Nordnorske matspesialiteter. Frode Kristensen Leder Markedstjenester KSL Matmerk

Transkript

1 Nordnorske matspesialiteter Frode Kristensen Leder Markedstjenester KSL Matmerk

2

3

4 Hvis det settes opp en 10 meter høy mur rundt Oslo, blir det da flest kloremerker på utsiden eller på innsiden?

5

6 Publisert lørdag kl. 04:56, oppdatert 05:04 Oslo-folk tror det finnes isbjørn i Nord-Norge Og bare tre av ti osloboere har vært nord for Nord-Trøndelag siden prosent av folk i Oslo tror det bor isbjørn i Nord-Norge. Fem prosent er ikke sikre. Kun to prosent vet hvor mange kilometer det er mellom Harstad og Kirkenes

7 NORDLAND TROMS FINNMARK LAM Beste råvare land: Fenalår Lofotlam Bokna lammelår Luptons Kompetanse/ Varangermat AS FISK/TØRRFISK Beste råvare sjø: Hjellosing Norrøna Fisk; Værøy Råvare Sjø:Gryteklar Tørrfisk Halvors Tradisjonsfisk AS OST/MEIERI Produkt: Nordlandsost Lofoten Gårdsysteri Produkt: Blåmuggost Piggtind Bomstad Gård Beste produkt: Kesam Vanilje Tine Meieriet Nord, Tana Brunost Ravrra Gårdsprodukter Tomé Pasvik (ost) Øverli Gård i Svanvik REIN Jægermarinert Flatbiff av Rein Artic Rein og Vilt Beste råvare land: Ytrefilet av rein Varanger Vilt AS FISK Filet av Flekksteinbit Tomma Steinbit AS Raket fjellrøye Fjellrøye as/sæterstad POTET Råvare Land: Midnattsolpotet Tromspotet AS GEIT Kjeribbe Bomstad Gård SPEKEMAT Tindskinke Mydland AS KONGEKRABBE Beste råvare sjø: Kongekrabbe Bugøynes Kongekrabbe AS

8

9 Bedriftssammenslutningen for tørrfisk fra Lofoten

10 - SALGSVOGN - MESSESALG BONDENS MARKED NÆRBUTIKKEN LOKAL HORECA REGIONAL KJEDEAVTALE DVH OG HORECA SENTRAL AVTALE, LOKALT SALG DVH OG HORECA SENTRAL RIKS- KJEDEAVTALE DVH OG HORECA GÅRDSUTSALG

11 NORDLANDSMAT

12

13 Nordnorske matspesialiteter 1. Hva er potensialet? 2. Hvordan kan vi øke verdiskapningen?

14 Nordnorske matspesialiteter

15 VERDISKAPING I NORD-NORGE Verdiskaping er å tilføre et produkt en merverdi i produksjonsprosessen Nordnorsk mat er det mest eksotiske Mat-Norge kan by på Nord-Norge er for mange fisk, tørrfisk, reinsdyr, kongekrabbe og multer I valget mellom Nord-Norge, Kyst-Norge og Innlands-Norge vinner Nord-Norge klart Nord-Norge har næringer basert på lokale innsatsfaktorer Nord-Norge har få store matprodusenter, men mange små Knapphet på arbeidskraft og konkurranse om de beste hodene og hendene F eks sjømatnæringa er avhengig av tette markedsrelasjoner og kompetanse Markedene vil etterspørre mat basert på ferske råvarer av høy kvalitet Folk bli mer kvalitets- og helsebevisste og villige til å betale for god og spennende mat med historie osv Nordnorsk tradisjon har vært å fiske og sende råvarene sørover

16 VERDIKJEDEBETRAKTNING Hvor i verdikjeden er det lønnsomt å investere? RÅVARE- PRODUSENT MOTTAK FOREDLING ENGROS DETALJ MOMS FORBRUKER- PRIS

17 Rund fisk Fiskegrateng Slakteskrott Finnbiff Pinnekjøtt Tørrfisk Utvannet lutefisk Multebær Multesyltetøy

18 Sigvald Rist Espen Aronsen

19 KA SKA VI GJØR? Det unike og eksotiske mangfoldet må dyrkes frem i fellesskap NB: tar tid! Samspill mellom primærnæring, foredling og reiseliv agroturisme på land og sjø Profilering og posisjonering gjennom merkeordninger, kokkekonkurranser etc Foredlingsgraden lokalt må økes slik at merfortjenesten blir igjen i Nord-Norge Evt må Nordnorsk kapital investeres der foredlingen skjer Kloke hoder og flinke hender må stimuleres til å bli værende eller å komme til Nord-Norge ledelse som innovativ drivkraft kontinuerlig kompetanseoppbygging i bedriften Kompetente og engasjerte medarbeidere er et av Røkkes suksesskriterier Velg vekststrategi, marked og infrastruktur Produktkvalitet og sortiment må tilpasses det markedet etterspør Produser vare som kan selges og selg varer som er produsert Logistikken må forenkles, effektiviseres og derved bli billigere I dag tar logistikken en for stor del av kaka (forbrukerprisen) Lokale salgsrepresentanter i markedene Produsentene må være stolte og de må tørre å gi gass!!

20 TAKK FOR OPPMERKSOMHETEN!