Opplevelser Samvær Trivsel

Transkript

1 2009 Opplevelser Samvær Trivsel

2 Grillglede Innovative løsninger for: Design Kvalitet Funksjon Miljø Sunwind brings innovations into business Sunwind Gylling er en del av det svenske selskapet AB Gylling Co som ble startet opp av Bertil Gylling i INNHOLD 2 3 Grillgleder 4 5 Teknikker & Råd 6 7 Valg av grill 8 9 Bifftips Sunwind SMART Sunwind TREND Sunwind OPAL Grillutstyr 18 Trivsel i hagen 19 Marinader gjør susen I 1928 slo selskapet gjennom med egen produksjon av radioapparater - Centrum, radioen med den underbara tonen. Suksessen fortsatte, og på 50- og 60- tallet hadde Gylling internasjonal fremgang med Centrum Snabbtelefoner som ble solgt til L.M. Ericsson i Under ledelse av grunnleggerens sønn har Gylling siden den gang arbeidet med kjente leverandører som Sony, Samsung og Sanyo. Gylling Teknikk har hatt salgsavdeling i Norge helt siden 1968, og har siden den gang jobbet etter slagordet brings innovations into business. Sunwind Gylling ble etablert i Norge i 1993 og har siden den gang rukket å bli Nordens største aktør i hytte- og fritidsmarkedet. Sunwind har sin ekspertise på alternative energiløsninger som solenergi og gass, og har det siste tiåret utviklet seg til å bli en betydelig aktør også i det nordiske grillmarkedet. Sunwinds gassgriller er resultatet av mange års erfaring med gassprodukter i kombinasjon med ekspertise fra norske restaurantkjøkken. Innovative og miljøvennlige løsninger står den dag i dag i høysetet under utviklingen av nye produkter. Sunwind i samarbeid med Multi storkjøkken Når du kjøper en gassgrill fra Sunwind skal du være trygg på at du kjøper høy kvalitet og gode funksjonelle løsninger. I utviklingen av en Sunwind gassgrill kombineres Sunwinds erfaring i gassmarkedet med kunnskapen til landets største leverandør av gassutstyr til restaurantkjøkken. Multi Storkjøkken ble etablert i 1980 og har siden den gang vært markedsleder på gassutstyr til storkjøkken. På grunn av gassens gode egenskaper i matlaging velger de fleste profesjonelle kokkene å tilberede maten på gass. Multi Storkjøkken har utført mer enn 2000 installasjoner med gassutstyr i norske restauranter, deriblant Feinschmecker, Kastanjen, Sans, Brasserie A Touch of France, Lofoten Fiskerestaurant, Mauds, og Millennium. Multi Storkjøkken har spilt en sentral rolle i utviklingen av gassgriller fra Sunwind, du vil finne funksjoner i en Sunwind grill som gjør at du kan lage like god mat som den beste restaurantkokk. Kvaliteten på produktene sikres ved produksjon hos en av verdens mest anerkjente gassgrillfabrikker, designet blir det opp til deg å avgjøre! 2

3 Opplevelser samvær trivsel Når sommeren melder sin første, forsiktige ankomst, har vi ikke lyst til å bruke tid på kjøkkenet. Nå vil vi nyte de varmende solstrålene vi har lengtet etter en hel vinter, og ikke være inne en solblank forsommerdag. Det er tid for å plukke fram grillen! Matlagingen kan gjøres uhyre enkel med noen pølser, koteletter, litt salat og ferdig grillsaus, eller til det flotteste gourmetmåltid av selv den mest håpløse amatørkokk. Uansett valg av mat: Du slipper å stå alene på kjøkkenet mens gjestene hygger seg i stua! Grilling er sosialt, det gir økt samvær og trivsel, den gode opplevelsen og hyggelige minner. Grillen setter far i sving, og selv barna kan engasjeres i matlagingen. Samle familien rundt grillen, eller inviter vennegjengen på en kulinarisk grillaften der alle medbringer hver sin rett. På en grillfest kan alle engasjeres i matlagingen, også ungene. Når de får delta i matlagingen, pleier det også å sette fart på matlysten. Gi gjerne ungene en festopplevelse og server noe mer enn de vanlige grillpølsene. Tigerspyd med renskåret kjøtt i biter, hermetisk ananas, eple og paprika pleier å slå an. Eller snurr pølsene inn i pinnebrøddeig i stedet for å servere dem med vanlig pølsebrød. For amatørkokken er kanskje det aller enkleste å ty til pølser eller koteletter, mange butikker selger også ferdig marinerte produkter. Ferdig grillsaus og oppkuttet salat finnes også i handelen. Men det trenger heller ikke kreve store forberedelser å gi måltidet en litt mer personlig twist. Gni for eksempel en hel svinefilet med tørr krydderblanding før du legger den på grillen et kvarters tid. Paprikapulver, peppermiks, salt og chili kan være alt du trenger. Krydderblandingen gir fileten en nydelig, svart stekeskorpe. Amerikanerne kaller det blackened fillet of pork, og teknikken kan selvsagt også brukes på andre kjøttslag. Pakker du også inn noen grønnsaker i aluminiumsfolie og legger dem på grillen, sørger du for de foreskrevne fem om dagen. Grønnsakspakkene kan du lage kvelden før du skal grille. Grillspyd er populære hos både voksne og barn, og med mørt lammekjøtt i biter, er du garantert et godt resultat. Tre gjerne sjalottløk og squashbiter på spydene, pensle lett med olje, legg på grillen noen minutter og voilá - middagen er klar! Det beste du kan gi dine barn, nest etter gode vaner, er gode minner. Foto: Opplysningskontoret for kjøtt 3

