Forretningsplan Bjørkligården

Transkript

1 Forretningsplan Bjørkligården

2 Bakteppe Våreressurser MaikenCecilieBjørkli,35 år,vokstopp på gårdsbrukmedsauog kjøttfe. Er utdannetbaker,konditor og agronomog har tidligerejobbet sommelkebondegjennomflere år,landbruksavløserog hatt flere arbeidsrollerinnenfor omsorgsyrketog jobbet sominstruktøri 4HTroms.Jobbernå somsauebondepå heltid og har ansvarfor dendaglige driften på gården JørgenBjørkli,39 år,vokstopp på gårdenog er utdannetcand.agrici husdyrfag.harjobbet siden2002i kommunal landbruksforvaltning,og somsauebondefra Dagensdrift beståravsaueproduksjon,egg,gjeterhund,hytteutleie. Gårdensressurser Areal,80 daafulldyrka,130daaleiejord,ca.300daautmark,120norskhvit sauog 52 gammelnorsksau(villsau).en goddel produktivskog.fiskeretti Josefvatn.Jaktretti utmark. Gårdensbygningerer et våningshusfra midten av1900-tallet, restaurerttil boligstandard,garasje/redskapshusi god stand.fjøsaveldredato,meni godstand.plasstil ca.165vf.sau.tostk hytter og en bilgarasje. Beliggenhet,gårdenligger1,5 t kjøringfra Tromsøby og en time fra flyplassenpå Bardufoss.

3 Visjon «Bjørkligården- smakenav ekte gårdshistorie»skalværeen kjent merkevare somforetrekkesi helefylket. Vårt mål og motivasjon Gårdenskalgi avkastningtilsvarendeen fulltidsjobb utenombruket.vi ønskeret fleksibeltog variert arbeidsliv. Økefortjenestenpå det vi produserer. Ønskeom verdiskapningi jordbruket. Mulighet for å kunnestyreegenhverdag. Vårambisjon Korteresikt: Utvidebesetningenavvillsau(utegangere) Skaffetillatelseog finansieringtil kjøttforedlingslokaleog bakerimedserveringslokale/grillhytte. Økekompetansepå videreforedlingavkjøtt gjennomkursing. Tilretteleggefor turistopplevelservedhytteutleie, blåturer,guidetefisketurerog fjellturer. Setteopp grillhytte medspisebordfor serveringsmuligheter. Lengresikt: Utvidebesetningenavnorskhvit sau(utnytte dagensdriftsbygningmaksog byggeny driftsbygning) Oppsettavflere utleiehytter. Oppstartavkennelog salgavvalper/grunntrentegjeterhunder.

4 Kjerneverdier Inkludering. Goddyrevelferd. Tradisjoner. Respektog toleranse. Verdiskapning. Nærhettil natur.

5 Forretningsidé «I tilleggtil å produserelammekjøttfor salgtil samvirkebedriftennortura, skalvi tilby godeopplevelsergjennomblantannetsalgavlokalmat og hytteutleietil lokalbefolkningenogtilreisendeturister.»

6 Forretningsidé Vi ønskerå setteopp et lite tun beståendeavto stabburinnredetsom produksjonslokalerog ei grillhytte innredetsomserveringslokale. Herskalvi videreforedlevillsaukjøttog kjøtt fra norskkvit sau,bakekakerog tilby catering. I grillhytta skalvi har mulighettil å servere28 gjestermed 3 rettesfra eget kjøkken,stellei standtil selskapm serveringi anledningbursdager,bryllup m.m.og arrangereblåturer,julebordol til bedrifter.

7 Forretningsidé Enebolig,driftsbygning Produksjonslokale Josefvatn Tunmedto stabbur/ produksjonslokalerog grillhytte til servering.

8 Produksjonslokale

9 Produksjonslokale

10 Produksjonslokale

11 Produksjonslokale

12 Produksjonslokale

13 Serveringslokale - grillhytte

14 Serveringslokale - grillhytte

15 SWOT analyse Vilsaunisjeproduksjon. Internt Styrke Eksisterendedriftsbygning Kunnskap Storetilgjengeligeressurseri utmarksbeite Godkvalitet/ smakelig Svakhet Rift om arealene Tid 60%leieareal Må investerei lokale Eksternt Stigendeetterspørseletter lokalprodusertmat Bondensmarked Haravtale med to restauranteri nærmiljøet. Muligheter Nasjonalerammerfor landbruket Rovdyr Konkurrenter Vedstørreproduksjon. Redusertkapasitetpå parteringhos samarbeidspartner. Trusler

16 SWOT analyse,kakebaking. Styrke Svakhet Internt Godtrenomme. Sykdom Kreativ Fålokalekonkurrenter Godkapasitet Kunnskap Harmidlertidiglokaletil baking Interessantenisjeproduktog bakervarer.renog tryggmat. Eksternt Stigendeetterspørseletter lokalprodusertog sunnmat Økendeetterspørseletter spesialdesignedekaker Kravtil produksjonslokalergir kostbareinvesteringer Konkurrenter Muligheter Trusler

17 Hvemer kunden? -miljøbevisst -kvalitetsbevisst familiefolk -trendy -bedrifter -restauranter

18 Hvem er kunden? Produkt Enhet/ mengde Kunde Helslakt Slaktà kg Familie,30-45 år Partertslakt Slakti eske/10-13 kg Familie,30-65 år Restauranter Lammestek Råtil koking/ 1,3 kg Familie,35-65 år Fenalår Helt m/bein/ 0,9kg Familie,30-50 år Grillribbe Oppdelt,pk/ 0,8 kg Familie,30-50 år Pinnekjøtt Oppdelt, Familie,30-65 år Indrefilet Hel,pk/ 0,5kg Restauranter, Ytrefilet Hel,pk/ 0,5kg Restauranter, Lammerull Produkt Enhet/ mengde Kunde Familie,30-65 år Villsauskinn Stk Familie,damer25-65 år

19 Hvem er kunden? Produkt- Kaker Enhet/ mengde Kunde Lefser Pk, 2 stk Eldre,Enslige Lefser Pk, 5 stk Familier,Eldre Marsipankaker Stk, assstørrelse Familie,30-80 år,bedrifter, Restauranter Andrekaker Stk, assstørrelse Familie,30-80 år, Flatbrød Pkà 300gram Menn,Kvinner40-80 år Produkt- Grillhytte Middagog aktivitet Selskapslokalem/ middag Bedrifter Bursdager,barn/voksne Bryllup

20 Markedsundersøkelse Avmarkedsundersøkelsekanvi visetil salgog etterspørselde sisteårenesomer økendeog at trender i markedetmedlokalog ren mat. Villsauslakt Salgavvillsauslaktselgestil slektog venner,lokalbefolkning,restauranterog privatekunderi Tromsø/omegn. Vi haddei 2013vår førsteleveringtil Gjestestuapå Vollanog til MalangenBryggeri 2014.Deførste bestillingeneavvillsaukjøttfår vi inn alleredei januarog vi klarerper dagsdatoikkeå leverenok til å dekke etterspørselen.vi har derfor fra høsten2014økt besetningen.i 2013solgtevi tjue slakt,i 2014øktesalgettil tretti slaktog haddeflere på ventelistesommåtte kjøpenks-lammeslakt.vi har hatt smaksprøveravfenalår fra villsaupå messerog fått tilbakemeldingom den spesiellesmaken.produkterer blitt etterspurt vedflere anledninger,men vi har i dagikkemulighettil å produsereannetenn partert- og helslakt. Private Restauranter Videreforedlet Slakttotalt L 60 T A N 40 A ÅR

21 Markedsundersøkelse Villsauskinn Vi har de tre sisteårenehatt salgavvillsauskinn,dissehar vi solgtpå messerog vedsalgpå nett. Vi solgteti skinni 2012,tretten skinni 2013,tjue skinni 2014og etterspørselener økende. Villsauskinn Villsauskinn

22 Markedsundersøkelse Kakerog bakervarer Salgavkakerhar foregåtttil vennerog bekjente,menetterspørselenhar nå begyntå bre segå bli såstor at det må investeresi et lokale.det finneslokalekonkurrenter.bakehusethar utsalgpå Storsteinnes,og en privatpersonbakerfor salgpå Nordkjosbotn,mentilbyr ikkede sammevarene.vi tilbyr tradisjonellekaker bakt uten kunstigetilsetningsstofferog spesialdesignedemarsipankakerog andretype kaker,noe det er stor etterspørseletter. Vi har ogsået bredt spekterog kanlagekakeretter kundensønskeog evt. oppskrift. Det er ogsået stor markedfor lefser,noe vi ønskerå produserei lokalet. Egg. Vi har pr dagsdato 20 høner.eggeneselgestil privatpersoner.overskuddseggvil bli kjøpt inn og brukt produksjonenvedbakeriet.

23 Markedsundersøkelse 300 Salg og fremtidsprognose 250 L T A N A E T S H E N Villsauslakt Villsauskinn Marsipankaker Andrekaker Lefser,100per enhet Servering/ 28 pers

24 Forretningsstrategiskemålsetninger Vårtmål med virksomhetener å kunnefå en årsinntektpå over kr på gårdensamtå ha et variert arbeidgjennomhele året. Avdenneinntektenskalminst250000kommefra ordinære sauedrift,50 000fra nisjeproduksjon/foredlingavkjøtt, fra kakebaking.dettehar vi sommål å klarei løpet av2019.

25 Kritiskesuksessfaktorer Kritisksuksessfaktor Finansiering Marked Kvalitet Areal Sykdom Tiltak Byggesegopp gradvismed buskapenfør utvidelseav fjøs,få raskereinntekter Finnerimeligeløsninger Markedsføringavproduktene. Selgegjennombondensmarked. Selgepå messerog standi høysesonger. Kontakterestauranter. Kompetansehevingjennomdeltakelsepå kurs kjøttforedling. Sikrearealgrunnlaggjennomskriftlig jordleieog nydyrking. Opplæringavassistent/vikarpå bakeri

26 Forretningsstrategi Produkt Tiltak/ handling Nisjeslakt Hytteutleie Bakeri Pris Markedspris Markedspris Markedspris Distribusjon Gårdsbutikk Lokalmarkedet Bondensmarked Standpå messer Salgtil lokal restaurant Venner/kjente Kommunikasjon Annonsering Forespørsel direktetil restauranter Standmed smaksprøver Turoperatører Gårdsbutikk Bondensmarked Standpå messer Annonseringi Visit-Troms,Visit- Norgeog andre aktuelle operatører. Annonsering Standmed smaksprøver

27 Handlingsplan Innhentepris på produksjonslokale/ og tillatelsefra mattilsynet. -Øke villsaubesetningen fra 35 til 50ind. -Avtaleom levering avkjøtt til Vollan Gjestestue, MalangenBrygger. -Leie produksjonslokale til bakeriog gårdsutsalgpå Storsteinnesi oppstartsperiode bakeriog gårdsbutikk. -Søkefinansiering. -Kursi kjøttforedling,vår. -Markedsføring -Bondensmarked -Starteproduksjoni midlertidigelokaler høst Bygge produksjonslokale for kjøtt og bakervarerpå gården -Skalha nådd salgstallfor 2016 på bakervarer. -Markedsføring -Avtalemed turoperatøri forhold til hytteutleie -Investerei grillhytte til turisme, blåturtilbud til bedrifter matservering. -Skalha nådd salgstallfor 2017 for kjøtt og bakervarer. -Avslutte prosjektperiode høsten Sluttrapportering til Innovasjon Norge,Balsfjord kommuneog Norgesvel.

28 Gårdsutsalgmedbakeri. Vi harskaffetet midlertidiglokalemedsentralbeliggenhetsomkanbrukes til bakingoggårdsutsalg. Overskuddet fra bakerietoggårdsbutikkenvil bli brukttil å investerei nye produksjonslokaler pågården. Prosjektperiodenmedoppbyggingavproduksjonslokalepågårdenvil foregå overen 3 årsperiode. Førsteåretvil produksjonslokalenebli sattoppogtatt i bruk.andreog tredjeåretvil bli brukt til videreinvesteringeri serveringslokale, maskinerog utstyrsomvil effektivisereproduksjonenog økeinntekten. Bakerietoggårdsbutikkenvil bli flyttet fra lokalenepåsentraltogtil gården såsnartdisselokaleneer klare.

29 Finansiering Investeringer Lokale/Stabbur ,- Grunnarbeid ,- Grillhytta ,- Elektriker/rørlegger ,- Snekkerarbeid ,- Inventar ,- Maskinerog utstyr ,- Småutstyr ,- Uforutsetteutgifter ,- Kursog rådgivning ,- Produktutvikling ,- Sum ,-

30 Finansiering Investeringer Egeninnsats : Tilskudd/stipend: InnovasjonNorge,fasteinvesteringer Norgesvel Næringsfondkommunen InnovasjonNorge,mykeinvesteringer Egnemidler: Lån: 0 Sumfinansiering:

31