Norske kostråd; Skal de også favne bærekraft?

Transkript

1 Norske kostråd; Skal de også favne bærekraft? Nils Vagstad

2 KOSTRÅD SOM OGSÅ FAVNER BÆREKRAFT.. Hvorfor.? 1. Mat og kosthold er viktig for alle Men utfordringene, problemene og tiltakene er svært situasjonsbestemt 2. Matproduksjon og landbruk er fundamentet for alle samfunn, alt liv - og er en voldsom inngripen i «naturens økosystemer» Og har store, mangslungne konsekvenser på mange samfunnsområder Mange er opptatt av mat, - noen (i overkant) svært mye; Mange er opptatt av hvordan maten produseres Mange er opptatt av ansvaret som forbruker

3 «LANDSKAPET»: Mange er opptatt av mye om maten og matproduksjon Av mat og helse At maten skal være trygg At den er ren At den er sunn og gir deg god helse At den er produsert på en bærekraftig måte Miljø- og klima Rettferdighet Dyrehelse og velferd Etikk At ting må være naturlig Og mange synes det er litt skummelt med - Kjemi - Gener - Industri

4 KOSTHOLD MATPRODUKSJON - BÆREKRAFT Konsum av mat Hva som spises og hvor mye Ernæring og helse? Drevet av etterspørsel Påvirket av rammevilkår Produksjon av mat Hva som produseres, hvor mye og HVORDAN BÆREKRAFT er produksjon bærekraftig?

5 KOSTHOLD MATPRODUKSJON - BÆREKRAFT Ikke spesielt enkelt, - faglig sett Dvs, - både enkelt og komplisert, - MEN Vanskelig kommunikativt Preget av mange synpunkt, holdninger og sterke meninger Hva som spises og hvor mye Ernæring og helse? Hva produseres, hvor mye og HVORDAN BÆREKRAFT er produksjon bærekraftig

6 KOSTHOLD OG KOSTRÅD et mangfoldig og krevende landskap Kostråd for hvem? Ola og Kari Menigmann Kostrådenes fokus Spesielle behov Medisinsk Spesielle ønsker Idealisme, business +! Sterke meninger, mye fokus, setter agenda

7 BÆREKRAFTIG KOSTHOLD; - Et enda mer krevende landskap Kosthold og helse Ernæring Mangfold og måtehold Mye grønt, passe med kjøtt, bra med FISK, passe med salt, mineraler og vitaminer, forsiktig med sukker og fett, osv,,, Kvalitet/trygghet Hygienisk og kjemisk Stor effekt på produksjon, struktur, økonomiske, sosiale og politiske forhold Norsk mat er generelt trygg «Kjemi» er ikke farlig «Industri» er ikke skumelt

8 BÆREKRAFTIG MATPRODUKSJON; Ingen eksakt størrelse, ikke statisk, intet fasitsvar men noen grunnleggende forutsetninger Fullt av dilemmaer, kompromisser og avveininger Noen nødvendige presiseringer ift miljø 1. Ikke riktig at det er noen motsetning mellom miljø og bruk av gjødsel og plantevernmidler 2. Sannheten gjerne motsatt; MEN, poenget er RIKTIG BRUK 3. Heller ikke noen motsetning mellom HØY PRODUKTIVITET og MILJØ, - det er snarere en forutsetning

9 BÆREKRAFTIG MATPRODUKSJON; Ingen eksakt størrelse, ikke statisk, intet fasitsvar men noen grunnleggende forutsetninger Fullt av dilemmaer, kompromisser og avveininger Noen nødvendige presiseringer ift miljø 1. Ikke riktig at det er noen motsetning mellom miljø og bruk av gjødsel og plantevernmidler 2. Sannheten gjerne motsatt; MEN, poenget er RIKTIG BRUK 3. Heller ikke noen motsetning mellom HØY PRODUKTIVITET og MILJØ, - det er snarere en forutsetning Hvordan kommunisere dette på en enkel måte i kostrådene? Er det mulig?

10 Miljø og bærekraft - dilemmaer og avveininger; SPØRSMÅLENE OM KJØTT Rødt versus lyst kjøtt Kylling og svin- klimaeffektiv produksjon, men spiser «menneskemat» Ku og sau mindre klimaeffektiv - men med mat som ikke spises av mennesker Hvordan vektlegge hvordan kommunisere..? Mindre rødt kjøtt Mindre utslipp av klimagasser og mindre behov for arealer til matproduksjon Kulturlandskapet er det bærekraftig at bygdene gror igjen?

11 Miljø og bærekraft - dilemmaer og avveininger; HVILKET RØDT KJØTT Biff fra «kombikua» Mindre forbruk av MELKav melk Biff fra kjøttkua (ammekua) Melk og kjøtt fra samme dyret: Effektivt relativt lave utslipp Kjøttkvalitet og forbrukepreferanser? Kun kjøtt fra dyret: Mindre effektivt høyere utslipp

12 MILJØ OG BÆREKRAFT - DILEMMAER OG AVVEININGER; Kortreist eller langreist- importert eller norskprodusert Norskprodusert: Komparative norske fortrinn Ubegrenset tilgang på VANN Høy/sikker kvalitet produkt og produksjon Bidrar til nasjonal verdiskaping/sysselsetting Hvordan vektlegge..? Kortreist, langreist, lokalt.. Er det relevant? All mat blir transportert ingen enkle svar Personlige preferanser og matopplevelser? Etiske dimensjoner ingen enkle svar

13 KOTSHOLD- MILJØ BÆREKRAFT; Hva skal det omfatte hvordan vektlegge Matproduksjon må settes i en bred samfunnsmessig kontekst Klima er viktig; men miljø dreier seg om mye mer Miljø er viktig, men bærekraft omfatter mye mer Etiske dimensjoner Hvis ikke tiltak er bærekraftige (holdbare), vil de heller ikke være varige ift klima og miljø

14 KOSTRÅD SOM OGSÅ FAVNER BÆREKRAFT.. Er det mulig.? Både ja og nei Veilede ikke villede Frigjøre seg fra «politisk korrekthet» og opportunisme Være enkle men ikke banale Være forståelige men faglig korrekte

15 KOSTRÅD SOM OGSÅ FAVNER BÆREKRAFT.. Status Identifisere utfordringer og dilemmaer Hvordan vektlegge ulike dimensjoner; klima miljø bærekraft? Struktur og innretning på kostrådene Faglig riktig, meningsfullt, forståelig og kommuniserbart MÅL: Nærme oss en konklusjon i løpet av