PALS KAFFE INNHOLD. Om pals s. 5. Hvorfor velge pals s. 6. Traktekaffe s. 6. pals Espresso s. 11. pals egne te-blandinger s. 12

Transkript

1

2

3 PALS KAFFE INNHOLD Om pals s. 5 Hvorfor velge pals s. 6 Traktekaffe s. 6 pals Espresso s. 11 pals egne te-blandinger s. 12 pals Guatemala-prosjekt s. 14 Hvordan lage god kaffe s. 16 Hvordan behandle melk s. 18 Kaffe- og teutstyr s. 20 Kaffetilbehør s. 23 Engangsutstyr s. 24 Godt til kaffen s. 25 Kaffemaskiner og kverner s. 26 Kontaktinformasjon s. 34

4

5 PALS KAFFE P als er en familiebedrift i Asker utenfor Oslo som ble etablert i Vi tok tidlig opp produksjon og salg av råvarer og halvfabrikata til bakerier og konditorier. I dag er vi en ledende leverandør til denne kundekategorien. I 1964 startet pals en ny og viktig produktgruppe; kaffe. Siden den gang har vi blitt en av de ledende leverandørene av kaffe til horecamarkedet. Vi har i dag eget kaffebrenneri med produksjon av spesialkaffe til hoteller, kantiner, bakerier og kaffebarer. Vi kjøper inn kvalitetskaffe fra alle verdenshjørner, besøker produsentene og brenner dette i Asker. Vi legger vekt på kaffens smakskarakter og kjøper kaffen vår fra nøye utvalgte kaffeprodusenter. Generelt om pals kaffe Kaffen fra pals kan deles inn i to hovedgrupper: blandinger og kaffe med sporbarhet. Blandinger består av ulike kaffetyper fra forskjellige deler av verden. Hvor kaffen kommer fra kan variere noe i løpet av et år, da målet med en blanding er å holde smaken jevn over tid. Vi må derfor variere innholdet ut i fra hvor det er sesong og hvor vi har tilgjengelig kaffe fra. Det fine med blandinger er at du er sikret den samme gode smaken gjennomhele året. Kaffe med sporbarhet er kaffe som kommer fra et bestemt område. Vi kan dele dette inn i to ulike kategorier igjen. Single Estate er kaffe fra en enkelt gård, mens Single Origin kommer fra et kooperativ eller et bestemt område. Når du kjøper en pals kaffe med sporbarhet vil du få tilgang til hele kaffens historie. Hvor den er dyrket, hvem som står bak og en smaksbeskrivelse. Kaffen vil ha en smak som er spesiell fra området den kommer fra og dersom du skal til området, kan vi sette deg i kontakt med bonden dersom du ønsker å besøke stedet din favoritt kaffe er dyrket. Kvalitet Det pals setter høyest når det kommer til kaffe, er kvaliteten. Vi ønsker å ha en kvalitetsprofil på vår kaffe som er så høy som mulig. Derfor blir all kaffe vi kjøper testet minst tre ganger før den settes i produksjon. I tillegg tar vi prøver av kaffen før den sendes ut til våre kunder. Vi har kvalitetsgaranti på vår kaffe. Dette betyr at dersom du ikke er fornøyd med kaffen får du ny vare. «Vi ønsker å tilby våre kunder en stabil blanding gjennom hele året.» OM PALS 5

6 PALS KAFFE Hvorfor velge Pals Vi har: Stort kaffesortiment, inkl. pods-løsning Stort tesortiment, inkl. løsvekt Nyttig kaffetilbehør Stort sortiment av pålegg og bake-off Egen distribusjon Samarbeid med utvalgte kaffemaskinleverandører Salgskonsulenter og en dedikert gjeng som er tente på kaffe Vi tilbyr: Skreddersydd kaffe ved større kvanta. Ordreforslag som hjelp til innkjøpsplanlegging Kjøp, leie eller lånemaskiner Kursvirksomhet. Vi har eget kurslokale i Oslo. Salgshjelpemidler, som krittavler og plakater Traktekaffe pals kaffe har ulike blandinger av traktekaffe. Dette er ulike blandinger med ulik smak og pris. Dette får å sikre din bedrift en kaffe som passer for deg. Vi tror at valgfrihet er viktig. Blandingene har hver sin hoved oppskrift og vi jobber hver dag med å sikre oss tilgang på de varene som skal inn i blandingene. Pals Selskapskaffe pals Selskapskaffe er vår eldste kaffetype, og en av våre mest populære. Dette er en velbalansert kaffe med lett, frisk syrlighet og god aroma. Kaffen er mellombrent og finnes i forskjellige pakningsstørrelser og malingsgrader, samt som hele bønner. Pals Selskapskaffe mørkbrent Selskapskaffen er også tilgjengelig mørkbrent. Den mørke brenningen har tatt bort noe av den friske smaken fra Selskapskaffen, men friskheten er erstattet med en fyldig munnfølelse og karamellisert sødme. Kaffen har beholdt den rene smaken Selskapskaffen er kjent for. Kaffen får du kjøpt både som hel og finmalt. Pals Prima kaffe pals Prima er en mild, behagelig og rund kaffe med middels fylde. Kaffen er normalbrent og finnes i forskjellige pakningsstørrelser og malingsgrader. pals Prima er vår rimeligste variant. Pals Mesterkaffe pals Mesterkaffe er en fruktig og sødmefylt kaffe med en god fylde. Dette er en blanding som holder svært høy kvalitet. Her bruker vi kaffe som er litt mer eksklusiv enn i våre øvrige blandinger. Kaffen er normalbrent. «Vi gjør hver dag vårt beste for at du skal få en god kopp kaffe!» Hvorfor velge Pals 6

