), (10), (11) og For å starte trykker man på Start/Stop-knappen. Bakemaskinen vil pipe og vise timer og minutter frem til prosessen er avsluttet. For når som helst å avbryte prosessen, skal man holde Start/Stop-knappen nede i 2-3 sekunder. Unngå å åpne lokket under brødbakingsprosessen unntatt når det tilsettes frukt eller nøtter slik som angitt. Tabellen nedenfor viser programinnstillinger og valgmulighetene for skorpefarge. 13

14 MENY INNSTILLING SKORPEFARGE FORHÅNDSINNST ILLING VARSLER FOR FRUKT OG NØTTER 750 G 1 KG LYS MIDDELS MØRK 1 Vanlig V V V V V V V 2 Hurtig vanlig V V V V V V 3 Helkorn V V V V V V 4 Hurtig helkorn V V V V V V 5 Søtt brød* V V V V V V V 6 Franskbrød V V V V V V 7 Kake V V V V V V 8 Syltetøy V 9 Steke V 10 Express loff V 11 Pasta V 12 Deig V *Forhåndsinnstilling anbefales ikke for søtt brød og basisbrød der det skal tilsettes frukt eller nøtter. Programinnstilling (fortsettelse) Tilsetting av frukt eller nøtter Man kan tilsette frukt eller nøtter i innstillingene (1) Vanlig og (5) Søtt brød når man hører 8 korte pip (omtrent minutter ut i prosessen). Åpne lokket og tilsett frukt eller nøtter slik som angitt i oppskriften mens maskinen elter. Steng lokket, og Bakemaskinen vil automatisk fortsette prosessen. For enkelte av innstillingene vil maskinen pipe omtrent 50 minutter før brødet er ferdig for å varsle om at stekingen starter. Maskinen piper 5 minutter før stekingen er ferdig. På slutten av stekeprosessen piper maskinen, og displayet viser "0:00". Bakemaskinen slår seg automatisk til Holde Varm-prosessen i 60 minutter. Varm luft sirkulerer rundt i bakekammeret for å hindre kondens. Brødet kan når som helst fjernes fra bakekammeret under Holde Varmprosessen. Trykk ganske enkelt på Start/Stop-knappen for å avslutte Holde Varm-funksjonen. Å fjerne brødet fra Bakemaskinen Brødpannen er varm etter bakeprosessen. Bruk en grillvott for å fjerne pannen fra bakekammeret. Vri pannen mot klokken og trekk den forsiktig ut. La brødet få anledning til å avkjøle seg i pannen i 10 minutter før det tas ut. Snu pannen opp ned, og rist inntil brødet sklir ut. Hvis det er nødvendig, kan man bruke en plastikkspatel for å løsne brødet fra sidene i pannen. 14

15 La brødet avkjøle seg på en nettingrist i minst 10 minutter før det skjæres opp. For at skjæringen skal være lett, anbefaler vi bruk av elektrisk kniv eller en brødkniv av god kvalitet. Etter bruk av Bakemaskinen skal støpselet tas ut, og maskinen skal avkjøles i 30 minutter før et nytt program startes. Hvis man forsøker å bruke Bakemaskinen for tidlig, vil den pipe, og displayet vil vise "E:01", noe som indikerer at Bakemaskinen ikke er godt nok avkjølt. Trykk på Start/Stopp-knappen og vent inntil Bakemaskinen har kjølt seg ned. Bruk av forhåndsinnstillingen Wilfa Bakemaskin gjør det mulig å forhåndsinnstille brødbakingen i opptil 15 timer, slik at man kan våkne opp til lukten av nybakt brød, eller man kan ta seg en tur ut mens Bakemaskinen gjør hele jobben. Merk: Ikke bruk forhåndsinnstilling hvis oppskriften har lett bedervelige ingredienser, slik som melk, egg eller ost, da de kan ble ødelagt. Dessuten må frukt og nøtter kun tilsettes manuelt. Ikke bruk forhåndsinnstillingen for oppskrifter der frukt eller nøtter skal tilsettes på et senere tidspunkt. Hvis man tilsetter dem med forhåndsinnstilling, kommer de til å bli knust svært mye under elteprosessen. 1. Trykk ned Timer-knappen inntil det rette antallet timer og minutter fra nå og til brødet skal være ferdig, er nådd. 2. Trykk på Start/Stop-knappen for å starte prosessen. Forhåndsinnstillingen vil begynne nedtellingen, og forvarmerindikatoren blinker. Brødet er bakt og ferdig etter det antall timer og minutter som vises. Merk: Hvis man gjør en feil, eller må innstille forhåndsinnstillingen på nytt, skal man trykke på Start/Stop-knappen i 2-3 sekunder. Bruk av forhåndsinnstillingen (fortsettelse) Eksempel Før man drar på jobb klokken 08.00, bestemmer man seg for å sette forhåndsinnstillingen slik at brødet er ferdig og klart klokken når man kommer hjem det er altså 10 timer senere. 15

