KVALITET SKAL MERKES Hvetebakst Fyll ditt bakverk med nye og spennende smaker Hvetebakst l 1
Sirup i hvetebakst gjør susen Sirup klar (41111) får du i kanne á 15 kg: gir en roligere deig gir bedre ferskholding og saftigere produkt gir jevnere og tettere poring 2 l Hvetebakst
ARBEIDSBESKRIVELSE Deigtemperatur:...24-25 C Elting:...10+2 Hviletid:...10 min Rasketid:...50 min Rasketemperatur:...37 Fuktighet:...85 Steketemperatur:... 180 C Skyves ved 190 C. Steketid:...10 min Ingredienser: hvetemel, vann, sirup (invertsukker, vann), rapsolje, sukker, gjær, emulgator (E 471, E 472e, E 322 (solsikke)), glukosesirup, kardemomme, salt, fullherdet fett av raps, antiklumpemiddel (E 170), fortykningsmiddel (E 406, E 410), surhetsregulerende middel (E 330), konserveringsmiddel (E 202), enzym, melbehandlingsmiddel (E 300), aroma, farge (E 160a) Produktet inneholder: gluten Hvetebakst med sirup Hvetebakst med sirup gir lengre ferskholdning og jevnere poring i produktet. INGREDIENSER 1 Vann...1 000 g 601214 Regal Hvetemel Bakeri sekk... 3 500 g 41111 Sirup klar... 4 250 g 18263 Flytea Basic... 2 000 g 47025 Salt 25 kg sekk...100 g 42641 Kardemomme 20 kg sekk... 200 g 8001 Gjær fersk original blå 1 kg... 2 000 g 12018 Fersk Hvetebakst ekstra... 2 30 g 18109 Hjerter-Ess (PF) 23,5 kg kanne...1 000 g 41081 Glasur i sprøyteposer, eske à 10 x 0,9 kg... 3 000 g Total deigvekt:...4 628 g NÆRINGSDEKLARASJON PR 100 G: Energi... 1350 kj / 330 kcal Protein...8 g Karbohydrat... 53 g herav sukkerarter... 15 g Fett...8,5 g herav mettet... 1 g herav enumettet... 4,5 g herav flerumettet...2,5 g Kostfiber...2,4 g Salt...0,28 g tilsvarer 0,11 g natrium Antall enheter:...77 Enhetsvekt:... 60 g Hvetebakst l 3
Hvetebakst med Favorit Mokka Hvetebakst med 16075 Favorit Mokka som fyll. Fyllningen gir god smak og saftighet til produktet. Passer perfekt med vaniljekrem. INGREDIENSER Grunnresept Hvetebakst med sirup (s. 3)...1 000 g 16075 Favorit mokka, 12 kg bøtte... 2 50 g 41111 Sirup klar...4250 g Total deigvekt:...1250 g Antall enheter:...1250 Enhetsvekt:... 1 g ARBEIDSBESKRIVELSE Deigtemperatur:... 25 C Elting:...10+2 Hviletid:...10 min Rasketid:...50 min Rasketemperatur:... 37 C Steketemperatur:... 180 C Skyves ved 180 C. Steketid:... kaffebrød 17 min TILBEREDNING: Kjevle deigen til 3 mm tykkelse og 20 cm bred. Stryk på ønsket mengde fyllning og rull sammen. Del i ønsket vekt og stek av, gjerne i form for et saftigere produkt. Ingredienser:Hvetebakst med sirup (hvetemel, vann, sirup(invertsukker, vann), rapsolje, sukker, gjær, emulgator (E 471, E 472e, E 322 (solsikke)), glukosesirup, kardemomme, salt, fullherdet fett av raps, antiklumpemiddel (E 170), fortykningsmiddel (E 406, E 410), surhetsregulerende middel (E 330), konserveringsmiddel (E 202), enzym, farge (E 160a), aroma), sukker, vann, aprikoskjerner, modifisert stivelse (E 1414), hvetestivelse, hvetemel, aroma, maismel, glukosesirup, konserveringsmiddel (E 202), farge (E 150c), salt Produktet inneholder: gluten NÆRINGSDEKLARASJON PR 100 G: Energi...1500 kj / 360 kcal Protein...8 g Karbohydrat...62 g herav sukkerarter...24 g Fett...8,5 g herav mettet... 1,5 g herav enumettet... 4 g herav flerumettet...2,5 g Kostfiber...2,2 g Salt... 0,27 g tilsvarer 0,11 g natrium 4 l Hvetebakst
Icing vanilje og sjokolade Velg mellom to smaksvarianter: Icing sjokolade (41090)og Icing vanilje (41091) Utsøkt smak av sjokolade eller vanilje Tåler frys Har en tørr overflate Palmefri! Glasur i sprøyteposer Ferdig glasur i sprøytepose Enkel å påføre produkt Gir en tørr overflate Hvetebakst l 5
Glasur i 6 l Hvetebakst
pose Hvetebakst med Syrlig Eplemarmelade Hvetebakst med 25296 Syrlig Eplemarmelade som fyll. Fyllningen gir god smak, friskhet og saftighet til produktet. Passer perfekt med vaniljekrem. TILBEREDNING: Kjevle deigen til 3 mm tykkelse og 20 cm bred. Stryk på ønsket mengde fyllning og rull sammen. Del i ønsket vekt og stek av, gjerne i form for et saftigere produkt. Ingredienser: Hvetebakst med sirup (hvetemel, vann, sirup(invertsukker, vann), rapsolje, sukker, gjær, emulgator (E 471, E 472e, E 322 (solsikke)), glukosesirup, kardemomme, salt, fullherdet fett av raps, antiklumpemiddel (E 170), fortykningsmiddel (E 406, E 410), surhetsregulerende middel (E 330), konserveringsmiddel (E 202), enzym, farge (E 160a), aroma), sukker, vann, eplepulp (14%), eplebiter (5%), modifisert stivelse (E1422), fortykningsmiddel (E 401, E 440), surhetsregulerende middel (E 330), konserveringsmiddel (E 202), stabilisator (E 333) Produktet inneholder: gluten INGREDIENSER Grunnresept Hvetebakst med sirup (s. 3)...1 000 g 16075 Syrlig eplemarmelade, bøtte á 18 kg... 2 50 g Total deigvekt:...1250 g Antall enheter:...1250 Enhetsvekt:... 1 g ARBEIDSBESKRIVELSE Deigtemperatur:... 25 C Elting:...10+2 Hviletid:...10 min Rasketid:...50 min Rasketemperatur:... 37 C Steketemperatur:... 180 C Skyves ved 180 C. Steketid:... kaffebrød 17 min NÆRINGSDEKLARASJON PR 100 G: Energi... 1450 kj / 340 kcal Protein... 7,5 g Karbohydrat...59 g herav sukkerarter... 23 g Fett... 7,5 g herav mettet... 1 g herav enumettet... 4 g herav flerumettet...2,5 g Kostfiber... 3,1 g Salt...0,25 g tilsvarer 0,1 g natrium Hvetebakst l 7
IDUN INDUSTRI P.b. 144 2026 Skjetten Hvamveien 1, Skjetten Telefon +47 22 09 48 00 Fax +47 22 22 12 45 kundeservice@idun.no 8 l Hvetebakst www.idun.no