7

8 PALS KAFFE «Vi anbefaler deg å smake kaffe fra ulike regioner for at du skal finne din favoritt.» pals satser nå sterkt på kaffe med en historie, kaffe som kommer fra et sted og har et eget særpreg. Det er ulike måter å få frem en historie på, kaffen kan komme fra en enkelt gård, eller den kan komme fra et spesialt område der flere bønder har gått sammen i et kooperativ. Vi synes dette er spesielt spennende å jobbe med. Både fordi vi da kan møte folkene som har dyrket akkurat den kaffen du drikker og fordi slik kaffe har en spesielt høy kvalitet. Det er på bakgrunn av denne kvaliteten vi har kjøpt akkurat denne kaffen. Ulike steder har ulikt særpreg, dette betyr at dersom du smaker en kopp kaffe fra India og en fra Kenya ved siden av hverandre vil du nesten helt sikkert smake forskjell på dette. Vi anbefaler deg å smake kaffe fra ulike regioner for at du skal finne din favoritt. PALS Fairtrade-kaffe pals Fairtrade-kaffe er en kaffe laget av nøye utvalgte bønner fra Guatemala. Kaffen er balansert, rund og lett fruktig, med et innslag av karamell. Kaffen er lysbrent og finnes i forskjellige pakningsstørrelser og malingsgrader. Du kan også få pals Fairtrade i hele bønner. PALS økologisk Fairtrade-kaffe pals økologisk Fairtrade kaffe er en kaffe som er dyrket frem uten bruk av kunstig gjødsel eller sprøytemidler. Kaffen dyrkes opp mot 2000 meters høyde og høstes manuelt. pals økologisk Fairtrade-kaffe er en rund og fyldig kaffe fra Honduras. Kaffen er mellombrent og kan kjøpes både som malt eller i hele bønner, og vi har den som espresso. Fairtrade er en internasjonal merkeordning som gjennom handel styrker bønder og arbeidere i fattige land. Fairtrade-standardene sikrer dem bedre arbeidsforhold og handelsbetingelser, slik at de kan investere i produksjon, lokalsamfunn og en bærekraftig framtid. Fairtrade-merking av et produkt gjør det mulig for importører og forbrukere å bidra til mer rettferdig handel og utvikling i fattige land. Hvorfor velge Pals 8

9 pals KaN TILBy DEG EN serie «single OrIGINs» Fra ULIKE LaND DU KaN VELGE KaFFE Fra ULIKE LaND, ENTEN DU LIKEr syrlig, Tørr, søtlig ELLEr FyLDIG KaFFE. HVErT LaND Har sin EGEN KaraKTErIsTIsKE smak på KaFFEN. smaken VarIErEr NOE Fra År TIL År. VÅrT sortiment KaN OGsÅ VarIErE UT IFra BLaNT annet KaFFEHøsTINGEN. FOr MEr INFOrMasjON, se palskaffe.no

10 KENya KarIMIKUrI pa L s K a F F E Kenya Karimikui har en smak av bær og frisk frukt, samtidig som den er rund og fyldig. Kooperativ: Karimikui Prosess: Vasket Brenneprofil: Mellombrent Høyde over havet: 1600m Kenya er et av de mest spennende kaffeproduserende landene. Den røde jorden, og høyden over havet er med på å gi kaffen et unikt særpreg. Mye av kaffen som kommer fra Kenya er av svært høy kvalitet, noe som har gjort landet til en favoritt blant brennerier som satser på spesialkaffe. Kooperativet Karimikui består av 500 aktive bønder. Disse holder til ved sørenden av Mt. Kenya. Når bonden har plukket den modne kaffen, selger han kaffen til kooperativet som vasker og tørker kaffen før den selges videre til et kaffebrenneri. Jorden her er rød og vulkansk med mye næring. Dette er med på å gi kaffen en smak av bær og frisk frukt samtidig som den er rund og fyldig.... ETIOpIa yirgacheffee - wote Etiopia Wote har en frisk aroma av Earl Grey te, sitrus og melkesjokolade. Den lange og friske smaken har et tydelig og behagelig preg av sitrus. Kooperativ: Wote Område: Yirgacheffee, sørlige Etiopia Ca. 600 bønder Prosess: Vasket Høyde over havet: 1800 til 2200m Kaffe fra Etiopia kalles ofte for Mocca, etter en havneby i Yemen der den etiopiske kaffen ble skipet fra tidligere. Vår kaffe kommer fra byen Yirgacheffee i det sørlige Etiopia, ca 300 km sør for Etiopias hovedstad Addis Abeba. All kaffe i dette partiet er plukket for hånd. Etter plukking fjernes fruktkjøttet og kaffen blir lagt i store kar fylt med vann. Her blir den liggende å gjære, slik at gjæren spiser de siste restene av fruktkjøttet. Denne prosessen tar ca. to døgn. Etter dette vaskes kaffen i kaldt vann før den tørkes i ca. to uker. Dette gir en kaffe som er ren og slank. Dyrket uten bruk av kjemikalier. K E N ya K a r I M I K U r I 10

