Champagneria bodega Campania er det latinske navnet som først ble brukt om det åpne, bølgende slettelandskapet nord for Roma, senere om den italienske vinregionen som omkranser Napoli. Siden middelalderen har den franske formen av ordet, Champagne, vært navnet på området nordøst for Paris, og etter hvert for den syrefriske, musserende vinen herfra. Champagne er den kanskje største merkevaresuksessen i vinhistorien, og stadig er det mange som bruker det som en fellesbetegnelse for all musserende vin, 20 år og mer etter at EU påla oss å benytte andre navn for viner fra andre områder, eksempelvis cava, crémant og prosecco. Champagneproduksjonen er underlagt svært strenge regler. Områdegrensene av 1927 gir ca. 35 000 hektar til dyrking av druer, fortrinnsvis de blå pinot noir og pinot meunier og den grønne chardonnay. Jordsmonnet er karrig og dominert av kalkholdig kritt, og klimaet på grensen av det som tillater vinproduksjon, med store årgangsvariasjoner og høy risiko for vårfrost, hagl og andre ødeleggende krumspring fra naturens side. Méthode Traditionelle (tidligere kalt Méthode Champenoise) krever en andregangsgjæring på flaske og en viss liggetid -- tirage -- før gjæringsbunnfallet fjernes, vinen oftest søtes til, og flasken re-korkes. Slik oppstår boblene som blir finere og mer integrerte jo lengre tirage, samt autolysepreget som kjennetegner champagne av høy kvalitet, og som gjerne oppfattes som gjærebakst-aromaer. Minstekrav til tirage er 15 måneder for Non Vintage og 36 for Vintage, gode produsenter dobler lagringstiden. De langt fleste champagneflaskene som eksporteres kommer fra et av de største, velkjente husene, er videre en Non Vintage, altså en blend av ulike årganger, druesorter og områder, og til sist av den relativt tørre typen Brut. Det fins imidlertid mye mer. Det fins Blanc de Blancs og Blanc de Noirs, laget på utelukkende hhv. grønne og blå druer. Det fins gode småprodusenter, det fins Vintage-champagner fra ekstra gode år, og det fins alle søthetsgrader fra Ultra Brut (alias Brut zéro / Non dosé) via Brut, Extra Sec, Sec og Demi Sec til Doux. Det fins endog unntaksvise enkeltmarks-champagner. Det sies at det alltid fins en champagne som passer, uansett anledning. Eller, sagt av Lilly Bollinger: Jeg drikker min champagne når jeg er glad og når jeg er trist. Noen ganger drikker jeg den når jeg er alene. Har jeg selskap, anser jeg den som obligatorisk. Jeg nipper til den når jeg ikke er sulten, og drikker den når jeg er det. Ellers rører jeg den aldri - bortsett fra når jeg er tørst. At champagne er superbt som følge til mat, er kan hende så innlysende at Bollinger ikke så noen grunn til å nevne det? Så langt champagne, som vi prøver å ha et bredt utvalg av, til så hyggelige priser som vi klarer. Men det fins så mye mer: Musserende viner fra andre steder, stille viner, drikker som slett ikke er vin. Les i menyen vår, se om du finner noe som frister eller be om en anbefaling; vi gleder oss uansett til å servere deg noe godt. Vi er som gladest når du er glad.
Champagne Vinregionen Champagne omfatter underområdene Montagne de Reims (mest pinot noir), Vallée de la Marne (mest pinot meunier), Côtes de Blancs (mest chardonnay), Côte de Sézanne og Aube. Av de 319 kommunene i området har 17 status som Grand Cru (Aÿ, Avize, Cramant, le Mesnil, Oger og Sillery hører til de mest berømte) mens 44 betegnes Premier Cru. Det er altså ikke en inndeling i enkeltmarker, slik vi er vant med fra så mange andre vinregioner -- faktisk er det forbudt å anføre vinmarksnavn på en champagneetikett (såfremt den ikke er en av 12 særskilte Clos ). ALFRED GRATIEN Brut Classique 980 Etablert 1864 i Epernay. Kvalitetsprodusent som kjennetegnes av at han ikke lar vinene gjennomgå malolaktisk gjæring, men isteden lang tirage, i dette tilfellet minst 4 år. Solgul med duft av honning og sitron. Delikat, mineralsk, og preget av fin lagring sammen med friske, grønne epler. (Pinot meunier 45, chardonnay 42, pinot noir 13) ANDRÉ CLOUET Cuvée 1911 1500 Majestisk, kompleks, elegant. Lagret på