Yrkesfaglig grunnutdanning ved Kjelle videregående skole

Transkript

1 Yrkesfaglig grunnutdanning ved Kjelle videregående skole Butikk og kafé På Kjelle videregående skole kan du ta en yrkesfaglig grunnutdanning som normalt består av to års opplæring på skolen og to års opplæring som lærekandidat i bedrift. Opplæring i skole Grunnutdanningen ved skolen tar vanligvis to år, men du kan avslutte tidligere dersom du har nådd målene for utdanningen. Skulle du trenge lengre tid vil også dette være mulig etter en individuell vurdering. Du deltar i opplæring ved en av skolens utdanningsgrupper og i tillegg vil du få en utplasseringsperiode i bedrift ca. midtveis i utdanningsløpet. På skolen vil du lære grunnleggende faglige ferdigheter innenfor det faget du har valgt. I tillegg vil du opparbeide deg grunnleggende sosial og arbeidsmessig kompetanse. Opplæring i bedrift som lærekandidat Når du har bestått skoledelen av utdanningen, vil Kjelle hjelpe deg med å tegne en opplæringskontrakt som lærekandidat og følge deg opp slik at opplæringen i bedrift blir best mulig for deg. I bedrift skal du lære mer om faget og det å bli selvstendig og effektiv. For å få hele utdanningen godkjent, må du etter to år bestå en kompetanseprøve i bedriften du er lærekandidat i. Da vil du få et kompetansebevis som beskriver hva du har lært som du kan legge ved i en jobbsøknad til en arbeidsgiver. Per i dag er det mest vanlig å tegne opplæringskontrakt innenfor følgende retninger: Butikk Kafé

2 Butikk og kafé Gruppas produksjon Som elev ved Butikk og kafé vil du være med på det daglige butikkarbeidet i butikken, som holder til i drivhuset på Kjelle. Arbeidet vil bestå av salg til kunder, sette opp utstillinger, plassere varer i hyllene og holde det ryddig og rent i butikken. Som en del av opplæringen, vil du også delta i matproduksjon og salg av kafévarer til de gjestene som kommer til butikken for å ta en matbit. I Kafeen er det viktig å fokusere på hygiene og renhold og du vil lære å rydde bord og å ta imot og videreformidle matbestillinger. Kompetansebeskrivelsen For å bestå grunnutdanningen innenfor Butikk og Kafé må du vise at du kan arbeide med tilfredsstillende kvalitet, og en produktivitet på omtrent halvparten av en hjelpearbeider innenfor lærerkandidatløpet du velger. Du må i tillegg ha følgende kompetanse: Faglig kompetanse Du yter god service Du kan ta imot, prise og sette ut varer i butikk og kafé Du kan veilede kunder og bruke kassaapparat Du kan rydde og holde orden i salgs- og lagerlokalene Du kan håndtere telefonbestillinger og betjene telefon Du tar hensyn til helse miljø og sikkerhet i arbeidet Du kan tilberede salgsvarer til kafé Sosial og arbeidsmessig kompetanse Du møter presis, har et stabilt oppmøte og gir beskjed ved fravær Du er pålitelig og samarbeidsdyktig Du viser engasjement og du kan jobbe med samme arbeidsoppgaver over tid Områder og læringsmål Opplæringen er delt inn i seks tverrfaglige områder som beskriver det du skal lære på utdanningsgruppa. Du vil jevnlig være med å vurdere hvor langt du har kommet i opplæringen slik at du kan planlegge din egen utdanning best mulig. Skjemaet for underveisvurdering av faglig kompetanse og skjemaet for vurdering av sosial kompetanse som du finner under, danner grunnlaget for disse samtalene og viser hva du må kunne for å nå kompetansebeskrivelsen. 2

3 Navn: Underveisvurdering av faglig kompetanse Periode: Prioriter Vurdering HMS og førstehjelp Du følger regler og rutiner for HMS og brannvern på gruppa Du bruker riktig arbeidsstilling Du holder det rent og ryddig på arbeidsplassen Du kan utføre livreddende førstehjelp Du håndterer avfall og kildesorterer på riktig måte Salg og kundebehandling Du yter god service Du kan avdekke kundens behov Du kan foreslå passende produkter for kundene Du kan bruke kasse for betaling med kort og kontanter Du kan ta imot og gi igjen riktig veksel Du har oversikt over varesortimentet Butikkarbeid Du kan motta og prise varer Du kan plassere varer i butikken Du kan etterfylle varer i butikken Du kan håndtere telefonbestillinger Du holder hyller og utstillinger rent og ryddig Tilberedning av mat Du ivaretar hygieniske krav til håndtering av mat Du kan tilberede brødmat som baguetter, rundstykker Du kan tilberede ulike salater Du kan tilberede halvfabrikataprodukter som pizza, boboli og pita Du kan tilberede supper etter oppskrift Administrasjon Du kan avstemme kassa Du kan foreta varetelling Du kan åpne og stenge butikk og kafé Elev Kafédrift Elev Du serverer kunder på en hyggelig måte Du kan ta imot og videreformidle bestillinger Du rydder og vasker bord i serveringslokalet på eget initiativ Du kan bruke oppvaskmaskin

4 Underveisvurdering av sosial og arbeidsmessig kompetanse Navn: Periode: Prioriter Vurdering Du er høflig mot andre mennesker. Du lytter til det andre har å si. Du er villig til å hjelpe andre. Du gjør jobben uavhengig av hvem du jobber med. Du bidrar til et godt miljø i gruppa. Du er villig til å endre planer. Du kan motta instruksjon. Samarbeidsdyktighet Pålitelighet Engasjement Du er troverdig. Du holder avtaler. Du møter presis. Du gir beskjed dersom du er forhindret fra å møte. Du tar ansvar for arbeidsoppgavene. Du tar vare på inventar og utstyr. Du møter forberedt. Du viser interesse. Du setter uoppfordret i gang med arbeidet. Du er utholdende i arbeidet. Mot Du tar selvstendige beslutninger. Du sier ifra når du er uenig. Du innrømmer at du kan ta feil. Du gir saklige tilbakemeldinger. Du kommer med egne forslag. Læringsmiljøet Hvordan opplever du læringsmiljøet? (trivsel, venner, mobbing, rus ) Hvordan opplever du medarbeideres tilrettelegging av opplæringen? Hvordan opplever du denne vurderingssamtalen? 4

5 Læreplanhenvisninger til kompetansemål i felles programfag for vg 1 service og samferdsel Drift og oppfølging føre og avslutte enkle regnskap for små virksomheter og påpeke avvik mellom budsjett og regnskap bruke sentrale krav regelverket stiller til økonomiske forhold i små virksomheter bruke sentrale bestemmelser i regelverket som er relevant ved markedsføring og salg i forbrukermarkedet utføre sentrale kontoradministrative rutiner og håndtere forskjellige former for betalingsmidler bruke relevante digitale verktøy til systematisering og bearbeiding av tallmateriale beskrive logistikkfunksjonen i en virksomhet ved å gjøre rede for en rasjonell og sikker vareflyt fra innkjøp til gjenvinning forklare og vurdere fysiske, tekniske og administrative sikkerhetstiltak og beredskap for å sikre data, dokumenter og eiendeler i en virksomhet gjøre rede for prinsippene for hvordan kontorstøtteverktøy lagrer data og utføre grunnleggende sikkerhetsrutiner knyttet til egne data gjøre rede for gjeldende regelverk som regulerer personvern, helse, miljø og sikkerhet på arbeidsplassen Kommunikasjon og service beskrive hvilke sentrale elementer som kjennetegner god service og kunne gi slik service bruke behovsteori og motivasjonsbegrepet til å avdekke og tilfredsstille kunders behov gjennomføre et salg med aktiviteter før, under og etter et forbrukerkjøp bruke kart over Norge og informasjonsmateriell om kulturelle forhold for å innfri kundens forventninger til gode reiselivsopplevelser opptre i samsvar med etiske normer ved utøvelse av handel og leveranser av tjenester og produkter bruke relevante digitale verktøy til kommunikasjon og utarbeidelse av tekster lage og framføre presentasjoner ved bruk av digitale verktøy Planlegging vurdere kundegrunnlaget for en enkel forretningsidé som består av hoved- og tilleggsleveranser utarbeide en enkel forretningsplan i forbindelse med bedriftsetablering forklare og bruke begrepene marked og markedsføring, og utarbeide en enkel markedsplan bruke relevante digitale verktøy til informasjonsinnhenting vurdere ulike selskaps- og organisasjonsformer som benyttes ved etablering av små virksomheter beregne kapitalbehov ved oppstart av en liten virksomhet, og vurdere kostnader ved forskjellige finansieringsmetoder vurdere faktorer som har betydning for prisfastsettelse og beregne pris på produkter og tjenester utarbeide og presentere drifts- og likviditetsbudsjett for en liten virksomhet forklare hvordan bruk av informasjonsteknologi kan understøtte arbeidsprosessene i små virksomheter som driver handel, forflytting av mennesker og leveranse av varer og tjenester gjøre rede for sentrale rekrutterings- og ansettelsesprosesser i en virksomhet forklare hvilke sentrale elementer som ligger til grunn ved valg av trygge, rasjonelle og miljøvennlige transporttjenester gjøre rede for ulike trafikksikkerhetstiltak gjøre rede for sikkerhetsbegrepet, og vurdere hvordan trusler overfor personer og bedrifters verdier kan håndteres ved bruk av forebyggende sikkerhetsløsninger og beredskapsplaner Skal målet dokumenteres JA NEI 5