Kioskinstruks. De to brusskapene til venstre er våre. De er låst med hengelås, nøkkel på knippet.

Transkript

1 Kioskinstruks Åpning: Hent frem kassa og boksen med bankterminal, kioskinstruksen, oppgjørsskjemaer, brukermanual til terminal osv. fra SAFEN i vaktbua. Safen åpnes ved å sette inn nøkkel (på nøkkelknippet), tast «start» og kode (6 siffer, oppgis ved overtagelse). Vri om nøkkelen og åpne ved å dra håndtaket helt opp. Bankterminalen: Tast inn beløp og grønn tast ved salg. Ved uttak akkurat det samme (slå sammen kjøp og uttak i hodet, slå inn totalbeløp). Brukermanual ligger i boksen fra safen. Våre skap og fryser er merket med Langhus Håndball. Varer som skal opp på disken befinner seg i skap 1, 2 og 3 på kjøkken øy. På bakrommet i brusskap og skap 4, finner man varer til produksjon av vafler, kaffe, også ost etc. samt vannkoker. I fryser ligger frysevarer, skinke, toast brød til smøring, ciabatta, kanelboller, pølsebrød, lomper, pølser og evt. ferdig smurt toast, Alle skapene er låst med hengelåser, nøkkel på knippet. Kaffe traktes på begge Ali trakteren. Det brukes ca ¾ kopp med kaffe til en full kolbe med vann. Vann fylles i rommet over filter. NB. Husk å trykk på komfyrvakt bryter og sett i kontakt ved oppstart. Det skal stå klar vaffelrøre i kjøleskapet på bakrommet. Vaffelrøre lages etter gjeldene oppskrift. Oppskriften står på boksen med vaffelmix. Reduser mengde smør ved bruk av Supreme rapsolje til bare 80% av mengden smør som er oppgitt. De to brusskapene til venstre er våre. De er låst med hengelås, nøkkel på knippet. Vi setter frem kaffe og div. tilbehør utenfor kiosken, se bilde. Viktig at kaffekopper og slushbeger holdes bak disken. Vi selger koppene, og kunden forsyner seg selv. SLUSH to maskiner står ved disken på innsiden. 1. Det er kun EN knapp som skal røres på denne maskinen, og det er knappen for lysbryter. Resten går av seg selv (Timer-funksjon 2. Daglig tømmes og vaskes spillbrettene på maskinen. 3. NB. Påfylling kun ved stenging, maks grense. (Det tar to timer etter fylling før salgsklar) 4. Tømmes en kanne blandes det en ny.

2 Eksponering av varer i kiosken

3 Drift: Husk å benytt engangshansker når du håndterer mat. Ikke lag for mye kaffe / vafler, det er bedre å lage etter behov utover dagen. På hverdager lager vi: 1. Kaffe og vafler 2. Setter frem lefser 5 stk. (fryser på bakrommet, tiner på 15 min.) og muffins samt frukt og godteri. 3. Toast hver dag, overskytende legges på kjøl i brusskap på bakrommet. Smør opp toast som kan fryses ned og brukes i helgen. Fylle på/dra frem varer slik at det ser fult ut, ruller med tanke på dato. Er man mer enn én på vakt må det fylles opp brus i skapene og øvrige varer ved behov. Ruller med tanke på dato. Lager er i Langhushallen, under tribunene den første boden. Nøkkel på knippet. I helger lager vi toast, ciabatta og kanelsnurrer. Antall som tas opp fra morgningen kanelsnurrer 12 stk. og ciabatta 10 stk.? Vurder, hvor lang dag og kamper. Se mer info. på siste side i instruksen. 1. Toast lages med toastbrød (fryser på bakrommet), smør, ost (2 stk.) og skinke (2 stk.) + krydder og stekes i toastjern 240/250 grader, 2-3 min. 2. Ciabatta (i fryser på bakrommet) tines ca minutter, stekes 200 grader i 2-3 minutter og smøres deretter med smør, salatblad, ost (2 stk.) og skinke (2 stk.). Lag et par uten skinke også. 3. Kanelsnurrer (i fryser på bakrommet) tines minst 30 minutter, stekes 200 grader i min. Utpå dagen søndag selges også pølser (også kampdag lørdag). 1. Pølser Pass på å fyll vann i ytterbeholderen slik at det dekker varmeelementene. I innerbeholderen fylles vann opp til risten. Ikke varm alt for mange pølser om gangen det går fort å varme dem, og de har liggetid på ca 1 time. Legg pølsene på den siden med vann i 5 min for så å flytte dem over på rista når de er varme. Mer pølser i kjøleskapet i rommet bak kiosken. (evt. i fryseren) Selger du sokker, luer eller skjerf koster dette kr. 30,- går i kassa. Langhus trenere får gratis kaffe/te ved fremvisning av kort 2018/19 sesongen. Utlevering av varer til hallpersonell (kampdag helger). Regler utarbeidet av styret. Øvrige varer må hallpersonale betale på vanlig måte. 1. Funksjonærer (hallansvarlige, billettselgere, sekretariat (tidtaker og sekretær) får en vaffel + en kaffe/te pr vakt. Som en vakt regnes ca. 4-5 timer. Sitter man dobbel vakt, altså ca. hele dagen kan man få dobbel dose og en bagett. 2. Dommere må betale, de fører diet på dommerregningene sine. Manko på veksel, en reserve beholdning ligger i safen. Det skal veksles med denne beholdningen.

