1
2
INNHOLD Om PALS s. 5 Hvorfor velge PALS s. 6 Traktekaffe s. 6 PALS Espresso s. 17 PALS egne te-blandinger s. 18 PALS Guatemala-prosjekt s. 20 Hvordan lage god kaffe s. 22 Hvordan behandle melk s. 24 Kaffe- og teutstyr s. 26 Kaffetilbehør s. 30 Engangsutstyr s. 31 Godt til kaffen s. 32 Kaffemaskiner og kverner s. 35 Kontaktinformasjon s. 40 3
4
P als er en familiebedrift i Asker utenfor Oslo som ble etablert i 1936. Vi tok tidlig opp produksjon og salg av råvarer og halvfabrikata til bakerier og konditorier. I dag er vi en ledende leverandør til denne kundekategorien. I 1964 startet Pals en ny og viktig produktgruppe; kaffe. Siden den gang har vi blitt en av de ledende leverandørene av kaffe til horeca-markedet. Vi har i dag eget kaffebrenneri med produksjon av spesialkaffe til hoteller, kantiner, bakerier og kaffebarer. Vi kjøper inn kvalitetskaffe fra alle verdenshjørner, besøker produsentene og brenner dette i Asker. Vi legger vekt på kaffens smakskarakter og kjøper kaffen vår fra nøye utvalgte kaffeprodusenter. Generelt om Pals kaffe Kaffen fra Pals kan deles inn i to hovedgrupper: blandinger og kaffe med sporbarhet. Blandinger består av ulike kaffetyper fra forskjellige deler av verden. Hvor kaffen kommer fra kan variere noe i løpet av et år, da målet med en blanding er å holde smaken jevn over tid. Vi må derfor variere innholdet ut i fra hvor det er sesong og hvor vi har tilgjengelig kaffe fra. Det fine med blandinger er at du er sikret den samme gode smaken gjennomhele året. Kaffe med sporbarhet er kaffe som kommer fra et bestemt område. Vi kan dele dette inn i to ulike kategorier igjen. Single Estate er kaffe fra en enkelt gård, mens Single Origin kommer fra et kooperativ eller et bestemt område. Når du kjøper en Pals kaffe med sporbarhet vil du få tilgang til hele kaffens historie. Hvor den er dyrket, hvem som står bak og en smaksbeskrivelse. Kaffen vil ha en smak som er spesiell fra området den kommer fra. Kvalitet Det Pals setter høyest når det kommer til kaffe, er kvaliteten. Vi ønsker å ha en kvalitetsprofil på vår kaffe som er så høy som mulig. Derfor blir all kaffe vi kjøper testet minst tre ganger før den settes i produksjon. I tillegg tar vi prøver av kaffen før den sendes ut til våre kunder. Vi har kvalitetsgaranti på vår kaffe. Dette betyr at dersom du ikke er fornøyd med kaffen får du ny vare. «Vi ønsker å tilby våre kunder en stabil blanding gjennom hele året.» 5
HVORFOR VELGE PALS Vi har: Stort kaffesortiment, inkl. pods-løsning Stort tesortiment, inkl. løsvekt Nyttig kaffetilbehør Stort sortiment av pålegg og bake-off Egen distribusjon Samarbeid med utvalgte kaffemaskinleverandører Salgskonsulenter og en dedikert gjeng som er tente på kaffe Vi tilbyr: Skreddersydd kaffe ved større kvanta. Ordreforslag som hjelp til innkjøpsplanlegging Kursvirksomhet. Vi har eget kurslokale i Oslo. Salgshjelpemidler, som krittavler og plakater TRAKTEKAFFE PALS Selskapskaffe Pals Selskapskaffe er vår eldste kaffetype, og en av våre mest populære. Dette er en velbalansert kaffe med lett, frisk syrlighet og god aroma. Kaffen er mellombrent og finnes i forskjellige pakningsstørrelser og malingsgrader, samt som hele bønner. PALS Selskapskaffe mørkbrent Selskapskaffen er også tilgjengelig mørkbrent. Den mørke brenningen har tatt bort noe av den friske smaken fra Selskapskaffen, men friskheten er erstattet med en fyldig munnfølelse og karamellisert sødme. Kaffen har beholdt den rene smaken Selskapskaffen er kjent for. Kaffen får du kjøpt både som hel og finmalt. PALS Prima kaffe Pals Prima er en mild, behagelig og rund kaffe med middels fylde. Kaffen er normalbrent og finnes i forskjellige pakningsstørrelser og malingsgrader. Pals Prima er vår rimeligste variant. Pals kaffe har ulike blandinger av traktekaffe. Dette er ulike blandinger med ulik smak og pris. Dette får å sikre din bedrift en kaffe som passer for deg. Vi tror at valgfrihet er viktig. Blandingene har hver sin hoved oppskrift og vi jobber hver dag med å sikre oss tilgang på de varene som skal inn i blandingene. «Vi gjør hver dag vårt beste for at du skal få en god kopp kaffe!» 6