4 Teknikker og råd Grillmetoder Det finnes to hovedmetoder for å lage mat på en grill: den indirekte og den direkte måten. Verden rundt på grillen Grilling er vanlig i svært mange kulturer, og med grillmat på menyen kan du by på en kulinarisk reise. Hva med å lage grillaften med tema Verden rundt på grillen? Begynn for eksempel med asiatiske appetittvekkere i form av små grillspyd med svinekjøtt servert med peanøtt- og aprikosdip. Sveip så innom Marokko og sett fram grillstekt kebab og couscoussalat. Fortsett inn i Frankrike med helgrillet entrecôte servert med hvitvinog smørdampede vårgrønnsaker, før du ender i støvellandet lenger øst. Italienerne er glade i kalvekjøtt, og grillet kalvefilet med italiensk grønnsaksfat har smak av Middelhavet. Vi kommer heller ikke utenom grillmatens hjemland, de amerikanske Sørstatene. Der voktes hvert husholds oppskrift på BBQ-saus som en statshemmelighet. Vi er ikke like hemmelighetsfulle, og foreslår reale country-style ribs med ekte amerikansk BBQ-saus. Og dermed setter vel magemålet en stopper for videre utskeielser? I hvert fall til neste gang grillen tas fram Kilde: Opplysningskontoret for kjøtt Indirekte grilling Når mat grilles indirekte brukes grillen nærmest som en stekeovn. Maten legges direkte over midtre brennere som er slått av, med de ytre brennerne på husk å lokke igjen grillens lokk. Indirekte grilling egner seg best for større kjøttstykker som grilles i mer enn 25 minutter. Kjøttet grilles av sirkulerende varme ved at varmen reflekteres fra grillens lokk og sider. På denne måten unngår man at fett og kjøttsaft drypper ned på varmekilden og gir oppflamming. Denne metoden anbefales for steking, baking, sakte grilling og ved bruk av roterende grillspyd. Det anbefales at du bruker steketermometer spesielt ved steking av store kjøttstykker. Direkte grilling Direkte grilling er den mer tradisjonelle måten å grille på, der varmen kommer fra en kilde direkte under maten. Direkte grilling har den høyeste effekten og er best egnet til pølser og kjøtt i skiver som skal oppnå en stekeskorpe på samme tid som maten blir gjennomstekt. Hvis du ønsker å brune kjøttet ekstra kan du grille uten lokk først. Ellers anbefales det å steke med lokket igjen. Da reduseres faren for oppflamming og brent kjøtt. Alternativt kan kjøttet legges på aluminiumsfolie eller et stekebrett som samler opp fettet. Kombinering av direkte og indirekte grilling En kombinasjon av begge grillmetodene kan brukes, og anbefales spesielt for et tykt stykke biff eller fisk. La maten grille på direkte varme i kort tid på begge sider. Skru så ned temperaturen og lukk lokket i 3-4 minutter. Grilling på grillrist Det er ikke noe som kan sammenlignes med smaken av grillet mat, og grillristen er nøkkelen bak munnvann-resultatet. Den karakteristiske røkte grillsmaken fås kun på grilling på rist. Når maten grilles drypper saftene ned på brennere eller varmeskjoldene, i det fettet treffer varmeskjoldene kreeres damp som stiger opp og omringer maten - dette gir den unike smaken. Denne metoden er best egnet for mørt kjøtt, grønnsaker og fisk. Når du griller grønnsaker, anbefales det å legge de i folie eller i en egnet rist/kurv, gjerne sammen med sitronsaft, løk, hvitløk, eller friskt krydder. Legg pakken på grillplaten på medium styrke, og husk å vende den fra tid til annen mens du griller. Grilling på stekeplate Stekeplaten er rask og enkel å bruke, den er best egnet til å grille på når du lager mat med høyt fettinnhold som for eksempel maten du ellers steker i stekepannen. For å lage den perfekte biff, stryk kjøttet med oliven- eller vegetabilsk olje. Unngå å dryppe oljen direkte på stekeplaten, for å forhindre at oljen blir brent. Forhåndsvarm stekeplaten i ca 5 minutter på full styrke. Stek biffen i 2-3 minutter på hver side. Etter bruk bør alltid matrester skrapes av platen. For å forhindre rust, stryk gjerne platen med vegetabilsk olje etter bruk. Stekeplaten er også ideell til å steke egg og bacon en søndagsmorgen, eller til å steke grønnsaker og annet tilbehør. Varmehylle Når du griller kjøtt skal alltid kjøttet hvile i ca 10 minutter før du serverer det for å oppnå best spredning av saftene i kjøttet, og dermed best smak. Varmehyllen er ideell for å la kjøttet hvile før servering. Hyllen egner seg også til å holde den ferdige maten varm mens du forbereder andre retter. Varmen stiger fra grillflaten og lager et varmt sted for mat som for eksempel maiskolber eller bakte poteter i folie. Sidebrenneren Nesten alt som kan bli kokt på platen i kjøkkenet ditt, kan også kokes på en sidebrenner på grillen. Du kan bruke en wok, stekepanne, eller kasserolle for å tilberede kokte poteter, grønnsaker eller saus til kjøttet. Det beste av alt er at du kan tilberede all maten på et sted og slipper å løpe mellom kjøkkenet og terrassen. Etter bruk, vask rundt sidebrenneren med en varm, våt klut, dyppet i hvit eddik. Rensemiddel kan også brukes, men vær sikker at det ikke er slipende eller etsende. 4