pinot noir fra Bouzy, årgangene 1995, 96 og 97. BOLLINGER Special Cuvée Brut 1050 Et av de store, gamle husene, og en pålitelig produsent av gode, pinot noir-dominerte champagner. Utnevnt til offisiell leverandør av champagne til dronning Victorias hoff i 1884. Av de første husene til å lansere lav dosage champagne. (Pinot noir 60, chardonnay 25, pinot meunier 15) BRUNO PAILLARD Blanc de Blancs Réserve Privée Grand Cru 1280 Champange av typen som tidligere kaltes crémant. Paillard har brukt mindre liqueur de tirage enn vanlig, for å få en forsiktigere annengangsgjæring. Snillere bobler og en kremete munnfølelse. Usedvanlig frisk, fokusert og balansert; grapefrukt og blomster på nesen, sitrus og fersken i munnen. DOMAINE CANARD-DUCHÊNE Cuvée Léonie Brut 820 Victor Canard og Léonie Duchêne startet opp i 1868, og er ikke minst kjent for å ha fått tillatelse til å pryde flaskeetikettene sine med den russiske tsarfamiliens våpenskjold. Aroma av tropisk frukt, tørkede blomster, krydder og brødbakst. Moden friskhet, kompleks og fyldig. (Pinot noir 40, pinot meunier 40, chardonnay 20) DOM PÉRIGNON Vintage Brut 2003/2004 2350 Benediktermunken Pierre (Dom) Pérignon ankom klosteret Hautvillers nord for Épernay i 1668, og flere tiår med nitid innsats på vinmarkene og i -kjelleren ga resultater som for all ettertid sikrer ham status som en av vinhistoriens helter. Å ta skrittet herfra og kalle ham champagnens far er imidlertid noe av en spagat. Moët & Chandon har oppkalt sin prestisje-cuvée etter legenden. 2003: Kompleks, kraftig; duft av våt stein, røyk og tørket frukt. Bra syre. (Pinot noir, chardonnay, pinot meunier) 2004: Stadig kompleks, noe friskere. Rødt eple, grapefrukt, nøtter.
CHAMPAGNE DOM PÉRIGNON Rosé Vintage Brut 2000 2750 Mektig, rik og elegant; hvite blomster, bringebær, epler. (Chardonnay 55, pinot noir 45) FRANCK PASCAL Prestige Cuvée Equilibre 2002 995 Pascals biodynamiske viner imponerer med sin kompakte, intense energi, uvanlig for en småskalaprodusent fra Marne-området. Litt sjenert med det samme, men gi den litt tid, og den oppviser en usedvanlig mineralitet og nydelige aromaer av krydder, blomster og syrlig frukt. (Pinot noir, chardonnay, pinot meunier) GUIBORAT & FILS Cuvée Tradition Brut 950 Richard Fouquet er 5. generasjon av familiehuset fra 1885. Han rår over vel 8 hektar vinmark i Cramant, Chouilly og Mardeuill. Aroma av sitron, lime og røde bær. (Chardonnay 70, pinot meunier 30) JACQUART Brut Mosaique 750 Det yngste av de store champagnehusene er fra 1964, og ett av de få som kun bruker druer fra egne vinmarker. Tirage minimum 3 år, blend dominert av den eplegrønne friskheten fra chardonnay, mens pinot noir bidrar med en pen fylde. Pærer, mandler og hvite blomster, snev av nøtter og gjærbakst. (Chardonnay 35-40, pinot noir 30-35, pinot meunier 25-30) MAGNUM 1480 JACQUART Blanc de Blancs 1150 Kompleks, rik champagne med toner av gjærbakst og toast. JACQUART BRUT MOSAIQUE ROSÉ 970 Fruktig med innslag av kirsebær og markjordbær, delikat ettersmak av fersken og aprikos. (Pinot noir 50, chardonnay 50) KRUG Grande Cuvée Brut 2250 Det lille, eksklusive huset ble etablert i 1843, som ett av mange fra denne tida med tyskklingende navn. Som eneste produsent gjærer de alle sine viner på fat. Istedenfor den vanligere Non Vintage, konsentrerer Krug seg om prestisje-cuvées, hvorav denne er flaggskipet. Sammensatt og pent utviklet aroma av eple og sitron over nougat, mineraler og bakverk. Frisk, elegant og lang. (Pinot noir 50, chardonnay 35, pinot meunier 15) KRUG Grande Cuvée Rosé Brut 3595 Pent lakserosa. Fantastisk kompleks duft av modne markjordbær, orientalsk krydder, nøtter og bakverk. I munnen flotte toner av modne bær, nydelig mousse og syre, sjeldent lang smak. Dette er edelt! (Pinot noir, chardonnay, pinot meunier) KRUG Vintage 1998 Brut 3250 Krug kaller denne Hommage au chardonnay, fordi de her har gjort noe så sjeldent som å la chardonnay dominere drueblandingen. Fyldig anslag, flott syre; intens og krydret stil med en lett sødme mot slutten. Imponerende.
