Håndbok om spennende ingredienser Jacqueline Barber

Oppslagsbok Håndbok om spennende ingredienser Jacqueline Barber

Innhold Slik bruker du denne boka........ 4 Eddik......................... 6 Eggehvite..................... 8 Gelatin....................... 10 Kanel......................... 12 Maisenna..................... 14 Mel.......................... 16 Natron........................ 18 Olje.......................... 20 Salt.......................... 22 Sirup......................... 24 Sitronsyre..................... 26 Sukker........................ 28 Vann......................... 30 Ordliste....................... 32 Stikkordregister................ 35

Slik bruker du denne boka Velkommen til boka Håndbok om spennende ingredienser. Denne boka har informasjon om 13 ingredienser. hvordan ser det ut? Denne delen viser hvordan ingrediensen ser ut. Slik er sidene satt opp Sikkerhetsregel Husk alltid å spørre en voksen før du tester eller smaker på en ingrediens eller en blanding. Rent stoff eller blanding? Denne delen viser om ingrediensen er et rent stoff eller en blanding. Et rent stoff er laget av kun én type stoff. En blanding er laget av to eller flere forskjellige stoffer blandet sammen. hvor kommer det fra? Denne delen forteller hvordan ingrediensen er laget eller hvor vi finner den i naturen.

Viktige egenskaper Denne delen beskriver noen viktige egenskaper ved en ingrediens. Egenskaper er alt vi kan se, høre, lukte, smake eller føle om en ingrediens. Om en ingrediens er løselig i vann er også en egenskap. hva brukes det til? Denne delen beskriver noen av måtene ingrediensen kan brukes på. Årsak og virkning Denne delen viser hva som kan skje når du blander ingrediensen med et annet stoff. Det er fint å vite noe om ingrediensene når du utforsker og lager nye blandinger. Forskere bruker også oppslagsbøker når de skal finne opp og lage nye blandinger. Prøv det, du også!

Eddik hvordan ser det ut? Eddik er en væske. Den er vanligvis gjennomsiktig. Eddik kan være fargeløs, eller gul, rød, brun eller til og med sort. Rent stoff eller blanding? Eddik er en blanding av vann og syre. Salatdressing inneholder ofte eddik. hvor kommer det fra? Eddik kan lages av hvilken som helst frukt eller mat som inneholder sukker. Hvis epler, ris, vin eller honning blandes med gjærsopp og en spesiell type bakterie, gjør de sukkeret om til eddiksyre.

Viktige egenskaper Eddik har en sur smak. Den har en kraftig lukt. Eddik er løselig i vann. Eddik er en syre. Derfor smaker den surt. Noen stoffer som ikke kan løses i vann, kan løses i eddik. Eddik fryser i fryseren. Hva brukes det til? Siden eddik har kraftig smak, brukes den mye i mat. Eddik brukes ofte i salatdressinger. Siden eddik er en syre, kan den drepe bakterier. Eddik gjør at sylteagurker og annen mat kan holde seg lenger. Siden eddik kan løse stoffer, er det et godt vaskemiddel. Det kan fjerne oljeflekker og andre stoffer. Årsak og virkning Eddik gjør at en blanding smaker surt. Eddik tilfører syre til en blanding. Eddikblandinger er gode til rengjøring. Eddik dreper bakterier. Eddik blir brukt til å gjøre at mat, som sylteagurker, holder seg lenger. Mange liker også den sure smaken. 7

Eggehvite Hvordan ser det ut? Eggehvite er en gjennomsiktig, tykk væske. Rent stoff eller blanding? Eggehvite er en blanding av vann og forskjellige proteiner. 8 hvor kommer det fra? Eggehvite kommer fra fugleegg. Vi bruker som regel egg fra høner, men vi kan også spise egg fra andre fugler. Et fugleegg har plomme og eggehvite. Eggehviten er den gjennomsiktige væsken rundt den gule plommen. Den heter eggehvite fordi den blir hvit når den blir kokt eller stekt.

