VELKOMMEN
Dom Pérignon er vår favorittchampagne. Her vist med Andy Warhols dekor. Dom Pérignon is our favourite Champagne. Here shown with the decor of Andy Warhol.
CHAMPAGNE Unn deg et glass av vår favoritt-champagne Treat yourself to a glass of our favorite Champagne Glass flaske/bottle Krug Grande Cuvée 325 kr 2.395 kr Dom Pérignon 2004 275 kr 1.895 kr Dom Pérignon 2003 2.295 kr Dom Pérignon Andy Warhol 2002 2.495 kr Dom Pérignon Rosé 2000 4.995 kr Dom Pérignon Oenothèque 1996 5.995 kr Ruinart Blanc de Blanc 185 kr 1.195 kr Ruinart Brut Rosé 1.195 kr Moët & Chandon Grand Vintage 2006 Alkoholfrie alternativer er tilgjengelige Non alcohol alternatives are available 185 kr 1.195 kr
SMAKSMENY Tasting menu Vår kjøkkensjef Thor Konstali og soussjef Eirik Mehus lager en meny av sesongens beste råvarer. Spør din servitør om hva vi har gleden av å servere i kveld. Anbefales til hele bordet. Our Head Chef Thor Konstali with Sous Chef Eirik Mehus will compose a menu from the best ingredients of the season. Ask your waiter what we have the pleasure to serve you tonight. Recommended for the whole table. 6 retter / 6 courses 895 kr 6 glass vin / 6 glasses of wine 845 kr
FORRETTER Starters Kalix løyrom eller Beluga Caviar serveres med blinis, rødløk, rømme og urter Kalix løyrom 50g Beluga Caviar 50g Kalix roe or Beluga Caviar served with blinis, red onions, sour cream and herbs 285 kr 990 kr (G-L-E-F) Kveitetartar serveres med rettich, urtepuré, brent sellerirot og persilleolje 195 kr Halibut tartar served with rettich, herb purée, spinach, singed celeriac and parsley oil (L-F-So-Su-Sn) Piggvar serveres med syltede artisjokker, pinjekjernekrem, traktkantareller og Barigoule-saus Turbot served with pickled artichokes, pine nut cream, funnel chanterelles and Barigoule sauce 235 kr (F-L-SL-Su) Pannestekt foie gras serveres med hasselnøttpulver, «five spices» brødpudding og tranebærsaus 285 kr Pan fried foie gras served with hazelnut powder, «five spices» bread pudding and cranberry sauce (G-L-Su-Sn-SL-N)
HOVEDRETTER Main Courses Reinsdyrsadel serveres med rotgrønnsaker, pommes Anna, kvedepuré og sauce Royale. Min. 2 pers. Reindeer saddel served with root vegetables, pommes Anna, quince purée and sauce Royale. Min. 2 pers. pr pers 395 kr (L-SL-Su) Torsk med trøffel-crust, jordskokkpuré, Avruga kaviarkrem, spinat, potetterine og oksehalesaus Cod with truffle crust, Jerusalem artichokes purée, cream of Avruga caviar, spinach, potato terrine and oxtail sauce 275 kr (F-L-E-SL-Su-G) Fasan serveres med ragoût på sopp og snegler, foie gras-mousse, syltede grønnsaker, steinsoppkrem og fasanbuljong Pheasant served with ragoût of mushrooms and snails, foie gras mousse, pickled vegetables, porcini cream and pheasant broth 325 kr (L-E-Su-SL) Grillet hummer serveres med gnocchi, grønnsaker, romanesco og orientalsk hummerskum Grilled lobster served with gnocchi, vegetables, romanesco and oriental lobster foam (S-G-L-Su-E) dagens pris Today's price Breiflabb-kjake serveres med purre-agnolotti, traktkantareller, jordskokk, emulsjon av spinat og purre, og Avruga kaviarsaus Monkfish served with leeks agnolotti, funnel chanterelles, Jerusalem artichokes, spinach and leek emulsion and Avruga caviar sauce 315 kr (G-L-E-F-Su-SL)
DESSERTER Desserts Baked Alaska serveres med kirsebærsorbet, mandelis og marengs Baked Alaska served with cherry sorbet, almond ice cream and meringue 155 kr (L-G-N-E) Kirsebær- og pæreterrine grønn kardemommekrem, syltede kirsebær, Visciole-gelé, vanilje og muscovadois Cherries and pear terrine, green cardamom, Visciole gelé, vanilla and muscovado ice cream 155 kr (L-G-E-Su) Mandarin-nougatine serveres med lavendel- og sjokoladeskum og kastanjeis Mandarin nougatine served with lavender and chocolate foam, chestnut ice cream 155 kr (N-L-G-E) Ostetallerken serveres med aprikos Mostarda Cheese plate served with apricots Mostarda 185 kr (Su-L-N-Sn) ALLERGENER/Allergens Symbol Norsk English Symbol Norsk English G Gluten Gluten L Laktose Lactose E Egg Eggs S Skalldyr Shellfish F Fisk Fish P Peanøtter Peanuts N Nøtter Nuts So Soya Soy SL Selleri Celery Sn Sennep Mustard Se Sesam Sesame Su Sulfitter Sulfites Lu Lupiner Lupines B Bløtdyr Molluscs
HISTORIE HISTORY Våre «Fem Stuer» er oppkalt etter store personligheter, som var markante i Norge omkring tiden da hotellet ble bygget. Our «De Fem Stuer» are named after great personalities who were notable in Norway around the time when the hotel was built. OSCAR II (1829 1907) OSCAR II (1829 1907) Vår siste felles konge med Sverige, fra 1872 til 1905. Samtiden ga ham æren av å være Europas mest opplyste monark. Our last joint king with Sweden, from 1872 to 1905. Given the distinction of being Europe's most enlightened monarch of the period. GERHARD MUNTHE (1849 1929) GERHARD MUNTHE (1849 1929) Hans kunst favner nasjonalromantiske verk, som vårt store maleri fra Ål i Hallingdal, og også illustrasjoner til eventyr og sagaer. Vårt teppe av dronning Bera har motiv fra Ynglingesagaen, vevd etter hans kartong. His art embraces national romantic works, such as our major painting from Ål in Hallingdal, and also illustrations for fairy tales and sagas. Our carpet of Queen Bera has motif from «Yngling s Saga», woven by his design. KARL EDVARD DIRIKS (1855 1930) Arkitekt og maler med posisjon i det franske kulturliv. Tydelig inspirert av impresjonisten Claude Monet, og omgikk størrelser som Picasso og Modigliano. Diriks blir ofte omtalt som «vindens maler». KARL EDVARD DIRIKS (1855 1930) Architect and painter with a position in French cultural life. He was inspired by impressionist Claude Monet, and socialized with Picasso and Modigliano. Diriks is often referred to as the «painter of the wind». CHRISTIAN MICHELSEN (1857 1925) Jurist, skipsreder og ikke minst vår statsminister 1905 1907. Han var en av hovedpersonene i de vanskelige forhandlingene om unionsoppløsningen. Michelsenstuen benyttes som Chambre Separée. GREV HERMAN WEDEL JARLSBERG (1779 1840) Herfra skuer greven, fra veggen, ut over sitt fordums rike; Bogstad Gård og Nordmarksgodset. Grev Wedel Jarlsberg var vår første utenriksminister etter unionsoppløsningen fra Danmark i 1814. CHRISTIAN MICHELSEN (1857 1925) Jurist, ship owner and our Prime Minister from 1905 to 1907. He was one of the main characters in the difficult negotiations on the union's dissolution between Sweden and Norway. Michelsen's room is used as our Chambre Separée. GREV HERMAN WEDEL JARLSBERG (1779 1840) Here the Count gazes from the wall, over his former estates; Bogstad Farm and Nordmark Estate. Count Wedel Jarlsberg was our first Foreign Minister after the dissolution of the union with Denmark in 1814.