11 PA L S K A F F E ken y a K AR I M I K U R I 11

12 pa L s K a F F E BrasIL CErraDO VErEDa Brasil Vereda er en rund og fyldig kaffe, som har en smak av sjokolade og nøtter, sødmen preges av bær. Sammen gir dette en balansert og fyldig kaffe. Gård: Vereda Området: Cerrado, Vest for Sao Paolo Bonde: David Ottoni Filho Prosess: Semi-vasket Høyde over havet: m.o.h Vereda gården ligger inne i landet, vest for storbyen Sao Paolo. Gården ble kjøpt i desember 1985, og i 1986 startet dyrkingen av kaffe. I dag dyrkes det to ulike typer kaffe på gården. Den ene typen er Mundo Novo, men den som Pals har kjøpt er av typen rød Catuai. Catuai er en blanding av Mundo Novo og Caturra. Gården er sertifisert av Rainforest Alliance.... INDIa MONsOONED MaLaBar aa Indisk Monsooned Malabar AA kaffe har en helt spesielt og karakteristisk smak. Smaken er svært fyldig og har ingen syrlighet. Område: Malabar Prosess: Monsunert Vår indiske Monsooned Malabar har fått navnet etter den spesielle monsoonprosessen den har vært gjennom. Etter høsting og tørking blir kaffen lagt i store åpne haller langs Malabar-kysten i det sørlige India. Når monsoon-regnet kommer inn over land vætes kaffen av regn og sjøvann, før den tørkes av solen. Denne prosessen blir gjentatt flere ganger før kaffen tilslutt pakkes i sekker og sendes til Pals. Prosessen gir kaffen en helt spesielt og karakteristisk smak. Smaken er svært fyldig og har nesten ingen syrlighet. Det er et tydelig preg av tobakk og nøtter i denne kaffen. BrasIL CErraDO VErEDa 12

13 PA P A LL SS KK AA FF FF EE... 13

14 pals KaFFE GUaTEMaLa FEDECOCaGUa - FaIrTraDE Høyt i de Guatemalske fjellene blir denne kaffen dyrket. Kaffen har vokst frem i næringsrik vulkansk jord, og høyden er med på å gi en riktig modnings temperatur som gir en fruktig, rund kaffe med innslag av karamell. Kooperativ: Fedecocagua Prosess: Vasket Fairtrade er en internasjonal merkeordning som gjennom handel styrker bønder og arbeidere i fattige land. Med mer rettferdige handelsbetingelser kan de selv bekjempe fattigdom. Fairtrade-standardene sikrer bedre arbeidsforhold og handelsbetingelser for bønder og arbeidere i utviklingsland, slik at de kan investere i produksjon, lokalsamfunn og en bærekraftig framtid. Fairtrade-merking av produkter er et konkret og pålitelig verktøy for importører og forbrukere i Norge som ønsker å bidra til mer rettferdig handel og utvikling i fattige land.... BrasIL sao paulo Pals Brasil Sao Paulo har en søt og fyldig smak av kakao og røde bær. Gård: Område: Prosess: H.o.h: Fazenda Ambiental Fortaleza Mococa, Sao Paulo Bærtørket. Natural. Alle umodne bær er fjernet for hånd under tørkingen. ca 1000 meter Kaffen kommer fra gården Fazenda Ambiental Fortaleza som eies og drives av Marcos og Silvia Croce. Siden de tok over gården etter Silivias foreldre har de hatt fokus på økologisk jordbruk og kvalitet. Selv om beliggenheten er ikke den høyeste, har kaffen likevel god karakter og sødme. Dette fordi all kaffen er plukket for hånd mens den er perfekt moden og alle umodne kaffebønner er sortert ut under tørkingen. Dette gir kaffen en søt og fyldig smak av kakao og røde bær. GUaTEMaLa FEDECOCaGUa - FaIrTraDE 14

15 pa L s K a F F E pals KLassIsKE EsprEssO Kaffen består av spesielt utvalgte kvaliteter som er brent til det nivået som gir den beste smaken. Pals espresso gir en drikk som har en rik og intens smak som henger lenge i munnen. Lukten er svakt sjokoladepreget. Kaffen passer spesielt godt til alle melkedrikker, som caffe latte, cappuccino og cortado.... GUaTEMaLa EsprEssO Høyt i de Guatemalske fjellene blir denne kaffen dyrket. Espressoen har en fin og elegant syrlighet, og en bitterhet med preg av sjokolade i avslutningen. Kaffen er Fairtrade-sertifisert. Kooperativ: Prosess: Fedecocagua Vasket Fairtrade er en internasjonal merkeordning som gjennom handel styrker bønder og arbeidere i fattige land. Med mer rettferdige handelsbetingelser kan de selv bekjempe fattigdom. Fairtrade-standardene sikrer bedre arbeidsforhold og handelsbetingelser for bønder og arbeidere i utviklingsland, slik at de kan investere i produksjon, lokalsamfunn og en bærekraftig framtid pa L s K L a s s I s K E E s p r E s s O 15

16 PALS KAFFE

17 PALS KAFFE «Alle våre Pals espressoer er 100 % arabica.» Pals espresso Vi har en god bredde på vårt espressossortiment. Vi har våre egenproduserte espressokaffer. I tillegg kan vi også tilby «ekte italiensk» espresso fra Cellini. pals espressokaffe er brent på en skånsom måte og pakket slik at oljeutskillelsen blir minimal, noe som sikrer at kvernen ikke tilstoppes av kaffe. Alle våre espressoer er 100 % arabica. pals espressokaffe pals espresso gir en ferdig drikk som har en rik og intens smak som henger lenge i munnen. Lukten av skummet er preget av svak sjokolade, og har en anelse røstet lukt. Kaffen er ideell for melkebaserte drikker, som for eksempel caffe latte eller macchiato. Kaffen består av spesielt utvalgte kvaliteter fra Brasil, Colombia og Bali. Kaffen er brent til et nivå som gir den beste smaken, samtidig som oljeutskillelsen er minimal. Skummet som dannes etter brygging er hasselnøttfarget med svakt rødlig skjær. Skumhøyden er ca. 3 mm og holder seg i flere minutter. pals koffeinfri espresso, pals koffeinfri espresso gir en ferdig drikk som har en intens smak. Kaffen består av utvalgte kvaliteter fra Colombia. Koffeinet er fjernet på en skånsom måte ved hjelp av co2-metoden. Dette er en metode som innebærer at kaffebønnene legges i bløt i flytende karbondioksid og under et svært kraftig trykk. Bønnene holdes under trykk i ca. 10 timer. Det blir ikke brukt skadelige kjemikalier under denne prosessen. Nesten 100 % av koffeinet blir fjernet og de som ønsker kaffe uten koffein kan trygt drikke pals koffeinfri espresso. pals Fairtrade-espresso pals Fairtrade-espresso er satt sammen av nøye utvalgte råvarer fra Guatemala. Espressoen har en fin og elegant syrlighet, middels fylde og en fin bitterhet med preg av sjokolade i avslutningen. pals økologisk Fairtrade-espresso pals økologisk Fairtrade-espresso har en god fylde og fin syrlighet. Den har en noe kortere smaksperiode enn pals espresso, og er ikke like intens og kraftig. Cellini espresso 3 varianter Cellini kaffe er røstet etter italiensk espressotradisjon, og deretter umiddelbart pakket for å bevare aroma. Røstingen foregår etter metoden «slow-roasting» som tar minutter. Denne røstingen gir bedre kvalitet enn «turbo-røsting» som varer ca. 2 4 minutter. Cellini pods Fra Cellini har vi også pods. Dette er en renslig og enkel måte å tilberede espresso på. Pals espresso 17

18 PALS KAFFE Pals egne te-blandinger Te er en drikk som lages ved å trekke blader, skudd og knopper fra tebusken Camellia Sinensis i varmt vann. Vi har både te i poser og løsvekt i vårt sortiment. Det har blitt populært å pakke løsvektte i våre «Personal Tea Bag» (varenr ), så kundene kan ta tekoppen med seg. Her er en kort beskrivelse av vår løsvekt-te: Earl Grey Fullaromatisk sort te fra Kina. Aromatisk, god tannin, rik på smak, med en delikat bergamotsmak. Rooibos Rabarbra-te Rooibos-te fra Sør-Afrika med en frisk og fruktig smak av rabarbra. Rooibos-te En ren Rooibos-te fra Sør-Afrika. Grønn te Te med en frisk smak av sitron og ingefær fra Kina. Lys farge med en typisk grønn te-smak. Aromatisk og god tannin. Gunpowder En økologisk Fairtrade-merket grønn te fra Kina. Pals Selskapste Sort smaksrik te fra Kina. Chai-te Krydder-te fra India. God til Chai Latte. Pepperminte-te Frisk og smaksrik urte-te. Blader fra peppermynteplanten. English Breakfast Tradisjonell sort te. Passer godt med melk og sukker. Kir Royal Frukt-te med mye deilig smak av bl.a. papaya og hibiskus. PALS EGNE TE-BLANDINGER 18

19 PALS KAFFE PALS EGNE TE-BLANDINGER 19

20 PALS KAFFE pals Guatemalaprosjekt Siden 2008 har pals, i samarbeid med en kunde, arbeidet med renovering av over 50 hus i Guatemala. Bakgrunnen for prosjektet er vårt engasjement for bedre kokemuligheter og inneklima for verdens fattige kvinner. En av de aller viktigste årsakene til lungesykdommer og for tidlig død er giftig røyk fra primitive komfyrer. I 2008 var vi i Guatemala for å besøke kooperativet Esperanza del Futuro. Her har de slitt med dårlig inneklima og primitive komfyrer i lange tider. Siden den gang har vi gjennomført renovering av 20 hus i Esperanza del Futuro og vi renoverer nå 30 familieboliger til. Renoveringene har blant annet inkludert å installere ny skorstein i kjøkkenrommet. Denne skorsteinen fører den giftige røyken ut, noe som har gitt mange familier i landsbyen et nytt inneklima. Bedre inneklima er med på å redusere faren for astma, lungebetennelse, lungekreft og øyesykdommer blant kaffearbeidere og deres familier. Det har også blitt oppført 20 nye hus i kooperativet Flor de la Montañina. «Det har også blitt oppført 20 nye hus i kooperativet Flor de la Montañina.» Nytt renseanlegg for avløpsvann I tillegg støtter vi arbeidet med å bygge et renseanlegg for avløpsvann fra kaffevasking. Avløpsvannet inneholder store mengder organisk materiale, som tidligere har gått ut av i jorden og videre forurenset elvene. Myndighetene stiller nå strengere krav til rensing og de små kollektivene har problemer med å innfri disse. Begge prosjektene vi nå arbeider med oppfyller kriterier som vi har satt oss, nemlig at de skulle ha en sosial og miljømessig vinkling. Guatemalsk kaffeplukker på jobb pals Guatemala-prosjekt 20

21 PALS KAFFE San Juan og hans families kjøkken før renovering San Juan og hans families kjøkken etter renovering Nytt renseanlegg for produksjonsvann Bilde før nytt renseanlegg Kaffeplukkerne trives i jobben sin. pals Guatemala-prosjekt 21

22 PALS KAFFE slik lager du best kaffe i trakter Bruk kaldt og friskt vann. Vær nøye med renholdet av trakteren. Husk å rense den både utvendig og innvendig. Du bør bruke rensemiddel minimum en gang i uken. Vask også filterholderen når du renser maskinen. Kannene skal skylles etter hvert bruk og renses minimum en gang i uken. Vær nøye med dosseringen. Vi anbefaler 60 g kaffe pr. liter vann. Dette tilsvarer 110 g kaffe på 1,8 liter vann, og 600 g kaffe på 10 liter vann. Et tips for enda bedre resultat er å bruke ferskkvernet kaffe. Vi har gode og enkle løsninger for dette. Spør våre selgere. HVORDAN LAGE GOD KAFFE 22