5 Tips og råd Når du følger anvisninger, husk at opplysninger om koketid og temperatur er ment som veiledninger, omstendigheter kan føre til at du trenger å variere disse. Vind, vær, høyde og hvilken type gass du bruker kan blant annet ha innflytelse på resultatet. Før du bruker grillen for første gang, les bruksanvisningen nøye. Forhåndsvarming av en gassgrill tar ca.5 minutter, mens en kullgrill bruker ca 20 minutter. Grillen skal være ordentlig varm før du begynner med grillingen. Hvis du griller på høy temperatur, anbefales det at du bruker en lett olivenolje (lett refererer til smak, ikke fettinnhold). Virgin oliven olje er veldig godt egnet for dressinger siden den har mye smak, men aromaen går lett tapt hvis den varmes opp mer enn 60 C. Grillristen skal være rengjort for tidligere matopplevelser. En stålbørste er effektiv før rengjøring med vann og såpe. Det finnes mange spesielle børster til rengjøring av grillen. Grillristen kan du gjerne pensle med olje slik at maten ikke brenner seg fast. Dette gjør du lettest med en grillpensel med langt skaft. Eller så kan du pensle selve grillmaten med olje for å unngå at den brenner seg fast. Bruk aldri en aerosol sprayolje på varm grill, da gasser i disse produktene fort tar fyr. Når du bruker aluminiumsfolie, ha den matte siden utover. Den skinnende siden reflekterer varmen. Vent med å krydre maten til rett før, eller mens du griller fordi salt trekker fuktighet ut av kjøttet. Vær sparsom med salt, og bruk heller pepper, krydder, sennep eller marinader. Mat som er pakket og bundet tett minsker koketid, og forbedrer smak og fuktighet i maten. Prøv gjerne å pakke maten i noen annet en folie, som for eksempel maisskall eller våte aviser. For et vegetarisk alternativ, kan du for eksempel grille soyapølser, og servere de i en soft burrito med salat og salsa. Ingen ting er så hyggelig som å sitte og komponere sitt eget måltid i godt selskap hvor det ingen ende tar på samtaleemner. Vi anbefaler å sette grillspyd på menyen når du vil at gjestene dine skal få en skikkelig vellykket grillkveld. En tykk skive aubergine kan enkelt bli Aubergine Parmagiana. Topp den med napoli tomat saus, og dryss over en blanding av mozzarella, parmesan og brødsmuler. Grill den indirekte til den er brun og sprø. Server med salat. Tid: Over 60 min. Vanskelighetsgrad: Litt mer avansert Grillet pizza Ekte italiensk pizza med sprø bunn. Ikke så vanskelig å lage, men krever noe tid å forberede. Denne er stekt på grillen, men kan selvsagt stekes i stekeovn også. Pizzabunn: 25 g tørrgjær 8 dl hvetemel 2 ts salt 3 ½ dl vann 3 ss olje 1. Bland sammen gjær, hvetemel og salt i en bolle. Hell i ca. halvparten av vannet og oljen. Rør godt med en tresleiv. Tilsett resten av vannet. Deigen skal være myk og lett å jobbe med, ikke klissete. 2. Kna deigen godt i 5-10 minutter på en melet arbeidsbenk. Lag deretter en rund ball, smør innsiden av bollen med olje og legg deigen i. 3. Dekk over med plastfolie og la deigen heve seg til dobbel størrelse. Tomatsaus: 2 båter hvitløk 2 ss olivenolje 1 stk. rød chili uten frø 1 ts tørket oregano 1 ts tørket basilikum 2 boks hakkede hermetiske tomater 1 ss rødvinseddik 1 ½ ts salt 1 ts pepper 1 ts sukker 1. Finhakk hvitløken og stek den forsiktig i olje i en gryte. Tilsett finhakket chili, oregano, basilikum og hermetiske tomater. 2. La sausen småkoke i ca. 30 minutter. Smak til med eddik, salt, pepper og sukker. Sausen holder seg godt i kjøleskapet minst en uke eller to. Sausen kan også fryses. Fyll: 300 g spekeskinke 200 g blåmuggost 2 stk. tomat 2 ss frisk oregano 100 g ruccula Slik griller du pizza: 1. Del den ferdighevede deigen i fire. Kjevle hver leiv ut til de er runde og ca. 3 mm tykke. 2. Legg den rå pizzabunnen på den varmeste delen av grillen. La den ligge til undersiden er gyllen. Pensle bunnen med olje, snu den og flytt den til en ikke del av grillen som ikke er fullt så varm. 3. Smør utover et tynt lag med tomatsaus, ca. 3 ss, spar litt av kanten. Legg deretter på blåmuggost, spekeskinke og tomater i tynne skiver. Dryss over frisk oregano. Ikke bruk for mange eller for stor mengde ingredienser på pizzaen, da den har tynn bunn og fort kan bli bløt. 4. Legg lokket på grillen og la pizzaen ligge på grillristen til osten smelter og begynner å boble. Legg over rucculasalat rett før servering. Drypp gjerne noen få dråper olivenolje over. Kilde/ Foto: Opplysningskontoret for kjøtt 5

6 VAlG AV Grill Tre Sunwindfamilier Enten du vil ha en liten grill med stilrent design, eller en stor grill med tilleggsegenskaper og mer spennende design kan du finne den i Sunwinds grillsortiment. Sunwind tilbyr griller i tre ulike grillfamilier, grillene skiller seg fra hverandre i design, funksjon og tekniske spesifikasjoner. Uansett valg av Sunwindgrill kan du likevel være sikker på at du kjøper kvalitet og produktegenskaper som gir god mat! SuNwIND SMART er små til mellomstore gassgriller med stilrent og enkelt design. Grillene er produsert i beste rustfrie stålkvalitet. Grillene har elektronisk tenning, og brennere i rustfritt stål. Grillrister og plater er i støpejern, da dette materialet magasinerer varme best. Gode produktegenskaper Brennere i rustfritt stål Grillrister og plater i støpejern SuNwIND TREND er mellomstore gassgriller produsert i beste kvalitet. Grillene har individuell tenner i hver bryter og brennere i støpejern. Grillrister og plater er i støpejern. Trend grillene har i tillegg vannbad under brennerne som gir ekstra godt og saftig kjøtt. Alle Trend-grillene er utstyrt med ekstra sidebrenner. Gode produktegenskaper, vannbad for saftigere mat Brennere i matt emaljert støpejern Tenner på hver bryter Grillrister og plater i støpejern 5 års garanti på brennere SuNwIND OPAL er store gassgriller produsert i beste kvalitet for lang holdbarhet. Grillene har individuell tenner i hver bryter og brennere i emaljert støpejern. Grillrister og plater er i emaljert støpejern. Alle Opal-grillene er utstyrt med ekstra sidebrenner, noen også med bakbrenner. Opal gassgrillene har 10 års garantiprogram! Tilleggsegenskaper for ekstra god mat Brennere i emaljert støpejern Tenner på hver bryter Grillrister og plater i støpejern 10 års garantiprogram Alle Sunwind Gassgriller er produsert i aller beste rustfrie stålkvalitet for ekstra lang levetid Porsjoner: 4 Tid: Under 20 min. Vanskelighetsgrad: Enkel Grilldessert En enklere og bedre dessert finnes nesten ikke etter et realt grillmåltid! 200 g jordbær 2 stk. banan ½ stk. frisk ananas 2 ss frisk mynte 1 stk. appelsin 1 ss sukker Slik gjør du: 1. Del jordbærene i to, eller bruk de hele om de er små. 2. Del bananene i tykke skiver, og ananasen i terninger. 3. Legg alt i doble foliekurver, press over litt appelsinsaft og dryss over sukker. 4. Klem folien godt sammen, legg det på varm grill, ca 5 minutter. Server gjerne med litt fruktyoghurt eller is. 6 Kilde/Foto: Opplysningskontoret for kjøtt

