Juroicpys www.juicydrops.no Oktober 2012 magazine D MATHALLEN I OSLO Et matmekka TE- HELSEBRINGENDE OG VARMENDE HELLSTRØM SØKER HJEMMEKOKKER Sunn mat på agendaen Keeping your life juicy! sunn med gresskar Månedens juiceoppskrift kakao Gudenes supermat sunn cupcakes Annanas og ingefær
Man kan ikke leve, elske eller sove godt hvis man ikke har spist godt Virginia Wolf
Oktober 2012 Juicydrops Magazine Juicydropsleder epost carina@juicydrops.no JUICYDROPS MAGAZINE Nå er virkelig høsten merkbar. Bladene er vakre gylne, ettermiddagen mørkere og luften kald og klar. Jeg er oppvokst i USA og høsten er den eneste tiden jeg virkelig lengter tilbake til New York. Hvis jeg lukker øynene mine kan jeg kjenne den distinkte høst- lukten jeg forbinder med årstiden i USA. Den er ren samtidig som den er lett søtlig og krydret dette har kanskje noe med at oktober er synonymt med Halloween og Halloween er for barn synonymt med godteri! UTGIVER Juicydrops REDAKTØR ANNONSERING ABONNEMENT Carina Hultin Dahlmann Epost carina@juicydrops.no Ole Petter Dahlmann Tlf: 97514285 Epost olepetter@dahlmann.no www.juicydrops.no Gresskar er en «grønnsak» som for meg hører denne årstiden til. Barndomsminner fra vi plukket gresskar rett fra åkeren får meg alltid til å smile og derfor hyller jeg og fremmer gresskar i denne utgaven av Juicydrops Magazine. Gresskar er utrolig anvendelig og rik på immunforsvar styrkende antioksidanter og kan juices, brukes i supper, paier og mye mer. Dette må du prøve! I denne utgaven av magasinet ber jeg deg også om hjelp til å stemme på meg i forbindelse med konkurransen til Hellstrøm og Jernia. Jeg ønsker å være med laget hans for å spre sunn og god matlaging til det norske folk. Les mer i magasinet og stem meg frem! Gladere og friskere nordmenn gjennom enkel og sunn matlaging og selvfølgelig juicing! LAYOUT TEKST/FOTO COPYRIGHT Ole Petter Dahlmann Carina Hultin Dahlmann All tekst og foto i Juicydrops Magazine er kopibeskyttet og kan ikke brukes uten skriftlig tillatelse fra redaksjonen. Happy juicing! CARINA HULTIN DAHLMANN Redaktør Juicydrops Magazine 3
Juicydrops Magazine Oktober 2012 Antioksidantrik «Halloween juice» Det er ikke like vanlig å bruke gresskar i Norge, men i USA finner du alt i fra gresskarpai til muffins og ristet gresskarkjerner som snacks. Gresskar som opprinnelig betyr «stor melon», er næringsrik og full av antioksidanter og best av alt- den kan juices! 1/4 gresskar (juices uten skall) 1/2 liten gul eller oransje paprika 1 middelsstor gulrot 2 cm med fersk ingefær 1/3 sitron 1/5 ananas med skall (juices tilslutt) Godsaker i juicen: Gresskar inneholder store mengder karotenoider som alfa- og betakaroten som er antioksidanter som bygger opp immunforsvaret. Ananas inneholder enzymet bromelaine som sammen med sitron, er gunstig for fordøyelsen. Juicen inneholder også store mengder med C-vitamin som er viktig for å forbygge sykdommer, for kroppens forbrenning samt sårhelingsevne. Tips* Det fins mange forskjellige typer gresskar, men den vanligste i Norge er flaskehalsgresskar som ofte fins i butikker som selger utenlandske matvarer. 4 Photo by Name Surname
Oktober 2012 Juicydrops Magazine Kakao-Gudenes supermat Energigivende, styrkende og sunn... Kakaobønner kommer fra kakaotreet, Theobroma cacao som opprinnelig betyr «Kakoa, gudenes mat». Treet er i familien Malvaceae som vokser vilt i Sør-Amerika og er kilden til all sjokolade og kakao produkter. De Meksikanske Maya kongene drakk opp til 30 stk. 100 % rene sjokolade drikker om dagen for å beholde viriliteten, og bønnene var ansett for å være så verdifulle at de ble brukt som valuta. Det er også kjent at kakao har vært brukt som bakteriedrepende middel, vanndrivende, for å fremskynde fødselsforløpet, ved