23 PALS KAFFE slik lager du den beste espressoen 1. Forvarm espressokoppene. La alltid kopper og glass stå oppå maskinen. 2. Fyll opp med kaffe i porsjonsfilteret, benytt utjevningsmetoden. 3. Tamp/press kaffen sammen med et fast trykk. Det viktigeste er at du bruker det samme trykket hver gang. 4. Flush ut litt vann av maskiner og sett bajonetten i espressomaskinen. 5. Start maskinen. 6. Server espressoen. 7. Fjern kaffegruten fra porsjonsfilteret ved å benytte en knockbox eller en grutskuff. 8. Tørk av med tørr klut slik at filteret er tørt. 9. Plasser bajonetten tilbake i gruppen. La aldri bajonetten ligge på spillbrettet eller andre kalde steder! En ferdig drikk skal være ca. 30 cl og ha en nøttebrun crema (skum) på toppen. Det bør ta mellom 20 og 30 sekunder å lage den. Vi mener det er en fordel at du selv kverner kaffen. Da bevarer du ferskheten og de fantastiske aromaene som er naturlig i kaffen. Noen av disse aromaene vil forsvinne kort tid etter kverning. Får å få det aller beste resultatet er det derfor best å kverne selv. Vi har gode løsninger som gjør det enkelt for deg å gjøre dette selv i butikken. Vi har løsninger som er spesialtilpasset din butikk enten du ønsker å ha en eller flere typer traktekaffe eller om du ønsker å selge kaffe ved siden av som et tilleggsprodukt. Bruk alltid ferskkvernet kaffe. Kaffen skal ikke ligge ferdigkvernet i kammeret på espressomaskinen. Da mister kaffen både smak og lukt. slik lager du den beste espressoen 23

24 PALS KAFFE Hvordan behandle melk 1. Hell i riktig mengde melk. Der helletuten starter er en god rettesnor. 2. Sett termometeret i melken. Pass på at det ikke berører kanten på muggen. 3. Blås ut litt steam fra steamrøret på maskinen, slik at all kondens blåses ut. 4. Sett steamrøret i melken. Det er viktig at tuten er helt i overflaten, slik at du får dratt med luft inn i melken. Det er også viktig at steamarmen er satt ned i melken med riktig vinkel, slik at melken sirkulerer pent rundt i muggen. 5. Blås inn tilstrekkelig med luft. Dette må gjøres før melken når 37 C, slik at skummet blir bløtt og mykt. 6. Når du har fått inn tilstrekkelig med luft, eller temperaturen er nådd 37 C, løfter du muggen ca. 1 cm. Pass på at melken hele tiden sirkulerer pent i muggen. Du skal nå ikke få mer luft i melken. 7. Når temperaturen når 60 C på termometeret skrur du av steamen. Temperaturen vil da øke til ca. 70 C. 8. Melken skal nå ha et bløtt og mykt skum, uten store bobler. Skummet skal være så bløtt at du nærmest kan speile deg i det. Hvordan behandle melk 24

25

26 pals KaFFE KaFFEUTsTyr Bæreposer VarENr Enhet 500 stk pris 539,50 Dispenserservietter VarENr Enhet 4000 stk pris 932,- Beger, m/pals logo 23cl Med Double wall, som forhindrer at man brenner seg. VarENr Enhet 20 stk x 50 pris 650,- Beger, m/pals logo 34cl Med Double wall, som forhindrer at man brenner seg. VarENr Enhet 20 stk x 50 pris 760,- Beger, m/pals logo 46cl Med Double wall, som forhindrer at man brenner seg. VarENr Enhet 20 stk x 50 pris 900,- Lokk til varmdrikksbeger 23cl VarENr Enhet 1000 stk pris 293,- Lokk til varmdrikksbeger 34cl og 46cl VarENr Enhet 1000 stk pris 293,- sukkersticks, hvitt m/pals logo VarENr Enhet 1000 stk x 4g pris 182,40 sukkersticks, brunt m/pals logo VarENr Enhet 1000 stk x 4g pris 182,40 pals kaffelogo klistremerke 3D 5x5 cm, til kvern & kaffemaskin VarENr pris 6,- pals kaffelogo klistremerke brunt 7x8 cm, til kanner etc VarENr pris 6,- Baristaforkle med pals logo og lomme VarENr pris 195,- KaFFEUTsTyr 26

27 pals KaFFE KaFFEUTsTyr Espressomugge VarENr pris 77, Mugge, rustfri 6 dl VarENr pris 167,50 Mugge, rustfri 10 dl VarENr pris 222,50 Mugge, rustfri 16 dl VarENr pris 173, Måleglass (shotglass) VarENr pris 41, rensekopp bajonett VarENr pris 91,80 Tamper angular 58 mm VarENr pris 408, Tamper angular 55 mm VarENr pris 408, Tamper VarENr pris 315, støtmatte rund VarENr pris 99, Børste espressomaskin VarENr pris 59, Melketermometer VarENr pris 155, KaFFEUTsTyr 27

28 pals KaFFE KaFFEUTsTyr Grutboks VarENr pris 750, sugerør, sorte VarENr Enhet stk pris 41, rørepinner i tre, 19 cm VarENr Enhet stk pris 101, Clean drop professionals VarENr (500 ml) pris 75,48 rensemiddel for kaffetrakter Clean drop Kanne & termos VarENr (brett) pris 350, Egro rensemiddel for melkesystem VarENr (1 liter) pris 305, rensemiddel for kanner og termoser. Urnex kaffekvernrens VarENr pris 220, wmf rens til espressomaskin VarENr (1 kg) pris 293, Thermoking termokanne VarENr (1,8 liter) pris 489, Chambord presskanne, 0,4 liter VarENr pris 350, Chambord presskanne, 1 liter VarENr pris 540, Glass til presskanne, 0,4 liter VarENr pris 78,60 KaFFEUTsTyr 28