7 En Sunwind gassgrill Valg av gassgrill er avhengig av mange kriterier: Pris, kvalitet, sikkerhet, effekt, funksjon og design er blant disse. Det viktigste er kanskje at grillen har høy effekt og at maten blir god, dette kriteriet er ivaretatt av enhver Sunwind gassgrill. BRENNERE (1) Den viktigste oppgaven til en brenner, i tillegg til kvalitet og levetid, er å levere jevn og god varme. Rustfrie brennere leverer jevn varme og har god kvalitet, de har dog noe kortere levetid enn en støpejernsbrenner som regnes for å være den mest holdbare i tillegg til å ha gode varmeegenskaper. VARMEFORDELINGSPLATE (2) Varmefordelingsplatene ligger over brennerne og sørger for at fettet ikke drypper rett ned på brenneren, man minsker da faren for oppflamming. Det skapes også en os i det fettet treffer platen som gir den karakteristiske gode grillsmaken. Varmefordelingsplatene sørger også for en jevnere spredning av varmen. LOKK OG HåNDTAK (3) Lokk er en stor fordel når man griller, og en forutsetning for å kunne grille med indirekte varme. En gassgrill med dobbelt lokk er en fordel for å unngå misfarging på det ytre lokket ved bruk. Gode håndtak som ikke blir varme er en selvfølge. GRILLRISTER OG STEKEPLATER (4) Alle Sunwind gassgriller leveres med grillrister og/eller stekeplate i støpejern eller emaljert støpejern. Støpejern tåler røff behandling og har den lengste levetiden. Støpejern magasinerer også mye varme, noe som gjør at risten ikke blir kald i det en kald biff legges på. VANNBAD/FETTOPPSAMLER (5) Grillene i Trend familien er utstyrt med vannbad under brennerne for å gi et saftigere grillresultat, vannbadet fungerer samtidig som en fettoppsamler. Øvrige griller er utstyrt med et eget fettoppsamlingsbrett under brennerne. TERMOMETER (6) Alle Sunwind griller er utstyrt med termometer i lokket, dette gir en god kontroll på varmen i grillen som kan variere noe med vær og vind. VARMEHyLLE (7) Med varmehyllen kan du holde mat som er ferdig grillet varm, i tillegg til at den er et ypperlig hvilested for ferdig grillet kjøtt. TENNERE OG BRyTERE (8) Alle Sunwind griller er utstyrt med elektronisk tenning. I Trend- og Opal- familien er hver brenner/knapp utstyrt med egen tenner. RAMME (9) En solid og stødig ramme er viktig i valg av grill. Sunwinds griller får du enten med åpen tralle, med skap, eller med stilfulle skuffer for oppbevaring av grillutstyr. Under sidebordet finner du oppheng for gassflasken. 9 HjuL (10) Alle grillene er utstyrt med hjul som gjør grillene enkle å flytte, hjullås er en selvfølge på alle Sunwind gassgriller. KVALITET Når du kjøper en Sunwind gassgrill kan du være sikker på at du kjøper god kvalitet. Slitedeler er i beste holdbare materiale. Alt stål er i aller høyeste rustrfrie stålkvalitet for at grillene skal holde seg pene i mange år. SIKKERHET Alle Sunwinds gassgriller er CE-godkjent av Dansk Brand- og sikringsinstitutt, og innehar aller høyeste grad av sikkerhet. Grillene leveres med gassregulator og slange av beste kvalitet

8 BiFFTiPS Smakfulle biffer Grillmat er både lettvint og enkelt. Likevel har det vel hendt at du har fått tørre biffer, rå hamburgere eller svidde koteletter? Følg disse tipsene for en vellykket grillaften. Regel nummer én er at kjøttet må være mørt! Svin og lam er som oftest mørt, men storfekjøtt må være av biffkvalitet for å gi best mulig resultat. Høy varme er også viktig for å få stekeskorpe, ellers blir kjøttet mer kokt enn stekt. En vanlig tabbe er å legge kjøttet på før grillen er skikkelig varm. Du trenger ikke mye utstyr for å lage god grillmat, men du kan kanskje unne deg grillvotter og grillspyd, samt steketermometer til store kjøttstykker. Grillklype til å snu kjøttet med er et krav! Kjøttet Kjøtt som skal grilles må være mørt fordi tilberedningstiden på grill er kort. Kokekjøtt som bog og høyrygg trenger lenger tilberedningstid for å bli mørt og vil derfor ikke egne seg til grilling. Indrefilet, ytrefilet, mørbrad, entrecôte, koteletter og flatbiff er mørt kjøtt og egner seg svært godt til grilling. La kjøttet tine opp til romtemperatur før du begynner å grille det. Prøv å marinere kjøttet på forhånd for et mer smakfullt og saftig resultat. Unngå å snu kjøttet ofte, da det kan føre til at det blir seigt og tørt, og bruk ikke kniv eller gaffel som kan gjennombore kjøttet. For å finne ut hvordan kjøttet er stekt, press det med en finger eller grilltang. Rått kjøtt føles mykt og svampaktig, medium kjøtt er litt fastere, godt stekt kjøtt er fast. Biff Når man skal grille biffer bør man passe på at stykkene ikke blir for tynne. Da er det lett for at biffene blir for fort stekt og de kan lett bli tørre. Blant de beste biffemnene har vi indrefilet, entrecôte, ytrefilet og mørbrad. Mange foretrekker entrecôte, da dette kjøttet er mer fettholdig enn filet og derfor blir ekstra saftig. Uansett er det viktig at fettet ikke skjæres bort før steking, da det er med på å gi god smak til kjøttet og gjør det saftigere. Sealing eller forsegling på godt norsk er hemmeligheten bak en god biff, utsiden bør være jevnt stekt for å heve smaken. Vend biffen kun en gang, og først når rød saft begynner å bli synlig på overflaten. Juster til medium varme, eller flytt biffen til en kaldere del av grillen. Å la biffen hvile er viktig for å oppnå en saftig og mør biff. Under hviling absorberes saftene ut i kjøttet, dette får samtidig fibrene til å slappe av. Helstekt filet Grilling av hele fileter er faktisk enklere enn mange tror. Det handler bare om å være litt modig. Du trenger en grill som blir skikkelig varm, helst en som kan varmereguleres og som har lokk, for å oppnå fin varmeeffekt. Husk og snu kjøttet ofte slik at det blir jevnt grillet, og bruk steketermometer for å få et topp resultat. Fileten er rød ved grader, rosa ved grader og grå ved 70 grader. Helstekt filet er en flott måte å servere en luksusmiddag på. Det gir en helt annen smaksopplevelse enn når den er delt opp i biffer. Råvaren er velsmakende og blir den behandlet på riktig måte, får man et skikkelig saftig og godt kjøttstykke som virkelig er festmat. Porsjoner: 4 Tid: min Vanskelighetsgrad: Forholdsvis enkel Innbakt svinefilet med soltørkede tomater Svin indrefilet er både magert, godt og mildt på smak. Soltørkede tomater har en sterk smak og er ypperlig som smakstilsetning, og er sammen med basilikum med på å gjøre måltidet mer spennende og smakfullt. 800 g indrefilet av svin ½ ts pepper 10 stk. soltørkede tomater 1 potte frisk basilikum Ca. 8 skiver spekeskinke 2 ss olje Slik gjør du: 1. Gni svinefileten inn med pepper. Hakk opp soltørkede tomater og basilikum. Legg spekeskinkeskivene ved siden av hverandre på fjøla, legg på soltørkede tomater og basilikum. Legg på indrefileten og snurr spekeskinkeskivene rundt fileten. 2. Pensle fileten med olje og legg den på grillen. Brun filetene raskt på risten og flytt dem deretter til grillens varmehylle. Legg over lokk. 3. Skjær fileten i to cm tykke skiver. Server med potetsalat med kesam. Kilde/Foto: Opplysningskontoret for kjøtt 8

9 og vann i munn Foto: Opplysningskontoret for kjøtt Tips og råd Mindre og tynnere stykker har kortere grilltid og kan grilles på høyere varme. Større stykker trenger lengre grilltid og lavere varme for ikke å bli brent. Grilles best ved indirekte varme, og under lokk. Når maten begynner å få passe farge, så legg den over på temperert sone for ettergrilling. Kjøtt med mye fett eller mye marinade på utsiden, gjør at fett kan dryppe ned på varmen. Hvis det flammer opp flytter du kjøttet over på folie eller et kaldere sted på grillen til flammene har slukket. Pølser og burgere blir fort brent, bruk derfor svakere varme. Porsjoner: 4 Tid: Under 20 min. Vanskelighetsgrad: Enkel Biff med bacon Glad i biff og bacon? Ja takk begge deler! Surr baconskiver rundt biffen. Kan gjerne serveres med kremet spinat og stekte tomater. 4 stk. biff av indrefilet av storfe 8 skiver bacon 1 ts salt ½ ts pepper 2 ss smør 1 ss olivenolje Slik gjør du: 1. Surr baconskivene rundt biffene og fest dem med tannstikkere. Biffene saltes og pepres, og pensles med olje. 2. På grillen: Grill biffene raskt på begge sider på sterk varme. Flytt deretter biffene til varmeristen og la dem ettersteke 6-8 minutter. Serveres med kremet spinat og stekte tomater. Kilde/Foto: Opplysningskontoret for kjøtt 9

10 SmArT Smart SD-serien SD-serien er Sunwinds mest solgte grill gjennom tidene. Grillen leveres med 2, 3 eller 4 brennere, den har et stilrent design, og en solid og god konstruksjon. 2-brenneren er den perfekte grillen for små balkonger og terrasser, da den har nedfellbare bord som gjør at den enkelt kan pakkes sammen og skyves til side. 3-brenneren har også nedfellbare bord, men noe større grillareal og effekt. 4-brenneren har i tillegg til fire brennere en sidebrenner for kjeler eller wokpanner. Store hjul for enkel trilling Med hjullås for enkel låsing av hjulene Leveres komplett med slange og regulator Med termometer i lokket Egen hylle til varmholding av ferdig mat Delt med både grillrist og grillplate Eget fettoppsamlingsbrett for enkelt renhold Varmespredere over brennere gir jevn varme og hindrer oppflamming Enkel montering Beste rustfrie stålkvalitet Smart SD 2000 Smart SD 3000 Smart SD 4000 Spesifikasjoner SD 2000 Antall brennere 2 Brenner Rustfritt stål Type rist/plate Støpejern Fordeling rist/plate 1/2 plate Tenning Batteritenning Kvalitet Rustfritt stål Sidebord Nedfellbare Totalt grillareal 1104 cm 2 Mål L x D x H (cm) 128 x 57 x 115 Total effekt 7 Kw Artikkelnummer SD Rustfritt stål Støpejern 1/3 plate Batteritenning Rustfritt stål Nedfellbare 3024 cm x 60 x ,5 Kw SD Rustfritt stål Støpejern 1/2 plate Batteritenning Rustfritt stål Fastmontert m/sb 3840 cm x 60 x ,5 Kw Sunray Rustfritt stål Støpejern 1/2 plate Individuell/bryter Sort emaljert Fastmontert m/sb 3024 cm x 54 x Kw Picnic 1 Rustfritt stål Rustfritt stål Hel rist Fyrstikk/lighter Sort emaljert 1334 cm 2 52 x 38 x 27 4 Kw

11 Smart Picnic Bord/picnic grill i sort utførelse. Ideell for små balkonger, på tur i skogen, stranden eller parken. Grillen er enkel å ta med seg og har sammenfoldbare ben. Enkel tilslutning til gassflaske. Porsjoner: 2 Tid: Over 60 min. Vanskelighetsgrad: Enkel Pestomarinert ytrefilet Pesto er blitt manges favoritt. Blandingen av basilikum, parmesan, pinjekjerner og olje frister flere og flere. Pesto kan brukes til mye, også marinade. Her er det ytrefilet som har fått smak av pesto. 2 stk. biff av ytrefilet (á 200 g) 3 ss pesto 1 ss sitronsaft 2 ss hakkede pinjekjerner Slik gjør du: 1. Bland pesto og sitronsaft i en plastpose. Legg i biffene, press ut luften og fordel marinaden rundt biffene. La de marinere i 2-3 timer. 2. Enten du vil grille eller steke biffene, stek på sterk varme til kjøttsaften pipler ut på overflaten. Snu biffene, når det pipler på den andre siden er biffene medium stekt. Server med pastasalat smakt med pesto og dryss så finhakkede pinjekjerner over retten. Kilde/Foto: Opplysningskontoret for kjøtt Smart Sunray En elegant grill i sort utførelse med tre brennere og sidebrenner. Med skap under grillen for oppbevaring av grillutstyr og lignende. Store hjul for enkel trilling Med hjullås for enkel låsing av hjulene Leveres komplett med slange og regulator Med termometer i lokket Egen hylle til varmholding av ferdig mat Delt med både grillrist og grillplate Eget fettoppsamlingsbrett for enkelt renhold Varmespredere over brennere gir jevn varme og hindrer oppflamming Enkel montering 11

12 Trend Sunwind Trend 5 års garanti på brennere! Gassgrillen som revolusjonerer matlagingen! I samarbeid med norske restaurantkjøkken har Sunwind utviklet Trend gassgriller som revolusjonerer både grillmarkedet og matlagingen. Med vannbad for bedre effekt, renhold, og saftigere mat Rustfritt stål av høyeste kvalitet Med hjul og hjullås for enkel låsing av hjulene Leveres komplett med slange og regulator Med termometer i lokket Egen hylle til varmholding av ferdig mat Delt med både grillrist og grillplate Varmespredere over brennere gir jevn varme og hindrer oppflamming Enkel montering Sunwind Trend er utstyrt med vannbad like under brennerne, noe som gir høyere kvalitet på maten, mindre svinn, enklere renhold og bedre hygiene. Vannbadet fylles med vann før man begynner å grille, ved hjelp av den sterke varmen fra brennerne vil vannet begynne å fordampe når grillen blir varm. Fukttilsetningsfunksjonen gir mindre uttørking av grillproduktene, det betyr at mer cellesaft blir igjen i produktet. Dette gir høyere kvalitet på sluttproduktet. Som en bonus drypper fettet på denne gassgrillen ned i vannbadet og forårsaker ingen soting på grillproduktene. Dette gir også høyre kvalitet sammenlignet med vanlige gassgriller. Med denne grillen kan man tilberede med lavere temperaturer og med mindre svinn enn med andre tradisjonelle griller. Dette gir betraktelig høyere kvalitet på sluttproduktet. Grillen er også lettere å renholde. Vannbadet gir bedre kjøtt, i tillegg til at det sparer energiforbruk. Prøv det selv - du vil bli overrasket over hvor mye vann som fordampes, i tillegg til den gode, saftige smaken på maten! Sunwind Trend fordi 1. Grillmaten beholder sin naturlige smak. 2. Det grilles med strålingsvarme. 3. Grillmaten beholder mer av cellesaften og fuktigheten. 4. Fett samles opp i vannbadet. 5. Lettere rengjøring og hygiene. Trend 3 Rustfri Spesifikasjoner Trend 3 Rustfri Antall brennere Brenner Matt emaljert støpejern Type rist/plate Støpejern Fordeling rist/plate 1/3 plate Tenning Individuell i hver bryter Kvalitet Rustfritt stål Sidebord Fastmontert m/sidebrenner Oppbevaringsplass Skap Totalt grillareal 3024 cm 2 Mål L x D x H (cm) 146 x 60 x 120 Total effekt 14 Kw Artikkelnummer Trend 3 Sort Matt emaljert støpejern Støpejern 1/3 plate Individuell i hver bryter Sort emalje Fastmontert m/sidebrenner Skuffer 3024 cm x 60 x Kw Trend 4 Sort Matt emaljert støpejern Støpejern 1/2 plate Individuell i hver bryter Sort emalje Fastmontert m/sidebrenner Skuffer 3840 cm x 60 x ,5 Kw

13 Porsjoner: 4 Tid: Under 20 min. Vanskelighetsgrad: Enkel Grillet Quesedilla Quesedilla er en meksikansk rett og betyr hvetetortilla som er brettet, fylt og stekt. Hvorfor ikke putte den på grillen? ypperlig som snacks utover sommerkvelden. 150 g chorizopølse i tynne skiver 6 stk. hvetetortilla 250 g brie 2 stk. tomat ½ pk. ruccula Trend 3 Sort Slik gjør du: 1. Legg chorizo, brie, tomater og ruccula på en halvdel av hver tortilla. Brett over den andre halvdelen og trykk sammen. 2. Grilll tortillaene på begge sider på svak varme til de er gyllene. Skjær quesadillas i kakebiter og server. Servers gjerne med guacamole og salsa. Kilde/Foto: Opplysningskontoret for kjøtt Porsjoner: 8 Tid: Over 60 min. Vanskelighetsgrad: Forholdsvis enkel Grillet lammelår Hvitløksduftende lammelår er manges favoritt. Har du grill med lokk er det ikke vanskeligere å lage lammestek på grillen enn i stekeovnen. Tips Trend 4 Sort Sett ekstra smak på kjøttet ved å drysse krydder eller urter i vannet. 1 stk. lammelår 4 ss olje 3 ts salt 1 ts pepper 3 båt hvitløk 3 ss friske urter (feks; rosmarin, basilikum, timian) Slik gjør du: 1. Pensle steken med olje og gni inn salt og pepper. Spekk steken med hvitløksbåter og urter. 2. Grill over vekselsvis varm og mindre varm grill, snu steken ofte. Du bør ha grill med lokk for å få steken saftig og god. Siden det tar forholdsvis lang tid å grille denne steken, kan du godt forsteke den i stekeovnen og legge den på grillen når det gjenstår ca. 20 minutter. 3. Stikk inn et steketermometer mot slutten for å kontrollere varmen. Steken får en rosa snittflate ved ca. 70 C, og grå ved 76 C. Steke-tiden er ca. 1 1/2-2 timer 4. La steken hvile i ca. 15 minutter før den skjæres opp. Kilde/Foto: Opplysningskontoret for kjøtt 13