menstruasjonsforstyrrelser, brannsår, hoste, tørre lepper, øyeproblemer, feber, diaré, sløvhet, malaria, revmatisme, slangebitt og sår. Kakaosmør som også utvinnes fra bønnene er velkjent i kosmetikkindustrien for dens fuktgivende egenskap. Kakao lages av kakaofrø, eller kakaobønner som frøene også kalles. Når fruktene er modne høstes de, og bønnene tas ut. I produksjonen av vanlige kakaoprodukter som kakaopulver og sjokolade, blir bønnene gjæret, tørket og ristet før de videreforedles ytterligere. et afrodisiakum på grunn av fytokjemikalier som theobromine og phenylethylamine. Dette er samme stoffer som skilles ut når vi er forelsket! Phenylethylamine gjør oss mer alerte og fokuserte og derfor er det å spise rå kakao (nibs) før trening eller i en smoothie noe som kan fremme presentasjonen. «Sjokolade» er opprinnelig bittert i smaken og derfor er tilsetning av fettstoff og sukker nødvendig for at vi skal få den velsmakende luksusvaren som vi alle kjenner, men store helsefordeler forsvinner i denne prosessen og fjerner den opprinnelig superhelse gevinsten. Rå kakao som kakao nibs er bitre i smaken men full av næringsstoffer! Du kan også kjøpe rå kakaopulver og tilsette i smoothier eller deserter. Det er når vi spiser kakao i denne formen at det blir helsebringende og anbefales å innta til daglig. 5 på topp rå kakao produkter 1. Mulu Silk Sjokolade (Raw Kakao) 2. Ombar raw chocolate bar med diverse smaker 3. Rå kakao nibs(biter) (best i smoothie) 4. Rå kakaopulver 5. Raw Choc Brownie (Energibar) Varene kan kjøpes i de fleste helsekostbutikker. Tips* Gravide og ammende bør unngå å bruke kakao fordi det inneholder koffein, som overføres til fosteret/barnet via henholdsvis morens blod og morsmelken. Grapefruktjuice kan også øke effekten av koffeinet i kakao. Rå kakao produkter som ikke er raffinerte eller behandlet, er en god kilde til betakaroten, aminosyrer (protein), omega 3, kalsium, sink, jern, kobber, kalium og magnesium. Kakao gir energi da det inneholder koffein og er ansett for å være 5
Juicydrops Magazine Oktober 2012 En kopp te for helsens skyld Grønn te Te har vært populært i mange hundre år, men i nyere tider er det blitt trendy blant helsebevisste mennesker. Detox te, grønn te, koffeinfri te, urte te, slanke te og mye annet er å finne i dagligvaren, helsekostbutikker og i mer eksklusive butikker i Norge som Le Palais Des Thes. Det er mange historier og legender omkring teens historie og opprinnelse, men tross legendene tror man at busken opprinnelig kommer fra Kina, antagelig fra området rundt grensen mellom Vietnam og Yunnan-provinsen. Bruken av denne drikkevaren ble først utviklet av kineserne. Bruken spredde seg til andre asiatiske land og deretter til Europe på 1700 tallet hvor de første te-kassene ankom Amsterdam i 1606. Resten er som det sies, historie. periode for å rense kroppen og kick starte en vektreduksjon samme med et sunt kosthold og trening. Te er utrolig rik på antioksidanter, B-vitaminer og kalium, men som med mye annet kommer innholdet av disse helsebringende stoffene an på kvaliteten av råvaren og behandlingsmåte. Te-sorten det er blitt forsket mest på, og som dermed viser seg å ha størst innhold av polyfenoler (antioksidanter), er grønn te. Grønn te er også den te sorten som er behandlet mest skånsomt i produksjonsprosessen. Polyfenoler har en virkning på det dårlige kolesterolet(ldl) og kan også forebygge hjerte- og karsykdommer, spesielt arteriosklerose, en sykdom som forårsaker herding og avleiringen av fett i arteriene. Grønn te er også bra for forbrenningen og hjelper på kroppens fordøyelsesprosess. Det er også flere studier som viser at polyfenolet, epigallocatekol gallat i grønn te kan stoppe formeringen av kreftceller. Det finnes koffein i te men i mindre mengder enn i kaffe og den frigjøres mye saktere i kroppen og dermed belaster det systemet mindre. Grønn te kan med fordel drikkes 30 minutter før en treningsøkt for å gi mer energi, samt hjelpe på kroppens fettforbrenningsprosess. Det anbefales ikke å drikke grønn te for tett opp mot sengetid da dette kan forstyrre nattsøvnen. Hvor sensitiv man er på koffein vil variere fra person til person, men en trygg regel er å unngå grønn te minst 3 timer før du skal legge deg. Tips* Kjøp kinesisk eller japansk grønn te av høy kvalitet og lag en liter av gangen. Avkjøl i kjøleskapet med ferskpresset sitronjuice og drikk ut over dagen. Dette kan gjøres i en 6
Oktober 2012 Juicydrops Magazine Ananas & ingefær cupcakes 12 stk. Caroline Gannefors fra Bergen er småbarnsmor og grafisk designer. Denne driftige damen er også kvinnen bak den lekre bakebloggen www.goodcupcakesgood.blogspot.no hvor du finner mange herlige og syndige oppskrifter illustrert med flotte bilder. I denne månedens utgave av Juicydrops Magazine er vi så heldige å ha fått Caroline til å utvikle en sunn og smakfull cupcake oppskift kun for oss! Disse cupcakene kan du nyte med god samvittighet da de er helt uten mel, melk og raffinert sukker. Perfekt for deg som vil ta vare på både helsen og de gode kosestundene! Du trenger en juicemaskin og... Cupcakene 7,5 dl mandelmel 1/2 ts. salt 1/2 ts. natron 0,4 dl flytende extra virgin kokosolje 2 egg 3 ss. ananas juice 1,2 dl agavesirup 1 ts. vanilje ekstrakt Mos fra en ananas og 1 eple Topping 1 pk. Alpro soyakrem 1 ts. Sukrin 12 store ts. med ananas, eple og ingefærmos (1/2 ananas, 1 eple & en liten bit ingefær) Ananas i biter Slik gjør du: Forvarm ovnen til 180 grader. Gjør klar cupcake brettet ved å putte cupcake formene i. Press en hel ananas og et eple (uten skall) i en juicemaskin. Bland sammen fruktkjøttet og juicen i en bolle og alle de andre våte ingrediensene i en annen bolle. Bland ingrediensen godt sammen hver for seg for du blander alt i en og samme bolle. Fordel miksen i formene og sett brettet i ovnen i 20-25minutter. Når de er ferdig skal de ha en mørk, gylden farge. Sjekk gjerne med en kakepinne. Den skal være uten deig når du trekker den opp fra kaken. Foto:Carloline Gannefors La cupcakene avkjøles helt, gjerne i formen før du lager toppingen. Når cupcakene er avkjølte pisker du soya kremen sammen med 1 ts. Sukrin. Ta en teskje og lag små fordypninger på midten av cupcakene. Juice en halv ananas, eple og ingefær uten skall og kjerner sammen. Bruk mosen som kommer av dette og bruk en teskje til å fylle fordypningene. Når kremen er ferdig danderer du den oppå cupcakene og pynter med ananas biter på toppen. Cupcakene kan holde seg 4 dager i en lufttett boks. Men toppingen må lages fersk før servering. Den kan lages opptil 2 timer før servering. 7
Juicydrops Magazine September 2012 Photo by Name Surname Mathallen- Oslos nye matmekka! Mathallen på Vulkan Det beste innen mat samlet under et tak Det er utrolig moro å se hvor viktig og trendy mat er blitt i Norge de siste årene. Norge har alltid hengt litt etter resten av Europa når det kommer til fokuset på råvarer og viktigheten av et godt måltid, men etter at Mathallen på Vulkan åpnet 2. oktober («soft opening») med hovedåpning 12. oktober er det ingen tvil om at nordmenn er opptatt av mat og dens kvalitet! Nå ser det ut til at det ikke kun er de som arbeider i bransjen som setter pris på matkunst, men at mannen i gaten nå inntar kjøkkenet med proffere utstyr, høyere råvarekvalitet og «hobbykokk» eller «amatørkokk» tittelen. I Mathallen i Oslo finner du alt i fra italienske delikatesser til frukt og grønt og skalldyr fra Frøya. Du kan kjøpe oster i alle varianter og prisklasser, norske råvarer, ferske bakevarer, te, og nyte et godt glass vin sammen med pintxos som er en litt mer eksklusiv variant av tapas, kjent fra San Sebastian i Spania. 8
Oktober 2012 Juicydrops Magazine MathallenVulkan Oster... Oster fra alle land og i alle prisklasser kan kjøpes her. Tine har blant annet en egen butikk med mer eksklusive matvarer som heter «Melkerampen». Matglede for alle Her samles alt under et tak av kokker, matprodusenter, matentusiaster, restauranter og fagfolk. Delikatesser fra hele verden Her kan man kjøpe delikatesser fra Italia som også er økologiske. Olivenolje, risotto, pesto og mye mer. Noe av det som du kan glede deg mest til er alle de aktivitetene og temadagene i Mathallen. Kulinarisk Akademi åpner en avdeling hvor du blant annet kan melde deg på matkurs for både amatør kokker og profesjonelle kokker. Det at fokuset settes på å lage mat fra bunnen av med gode råvarer som hovedfokus vil være med å bidra til at livsstilen vår sakte men sikkert endres tilbake til det opprinnelige hvor ferdigmat og industriellmat ikke er en del av vår hverdag. Sunnere, friskere og gladere nordmenn vil være resultatet! Åpningstider: Tirs-Ons 10-19, Tors-Fre 10-20, Lør 09-18, Søn 12-17, Mandag Stengt www.mathallenoslo.no 9
Juicydrops Magazine Oktober 2012 Carinas 3 på topp Har du tips til produkter som bør testes? Epost carina@juicydrops.no Det er mye spennende på markedet og en del av jobben min er å holde øynene oppe for gode produkter som fremmer en sunn og god livsstil. «Carinas 3 på topp» er produkter som jeg selv bruker og anbefaler videre. Barn med glutenintoleranse? Da er Little Dreams glutenfri brun ris pasta fra Tinkyada perfekt! Søte figurer som gjør det morsommere å spise middag samtidig som de smaker godt og har en fin konsistens. Passer for voksne også! Kr 49 www.utengluten.no Smidig og myk hud uten kjemikalier. Estelle & Thild er et svensk merke som er basert på økologiske ingredienser uten parbaner og kjemi. I høstkulden er Rose Otto dag og nattkrem perfekt. www.kicks.no Buljong er ofte full av MSG og trans-fett. Jeg bruker dermed alltid Manna Organic pulverbuljong i min matlaging. Kr. 59 Helsekostbutikker 10
Oktober 2012 Juicydrops Magazine Carina + Hellstrøm = sant Stem meg frem! Juicydrops Magazin 1 2 3 Hjemmekokklauget Din stemme teller Stem her! Er du opptatt av sunn matlaging som er enkel og basert på gode, ferske råvarer? Da ber jeg om din stemme i konkurransen som Jernia og Hellstrøm har sammen hvor de søker 6 hjemmekokker til å være med på Hellstrøm sitt Hjemmekokklaug. Jeg ønsker å være med å inspirere, motivere og informere om hvordan man enkelt kan lage god og sunn mat i hverdagen. Jeg trenger å komme på topp 30 for å komme videre til finalen hvor jeg skal blant annet skal blogge og inspirerer om mat. Sunnhetskokken er det jeg ønsker å være og for å få anledning til å jobbe med dette trenger jeg at du går på min side på www. jernia.no og trykker på «tommelen opp» knappen hver 12. time frem til midnatt 10. oktober. Direkte linken til min søknad finner du her: http://delta.jernia.no/ konkurranse/post/236/ carina-hultin-dahlmann Du kan også gå på www. carinahultindahlmann. com og trykke på linken som ligger på høyre side eller linken som ligger ute på Juicydrops sin Facebook side. Hjelp meg å hjelpe nordmenn til å lage sunn, enkel og god mat som alle kan få til! Vi vil høre fra deg! Har du en god juiceoppskrift du vil dele med oss eller er du en juicy suksess historie? Har juicing gitt deg bedre helse, mer overskudd eller hjulpet deg ned i vekt vil vi gjerne høre fra deg! Send oss din historie eller oppskrift med bilde til carina@juicydrops. no og kanskje din historie kan inspirere andre! «Like» oss på Facebook og følg med på hva som skjer i Juicydrops. Vær først ute til å få med deg når neste Juicydrops Magazine lanseres. 11