7
«Vi anbefaler deg å smake kaffe fra ulike regioner for at du skal finne din favoritt.» Pals satser nå sterkt på kaffe med en historie, kaffe som kommer fra et sted og har et eget særpreg. Det er ulike måter å få frem en historie på, kaffen kan komme fra en enkelt gård, eller den kan komme fra et spesialt område der flere bønder har gått sammen i et kooperativ. Vi synes dette er spesielt spennende å jobbe med. Både fordi vi da kan møte folkene som har dyrket akkurat den kaffen du drikker og fordi slik kaffe har en spesielt høy kvalitet. Det er på bakgrunn av denne kvaliteten vi har kjøpt akkurat denne kaffen. Ulike steder har ulikt særpreg, dette betyr at dersom du smaker en kopp kaffe fra India og en fra Kenya ved siden av hverandre vil du nesten helt sikkert smake forskjell på dette. Vi anbefaler deg å smake kaffe fra ulike regioner for at du skal finne din favoritt. PALS Fairtradekaffe Pals Fairtradekaffe er en kaffe laget av nøye utvalgte bønner fra Guatemala. Kaffen er balansert, rund og lett fruktig, med et innslag av karamell. Kaffen er lysbrent og finnes i forskjellige pakningsstørrelser og malingsgrader. Du kan også få Pals Fairtrade i hele bønner. PALS økologisk Fairtradekaffe Pals økologisk Fairtrade kaffe er en kaffe som er dyrket frem uten bruk av kunstig gjødsel eller sprøytemidler. Kaffen dyrkes opp mot 2000 meters høyde og høstes manuelt. Pals Fairtrade-kaffe er en rund og fyldig kaffe fra Honduras. Kaffen er mellombrent og kan kjøpes både som malt eller i hele bønner, og vi har den som espresso. Fairtrade er en internasjonal merkeordning som gjennom handel styrker bønder og arbeidere i fattige land. Fairtradestandardene sikrer dem bedre arbeidsforhold og handelsbetingelser, slik at de kan investere i produksjon, lokalsamfunn og en bærekraftig framtid. Fairtrade-merking av et produkt gjør det mulig for importører og forbrukere å bidra til mer rettferdig handel og utvikling i fattige land. 8
PALS KAN TILBY DEG EN SERIE «SINGLE ORIGINS» FRA ULIKE LAND DU KAN VELGE KAFFE FRA ULIKE LAND, ENTEN DU LIKER SYRLIG, TØRR, SØTLIG ELLER FYLDIG KAFFE. HVERT LAND HAR SIN EGEN KARAKTERISTISKE SMAK PÅ KAFFEN. SMAKEN VARIERER NOE FRA ÅR TIL ÅR. VÅRT SORTIMENT KAN OGSÅ VARIERE UT IFRA BLANT ANNET KAFFEHØSTINGEN. FOR MER INFORMASJON, SE PALSKAFFE.NO 9
KENYA MERU Kenya Meru er en fruktig kaffe med smak av røde bær. Kooperativ: Prosess: Høyde over havet: Brenneprofil: Smakskarakter: Meru Vasket 1550-2100m Mellombrent Frisk og fruktig Meru-distriktet ligger ved foten av Mount Kenya, som ligger sentralt i Kenya. Kaffeplantene i dette distriktet vokser i næringsrik vulkansk jord i 1500 2100 m høyde. Den næringsrike jorden er med på å gi kaffen en fyldig og frisk smak.... ETIOPIA SIDAMO Etiopia Sidamo har en frisk aroma av bergamot, med toner av jasmin og sitron. Den lange og friske smaken har et tydelig og behagelig preg av sitrus og melkesjokolade. Område: Sidamo Prosess: Vasket Høyde over havet: 1800-2200m Brenneprofil: Lysbrent Smakskarakter: Syrlig og floral Vår kaffe kommer fra regionen Sidamo i det sørlige Etiopia. All kaffe i dette partiet er plukket for hånd. Etter plukking fjernes fruktkjøttet og kaffen blir lagt i store kar fylt med vann. Her blir den liggende å fermentere, slik at gjæren spiser de siste restene av fruktkjøttet. Denne prosessen tar ca. to døgn. Etter dette vaskes kaffen i kaldt vann før den tørkes i solen i ca. to uker. Dette gir en kaffe som oppleves som ren og slank i smaken. Kaffe fra dette området har en særegen karakter og anses som å være en av verdens beste kaffer. Kaffen er dyrket uten bruk av kjemikalier. 10
11