14 opal Sunwind Opal Opalserien med 10 års garantiprogram! Med hjul og hjullås for enkel låsing av hjulene Leveres komplett med slange og regulator Med termometer i lokket Egen hylle til varmholding av ferdig mat Delt med både grillrist og grillplate Eget fettoppsamlingsbrett for enkelt renhold Varmespredere over brennere gir jevn varme og hindrer oppflamming Enkel montering Beste kvalitet på stål og alle innvendige deler Opal Exclusive Opal Exclusive er grillen for den kvalitets- og designbevisste. Grillen har en eksklusiv utførelse med sotet glass i dører og klart glass i lokket. Grillen har fire brennere i tillegg til sidebrenner. Som de andre Opalgrillene er Exclusive en del av vårt tiårige garanti-program, grillen er utført i beste stålkvalitet og både brennere og rister er produsert i støpejern. 14

15 Opal Master 503 Porsjoner: 4 Tid: Under 20 min. Vanskelighetsgrad: Enkel Skinkebiff Provence Skinkebiff er noe av det magreste kjøttet du kan servere til middag, og med det rette tilbehøret kan du lage rask og sunn middag til hele familien på grillen. 800 g flatbiff av svin ½ ts salt ½ ts pepper 2 ts tørket provencekrydder Slik gjør du: Ha krydder på skinkebiffene og grill dem raskt på sterk varme ca. 2 minutter på hver side. Legg dem over på aluminiumsfolie på grillen, legg over lokk og la dem ettersteke i ca. 3-4 minutter. Server med foliebakt grønnsaksmix, grillede poteter og pesto. Opal Master 503 er en stor gassgrill i moderne rustfri stålkvalitet. Stort grillareal og fire brennere gir en unik mulighet for indirekte grilling. Grillen har i tillegg til fire brennere, sidebrenner og infrabrenner i bakkant for varmholding av maten på varmehyllen, eller for grillspyd/ rotisserie. Master 503 har også lys for grilling på mørke kvelder! Kilde/Foto: Opplysningskontoret for kjøtt Opal Master 703 Opal Master 703 er grillen for deg som griller mye, eller som ønsker en god grill for de store anledninger. Med hele 6 brennere kan du grille til hele vennegjengen eller familien. Grillen er også velegnet for indirekte grilling av store kjøttstykker. Grillen har i tillegg til seks brennere, sidebrenner og infrabrenner i bakkant for varmholding av maten på varmehyllen, eller for grillspyd/rotisserie. Spesifikasjoner Opal Master 503 Antall brennere Brenner Rustfritt stål Type rist/plate Emaljert støpejern Fordeling rist/plate Hel rist Tenning Individuell i hver bryter Kvalitet Rustfritt stål Sidebord Fastmontert m/sidebrenner Oppbevaringsplass Skap Totalt grillareal 3384 cm 2 Mål L x D x H (cm) 155 x 59 x 118 Total effekt 21 Kw Artikkelnummer Opal Master Emaljert støpejern Støpejern 1/3 plate Individuell i hver bryter Rustfritt stål + emaljerte sider Fastmontert m/sidebrenner Skap og skuffer 6662 cm x 67 x ,7 Kw Opal Exclusive Emaljert støpejern Støpejern 1/2 plate Individuell i hver bryter Glass og rustfritt stål Fastmontert m/sidebrenner Skap 5358 cm x 52,6 x ,5 Kw

16 GrilluTSTyr Utstyr til grillingen Grillingen blir både enklere, sikrere og morsommere om du har riktig utstyr. Det handler ikke om store, kostbare ting, bare noen uhyre praktiske hjelpemidler. Her finner du en rask oversikt over de viktigste. ROTISSERI Dette er en av de mest spennende metodene for å gjøre den tradisjonelle grillen mer allsidig. Rotisseriet er ideelt for store stykker kjøtt eller kylling, og med litt kreativitet kan den brukes for mindre kjøtt og også grønnsaker. Du burde bruke litt tid på å bli kjent med grillspydet ditt, og finne ut hvordan du setter det opp. Her er noen råd for best resultat: Ta kjøttet ut av kjøleskapet en halv time før du begynner å steke det. Fjern varmehyllen for å gi plass nok for grillspydet til å rotere. Ta ut grillspydet når du forhåndsvarmer grillen, siden grillspydet blir vanskelig å håndtere når det er varmt. Bruk brennerne som er på siden av grillspydet, ikke de som er direkte under kjøttet. Prøv å holde temperaturen på rundt 200 C. Spidd kjøttet i midten. Forsikre deg at kjøttet er spiddet jevnt, med vekten fordelt likt på hver side. Når kjøttet er ferdig stekt, la kjøttet hvile noen minutter før du kutter det for å la saften bli absorbert i kjøttet igjen. GRILLPENSEL Grei å ha for hånden. Ofte er det lurt å pensle kjøttet underveis, både for å gi god smak og for å smøre kjøttet slik at det ikke sitter fast på risten. GRILLPINNER Disse kommer man vel knapt utenom i løpet av sesongen. Husk at grillspyd med håndtak av metall blir varme. Grillspyd i tre bør bløtlegges. en halvtimes tid før bruk, ellers kan de lett begynne å brenne. GRILLKLyPER En grillklype er en nødvendighet. Unngå å bruke gafler til å snu kjøttet, fordi kjøttsaften kan sive ut når man stikker i kjøttet. Det finnes et godt utvalg av grillklyper i metall og tre. Vær klar over at metallhåndtak kan bli svært varme. STåLBøRSTE Det er ikke hyggelig å lage mat på en grill som er full av rester. Disse kan dessuten begynne å brenne slik at maten blir svartbrent istedenfor grillet. Grillen bør derfor rengjøres en gang i blant. Denne børsten har en metallskrape til å fjerne fastbrente rester, samt en effektiv børste til rengjøring av grillen

17 TRANCHERINGSSETT Griller du store stykker som stek eller filet er det godt å ha skikkelig redskap for hånden. En god, skarp kniv og en stekegaffel hjelper deg godt på vei med oppdelingen. BURGER-RIST Perfekt til grilling av burgere. Ofte kan burgerne feste seg til grillristen, slik at de går i stykker når man skal snu dem. Denne risten, som rommer seks burgere, kan pensles med litt olje så er problemet løst. Burgerne holdes sammen av risten og gjør det enkelt å grille på begge sider. STEKETERMOMETER Dette trenger du når du griller store stykker. Uten er det vanskelig å vite når kjøttet er ferdig stekt. Stikk alltid termometeret dypt inn i kjøttet, men ikke mot et ben GRILLVOTTER/GRyTEKLuTER Et must ved grilling! Både grillen og det som ligger på grillen blir svært varmt og det er fort gjort å brenne seg. Greit å bruke ved snuing/ flytting av kjøttstykker på grillen - og ikke minst når man bruker grillspyd av metall, eller skal flytte på grillristen. 15 SuNwIND GRILLTILBEHøR 1. ROTISSERI 2. KOMPLETT GRILLSETT i praktisk koffert 3. GRILLTREKK blå og beige 4. HOLDER FOR GRILLPINNER 5. MuLTIFuNKSjONSKNIV FOR GRILL 6. GRILLKuRV HAMBuRGER 7. GRILLPINNER I KROM - 6 stk 8. GRILLSETT 5 deler 9. GRILLSETT eksklusiv 3 deler 10. GRILLBøRSTE, 3 i en 11. GRILLKuRV FOR GRøNNSAKER 12. GRILLPANNE i rustfritt stål 13. FISKERIST til grill 14. STEKETERMOMETER elektronisk 15. KNIV i eksklusivt stål 16. KyLLINGSAKS

18 På TerrASSen Trivsel i hagen Gazebo Sunwind Terrassevarmere Med gazebo kan du grille i all slags vær uten å bli våt! Taket og føttene er i stål, søylene i aluminium. Hyller i fiberstone, tak i plastikk. Mål: 152 x 228 cm. Sunwinds terrassevarmere forlenger hagefesten. Terrassevarmeren avgir en behagelig varme som gjør at man kan hygge seg ute i de sene kveldstimer. Terrassevarmerne er utstyrt med rustfrie brennere og piezotenner. Tennsikring stenger for propantilførselen dersom flammen slukker. Den meget effektive brenneren og reflektoren dekker et område på rundt 20 kvm. Rustfri Dual modellen med to separate brennere gir deg muligheten til å benytte kun den ene siden av terrassevarmeren dersom du vil ha varmen konsentrert over f.eks et bord. Dette vil også halvere gassforbruket. Bordvarmeren er for plassering oppå en bordplate Terrassevarmer bordmodell Mål: H76 x Ø50 cm 2. Terrassevarmer Rustfri Dual Burner Mål: H224 x Ø81 cm. 3. Terrassevarmer sort Mål: H224 x Ø81 cm. 4. Terrassevarmer sort med bord Mål: H220 x Ø80 cm. 1 18

19 Marinader gjør susen! Marinader gir god smak til kjøttet og kan også mørne kjøttet, du kan gjerne marinere kjøttet på forhånd. Dessuten øker holdbarheten med et par dager. En marinade bør alltid inneholde olje, krydder og en syrlig væske. Men husk, IKKE salt i marinader da dette trekker ut saftigheten av kjøttet. Her finner du noen spennende sauser og marinader du selv kan lage, ellers finnes det også en rekke forskjellige ferdige marinader å få kjøpt i butikkene. Rødvins marinade 4 porsjoner Det finnes mange varianter av rødvinsmarinader. Her er en med hvitløk, rosmarin og grønn pepper. Det viktigste i en marinade er olje, noe syrlig og krydder eller urter. 4 ss rødvin 2 ss olje 1 båt hvitløk 1 ss tørket rosmarin 2 stk. laurbærblad 3 stk. knuste grønne pepperkorn Slik gjør du: 1. Bland sammen alle ingrediensene i en plastpose og legg i kjøttet. 2. La kjøttet trekke i marinaden minst 1 time. Vend på posen av og til. 3. Ta kjøttet ut av posen, tørk det litt med et kjøkkenpapir og legg det på grillen. Egner seg til biff, lamme- eller svinekjøtt. Aioli 4 porsjoner Hvitløksmajones som passer til det meste av stekt eller grillet kjøtt. Er en selvfølge på tapasbordet også! 1 pk. majones 1 båt presset hvitløk 2 ss sitronsaft ½ ts salt ½ ts grovmalt pepper Rør alt sammen til en jevn dip. Honning marinade 4 porsjoner Smakfull og god marinade, spesielt til svinekjøtt, men også annet kjøtt. 4 ss olivenolje 2 ss honning 2 ss sennep 2 båt finhakket hvitløk 2 ts hakket, frisk koriander 1 ss sitronsaft Slik gjør du: 1. Bland sammen alle ingrediensene i en plastpose og legg i kjøttet. 2. La kjøttet trekke i marinaden minst 1 time. Vend på posen av og til. 3. Ta kjøttet ut av posen, tørk det litt med et kjøkkenpapir og legg det på grillen. Amerikansk BBQ saus 8 porsjoner Denne amerikanske BBQ-sausen er full av smak og verdt å lage selv. Sausen holder seg godt i kjøleskapet og passer utmerket som både marinade og grillsaus. 1 stk. løk 2 stk. rød chili 2 ss olje 2 ss soyasaus 2 boks hermetiske tomater ¾ dl eplecidereddik 1 ss sterk dijonsennep ½ ss worcestershire-saus 2 ss brunt sukker 1 ½ ss paprikapulver 1 ts kajennepepper 1 ts salt 2 ts grovmalt pepper Slik gjør du: 1. Rens og finhakk løk og chili. Fres løken i olje til den er blank og myk. 2. Tilsett resten av ingrediensene og kok opp. Skru ned varmen og la sausen koke ca. 1 1/2 time til den er passe tykk. Rør av og til. 3. Avkjøl sausen litt og gni den gjennom en melsikt eller kjør den i en foodprocessor til den får en jevn konsistens. 4. Avkjøl sausen helt før du har den over på glass og setter på et tett lokk. Skulle sausen bli litt for tykk kan du bare tilsette litt vann når du skal bruke den. Grillsausen kan oppbevares i et tett glass en ukes tid. Kilde/Foto: Opplysningskontoret for kjøtt 19

20 Utforming: Idéverkstedet AS Foto forside/bakside: Opplysningskontoret for kjøtt. Øvrige foto: Colourbox og Sunwind. Det første jeg ble glad i og som gjengjeldte mine følelser, var mat. Sunwind Gylling AS Rudssletta 71, Postboks 64, 1309 Rud Telefon: Telefax: E-post. post@sunwind.no Din Sunwind forhandler: