Vurderingskriterier RC 2013
|
|
- Bjørge Dalen
- 8 år siden
- Visninger:
Transkript
1 Vurderingskriterier RC 2013 Som nevnt i invitasjon tilnærmer vi oss de nye vurderingskriteriene til WACS. Målsetningen er at både lokale uttak, NC og NM for kokker skal gjennomføre med like vurderingskriterier. Det viktigste er at dere leser oppgavene svært nøye og at dere løser oppgaven slik som den er beskrevet og at alle elementene som står i oppgaven er med. Det er også viktig at dere tenker på arbeidsfordeling innad på laget, kommunikasjon mellom dere, utnytting av tiden dere har til rådighet og at begge på laget bidrar like mye. Poengfordeling Plassdommere «Mise en place» Profesjonell forberedelse: + Hygiene + Arbeidsteknikk + Organisering av arbeid Service + Tid 10 poeng 25 poeng 5 poeng Ved bedømming av mise en place ser plassdommerne på hvordan dere organiserer dere før dere begynner på selve arbeidet. Det å sette opp arbeidsstasjonen sin, organisering av råvarene, kommunikasjon mellom laget. Ved bedømming av service, nytt punkt, vil plassdommere se på hvordan dere organiserer selve oppleggingen av maten. Ved bedømming for plassdommere, vil det være naturlig og kun gi en poengsum en under hvert av punktene for hele menyen. Kommentarer kan evt. skrives for hver rett på juryskjema. Smaksdommere Presentasjon Smak Totalt 10 poeng 50 poeng 100 poeng
2 Dommerne gir individuelle poeng fra Perfekt Ekstraordinært 9 Utmerket 8 Meget godt 7 Godt 6 Tilfredsstillende 5 Middels 4 Under middels 3 Meget under middels 2 utilfredsstillende 1 meget utilfredsstillende Tidsfradrag- 1 poeng pr minutt pr dommer Det trekkes ett poeng for hvert minutt over tiden laget presenterer rettene sine over satt tid. Det trekkes ikke poeng for det første minuttet. Det ganges med antall plassdommere. Resultatene Dommerne skal til enhver tid gjennomføre sin bedømming som selvstendige dommere. Når all bedømming er registrert skal den enkelte dommer avgi sine poeng sammen med hoveddommer. Dette gjelder både plassdommere og smaksdommere. De registrerte poengene skal ved store avvik diskuteres frem til en felles enighet. Det forutsettes derfor at den enkelte dommer gjør notater underveis i sin bedømming. Dette for å kunne begrunne sine valg ved uenighet. Når poengene er klare skal arrangørens sekretariat overføre de gitte poengene i et godkjent system via Excel regneark. De poeng som her kommer frem, godkjennes med signatur, av dommerkollegiet / hoveddommer. Hjelpeskjema for dommerne Skjemaene nedenfor er arbeidsverktøy for plass og smaksdommerne. Dette vil si at dette ikke er en fasit, men kan gi dere en god indikasjon på hva dere må ha fokus på/passe på underveis. Noen endringer på disse skjemaene vil nok komme til NC 2014.
3 Vurderingskriterier for kokkelagene Vurderingskriterier Plassdommere Nr Beskrivelse Positivt Negativt Kommentar 1 Var rengjøring godt arrangert i forbindelse med mise en place 2 Har ringer, klokker, smykker blitt fjernet 3 Er kritiske ingredienser plassert i kjøleskapet mellom forarbeid 4 Er kniver og andre redskaper og skjærebrett rengjort mellom arbeidsoperasjoner 5 Er arbeidsstasjonen rengjort mellom arbeidsoperasjoner 6 Vasket kokkene hendene mellom arbeidsoperasjoner 7 Ble skjeer brukt til smaksprøver og ble disse vasket mellom bruk 8 Ble gulvet rengjort etter søl 9 Generelt renhold av gulvflate 10 Skiftet kokkene forstykke før service 11 Var uniform ren og korrekt under konkurransen 12 Ble kjøkken og utstyr forlatt ferdig rengjort etter endt konkurranse Nr Beskrivelse Positivt Negativt Kommentarer 1 Tilberedning av råvarene I forhold til reglene 2 Råvarene organisert og oppbevart i kjøl etc. 3 Fisk og kjøtt oppbevart separate og i bakker 4 Er utstyr godt organisert og klart til bruk 5 Er tilleggsutstyr /medbrakt utstyr godkjent 6 Er det satt opp arbeidsplan synlig for dommer 7 Er alle i teamet korrekt uniformert og klar til oppgaven 8 Er såpe og vann, rengjøringsutstyr tilrettelagt 9 Er serveringsutstyret klart og gjennomgått før service
4 Vurderingskriterier Plassdommer 1 Blir ingrediensene økonomisk behandlet/god råvareutnyttelse 2 Blir avskjær tatt vare på 3 Følges gode arbeidsrutiner 4 Er kjøtt korrekt behandlet og trimmet 5 Er fisk korrekt behandlet, filetert og trimmet 6 Er kjøtt og fisk tilberedt med riktig temperatur og i henhold til oppskrifter 7 Er grønnsaker og belgfrukter håndtert fagmessig riktig - fra forberedelse til service 8 Er sauser korrekt tilberedt 9 Er sauser silte 10 Har sauser og supper korrekt konsistens 11 Er det riktige arbeidsverktøy og utstyr som brukes for de ulike oppgavene 12 Er korrekt tilpasset utstyr som kjeler etc. benyttet 13 Korrekt type kniv til riktig formål 14 Er el. Maskiner korrekt benyttet 15 Er kokkene trygg på tradisjonelle kokemetoder og teknikker 16 Er moderne matlagingsteknikker brukt og gjenspeiler dette gode resultater 17 Er kokkene kompetent i bruk av sine kokemetoder 18 Er pureer korrekt tilberedt / passert 19 Er salater korrekt behandlet 20 Er grønnsaker korrekt, jevnt kuttet, 21 Er samarbeidet internt i kjøkkenet godt 22 Er kokkene godt inne i sine arbeidsoppgaver 23 Er arbeidet i kjøkkenet jevnt over godt organisert? 24 Ble tidsplan hold og maten levert i rett tid 25 Flyter service godt med unødvendige forsinkelser for gjestene 26 Har kjøkken samarbeid med service/ servitør Gjelder kun finale i NC fungert knirkefritt 27 Er service organisert og effektiv slik at varm mat serveres
5 Vurderingskriterier Presentasjon - smaksdommer Nr Beskrivelse Positivt Negativt Kommentar 1 Meny og oppskrifter stemmer med presentasjonen 2 Korrekt temperatur på tallerken I forhold til produkt 3 Korrekte kokemetoder 4 Riktig bruk av plass og balanse på tallerken 5 Intet søl / bruk av tallerkenfane Korrekt Feil 6 Alle elementer på tallerkenen spiselige (skalldyr, østers og muslinger i skallet er OK) 7 Ingen friske urter med stilk på tallerken Korrekt Feil 8 Korrekt ernæringsmessige verdier / balanse 9 Ingen repetisjoner av form, farge eller ingredienser 10 Er det klart hva hovedingrediensen er og er den i fokus 11 Er anretningen gjort for å gjøre spising logisk for gjesten Korrekt Feil 12 Ingen friterte ingredienser i saus Korrekt Feil 13 Korrekte og balanserte proporsjoner av ingredienser på tallerkenen 14 Alle komponenter på tallerken tilfører noe i den totale smaken (balanse) 15 Rått kjøtt er ikke tildekt av saus Korrekt Feil 16 Presentasjonen er appetittvekkende og en glede for øyet og inviterer til å spises 17 Totalen utfyller presentasjonen 18 Presentasjon og komponentene er ikke for komplisert for en effektiv service Korrekt Feil
6 Vurderingskriterier Smaksdommer smak Nr Beskrivelse Positivt Negativt Kommentarer 1 Smak, lukt og utseende danner en enhet og er i harmoni 2 Den karakteristiske smak av de forskjellige ingredienser er mulig å identifisere 3 Hovedingrediensen er lett gjenkjennelig på smak Husk også i mengde, % om der er angitt i oppgave 4 God variasjon av teksturer av de forskjellige komponentene på tallerken 5 God balansert ettersmak 6 Ingen smakskonflikter/ubalanse i smakene Korrekt Feil
Velkommen til Rogalandscup 2018
Velkommen til Rogalandscup 2018 Kokkenes Mesterlaug Rogaland vil med dette invitere alle lærlinger med kontrakt ved godkjent lærebedrift til å delta på Rogalandscup 2018 som vil foregå på Jåttå vgs Vinnerne
DetaljerKokkfaget Råvarer og produksjon
Eksempler på vurderingskriterier og kjennetegn på måloppnåelse i lærefag. Verktøy til hjelp i forbindelse med vurdering og utarbeidelse av vurderingskriterier. Utviklet i Nord-Trøndelag. Kokkfaget Råvarer
DetaljerIndividuell lærekandidatplan
Individuell lærekandidatplan for: i Kokkfaget Startdato: Sluttdato: Navn på opplæringskontor Navn på bedrift Sign. opplæringskontor Sign. lærekandidat Sign. bedrift Dato godkjent: Avdeling for videregående
DetaljerFAGPRØVE I LÆREFAGET:
FAGPRØVE I LÆREFAGET: KOKK: NAVN FØDSELSDATO INFORMASJON: Sted for avvikling av fagprøven: Oppstart planleggingsdel: Dato: 00.00.2015 klokken 00.00 Oppstart Gjennomføringsdel: Dato: 00.00.2015 Kl: 00.00
DetaljerLæreplan i kokkfaget Vg3 / opplæring i bedrift
Læreplan i kokkfaget Vg3 / opplæring i bedrift Fastsatt som forskrift av Utdanningsdirektoratet 5. februar 2008 etter delegasjon i brev av 26. september 2005 fra Utdannings- og forskningsdepartementet
DetaljerInstitusjonskokkfaget Råvarer og produksjon
Råvarer og produksjon Nr. 1 Manglende forståelse av sammenhengen mellom de ulike institusjoners behov. Planlegge, gjennomføre, vurdere og dokumentere produksjon av mat på ulike institusjoner Ulike institusjoner
DetaljerOPPLÆRINGSBOK Opplæring i kokkfag Tilhører:...
