Professor Kjell-Arne Rørvik FHF Kvalitet, Gardermoen 102015 Det hevdes at man i dag trenger mer farge i fôret for å opprettholde fargenivået i laksen - Hva er årsaken(e)?
FoU-konsesjoner innvilget Nofima Bedre utnyttelse av laksens miljørelaterte vekstpotensial
OPPDRETT HAR BLITT EN HØYTEKNOLOGISK PRODUKSJON
OPPDRETT ER BIOLOGI - ET DYNAMISK SAMSPILL
Hvordan få en mer kostnadseffektiv produksjon? Redusere produksjonskostnadene Optimalt pigmentregime Lavere fôrfaktor Øke slakteutbyttet Korte ned på produksjonstiden i sjø Øke veksthastigheten Sette ut større/bedre smolt Utnytte MTB n bedre Produsere mer fisk å fordele de faste kostnadene på
RØDFARGEN PÅ FILETEN ER LAKSENS VIKTIGSTE KVALITETSEGENSKAP
PIGMENTET I KJØTTET ER OGSÅ VIKTIG FOR LAKSEN FORSKJELLER MELLOM KJØNN??
32 HVOR RØD ER EN LAKSEFILET? Svar: avhengig av hvem du spør SALMOFAN Verdi 30 28 26 24 22 20 18 FISK NR
SalmonFan Menn og kvinner bedømmer laksen ulikt 30 29 28 27 26 25 24 23 22 Menn Kvinner 21 20 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53 55 57 59 Fisk nr
Nofima, på oppdrag fra AKVAgroup, har utviklet online bildeanalyse for objektiv og rask dokumentasjon av visuell farge på laksefisk.
Norsk Kvalitets Snitt (NKS)
VISUELL FARGE - BILDEANALYSE Sammenheng mellom visuell farge bedømt av sensorisk panel og bildeanalyse ved bruk av PhotoFish teknologien for laks og regnbueørret innfarget med syntetisk astaxanthin og laks innfarget med Panaferd 32 30 28 26 24 Laks Panaferd Laks Astaxanthin Regnbueørret Astaxanthin P<0.0001, R²=95% Visuell farge estimert ved online bildeanalysen er uavhengig av pigmentkilde som benyttes i fôret. 22 20 20 22 24 26 28 30 32 VISUELL FARGE - SENSORISK PANEL (SalmoFan)
KJEMISK ASTAXANTHIN (mg/kg) Visuell farge bedømt av sensorisk panel og kjemisk Astaxanthin hos laks/ørret innfarget med syntetisk Astaxanthin og laks innfarget med Panaferd 18 16 12 10 8 6 4 2 0 20 22 24 26 28 30 32 34 VISUELL FARGE - SENSORISK PANEL (SalmoFan)
VALG AV PIGMENTREGIME Målsetning Pigmentinnhold i fôret Sjøtemperatur Fôrinntak Årstid Stress
VALG AV PIGMENTREGIME Målsetning Pigmentinnhold i fôret Nivået i fôret av mindre viktighet enn man skulle tro Redusert utnyttelse ved nivåer over ca. 40-50 mg/kg Sjøtemperatur Redusert utnyttelse ved lave sjøtemperaturer Fôrinntak Redusert utnyttelse ved økende fôrinntak Årstid Økt utnyttelse om våren
VALG AV PIGMENTREGIME Målsetning Pigmentinnhold i fôret Nivået i fôret av mindre viktighet enn man skulle tro Redusert utnyttelse ved nivåer over ca. 40-50 mg/kg Sjøtemperatur Redusert utnyttelse ved lave sjøtemperaturer Fôrinntak Redusert utnyttelse ved økende fôrinntak Årstid Økt utnyttelse om våren
Fordøyelighet av astaxanthin (%) Pigmentutnyttelsen reduseres i takt med økende fôrinntak Ytrestøyl et al. 2006 Rørvik et al. 2010 60 50 40 30 Senja Averøy 20 10 0 y = -38.1x + 58.4 0 0,2 0,4 0,6 0,8 1 1,2 1,4 Daglig fôrinntak (% av kroppsvekt) værst tenkelige situasjon: lav sjøtemperatur og høyt relativt fôrinntak
VALG AV PIGMENTREGIME Målsetning Pigmentinnhold i fôret Nivået i fôret av mindre viktighet enn man skulle tro Redusert utnyttelse ved nivåer over ca. 40-50 mg/kg Sjøtemperatur Redusert utnyttelse ved lave sjøtemperaturer Fôrinntak Redusert utnyttelse ved økende fôrinntak Årstid Økt utnyttelse om våren
VALG AV PIGMENTREGIME Målsetning Pigmentinnhold i fôret Nivået i fôret av mindre viktighet enn man skulle tro Redusert utnyttelse ved nivåer over ca. 40-50 mg/kg Sjøtemperatur Redusert utnyttelse ved lave sjøtemperaturer Fôrinntak Redusert utnyttelse ved økende fôrinntak Årstid Økt utnyttelse om våren Stress Kan redusere pigmentnivået i laksen
PIGMENT (Astaxanthin, mg/kg) REDUSERT INNFARGING I PERIODER MED ØKT STRESS (Avlusing, Notbytte) 7 6 5 4 3 2 Diet-nivå Fôr 2 1 Diet-nivå Fôr 1 0 apr. mai. jun. jul. aug. sep. okt. nov. des. jan. 15 feb. 15 FORSØKSPERIODE 20-2015 mar. 15 apr. 15 mai. 15
VALG AV PIGMENTREGIME Målsetning Pigmentinnhold i fôret Nivået i fôret av mindre viktighet enn man skulle tro Redusert utnyttelse ved nivåer over ca. 40-50 mg/kg Sjøtemperatur Redusert utnyttelse ved lave sjøtemperaturer Fôrinntak Redusert utnyttelse ved økende fôrinntak Årstid Økt utnyttelse om våren Stress Kan redusere pigmentnivået i laksen Kjønn Ulikt pigmentnivå i hanner og hunner - spesielt om våren
ASTAXANTHIN (mg/kg) ØKT INNFARGING HUNNER, SPESIELT OM VÅREN 7 6 5 4 3 2 1 0 apr. mai. jun. jul. aug. sep. okt. Fôr 1 Han Fôr 2 Han nov. des. jan. 15 feb. 15 Fôr 1 Hun Fôr 2 Hun mar. 15 apr. 15 mai. 15 FORSØKSPERIODE 20-2015
VALG AV PIGMENTREGIME Målsetning Pigmentinnhold i fôret Nivået i fôret av mindre viktighet enn man skulle tro Redusert utnyttelse ved nivåer over ca. 40-50 mg/kg Sjøtemperatur Redusert utnyttelse ved lave sjøtemperaturer Fôrinntak Redusert utnyttelse ved økende fôrinntak Årstid Økt utnyttelse om våren Stress Kan redusere pigmentnivået i laksen Kjønn Ulikt pigmentnivå i hanner og hunner - spesielt om våren
SAMSPILL MELLOM MILJØ, PRODUKSJON, KVALITET OG HELSE I OPPDRETT Miljø parametere Temp Fotoperiode Salinitet Gradient Temp/Sal Oksygen Turbiditet Stress Kvalitets parametere Fillet farge Fettinnhold Fillet utbytte Prosent superior Blankhet Deformiteter Kjønn Tekstur Produksjons parametere Vekstmønster (1+ og 0+) Kritiske energiperioder Fôr (energi prot/energi) Kjønnsmodning Fôringsregimer Genetikk Helse parametere IPN (8 uker 1+) HSMB (1. vår 0+) PD CMS Katarakt Vintersår Arteriosklerose