VINTER 2014-2015 Omkring 1360 ble Bryggen i Bergen etablert som Hanseatisk "kontor" og Tyskerne kom til å dominere handelen til og fra Bergen i de neste 400 år. Eksport av tørrfisk fra Nord Norge og import av korn fra kontinentet var hovedgrunnlaget for deres virksomhet. Selv om størstedelen av gårdene på Bryggen var oppført som lagerrom, rommet de også enkle kontorer og boligkvarter for kjøpmenn, geseller og drenger. Bakerst i gårdene lå Schøtstuene, Hanseatenes felles samlingssted. Her de fikk servert sine måltider, hadde festlokale for det gode lag, seg imellom eller med gjester, og dessuten samlingslokale ved viktige anledninger. I dag er Svensgårdens Schøtstue anno 1708 bygget etter brannen i 1702 - og Ildhuset, som representerer Schøtstuens kjøkken, en del av Bryggen Tracteursted. Våre menyer er inspirert av vestlandsk og bergensk matkultur, basert på de beste lokale råvarer. I vår Skjenkestue kan vi friste med et levende utvalg av lokalt øl, samt et bredt utvalg av norsk Akevitt. Spør gjerne om våre smaksbrett med bl.a øl og akevitt og våre Smakfulle Småtterier småretter som sammen gir en spennende opplevelsestur i det norske kjøkken. Vår Hanseatiske aften anbefales til selskaper. Velkommen!
Lunsj Bryggen Tracteursted kan tilby en spennende lunsj med utgangspunkt i våre Selskapsmenyer eller i vår à la Carte meny. La oss sette opp et forslag etter anledning. Middag Meny 1 Gravet Hjort på Rugbrød servert med syltede Grønnsaker og Tyttebærkrem Persetorsk sukker- saltet Torskefilet - servert med glaserte Gulrøtter, kokte Poteter og Eggesmør Tradisjonell hjemmelaget Epleterte med Vaniljekrem Pris kr 625,- pr person Meny 2 Bryggens kremede Blåskjellsuppe tilsmakt med Eplecider Stekt Lange, servert med friske Grønnsaker, syltet Rødbet, kokte Poteter og Løksmør. Hjemmelaget Plommedessert tilsmakt med Krydder, servert med pisket Krem Pris kr 575,- pr person 2
Meny 3 Akevittmarinert Laks på grillede Asparges, med Timianristet Brød og Rømmedressing Braisert Svinenakke, servert med Sviske- og Eplekompott, Rotgrønnsaker, bakte Poteter og Sjysaus. Fløterand, servert med rørte Jordbær og Karamellkjeks Pris kr 585,- pr person Meny 4 Bøkling på Rugbrød servert med Eple- og Kvedekompott Langtidsstekt Kalveculotte servert med Gulrotpure, sesongens Grønnsaker, ovnsbakte Poteter og en kraftig Sjysaus. Akevittmarinerte Bær i Krumkake servert med Rømmekrem Pris kr 725,- pr person 3
Bergensk meny Bergensk Fiskesuppe med Teskjeboller og strimlede Grønnsaker Prinsefisk - dampet Torskefilet på Hvitvinssaus, garnert med Hummer, Asparges og Mandelpoteter Bergensk Surstek i en fyldig saus servert med sesongens Grønnsaker og dampede Poteter. Rørte Tyttebær Madeirakrem med søt Kjeks 4 retter Pris kr 795,- pr person 3 retter Pris kr.635,- pr person 4
Tørrfisk Aften Tørrfisk var av stor betydning for handelen på Bryggen over hundredevis av år og skapte store verdier for byen. Tørrfisk, Tran og Sild fra Nord Norge ble sendt ut i Europa, Korn, Salt og andre varer ble importert til Norge Mye av Tørrfisken fant veien til det katolske Europa bl,a Italia som fremdeles i dag har en sprell levende Tørrfisktradisjon. Vår meny er satt sammen av to retterfra Nord Italia og vår egen Tørrfiskrett, stekt Tørrfisk. Vel bekomme! Mantecato på Toast Tørrfiskkrem tilsmakt med Ramsløk Baccala Vincentina servert med Polenta Tørrfiskgryte fra Veneto, smaksatt med Løk og Parmasan Stekt Tørrfisk servert på Hjertesalat, med friske Grønnsaker, Vaktelegg, røkt Svinekjake, Urtemajones og kokte Poteter Frisk Fruktsalat med vaniljekrem Pris kr 745,- pr person 5
Hanseatisk Aften En aften i Hanseatenes ånd servert i Schøtstuen fra 1708 med munter underholdning fra Bergen Byspill som gir deg innsikt i en fjern, men betydningsfull hverdag. En minnerik aften midt i Bergens historiske hjerte Ved ankomst: Eplesider fra Hardanger fulgt av små gleder ********** Meny Fisk i Bolle - fersk Fisk servert med strimlede Grønnsaker. Hvit saus og grovt Brød Røkt Lammelår servert med Rotgrønnsaker, kremet Persillesaus og kokte Poteter. Bryggens Sviskekompott servert på tradisjonelt vis med Fløte og Sukker Pris på forespørsel 6