16 Etter å ha fulgt veiledningens punkt 1 ovenfor, trykker man ned Timer-knappen inntil displayet viser "10:00". Så trykker man på Start. Dette angir at brødet eller det valgte programmet vil være ferdig om 10 timer. Bakemaskinen begynner nedtellingen, og det valgte programmet er ferdig klokken Merk: Man behøver ikke å ta med i beregningen den tiden som kreves for å kjøre det programmet som er valgt. Dette gjøres automatisk av Bakemaskinen når programmet blir valgt. Expressinnstilling Er det behov for brød med en gang? Expressinnstillingen brukes for å senke den totale baketiden for brødet. Dette er særlig praktisk når man har behov for brød i en fart. Brød som lages på denne måten, kan bli mindre og mer kompakt på grunn av kortere hevingstid. Expressinnstillingen bør bare brukes når man lager hvitt brød. For å bruke expressinnstillingen, skal man legge ingrediensene i brødpannen og så inn i Bakemaskinen og velge program Express og deretter trykke på Start. Kakeinnstilling Lag en rekke søte og saftige hjemmebakte kaker ved hjelp av denne innstillingen. Man kan bruke denne innstillingen for å blande og bake kaker. Velg lys skorpefarge for å hindre at sidene blir brent. Syltetøyinnstilling Nå kan man ha ferskt syltetøy året rundt. Bruk denne innstillingen for å lage ferskt, saftig og søtt syltetøy. Stekeinnstilling Denne innstillingen kan brukes for å fullføre bakeprosessen i tilfelle det skulle bli strømbrudd. Hvis det har vært strømbrudd, gi deigen mulighet til å gjære ferdig i brødpannen uten strøm inntil den er opp til 3 4 mot toppen av brødpannen. Kople så til strømmen igjen og velg programinnstilling (9) Steke og trykk så på Start. 16

17 Når man velger stekeinnstilling, vil Bakemaskinen umiddelbart sette i gang stekingen. Denne innstillingen steker i 1 time og kan kontrolleres manuelt ved å trykke på Start/Stop-knappen for å stanse prosessen når man måtte ønske det. Denne innstillingen kan også brukes for å forlenge steketiden. Hvis brødet fortsatt er deigete når stekeprosessen er avsluttet, eller hvis man ønsker brødet mer stekt, kan man ganske enkelt velge stekefunksjonen for å fortsette stekingen. Pastainnstilling Dette programmet gir deg muligheten til å lage deig til fersk pasta. Kjør pastaen gjennom en pastamaskin for å lage fettucini, ravioli og lasagne. Følg pastaveiledningen i oppskriftsdelen. Deiginnstilling Dette programmet gjør det mulig å lage forskjellige deiger til croissanter, rundstykker og pizza for steking i vanlig ovn. Se på deigveiledningen i oppskriftseksjonen. Programbeskyttelse ved strømbrudd Wilfa Bakemaskin har en 20 minutters strømavbruddsbeskyttelse som beskytter programminnet i tilfelle det skulle inntreffe svingninger i spenningen eller kortvarige strømbrudd (blackout). Dette betyr at om det skulle inntre et strømbrudd under brødbakingen, så vil maskinen holde minnet i minst 20 minutter og så fortsette stekingen når strømmen kommer tilbake. Denne funksjonen virker enten maskinen elter, baker eller er i forhåndsinnstillingsprosessen. Uten denne funksjonen, ville maskinen ha nullstilt seg, og brødbakingsprosessen ville ha stanset. Dersom man får et strømavbrudd på mer enn 20 minutter, må man kaste ingrediensene og begynne på nytt. 17