NICARAGUA FAIRTRADE/ØKOLOGISK Nicragua kaffe har en smak som er preget av sjokolade og nøtter med en behagelig, balansert og mild søtsmak. Område: Estelí Prosess: Vasket M.o.h.: 1200-1400m Brenneprofil: Mellombrent Smakskarakter: Fruktig og fyldig Nicaragua kaffe kommer fra byen Estelí, nordvest i Nicaragua. Kaffen er fairtrade-sertifisert og dyrket økologisk 1200-1400 m.o.h. Kaffen brennes også som Espresso og pakkes i 1 kg poser... INDIA MONSOONED MALABAR AA Indisk Monsooned Malabar AA kaffe har en helt spesielt og karakteristisk smak. Smaken er svært fyldig og har ingen syrlighet. Område: Malabar Prosess: Monsunert Vår indiske Monsooned Malabar har fått navnet etter den spesielle monsoonprosessen den har vært gjennom. Etter høsting og tørking blir kaffen lagt i store åpne haller langs Malabar-kysten i det sørlige India. Når monsoon-regnet kommer inn over land vætes kaffen av regn og sjøvann, før den tørkes av solen. Denne prosessen blir gjentatt flere ganger før kaffen tilslutt pakkes i sekker og sendes til Pals. Prosessen gir kaffen en helt spesielt og karakteristisk smak. Smaken er svært fyldig og har nesten ingen syrlighet. Det er et tydelig preg av tobakk og nøtter i denne kaffen. 12
13
GUATEMALA FEDECOCAGUA - FAIRTRADE Høyt i de Guatemalske fjellene blir denne kaffen dyrket. Kaffen har vokst frem i næringsrik vulkansk jord, og høyden er med på å gi en riktig modnings temperatur som gir en fruktig, rund kaffe med innslag av karamell. Kooperativ: Fedecocagua Prosess: Vasket Fairtrade er en internasjonal merkeordning som gjennom handel styrker bønder og arbeidere i fattige land. Med mer rettferdige handelsbetingelser kan de selv bekjempe fattigdom. Fairtrade-standardene sikrer bedre arbeidsforhold og handelsbetingelser for bønder og arbeidere i utviklingsland, slik at de kan investere i produksjon, lokalsamfunn og en bærekraftig framtid. Fairtrade-merking av produkter er et konkret og pålitelig verktøy for importører og forbrukere i Norge som ønsker å bidra til mer rettferdig handel og utvikling i fattige land. 14
PALS KLASSISKE ESPRESSO Kaffen består av spesielt utvalgte kvaliteter som er brent til det nivået som gir den beste smaken. Pals espresso gir en drikk som har en rik og intens smak som henger lenge i munnen. Lukten er svakt sjokoladepreget. Kaffen passer spesielt godt til alle melkedrikker, som caffe latte, cappuccino og cortado.... GUATEMALA ESPRESSO Høyt i de Guatemalske fjellene blir denne kaffen dyrket. Espressoen har en fin og elegant syrlighet, og en bitterhet med preg av sjokolade i avslutningen. Kaffen er Fairtradesertifisert. Kooperativ: Prosess: Fedecocagua Vasket Fairtrade er en internasjonal merkeordning som gjennom handel styrker bønder og arbeidere i fattige land. Med mer rettferdige handelsbetingelser kan de selv bekjempe fattigdom. Fairtrade-standardene sikrer bedre arbeidsforhold og handelsbetingelser for bønder og arbeidere i utviklingsland, slik at de kan investere i produksjon, lokalsamfunn og en bærekraftig framtid 15
16
«Alle våre Pals espressoer er 100 % arabica.» PALS ESPRESSO Vi har en god bredde på vårt espressossortiment. Vi har våre egenproduserte espressokaffer. I tillegg kan vi også tilby «ekte italiensk» espresso fra Cellini. Pals espressokaffe er brent på en skånsom måte og pakket slik at oljeutskillelsen blir minimal, noe som sikrer at kvernen ikke tilstoppes av kaffe. Alle våre espressoer er 100 % arabica. PALS espressokaffe Pals espresso gir en ferdig drikk som har en rik og intens smak som henger lenge i munnen. Lukten av skummet er preget av svak sjokolade, og har en anelse røstet lukt. Kaffen er ideell for melkebaserte drikker, som for eksempel caffe latte eller macchiato. Kaffen består av spesielt utvalgte kvaliteter fra Brasil, Colombia og Bali. Kaffen er brent til et nivå som gir den beste smaken, samtidig som oljeutskillelsen er minimal. Skummet som dannes etter brygging er hasselnøttfarget med svakt rødlig skjær. Skumhøyden er ca. 3 mm og holder seg i flere minutter. PALS Fairtrade-espresso Pals Fairtrade-espresso er satt sammen av nøye utvalgte råvarer fra Guatemala. Espressoen har en fin og elegant syrlighet, middels fylde og en fin bitterhet med preg av sjokolade i avslutningen. PALS økologisk Fairtrade-espresso Pals økologisk Fairtrade-espresso har en god fylde og fin syrlighet. Den har en noe kortere smaksperiode enn pals espresso, og er ikke like intens og kraftig. Cellini espresso 3 varianter Cellini kaffe er røstet etter italiensk espressotradisjon, og deretter umiddelbart pakket for å bevare aroma. Røstingen foregår etter metoden «slow-roasting» som tar 14 18 minutter. Denne røstingen gir bedre kvalitet enn «turbo-røsting» som varer ca. 2 4 minutter. PALS koffeinfri espresso Pals koffeinfri espresso gir en ferdig drikk som har en intens smak. Kaffen består av utvalgte kvaliteter fra Colombia. Koffeinet er fjernet på en skånsom måte ved hjelp av co2-metoden. Dette er en metode som innebærer at kaffebønnene legges i bløt i flytende karbondioksid og under et svært kraftig trykk. Bønnene holdes under trykk i ca. 10 timer. Det blir ikke brukt skadelige kjemikalier under denne prosessen. Nesten 100 % av koffeinet blir fjernet og de som ønsker kaffe uten koffein kan trygt drikke Pals espresso. Cellini pods Fra Cellini har vi også pods. Dette er en renslig og enkel måte å tilberede espresso på. 17
PALS EGNE TE-BLANDINGER Te er en drikk som lages ved å trekke blader, skudd og knopper fra tebusken Camellia Sinensis i varmt vann. Vi har både te i poser og løsvekt i vårt sortiment. Det har blitt populært å pakke løsvektte i våre «Personal Tea Bag» (varenr. 15801), så kundene kan ta tekoppen med seg. Her er en kort beskrivelse av vår løsvekt-te: EARL GREY Fullaromatisk sort te fra Kina. Aromatisk, god tannin, rik på smak, med en delikat bergamotsmak. ROOIBOS RABARBRA-TE Rooibos-te fra Sør-Afrika med en frisk og fruktig smak av rabarbra. ROOIBOS-TE En ren Rooibos-te fra Sør-Afrika. GRØNN TE Te med en frisk smak av sitron og ingefær fra Kina. Lys farge med en typisk grønn te-smak. Aromatisk og god tannin. GUNPOWDER En økologisk Fairtrade-merket grønn te fra Kina. PALS SELSKAPSTE Sort smaksrik te fra Kina. CHAI-TE Krydder-te fra India. God til Chai Latte. PEPPERMINTE-TE Frisk og smaksrik urte-te. Blader fra peppermynteplanten. ENGLISH BREAKFAST Tradisjonell sort te. Passer godt med melk og sukker. KIR ROYAL Frukt-te med mye deilig smak av bl.a. papaya og hibiskus. CHAI LATTE INDIAN SPICE Chai lattemiks laget på sort te. CHAI LATTE ROOIBOS Chai lattemiks med smak av rabarbra PALS EGNE TE-BLANDINGER 18
PALS EGNE TE-BLANDINGER 19
PALS KAFFE PALS GUATEMALA- PROSJEKT Siden 2008 har Pals. i samarbeid med en kunde, arbeidet med renovering av over 70 hus i Guatemala. Bakgrunnen for prosjektet er vårt engasjement for bedre kokemuligheter og inneklima for verdens fattige kvinner. En av de aller viktigste årsakene til lungesykdommer og for tidlig død er giftig røyk fra primitive komfyrer. I 2008 og 2016 var vi i Guatemala for å besøke kooperativer. «Det har også blitt oppført 20 nye hus i kooperativet Flor de la Montañina.» I tillegg støtter vi arbeidet med å bygge et renseanlegg for avløpsvann fra kaffevasking. Avløpsvannet inneholder store mengder organisk materiale, som tidligere har gått ut av i jorden og videre forurenset elvene. Myndighetene stiller nå strengere krav til rensing og de små kollektivene har problemer med å innfri disse. Alle prosjektene vi nå arbeider med oppfyller kriterier som vi har satt oss, nemlig at de skulle ha en sosial og miljømessig vinkling. Vårt siste prosjekt er bygging av nye klasserom på skolen der barna til kaffebøndene går. Det vil føre til at forskjellige klasser ikke trenger å dele klasserom. Skolen ligger 1650 m.o.h og det tar 9 timer å kjøre fra hovedstaden Guatemala City. På skolen går det 123 elever i alderen 5-12 år. Guatemalsk kaffeplukker på jobb 20
PALS KAFFE San Juan og hans families kjøkken før renovering San Juan og hans families kjøkken etter renovering Arbeidet med skolen er i gang Bygging av nye klasserom Kaffeplukkerne trives i jobben sin 21
SLIK LAGER DU BEST KAFFE I TRAKTER Bruk kaldt og friskt vann. Vær nøye med renholdet av trakteren. Husk å rense den både utvendig og innvendig. Du bør bruke rensemiddel minimum en gang i uken. Vask også filterholderen når du renser maskinen. Kannene skal skylles etter hvert bruk og renses minimum en gang i uken. Vær nøye med dosseringen. Vi anbefaler 60 g kaffe pr. liter vann. Dette tilsvarer 110 g kaffe på 1,8 liter vann, og 600 g kaffe på 10 liter vann. Et tips for enda bedre resultat er å bruke ferskkvernet kaffe. Vi har gode og enkle løsninger for dette. Spør våre selgere. HVORDAN LAGE GOD KAFFE 22 22