CHAMPAGNE MAILLY Grand Cru Extra Brut 950 Bak navnet Grand Cru Mailly og mottoet Á la tête par la main (sammen får vi det til) står omlag 80 drueprodusenter som tilsammen eier 70 hektar vinmark, sitt eget produksjonsanlegg og tilhørende underjordiske, naturlige lagringskjellere, alt i Montagne de Reims-kommunen Mailly. Vårblomster, sitrus, brødbakst, mandler; tørt, elegant. (Pinot noir 75, chardonnay 25) MAILLY Grand Cru Blanc de Noir 1050 Fersken, modne røde epler, fiol; modne aromaer i silkemyk innpakning. (Pinot noir) MOËT & CHANDON Impérial Brut 120/720 Etablert 1743, og i dag det klart største huset i Champagne. Frisk fruktighet; sitrus, epler, hvite blomster. (Pinot noir 30-40, chardonnay 20-30, pinot meunier 30-40) MAGNUM 1480 MOËT & CHANDON Rosé Impérial Brut 920 Forførende rosa. Kirsebær, eple, kalkjord, snev av gjærbakst. (Pinot noir 40-50, pinot meunier 30-40, chardonnay 10-20) MOËT & CHANDON Grand Vintage Brut 2004 1150 Slank og elegant, med aromaer av hvit fersken, sitron, pære og mineraler. Rabarbrafrisk. Lett, og likevel god lengde. Dosage som Ultra Brut. (Chardonnay 38, pinot noir 33, pinot meunier 29) MOËT & CHANDON Grand Vintage Rosé Brut 2004 1280 Gyllenrosa, med fruktig duft av bjørnebær og tørket fiken. I munnen middels fyldig, med snev av tanniner og mørk sjokolade. (Pinot noir 45, chardonnay 31, pinot meunier 24) PAUL-ETIENNE St GERMAIN Charm Grand Cru Brut 990 En selvsikker champagne med gyllengul farge. Dufter som en sommerdag i skogen; bær, blomster og skogbunn. Smaken er fruktig, sitronfrisk og lang. (Pinot noir 75, chardonnay 25) PAUL-ETIENNE St GERMAIN Exception Blanc de Noir 1500 Fra Montagne de Reims. Moden duft av honning og sitrus, smak av aprikos og pære. (Pinot noir) Théophile ROEDERER Brut 100/699 Théo hadde sin storhetstid blant Paris-bohemen i 1930-åra, og kommer nå med en art-deco-etikett som skal minne oss om akkurat det. Produsenten ble etablert i 1864 og levde sitt eget forvirrende liv i noen tiår for storebror Louis Roederer kjøpte Théophile, muligens lei av navneforveksling og, i følge rykter, kopichampagner. Theo er laget på like deler pinot noir, chardonnay og pinot meunier, og har 2 år tirage. Hvite blomster og hagtorn på nesen, sitrusfrisk og liketil i munnen.
CHAMPAGNE Louis ROEDERER Brut Premier 950 Etablert i 1776, under nåværende navn fra1827. Alt i 1845 begynte Roederer å kjøpe egen vinmark, hvilket var sært for tiden og er uvanlig fortsatt. Nå besitter huset 240 hektar Premier- og Grand Cru vinmarker, og bruker bare egne druer i vinene. Roederer var tidlig ute med ideen om en Non Vintage, og utviklet i mellomkrigstida en gjenkjennelig vin, lik fra år til år. Nøkkelen het reserve-viner (lageret av førstegangsgjærete baseviner fra ulike år som brukes til blending), resultatet var Brut Premier. Basevinene eikelagres, og gis minimum 3 års tirage etter flasketapping. Fint utviklet preg av modent eple og sitrus, streif av mineraler og kjeks, god lengde. (Pinot noir 40, chardonnay 40, pinot meunier 20) Louis ROEDERER Cristal Brut 3350 Roederers første Cuvée de Prestige fra 1876. Spesiallaget for den russiske tsaren Alexander II, og levert i sin karakteristiske, gjennomsiktige flaske av, just det, krystall. Juvelen blant champagner gis 6 år tirage, og 8 måneder hvile etter dégorgement. Aromaer av hvit fersken, sitrus og mineraler. Silkemyk, langvarig glede for ganen. (Pinot noir 60, chardonnay 40) r de RUINART Brut 100/699 Det eldste champagnehuset av alle, etablert i 1729 av Nicolas Ruinart, er lett gjenkjennelig på sine gammelmodige flasker, med tykk mage og tynn hals. Ruinart har rykte for å være selektive med hvem som får selge vinene deres, så vi er stolte over å ha dem på lager. 2-4 år tirage for alle Non Vintage. Epler og sitrus i pen harmoni. (Pinot noir 60, chardonnay 40) MAGNUM 1480 RUINART Blanc de Blancs Brut 865 Lys grønngul. Aroma av lime og kalkstein med innslag av grønne epler og varmt hvetebrød. RUINART Rosé Brut 940 Lakserosa farge og tette, små bobler. Duft av rips og jordbær, hint av pære. Fruktig, moden og med stor fylde. (Pinot noir 55, chardonnay 45) Dom RUINART Brut 2002 Blanc de Blancs 2001 Oppkalt etter grunnleggerens onkel Thierry (Dom) Ruinart, som var den med kanskje størst ambisjoner for champagnehuset. 9-10 år tirage. Kompleks duft med modne frukttoner, lime, høstløv og masse mineraler. Flott fylde. Dom RUINART Rosé Brut 1996 3050 Fruktig og delikat på nesen, elegant og lang i munnen. Sitrus, røde bær, plommer, krydder og et hint av lakris. Raffinement og kjærlighet. (Pinot noir, chardonnay)
CHAMPAGNE TAITTINGER Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2000/2004 2800 Tradisjonstungt og prestisjefylt hus fra 1734. Fra 2006 igjen i familien Taittingers eie, etter at det i ett år var eid av den amerikanske hotellkjeden Starwood. Det ene av Taittingers to flaggskip, på druer fra de beste vinmarkene i Côte des Blancs. 2000: Duft av grønne epler, autolyse, mineraler og røyk. Relativt kraftig og fyldig stil. Tørr, lang avslutning med ørlite eik. 2004: Aromatisk duft av pære, mandler og blomster. På smak: kandisert sitron, ananas, grapefrukt. Lang, kompleks og relativt kraftig. VEUVE CLICQUOT Brut 120/720 Etablert 1772. Da Madame Clicquot ble enke i 1805, ble hun også den første kvinnelige innehaveren av et champagnehus. Hun huskes for sitt pionerarbeid med fremstillingsmetoden for champagne (særlig sekvensene kalt remuage og dégorgement), likeså var det hun som innførte de klassiske, gule etikettene som stadig pryder en del av husets viner. Moden fruktighet med innslag av gjærbakst og mineraler. (Pinot noir 56, chardonnay 28, pinot meunier 16) MAGNUM 1480 VEUVE CLICQUOT Demi-sec 850 Rund, aromatisk sødme, likevel fin friskhet. Fylde, lang ettersmak. (Pinot noir, chardonnay, pinot meunier) VEUVE CLIQCUOT La Grande Dame Brut 2004 1295 Prestisje-cuvée med kompleks duft av modne epler, røde bær, sjø og autolyse. Nydelig fylde og finesse. Stram, frisk syre og bra lengde. (Pinot noir 60, chardonnay 40) Sødme i vin er ikke alltid enkelt å bestemme. Dels oppfatter vi aromaer av frukt og bær som søte, uten at det nødvendigvis er så mye sukker i vinen, målt som gram per liter. Dels oppfatter munnen mindre sødme i en vin som har både bobler og høy syre, slik tilfellet er i de fleste musserende viner og særlig champagne. En champagne merket Brut oppleves tørr selv om den kan ha inntil 15g/l, noe som vil gjøre en vin uten bobler halvtørr.
BOBLER Cava ------- Spania Kjerneområdet for produksjon av cava er Penedes i Catalunya (men noe foregår andre steder). De vanligste druene er macabeu (alias viura i Rioja), xarel.lo og parellada, men flere er tillatt og stadig flittigere i bruk. Som champagne framstilles også cava på Metodo Tradicional, men kun av årets druehøst, og med mindre strenge krav. Minstetid for tirage er 9 måneder, 30 for Gran Reserva. RAMÓN PRIMERO Brut - Egenimportert 52/310 Tenk at du er på den populære baren Can Paixano i Barcelona, den som går under navnet Xampanyeria (for da regelverket var løsere kalte man cava for champaña) og har vært så flittig besøkt av lokalbefolkning og turister i over 40 år. Du bestiller et glass av husets cava. Vips, så er det denne du får -- akkurat som hos oss! Sitrus, gule epler, med en sjarmerende sødme og et snev av noe jordlig. (Xarel.lo, macabeu, parellada) RAMÓN PRIMERO Brut Nature 380 Ikke søtet til. Tørr, forfriskende syrlig; eple, pære, sitrus og mineraler. En elegant cava med fine bobler og lang smak. (Xarel.lo, macabeu, parellada) CAN PAIXANO Rosado Semisec 45/270 Når du vil ha noe rosa og nokså søtt. Det hender jo. Røde bær, forfriskende bobler. (Tempranillo, carinena, trepat) TORELLÓ 225 Gran Reserva 2007 640 Pære, nøtter, hint av autolyse. Lang smak, moderat syre. (Parellada 60, macabeu 20, xarel.lo 20) Crémant ------- Frankrike Tørre, musserende viner fra hele Frankrike minus Champagne. Methode Traditionelle for framstilling, tirage minimum 9 måneder. Druesorter varierer ut fra region. Crémant d Alsace Brut, Dom. ZINCK 70/410 Philippe og Pascale Zinck driver biodynamisk så langt det lar seg gjøre. Fruktig og kompleks; røde epler, røde bær, sitrus, hint av mineraler. Balansert. 12 måneder tirage. (Pinot noir 60, chardonnay 30, pinot blanc 10) Crémant de Bordeaux Cuvée Prestige Brut, Remy BREQUE 435 Aromaer av eple og sitron, litt urter og gjærbakst. I munnen er den tørr og kremet med samme aromaer fulgt av krydder, aprikos og mineraler. (Semillon)
BOBLER Crémant du Jura Brut, Dom. ROLET 2008 450 Sitrus og grønne epler på nesen; rosa grapefrukt, fortsatt epler, umiskjennelig kalk på tunga. God lengde, fine bobler. Kvalitet, vel verdt å prøve. (Chardonnay) Italia VILLA SANDI Il Fresco Prosecco Brut 350/68 Veneto. Prosecco blir til på den kjappe måten: første gjæring på ståltank, andre likeså men under trykk, flasketapping straks boblene er mange nok. Det gir en ukomplisert og leskende vin med masse utålmodige bobler. Druen kalles glera. Frisk og slank, med aromaer av sitrus, pære og eksotisk frukt. Nesten halvtørr. BELLAVISTA Franciacorta Cuvée Brut 595 I Lombardia produseres musserende på den omstendelige, tradisjonelle metoden, av druer som i hovedsak er champagnesortene, og med resultater som er verdt å smake. Førstegjæring på brukte eikefat i totalt 7 måneder, andre på flaske i totalt 42. Friske, elegante aromaer; sitrus, modne epler, tropisk frukt. Små bobler, god mousse. (Chardonnay 80/ pinot noir 18/ pinot bianco 2) BELLENDA Methodo Classico Rosé Talento Brut 480 Lombardia. Bare pinot noir, tirage 36 måneder. Blekrosa med små, mange og utholdende bobler. Avrundet og kompleks smak av syrlige bringebær, markjordbær og mandler. Portugal Det har skjedd masse godt og hyggelig på den portugisiske vinfronten de seinere åra. Vi har valgt ut to boblende eksemplar fra en særs stødig produsent. LUIS PATO Maria Gomes Espumante Bruto 380 Bairrada (Beiras). Maria gomes aka fernão pires har selskap av en tidel baga. Tørt, friskt, ungt. Sitrus, epler, myke bobler. LUIS PATO Baga Espumante Rose Bruto 410 Bairrada (Beiras). Kongen av Baga har laget boblevin av favorittdruen sin. Tradisjonell metode; gjæring først på ståltank, så på flaske i 3-9 måneder. Det dufter av røde bær, krydder og en anelse hveteboller. Små bobler og forsiktig mousse; fruktig og syrlig som bringebær og rips.
HVITT & ROSA Argentina TERRAZAS Altos del Plata Chardonnay: husets hvite. 72/360 Mendoza. Strågul farge. Gule epler, tropisk frukt og litt fatkrydder. Tørr, rund og vennlig. Frankrike ROBLIN Sancerre 2011 442 Loire. Den grønne friskheten som sauvignon blanc er så kjent for, sammen med mineraliteten som kjennetegner Sancerre. Stikkelsbær og nyklipt plen. Ung, syrefrisk og typeriktig. DOMAINE DES MALANDES Chablis 2011 92/440 Burgund. 35 år gamle chardonnay-stokker med røttene godt plantet i kimmeridge-kalk. Gjæring og malo i ståltank. Slank, livlig og avrundet. Sitrus og mineraler. LOUIS JADOT Puligny-Montrachet 2011 790 Fra hjertet av Burgund, i den sørlige delen av Côte de Beaune. Chardonnay herfra er idealet som vinmakere verden over strekker seg etter. Gjæret og lagret på eik. Eple, lime og tropisk frukt, med hint av mineraler og fat. Kompleks, balansert og tørr. Lang ettersmak. CHATEAU FARAMBERT Rosé Séduction 82/420 Rhone. Lys lakserosa på fargen, med aromaer av røde bær. Moden fylde og fin syrlighet. En typisk sørfransk rosé som smaker av sommer og solvarm glede. (Grenache 40, syrah 35, cinsault 25) GUSTAVE LORENTZ Pinot Noir Rosé 2012 480 Alsace. Lakserosa med masse røde, søte bær. Fruktig og tørr.
Hvitt og rosa Spania CASTRO MARTIN A 2 0 Albariño 2011 80/380 Galicia (Rias Baixas). En i rekken av gode albariño-viner som har kommet fra den spanske atlanterhavskysten de siste åra. Det er noe uimotståelig motstrøms over disse vinene Druene vokser i bratt og ulendt terreng, på sandjord, granitt og kvarts, og regnskyllene avløser hverandre. Er det ikke råte og sopp som må pareres, så er det vinstokkens egen frodighet; ofte er det også vrient å få druene tilstrekkelig modne. Men noen tar seg altså bryet, og gir oss friske, fruktige og florale hvitviner med den lille snerten av salt som gjør dem så innmari matvennlige. Gjæring og 6 måneder på bunnfall i ståltank. Sitronolje, grapefrukt, appelsinblomst; urter og krydder. ADEGA PEDRALONGA Albariño Barrica 2011 790 Galicia (Rias Baixas). En forseggjort albariño som langt fra alle kan like, men som verdsettes desto høyre av de få som gjør det. Gjæring og 6 måneder lagring på bunnfall i ny, fransk eik. Moden frukt, gjærtoner, mineraler, fatkrydder og fin syrlighet. PARDAS Xarel.lo 2009 520 Catalunya. Xarel.lo er en lokal drue, mest kjent fra cava-produksjonen, men i nord-spania lager man også tørre, syrefriske hvitviner på den. Middels fyldig, frisk, med smak av blomster og sommer, og et lite hint av honning. En kjapp tur til Spania! Portugal QUINTA DA AVELEDA Vinho Verde 2012 320 Minho. Rett sør for Rias Baixas og like regnfullt. Tradisjonelt var vinen herfra grønn i betydningen slank, syrlig og heller skarp, som resultat av undermodne druer. Oftest var den også lett perlende. Nåtidas Vinho Verde er noen hakk snillere. Frisk med florale og fruktige toner. Hvor er terrassen?!! (Loureira 45, trajadura 40, alvarinho 15) Tyskland FRITZ HAAG Riesling Trocken 2012 82/390 Mosel. Det var en gang da rieslingene fra Mosel var alkoholsvake, syltynne og halvtørre. Snipp, snapp, snute, så var eventyret ute. Dagens viner herfra er en ganske annen historie, og det er de aller fleste glade for. Skifer, blomster og epler. Pen tørrhet, fin og typisk syre, lang og leskende. WELTNER Rödelseer Schwanleite Alte Reben Sylvaner Trocken 2008 520 Franken er litt på siden av de mer kjente tyske vinområdene. De hadde sitt på der tørre da de andre satset på søtere viner, og de holdt seg til sylvaner da andre konverterte til riesling. Den særegne flasken, kalt Bocksbeutel, er forbeholdt de ekstra gode vinene herfra. Knitrende intens duft av sitrus, eple, fersken og en hel blomsterbukett. I munnen saftig og konsentrert, elegant, lang og tørr.
Hvitt og rosa Østerrike TEGERNSEERHOF Frauenweingarten Grüner Veltliner Federspiel 2012 95/445 Wachau. En gave fra en av de fremste produsentene i Østerrikes kanskje beste vinregion, der man har sin helt egne angivelse for vinkvalitet (med Smaragd på topp, Federspiel i mitten og Steinfeder nederst). Grüner Veltliner vinner stadig nye venner verden over, og har fått tilnavn som GV, Gru-Ve eller bare Gruner. Den er på sitt aller beste herfra: Tørr, fyldig, med toner av skifer, blomster og sitrus, og det karakteristiske snevet av hvit pepper. New Zealand CLOUDY BAY Sauvignon Blanc 2012 104/520 Marlborough. Intens aroma av stikkelsbær, solbærblader, nesle og tropisk frukt. Syrefrisk og strukturert. Det skal godt gjøres for å få sauvignon blanc fruktigere en dette. Tørr. CLOUDY BAY Te Koko 2010 760 Marlborough. En atypisk sauvignon blanc: gjæret og bunnfallslagret på eik. Tropiske og grønne aromaer paret med forsiktig fatpreg, og fulgt av aprikos, krydder og jasmin. Knusktørr.
Rødt Argentina TERRAZAS Altos del Plata Malbec 2011: husets røde. 72/360 Mendoza. Malbec-druen (kjent som cot i sørvest-frankrike) trives ekstra godt i Argentina, og gir rike og fruktige viner. Duft av røde plommer, tørket frukt og skogsbær. Middels tanniner, fin fruktighet og hint av krydder og tobakk. TERRAZAS Cheval des Andes 2007 850 Mendoza. Et samarbeid mellom den franske vinprodusenten Cheval Blanc og argentinske Terrazas de los Andes. Stor fylde hele veien, fra fargen via lukten til smaken. Lukt av søte, varme solbær. Godt med tanniner, saftig syre, og lang smak av modne solbær, fulgt av tobakk, krydder og lær. 18 måneder fatlagring. (Cabarnet sauvignon 60, malbec 35, merlot & petit verdot 5) Frankrike Dom. JEAN FOURNIER Marsannay les Longerois 2011 680 Burgund. Den nordligste og nyeste appellasjonen i Côte du Nuits fikk full AOC-status i 1987, og har ingen premiereller grand crus. Rødvinene herfra går for å være kraftige, og trenger en del flaskemodning. Laurent Fournier, som nå har ansvaret for familiens vinmark og kjeller, sverger til økologisk drift og håndplukkede druer, og vinene hans har ry på seg for ikke å være områdetypiske. Lekende lette toner av søt, støvete, mørk frukt, og samtidig god fylde. Saftig med god balanse mellom røde bær og forsiktig fatbruk. (Pinot noir 98, pinot gris 2) Dom. DU CORIANÇON Côtes du Rhone 78/365 Rhone. Skinnende rubinrød og struttende av frukt. Mørke bær og hint av rosiner, bløte tanniner. (Granache 70, syrah 20, cinsault 5, clairette & bourboulenc 5) Dom. DU CORIANÇON Vinsobres Cuvée Claude Vallot 2010 410 En klassisk sør-rhonsk blanding av druene grenache og syrah, her i forholdet 70/30. Dyp purpurfarget. Aromatisk og krydret. Tranebær, bjørnebær, litt vanilje, middels tanniner. Et hyggelig bekjentskap. Dom. DU CORIANÇON Vinsobres L Exception 2005 - Egenimportert 570 Rhone. Mørk og tett farge sammen med aromaer av kaffe, sjokolade, sort pepper og lær varsler om en vin som har mye av det meste. Mild frukt i munnen sammen med toner av lakris og peppermynte og merkbare men hyggelige tanniner. Fatlagret i 18 måneder. (Grenache 50, syrah 50)
rødt Italia PRUNOTTO Barbera d Alba 2011 82/395 Piemonte. Lekkert purpurfarget, med delikat duft av røde bær, blomster og krydder. Leskende syre og fin lengde. Ingen tanniner å skrive hjem om. Bare barbera, og super til spekeskinke. CECILIA BERETTA Valpolicella Superiore Ripasso 2011 98/475 Veneto. Myk, varm og innsmigrende. Rubinrød med aromaer av moreller, tørket frukt og et snev av brent tre. Snille tanniner. (Corvina 60, rondinella 20, molinara 10) FATTORIA RODANO Chianti Classico 2007 520 Toscana. Varm, rubinrød med klassisk sangiovese-duft av kirsebær og lun stall. Smak av modne, syrligsøte kirsebær, plommer og en liten dæsj av kanel. Lang harmoni av frukt, syrlighet, tanniner. (Sangiovese 90, canaiolo & colorino 10) TOMMASI Amarone della Valpolicella Classico 2010 620 Veneto. Fyldig og preget av svisker, moreller og et streif fat. I munnen bløt og fruktig med en svakt bitter ettersmak. Laget på druer som har tørket i 5 måneder, fatlagret i tre år; definitivt en mye-av-alt-vin. (Corvina 50, rondinella 30, corvinone 15, molinara 5) Spania BODEGAS PORTIA Ebeia Roble 2011 370 Castilla y León (Ribera del Duero). Produksjonsanlegget er allerede blitt en besøksattraksjon. I tillegg lager Portia fantastiske rødviner! Dyp rød med blålig skjær. Mørke bær og litt fat på duft, ung fruktighet og snev av syrlige urter på smak. 4 måneder i ny amerikansk eik. (Tempranillo) BODEGAS PORTIA Portia Prima 2011 96/450 Castilla y León (Ribera del Duero). Storebroren til Ebeia Roble har toner av mørke bær og sjokolade. Fruktig, fyldig, med god konsentrasjon og runde tanniner. Lagret på ny fransk eik i 16 måneder, og et prakteksempel på hvor god kvalitet dyktige spanske vinmakere gir oss for en overraskende liten penge. CALVENTE Castillejos Tinto 2008 645 Andalucia. Dyprød, frisk og raffinert. Kirsebær, solbær og krydder. Rik frukt, faste tanniner, lang smak. Ca. 15 måneder i ny fransk eik. (Syrah 40, cabernet sauvignon 35, tempranillo 15, merlot 10) BODEGAS Y VIÑEDOS Pujanza Norte 2007 820 Rioja (Aleveda). Tradisjonstungt område, moderne stil. Dyp rødlilla farge, frodig frukt og krydder på lukt. God struktur og fin balanse mellom frukt og fat. Fatlagret 18 måneder på ny fransk eik. (Tempranillo 60, garnacha, garciano & mazuelo 40; alle druene kommer fra vinmarken El Norte)
rødt FAUSTINO 1 Gran Reserva 2000 540 Rioja. Den tradisjonelle rioja-vinen trenger noen års hvile i flasken for å avrundes. Mursteinsrød, med aroma av mørke, søte bær, tørket frukt, vanilje og litt stall. Moden, med en del tanniner og en fast ettersmak. Det blir muligens ikke mer spansk en dette. (Tempranillo 80/ mazuelo & graciano 20) Portugal LUIS PATO Colheita Seleccionada 2011 82/395 Beiras (Bairrada). Pato overbeviser stadig flere om at den lokale druen baga kan mye bedre enn å gi de tidligere snerpete tanninbombene. Dyp purpurrød. Duft av skogsbær og krydder. Smaker saftig og lenge. Gjæret på ståltank, ikke fatlagret. (Baga 60, touriga nacional 40). Å skape viner er ikke bare en lidenskap, men også en lek. Australia SHOBBROOK Tommy Ruff 2011 620 Barossa Valley. Tom Shobbrook mener vin blir som best når den får lage seg selv, med minst mulig innblanding fra produsent og kjemikalier. Naturlig gjær, minimal svovling. Myk, frisk og vibrerende energisk. Krydret, elegant, kompakt og kompleks; tørre tanniner, god lengde. (Shiraz 50, mourvedre 50) New Zealand CLOUDY BAY Pinot Noir 2010 104/520 Marlborough. Rubinrød og duftende av røde bær, lær og litt tre. I munnen fruktsødme, mørke bær, vage urter og en akkurat passe snert av toast og fat. Silkemyk, vakker og elegant, med eller uten matfølge. Søtt LENOTTI Recioto della Valpolicella Classico 2010, 8 cl 72 Veneto, Italia. Konsentrert og søt; fruktig og intenst duftende av søte moreller. Smektende myk i munnen. Liker å holde sjokolade med selskap. (Corvina 50, rondinella 40, molinara 10). CHURCHILL S White Port Dry, 0,2 l flaske 145 Douro, Portugal. Pent gyllen på farge, fyldig og frisk. Lukt av nøtter og rosiner, frisk frukt og litt fat. Smaker rikt, ikke for søtt (37 gram sukker per liter er lite i Porto), fruktig og lenge. Til osten din! (Malvasia 35, roupiero 30/,rabigato 25, viosinho 10) TAYLOR S 20 Year Old Tawny, 8 cl 120 Douro, Portugal. Brungyllen, med aromaer av frukt, valnøtter, noe sjokolade og fat. Søt, svært fyldig og konsentrert, behagelig oksidert, med lang ettersmak. Fatlagret minst 20 år, og kanskje mest en meditasjonsvin. (Touriga nacional, touriga franca, tinta roriz, tinta barroca, tinto cão)
Øl KRONENBOURG 1664, 0,33 l 66 Frankrikes største Premium-øl. Lyst, lett og friskt, en lager med avstemte aromaer. BROOKLYN Lager, 0,35 l 66 USA. Mørk gyllen med maltpreg. Blomster, karamell; rund med en behagelig sødme. Fyldig til å være lager. BROOKLYN East India Pale Ale, 0,35 l 66 USA. Krydder, tørket sitrus, ristet korn. Humle og fruktighet; en harmonisk og snill IPA, pent gyllen på farge. BREWDOG Dead Pony Club, 0,33 l 78 Skottland. Kobberfarget og særs frisk på både lukt og smak. Sitron, appelsin, rosa grapefrukt, og forfriskende humle. Pale Ale av den amerikanske, fruktige typen. AUSTMANN Tre Gamle Damer, 0,33 l 98 Norge (Trøndelag). Uten de tre gamle damene, ikke noe Austmann! Mørk gyllen med duft av søt sitrus, blomster og urter. Smaker fruktig, tørt og elegant. Pale Ale av belgisk type, ettergjæret i flasken. CHIMAY, 0,33 l 98 Belgisk Red Ale, kobberfarget og brygget slik trappistmunkene har gjort det i 150 år. Rund, med forfriskende bitterhet og aprikosliknende gjæraroma. BALADIN Isaac, 0,33 l 96 Italia. I Piemonte dreier alt seg om vin nesten. Teo Musso satser isteden på øl, og er like grundig som han er både nyskapende og tradisjonell. En lys Ale, tilsmakt med korianderfrø og appelsinskall. Frisk; lett og like god alene som til fiskeretter med noen krydring. ÆGIR Bøyla Blonde Ale, 0,5 l 108 Norge (Sogn og Fjordane). Gulgyllen, lett, syrlig, frisk og mild. Ettergjæret i flasken. ÆGIR Skumring Dubbel, 0,5 l 108 Brun Ale av belgisk type. Fyldig duft av sjokolade, vørterkake og litt kaffe. Smaker, mye rundt og sødmefullt som kandisert appelsin. Ettergjæret i flasken. BFM Abbey de St. Bon-Chien, 0,75 l 445 Sveits. Et sted imellom øl og vin kommer sur-øl. Brygget med villgjær og lagret i måneder på gamle vin- eller spritfat. Utrolig kompleks; syrlig og med en lekende sødme og lang lun ettersmak. Spesielt for deg som elsker katter.
Alkoholfritt Mineralvann: Farris 36 Brus: Pepsi, Pepsi Max, Solo, 7-Up 36 Sino og eplemost 36 Eplemost og pæremost fra Horten Fruktdugnad 65 Munkholm 44 BREWDOG Nanny State 55 Alkoholfri øl med mye og god smak er en sjeldenhet. Humlebittert preg som en Pale Ale. Kaffe & te ESPRESSO 24/28 AMERICANO 28/30 CAFFE LATTE 32/36 CAPPUCCINO 30/34 CORTADO 30/34 MACCHIATO 26/30 KOPP TE 28