Tørrfisk til Italia (og Norge)

Transkript

1 Tørrfisk til Italia (og Norge) Tørrfiskkonferanse i Svolvær, 24/5/19 Fiskeriutsending Trym Eidem Gundersen

2 Presentasjonstittel 2

3 Tørrfiskkonsumet i Norge (kilde Flesland Markedsinformasjoner AS) Data hentet fra produsenter Presentasjonstittel 3

4 Kg produktvekt Vekst i 2018 på lutefisk i norsk storhusholdning Tørrfisk Boknafisk Lutefisk Kilde: Sissel Flesland Markedsinformasjoner AS 4

5 Kg produktvekt NOK/kg Fryst utvannet tørrfisk øker i storhusholdning Mengde Tørrfisk ubehandlet Tørrfisk utvannet Tørrfisk utvannet fryst Pris Tørrfisk ubehandlet Tørrfisk utvannet Tørrfisk utvannet fryst Kilde: Sissel Flesland Markedsinformasjoner AS 5

6 Kilo Fersk lutefisk går tilbake, mens fryst øker i dagligvarehandelen Mengde Pris Lutefisk fersk Lutefisk Vakumert Lutefisk pakket fryst Lutefisk fersk Lutefisk pakket fryst Lutefisk Vakumert Kun 18 tonn tørrfisk (-19%) i dagligvare og 7 tonn boknafisk Presentasjonstittel 6

7 Norsk tørrfiskeksport til Italia

8 1000 NOK 93% De 5 største eksportmarkedene for norsk hel tørrfisk i verdi , 63% (73% av torsk) Italia Nigeria Kroatia USA Benin Presentasjonstittel

9 Tonn NOK/kg De 5 største markeder for norsk hel tørrfisk, kvantum og pris Italia Nigeria USA Kroatia Benin ,00 180,00 160,00 140,00 120,00 100,00 80,00 60,00 40,00 20,00 0, Presentasjonstittel 9

10 Fallende volumer og verdivekst Eksport av konvensjonelle produkter av torsk til Italia (inkl. San Marino) jan-april 2019 jan-april Tørrfisk hel Klippfisk hel Saltet hel Saltet filet 1000 NOK Presentasjonstittel 10

11 Tonn NOK/kg Fallende volumer, men betydelig prisvekst, spesielt i år Eksport av hel tørrfisk av torsk til Italia (inkl. San Marino) , ,88 181,01 160, ,55 180,73 217,10 200,00 150, , , , jan-april 2019 jan-april 0,00 Mengde Pris Presentasjonstittel 11

12 Tonn 1000 euro Innenfor konvensjonelle produkter vokser Færøyene i Italia Færøyene Island Spania Canada 1000 euro Presentasjonstittel 12

13 Overordnet målsetning for tørrfisk i Italia snu den negative trenden Value 1000 NOK Volume tons Presentasjonstittel 13

14 Overordnet mål for Sjømatrådet i Italia Optimal bruk av midlene for å bidra til å snu negativ trend 4,5 mill. NOK i 2018 og 5,5 mill. NOK i 2019 Forutsetning: Tett samarbeid med næringen i Norge og Italia Årlig møte i Lofoten (januar), seminar i Italia (september), løpende dialog

15 Innsikt Presentasjonstittel 15

16 Spørre-undersøkelse juli/august regioner Veneto, Liguria, Campania Respondenter år 50% menn/ 50% kvinner Bor ikke med foreldre 500 intervjuer pr region

17 Hvorfor spiser forbrukeren tørrfisk? Helse Smak Mager Viktig tradisjon Familien liker det Value for money

18 Tørrfisk spises vanligvis hjemme Campania 86 % Liguria 82 % Veneto 87 % 18

19 Tørrfisk spises ulikt i regionene 65% Campania 54% Veneto 40% 40% 33% 22% Liguria 19% 13% 13% Campania Primært et hverdagsprodukt Veneto Mest spist i helgene og i spesielle anledninger Liguria Like mye spist på hverdager og I helger Weekday (Monday- Friday) Weekends Parties/festive occasions 19

20 Hvordan kjøper du vanligvis tørrfisk Tørr Utvannet Gryteklar Campania 44% 51% 3% Liguria 38% 51% 7% Veneto 57% Valsing 24% 17% 20

21 Lav andel som kjøper tørrfisk i dagligvarehandelen Supermarkeder Fiske-/delikatesse-butikker Fiskemarked Campania Liguria 19% 48% 25% 30% 36% 23% Veneto 35% 40% 14% 21

22 Fokusgrupper i Napoli Hvordan få Napoletanere til å spise mer tørrfisk? Tilgjengelighet Supermarkeder Ulike pakningsstørrelser Gryteklaret/utvannet Trenger merking for å stole på produktet Reklame og smaksprøver 22

23 Hovedutfordringer

24 Hvordan møte utfordringene? Presentasjonstittel 24

25 Presentasjonstittel 25

26

27 Høsten Oppskrifter med tørrfisk på De unge Junior Tørrfiskambassadør John Mark Nanit De tradisjonelle Tørrfiskambassadør Franco Favaretto De matinteresserte Tørrfiskambassadør Moreno Cedroni Presentasjonstittel 27

28 Presentasjonstittel 28

29 Junior tørrfiskambassadør, John Mark Nanit Vinner av kokkekonkurrranse i Napoli 27/9/ Presentasjonstittel 29

30 Tørrfiskambassadør PR mot forbrukere og mot andre kokker 2018: Moreno Cedroni Ristorante Madonnina del Pescatore, Senigallia 2019: Enrico og Roberto Cerea Ristorante Da Vittorio, Bergamo, 3 Michelin-stjerner Presentasjonstittel 30

31 Coverage Overview regarding Moreno Cedroni and stockfish Updated until December 12 th, 2018 Total Articles: 82 Total readership/unique visitors: Total AVE ( ): Total Post: 56 Facebook: 35 Instagram: 21* følgere Print articles: 20 Readership: AVE ( ): Online articles: 62 Unique visitors: AVE ( )*: * Calculated with our agency measurement tool, based on Alexa system rankings.

32 Social Media

33 Coverage Highlights Social Media IG Stories

34 Coverage Highlights - Media Donna Moderna Ilsole24ore.com Corriere.it /Bergamo Class Life CNBC Il Giorno Ed.Milano Elle.it Ansa.it Lacucinaitaliana.it Italia a Tavola

35 Coverage Highlights Social L eco di Bergamo - Facebook Affari di Gola - Facebook Simona Cortopassi- Instagram Margo Schachter- Instagram Simona Recanatini - Instagram Simone Pazzano - Instagram

36 Pressetur Røst, Vesterålen 10-14/3/ Presentasjonstittel 36

37 Save the date! Tørrfiskuke i Italia (Vicenza & Sandrigo) /9/19 Fokusgrupper 25-26/9 Bedriftsbesøk (?) Seminar, konvensjonelle produkter 27/9 Store Tørrfisk-demoer 28/9 Tørrfiskfestivalen i Sandrigo 29/9 Kokke-konkurranse, unge kokker 30/ Presentasjonstittel 37

38 Grazie Presentasjonstittel 38