SLIK LAGER DU DEN BESTE ESPRESSOEN 1. Forvarm espressokoppene. La alltid kopper og glass stå oppå maskinen. 2. Fyll opp med kaffe i porsjonsfilteret, benytt utjevningsmetoden. 3. Tamp/press kaffen sammen med et fast trykk. Det viktigeste er at du bruker det samme trykket hver gang. 4. Flush ut litt vann av maskiner og sett bajonetten i espressomaskinen. 5. Start maskinen. 6. Server espressoen. 7. Fjern kaffegruten fra porsjonsfilteret ved å benytte en knockbox eller en grutskuff. 8. Tørk av med tørr klut slik at filteret er tørt. 9. Plasser bajonetten tilbake i gruppen. La aldri bajonetten ligge på spillbrettet eller andre kalde steder! En ferdig drikk skal være ca. 30 cl og ha en nøttebrun crema (skum) på toppen. Det bør ta mellom 20 og 30 sekunder å lage den. Vi mener det er en fordel at du selv kverner kaffen. Da bevarer du ferskheten og de fantastiske aromaene som er naturlig i kaffen. Noen av disse aromaene vil forsvinne kort tid etter kverning. Får å få det aller beste resultatet er det derfor best å kverne selv. Vi har gode løsninger som gjør det enkelt for deg å gjøre dette selv i butikken. Vi har løsninger som er spesialtilpasset din butikk enten du ønsker å ha en eller flere typer traktekaffe eller om du ønsker å selge kaffe ved siden av som et tilleggsprodukt. Bruk alltid ferskkvernet kaffe. Kaffen skal ikke ligge ferdigkvernet i kammeret på espressomaskinen. Da mister kaffen både smak og lukt. slik lager du den beste espressoen 23 23
HVORDAN BEHANDLE MELK 1. Hell i riktig mengde melk. Der helletuten starter er en god rettesnor. 2. Sett termometeret i melken. Pass på at det ikke berører kanten på muggen. 3. Blås ut litt steam fra steamrøret på maskinen, slik at all kondens blåses ut. 4. Sett steamrøret i melken. Det er viktig at tuten er helt i overflaten, slik at du får dratt med luft inn i melken. Det er også viktig at steamarmen er satt ned i melken med riktig vinkel, slik at melken sirkulerer pent rundt i muggen. 5. Blås inn tilstrekkelig med luft. Dette må gjøres før melken når 37 C, slik at skummet blir bløtt og mykt. 6. Når du har fått inn tilstrekkelig med luft, eller temperaturen er nådd 37 C, løfter du muggen ca. 1 cm. Pass på at melken hele tiden sirkulerer pent i muggen. Du skal nå ikke få mer luft i melken. 7. Når temperaturen når 60 C på termometeret skrur du av steamen. Temperaturen vil da øke til ca. 70 C. 8. Melken skal nå ha et bløtt og mykt skum, uten store bobler. Skummet skal være så bløtt at du nærmest kan speile deg i det. Hvordan behandle melk 24 24
25
KAFFEUTSTYR Bæreposer VARENR 90207 Enhet 500 stk Dispenserservietter VARENR 90208 Enhet 4000 stk Beger, m/pals logo 23cl Med Double Wall, som forhindrer at man brenner seg. VARENR 90202 Enhet 20 stk x 50 Beger, m/pals logo 34cl Med Double Wall, som forhindrer at man brenner seg. VARENR 90203 Enhet 20 stk x 50 Beger, m/pals logo 46cl Med Double Wall, som forhindrer at man brenner seg. VARENR 90204 Enhet 20 stk x 50 Lokk til varmdrikksbeger 23cl VARENR 90205 Enhet 1000 stk Lokk til varmdrikksbeger 34cl og 46cl VARENR 90206 Enhet 1000 stk Sukkersticks, hvitt m/pals logo VARENR 80210 Enhet 1000 stk x 4g Sukkersticks, brunt m/pals logo VARENR 80211 Pals kaffelogo klistremerke 3D 5x5 cm, til kvern & kaffemaskin VARENR 90224 Pals kaffelogo klistremerke brunt 7x8 cm, til kanner etc VARENR 90225 Baristaforkle med Pals logo og lomme VARENR 90220 26
KAFFEUTSTYR Espressomugge VARENR 301222 Mugge, rustfri 6 dl VARENR 301515 Mugge, rustfri 10 dl VARENR 301517 Mugge, rustfri 16 dl VARENR 301183 Måleglass (shotglass) VARENR 301427 Rensekopp bajonett VARENR 301072 Tamper angular 58 mm VARENR 301190 Tamper angular 55 mm VARENR 301464 Tamper VARENR 301382 Støtmatte rund VARENR 301343 Børste espressomaskin VARENR 301185 Melketermometer VARENR 301181 27
KAFFEUTSTYR Grutboks VARENR 301182 Sugerør, sorte VARENR 98620 Enhet 1 250 stk Rørepinner i tre, 19 cm VARENR 98100 Enhet 1 1000 stk Clean drop Professionals VARENR 99100 (500 ml) Rensemiddel for kaffetrakter Clean drop Kanne & termos VARENR 99400 (brett) Egro rensemiddel for melkesystem VARENR 98811 (1 liter) Rensemiddel for kanner og termoser. Urnex kaffekvernrens VARENR 93256 WMF rens til espressomaskin VARENR 98663 (1 kg) Thermoking termokanne VARENR 17101 (1,8 liter) Chambord presskanne, 0,4 liter VARENR 98360 Chambord presskanne, 1 liter VARENR 97001 Glass til presskanne, 0,4 liter VARENR 98046 28