OPPLÆRINGSBOK Opplæring i kokkfag Tilhører:... Personlige data Navn: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post: Foreldre/foresatte: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post: Lærebedrift
DetaljerTevlingsreglement Spekematanretning
Tevlingsreglement Spekematanretning Revidert av tevlingsnemda i NBU, våren 2014 REGEL FOR NM I SPEKEMATANRETNING Spekematanretning er ei lagtevling, hvor hvert lag består av 3 personer hvor begge kjønn
DetaljerKonkurranseveiledning
Konkurranseveiledning Utarbeidet for Nordisk Kjøkkensjef Federation Versjon nr 5 Innholdsfortegnelse 1. VEILEDNING FOR DEN KONKURRERENDE... 3 1.1 HVA MAN BØR TENKE PÅ FØR MAN KONKURRERER... 3 1.2 MICE
DetaljerVURDERING KOMPETANSEMÅL SKJEMA B Institusjonskokkfaget. Lærling: Lærested: Vurderingsperiode: 1 2 3 4
Dette skjemaet benyttes til halvårsvurderingen og underveis i veiledningstimene når et kompetansemål er gjenstand for Skjemaet skal arkiveres i opplæringsboka (skal ikke sendes). Lærling: Lærested: Vurderingsperiode:
DetaljerKokk hotell- og restaurantfag
LÆREPLAN I PROSJEKT TIL FORDYPNING FOR VG 2 RESTAURANT OG MATFAG Kokk hotell- og restaurantfag 1. FORMÅLET MED OPPLÆRINGEN Prosjekt til fordypning skal gi elevene mulighet til å få erfaring med innhold,
DetaljerLæreplan i institusjonskokkfaget Vg3 / opplæring i bedrift
Læreplan i institusjonskokkfaget Vg3 / opplæring i bedrift Fastsatt som forskrift av Utdanningsdirektoratet 5. februar 2008 etter delegasjon i brev av 26. september 2005 fra Utdannings- og forskningsdepartementet
DetaljerVG1 Restaurant og Matfag
LÆREPLAN I PROSJEKT TIL FORDYPNING VG1 Restaurant og Matfag Restaurantkokk, institusjonskokk og servitør 1. FORMÅLET MED OPPLÆRINGEN Prosjekt til fordypning skal gi elevene mulighet til å prøve ut enkelte
DetaljerTevlingsreglement Kokkekamp
Tevlingsreglement Kokkekamp Revidert av tevlingsnemda i NBU, våren 2014 REGLER FOR NBU-MESTERSKAP I KOKKEKAMP Kokkekamp er ei publikumsvennlig med tomannslag, der målet er å på 20-60 min (avhengig av tema
DetaljerNM i Kjøttfag Konkurransekriterier
NM i Kjøttfag Konkurransekriterier NHO Mat og Bio november 2009. 1 Konkurransekriterier NM i kjøttfag finstykking for svenner og øvrige arbeidere i kjøttfagene. Konkurransen er åpen for alle som har svennebrev
DetaljerRåvarer og produksjon Alle kompetansemålene skal dokumenteres (skriftlig) minst en gang i løpet av læretiden
Råvarer og produksjon 1. Planlegge, gjennomføre, vurdere og dokumentere produksjon av mat på ulike institusjoner 2. Planlegge og tilberede måltider med vekt på utseende, lukt, smak, konsistens, ernæring
DetaljerCOMMUNITY CATERING NM 2018 KANTINE PERSONALRESTAURANT INSTITUSJON
COMMUNITY CATERING NM 2018 KANTINE PERSONALRESTAURANT INSTITUSJON DATO: 11. og 12.september 2018 STED: ASKO / KIT-AKADEMIET I OSLO Tollbugata 8 0152 OSLO Telefon: +47 957 74 569 E-post: post@nkl.no Web:
DetaljerFM-Oppgave Programområde: Restaurant- og matfag Fag: Butikkslakter
FM-Oppgave 2019 Programområde: Restaurant- og matfag Fag: Butikkslakter INNLEDNING Skolekonkurranser skal være med å motivere gjennom mestring, ved å gi elevene praktiske og realistiske oppgaver. Oppgavene
DetaljerSKOLE- KONKURRANSE. World Skills Norway Programområde: VG2 kokk- og servitørfag. Fag: Kokkfag. Strinda videregående skole, Trondheim
SKOLE- KONKURRANSE World Skills Norway 2017 Programområde: VG2 kokk- og servitørfag Fag: Kokkfag, Trondheim INNLEDNING Skolekonkurranser skal være med å motivere gjennom mestring, ved å gi elevene praktiske
DetaljerSVENNEPRØVE I BUTIKKSLAKTERFAGET
SVENNEPRØVE I BUTIKKSLAKTERFAGET PRØVEN ER AVTALT TIL: DATO: OPPMØTE: STED: Fra prøvenemda møter: Spørsmål rettes til prøvenemda tlf: Planlegging for gjennomføring: Du kan bruke en dag, 6 timer fra 0900-1500
DetaljerForslag til praktisk oppgave, eksamensforslag kokk og servitør
Forslag til praktisk oppgave, eksamensforslag kokk og servitør Tverrfaglig praktisk/ muntlig eksamen Vg2 kokk og servitør Forberedelsesdag: 2 dager Prøvedag: se tilleggsinformasjon Videregående trinn 2
DetaljerInstitusjonskokkfag LÆREPLAN I PROSJEKT TIL FORDYPNING FOR VG 2 RESTAURANT OG MATFAG 1. FORMÅLET MED OPPLÆRINGEN 2. STRUKTUR, TIMETALL OG ORGANISERING
LÆREPLAN I PROSJEKT TIL FORDYPNING FOR VG 2 RESTAURANT OG MATFAG Institusjonskokkfag 1. FORMÅLET MED OPPLÆRINGEN Prosjekt til fordypning skal gi elevene mulighet til å få erfaring med innhold, oppgaver
DetaljerHordaland Fylkeskommune. Fagprøve nr:1 I Institusjonskokkfaget
Dette dokumentet gjennomgås med kandidat Orginalen sendes i sin helhet sammen med prøveprotokoll. Hordaland Fylkeskommune Fagprøve nr:1 I Institusjonskokkfaget Kandidat: Prøvestart: Prøve ferdig: Prøvested:
DetaljerTrøndersk mesterskap for skoleelever innenfor yrkesfag
Trøndersk mesterskap for skoleelever innenfor yrkesfag 01.02.18. Programområde: VG2 kokk- og servitørfag Fagområde: Servitørfag INNLEDNING Skolekonkurranser skal være med å motivere gjennom mestring, ved
DetaljerNM-OPPGAVE. World Skills Norway Programområde: VG2 kokk- og servitørfag. Fag: Servitørfaget. Strinda videregående skole, Trondheim
NM-OPPGAVE World Skills Norway 2017 Programområde: VG2 kokk- og servitørfag Fag: Servitørfaget Strinda videregående skole, Trondheim INNLEDNING Skolekonkurranser skal være med å motivere gjennom mestring,
DetaljerKONKURRANSER I NKLs REGI
KONKURRANSER I NKLs REGI NM OG NORGESCUP INNHOLDSFORTEGNELSE: 1. Hva bør en søknad om å få arrangere konkurranser i NKL regi inneholde 2. Ansvar og oppgaver for arrangørlaug etter at arrangementet er tildelt
DetaljerFagkode:RMIKO3 Eksamensmodell: Praktisk fagprøve Organisering av forberedelse til eksamen. Varighet inntil 4 Timer
Fagprøve for institusjonskokkfaget Fag: Institusjonskokk Fagkode:RMIKO3 Eksamensmodell: Praktisk fagprøve Organisering av forberedelse til eksamen. Varighet inntil 4 Timer Forberedelse: Dato: Start kl:
DetaljerSKOLEKONKURRANSE MATFAG. Industriell Matproduksjon Les opplysningene på neste side
SKOLEKONKURRANSE MATFAG Industriell Matproduksjon 2016-2017 Les opplysningene på neste side Forberedelsestid: 24 timer Tillatte hjelpemidler under planleggingstiden: Alle Vedlegg til forberedelsedelen:
DetaljerTRONDHEIM KOKKENES MESTERLAUG
TRONDHEIM KOKKENES MESTERLAUG INVITERER TIL KONKURRANSE FOR KOKKLÆRLINGER 2018 PÅ STRINDA VIDEREGÅENDE Semifinale 27. oktober FINALE 28. oktober TRONDHEIM KOKKENES MESTERLAUG ARRANGERER KONKURRANSE FOR
DetaljerKokkekamp for utviklingshemmede
Kokkekamp for utviklingshemmede Tekst: Sølvi Linde Foto: Marit Eikeskog Torsdag 17. oktober 2013 var starten på Bergen kommunes satsing for et friskere liv for utviklingshemmede i Bergen kommune. I samarbeid
DetaljerKonkurranser i NKLs regi
Konkurranser i NKLs regi NM i Kokkekunst Lokale uttak/ konkurranser Norgescup Gjelder fra 2013 Dato for siste oppdatering: 01.11.2013 1 Innhold 1. Konkurranseregler for NM i Kokkekunst...3 1.1 Klargjøring
DetaljerSUPPE NYTT KONSEPT. i alle former og varianter. Vi følger opp suksessen! Supper, sauser og grytebasiser ferdiglaget og klare til bruk.
SUPPE i alle former og varianter Supper, sauser og grytebasiser ferdiglaget og klare til bruk. NYTT KONSEPT Vi følger opp suksessen! NYHET Yellow Pea Soup with meat Gul ertesuppe med saltkjøtt Tradisjonell
DetaljerTidsbruk: ca min
SF O T: AK T IV IT E EPLEFORSKNING Her kan barna oppdage en jungel av eplesmaker. Denne aktiviteten gir barna bedre kjennskap til sin egen smakssans, ulike eplesorter og hvordan man beskriver smaksopplevelser.
DetaljerKurs i matlaging. Marit Haugenes Prosjektmedarbeider, HINT
"Lettere når jeg er aktiv" - betydningen kosthold og fysisk aktivitet i dagliglivet har for god helse og livskvalitet hos mennesker med utviklingshemming Kurs i matlaging Marit Haugenes Prosjektmedarbeider,
DetaljerMat og helse for 4. trinn
Mat og helse for 4. trinn Uke 9-15 Tirsdager fra kl. 14:30 16:30 Alle barna som ønsker kan være med på å tilberede maten hver tirsdag. Hele 4. trinn spiser i klasserommene når maten er klar. Beskrivelse:
DetaljerK O K K- O G S E R V I TØ R E L E V E R. INVITASJON TIL TINECup
K O K K- O G 2016 S E R V I TØ R E L E V E R INVITASJON TIL TINECup 1 TINE og Norges Kokkemesteres Landsforening (NKL) har gleden av å invitere kokk- og servitørelever på VG2 trinn til TINECup. Målet med
DetaljerSKOLE- KONKURRANSER. World Skills Norway Programområde: VG2 Kokk- og servitørfag. Fag: Servitørfaget. Strinda videregående skole, Trondheim
SKOLE- KONKURRANSER World Skills Norway 2017 Programområde: VG2 Kokk- og servitørfag Fag: Servitørfaget Strinda videregående skole, Trondheim INNHOLD Vedlegg 1: Serviettbretting Vedlegg 2: Rekecocktail
DetaljerInges 10 beste retter, DEL II
Inges 10 beste retter, DEL II Av alle de matkurs jeg har hatt, har noen retter utmerket seg. På dette kurset lager vi noen av rettene som har vært mest populære. Dette er del to, da jeg fant ut i arbeidet
DetaljerVital ernæring AS, Side 1 av 26 FOR KJØL
Vital ernæring AS, www.vitalernaering.no Side 1 av 26 Innhold Fremgangsmåte 123Puré... 4 Blandingsforhold... 4 Fortykningsmiddel... 6 Fryste, ferske, kokte eller stekte råvarer?... 6 Berikning 6 Mos...