29 pals KaFFE KaFFE- OG TEUTsTyr Kritt-tavle VarENr pris 316, penner til kritt-tavle VarENr Enhet 1 pk (6 stk) pris 408, Kritt-tavle, cm VarENr pris 490, sølvpose for kaffe VarENr Enhet stk (250 g) pris 1500, Kaffepose i brunt papir VarENr Enhet 1 50 stk (250 g) pris 95, Cellofanpose VarENr Enhet 1 50 stk pris 100, Te-poser «personal teabags» VarENr Enhet 1 kg (1 64 stk) pris 47,50 Te-klype VarENr pris 34,95 Te-boks «Teblad» 2 kg VarENr (BEsTILLINGsVarE) pris 149, Te-boks i rustfritt stål VarENr (BEsTILLINGsVarE) pris 127, soyamelk alpro VarENr Enhet 12 1 liter pris 27,- Cappuccinomelk VarENr Enhet 12 1 liter pris 16,40 KaFFE- OG TEUTsTyr 29

30 pals KaFFE KaFFETILBEHør VarENr ENHET VarENaVN pris ,75 liter Hazelnut sirup 78, / flaske ,75 liter Hazelnut sirup sukkerfri 78, / flaske ,75 liter Chocolate Mint sirup 78, / flaske ,75 liter Irish Cream sirup 78, / flaske ,75 liter Caramel sirup 78, / flaske ,75 liter Vanilla sirup 78, / flaske ,75 liter amaretto sirup 78, / flaske ,75 liter English Toffee sirup 78, / flaske ,75 liter Chocolate Milan sirup 78, / flaske ,75 liter Cinnamon sirup 78, / flaske ,75 liter Tiramisu sirup 78, / flaske ,75 liter French vanilla sirup 78, / flaske ,75 liter Cream de Menthe sirup 78, / flaske ,75 liter Coconut sirup 78, / flaske ,75 liter spice chai sirup 78, / flaske ,6 kg Torani sjokoladesaus, mørk 121,44 / flaske ,6 kg Torani sjokoladesaus, hvit 155,76 / flaske stk pumpe til Torani sjokoladesaus 123,42 / stk stk pumpe til 750 ml flaske 29,70 / stk stk skjenketopp 19,30 / stk VarENr ENHET VarENaVN pris x 330 ml Balholm eple & kirsebær økologisk 20,80 / flaske x 330 ml Balholm eple økologisk 20,80 / flaske x 330 ml Balholm eple & pære økologisk 20,80 / flaske x 1 kg one&only frappe-pulver mocha 99,- / kg x 1 kg one&only frappe-pulver kaffe 99,- / kg x 1 kg one&only frappe-pulver vanilje 99,- / kg KaFFETILBEHør 30

31 pals KaFFE VarENr ENHET VarENaVN pris ,8 kg ( g) Oreo knust kjeks 118, ,5 kg ( g) Toppingpulver 154, g Cappuccinodryss 109, ,5 kg Kuvertyrsjokolade Lys ,30 (ekskl. sukkervareavgift) ,5 kg Kuvertyrsjokolade MørK ,80 (ekskl. sukkervareavgift) ,5 kg Kuvertyrsjokolade fra sao Thomè 138, (ekskl. sukkervareavgift) ,5 kg Melkesjokolade m/caramel 143,20 (ekskl. sukkervareavgift) ,9 kg (120 stk 7,5 g) sjokoladesigaretter Mørk 1,60 (ekskl. sukkervareavgift) ,9 kg (120 stk 7,5 g) sjokoladesigaretter picasso 2,30 (ekskl. sukkervareavgift) ,9 kg (120 stk 7,5 g) sjokoladesigaretter Van Gogh 2,50 (ekskl. sukkervareavgift) ,9 kg (120 stk 7,5 g) sjokoladesigaretter rembrandt 2,15 (ekskl. sukkervareavgift) ,05 kg Hugget rørsukker 2 pk. Fairtrade 47, (vi har stort utvalg sukker) ENGaNGsUTsTyr VarENr ENHET VarENaVN MaTErIaLE pris stk Beger med pals-logo, 23 cl papp 650, /1000 stk stk Lokk til beger, 23 cl plast 250, /1000 stk stk Beger med pals-logo, 34 cl papp 760, /1000 stk stk Lokk til beger, 34 cl/46 cl plast 350, /1000 stk stk Beger med pals-logo, 46 cl papp 900, /1000 stk stk serveringsbrett, 2 kopper papp 197, /1000 stk stk serveringsbrett, 4 kopper papp 341, /1000 stk stk Kaffekrage, brun papp 269, /1000 stk stk plastbeger til take away plast 575, /1000 stk stk plastlokk til beger plast 530, /1000 stk stk Kurvfilter bleket 203, (vi har stort utvalg filter) ENGaNGsUTsTyr 31

32 GODT TIL KaFFEN Berlinerboller med vaniljekrem VarENr Enhet 3,78 kg (60 63 g) pris 4,71/stk Fås også med bringebær (varenr ) Biscotti VarENr Enhet 1 kg (ca g) pris 4,20/stk små italienske mandelkjeks Croissant Mixed Mini VarENr Enhet 4,32 kg ( g) pris 2,46/stk Forhevet stekes rett fra frys. Krt. inneholder Croissant, sjokorull, rosinsnegle. Miniprodukter som passer godt til kaffen. Makroner VarENr Enhet 1,2 kg ( g) pris 3,59/stk 4 ulike typer makroner: kaffe, sjokolade, appelsin og pistasj. Gulrotkake m/glasur VarENr Enhet 6,08 kg (65 95 g) pris 7,97/stk Tines- klar til servering. saftig kake med 18 % gulrøtter. smakstilsatt med kanel og en lekker glasur laget på ekte kremost sjokolademuffins VarENr Enhet 3,36 kg ( g) pris 10,67/stk Tines klar til servering Vannbakkels VarENr Enhet 4 kg ( g) pris 1,10/stk profiterols m/vaniljekrem. Tines klar til servering Mini donuts med sjokolade VarENr Enhet 2,2 kg ( g) pris 2,29/stk perfekt pausemat. Fin størrelse. prisgunstig. Belgiske vafler VarENr Enhet 5,75 kg ( g) pris 6,44/stk Kandisert. Laget på tradisjonell belgisk resept. Holder seg godt 2 3 dager etter opptining. Bringebærterte VarENr Enhet 3,6 kg ( g) pris 15,50/stk Tines klar til servering. Mozart Croissant VarENr Enhet 6,1 kg ( g) pris 10,05/stk stekes rett fra frys. Focaccia flerkorn VarENr Enhet 3,24 kg (36 90 g) 6,66 /stk Tines klar til servering.

33 Her er noen utvalgte maskiner OG HÅNDBRYGGINGSUTSTYR vi tror på. Ta kontakt med oss hvis du ønsker andre VARIANTER.

34 PALS KAFFE HÅNDBRYGGING Chemex håndbrygger - 6 kopps (BESTILLINGSVARE) Varenr Pris 690,- Chemex er selve ikonet for filterbrygging fra 60-tallet. Godt, amerikansk brukshåndverk. En flaske, ett filter - enkelt. Står utstilt på Museum of Modern Arts i New York. Vi har også papirfilter, varenr Håndbrygger V60, hvit keramikk (BESTILLINGSVARE) Varenr Pris 190,40 Håndbryggeren har en trakt som har en jevn og rund form og et stort hull i bunnen. Dette fører til jevn ekstrahering og en jevn smak i koppen. I tillegg har bryggeren riller som går i spiraler langs veggen på bryggeren. Disse rillene gjør at dampen får fri vei ut av bryggeren, noe som fører til mer jevne ekstraheringer av kaffen. Vi har også papirfilter, varenr HARIO hellekanne Buono V60 stor, volum 1200 ml (BESTILLINGSVARE) Varenr Pris 496,- Det perfekte verktøy for de som ønsker et perfekt resultat av håndbryggeren V60. Den tynne helletuten gjør at vannet renner senere og mer kontrollert enn med vannkoker. Dette er et poeng om du ønsker et jevnt kaffebrygg. Kannen kan brukes på alle kokeplater, også induksjon. Man kan også helle vannet over i denne etter oppvarming i vannkoker. HÅNDBRYGGING 34

35 PALS KAFFE Kaffekverner Mahlkönig FCG Kvernen gir en riktig dosering ved hjelp av et trykk. Kvernen er lett å justere, både for ulike trakterstørrelser og kverningsgrad. Kan brukes på de aller fleste traktere, også presskanner. Rask, enkel, stillegående og gir lite søl. Mindre emballasje. Gjør at du kan være fleksibel og variere kaffemenyen med ulike typer traktekaffe. brutto kr , (ekskl. mva, frakt og montering) Mahlkönig Tanzania, løsvektposer og trakter. Lett å justere kverningsgrad ved hjelp av hjul på siden. Kverner fra espresso til kokekaffe. Kan benyttes av alle traktere, presskanner og poser. Rask og enkel i bruk. Gjør at du kan være fleksibel og variere kaffemenyen med ulike typer traktekaffe. Enkelt vedlikehold. Rens knivene en gang pr. mnd med rensetabletter. Kniver slipes annenhvert år. brutto kr , (ekskl. mva, frakt og montering) Mahlkönig K30 espresso-kvern Enkel i bruk og gir ferskkvernet kaffe til hver espresso Kverner riktig mengde hver gang. Har et elektronisk doseringssystem. Kan enkelt programmeres til ditt behov. Rask kverning, under 2 sekunder på en enkel espresso. Kvernen starter automatisk når du setter i bajonetten. brutto kr , (ekskl. mva, frakt og montering) Kaffekverner 35

36 pals KaFFE KaFFEKVErNEr MHGa Høy modell med stor plass til store bryggetraktere. porsjonerer ut riktig mengde kaffe hver gang etter instilling. LCD displayet viser hvilken kaffetype du bruker og mengden den produserer. Kverner store mengder med bønner for ferskbrygget filterkaffe. BrUTTO Fra Kr , (EKsKL. MVa, FraKT OG MONTErING) MaLyKKE OG BODUM presskanner Kverner riktig mengde hver gang. Lett å bruke, ingen knapper. Innebygd vekt som gjenkjenner de ulike kannestørrelsene. Gir deg oversikt over hvor mange traktinger som er gjort. Gjør at du kan være fleksibel og variere kaffemenyen med ulike typer traktekaffe Gi kundene en ekstra god kaffeopplevelse. se demofilm på: BrUTTO Kr , (EKsKL. MVa, FraKT OG MONTErING COMpaK K 10 FrEsH CONIC EsprEssOKVErN BrUTTO Kr , (EKsKL. MVa, FraKT OG MONTErING) KaFFEKVErNEr 36