KAFFE- OG TEUTSTYR Kritt-tavle VARENR 98156 Penner til kritt-tavle VARENR 98157 Enhet 1 pk (6 stk) Kritt-tavle, 50 70 cm VARENR 98155 Sølvpose for kaffe VARENR 11604 Enhet 1 1000 stk (250 g) Kaffepose i brunt papir VARENR 11605 Enhet 1 50 stk (250 g) Cellofanpose VARENR 98866 Enhet 1 50 stk Te-poser «Personal teabags» VARENR 15801 Enhet 1 kg (1 64 stk) Te-klype VARENR 13500 Te-boks «Teblad» 2 kg VARENR 15803 (BESTILLINGSVARE) Havremelk VARENR 61128 Enhet 6 x 1 liter Soyamelk Alpro VARENR 29312 Enhet 12 1 liter Lett langtidsholdbar melk VARENR 20910 Enhet 10 1 liter 29
KAFFETILBEHØR VARENR ENHET VARENAVN 98944 1 0,75 liter Hazelnut sirup 98968 1 0,75 liter Hazelnut sirup SUKKERFRI 98945 1 0,75 liter Chocolate Mint sirup 98946 1 0,75 liter Irish Cream sirup 98947 1 0,75 liter Caramel sirup 98948 1 0,75 liter Vanilla sirup 98949 1 0,75 liter Amaretto sirup 98950 1 0,75 liter English Toffee sirup 98962 1 0,75 liter Chocolate Milan sirup 98964 1 0,75 liter Cinnamon sirup 98967 1 0,75 liter Tiramisu sirup 98924 1 0,75 liter French vanilla sirup 98961 1 0,75 liter Cream de Menthe sirup 98952 1 0,75 liter Coconut sirup 99085 1 0,75 liter Spice chai sirup 18202 1 2,6 kg Torani sjokoladesaus, mørk 18302 1 2,6 kg Torani sjokoladesaus, hvit 1704 1 stk Pumpe til Torani sjokoladesaus 98460 1 stk Pumpe til 750 ml flaske 98626 1 stk Skjenketopp VARENR ENHET VARENAVN 99804 12 x 330 ml Balholm eple & kirsebær økologisk 99803 12 x 330 ml Balholm eple økologisk 99805 12 x 330 ml Balholm eple & pære økologisk 90502 6 x 1 kg one&only frappe-pulver mocha 90504 6 x 1 kg one&only frappe-pulver vanilje 30
VARENR ENHET VARENAVN 25404 4,8 kg (12 400 g) Oreo knust kjeks 18401 7,5 kg (10 750 g) Toppingpulver 20801 1 300 g Cappuccinodryss 48302 1 2,5 kg Kuvertyrsjokolade LYS 823 48602 1 2,5 kg Kuvertyrsjokolade MØRK 811 48202 1 2,5 kg Kuvertyrsjokolade fra Sao Thomè 49002 1 2,5 kg Melkesjokolade m/caramel 33900 0,9 kg (120 stk 7,5 g) Sjokoladesigaretter Mørk 39101 0,9 kg (120 stk 7,5 g) Sjokoladesigaretter Picasso 38601 0,9 kg (120 stk 7,5 g) Sjokoladesigaretter Van Gogh 38201 0,9 kg (120 stk 7,5 g) Sjokoladesigaretter Rembrandt 77707 1 1,05 kg Hugget rørsukker 2 pk. Fairtrade ENGANGSUTSTYR VARENR ENHET VARENAVN MATERIALE 90202 20 50 stk Beger med PALS-logo, 23 cl Papp 98489 10 100 stk Lokk til beger, 23 cl Plast 90203 20 50 stk Beger med PALS-logo, 34 cl Papp 98475 10 100 stk Lokk til beger, 34 cl/46 cl Plast 98847 1 360 stk Serveringsbrett, 2 kopper Papp 98630 4 75 stk Serveringsbrett, 4 kopper Papp 98080 1 1000 stk Kaffekrage, brun Papp 98635 1 1000 stk Plastbeger til take away Plast 98633 1 1000 stk Plastlokk til beger Plast 29400 1 500 stk Kurvfilter hvit 31
GODT TIL KAFFEN Berlinerboller med vaniljekrem VARENR 83603 Enhet 3,78 kg (60 63 g) Fås også med bringebær (varenr. 88503) Skillingsboller VARENR 77406 Enhet 7,5 kg (60 x 125 g) Frosne, ferdige skillingsboller som blir luftige, med en god smak av kanel og sukker. Leveres som deigemner. Croissant Mixed Mini VARENR 81004 Enhet 4,32 kg (135 32 g) Makroner VARENR 79701 Enhet 1,152 kg (96 x 12 g) Forhevet stekes rett fra frys. Krt. inneholder Croissant, Sjokorull, Rosinsnegle. Miniprodukter som passer godt til kaffen. 4 ulike typer makroner: kaffe, sjokolade, appelsin og pistasj. Gulrotkake m/valnøtt &glasur VARENR 56820 Enhet 5,46 kg (84 x 65 g) Klassisk amerikansk gulrotkake med 13 % gulrøtter, 4 % valnøtter og glasur. Kaken er ferdig oppskåret. Havre & rosincookie VARENR 56822 Enhet 6,6 kg (120 x 55 g Saftig cookie med 18 % rosiner og 13 % havre. Tines klar til servering Vannbakkels VARENR 83604 Enhet 4 kg (266 15 g) Mini donuts med sjokolade VARENR 84202 Enhet 2,2 kg (110 20 g) Profiterols m/vaniljekrem. Tines klar til servering Perfekt pausemat. Fin størrelse. Prisgunstig. Belgiske vafler VARENR 82105 Enhet 5,75 kg (50 115 g) Sitronterte m/marengs VARENR 80040 Enhet 2,7 kg (36 x 75 g) Kandisert. Laget på tradisjonell belgisk resept. Holder seg godt 2 3 dager etter opptining. Bakt med de fineste ingredienser; 24% ekte butterdeig med egg og mandler. Tin og server. Chocolat twist VARENR 83906 Enhet 6 kg (60 x 100 g) Focaccia flerkorn VARENR 80043 Enhet 3,24 kg (36 90 g) Frossen - forhevet, stekes rett fra frys. Ekte fransk kvalitet. Tines klar til servering. 32
