Økologisk hva og hvorfor? Gabriele Brennhaugen September 2010
Nasjonale mål Regjeringen har satt et mål i Soria Moriaerklæringen: 15% økologisk landbruk i Norge innen 2020. Dette er for å gjøre landbruket mer bærekraftig. Det betyr: 15% av jorbruksarealet 15% av husdyrproduksjonen 15% av matvareforbruket, målt i kroneverdi. Både privatpersoner, offentlige virksomheter og privat næringsliv kan bidra. Økoløftet er et prosjekt der 52 kommuner jobber for å øke bruken av økologisk mat i skoler, barnehager, kantiner og sykehjem. Stavanger og Sandnes deltar.
Hva er økologisk landbruk? Økologisk landbruk spiller på lag med naturen, og tar hensyn til lokale ressurser, til mennesker og dyr. De fire prinsippene for økologisk landbruk er Helse Økologi Rettferdighet Varsomhet Definisjon: Økologisk landbruk er et produksjonssystem som opprettholder sunne jordsmonn, bærekraftige økosystemer og folks helse. Dette systemet bygger på økologiske prosesser, biologisk mangfold og kretsløp tilpasset lokale forhold, istedenfor å være avhengig av innsatsfaktorer med uheldig effekt. Økologisk landbruk kombinerer tradisjon, innovasjon og vitenskap til gagn for vårt felles miljø og fremmer rettferdighet og god livskvalitet for alle. (fra IFOAM, International Federation of Organic Agriculture Movements)
Miljø og klima Det brukes ikke kjemisk-syntetiske plantevernmidler; dermed blir det mindre forurensning i jord og vann, ingen sprøytemiddelrester i matvarer. Plantene får næring fra naturgjødsel og ved at man skifter på å dyrke ulike vekster på åkrene (vekstskifte) de kan da nyttiggjøre seg næringsstoffer uten å få tilført kjemisk kunstgjødsel eller utarme jorda. Kløver tar opp nitrogen direkte fra lufta. Kunstgjødsel bidrar til klimagassutslipp både i produksjon og ved transport, og består i stor grad av ikke-fornybare ressurser (bl.a. fosfor). Dessuten kan avrenning føre til overgjødsling og gjengroing av vassdrag.
Miljø og klima Det biologiske mangfoldet er ofte større ved økologisk dyrking, fordi man planter ulike arter sammen i stedet for store monokulturer og fordi det ikke brukes sprøytegifter. Ved økologisk produksjon får jorda noe høyere innhold av organisk materiale, og i tropiske strøk kan det gi større avlinger enn i konvensjonelt jordbruk. Ifølge FN-rapporter kan man brødfø hele jordas befolkning med økologisk mat. Dyrene får leve mer i tråd med naturlige behov. Bønder i fattige land blir ikke så sårbare for høye kunstgjødselpriser. Økologisk mat har større næringstetthet og ofte bedre smak fordi plantene har vokst i sitt naturlige tempo.
Helse og økologi Viktige folkesykdommer som helt eller delvis kan knyttes til ernæring: Fedme Hjerte-kar (blodtrykk, blodlipider, kolesterol, angina, blodpropp) Diabetes type 2 Kreft Alzheimer Osteoporose Psykiske lidelser (depresjon, bipolare lidelser, schizofreni) Atferdsforstyrrelser Allergier
Helse og økologi Så mye har næringsinnholdet sunket fra 1945 til 1990: Mineral Grønnsaker Frukt Kobber 76 % 19 % Salt 49 % 29 % Kalk 46 % 16 % Jern 27 % 24 % Magnesium 24 % 15 % Kalium 16 % 22 %
Helse og økologi Mål i økologisk produksjon: bevare ernæringsmessig kvalitet og smak Minimal bruk av tilsetningsstoffer: kun 36 av totalt 360 tilsetningsstoffer er tillatt i økologisk foredling Forbud mot bruk av syntetiske smaks- og fargestoffer Ingen bruk av genmodifiserte organismer Skånsomme behandlingsmetoder Begrenset bruk av raffinering Føre vàr-tenkning er et viktig prinsipp.
Husdyrhold Økologisk husdyrhold skal legge til rette for dyrenes naturlige adferd: Større areal pr. dyr både inne og ute Kalver får die moren lengre Krav til mosjon og fri bevegelse Økologisk fór Restriktiv medisinbruk
Litt om høns Burhøns: 3 høner pr. bur på 2100 cm 2, dvs. ca. et A4- ark pr. høne Frittgående høns: Går fritt inne. 9,5 høner/m 2, dvs. litt mer plass enn et A4- ark pr. høne Økologiske høns: - Krav om dagslys i hønsehuset - Sandbad - Vaglepinne - grovfôr/økologisk fôr - Tilgang på luftegård Kilde: Bioforsk TEMA 9/2007
Folks viktigste grunner for å handle økologisk mat: - Bedre helse for meg/min familie - Unngå sprøytemidler, konserveringsmidler etc. - Miljøvennlig - Bedre smak - Dyrevennlig Kilde: ECO Commerce
Hva handles økologisk? Salg av økologiske varer er 1% av den totale omsetningen. Utvalgte varegrupper fra 1. halvår 2008: Barnemat 15,38% Egg 4,50% Meieriprodukter 2,05% Kornprodukter og bakervarer 1,91% Grønnsaker 1,65% Frukt, bær og nøtter 0,91% Kjøtt 0,36% Drikkevarer 0,16% Kilde: ACNielsen Norge samt grøntgrossister
Hvorfor koster økologisk mat ofte mer? Mer manuelt arbeid når man ikke kan sprøyte med gift (f.eks. luking) Ofte lengre transportveier og vanskeligere logistikk fordi det er få produsenter (f.eks. for melkebilen) Butikker har sjelden tilbud på økologiske varer Kanskje er den økologiske prisen mer riktig, fordi produksjonen tar hensyn til naturen, dyr og mennesker og til framtiden?
Kostnader for økomat Eksempel: Dagens varekjøp: kr 200.000 Mål: 20% økologisk mat Merpris økologiske matvarer: 30% (dette varierer veldig!) Merpris 30% på 20% av innkjøpet: 20% av kr 200.000 = kr 40.000 30% av kr 40.000 = kr 12.000 20% økologisk mat gir altså en merpris på kr 12.000 Kr 12.000 utgjør kun 6% av dagens varekjøp
Er det sikkert at det er økologisk? Det er et strengt regelverk, både i Norge og internasjonalt, for at produkter skal bli godkjent som økologiske. Debio står for godkjenning og kontroll av alle virksomheter som produserer, foredler, pakker, selger eller importerer økologiske varer. De har fått oppdraget av Mattilsynet. Økologisk er en beskyttet betegnelse, og ingen får bruke det grønne Ø-merket i markedsføringen uten å være Debiogodkjent. Bønder som vil omstille til økologisk dyrkning, må la jorda hvile i flere år først det kalles karenstid. Nesten 3000 gårdsbruk og 800 butikker, restauranter, foredlere m.m. er godkjent økologiske i Norge (Debio 2009)
Økomat passer alltid! Kantine, skolekjøkken, SFO Skolehage, kjøkkenhage Festmat med foreldre, arrangement Turmat Faglig tilknytning: naturfag, mat og helse, samfunnsfag, religion/etikk Økologisk mat er et godt prosjekt for miljøsertifisering av skolen!
Les mer: www.okologisk.no www.debio.no www.oikos.no www.gronnhverdag.no
Vil man redde verden, må man starte med å ta hendene opp av lommene!