I en verden full av kostholdsråd, hva bør en spise? Bjørn Olav Rosseland Professor emeritus, NMBU TEFA seminar Kristiansand, 10. mars 2016 Foto: B.O. Rosseland
Min barndom var preget av fisk og fiske, også gjeddefiske 1957 2
https://www.cas.org/ 6/3-2016 >108,9 mill. Kjemiske forbindelser Chemical Abstracts Service (CAS) 31/3-2015 til 6/3-2016: 11,5 MONTHS! 14.383.207 Tittel på presentasjon Norges miljø- og biovitenskapelige universitet 3
Miljøgifter medfører kostholdsråd! 1230 km 2 kystområder var dekket av kostholdsråd i 2008 Kilde: SFT Miljøstatus
Nå når fisk er kommet tilbake mange steder kan vi trygt spise den? Hesthagen og Østborg 2009
Miljøgifter Sørlandet = 0 treff
Hvilke miljøgifter advarer MD oss mot?
Hg species. Den methylerte formen er den som biomagnifiserer! Relativ stabil lang halveringstid 44 to 80 dager Bio Concentration Factor (BCF): BCF Hg = C biota /C water =104-109 (WHO 1989)
Minamata 1953-1960 Utslipp av methyl kvikksølv I avløpsvannet fra Chisso Corporation s kjemiske fabrikk
MeHg Økt fokus særlig etter Minnamata ulykken i Japan i 1956 Fram til 1994 har 2.946 personer død pga Minamata disease (Eto 1997)
Hvorfor er MeHg så farlig? MeHg danner kompleks med cysteine, bindes til et Metallothionin. Kroppen tror MethylHg-cysteinyl komplekset er den essensielle aminosyren methionine (mimicry) Dermed transporteres denne fritt over blod/hjerne barrieren og morkaken inn til fosteret MeHg er en NERVEGIFT! MeHg virker som en fri radikal = oksidant! Hvordan kvitte seg med MeHg? Urin og avføring Hår og negler Foster og brystmelk!
Carrier et al. (2001) Whole body excretion rates of MeHg is very slow both in fish and mammals. MeHg Fish: Half life: Faeces Blood Liver Hair 323 days for MeHg 45-61 days for inorganic Hg from diet or water Mammals Kidney Urin 500-1000 days for MeHg in seals or dolphines Brain Body 52-93 days for MeHg in humans (>50 days in blood)
Eating fish in 96 dager with a dose of 101 µgmehg/dag Fish muscle : 0.5 mghg/kg = 500µgHg/kg Meal: 200g = 100 µghg MeHg in human blood 25 ng/ml (μg/l) Critical level in blood
Norges miljø- og biovitenskapelige universitet 14
Kvikksølv er en av fremtidens største miljøproblem. Knyttes til embryo utviklingen. Grønland Hg Blodverdier Høyere Hg innhold i foster enn i mor! Cd Fisk og hval diet er ofte kilde til for høy Hgeksponering av foster og barn Faregrense i blod
Kostholdsråd for Hg: US-EPA 1999/2001/2013 UN-FAO/WHO 2003 US-EPA 1999 EU Vanndirektiv Kostholdsråd WHO, US-EPA Omsetningsgrense Norge og EU Gjedde! 16 Generelle befolkningsråd: 70 kg, antall måltider med gitt dose; 1 ppm, 227 g filét = 6 måltider pr. år 0,5 ppm, 227 g filét = 1 måltid pr. måned 0,2 ppm, 227 g filét = 1 måltid pr. uke 16
Kostholdsråd SFT/Mattilsynet 2003 Fiskespisende ferskvanns og kannibal fisk Råd til gravide Mattilsynet har innført: landsomfattende kostholdsråd for ferskvannsfisk, på bakgrunn av kvikksølvmålinger. Kostholdsrådene gjelder gjedde, og abbor over 25 cm, og stor ørret og røye (over 1 kilo). Gravide og ammende bør unngå å spise disse fiskeslagene. Andre bør ikke spise slik fisk mer enn en gang i måneden. Men hva er status? Hvordan var det - og hvordan har det blitt?
1983 Todalen, Nord Møre 0,02
Rosseland 1983 Saudlandsvatn nær Farsund Storsjøen nær Kongsvinger 0,2 0,5 0,2
Hvem som spiser hva og hvem betyr mye! (Si meg hvem du spiser - og jeg skal si deg om du er farlig!) Biomagnifisering giftstoffene øker oppover i næringskjeden Ferskvann
Hg nivå i stor fiskespisende ørret og røye i Norge, 2000-2001 42 innsjøer WHO Lengde (cm) Fjeld and Rognerud 2002 (SFT-Report)
mg Hg/kg (wet weight) mg Hg/kg (wet weight) Randsfjorden Fiskespisende røye 2005 1,60 1,40 1,20 1,00 0,80 0,60 0,40 0,20 0,00 150 200 250 300 350 400 450 500 550 600 650 700 750 Fork length (mm) 1,60 83 stk Foto: G.O. Engdahl Engdahl, G.O. 2006. Evidence of trophic polymorhism in Lake Randsfjorden, Norway. Analyses of morphology, stable isotopes and mercury concentration in Arctic charr (Salvelinus alpinus). Masteroppgave, Institutt for naturforvaltning, Universitetet for miljø- og biovitenskap, 39s. 1,40 1,20 1,00 0,80 0,60 0,40 0,20 0,00 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 Age (winters) Engdahl 2006 Omsetningsforbud Anbefalt grenseverdi
Det har vært en Hg økning i abbor på nærmere 60% fra 1991 til 2008! SFT/NIVA Rapport: Fjeld og Rognerud 2009 Fig.1. THg i abbor (Perca fluviatilis) i 1991 og 2008 Figure 2. Gj. sn.hg konsentrasjon i abbor bestander fra1991 og 2008 (20 cm eller100 g fisk) http://www.sft.no/publikasjo ner/2544/ta2544.pdf
2012 Øystein Søbye og Sverre Solberg
Gjedde i Øyeren Kristian Moseby 2011 B.O. Rosseland: Kostholdsr åd. TEFA 2016
Abbor i Øyeren Foto: B.O. Rosseland Photo: B.O. Rosseland Moseby 2011 26
mghg/kg (w.w.) THg i Asp (Aspius aspius) i Øyeren Melding til Mattilsynet om kostholdsråd for Øyeren: Gjedde, abbor, gjørs, og asp 2 1,8 1,6 1,4 1,2 1 0,8 Pål Sindre Svae (2011) y = 0,000x 2-0,067x + 1,439 R² = 0,689 P =0,000 F =20,02 Photos: K. Moseby 0,6 0,4 0,2 0 30 40 50 60 70 80 Lengde (cm)
Øvre Sandvann, Degernes fjella 5 fiskearter Photo: B.O. Rosseland 28
Degernes fjella er referanse område for Vanndirektivet i Østfold Salg av fiskekort, særlig rettet mot barnefamilier! Photo: B.O. Rosseland 29
Lake Øvre Sandvann - THg in fish Alle arter over 0.2 ppm Hg! Henrik Myreng 2013 30
Perch in Lake Øvre Sandvann Myreng 2013 31
Søk 2/3-2016
NRK Norwegian Broadcasting Corporation http://www.nrk.no/ostfold/etterlyser-bedre-kostholdsrad-1.11333211 Innslag basert på Master graden til Henrik Myreng 2013
UNEP Minamata konvensjonen Januar 2014
Nasjonal og Internasjonal konvensjon om Hg 01.01.2008 Norge: Generellt forbud mot Hg i produkter, med unntak av elektronikk 02/2009 FNs miljøprogram UNEP bestemmer å etablere en bindene Hg avtale (skulle vært ferdig i 2003) Hg er på listen av prioriterte kjemikalier som skal reduseres før 2020
Men EU og norske myndigheter har pådyttet sparepærer med Hg til alle husholdinger for å spare elektrisitet!
Godkjent merking av sparepærer er et hån mot forbruker sikkerheten! Foto: B.O. Rosseland Foto: B.O. Rosseland
Og hvor står det Hg eller KVIKKSØLV! Foto: B.O. Rosseland Foto: B.O. Rosseland
Kan vi gjøre noe med innsjøene? Årungen, Ås kommune, 2004-2006 ble det fjernet 1198 gjedder, 2237 kg, der 65% > 65 cm. 40 Bjørn Olav Rosseland: Biomarkers in ecotoxicology, also applicable for radioactivity. Yalta, May 2007
Det ble fisket gjennom hele sesongen! 41 Bjørn Olav Rosseland: Biomarkers in ecotoxicology, also applicable for radioactivity. Yalta, May 2007 Foto: R. Borgstrøm
Ja vi kan gjøre noe med innsjøene! Selektiv utfisking av stor gjedde i Årungen reduserte Hg innholdet med ca. 40%, og POPs innholdet med 35-50% pga biofortynning! Hg reduksjon: Sharma et al. (2008) Sharma et al. (2008) POPs reduksjon: Sharma et al. (2009) Dette krever kontinuerlig oppfølging og er derfor en mer teoretisk tilnærming (dessverre). 42 Bjørn Olav Rosseland: Gjeddekaker som er så godt.kan det være farlig da?
Konklusjon Vi har et stort problem med høyt Hg innhold i fiskespisende ferskvannsfisk Størst i områder med høy TOC Generelle kostholdsråd er ikke gode nok <10 cm abbor overskrider grense i Degernes, Østfold Gravide, ammende og mindreårige barn bør ikke spise ferskvannsfisk, med mindre de VET at nivået er lavt nok! Mattilsynet og Miljødirektoratet gjør ikke jobben sin! Får tilsendt resultat som IKKE BRUKES! Påfører oss sparepærer med Hg uten merking! Miljøvernavdelingen i fylkene må ta ansvar og kartlegge nivåer og innføre STEDEGNE kostholdsråd
Øvre Sandvann Ørret Lengde = 28,1cm Vektt = 224 g Alder = 5 år 0,59 mg/hg kg w.w. 44
Nasjonalt institutt for ernærings og sjømatforskning-nifes Marin fisk og oppdrettsfisk har normalt ikke høy Hg! Hg mg/kg wet weight 0,5 0 EU limit= 0,5 mg/kg våt vekt 0,03 0,03 0,05 0,01 0,04 0,04 Cod Mackerel Saithe Haddock Herring Salmon