Viktige egenskaper Når eggehvite kokes eller stekes, smaker og lukter den som egg. Eggehvite kjennes glatt ut. Eggehvite er løselig i vann. Eggehvite skummer hvis du pisker den raskt med en visp. Eggehvite blir klebrig mens den tørker. Tørket eggehvite er hard. Den kan feste ting sammen. Eggehvite blir hvit og gummiaktig når den blir kokt eller stekt. Dette egget har blitt stekt. hva brukes det til? Eggehvite brukes mest i matlaging. Siden eggehvite kan skumme, brukes den til å lage luftig mat. De luftige og hvite toppene på noen kaker er laget av eggehvite. Siden eggehvite blir klebrig og fast når den tørkes, har den blitt brukt som lim i flere hundre år. For lenge siden ble eggehvite brukt til å dekorere bøker med gull. Noen brukte også eggehvite til å feste farge til bilder. Årsak og virkning Eggehvite kan gjøre en blanding klebrig når den begynner å tørke. Eggehvite kan gjøre en blanding lett og luftig hvis du rører eggehviten raskt. Eggehvite gjør en blanding hard når den tørker.

Gelatin hvordan ser det ut? Gelatin er et pulver. Det kan ha en svak gulfarge, eller det kan være fargeløst. Rent stoff eller blanding? Gelatin er en blanding av ulike proteiner. hvor kommer det fra? Gelatin er laget av knoklene og huden til dyr. Knokler og hud blir kokt i store gryter. Skum stiger til toppen av grytene. Skummet er gelatin. Det blir rengjort, tørket og kvernet til et pulver. 10 Vi kan få kjøpt gelatin som pulver eller som plater.

Viktige egenskaper Gelatin har ingen lukt og nesten ingen smak. Gelatin er løselig i varmt vann. Når en blanding av gelatin og vann kjøles ned, blir det geléaktig. Da blir det et glatt og fast stoff. hva brukes det til? Siden gelatin kan gjøre blandinger tykke eller geléaktige, er det ofte brukt i matlaging. Gelatin blir ofte brukt i supper, gelé, kraft, rømme, kremost, yoghurt, tyggegummi og godteri. Siden gelatin kan bli glatt, brukes det til å lage belegget rundt trankapsler. Belegget gjør at det blir lettere å svelge kapslene. Årsak og virkning Gelatin kan gjøre en blanding glatt. Gelatin kan gjøre en blanding tykk. Gelatin kan gjøre en blanding geléaktig. Gelatin kan holde ingredienser sammen i en blanding. 11

Kanel Hvordan ser det ut? Kanel er som oftest et brunt pulver. Vi kan også få kanel i stenger. Rent stoff eller blanding? Kanel er en blanding. Det kommer fra barken til et spesielt tre kaneltreet. Barken inneholder olje, sukker og andre stoffer. Hvor kommer det fra? Kanel kommer fra barken til kaneltreet. Barken blir ofte kvernet til pulver. Kanelstenger er bark som rullet seg sammen da den ble tørket. 12

Viktige egenskaper Kanel har en krydret lukt og smak. Kanel er ikke løselig i vann. Hvis du rører kanelpulver sammen med vann, flyter det opp til overflaten. hva brukes det til? Siden kanel har en kraftig smak, brukes den som krydder. Folk bruker det i matlaging for at maten skal smake godt. Siden kanel har en kraftig lukt, kan det brukes til å skjule vond lukt, og det brukes også i parfyme. Årsak og virkning Kanel gjør at en blanding lukter og smaker krydret. Kanel skjuler vond lukt fra andre ingredienser. Kanel kommer fra barken til kaneltrær. For lenge siden ble kanel brukt til å få mumier til å lukte bedre. 13

Hvordan ser det ut? Maisenna er et hvitt pulver. Rent stoff eller blanding? Maisenna er et rent stoff. Hvor kommer det fra? Maisenna er stivelsen i mais. Maisen blir kvernet og delt i forskjellige deler. Maisenna er en av disse delene. 14 Kokker bruker ofte maisenna til å gjøre sausen tykk.

Viktige egenskaper Maisenna har ingen lukt og nesten ingen smak. Maisenna er ikke løselig i kaldt vann, men løselig i varmt vann. Når det blandes i kaldt vann, blir maisenna til en glatt og hvit deig. Denne blandingen oppfører seg som en væske hvis vi rører sakte. Den oppfører seg som et fast stoff hvis vi rører raskt rundt. Når maisenna blandes med varmt vann, blir blandingen tykk og nesten gjennomsiktig. Blandingen blir klebrig når den tørker. hva brukes det til? Siden maisenna gjør blandinger tykke, blir det ofte brukt i matlaging. Maisenna brukes til å lage tykke sauser. Siden maisenna kan bli klebrig, blir den brukt til å feste papiret utenpå fargestifter. Årsak og virkning Maisenna gjør en blanding tykk. Maisenna kan bli klebrig hvis det blandes med varmt vann. Maisenna fester papiret til disse fargestiftene. 15

Hvordan ser det ut? Mel er et pulver. Forskjellige typer mel kan være hvitt, brunt eller gult. Rent stoff eller blanding? Mel er en blanding. Det inneholder stivelse, sukker, proteiner, fett og noen andre stoffer. Hvor kommer det fra? Mel er laget av kvernede frø fra hvete, bygg, rug, havre, mais eller ris. I Norge er hvetemel mye brukt. 16

Viktige egenskaper Mel lukter og smaker nesten ingenting hvis det ikke blir kokt eller stekt. Når mel blir brukt i baking, lukter og smaker det som brød. Mel er delvis løselig i varmt vann. Litt av melet løses i varmt vann, men mesteparten løser seg ikke. Mel blir klebrig hvis du blander det med vann. Når blandingen tørker, blir den hard. Når mel og en væske varmes opp, blir den varme blandingen tykk. Dette er hvete. Mel er ofte laget av hvete. hva brukes det til? Mel brukes til å lage brød, kaker og mye annen mat. Siden mel gjør blandinger tykke, brukes det også til å gjøre sauser tykke. Årsak og virkning Mel gjør en blanding klebrig. Mel gjør en blanding tykk. Mel gjør en blanding hard når den tørker. Mel er den viktigste ingrediensen i brød. 17

Natron Hvordan ser det ut? Natron ser ut som et hvitt pulver. Men hvis du ser nøye etter, så ser du at natron egentlig er laget av små, hvite krystaller. Krystaller har skarpe kanter og flate sider. Rent stoff eller blanding? Natron er et rent stoff. Natron kommer fra en slags stein. Hvor kommer det fra? Natron kan lages av en slags stein. Steinen blir gravd opp fra bakken, knust, og løst i vann. Så blir bobler av gass sendt gjennom blandingen. Gassen gjør at det blir formet krystaller av natron. 18

Viktige egenskaper Natron har en bitter og salt smak. Det har ingen lukt. Det kan ta opp lukt fra luften. Natron er løselig i vann. Natron kan lage gass. Natron lager gassbobler når det blandes med en syre. Natron kan forandre en syre. Når boblene er borte, har både natron og syren sammen blitt til nye stoffer. Natron er et slipemiddel. Det kan slipe vekk ting, fordi krystallene har skarpe kanter. Vi kan pusse tennene våre med natron! hva brukes det til? Siden natron kan lage gassbobler, brukes det til å heve en kakedeig. Kakene ville blitt flate og harde hvis ikke gassboblene hadde gjort dem lette og luftige. Siden natron er et slipemiddel og tar opp lukt, blir natron brukt til å rengjøre ting. Natron kan rengjøre tenner, og til og med et fly! Årsak og virkning Natron lager gassbobler når det blandes med en syre. Hvis vi har natron i en blanding med syrer i, forandrer syren seg til noe annet. Natron tar opp lukter fra andre ingredienser. Natron lager en blanding som er god til rengjøring. 19