18 Viktige tips om måling Hver av ingrediensene i et brød spiller en særskilt rolle, og derfor er det meget viktig at man måler ingrediensene riktig for å få de beste resultatene. Vektmålene er gitt i hver av oppskriftene. Tørre ingredienser Bruk en skje eller kopp med metriske mål. Ikke bruk vanlige bestikkskjeer eller servisekopper. Hell de tørre ingrediensene lett på skjeen eller i koppen og stryk av med en flat kniv. Dette er svært viktig når det gjelder melet. Ikke press sammen tørre ingredienser i koppen eller klapp på koppen med mindre noe annet er angitt i oppskriften. Væsker Fyll en metrisk måleskje eller kopp til det angitte nivået. Kontroller mengden i koppen ved å sette målekoppen på et flatt underlag og les av mengden i øyehøyde. Fast fett Fyll en metrisk måleskje eller kopp til det nivået som er angitt og stryk av med en flat kniv. Det siste til slutt! Tilfør alltid ingrediensene i brødbeholderen i den rekkefølge som de er listet opp. Tørrgjær tilføres alltid til slutt. Vær sikker på at tørrgjæren ikke kommer til de flytende ingrediensene. Vær sikker på at du ikke blander tørrgjæren med noen av de fuktige ingrediensene, særlig når du bruker Timer-funksjonen. Ellers kan det hende at brødet ikke heves ordentlig. Tilsetting av frukt og nøtter Frukt og nøtter skal tilsettes mot slutten av elteprosessen. Maskinen piper for å indikere at det er på tide å tilsette frukt eller nøtter. Hvis de blir tilsatt før pipet for frukt og nøtter, vil frukten bli malt til puré på grunn av for mye elting. 18

19 Praktiske tips Ferskhet. Sørg for at alle ingrediensene er ferske og at de blir brukt før holdbarhetsdatoen er utløpt. Unngå å bruke lett bedervelige ingredienser, slik som melk, yoghurt, egg eller ost under forhåndsinnstillingsprosessen. Lagre tørre ingredienser i lufttette beholdere for å hindre at de blir uttørket. Oppskjæring av brød. For å oppnå det beste resultatet, bør man vente minst 10 minutter før man begynner å skjære skiver fordi brødet må ha tid til å kjøle seg ned. Fjerne brødet fra brødpannen. På samme måte som en kake må brødet kjøles litt ned før det kan tas ut av brødpannen. La brødet være i pannen i omtrent 10 minutter før det tas ut. Pynt. Ingredienser slik som urter, sesamfrø og hakket bacon kan legges på toppen av brødet under bakeprosessen. Lukk opp lokket på Bakemaskinen, pensle forsiktig litt melk eller eggeplomme på toppen av brødet og sprøyt over med pynt. (Ikke la noen av ingrediensene falle på utsiden av pannen). Lukk lokket og fortsett bakeprosessen. Merk: Dette trinnet må utføres hurtig for at brødet ikke skal falle sammen. Skorpefarge. Det er normalt at brødet får en lysere farge på toppen enn på sidene. Forskjellige ingrediensblandinger kan gjøre brunfargen svakere eller sterkere. Hvis man ønsker at skorpen på toppen skal bli litt mørkere, skal man velge stekeprograminnstillingen og steke til man får den ønskede fargen. 19

20 Vedlikehold og rengjøring Før man skal rengjøre Bakemaskinen, må man ta ut støpselet fra stikkontakten og la den få tid til å kjøle seg ordentlig ned. For å rengjøre det ytre. Tørk av det ytre med en lett fuktet klut og poler med en bløt, tørr klut. Ikke bruk metallskrubb eller skuremiddel fordi disse kan skrape opp den ytre overflaten. For å rengjøre den ikke-klebrige bakepannen. Tørk av bakepannen og eltebladet med en fuktig klut og tørk så grundig. Ikke bruk sterke skuremidler eller sterke husholdningsrengjøringsmidler fordi disse kan ødelegge slippbelegg overflaten. Unngå å senke brødpannen i vann. Men hvis det er påkrevd, skal man vaske brødpannen i varmt såpevann med en myk klut. Vedlikehold av den ikke-klebrige bakepannen. Ikke bruk metallredskaper for å fjerne ingredienser eller brødrester fordi slike kan skade slippbelegg overflaten. Ikke vær bekymret hvis slippbelegg overflaten skulle falle av eller endre farge etter som tiden går. Dette er en følge av damp, fuktighet, syre fra matvarene, blandingen av forskjellige ingredienser og normal slitasje. Dette er på ingen måte skadelig og påvirker ikke Bakemaskinens yteevne. Ikke vask noen del av brødbakeren i oppvaskmaskin. Ikke senk Bakemaskinen i vann. 20