KAFFEDRIKKER KAFFEDRIKKER 33
HER ER NOEN UTVALGTE MASKINER OG HÅNDBRYGGINGSUTSTYR VI TROR PÅ. TA KONTAKT MED OSS HVIS DU ØNSKER ANDRE VARIANTER. 34
HÅNDBRYGGING Chemex håndbrygger - 6 kopps (BESTILLINGSVARE) VARENR 90221 Chemex er selve ikonet for filterbrygging fra 60-tallet. Godt, amerikansk brukshåndverk. En flaske, ett filter - enkelt. Står utstilt på Museum of Modern Arts i New York. Vi har også papirfilter, varenr. 90222. Håndbrygger V60, hvit keramikk (BESTILLINGSVARE) VARENR 98410 Håndbryggeren har en trakt som har en jevn og rund form og et stort hull i bunnen. Dette fører til jevn ekstrahering og en jevn smak i koppen. I tillegg har bryggeren riller som går i spiraler langs veggen på bryggeren. Disse rillene gjør at dampen får fri vei ut av bryggeren, noe som fører til mer jevne ekstraheringer av kaffen. Vi har også papirfilter, varenr. 98511. HARIO hellekanne Buono V60 stor, volum 1200 ml (BESTILLINGSVARE) VARENR 90223 Det perfekte verktøy for de som ønsker et perfekt resultat av håndbryggeren V60. Den tynne helletuten gjør at vannet renner senere og mer kontrollert enn med vannkoker. Dette er et poeng om du ønsker et jevnt kaffebrygg. Kannen kan brukes på alle kokeplater, også induksjon. Man kan også helle vannet over i denne etter oppvarming i vannkoker. 35
OVNER OG KAFFEMASKINER BAKE OFF ITALIA BISTROT SNACK 434W Kvalitetsovner fra Bake Off Italia 30 års erfaring ligger til grunn for forskning og utvikling for å gi markedet det «optimale» produkt. Perfekt resultat hver gang Kapasiteter fra små bordmodeller for 4 brett til gulvstående tralleovner Vår teknologi vises i presisjonen av hevingsteknikker, bake/steke- metoder og fleksibilitet til å utføre vedlikehold og rengjøring. RATIONAL SELFCOOKING CENTER XS Virkelig en ekte RATIONAL Proffklassen i liten størrelse Mål : Bredde55,5 Lengde 65,5 Høyde56,7 cm Nytt SelfCookingCenter XS 100% effekt 100% matkvalitet 100% intelligens LA SPAZIALE ESPRESSOMASKIN S5 COMPACT EK2 GR. Hvit Elektronisk kaffemaskin med automatisk doseringsinnstilling. Elektrisk oppvarming. Dobbel manometer for kjele og pumpe trykkontroll. Varmtvann uttak/2 damp- og steamuttak. Elektrisk koppvarmer tilgjengelig på forespørsel. Kontroll av funksjonsfeilalarmer. Oppgradert kjelevarmeelemet tilgjengelig på forespørsel. Elektronisk kjeletemperatur-regulering. Automatisk driftstemperatur boost-funksjon. Mulighet for å deaktivere elektrisk oppvarming. Maskinen kan bygges om til pods-løsning LA SPAZIALE, MODELL: S1 VIVALDI NERO 230V Elektronisk 1 gruppe maskin. Proposjonert doseinnstilling. Elektrisk oppvarming. Elektronisk temperaturregulering av kjelen for varmtvann og damplevering. Innebygd sikkerhetstermostat. Temperaturen angis av led-display. Innebygd volumetrisk pumpe. Lagerføres i sølv. Kan bestilles i rød eller sort. Direkte tilkobling til vannledninger. 2,5 liter kjele for varmtvann og damplevering. 0,45 liter kjele for kaffelevering. 1 varmtvannuttak og 1 damp/steamuttak. Maskinen kan bygges om til pods-løsning. Myhrvold-Gruppen er landsdekkende totalleverandør av storkjøkkenutstyr. Vi hjelper deg hele veien - fra ide til ferdigstillelse. Vi leverer alt fra store sentralkjøkken til separate maskiner og utstyr. Med produkter fra ledende rodusenter over hele verden sørger vi for at ditt kjøkken blir rustet for fremtiden. Vår prosjektavdeling hjelper deg gjerne! Vi tilbyr kvalifisert teknisk service over hele landet. 36 Ta kontakt på: post@myhrvold.no / + 22 70 10 00