4 Stenging: Vaffeljern, vannkoker og kaffekanne kan stå fremme til neste dag. Ved annet arrangement må alt utstyr ryddes inn i skap nr. 4, på bakrommet. For eks. Follo HK kamp og utleie i helg, sjekk vaktlisten som ligger i boksen. Sett alle varer tilbake i skapene etter bilde, lås alle skap og brusskap. Skap med kjetting må låses stramt slik at ingen kommer inn. Vask av benker og bord i kafeteria området og sett tilbake bordet som er benyttet til kaffe og div. Vask det du har brukt. Alt må settes på plass, kiosken skal kunne disponeres av andre når vi ikke bruker den. HUSK Å SETTE SKILTBUKKENE TILBAKE PÅ BAKROMMET) Skriv i loggboken som ligger i kassen hva som ble solgt av ferskvarer. Letter litt for de som kommer etter deg. (noter gjerne om det er andre ting) Kjør avstemming på bankterminalen (Meny + 6) Tell opp kassa sammen med den som skal overta kassa, skal være TO SIGNATURER på skjema. 1. Tell først opp 1500,- som er veksle og skal ligge igjen i kassen. Pass på at det er mest mulig «veksel-valør» i kassa, femmere er mangelvare. 2. Tell opp resten (dagsomsetningen) og fyll ut skjema «kassetelling», det ligger i kassen. NB Husk påfør dag/dato på skjema. 3. Husk å føre på omsetning på bankterminal, legg ved utskriften. 4. Punkt 2 og 3 legges i pose. 5. Posen droppes i hvit kassen inne i safen. All papp flatpakkes. Søppel må tømmes og kastes i container etter endt vakt. Utgang til container gjennom avfallsrommet. I avfallsrommet henger også nøkkel til container på veggen rett frem når du kommer inn. OBS utgangsdøra har smekklås og nøkkel kan ikke brukes for å komme inn igjen sett noe i døra. Lås kasse og boks med betalingsterminal inn i safen igjen. Lever nøkkel til nestemann på lista. (Legges postkassen i vaktbua om ingen avløser) Husk å etterlate kiosken i den stand du selv ønsker å finne den

5 Torsdagsvakta - klargjør for helgen Sjekk vaktlisten/banedagbok for helgen for å se antall kamper og varebehov. Fyll opp brusskap, slushmaskin og varer i dispensere. Påse at det er vaffelrøre klart til lørdag morgen. Påse at det ligger toast i fryseren evt. smør opp. Ta opp frysevarer om det ikke er nok i brusskapet på bakrommet. Oppbevares kjølig til lørdag. Pølser Skivet ost Skinke Kanelboller ca stk. på brett, dekket clingfilm, klar til steking lørdag morgen. Div. info. til produksjon gjennom uka Toast Toastjernet skal stå på 240/250 grader, stekes i 2-3 min. Toast lages med 2 skiver brød, smør, 2 skive skinke, 2 skive ost og grillkrydder. Pakkes i clingfilm. Vafler 1 liter vann, 1 liter pulver, 1,5 dl supreme/olje Husk formfett i jernet. Kanelboller (kun helg) Må tines helt på brett i min 30 min Stekes på grader i ca min. Ciabatta (kun helg) Stekes iht instruks på eske. (tines ca minutter, stekes 200 grader i 2-3 minutter) Avkjøles og smøres med smør, 2 skiver skinke og 2 skiver ost. Pakkes i clingfilm. Pølser (kun helg) Pass på å fyll vann i ytterbeholderen slik at det dekker varmeelementene og litt opp til innerbeholderen. I innerbeholderen fylles vann opp til risten. Ikke varm alt for mange pølser om gangen det går fort å varme dem, og de har liggetid på ca 1 time. Legg pølsene på den siden med vann i 5 min for så å flytte dem over på rista når de er varme. Mer pølser i kjøleskapet i rommet bak kiosken. Frukt (kun store arrangement Kuttes i biter og porsjoneres i beger etter mal fra Bamas brosjyre.