Fremst i Norge, synlig i Norden og kjent i Europa! LofotenMat SA Lofoten, 2.11.2016
Dagens meny Lofoten som matregion, 10 års erfaring Trender og trendy Gastronomisk reisemål Mål Foodier og matelskere Hva har vi gjort Hindringer som må overvinnes Hinder på veien
LofotenMat SA LofotenMat BA stiftet: 12. januar 2007 1.10.16: 107 andelseiere -landbruk, fiskeri og reiseliv
Strategiplan 2013-2020 Visjon: Lofoten - et fyrtårn innen matkultur og matopplevelser gjennom samhandling og merkevarebygging. Formål: -å profilere Lofoten som matregion. -bidra til å øke lokal verdiskaping.
Scenario Lofoten 2020: o Lofoten er den ledende matregion i Norge o Lofoten er en merkevare innen matopplevelser og matkultur o Lofoten er kjent for infotainment lære og oppleve o Ren og uberørt natur gjenspeiles i råvarer og servering. o Lofoten er en kulinarisk møteplass!
Hva har vi? Spesialitetsgodkjenninger: Lutefisk fra Glea på Røst Capra (ost) fra Aalan gård Steinfjording (ost) Lofoten gårdsysteri Beskyttede betegnelser: Lofotlam, Tørrfisk fra Lofoten,
Andre utmerkelser: Bygdeutviklingsprisen - Lofotlam, 2007 Årets sjømatbedrift - Lofotprodukt 2008 Årets navn i fiskerinæringen Anitas sjømat, 2012 Lofotprodukt, 2013 Nordnorsk økomatpris - Aalan gård, 2013 Årets mat og drikkeprodusent - 2013 Lofotprodukt Årets ost - Capra Aalan gård, 2016
Nasjonale priser: Roy Magne Berglund, vant kokkekonkurransen Det norske måltid 2013 XXLofoten, vinner av den nasjonale reiselivsprisen 2012 Thon Hotell Lofoten og Svinøya rorbuer, blant de 3 beste til den nasjonale reiselivsprisen Thon Hotell Lofoten, beste hotellfrokost 2016 Thon Hotell Lofoten, Årets Matgledebedrift 2016
Erfaringer det siste året Fra sesong til helårs Stor etterspørsel etter lokale produkter Reisende etterspør produkter fra Lofoten, eks Lofotlam, fisk, tørrfisk Alle turister handler mat!
Trend eller trendy Nordisk mat Ren mat Økologisk mat Bærekraftig mat Unik, ekte mat Sunn mat Reiser mer pga mat Rått norsk, IGW 2012
Gastronomisk reisemål Lofoten Målsetning: Gjøre Lofoten attraktiv ovenfor et høyt betalende publikum som reiser på grunn av mat. Lofotveggen
Tema: Lofotfiske/Skrei/ Tørrfisk Målgruppe: foodies Østlandet og Nord-Italia Lofotveggen Fisker på Symra - Rudolph Escher
Bruk av ny teori Lofotveggen
Deltagere: Anitas sjømat Bakeriet på Å Reine rorbuer Nusfjord rorbuer Lofotr vikingmuseum Aalan gård Full Steam Lofoten Arctic Hotel XX-Lofoten Thon hotell Lofoten Destination Lofoten Nordnorsk reiseliv Mimir v/ Ann Jorid Pedersen
Aktiviteter Kursing samme språk/forståelse
Hvem er foodisen? Aktiviteter Analyse av svensk undersøkelse Nettanalyser Reiselivsmessa 2015 Barbera Wine & fish festival 2015 Samlinger Personas (norske og italienske)
Foodies: Dynamiske: - Mest betalingsvillig: oppsøker kurs/festivaler, chef, ekte opplevelser. - Leser blogger og magasiner - Urbane interesser (gallerier, spa, historiske sites etc) Aktive: -Lokale kjøkken -Størst betalingsvillighet på spa, historiske sites etc Passive: -Er mest hjemme -Preferanser som å leve på landet -Størst interesse for spa, historiske sites etc. Lofotveggen
Foodies: Nordmenn: - Eldre - Høyest inntekt i unders. - Mindre involvert - Info fra venner og kjente - Egne bookinger Italienere:?? - Mest involverte - Offisielle hjemmesider - Finner billigste reisemåte selv Lofotveggen
Italienske foodies
Foodie? Matelskere?
Aktivitet: Årshjul
Landingsside her Aktiviteter
Relasjonen til gjesten Aktiviteter Gjenkjennelse av foodien (bok)
Aktiviteter Testing av ulike produkter Home dining lunsj (Anita) Full steam Henningsvær Kjøkkenlunsj Paleo Arctic Middag Taste Depot Home dining rorbu (kokker)
Erfaringer: - Lyssetting - Historiene - Reiseminner
Aktiviteter Kjernehistorier, storytelling, ritualer Lofotfisket Skreimølje Kaffe Kakebord Banke tørrfisk i sommernatta Torsketungeskjæring
Resultater så langt: Systematisering av eksisterende tilbud Inspirasjon Nettverksbygging Samme mål Nye ideer Home dining Aktive opplevelser i unike områder Signaturretter
Små hinder på veien så langt Justere prosjektet underveis Ulik begrepsforståelse Geografisk spredning Økonomi for små og store aktører Hvordan fange en foodie? Masse folk i vinter! Organisering?
Skal vi lykkes Produsenter av matopplevelser må ville satse Flere produkter Selgeren fokus på servitørene Økonomisk må det settes av penger og vilje sentralt