21 Ta lokket av og rengjør det. For å ta av lokket, løfter man det ganske enkelt opp i tilnærmet vertikal posisjon (omtrent 70 o ). Mens man holder underdelen på apparatet med den ene hånden, skyver man lokket forsiktig mot høyre for å få den venstre hengselspinnen til å smette ut. Man vil høre en tydelig 'pop'-lyd når hengselet smetter ut. Så kan man ganske enkelt skyve lokket til venstre for å fjerne den høyre hengselspinnen. Tørk av innsiden og utsiden med en fuktig klut og tørk grundig før lokket settes på plass igjen. Lagring Vær sikker på at Bakemaskinen er helt avkjølt og tørr før den settes bort. Man skal lagre Bakemaskinen med lokket lukket og man skal ikke plassere noe tungt på toppen av lokket. 21

22 Programinnstilling. Informasjon om tider og display Alle tidene er oppgitt i timer og minutter med mindre noe annet er angitt. MENY STØRRELSE SKORPE TID FORVARME ELT1 ELT2 HEVING1 ELT3 HEVING2 ELT4 HEVING3 BAKE VARME VANLIG 750 g LYS 2: sek 28 3 sek MIDDELS 3: sek 28 3 sek MØRK 3: sek 28 3 sek kg LYS 3: sek 28 3 sek MIDDELS 3: sek 28 3 sek MØRK 3: sek 28 3 sek HURTIG VANLIG HELKORN BRØD HURTIG HELKORN BRØD 750 g LYS 1: sek MIDDELS 1: sek MØRK 2: sek kg LYS 1: sek MIDDELS 1: sek MØRK 2: sek g LYS 3: sek 20 3 sek MIDDELS 3: sek 20 3 sek MØRK 3: sek 20 3 sek kg LYS 3: sek 20 3 sek MIDDELS 3: sek 20 3 sek MØRK 4: sek 20 3 sek g LYS 2: sek MIDDELS 2: sek MØRK 2: sek kg LYS 2: sek MIDDELS 2: sek MØRK 2: sek SØTE BRØD 750 g LYS 3: sek 27 3 sek MIDDELS 3: sek 27 3 sek MØRK 3: sek 27 3 sek kg LYS 3: sek 27 3 sek MIDDELS 3: sek 27 3 sek MØRK 3: sek 27 3 sek FRANSK BRØD 750 g LYS 3: sek 28 3 sek MIDDELS 3: sek 28 3 sek MØRK 3: sek 28 3 sek kg LYS 3: sek 28 3 sek MIDDELS 3: sek 28 3 sek MØRK 3: sek 28 3 sek KAKE 750 g LYS 1: MIDDELS 1: MØRK 1:

23 1 kg LYS 1: MIDDELS 1: MØRK 1: SYLTETØY 1: STEKE 1: EXPRESS 0: LOFF PASTA 0: sek DEIG 1: Displayet vil varsle hvis det skulle være noe problem med Bakemaskinen. Bruk alltid Bakemaskinen i et trekkfritt rom. Ikke bruk Bakemaskinen utendørs, i nærheten av varmeutblåsing eller i direkte sollys. DISPLAYET VISER PROBLEM LØSNING "0:00" Kolonet blinker Velg programinnstilling Bruk Valg-knappen for å velge program "E:01" Blinker Bakemaskinen er for varm til å begynne en ny programinnstilling Trykk Start/Stopp-knappen for å avbryte. Åpne lokket og la alt kjøle ned i 30 minutter. 23

24 Programinnstilling. Informasjon om tider og display Et pip lyder når: Strømmen slås PÅ Når det velges en innstilling fra menyen Ugyldig inntasting Varsler for frukt og nøtter Starting av bakeprosessen Fullføring av brødbakeprosessen Langt pip Kort pip Langt pip 8 korte pip 2 lange pip Korte og lange pip 24

25 Problemløsing: Maskinen Vennligst sjekk følgende: Ikke koplet til Brødpannen ikke riktig satt inn LED tidsindikator slår seg ikke på * Ingrediensene ikke blandet Brødet bruker for lang tid på å bakes Feilfunksjoner i maskinen Sidene på brødet For lite brunet faller sammen og bunnen er fuktig Brunet og midten er klissen eller rå eller ikke bakt Sidene brune, men det er melbelegg på bunnen Skivene er ujevne og klebrige Ingredienser sølt på varmeelementet Lokket har vært åpnet flere ganger Kontroll- Panel eller blitt stående åpent * * Galt programvalg * * Galt modusvalg (DEIG-modus ble * valgt) Stop/Pauseknappen ble trykket ned etter start Brød ligger igjen brødpannen for lenge etter steking * Brødet er skåret straks etter baking (dampen fikk ikke unnslippe) * Vann er tilsatt etter elting av melet Strømuregelmessigheter * * * * 25

26 Problemløsing: Oppskriftene Vennligst sjekk følgende: FEIL MÅL MEL: GJÆR Tung, tett struktur Ikke bakt på midten Åpen, skorpete, eller hullete struktur Kollaps Bakeresultat Brødet hever seg for mye Brødet hever seg ikke nok Melete topp For mye brunet Brune og melete sider, midten klebrig og rå MEL Ikke nok * For mye * * GJÆR Ikke nok * * For mye * VANN Ikke nok eller VÆSKE * * For mye * * * * * * Sukker Glemt * For mye * * * Salt Glemt * * * Gammelt eller harskt mel er brukt * * Selvhevende mel er brukt * * * Gammel gjær er brukt * * * Gal gjærtype er brukt * * * Varmt vann ble brukt i stedet for vann med romtemperatur * * MERK: For å oppnå optimale resultater, må man veie alle ingrediensene 26

27 OPPSKRIFTER Denne bakemaskinen har 12 ulike programmer. Med program 1-6 kan du bake ulike brødtyper og kaker. Du kan samtidig velge mellom 3 ulike størrelser på deigen på disse programmene. Med program 7-12 kan du bake kake, lage syltetøy, steke, lage pastadeig, lage pizza deig og lage vanlig gjærdeig. Vi har valgt og komme med en grunnoppskrift, som du kan ta et utgangspunktet i. Denne grunnoppskrifter passer til program 1-4. Vi har også valgt å ta med oppskrifter med glutenfritt mel, da vi vet det er mange med cøliaki som benytter seg av bakemaskin (se oppskrifter bakerst). GRUNNOPPSKRIFT - bruk program 1-4 avhengig av melblandingen du bruker. Ingredienser Lite (1) Medium (2) Vann 3 dl 3,5 dl Olje 1,5 ss 2 ss Salt 1 ts 1,5 ts Sukker 2 ts 2 ts Mel 8-8,5 dl 9,5-10 dl Tørrgjær 1 1,5 ts 1,5 2 ts Program 1 er det vanligste programmet og brukes når du skal lage vanlig brød og loff. Program 2 er hurtig brød og egner seg til å bake loff. Tilsett 1 ts ekstra med tørrgjær samt 1 ss ekstra med sukker (avhengig av størrelse på deigen). Program 3 er helkorn brød og brukes hvis du velger mye helkorn og annet grovt mel. Program 4 er hurtig helkorn brød. Bruk grunnoppskriften og tilsett 1 ts ekstra med tørrgjær samt 4 ss - 5 ss ekstra med sukker (avhengig av størrelse på deigen). FORSLAG TIL ULIKE MELBLANDINGER TIL PROGRAM 1, 3 OG 4. Program 2 egner seg kun for loff. Se grunnoppskriften. 27

28 Melblandinger Vurder de ulike forslagene til melblandinger i forhold til størrelsen på oppskriftene. Husk, hvis du ønsker lettere brød, velg mer vanlig hvetemel og mindre annet. Lag dine egne spennende oppskrifter. Hvis du kun bruker hvetemel og sammalt mel, velger du mindre melmengde enn om du har i f.eks. solsikkefrø, linfrø e.l. Lite brød med ca 8-8,5 dl mel Ingredienser Vann 3 dl 3 dl 3 dl Olje 1,5 ss 1,5 ss 1,5 ss Salt 1 ts 1 ts 1 ts Sukker 2 ts 2 ts 2 ts Mel 2 dl havregryn 1 dl solsikkefrø 1 dl sam. hvete grov 1/2 dl linfrø 2 dl sam. hvete 2 dl sam. hvete fin 6 dl hvetemel 5,5 dl hvetemel 5 dl hvetemel Tørrgjær 1 1,5 ts 1 1,5 ts 1 1,5 ts Vann Olje Salt Sukker Mel Tørrgjær 3 dl 1,5 ss 1 ts 2 ts 8 dl hvetemel 1 1,5 ts Middels brød med ca 9,5-10 dl mel Ingredienser Vann 3,5 dl 3,5 dl 3,5 dl Olje 2 ss 2 ss 2 ss Salt 1,5 ts 1,5 ts 1,5 ts Sukker 2 ts 2 ts 2 ts Mel 2 dl sam. hvete fin 2 dl sam. hvete fin 2 dl sam. hvete 1 dl sam. hvete grov 2,5 dl sam. hvete fin grov/fin 1 dl sam. rug fin/grov ca 5 dl hvetemel 2 dl sam. rug grov/fin 5,5-6 dl hvetemel 5,5 6 dl hvetemel Tørrgjær 1,5 2 ts 1,5 2 ts 1,5 2 ts 28

29 Ingredienser Vann 3,5 dl 3,5 dl 3,5 dl Olje 2 ss 2 ss 2 ss Salt 1,5 ts 1,5 ts 1,5 ts Sukker 2 ts 2 ts 2 ts Mel 1 dl hvetekli 1 dl hele hvetekorn 9,5 dl hvetemel 2 dl sam. hvete 1 dl solsikkefrø (kan bytte ut 1 dl hvetemel med 6,5-7 dl hv.mel 1 dl sammalt rug fin 1 dl solsikkefrø) 2 dl sam. hvete grov/fin 5 dl hvetemel Tørrgjær 1,5 2 ts 1,5 2 ts 1,5 2 ts Ostebrød Se grunnoppskrift (eller 9 dl hvetemel og 1 dl solsikkefrø) gram ost (Jarslberg, cheddar oa.) 2,3 ts oregano, valgfritt 1 ts mer med salt NB Velger du mye ost, blir brødet noe flatere enn ellers. Søte brød - bruk program 5 Bruk grunnoppskriften og tilsett ekstra 4 ss - 5 ss sukker. Søt grunndeig til feks. julekake og hvetekake Ingredienser Lite Middels Melk/væske 3 dl 3,5 dl Smeltet marg./olje 3 ss 4 ss Sukker 4 ss 1 dl Kardemomme 1/2 ts 1/2 ts Hvetemel 8,5 dl 10 dl Tørrgjær 1 ts 1,5 ts Tilsett rosiner, nøtter, sukat eller annet etter ønske Julekake 1,5 dl melk. 1 dl vann. 5 ss smør ( smeltes) 8 dl hvetemel. 5 ss sukker. 1 2 ts salt. 3 ts tørrgjær. 2 dl rosiner ( has i ved slutten av eltingen) 29

30 Bruk program 5 og velg stort brød og mørk skorpe. Hvis ønskelig, smør på litt egg 10 min ute i stekingen. Fransk brød - bruk program 6 Ingredienser Lite Middels Vann 3 dl 3,5 dl Olje 3/4 ss 1 ss Salt 1 ts 1,5 ts Mel 8 dl 9 dl Tørrgjær 3/4 ts 1 ts Middels brød ( 3,5 dl. Væske) Mel: 1 dl solsikkefrø 2 dl helkorn 1/2 dl linfrø 2 dl sam. hvete 8 dl hvetemel 1 dl solsikkefrø 7 dl hvetemel 2 dl helkorn 6 1/2 dl hvetemel Kake - bruk program 7 Sjokoladekake 6 egg 2 dl kulturmelk 5 ss smeltet smør 2 dl sukker 3 ts vaniljesukker 4 1/2 dl hvetemel 3 ss kakao 4 ts bakepulver Syltetøy - bruk program 8 Jordbær syltetøy 500 gr jordbær 3.2 dl sukker 1 ts Jam syltepulver (kan sløyfes) Blandes inn i sukkeret. Tilsettes når det er igjen 10 min. av programmet. 30

31 Steke - bruk program 9 Dette programmet brukes hvis du kun skal steke en ferdig deig. Pasta deig - bruk program 11 Pasta deig 4 dl siktet durumhvte 4 dl hvetemel 5 egg 1 ts salg 2 ss olje Kok pastaen uten lokk, tilsett salt når vannet koker. Pizza deig - bruk program 11 Pizza deig 4 dl vann 10 dl hvetemel 4 ss olje 1 ts salt 2 ts sukker 2 1/2 ts tørrgjær Deig - bruk program 12 Bolle deig 3 1/2 dl melk gr smeltet smør 1 dl sukker Kardemomme etter smak 1 ts vaniljesukker 9 dl hvetemel 2 1/2 ts tørrgjær 1 egg Rosiner Etterheves i ca. 1/2 t etter utbaking. Stekes v/ 200 C i ca. 15 min. Gir 20 store boller. NOEN GODE TIPS Husk at ingrediensene alltid skal tas i den rekkefølge de er nevnt her. Unngå å la tørrgjæren komme i kontakt med væsken før bakeprosessen starter. Særlig viktig ved bruk av timer. Saltmengden varierer du etter ønske. Vi bør spise lite salt, men det gir god smak med litt ekstra. 31

32 Sukker bruker vi vanligvis ikke i brød, men det øker bakeevnen. I brød med tørrgjær er det anbefalt litt, og i hurtigbrød er det nok en fordel. Melmengden kan varieres noe +/- 0,5 dl avhengig av bakeevne og oppsuging av væske. Hvetemel har størst bakeevne og gir alene luftige og lette brød. Sammalt hvete har også god bakeevne, men fint bedre enn grovt. Altså lettere brød med fint sammalt enn med grov sammalt. Rug gir et saftig og godt brød, men har noe mindre bakeevne - fint mer enn grovt. Andre gode tilsetninger er: hele hvetekorn, havregryn, havre - og hvetekli, solsikkefrø, linfrø e.l. Velger du halvparten av melmengden hvetemel, får du et godt og sundt brød - grovt. Velger du mindre enn halvparten hvetemel, vil du få et sunt, men tyngre brød. Velger du mer enn halvparten hvetemel, vil du få et lettere og luftigere brød p.g.a. bakeevnen. Bland og varier meltype, men husk hvis målet skal bli nøyaktig må du: * måle mel sortene hver for seg * ikke dunke sammen melet i dl-målet, men stryke lett av på toppen. Når det gjelder smakstilsetninger kan mange ingredienser brukes, som ulike urter, krydder. Godt råd mht eltkroken Hvis eltekroken sitter så hardt fast i bollen at du ikke får fjernet dem for rengjøring, anbefaler vi at du tar litt olje i eltekrokene før du setter dem på plass i bollen. 32

33 ULIKE OPPSKRIFTER PÅ GLUTENFRITT BRØD Hell i vann og FIBERHUSK, og la dette svelle i 10 min. Hell I de andre ingrediensene, og rør med en slikkepott, til alt er godt blandet. Still inn maskinen på brødstørrelse 3, skorpe mørk, og program 1, vanlig. SEMPER/FINAX melkefritt 5 dl vann 2 ss FIBERHUSK 4 ss olje 1 ts salt 300 gr grov FINAX 430 gr lågprotein SEMPER 3 ts tørrgjær Hell i vann og FIBERHUSK, og la dette svelle i 10 min. Hell I de andre ingrediensene, og rør med en slikkepott, til alt er godt blandet. Still inn maskinen på brødstørrelse 3, skorpe mørk, og program 1, vanlig. HOLMENS GLUTENFRIE MELBLANDING 4,5 dl vann 3 ss olje 625 gr HOLMENS MELBLANDING 3 ss sukker 25 gr tørrgjær 3 ts salt Alt helles oppi, rør med en slikkepott til alt er godt blandet. Sett på maskinen, for stort brød, mørk skorpe og vanlig program. JYTTEMJØL 5 dl vann 4 ss olje 725 gr JYTTEMJØL 3 ss sukker 25 gr tørrgjær 3 ts salt Alt helles oppi, rør med en slikkepott til alt er godt blandet. Sett på maskinen, for stort brød, mørk skorpe og vanlig program. 33

34 I følge direktivet for avfall av elektronikk og elektrisk utstyr (WEEE), slikt avfall skal bli samlet inn separate og behandlet. Hvis du i fremtiden trenger å kaste dette produktet, vennligst ikke kast dette sammen med vanlig avfall. Vennligst send dette produktet til oppsamlingspunkter hvor dette er tilgjengelig. Markedsføres i Norge av: AS WILFA Industriveien 25 Postboks Skytta Tlf: Fax: