Kostreform Forbrukerne, og ikke matprodusentene, skal bestemme hva vi skal spise Mat blir produsert med færrest mulige tilsetningsstoffer Oppdrettsnæringen skal bruke fôr som gir dyrene optimal helse og riktig fettsyrebalanse Matprodusenter skal oppgi alle ingredienser ved deres rette navn Sukkerforbruket skal ned
Kostreform Skjulte sukkerkilder avdekkes Forbruket av mat med høy næringstetthet skal opp Våre barn og unge skal få økt matkunnskap Nye studier av matens betydning for helsen blir gjort kjent Myndigheter og helseinstitusjoner blir påvirket til en sunnere kostholdspolitikk
Frisk tarm med steinalderkost
Syk tarm Fikk diagnosen Chrons juni 2011 Høy HbA1c og glukose Hadde forhøyede leververdier Høy fastende triglyserider over 2,0 mmol/l Forhøyet kolesterol ifølge fastlegen
Behandling Fikk beskjed av fastlegen å ikke spise animalsk fett Hva jeg spiste hadde ingen betydning tarmen. "Dette er en autoimmun sykdom, kostholdet har ingen påvirkning på immunforsvaret". +Prednisolon mot betennelse i tarmen +Somac mot magesår +Tetralysal mot kviser = Enda flere bivirkninger!
Hvorfor angriper immunforsvaret kroppen? Legens svar: Stress Arv Man vet ikke helt
Oppvekst, ungdoms- og studietid Aktiv friidrettsutøver fra jeg var 15 år Råd fra olympiatoppen: Spis mye karbohydrater som for eksempel brød Godteri var kun tomme kalorier Ferdigpizza var ok hvis det var med litt grønt Trenger karbohydrater for å forbrenne fett og proteiner Spiste ca. 15 brødskiver daglig Vanlig norsk kosthold med mye brød Lite godteri og brus kun i helgene Studietiden ble mye ferdigmat, øl etc. Dette var nok ikke det sunneste, men direkte usunt var det vel ikke?
Kostholdsomlegging del 1 "Tradisjonell lavkarbo" Kuttet ut: Pasta, ris, poteter og brød Brus, godteri, saft, juice, øl, etc. Spiste mer: Fete meieriprodukter Kjøtt, fisk og grønnsaker Egg (dette hadde jeg sluttet å spise da legen sa det ikke var bra)
Kostholdsomlegging del 2 Besøk hos Sofie Hexeberg Kostholdsdagbok Kuttet ut: Alt av melkeprodukter Alle typer frø Spiste mer Fett, animalsk og vegetabilsk
Energiinntak Fett 85 % Protein 10 % Karbohydrater 5 %
Hva sier prøvene? Calprotectin fra 700 mcg/g til 31 mcg/g Før omlegging: Total: 6,11 HDL: 1,1 LDL: 4,5 Triglyserider: 2,2 Total/HDL: 5,55 GammaGT: 650 Unormale leverprøver Etter omlegging: Total: 5,98 HDL: 2,44 LDL: 3,37 Triglyserider: 0,381 Total/HDL: 2,45 GammaGT: 100 Lever normalisert
Kostholdsomlegging del 3 Sesongbasert Lokal Økologisk Horgen og Egge gård Mindre vegatabilsk fett Mer animalsk mye mettet fett
Faste Praktiserer periodevis faste Frokost annenhver dag Én dags faste Lengre faste opp til én uke Kun inntak av vann Har ikke vært tilgang på mat over lengre perioder
Helsegevinster Blitt symptomfri av Crohns sykdom (+ normalisert avføring) Alle kviserer borte Sure oppstøt og halsbrann er borte Har mer overskudd All tarmgass/oppblåsthet er borte Ikke lenger plaget med tørr hud (selv på vinteren) Blir ikke svimmel og slapp hvis jeg ikke har spist på en stund
Helsegevinster Vektreduksjon fra 88 kg til 69 kg Bedre restitusjon etter trening og har mer energi under trening Mer stabilt humør/mindre humørsvingninger Bedre søvn Ikke stive ledd Ikke lenger sulten (men har lyst på mat) Aldri hodepine Bedre konsentrasjon
Hva spiser jeg? Frokost: 150-200 gram halvfrosne bær (jordbær og blåbær) Én neve valnøtter Fire rå eggeplommer 1 ss UDO s Choice 2 ss Cocosa extra virgin (smeltet i vannbad) Tilskudd: 5000-10 000 IE (125-250 mcg) D-vitamin fra september - mai 3 g C-vitamin Mulitivitamin 2-3 ss San Omega (i løpet av dagen) Probiotika Vital greens
Frokost Kjøtt Avocado Kokosfett Egg Majones/pesto Sideflesk
Middag Kjøtt/fisk av god kvalitet, helst økologisk Økologiske grønnsaker som er kokt, stekt, puré eller bakt i ovnen. Bedre opptak med varmebehandlet grønnsaker med fett. Fet saus Til steking bruker jeg smør, rød palmeolje, kokosfett, andefett og smult. Koker mye kjøttkraft
Middag 300 gram fisk 100 gram klarnet smør 2 eggeplommer Litt sitronsaft
Middag 250 gram kjøtt 100 gram smør 2 eggeplommer Bernaiseessens Laubærblad Estragon Sitronsaft Hvitløk
Trening Ungdomstid preget av mye trening Sykdom Mangelfull fremgang Trener nå flere ganger i uka Mer overskudd Mer fremgang Lange svømme- og løpeøkter