Kor langt i verdiauke av marine hydrolsat er det lurt å gå? Kva krevast av dokumentasjon, og møter vi veggen når vi skal nå langt på verdistigen? Bjørn Liaset Sjømat og helse, Nasjonalt institutt for ernærings- og sjømatforskning (NIFES)
Tilgang av næringsstoff i USA Nutrient availability in the US during 1960s to 2004 kcal/ capita/ day 4500 4000 3500 3000 2500 2000 1500 1000 www.nettavisen.no 500 0 Dette kan du ingenting om...du er bare en lege *#$! NEI, NEI, NEI!!! 1960-69 1970-79 1980-89 1990-99 2000-04 Fat Carbohydrates Protein www.dagbladet.no Energi, fett og raffinert karbohydrat
BMI 30 (kg/m 2 ) i USA 1990 1998 2006 Source: http://www.cdc.gov No Data <10% 10% 14% 15% 19% 20% 24% 25% 29% 30%
Kvifor overvekt? Protein!!! Lowell & Spiegelman 2000 Nature 404: 652
Protein i kosten og energiforbruk Data frå TS Hamilton 1939 J Nutr 14 12 Protein-inntak 10 Heat increment (%ME) 8 6 4 2 0 0 10 20 30 40 50 60 Dietary protein (%ME) Anbefalt protein inntak: 15 (10-35) energi%
Enn marint protein? 300 250 Restråstoff 2006 250 Enzymatisk hydrolys 1000 tonn/ år 200 150 100 50 0 170 Torskefisk Oppdrett www.rubin.no Tørt fiske protein hydrolysat (FPH)
Kan FPH nyttast mot fedme? Auke proteininntaket i befolkning med fiskeprotein Vanskeleg i praksis Heat increment (%ME) 14 12 10 8 6 4 2 0 0 10 20 30 40 50 60 Dietary protein (%ME)
Kan FPH nyttast mot fedme? Undersøke om energi-forbruket blir auka med fiskeprotein vs andre typar protein Normal diett (snitt + SEM, n=5) 60 a (P<0.001) 50 b b b kj spist/ g kroppsvekt 40 30 20 10 0 Sei grakse Sei FPH Soya Casein
Kan FPH nyttast mot fedme? Høg energi diett (snitt + SEM, n=6) 120 a kj spist/ g kroppsvekt 100 80 60 40 20 b b c c 0 Torsk FPH Sei FPH Laks FPH Soya Kasein
FPH aukar metabolisme FPH > soya og kasein!!! Lowell & Spiegelman 2000 Nature 404: 652
FPH mot oksidasjon? Olje Harsk olje
FPH mot oksidasjon? partagetoutespartage.blog50.com Oksidert? Truleg!
Pro-og antioksidantar i diettprotein 20 140 18 16 14 mg/ kg 12 10 8 6 Jern (Fe) Kopar (Cu) Selen (Se) 4 2 0 <0.1 Torske Sei Laks Soya Kasein FPH FPH FPH
Glutation (γ-glu-cys-gly) 200 14 160 12 mg/ kg pulver 120 80 40 Glycine Glx mg/ kg prøve 10 8 6 4 2 Cysteine 0 Torske FPH Sei FPH Laks FPH Soya Kasein 0 Torske FPH Sei FPH Laks FPH Soya Kasein
Meir detaljar om innhald i ulike FPH, grakser, soyaprotein og casein Liaset B, Espe M: Nutritional composition of soluble and insoluble fractions obtained by enzymatic hydrolysis of fish raw materials Process Biochemistry (2007), doi:10.1016/j.procbio.2007.10.007 (in press)
Er fedme industrielt interessant? Billions $ i 1995 i USA åleine Direkte kostnader = ~278 milliardar NOK Source: Wolf, A. M. & Colditz, G. A., Obes. Res. 6, 97 106 (1998)
Utfordringar FPH til humane marknader Sette seg inn i lover og regelverk (EU, USA) Bedrift treng ein klar strategi kva marked vil vi inn i Langsiktig satsing, krev mykje dokumentasjon Stor utfordring knytta til finansiering av dokumentasjon
Ei stor takk til: Rubin Innovasjon Noreg
Takk for meg!
Enzymatisk hydrolyse Bein Enzymatisk hydrolyse og separasjon Olje Uløyseleg Vandig fraskjon fraksjon Tørt fiske protein hydrolysat (FPH)
Høg kvalitets FPH So what?
Viktige spørsmål ved oppstart av Docmar: Kvifor skal ingrediensindustri velge marine ingrediensar framfor det dei nyttar idag? Fins det dokumentasjon på gunstige effekter ved bruk av marine ingrediensar?
WHO 2003: Overvekt og andre livsstilsrelaterte sjukdomar: Estimert for 2001: 46% av total sjukdomsbelastning globalt Predikert for 2020: 57 % av total sjukdomsbelastning globalt
Moglege komplikasjonar ved sjukeleg overvekt Psykisk helse Hjerte- og karsjuke Sjukeleg overvekt Høgt blodtrykk Insulin resistens Slag Type II diabetes
Årsaker til overvekt: Komplekse samanhengar: Arv Lav fysisk aktivitet Diett (vaner og samansetnad) Mat med høgt energi innhald Mykje metta fett Lite uraffinerte karbohydrat (fiber)
Studie med FPH og utvikling av overvekt i rotte Wistar rotter pair-fed i 7 veker Høg-energi diettar (24 vekt% fett, 21 av desse metta fett) Protein i testgrupper: Soya protein isolat Sei FPH TorskeFPH LakseFPH Kontrolgruppe: mjølkeprotein basert, modifisert New Brunswick høg fett diett (Research Diets)
Vekst rotter Gram 350 300 250 200 150 100 50 0 0 5 13 20 25 28 32 35 39 46 Dagar Kasein (kontroll) Soya protein Sei FPH Torske FPH Lakse FPH Gjennomsnitt (n=6)
Vekst per forinntak g/g 0,45 0,40 0,35 0,30 0,25 0,20 0,15 0,10 0,05 0,00 ** ** ** Kasein (kontroll) Soya protein Sei FPH Torske FPH Lakse FPH Protein Gjennomsnitt ± SD (n=6), *P 0.05, **P 0.01
Relativ fett mengde, kvitt fettvev (lagring): % epididymalt fett av kroppsvekt 2,500 % 2,000 1,500 1,000 ** ** Kasein Sei FPH Laks FPH 0,500 0,000 Protein Gjennomsnitt ± SD (n=6), *P 0.05, **P 0.01
Relativ fett mengde, brunt fettvev (oksiderande): % Brunt fett av kroppsvekt % 0,500 0,400 0,300 0,200 0,100 ** Kasein Sei FPH Laks FPH 0,000 Protein Gjennomsnitt ± SD (n=6), *P 0.05, **P 0.01
Kapasitet fett forbrenning brunt fettvev, ex vivo: Palmitoyl-CoA oksidasjon Carnitine palmitoyl-coa transferase I nmol/ mg protein/ minutt 3,000 2,500 2,000 1,500 1,000 0,500 0,000 Protein * Kasein Sei FPH Lakse FPH nmol/ mg protein/ min 5,00 4,00 3,00 2,00 1,00 0,00 Protein Kasein Sei FPH Laks FPH Gjennomsnitt ± SD (n=6), *P 0.05, **P 0.01
Kapasitet fett forbrenning lever, ex vivo: Palmitoyl-CoA oksidasjon Carnitine palmitoyl-coa transferase I nmol/ mg protein/ minutt 2,500 2,000 1,500 1,000 0,500 0,000 Protein Kasein Sei FPH Laks FPH nmol/mg protein/ min 6,00 5,00 4,00 3,00 2,00 1,00 0,00 * * Protein Kasein Sei FPH Laks FPH Gjennomsnitt ± SD (n=6), *P 0.05, **P 0.01
Foreløpige resultat tyder på: Type diettprotein påverkar vekst og fettakkumulering kraftig i denne modellen Lakse FPH aukar fettforbrennings-kapasitet i dyr, kan vere gunstig med omsyn til reduksjon av overvekt FPH frå sei og torsk også effekt på vekst, men mindre klar effekt på målte biokjemiske parametre
Vegen vidare Prøve å forstå underliggande mekanismer til observerte skilnader: Aminosyre samansetnad Andre komponentar i proteinkjeldene: Vitaminar Spor og mineralstoff Andre?
Samarbeidspartnarar: NIFES: Dr Marit Espe Syddanske universitet, Odense: Prof Karsten Kristiansen Dr Lise Madsen Haukeland Universitetssjukehus, Institutt for indremedisin: Dr Gunnar Mellgren Århus Universitetssjukehus, Skejby: Dr Mogens Kruhøffer
Takk til: Novozymes, Bagsvaerd, Danmark: Pilot produksjons fasilitetar for framstilling av FPH Enzym og ekspertise Nutrimarine Life Sciences: torskefph
Kanskje kan FPH hindre dette i nær framtid?
Diet og overvekt Energy distribution in an average US and in a McDonald meal Energy % 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 US average McDonald meal Carbohydrates Fat Protein
Overvekt definisjonar Målt som kropps masse index (KMI = Vekt/ (høgd i m) 2 ) Normal område: 18.5-24.9 kg/ m 2 Pre-overvektig: 25.0-29.9 kg/ m 2 Overvektig: 30 kg/ m 2 Auka risiko for metabolske komplikasjonar: Kvinner med midjemål 88 cm Menn med midjemål 102 cm
Utbyte frå enzymatisk hydrolyse ved Novozymes sitt pilot anlegg: Våtvekt, kg Tørrvekt, kg Art FPH Uløyseleg Bein Olje 200 kg laks 18.7 7.9 10.4 38.7 400 kg sei 29.7 21.6 21.3 -
Crude samansetnad i FPH: Art Protein Aske Fett Laks (filtrert) 85.5 12.2 <0.1 Sei 81.4 13.9 0.7