IBD - Inflammatorisk tarmlidelse og kost

Transkript

1 IBD - Inflammatorisk tarmlidelse og kost Slik spiste jeg meg frisk!, Naturopat og ernæringsterapeut

2 Foredragsholderen Gunn Karin Sakariassen MNNL Naturopat og Ernæringsterapeut Arbeider ved Heggeli Helhetsmedisin og ved Dr. Fedon Lindbergs klinikk i Oslo Har vært styremedlem i Foreningen Kostreform Matlagingskurs innen lavkarbo, foredrag og kurs innen kost og livsstilsendring Forfatter av boken Frisk med lavkarbo 100 oppskrifter sammen med Dr. Sofie Hexeberg

3 Gunn Karin fortsatt Er født med ulcerøs kolitt Fikk diagnosen i midten av 20 årene Ble kvitt den i midten av 30 årene Har siden vært frisk Hvordan jeg spiste meg frisk fra Ulcerøs Kolitt?

4 Norske matpyramiden

5 Steinalderkosthold

6 Dårlig fordøyelse er ingen fornøyelse Slik vil vi ha det

7 Hvilke sykdommer jobber vi med Irritert tykktarm syndrom eller er det: Tarmdysbiose Matintoleranse Lekk tarm Inflammatorisk tarm = betennelse i tarm Ulcerøs Kolitt Morbus chron. Kollageniøs kolitt Smerter i tarm Blod og slim Feber Autoimmune sykdommer

8 Hvor mange er vi? Hvert år rammes ca. 500 personer av Ulcerøs Kolitt og ca. 300 personer av Morbus Chron. Hver 5 nordmann sier de har fordøyelsesproblemer det er ca mennesker i dette landet ( det er ca nordmenn med diabetes II )

9 Tarmen vår Tarm slimhinnen er 0.03 mm tykk Den samlede overflaten er like stor som 1,5 tennisbaner

10 Tarmens mikrobiologi

11 Tarmflora Alle levende organismer i tarmen GI trakten inneholder milliarder bakterier Totalt antall kroppsceller er ca milliarder 33 % - 50% av den faecale massen er bakterier I tykktarmen er det forskjellige arter 20% - 40% av den observerte floraen er ikke dyrkbar og derfor ukjent Minimum 105 nye muterte bakterier oppstår hver annen time i tarmen.

12 Tarmdysbiose Er ubalanse i tarmens mikrobiolog For lite av de gunstige bakteriene og/eller For mye av ugunstige mikroflora som bakterier, sopp og parasitter Fordi: Antibiotikabehandling Dårlig kosthold Stress Miljøgifter Fysisk endring i tarm Endring i immunforsvaret Kan på sikt føre til produksjon av cytokiner som kan aktivisere immunforsvaret vårt

13 Matintoleranse Matintoleranse er intoleranse mot en flere fødestoffer. Matintoleranse skiller seg fra matallergi ved at reaksjonen kommer senere, og ofte er mildere enn ved matallergi. Matintoleranse kan minne om en sakte forgiftning da fordøyelsessystemet kontinuerlig blir utsatt for fødevarer som irriterer det. Symptomer: Luft i magen Diare og/eller løs mage Forstoppelse Trøtthet etter måltid og kløe i endetarmen Eksem i huden Gjentatte betennelser i kroppen

14 De «verste» matvarene: Glutenholdige matvarer som: hvete, rug, bygg, spelt, og havre Meieriprodukter Sukker Nøtter, frø og mandler Egg

15 Er gluten roten til alt vondt? I følge Tidsskrift for Den Norske legeforening: Er glutenoverfølsomhet involvert i patogenesen ved irritert tarm syndrom? Ny studie fra Australia tyder på at det er en sammenheng

16 Norske matpyramiden

17 Lekk tarm Betennelse i tarmen som følge av reaksjoner mot: Mat Bakterier Sopp Parasitter Stress Genetisk disponibel tarmslimhinnen blir sår, vi får intestinal hyperpermeabilitet eller LEKK TARM

18 Lekk tarm

19 Lekk tarm Årsak til betennelser i tarm?

20 Behandling Fjern all korn og stivelse Fjern alle meieriprodukter Fjern all stivelse ( poteter, ris og pasta) Lite frukt Ingen sukker Spis lavkarbobrød og knekkebrød Ingen gode alternativer Spis grønnsaker i stedet Bær Sukrin eller Stevia

21 Behandling? Ta matintoleransetest Avføringstest for å sjekke tarmbakterier, eventuelle parasitter, amøber, sopp Fjerne : KORN OG MEIERIMAT OG MAT MED STIVELSE Potet, pasta, ris, brus, sukker, kaker og kjeks Mye frukt Bønner, linser og kikerter

22 Behandling fortsatt Erstatte de matvarene du ikke skal spise Tilføre tarmen de gode tarmbakteriene Tilføre Glutamin Vitamin D3 Multivitaminer Chlorella Leverstøttende urter

23 Kosthold Frokost: Egg i alle variasjoner Lavkarbobrød laget av frø, nøtter, egg, kokosmelk, mandelmel Smoothie av bær, vann, fett og proteiner Glutenfri havregryn IKKE FERDIG KJØPTE GLUTENFRIE PRODUKTER Lunsj: Salat med egg, kjøtt eller fisk Omeletter Rundstykker uten korn med fiskepålegg Pannekaker Rester av middagen i går

24 Kosthold

25 Oppskrifter Lavkarbobriks Røren fyller en langpanne. 5 egg 2 ½ dl solsikkefrø 2 ½ dl sesamfrø 2 ½ dl knuste linfrø 2 ½ dl hakkede valnøtter 1 ts salt Lavkarbobrød 4 egg ½ boks soyafløte 3 ss kaldpresset olivenolje eller rapsolje 1 ss bakepulver ½ ts salt 50 g linfrø 60 g havrekli 50 g sesamfrø 50 g solsikkekjerner

26

27 Kosthold Mellommåltid: Avokado Ferske nøtter Smoothie Supper Rå grønnsaker (hvis man tåler det) Lavkarbo skive med makrell i tomat Middag: Rent kjøtt og grønnsaker Ren fisk og grønnsaker Supper laget fra bunnen av Gamle gode gryteretter som er kokt lenge Supper kokt på kraftbein

28 Kosthold Nok proteiner 125 gram kjøtt eller 150 gram fisk 1-2 egg per måltid Husk det finns mye annet enn kyllinkjøtt Det er 40 forskjellige fisketyper ikke bare laks Nok fett: Avokado Olivenolje, oliven Fet fisk (Omega 3) Ghee (smør uten protein) Fett fra kraftbein og kjøtt med fett i (animalsk fett er viktig)

29 Steinalderkosthold

30

31 Livsstilsendring Fjern gluten og meieriprodukter Ingen stivelse Fysisk aktivitet Masse gode proteiner og mye mere fett enn det du tror Holde seg unna raske karbohydrater Fjern sukker

32 Livsstilsendring Takk for meg