DetaljerMat og helse for 4. trinn
Mat og helse for 4. trinn Uke 47-51 Tirsdager fra kl. 14:30 16:30 Ansvarsfordeling rullerer fra uke til uke. Hele 4. trinn spiser i klasserommene når maten er klar. Beskrivelse: Dette er en aktivitet hvor
DetaljerSKOLEKONKURRANSE MATFAG MFG Industriell Matproduksjon. Les opplysningene på neste side
SKOLEKONKURRANSE MATFAG MFG 2016 Industriell Matproduksjon 2016 Les opplysningene på neste side Forberedelsestid: 24 timer Tillatte hjelpemidler under planleggingstiden: Alle Vedlegg til forberedelsedelen:
DetaljerOPPSKRIFTER. Wok med kylling. Video 1. Forslag til ingredienser:
OPPSKRIFTER Oppskriftene inneholder kun forslag til ingredienser. Det er viktig å bruke det du allerede har hjemme, for å unngå matsvinn. For å klare dette må man være åpen for å eksperimentere, stole
DetaljerTevlingsreglement Bløtkakepynting
Tevlingsreglement Bløtkakepynting Revidert av tevlingsnemda i NBU våren 2007 Oppdatert 2014 REGLER FOR NM I BLØTKAKEPYNTING Bløtkakepynting er en individuell tevling som går ut på at tevleren skal lage
DetaljerK O K K- O G S E R V I TØ R- E L E V E R
K O K K- O G S E R V I TØ R- E L E V E R Invitasjon til TINECup TINE og Norges Kokkemesteres Landsforening (NKL) har gleden av å invitere kokk- og servitørelever på VG2 trinn til TINECup, en ny og moderninsert
DetaljerFM-Oppgave Programområde: Restaurant- og matfag Fag: Industriell matproduksjon
FM-Oppgave 2019 Programområde: Restaurant- og matfag Fag: Industriell matproduksjon INNLEDNING Skolekonkurranser skal være med å motivere gjennom mestring, ved å gi elevene praktiske og realistiske oppgaver.
DetaljerIndividuell lærekandidatplan
Individuell lærekandidatplan for: i Institusjonskokkfaget Startdato: Sluttdato: Navn på opplæringskontor Navn på bedrift Sign. opplæringskontor Sign. lærekandidat Sign. bedrift Dato godkjent: Avdeling
DetaljerTevlingsreglement 5 om dagen, lag. Revidert av tevlingsnemda i NBU, våren 2007 Oppdatert 2014
Tevlingsreglement 5 om dagen, lag Revidert av tevlingsnemda i NBU, våren 2007 Oppdatert 2014 REGEL FOR NM I «5 OM DAGEN» Tevling i 5 om dagen er en lagtevling bestående av 3 personer, og begge kjønn må
DetaljerLogg Kokkfaget. Namn Fødselsdato Bedrift. Råvare og Produksjon. Planlegge. Gjennomføre. Vurdere. Beherskar oppgåva
Logg Kokkfaget Namn Fødselsdato Bedrift Råvare og Produksjon Planlegge, gjennomføre, vurdere og dokumentere tilberedning av mat på ulike type serveringssteder. Planlegge Gjennomføre Vurdere Dokumentere
DetaljerBringebærmousse på nøttebunn med vaniljegele.
Suksessen fortsetter! Dette kurset er svært populært og går over en kveld. 26. august 17. september 18. september 15. oktober 13. november forretter 3 hovedretter desserter FORRETTER: Blomkålsuppe servert
DetaljerTevling i Fjørfe Heftet er revidert av Opplysningskontoret for egg og fjørfekjøtt Norges Bygdeungdomslag Onsøy 1994
Tevling i Fjørfe Heftet er revidert av Opplysningskontoret for egg og fjørfekjøtt Norges Bygdeungdomslag Onsøy 1994 Hvorfor fjørfe-tevling? Fjørfekjøtt, eller "Det hvite kjøttet", er verdens mest spiste
DetaljerVital ernæring AS, Side 1 av 26 FOR FRYS
Vital ernæring AS, www.vitalernaering.no Side 1 av 26 FOR FRYS Innhold Fremgangamåte 123Puré... 4... 4 Blandingsforhold... 4 Fortykningsmiddel... 6 Fryste, ferske, kokte eller stekte råvarer?... 6 Berikning
DetaljerInnføring av smøremåltid i SFO Veiledningsmøte mandag 15. januar 2018.
Innføring av smøremåltid i SFO Veiledningsmøte mandag 15. januar 2018. Dagens agenda 09.30-09.45 Innledning/presentasjon - Hva er «bestillingen» fra kommunen? v/representant fra kommunen - Hva er Mattilsynets
DetaljerRETNINGSLINJER FOR MAT OG MÅLTIDER I SFO
1 Innhold FORORD...3 1. GENERELT OM MAT OG DRIKKE...4 2. MÅLTIDER...5 2.1 Serveringsfrekvens...5 2.2 Måltidet skal være ramme for økt trivsel...5 2.3 Hygiene...6 2.4 Mat og måltider skal være en del av
DetaljerSkole: Mosjøen videregående skole, studiested Kippermoen. Utdanningsprogram: Restaurant- og matfag
Skole: Mosjøen videregående skole, studiested Kippermoen Utdanningsprogram: Restaurant- og Den lokale læreplanen er utarbeidet på grunnlag av nasjonal læreplan for: Vg3 opplæring i bedrift i: servitørfaget,
DetaljerInges 10 beste retter, DEL III
Inges 10 beste retter, DEL III En samling av retter som har utmerket seg. Dette er siste kurs i denne serien. Kurset består av retter jeg har lyst å presentere på nytt. Inge lager 4 retter som vi spiser
DetaljerNYHETER SEPTEMBER 2013 N 03 2013
NYHETER SEPTEMBER 2013 N 03 2013 September Nyheter! Her finner du alle våre spennende nyheter i september. Vi håper du lar deg friste til å prøve nyhetene våre som vi tror både dere på kjøkkenet og spisegjestene
DetaljerAKTIVITET: SFO SMUUUDI
AKTIVITET: SFO SMUUUDI Med smuuudi -smoothie challenge får barna eksperimentere og utforske ulike fargerike frukter, og lage sin egen smoothie. Målet med aktiviteten er å gjøre barna kjent med flere næringsrike
DetaljerSKOLE- KONKURRANSE. World Skills Norway Programområde: VG2 Matfag. Fag: Butikkslakterfag. Strinda videregående skole, Trondheim
SKOLE- KONKURRANSE World Skills Norway 2017 Programområde: VG2 Matfag Fag: Butikkslakterfag, Trondheim INNLEDNING Skolekonkurranser skal være med å motivere gjennom mestring, ved å gi elevene praktiske
DetaljerFUSILLI MED BARILLA ARRABBIATASAUS, TORSK OG SVARTE OLIVEN
FUSILLI MED BARILLA ARRABBIATASAUS, TORSK OG SVARTE OLIVEN 400 g Barilla Fusilli 400 g Barilla Arrabbiatasaus 200 g torsk 50 g svarte oliven uten sten en bunt persille, hakket olivenolje Kok opp vann i
DetaljerTrøndersk mesterskap for skoleelever innenfor yrkesfag
Trøndersk mesterskap for skoleelever innenfor yrkesfag 01.02.18. Programområde: VG2 matfag Fagområde: Butikkslakterfaget INNLEDNING Skolekonkurranser skal være med å motivere gjennom mestring, ved å gi
DetaljerGeitmyra juniorkokk Havets gleder
Geitmyra juniorkokk Havets gleder Et kurs ved Geitmyra matkultursenter med Hans Edvard Reppen Høsten 2015 Kursrekken er gjennomført med støtte av Eckbos Legater Saltbakt rødspette Saltbaking er en spennende
DetaljerBasis Nyheter. Lanseres i Norge september 2010
Basis Nyheter Lanseres i Norge september 2010 2 Nyheter TORO BASIS NYHETER SEPTEMBER 2010 TORO BASIS NYHETER SEPTEMBER 2010 Nyheter 3 Valgmuligheter kokke tips thierry.michel@foodservice.no Thierry Michel
DetaljerMatvett AS eier og driver ForMat-prosjektet KONTAKTINFORMASJON:
Matvett AS eier og driver ForMat-prosjektet ForMat er nærings livets satsing for å redusere mengden mat som kastes i hele verdikjeden. Målet er å bidra til å redusere matsvinnet med 25 prosent innen 2015.
DetaljerNM-OPPGAVE. WorldSkills Norway Programområde: VG2 Matfag Fag: Butikkslakterfaget
NM-OPPGAVE WorldSkills Norway 2017 Programområde: VG2 Matfag Fag: Butikkslakterfaget INNLEDNING Skolekonkurranser skal være med å motivere gjennom mestring, ved å gi elevene praktiske og realistiske oppgaver.
DetaljerEuropean research on mixtures of chemicals (EuroMix)
EUROMIX- European Test and Risk Assessment Strategies for Mixtures Foto: Colourbox European research on mixtures of chemicals (EuroMix) Kostdagbok I denne kostdagboken vil vi be deg veie og notere alt
DetaljerKJENNETEGN PÅ MÅLOPPNÅELSE LAV MIDDELS HØY LAV MIDDELS. utstyr og resepter. HØY
Eksempler på vurderingskriterier og kjennetegn på måloppnåelse i lærefag. Verktøy til hjelp i forbindelse med vurdering og utarbeidelse av vurderingskriterier. Utviklet i Nord-Trøndelag. Servitørfaget
DetaljerPROSJEKTRAPPORT GRØNT FLAGG 2012/2013 SANDBAKKEN BARNEHAGE
PROSJEKTRAPPORT GRØNT FLAGG 2012/2013 SANDBAKKEN BARNEHAGE Vi har nå arbeidet i henhold til vår Miljøhandlingsplan, og tiden er nå inne for en evaluering i form av rapport. Vi kommer til å ta for oss alle
DetaljerVURDERINGSKRITERIER KOMPETANSEMÅL SERVITØRFAGET GRUNNLAG FOR GJENNOMFØRING OG VURDERING AV FAG- OG SVEINEPRØVE
VURDERINGSKRITERIER KOMPETANSEMÅL SERVITØRFAGET GRUNNLAG FOR GJENNOMFØRING OG VURDERING AV FAG- OG SVEINEPRØVE Hovedområder Drikke, mat og servering Salg og service Hygiene og kvalitetsstyring Ordning
DetaljerIK-MAT Internkontrollrutiner for kiosk og kjøkken VERSJON 1.0 MAI 2016 UTLEIRAHALLEN
IK-MAT Internkontrollrutiner for kiosk og kjøkken VERSJON 1.0 MAI 2016 UTLEIRAHALLEN Innhold Innledning... 1 Håndtering av matvarer... 1 Pølser... 1 Toast... 2 Avfallshåndtering... 2 Personlig hygiene...
DetaljerET HAV AV MULIGHETER
ET HAV AV MULIGHETER meny Marinert laks à la Gastronomisk Institutt 500 g laksefilet Marinade 500 g sukker 490 g salt 1dl sake Pepperblanding 30 g sort helpepper 20 g hvit helpepper ristes i varm panne
DetaljerVital ernæring AS, Side 1 av 26 FOR FRYS
Vital ernæring AS, www.vitalernaering.no Side 1 av 26 FOR FRYS Innhold Fremgangamåte 123Puré... 4... 4 Blandingsforhold... 4 Fortykningsmiddel...6 Fryste, ferske, kokte eller stekte råvarer?...6 Berikning
Detaljer3 forretter 3 hovedretter 3 desserter
3 forretter 3 hovedretter 3 desserter Dagens meny: Jordskokksuppe med røkt lange og kamskjell Spennende salat med bakte grønnsaker og marinert kveite Pannestekt uer og kamskjell. Helstekt indrefilet av
Detaljermed flere næringsrike råvarer og lære dem å lage et sunt og godt mellommåltid. Tidsbruk: 60 minutter
SF O T: AK T IV IT E SMUUUDI Med smuuudi -smoothie challenge får barna eksperimentere og utforske ulike fargerike frukter, og lage sin egen smoothie. Målet med aktiviteten er å gjøre barna kjent med flere
DetaljerProgramområde for kokk- og servitørfag - Læreplan i felles programfag Vg2
Programområde for kokk- og servitørfag - Læreplan i felles Fastsatt som forskrift av Utdanningsdirektoratet 06. desember 2006 etter delegasjon i brev av 26. september 2005 fra Utdannings- og forskningsdepartementet
DetaljerLast ned Frankrike - Beverly Leblanc. Last ned
Last ned Frankrike - Beverly Leblanc Last ned Forfatter: Beverly Leblanc ISBN: 9788278222706 Antall sider: 256 Format: PDF Filstørrelse:28.77 Mb Boken gir et innblikk i fransk mat og livsstil, og inneholder
DetaljerLast ned Frankrike - Beverly Leblanc. Last ned. Last ned e-bok ny norsk Frankrike Gratis boken Pdf, ibook, Kindle, Txt, Doc, Mobi
Last ned Frankrike - Beverly Leblanc Last ned Forfatter: Beverly Leblanc ISBN: 9788278222706 Antall sider: 256 Format: PDF Filstørrelse: 13.74 Mb Boken gir et innblikk i fransk mat og livsstil, og inneholder
DetaljerK O K K- O G S E R V I TØ R- E L E V E R. Invitasjon til TINECup
K O K K- O G S E R V I TØ R- E L E V E R Invitasjon til TINECup 1 K O K K- O G S E R V I TØ R- E L E V E R TINE og Norges Kokkemesteres Landsforening (NKL) har gleden av å invitere kokk- og servitørelever
DetaljerOppsummeringsskjema for realkompetansevurdering
Navn: Fødselsnummer: Fag: Kokk- og servitørfag (Viktig! Husk å skrive om hele faget er godkjent eller ikke godkjent!) Vg1 Restaurant- og matfag Råstoff og produksjon Kode: RMF1001 Mål for opplæringen er
DetaljerProgramområde for kokk- og servitørfag - Læreplan i felles programfag Vg2
Programområde for kokk- og servitørfag - Læreplan i felles Fastsatt som forskrift av Utdanningsdirektoratet 06. desember 2006 etter delegasjon i brev av 26. september 2005 fra Utdannings- og forskningsdepartementet
DetaljerRått og godt med hjemmelaget SUSHI
Rått og godt med hjemmelaget SUSHI Bruker du disse tipsene kan du imponere med lekker og velsmakende sushi. I Norge har vi tilgang på noen av verdens beste råvarer fra havet, og de fleste dagligvarebutikker
DetaljerMat og helse for 4. trinn
Mat og helse for 4. trinn Uke 2-7 Tirsdager fra kl. 14:30 16:30 Ansvarsfordeling rullerer fra uke til uke. Hele 4. trinn spiser i klasserommene når maten er klar. Beskrivelse: Dette er en aktivitet hvor
DetaljerEGENVURDERING. Praktisk arbeid
EGENVURDERING Praktisk arbeid 1) Vurdering i praktisk arbeid mat og helse ( skjema) legges ved høstplanen, og både elever og foreldre blir orientert om det. 2) Skjema for egenvurdering gis til elevene
DetaljerLæreplan i servitørfaget Vg3 / opplæring i bedrift
Læreplan i servitørfaget Vg3 / opplæring i bedrift Fastsatt som forskrift av Utdanningsdirektoratet 5. februar 2008 etter delegasjon i brev av 26. september 2005 fra Utdannings- og forskningsdepartementet
DetaljerFAGPRØVE KOKKFAG. Kunnskapsløftet. Fagprøven går over 2 dager
FAGPRØVE KOKKFAG Kunnskapsløftet Fagprøven går over 2 dager 1 Innkallelse Viser til oppmelding og kaller deg herved inn til fagprøve i kokkfaget. Fagprøven går over to dager og avlegges: Årstad videregående
DetaljerShare the fun of cooking
The Flying Culinary Circus har siden 2005 laget mat på store og små arrangementer rundt om i hele verden. Vi har gjort tusenvis av eventer fra 2 til 9000 personer og har tatt med oss all erfaringen vi
DetaljerPatruljedrift - Matoppgave
Patruljedrift - Matoppgave Her har Programkomiteen til NM i speiding 2011 beskrevet for dommere hvordan denne posten skal fungere og hvordan speiderne skal bedømmes på denne posten. Hva er oppgaven Matoppgavedelen
DetaljerOPPGAVE SKOLE- KONKURRANSE
OPPGAVE SKOLE- KONKURRANSE Worldskills Norway 2019 Innsendt av: Navn: Salg, service og sikkerhet, Ole Vig vgs, v/ Bertha Wengstad, Linn Marit Nordgård, Beate Aunan Skole/opplæringskontor/bransje/fylke:
DetaljerDEL 2: ELEVENS LÆREPLAN FOR PROSJEKT TIL FORDYPNING Elevens navn:
DEL 2: ELEVENS LÆREPLAN FOR PROSJEKT TIL FORDYPNING Elevens navn: Skole: Mosjøen videregående skole Skoleår: 2015/16 Utdanningsprogram: Kokk og fag vg2 Ansvarlig lærer/leder: Inger Teigen 1. Kompetansemålene
DetaljerMathygiene og smittevern i barnehager og SFO
Miljøenheten, Mathygiene og smittevern i barnehager og SFO Rune Berg, rådgiver Miljøenheten Hvorfor blir vi syk av maten? Konsekvensene av matbåren smitte Store samfunnsmessige kostnader Påvirker handelen
Detaljermen det behøver ikke gå utover maten. Vi har laget noen enkle og knallgode oppskrifter med produktene fra VegMe og de er alle inspirert av jul.
VegMe up! /Annonse/ Da vi ble spurt om vi ville samarbeide med VegMe for å fronte deres førsjulskampanje sa vi selvfølgelig ja med en gang. Ikke bare fordi det er spennende å teste ut nye produkter, men
DetaljerAKTIVITET: SFO HAVETS SKATTEKISTE 1-1 ½
AKTIVITET: SFO HAVETS SKATTEKISTE Havets skattekiste er en aktivitet der barna selv får eksperimentere seg frem til sin egen variant av en fiskerett. Barna får velge mellom spennende og fargerike grønnsaker,
DetaljerEasy Cooking - for den rette smaken
Easy Cooking - for den rette smaken ifteki-creamy Curry Chic ish soup-creamy Citrus Fish Kjempegodt og så enkelt! Med Easy Cooking tilsetter du bare råvarene. Miksen inneholder alle de gode krydderne som
DetaljerK O K K- O G S E R V I TØ R- E L E V E R. INVITASJON TIL TINECup
K O K K- O G S E R V I TØ R- E L E V E R INVITASJON TIL TINECup TINE og Norges Kokkemesteres Landsforening (NKL) har gleden av å invitere kokk- og servitørelever på VG2 trinn til TINECup, en ny og moderninsert
DetaljerMat og helse for 4. trinn
Mat og helse for 4. trinn Uke 41-46 Tirsdager fra kl. 14:30 16:30 Ansvarsfordeling rullerer fra uke til uke. Hele 4. trinn spiser sammen når maten er klar. Partallsuker: 4a Oddetallsuker: 4b Beskrivelse:
DetaljerRegler for offisielle konkurranser i juniorhandling
Regler for offisielle konkurranser i juniorhandling www.nkk.no Gyldig fra 01.01.2015 Regler for offisielle konkurranser i juniorhandling Gjeldende fra 1. januar 2015. Innledning Juniorhandling er en sport
DetaljerSPIS, DRIKK OG VÆR GLAD PÅ LATTER www.latter.no
SPIS, DRIKK OG VÆR GLAD PÅ LATTER www.latter.no Show på Latter På Latter på Aker Brygge kan du oppleve show fra tre ulike scener. Hovedscenen på Latter har blitt gjestet av kjente artister som Dagfinn
Detaljer1 Sett over vann til blomkål og sett ovnen på 200 grader. 2 Baconet strimles og stekes gyllent og sprøtt i stekepanne på litt over
MIDDELS 30 MIN. B L O M K Å L O G A S PA R G E S S A L AT M E D K R U T O N G E R O G BAC O N 100 g bacon i strimler/biter 1 blomkål - i små buketter 6 grønne asparges skrelt og delt i staver 6 reddiker
DetaljerGrunnleggende ferdigheter
MAT OG HELSE HALVÅRSPLAN FOR 9. KLASSE VÅREN 2016 Grunnleggende ferdigheter Grunnleggende ferdigheter er integrerte i kompetansemålene, der de medvirker til å utvikle fagkompetansen og er en del av den.
DetaljerK O K K- O G S E R V I TØ R- E L E V E R. INVITASJON TIL TINECup
K O K K- O G 2015 S E R V I TØ R- E L E V E R INVITASJON TIL TINECup 1 TINE og Norges Kokkemesteres Landsforening (NKL) har gleden av å invitere kokk- og servitørelever på VG2 trinn til TINECup. Målet
DetaljerFritidskurs: Geitmyra juniorkokk
Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk Hot og godt! Dette er fjerde del i en kursrekke over fire kvelder om ulike matlagingsteknikker. Oppskriftene finner du også i oppskriftbasen vår. De andre kursene i rekken
Detaljer