Hvordan ser det ut? Olje er en tykk væske. Noen oljer er gjennomsiktige. Oljer kan være brune, gule, sorte eller fargeløse. Rent stoff eller blanding? Noen oljer er rene stoffer og andre er blandinger. 20 Her ser du olje med noen dråper eddik. Hvor kommer det fra? Noen oljer kommer fra frø, nøtter, frukter eller andre oljete mattyper. Det er forskjellige måter å få ut oljen på. Én måte er å presse frøene. En annen type olje finner vi under bakken. Denne oljen brukes i biler.

Viktige egenskaper Forskjellige typer oljer har forskjellig smak og lukt. De fleste oljer er glatte. Olje er ikke løselig i vann. Olje tørker ikke av seg selv, slik som vann. Noen oljer fryser ikke i en fryser. hva brukes det til? Noen typer oljer brukes i matlaging. Siden det tar lang tid for olje å tørke, brukes den for at kaker og andre matvarer ikke skal tørke. Olje brukes også til å steke mat. Siden olje er glatt, gjør den at maten ikke fester seg i stekepannen. Årsak og virkning Olje gjør en blanding glatt. Olje gjør at en blanding ikke så fort kjennes tørr. Oljen gjør at maten ikke setter seg fast i stekepannen. Matolje blir ofte laget av frø eller nøtter. 21

Salt hvordan ser det ut? Salt ser hvitt ut når det ligger i en haug. Salt består av bitte små krystaller. Hver saltkrystall er formet som en terning. Krystallterningene ser hvite eller fargeløse ut, hvis vi ser nøye etter. Rent stoff eller blanding? Salt er et rent stoff. hvor kommer det fra? Havvann har mye salt i seg. Det går an å tørke havvann for å hente ut saltet. Når havvannet tørker, blir det liggende igjen salt. Salt finnes også under bakken, og kan graves opp. 22

Viktige egenskaper Salt smaker salt. Det har ingen lukt. Salt er løselig i vann. Salt er et slipemiddel. Saltkrystaller har skarpe kanter og flate sider. Salt tar opp vann fra luften. På våte dager blir salt litt klebrig og fuktig. Salt blir brukt i salte kringler, og i mye annen mat. hva brukes det til? Mennesker og andre dyr trenger salt for å leve. Uten salt ville ikke kroppene våre fungere. Siden det har en kraftig smak, blir salt brukt for å få maten til å smake bedre. Bare bitte litt salt kan få maten til å smake godt. Men for mye salt er ikke sunt. Salt gjør at mat holder seg lenger. Salt kan brukes til rengjøring, siden det er et slipemiddel. Årsak og virkning Salt får en blanding til å smake salt. Salt gjør at en blanding kan brukes til rengjøring. Salt får en blanding til å holde seg lenger. Vi kan grave opp store blokker med salt fra bakken. 23

Hvordan ser det ut? Sirup er en tykk væske. Lys sirup er gjennomsiktig og lysegul, mens mørk sirup er brun. Rent stoff eller blanding? Sirup er en blanding av vann og sukker. Hvor kommer det fra? Sirup er laget av sukkerrør. Sukkerrørene blir presset og delt i forskjellige deler. Sirup er en av disse delene. 24

Viktige egenskaper Sirup smaker søtt. Det lukter ingenting. Sirup kjennes klebrig og klissete. Sirup er løselig i vann. Sirup fryser i fryseren. Hva brukes det til? Siden sirup smaker søtt, blir det ofte brukt til å få mat til å smake søtt. Sirup kan brukes til å lage mye slags mat, og blir ofte brukt til baking av pepperkaker. Det er ikke sunt å spise for mye sirup. Årsak og virkning Sirup gjør at en blanding smaker søtt. Sirup kan gjøre en blanding klebrig. 25

Sitronsyre Hvordan ser det ut? Sitronsyre er laget av små krystaller. Krystaller har skarpe kanter og flate sider. Sitronsyre ser hvitt ut, men hvis vi ser nøye etter er krystallene fargeløse. Rent stoff eller blanding? Sitronsyre er et rent stoff. Hvor kommer det fra? Sitronsyre finnes i mange slags frukt. Sitron har masse sitronsyre i seg. Det går an å lage sitronsyre ved å blande sukker med en type muggsopp. Soppen gjør sukkeret om til sitronsyre. 26

Viktige egenskaper Sitronsyre smaker surt. Det lukter ingenting. Sitronsyre er løselig i vann. Sitronsyre er en syre. Det er derfor sitronsyre smaker surt. Sitronsyre tar opp vann fra luften. På våte dager kan sitronsyre bli litt fuktig og klebrig. Hva brukes det til? Siden sitronsyre er surt, brukes den til å gi smak til mange matretter. Syren gjør også at maten holder seg lenger. Syltetøy, ost, pastasaus og annen mat har ofte sitronsyre i seg. Sitronsyre blir også brukt til å lage surt godteri. Noen vaskemidler har sitronsyre i seg. Det gjør at de virker bedre. Årsak og virkning Sitronsyre gjør at en blanding smaker surt. Sitronsyre tilsetter syre i en blanding. Sitronsyre finnes i sitron, lime og annen frukt. Sitronsyre gjør at en blanding blir god til rengjøring. Iste med sitronsmak får den sure smaken fra sitronsyre. 27

Sukker hvordan ser det ut? Sukker ser hvitt ut når det ligger i en haug. Sukker er laget av små krystaller som er fargeløse på nært hold. Krystaller har skarpe kanter og flate sider. Rent stoff eller blanding? Sukker er et rent stoff. hvor kommer det fra? Planter bruker sollys, luft og vann til å lage sukker. De fleste frukter inneholder mye sukker. Sukkeret vi kjøper kommer fra sukkerbete, sukkerrør eller dadler. For å lage sukker må saft presses ut av plantene. Så kokes sukkersaften veldig lenge, slik at det blir dannet sukkerkrystaller. 28

Viktige egenskaper Sukker smaker søtt. Det lukter ingenting. Sukker er løselig i vann. Sukker blandet med vann er klebrig. Sukker tar opp vann fra luften. På våte dager blir sukker fuktig og klebrig. Sukker er et slipemiddel. hva brukes det til? Sukker brukes til å lage søte ting. Folk bruker sukker for å lage godteri, kaker og mange andre matvarer. For mye sukker er ikke sunt! Noen bruker sukker til å skrubbe huden. Sukker passer bra til det fordi det er et slipemiddel, men ikke for hardt. Det rengjør uten å skade huden. Sukker gjør at godteri smaker søtt. Årsak og virkning Sukker gjør at en blanding smaker søtt. Sukker kan gjøre en blanding klebrig. Sukkerblandinger kan være gode å vaske seg med. Sukker kommer fra planter, som disse sukkerrørene. 29

Vann hvordan ser det ut? Vann er en tynn og gjennomsiktig væske. Vann er fargeløst. Rent stoff eller blanding? Vann er et rent stoff. hvor kommer det fra? Mesteparten av vannet på jorda er i havet. Regn og snø gir vann til elvene og havet. Noe av vannet er i elver og sjøer under bakken. Mennesker graver brønner for å få tak i vannet. 30

Viktige egenskaper Vann har ingen lukt eller smak. Mange stoffer er løselige i vann. Vann fryser i fryseren. Vann blir til damp når det varmes opp og koker. hva brukes det til? Vann er viktig for nesten alt vi gjør. Vi drikker vann. Vi vasker med vann. Vi lager mat med vann. Vi bruker vann til å dyrke maten vi spiser. En stor del av kroppen vår består av vann. Mennesker, dyr og planter kan ikke leve uten vann. Årsak og virkning Vann gjør at en blanding blir tynn og våt. Vann får ingredienser til å blande seg lettere sammen. Når vann fryser, blir det til is. Kroppen trenger vann hver dag.

Ordliste bakterier: bitte små organismer som vi ikke kan se uten mikroskop. De finnes i luft, vann, jord og inne i andre organismer blanding: to eller flere stoffer som er blandet sammen egenskap: noe ved et stoff eller materiale som du kan se, høre, lukte, smake eller føle fast stoff: et stoff som har en fast form, slik som stein eller tre forsker: en person som undersøker og utforsker, og finner ut ting om verden vi lever i gass: et stoff som vanligvis er usynlig, er uten form og sprer seg rundt, som for eksempel luft gjærsopp: bitte små sopp. Noen typer gjærsopp brukes til matlaging og til å lage eddik 32

ingrediens: et hvilket som helst stoff som brukes i en oppskrift eller en blanding klebrig: klissete, gjør at ting henger sammen krystall: et fast stoff med skarpe kanter og flate sider løse: å bryte ned til biter som er så små at vi ikke kan se dem, som når sukker løses i vann løselig: kan løses i vann eller andre stoffer muggsopp: bitte små sopp som vokser tett sammen. Noen typer muggsopp kan brukes til å lage sitronsyre. protein: det stoffet som egg, kjøtt og gelatin er laget av pulver: et stoff som er delt opp i veldig små deler, som for eksempel kanel 33

rent stoff: et stoff som bare er laget av én ting skumme: lage massevis av bitte små gassbobler slipemiddel: har harde, skarpe kanter som kan brukes til å male opp et annet materiale, eller gjøre det rent eller glatt stoff: alt slags materiale, både blandinger og rene stoffer. Alle ting er laget av stoff, også gasser som vi ikke kan se syre: et stoff som er løselig i vann og som smaker surt. Noen syrer er farlige og kan etse. Andre syrer, som eddik eller sitronsaft, brukes i mat. Syrer smaker surt. terning: en gjenstand formet som en kvadratisk boks (firkantet boks der alle sidene er like lange) utforske: å studere eller prøve å finne ut mer om noe væske: et stoff som er flytende og forandrer form, slik som vann 34

Stikkordregister blanding 4, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 23, 24, 25, 27, 29, 31 eddik 6 7 eggehvite 8 9 farge 6, 10, 20 fargeløs 6, 10, 20, 30 hvit 8, 9, 14, 15, 16, 18, 22, 26, 28 fast stoff 11, 15 fryse 7, 21, 25, 31 gass 18, 19 gelatin 10 11 gjennomsiktig 6, 8, 15, 20, 24, 30 gjærsopp 6 glatt 9, 11, 19 gummiaktig 9 hard 9, 17, 19, 29 kanel 12 13 klebrig 9, 15, 17, 23, 25, 27, 29 krystall 14, 18, 19, 22, 23, 28 luftig 9, 19 lukt ingen lukt 11, 15, 17, 19, 23, 25, 27, 29, 31 kraftig lukt 7, 13 løselig 5, 7, 9, 11, 13, 15, 17, 19, 21, 23, 25, 27, 29, 31 løse 7, 17, 18. Se også løselig 35

maisenna 14 15 mel 16 17 muggsopp 26 natron 18 19 olje 7, 12, 20 21 pulver 10, 12, 13, 14, 16, 18 rent stoff 4, 10, 14, 18, 20, 22, 26, 28, 30 salt 22 23 salt smak 19 sirup 24 25 sitronsyre 26 27 skumme 8, 9 slipemiddel 19, 23, 29 smak 4, 5, 7, 9, 11, 13, 15, 17, 19, 21, 23, 25, 27, 29, 31 ingen smak 11, 15, 31 kraftig smak 7, 13, 23 sopp 6, 26 sukker 6, 11, 12, 16, 24, 25, 26, 28 29 sur 7, 27 syre 6 7, 19, 26 27 søtt 25, 29 tykk 14, 15, 24, 10, 19, 13, 20 tynn 6, 30, 31 vann 5, 6, 7, 8, 9, 11, 13, 15, 17, 18, 19, 21, 22, 23, 24, 25, 27, 28, 29, 30 31 væske 6, 8, 15, 17, 20, 24, 30

Forskerføtter og leserøtter Lesebøker for Utforske blandinger Tenk om støvler var laget av papir! Løs mysteriet om løsninger! Håndbok om spennende ingredienser Jelly bean-forskeren Jesper lager hårgelé Program Directors: Project Coordinator: Senior Advisor: Principal Editors: Jaqueline Barber, P. David Pearson Gina Cervetti Elfrieda Hiebert Ashley Chase, Nicole Parizeau Additional members of the Designing Mixtures book development team: Lynn Barakos Lincoln Bergman Steven Dunphy Kevin Beals Marco Antonio Bravo Florence Stone Delta Education: Design and Production: Credits Cover Photographs: Photographs: Erica Lin, Jeanette Wall, Mathew Bacon Dinardo Design, LCC (oil) Image Source/Getty Images (cornstarch, cinnamon) Susan Spann Page 1: (oil) Image Source/Getty Images (cornstarch, cinnamon) Susan Spann; Page 3: (l) Photodisc (r) Naturfagsenteret; Page 5: (flour, sugar) Food Alan King/Alamy (egg) The John Foxx Images Collection/Dynamic Graphics (lime) Burke/Triolo Productions/Brand X Pictures; Page 6: (t) Naturfagsenteret (b) Comstock; Page 7: Foodcollection.com/Alamy; Page 8: (t) Tetra Images/Alamy (b) Photos.com/Jupiter Images; Page 9: Foodfolio/Alamy; Page 10: (t) Imagebroker/Alamy, (b) Naturfagsenteret; Page 11: Gerald Zanetti/Jupiter Images; Page 12: Susan Spann; Page 13: (l) Martin Harvey/Corbis (r) Sandro Vannini/Corbis; Page 14: (t) Naturfagsenteret (b) Envision/Corbis; Page 15 : Stockdisc/Getty Images; Page 16: Naturfagsenteret; Page 17: (l) Photodisc (r) Food Drink and Diet/Mark Sykes/Alamy; Page 18: (t) Naturfagsenteret (b) DK Images ; Page 19: D. Hurst/Alamy; Page 20: Naturfagsenteret; Page 21: (l) Digital Vision/Getty Images (r) Dinardo Design; Page 22: Susan Spann; Page 23: (l) Stockfood/Getty Images (r) IZA Stock/Getty Images; Page 24 : www.aziatische-ingredienten.nl [CC-BY-SA-2.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0)], via Wikimedia Commons; Page 25: Naturfagsenteret ; Page 26: Susan Spann ; Page 27: (l) Photos.com/Jupiter Images, (r) Naturfagsenteret ; Page 28: Susan Spann ; Page 29: (l) Burke/Triolo Productions/Brand X Pictures (r) Teubner Foodfoto/Stockfood/Getty Images ; Page 30: Susan Spann; Page 31: (l) Image100/Alamy (r) DK Images ; Page 34 : Photodisc

Utforske blandinger Ingredienser er spennende! Natron kan lage bobler. Salt er bra å vaske med. Eggehvite skummer hvis du pisker det. Når du skal lage en blanding, må du kjenne ingrediensene dine godt. Denne boka forteller deg hvilke ingredienser som er glatte, og hvilke som er klebrige. Her kan du finne ut hvilke ingredienser som kan løses i vann, og hvilke som ikke kan det. Du kommer til å bli en ingrediens-ekspert! Om forfatteren Jacqueline Barber har undervist mange barn om hvordan vi kan lage blandinger. Hun har alltid ønsket seg en bok som barn kunne bruke til å slå opp informasjon om ingredienser. Nå har hun skrevet en!