MANUELLE KAFFEMASKINER FAEMA ENOVA Programmerbar dosering av espresso- og tevann. Den har både manuell steam og autosteam (ekstrautstyr). Individuell justering av temperatur på kaffen på hver gruppe. Tilgjengelig i høyt og lavt uttak. Leveres også i sort utførelse. Kan bygges om til pods-løsning HIGH END LØSNINGEN FAEMA EMBLEMA Toppmodell fra Faema! Veien mot fremtiden er kartlagt og Faema følger det opp med en toppmodell av en espressomaskin: Emblema. Født i samarbeid med Giugiaro Design er Emblema det nyeste symbolet på eleganse og nyskapning! Emblema har et lekkert design, og kan leveres i flere grupper. Espressomaskinen er utstyrt med en mikroprosessor for enkel programmering. av kaffe og varmtvann dosering. NUOVA SIMONELLI, MODELL: APPIA 2GR VOLUMETRIC Temperaturstabilitet og kapasitet på høyeste nivå. Simonelli er sponsor og leverandør til wbc (Word Barista Championship) fjerde året på rad, og dette ser vi på som et godt kvalitetsstempel. Prisdyktig 37
KAFFETRAKTERE ICB Vanntilkoblet termosbrygger med tevannkran på fronten. Brygger 2,5 3,8 liter per termos. BrewWise med 3 separate bryggprogram. BrewWise gir nøyaktig brygging av kaffen. Termos selges separat. CWTF Vanntilkoblet termosbrygger med tevannkran på fronten. Brygger 2,2 liter per termos. Termos selges separat. THERMOKING MANUELL ELLER AUTOFYLL En utmerket 1,8 liter kaffetrakter. Brygger rett inn i en 1,8 liter termokolbe. Bryggetemperatur mellom 92 og 96. Oppfyller kravene til ecbc Brygger på 5 6 minutter. Kapasitet er ca. 144 kopper per time. Dimensjoner: (b d h) 200 430 550 mm. Farge: Sort 38
KAFFETRAKTER / KAFFEMASKINER TH/THa TH og THa termostrakter trakter kaffen direkte i pumpetermos eller termoskanne. Trakteren er utrustet med varselsignal om at kaffen er klar, og ved behov for rens. Den leveres med filterholder i rustfritt stål, men uten pumpetermos/termoskanne. Kapasitet: 2,2 liter kaffe/7 minutter. TH er uten vanntilkobling og kan derfor plasseres hvor som helst. THa krever vanntilkobling. ESPRECIOUS Er du ute etter en moderne espressomaskin? Nyt de mange fordelene med en helautomatisk espressomaskin som gir en jevn og frisk smak på hver eneste kaffekopp. Esprecious lager to kopper samtidig, for kaffe drikker man ikke alene! Den helautomatiske espressomaskinen Esprecious lager espresso med nykvernede kaffebønner og gir et perfekt lag med crema. I tillegg tilbys andre kaffedrikker som cappuccino og latte macchiato. Velg mellom fire ulike modeller. Esprecious kan leveres i fire modeller. Forskjellen mellom de ulike modellene er antall kaffedrikker som kan tilbys. Velg mellom maskiner for en type kaffebønner eller maskiner hvor to typer kaffebønner kan benyttes, for eksempel espressobønner sammen med klassiske kaffebønner. FRISKBRYGG TOUCH Prøv den optimale bean-to-cup kaffemaskinen friskbryggeren som er best i klassen når det gjelder nytraktet kaffe av ferske kaffebønner! Velg modellen som passer best inn i ditt miljø. Nå kommer maskinen i lekker utførelse i sort eller hvit, og med stilren touch screen som understreker og fullfører det delikate designet. Friskbrygg touch krever lite og enkelt vedlikehold og brukervennligheten er en selvfølge. Ved å trykke på en knapp serverer denne maskinen nydelig filterkaffe av kvernede bønner. FreshGround lager også andre spesialiteter som for eksempel cappuccino, café-au-lait, sjokolade og moccachino i tillegg til varmt vann. Maskinen har selvfølgelig praktisk kannefunksjon. (Friskbryggserien består også av maskiner uten kvern). 39
VELKOMMEN TIL PALS FABRIKKUTSALG En stor del av vårt vareutvalg finnes i vårt Fabrikkutsalg i Rosenborggt. 19 i Oslo (inngang fra Pilestredet 75D) Åpningstider: Mandag, tirsdag, onsdag, fredag: 08.00 16.00 Torsdag: 08.00-18.00. Lørdag 09.00-14.00 Tlf: 22 46 86 73 HVORDAN BESTILLE Bestillinger foretas over telefon 66 77 06 00, faks 66 77 06 37, eller på mail; kundeservice@pals.no For Salgs- og leveringsbetingelser, se vår prisliste. Ring kundeservice hvis du ønsker en prisliste tilsendt. KONTAKT Ønsker du å vite mer send mail til: lise@pals.no / kaffe@pals.no, Vi tar forbehold om skrivefeil. A/S PALS Billingstadsletta 38, 1396 Billingstad Tlf. 66 77 05 00 www.pals.no KUNDESERVICE Tlf: 66 77 06 00 Mail: kundeservice@pals.no FABRIKKUTSALG Rosenborgt 19, 0356 Oslo (Inng. Pilestredet 75D) Tlf: 22 46 86 73 40