37 pals KaFFE HELaUTOMaTIsKE KaFFEMasKINEr wmf 1200s wmf 1200s er en profesjonell kaffemaskin! passer til steder som serverer ca 80 kopper pr. dag. En helautomatisk kaffemaskin for espressobaserte drikker som caffe latte, cappuccino, espresso, svart kaffe og tevann. 2 kaffemøller for espresso og kaffebønner. Eget kammer for melkepulver (valgfritt). Eget tevannsuttak. automatisk vaskeprogram og en melkesteamer som kun er i 2 deler. Vasketid på under 10 minutter. Kan leveres i flere utførelser. BrUTTO Fra Kr , (EKsKL. MVa, FraKT OG MONTErING) wmf 2000s Nytt design som blir lagt merke til. Maskinen leveres med 2 møller og har mulighet for kammer til sjokoladepulver, samt tradisjonell automatisk melkesteamer og automatisk «baristasteam». anbefalt bruk på opptil 200 kopper pr dag.kan lage opptil 16 forskjellige kaffe- og sjokoladedrikker. Hver knapp kan individuelt stilles med kaffe, espresso, sjokolade, melkeskum, varm melk. Kundevennlige opplyste knapper med egne tekster. 8 produktknapper med mulighet for fremtidige nyheter. BrUTTO Fra Kr , (EKsKL. MVa, FraKT OG MONTErING) wmf CaFEMaT Nytt design som blir lagt merke til. Helautomatisk maskin for filterkaffe. Innebygd lagertank på 3 liter. Kapasitet på 300 kopper kaffe pr.-time. Digitalt display for innstillinger, telleverk og vaskeprogram. Kundevennlige, opplyste knapper med egne tekster. Kan tappe i kopp, krus og kanne. automatisk vaskeprogram. Grutkanal-sett slipper gruten gjennom banker ned til søppeldunk (ekstrautstyr). BrUTTO Kr , (EKsKL. MVa, FraKT, MONTErING OG MILjøaVG.) HELaUTOMaTIsKE KaFFEMasKINEr 37

38 pals KaFFE MaNUELLE KaFFEMasKINEr FaEMa ENOVa programmerbar dosering av espresso- og tevann. Den har både manuell steam og autosteam (ekstrautstyr). Individuell justering av temperatur på kaffen på hver gruppe. Tilgjengelig i høyt og lavt uttak. Leveres også i sort utførelse. Kan bygges om til pods-løsning BrUTTO Fra Kr , (EKsKL. MVa, FraKT OG MONTErING) HIGH END LøsNINGEN FaEMa EMBLEMa Toppmodell fra Faema! Veien mot fremtiden er kartlagt og Faema følger det opp med en toppmodell av en espressomaskin: Emblema. Født i samarbeid med Giugiaro Design er Emblema det nyeste symbolet på eleganse og nyskapning! Emblema har et lekkert design, og kan leveres i flere grupper. Espressomaskinen er utstyrt med en mikroprosessor for enkel programmering. av kaffe og varmtvann dosering. BrUTTO Fra Kr , (EKsKL. MVa, FraKT OG MONTErING) NUOVa simonelli, MODELL: appia 2Gr VOLUMETrIC Temperaturstabilitet og kapasitet på høyeste nivå. simonelli er sponsor og leverandør til WBC (word Barista Championship) fjerde året på rad, og dette ser vi på som et godt kvalitetsstempel. prisdyktig BrUTTO Kr , (EKsKL. MVa, FraKT OG MONTErING) MaNUELLE KaFFEMasKINEr 38

39 pals KaFFE KaFFETraKTErE ICB Vanntilkoblet termosbrygger med tevannkran på fronten. Brygger 2,5 3,8 liter per termos. Brewwise med 3 separate bryggprogram. Brewwise gir nøyaktig brygging av kaffen. Termos selges separat. BrUTTO Fra Kr , (EKsKL. MVa, FraKT OG MONTErING) CwTF Vanntilkoblet termosbrygger med tevannkran på fronten. Brygger 2,2 liter per termos. Termos selges separat. BrUTTO Fra Kr 8 590, (EKsKL. MVa, FraKT OG MONTErING) THErMOKING MaNUELL ELLEr autofyll En utmerket 1,8 liter kaffetrakter. Brygger rett inn i en 1,8 liter termokolbe. Bryggetemperatur mellom 92 og 96. Oppfyller kravene til ECBC Brygger på 5 6 minutter. Kapasitet er ca. 144 kopper per time. Dimensjoner: (b d h) mm. Farge: sort BrUTTO Kr 3 900, INKLUDErT TErMOs (EKsKL. MVa, FraKT, MONTErING OG MILjøaVG.) KaFFETraKTErE 39

40 VELKOMMEN TIL pals FaBrIKKUTsaLG En stor del av vårt vareutvalg finnes i vårt Fabrikkutsalg i rosenborggt. 19 i Oslo (inngang fra pilestredet 75D) Åpningstid : Mandag Fredag: Tlf: HVOrDaN BEsTILLE Bestillinger foretas over telefon , faks , eller på mail; kundeservice@pals.no For salgs- og leveringsbetingelser, se vår prisliste. ring kundeservice hvis du ønsker en prisliste tilsendt. KONTaKT ønsker du å vite mer send mail til: lise@pals.no / kaffe@pals.no, eller ring Lise Haavind på for en kaffeprat. Vi tar forbehold om skrivefeil og prisendringer. alle priser er eks. mva. a/s pals Billingstadsletta 38, 1396 Billingstad Tlf KUNDEsErVICE Tlf: Mail: kundeservice@pals.no FaBrIKKUTsaLG rosenborgt 19, 0356 Oslo (Inng. pilestredet 75D) Tlf: