GOD MORGEN OPPSKRIFTER TIL BEDRE MORGENER

Transkript

1 GOD MORGEN OPPSKRIFTER TIL BEDRE MORGENER

2 FORORD DET SIES AT FROKOST ER DAGENS VIKTIGSTE MÅLTID. SÅ HVORFOR IKKE GJØRE LITT EKSTRA UT AV DET? Vi tror nemlig at en god morgen er oppskriften på en god dag. Av samme grunn vil vi gjøre det vi kan for å inspirere til bedre morgener. Høsten 2016 begynte vi å lage denne kokeboken. Den er laget i samarbeid med 40 frokostelskere fra hele Norden. Alle kokebokens forfattere er matglade Instagram-brukere som har lastet opp sine personlige frokostfavoritter under hashtaggen #GodMorgenCookbook. Alle bidrag ble innsamlet frem til desember 2016, og i denne kokeboken har vi samlet noen av de beste til inspirasjon for alle dere som elsker frokost like mye som oss. Vi har litt for enhver smak fra det sunne til det søte. Vi tror nemlig på at man skal feire hver morgen med stil. Det må jo være en eller annens fødselsdag der ute i verden? God morgen og velbekomme! Med vennlig hilsen God Morgen-teamet

3 INNDHOLD FORORD 003 KAPITTEL 4: GRANOLA MÜSLI KAPITTEL 1: GRØT No 23 Jordbær- og blodappelsingranola 058 No 01 Krydret gulrot- og havregrøt 008 No 24 Crunchy müsli 060 No 02 Havregrøt med sjokolade og appelsin 010 No 25 Granola med kakao 062 No 03 Kremet sitrusgrøt med gulrot 012 KAPITTEL 5: FROKOST MED EGG No 04 Rågrøt 014 No 26 Eggerøre med røkt laks 066 No 05 Kakaogrøt 016 No 27 Brødskiver med egg og avokado 068 No 06 Grøt med søtpoteter 018 No 28 Omelett 070 No 07 Grøt med pepperkakekrydder 020 No 29 Omelett med paprika og fløtehavarti 072 No 08 Grøt med karamelliserte nektariner 022 No 30 Brødskiver med avokado og posjert egg 074 KAPITTEL 2: SMOOTHIEBOWLS No 31 Ovnsbakt portobellosopp med egg 076 No 09 Grønn smoothiebowl 026 KAPITTEL 6: PANNEKAKER OG VAFLER No 10 Acai-bowl 028 No 32 Banan-/kakaopannekaker og multe-/appelsinmarmelade 080 No 11 Hjemmelaget kokosis 030 No 33 Spinatpannekaker 082 No 12 Smoothiebowl med physalis 032 No 34 Vafler 084 No 13 Rosa smoothiebowl 034 No 35 Veganske pannekaker 086 No 14 Blåbær-chia smoothiebowl 036 No 36 Pannekakekake 088 No 15 Chiabowl med friske bær 038 No 37 Bananvafler 090 KAPITTEL 3: BAKVERK KAPITTEL 7: SMOOTHIES OG ANNET GODT No 16 Kaldhevede havregrynsboller 042 No 38 Blåbærsmoothie 094 No 17 Knekkebrød 044 No 39 Smoothie og brødskive med avokado 096 No 18 Fruktbrød 046 No 40 Frokostpizza 098 No 19 Sunne eplemuffins 048 No 41 Fruktsalat 100 No 20 Grønnkål- og fetaterte 050 No 42 Havregrynsskåler 102 No 21 Zrobi (stekte grønnsaksbrød) 052 No 43 Frokost med hjemmelaget eplejuice 104 No 22 Pepperkakescones 054 No 44 Smoothiebowl og eggerøre med avokado 106

4 GRØT No 01 No 02 No 03 No 04 No 05 Krydret gulrot- og havregrøt Havregrøt med sjokolade og appelsin Kremet sitrusgrøt med gulrot Rågrøt Kakaogrøt No 06 Grøt med søtpoteter 018 No 07 Grøt med pepperkakekrydder 020 No 08 Grøt med karamelliserte nektariner

5 0 1 KAPITTEL 1: GRØT KRYDRET GULROT- OG TOPPING 2 revne gulrøtter 1 dl havregryn 1 ss linfrø 1 1/2 dl havreyoghurt 1/2 dl God Morgon Organic Apple juice 1/3 ts malt kanel 1/3 ts malt kardemomme 1/3 ts frisk ingefær, revet 1 ts tørkede tranebær 1 ts mandelsmør Bringebær Solbær Havtorn Hakkede mandler Kokosrasp Frisk mynte Fioler Bland alle de tørre ingredienser i en skål. Havreyoghurt, eplesaft og mandelsmør blandes for seg. Tilsett revet gulrot, ingefær og væske til de tørre ingrediensene. Bland godt, dekk til og sett i kjøleskapet natten over. Neste morgen tilsettes topping. 8

6 0 2 KAPITTEL 1: GRØT HAVREGRØT MED SJOKOLADE OG 125 ml økologisk havregryn 1/2 ts økologisk vaniljepulver 1/2 ts finrevet appelsinskall 1/2 ts bakepulver En liten knivsodd salt Finrevet sitronskall 100 ml God Morgon EKO Orange juice 100 ml havremelk 1 ss lønnesirup 1 ss tørkede kakaobønner En håndfull hakkede sjokolademandler Forvarm ovnen til 180 grader. Smør bakepapir med litt smeltet kokosolje. Bland havre, vanilje, bakepulver og salt i en mellomstor skål. Hell de våte ingrediensene i skålen (minus sjokolademandler). Bland godt. Tilsett hakkede sjokolademandler. Stekes i minutter, avhengig av ønsket konsistens, jo lengre tid, desto fastere blir den. La stå et par minutter og server med litt kokos, gresk yoghurt eller pisket kokosfløte hvis du ønsker. 10

7 0 3 KAPITTEL 1: GRØT KREMET SITRUSGRØT MED TOPPING 1 revet gulrot 1/2 ss kokosolje 1/2 ts kokossukker 1 dl God Morgon EKO Fruitveggie juice 1 dl fine havregryn 1 dl grove havregryn 2 dl kokosmelk 2 dl vann En klype salt Mandariner Bringebær Ristede kokosflak Varm kokosolje i en gryte og tilsett revet gulrot og kokossukker og rør rundt et par minutter. Ha i saft og bland godt. Ha i havregryn, kokosmelk, vann og salt. Skru opp varmen. La alt koke i et par minutter. La det deretter syde på medium varme i rundt fem minutter til grøten er blitt kremet. Serveres med frukt & kokosflak. 12

8 0 4 KAPITTEL 1: GRØT HJEMMELAGET TOPPING 1 dl boghvetekjerner, lagt i vann over natten og godt skyldt 3 ss chiafrø, bløtt ut i 1 dl God Morgon EKO Orange juice i minst 30 minutter 1 økologisk eple 1/2 dl tindved 1 ts kanel 1 ts bipollen 1 ts maca Klype salt Klype bourbonvanilje Mango Bringebær Tindvedpulver Kokosflak Tørkede spiselige blomster Banan Mandelsmør Blend alt sammen og server med mango, bringebær, tindvedpulver, kokosflak, tørkede spiselige blomster, banan og mandelsmør. 14

9 0 5 KAPITTEL 1: GRØT HJEMMELAGET TOPPING 1 dl havregryn 2 dl melk 1/4 ts salt 1 ss kakaopulver Søtning tilsvarende 1/2 ss sukker 1 god ts vanilje Bær eller frisk frukt Mandler eller nøtter Kok alle ingrediensene til grøten til ønsket konsistens. Juster ev. med litt mer melk. Nyt grøten med ønsket topping (som gjerne kan være litt frisk siden grøten er litt «tung»). Kan også lages som kaldgrøt over natten: Bland ingrediensene til grøten, og sett den i kjøleskapet over natten. Neste morgen: rør godt. Juster ev. konsistensen med litt melk. Nyt grøten kald med ønsket topping. 16

10 0 6 KAPITTEL 1: GRØT GRØT MED emilia GRØT SMOOTHIE 1 1/2 dl havregryn 2 dl usøtet mandelmelk 1 ts chiafrø 1 ss knuste linfrø 1 ts macapulver TOPPING frukt, bær, frø & nøtter 1-2 søtpotetskiver 2 dl mangobiter 1 fersken 1 ts gurkemeie Cayennepepper Ev. mandelmelk Rør alle ingrediensene til grøten sammen i en skål. Sett den i kjøleskapet natten over. Om morgenen: Skjær søtpotene i skiver som passer til brødristeren din. Rist potetskivene 2-4 ganger. Du kan også dampe potetskivene eller riste dem i ovnen. Bruk 1-2 skiver til smoothie. Blend alle smoothieingrediensene sammen. Legg til side et par ferskenskiver til pynt. Dekk grøten med den solrike smoothien før du legger på topping og nyter den. 18

11 0 7 KAPITTEL 1: GRØT GRØT MED 1,25 dl vann 1,25 dl havremelk 1/2 dl fullkornsflak (rugflak eller byggflak) 1/2 most banan 1 ts pepperkakekrydder 1 knivsodd vaniljepulver 1 knivsodd salt Tyttebær Hakkede mandler Kokosflak Havremelk til topping Kok vann, havremelk, pepperkakekrydder, salt og vaniljepulver i en kjele. Tilsett fullkornsflak og banan, og kok på svak varme i et par minutter til grøten har fått en riktig konsistens. Topp med tyttebær, hakkede mandler, kokosflak og havremelk. 20

12 0 8 KAPITTEL 1: GRØT GRØT MED KARAMELLISERTE OPPSKRIFT TIL 2 PORSJONER 2 dl grove havregryn 2 ss byggkjerner (som har ligget i vann over natten) 2 dl melk 3 dl vann Litt salt 10 g kokossukker 10 g smør 1 ts kanel 1 ss sirup 1 ts sitronsaft 5 skiver nektariner 1 ts nøttesmør 5 bringebær FREMGANGSMÅDE GRØT Først kokes grove havregryn opp sammen med bygg, melk og litt salt. Når grøten er nesten ferdig, tilsettes litt vann og vaniljepulveret. La grøten koke ferdig til den er myk og kremet. KARAMELLISERTE NEKTARINER Smelt ti gram kokossukker, ti gram smør og litt kanel i en panne. Når ingrediensene er smeltet godt sammen, tilsettes en spiseskje sirup og litt sitronsaft. Når massen begynner å boble, legger du i nektariner skåret i skiver i pannen. La dem bli gyllne. Vend to ganger. Legg de karamelliserte nektarinene på grøten og topp med nøttesmør og bringebær. 22

13 SMOOTHIE- BOWLS No 09 No 10 No 11 No 12 No 13 No 14 No 15 Grønn smoothiebowl Acai-bowl Kokosis Smoothiebowl med physalis Rosa smoothiebowl Blåbær-chia smoothiebowl Chiabowl med friske bær

14 0 9 KAPITTEL 2: SMOOTHIEBOWLS GRØNN TOPPING 3 økologiske Granny Smith-epler 2 økologiske avokadoer Saft av en økologisk lime 1/2-1 ts økologisk hvetegresspulver Økologisk agavesirup eller honning Mandelmelk Friske fiken Epleskiver Jordbær Blend alle ingredienser sammen og smak til med agavesirup eller honning og mandelmelk. Server med friske fiken, epleskiver og jordbær. 26

15 1 0 KAPITTEL 2: SMOOTHIEBOWLS ACAI- 4 dl kokosmelk 2 ss acai-pulver Litt akasiehonning 2 dl blåbær eller bringebær En frossen banan Blend alt sammen. På toppen legger du granola eller müsli, jordbær, bananskiver, blåbær, kokosmel eller -flak. Avslutt med litt akasiehonning på toppen. 28

16 KAPITTEL 2: SMOOTHIEBOWLS frosne bananer, skåret i skiver 1-2 ss kokosvann dråper kokosstevia 2 ss kokosmel eller kokosflak Det er viktig at bananene er godt modne når du skjærer dem i skiver og legger dem i fryseren. Modne bananer gir en søtere og mer kremet is. Kjør bananskivene i en blender i et par minutter sammen med de andre ingrediensene. Pynt med f.eks. nøtter og nyt. 30

17 1 2 KAPITTEL 2: SMOOTHIEBOWLS SMOOTHIEBOWL MED 1 frossen banan 1 håndfull druer 5 physalis 175 g skyr 1 ts sitronsaft 125 g vaniljeyoghurt Blend ingrediensene sammen til de har en glatt konsistens. Topp med bringebær, ekstra physalis, epleskiver, klementin, granola eller lignende. 32

18 1 3 KAPITTEL 2: SMOOTHIEBOWLS ROSA TOPPING 1 frossen banan 1 stor håndfull bringebær 1 håndfull blåbær 1 håndfull havtorn 1 ss chiafrø 1 dl havregryn Fiken Blåbær Kokos Sjokolade Blend det hele sammen med kokosmelk og vann til ønsket konsistens. Topp med fiken, blåbær, jordbær, kokos og sjokolade. 34

19 1 4 KAPITTEL 2: SMOOTHIEBOWLS SMOOTHIEBOWL BLÅBÆR OG 1 frossen banan 1 dl blåbær 1 dl soyayoghurt 1-2 ss chiafrø 1 ss glutenfri havregryn 1 ts honning Legg alle ingrediensene i en blender og blend massen glatt. Avslutt med din foretrukne topping. 36

20 1 5 KAPITTEL 2: SMOOTHIEBOWLS CHIABOWL MED FRISKE 2 dl melk eller vaniljeyoghurt 2 ss chiafrø 1 ts ekte vaniljesukker Friske bær i skiver Bland alle ingredienser i en skål. Dekk med folie eller lokk. La stå over natten og nyt som frokost neste dag. 38

21 BAKVERK No 16 No 17 No 18 Kaldhevede havregrynsboller Knekkebrød Fruktbrød No 19 Sunne eplemuffins 048 No 20 Grønnkål- og fetaterte 050 No 21 Zrobi (stekte grønnsaksbrød) 052 No 22 Pepperkakescones

22 1 6 KAPITTEL 3: BAKVERK KALDTHEVEDE 5 dl kaldt vann g gjær 5 dl hvetemel 3 dl fullkornsmel 2 dl havregryn 1 ss honning 1 ts salt Kvelden før røres vann og gjær sammen i en skål. Tilsett havregryn, fullkornsmel, salt og honning. Rør alt godt sammen og rør til slutt i hvetemel. Dekk skålen med et rent klede. Sett skålen i kjøleskapet. Neste morgen: Sett ovnen på maks varme med varmluft. Bruk en skje for å forme bollene. Sett dem på en stekeplate med bakepapir. Når ovnen er varm, settes bollene i ovnen. Skru deretter temperaturen ned til 225 grader. Etter 15 minutter har du nybakte, friske og sprø boller. 42

23 1 7 KAPITTEL 3: BAKVERK HJEMMELAGET 2 dl maismel 1/2 dl solsikkefrø 1/2 dl gresskarkjerner 1/2 dl sesamfrø 1/2 dl linfrø 1-2 ts salt 2 dl kokende vann 1/2 dl olivenolje, rapsolje eller kokosolje Flaksalt til topping Bland først de tørre ingredienser. Tilsett deretter vann og olje. Fordel deigen ut på et bakepapir, og legg et ekstra ark med bakepapir oppå. Trykk deigen jevn og flat med hendene. Topp med falksalt. Stekes i rundt 1 time ved 150 grader. La knekkebrødet stå til avkjøling i ovnen til det er helt tørt og sprøtt. Skjær i mindre biter og oppbevar i boks. Spises med: most avokado, ost eller peanøttsmør. Nyt det hjemmelagde knekkebrødet med yoghurt med vaniljepulver toppet med bringebær, frisk mango, kokos og chiafrø eller sammen med smilende egg, juice og kaffe med skummet melk. 44

24 1 8 KAPITTEL 3: BAKVERK HJEMMELAGET 3 dl hvetemel 3 dl sammalt hvete 2 1/2 dl kefir 1/2 dl God Morgon Orange juice 100 g tørkede aprikoser 30 g valnøtter 1 ts bakepulver 1/2 dl mørk sirup 1 ts salt 1 1/2 ts spisskummen Forvarm ovnen til 200 grader. Bland mel med spisskummen, bakepulver og salt. Bland sirup, kefir og appelsinjuice med melblandingen. Hakk valnøtter og aprikoser grovt og ha det i blandingen. Ha deigen i en smurt og melet brødform. Stek fruktbrødet på nederste rille i ovnen i rundt minutter. Serveres nybakt med kremost, salat og gresskarkjerner. 46

25 1 9 KAPITTEL 3: BAKVERK SUNNE OPPSKRIFT TIL 7-8 PERSONER 3 egg 3 dl havregryn 1 stort eple 1 ts kanel Knivsodd salt Et par dråper flytende søtningsmiddel 1 ss nøytral olje 1/2 dl vann Skjær eplet i små biter. Bland ingrediensene godt sammen og fordel i papirformer. Stekes ved 200 grader i cirka 15 minutter. 48

26 2 0 KAPITTEL 3: BAKVERK TERTE MED GRØNNKÅL OG TIL BUNNEN: 2 dl sammalt hvete 1 ss olivenolje 4 ss vann TIL FYLLET: 50 gram fetaost En håndfull grønnkål 1 sjampinjong i skiver 1 egg 1 ss (vegansk) crème fraîche Varm ovnen til 200 C. Bland ingrediensene til bunnen sammen i en bolle til konsistensen er riktig. Trykk deigen ut med fingrene i en form med 10 cm i diameter, og stek den i 15 minutter. Pisk sammen egg og crème fraîche. Når skorpen er ferdig, tilsettes grønnkål, feta og sjampinjongskiver. Hell eggemassen over. Stek videre i 10 minutter eller inntil eggemassen har stivnet. Pynt med frisk rosmarin. Lykke til! 50

27 2 1 KAPITTEL 3: BAKVERK ZROBI (STEKTE OPPSKRIFT TIL 12 PERSONER 25 g gjær 3 dl vann 7 dl hvetemel 3 dl rugmel eller sammalt mel 1 1/2 ts salt 1 1/2 dl revet squash 1 dl hakket persille 1 dl finhakket løk 1 ss ajvar 1 ss tomatpuré 1 ts hvitløkspulver 1/4 ts spisskummen 1 ts pepper Olje til hendene + 1 dl til steking Løs gjæren opp i vannet og rør inn melet litt av gangen. Mens du elter eller kjøkkenmaskinen kjører, tilsetter du salt, hvitløkspulver, spisskummen, pepper, ajvar, tomatpuré og grønnsaker. Elt til deigen er myk. Del deigen i cirka 12 biter. Smør hendene med litt olje, trykk deigbitene flate med fingrene på en oljet bordplate. Varm oljen til 180 grader og stek brødet i cirka 3-4 minutter. Snu dem når halve tiden er gått. La dryppe av på kjøkkenpapir. Kan spises sammen med gresk yoghurt og chai-te. Du kan oppbevare deigen i kjøleskapet i 3-4 dager for å gi den enda mer smak. 52

28 2 2 KAPITTEL 3: BAKVERK OPPSKRIFT TIL 4 STK. 1 dl rismel 1 dl boghvetemel 1 håndfull spelt 1 ts bakepulver 25 g smør 1 dl melk 1 ts agavesirup 2 ts pepperkakekrydder En knivsodd salt Bland mel, bakepulver, salt pepperkakekrydder sammen. Tilsett smør og elt sammen. Tilsett melk og sirup og rør røren godt sammen. Fordel røren i muffinsformene, og stek dem i ovnen ved 225 grader i minutter. 54

29 GRANOLA No 23 No 24 No 25 Jordbær- og blodappelsingranola Crunchy müsli Granola med kakao MÜSLI

30 2 3 KAPITTEL 4: GRANOLA MÜSLI JORDBÆR- OG 700 ml havregryn 50 ml chiafrø 2 ss sorte sesamfrø 100 ml hakkede mandler 125 ml God Morgen Eko Orange Rød 80 ml rissirup 50 ml olivenolje Finrevet sitronskall 1 1/2 ts vaniljepulver 1 ts malt kanel (valgfritt) En liten knivsodd havsalt 15 g frysetørkede jordbær (cirka 100 ml) Forvarm ovnen til 160 C (varmluft). Bland quinoa-havre, mandler og frø i en stor skål. Bland de våte ingrediensene, sitronskall, salt, krydder, rissirup og olivenolje i en annen skål. Bland deretter de to skålene sammen. Rør godt. Fordel blandingen jevnt på bakepapir. Stekes i første omgang i 20 minutter. Vend granolaen forsiktig med en slikkepott, og legg den tilbake i ovnen. Reduser varmen til 130. Stek videre i ytterligere minutter eller inntil granolaen er sprø og gyllen. Ta den ut av ovnen, og la den bli kald før du tilsetter frysetørkede jordbær. Served med kokosyoghurt, gresk yoghurt eller havremelk. 58

31 2 4 KAPITTEL 4: GRANOLA MÜSLI SPRØ MÜSLI MED PEANØTTSMØR OG 4 1/2 dl havregryn 1 1/2 dl mandler 1/2 dl solsikkefrø 1/2 dl gresskarkjerner 1 banan 80 cl smeltet kokosolje 3 ss peanøttsmør 2 ss lønnesirup En klype av henholdsvis salt, kanel, vanilje og malt ingefær Tørkede tranebær eller annen tørket frukt Forvarm ovnen til 160 grader. Bland havregryn, mandler, solsikkefrø og gresskarkjerner i en stor skål. Mos bananen og bland den sammen med de tørre ingrediensene. Pisk deretter kokosolje sammen med peanøttsmør, lønnesirup, salt, kanel, vanilje og malt ingefær, og rør det godt sammen med de øvrige ingrediensene. Fordel massen på en bakeplate, og stek den i ovnen i minutter, inntil müslien er sprø og gyllen. Husk å røre litt i massen med en treskje under stekingen. Avkjøl før du har i tørkede tranebær eller annen tørket frukt. 60

32 2 5 KAPITTEL 4: GRANOLA MÜSLI GRANOLA MED 250 g eplemos (uten sukker), lag den eventuelt selv det er veldig enkelt! ¾ ts vaniljesukker 1/2 ts kardemomme 1 ts kanel 1 1/2 ts kakao 75 g grovhakkede mandler 25 g solsikkekjerner 40 g valnøtter 20 g kokosmel 1 1/2 dl havregryn 40 g rosiner Bland eplemos sammen med krydderne. Ha hakkede mandler, kjerner, havregryn og kokosmel i mosen og rør godt. Dersom blandingen er for flytende, ha i mer havregryn. Spre blandingen ut over en stekepanne belagt med bakepapir. Stek i ovnen ved 150 grader varmluft i cirka 45 min. inntil det er gyllent og tørt. Rør i blandingen underveis, slik at den ikke henger for mye sammen. La avkjøle på rist, og bland deretter med rosiner. Oppbevares i lufttett beholder. 62

33 FROKOST MED EGG No 26 No 27 No 28 No 29 No 30 No 31 Eggerøre med røkt laks Brødskiver med egg og avokado Omelett Omelett med paprika og fløtehavarti Brødskiver med avokado og posjert egg Ovnsbakt portobellosopp med egg

34 2 6 KAPITTEL 5: FROKOST MED EGG EGGERØRE MED RØKT 2 egg 50 g røkt laks 20 g fetaost 150 g spinat Soltørkede tomater En knivsodd salt Frisk dill Smør eller olje til steking Start med å steke spinat i en middels varm panne i smør eller olje. Pisk eggene i en skål. Del røkelaks, fetaost og soltørkede tomater i små biter og rør sammen. Hell eggemassen over spinaten. Skru ned varmen. Rør forsiktig rundt i eggemassen. La steke på svak varme i et par minutter. Krydre med salt og pepper. Serveres med frisk dill på toppen. 66

35 2 7 KAPITTEL 5: FROKOST MED EGG BRØDSKIVER MED EGG OG OPPSKRIFT TIL 2 PERSONER PESTO 1 dl quinoa 1 1/2 dl vann 2 ss olje til steking 2 egg 100 g babyspinat 1 avokado 1/2 sitron 1 knivsodd chiliflak 1 knivsodd salt og pepper 1 håndfull basilikum 1 håndfull persille 1 håndfull koriander 1 fedd hvitløk 1/2 dl olje 20 g cashewnøtter eller pinjekjerner 20 g parmesanost 1/2 sitron 1 knivsodd salt og pepper Start med å koke quinoa, og skyll frøene i en sil. Varm litt olje i en gryte. Ha i frøene og rør. Hell deretter frøene i vannet til quinoaen. Dekk med lokk og la syde i minutter. Fjern lokket, og la vannet fordampe. Lag pesto ved å ha alle ingrediensene i en blender. Kjør til ønsket konsistens. Stek et speilegg i en varm panne i litt olje. Legg quinoa og spinat i bunnen av en skål. Skjær avokadoen i tynne skiver og fordel. Press litt sitronsavt over. Topp skålen med et speilegg og litt pesto. Dryss over noen chiliflak og krydre til sist med salt og pepper. 68

36 2 8 KAPITTEL 5: FROKOST MED EGG HJEMMELAGET 2 egg 1 ts fiberhusk (kan godt utelates) Salt og pepper FYLL: 2 skiver spekeskinke 4 skiver tomater 3 skiver paprika 2 friske basilikumblader Ferskrevet parmesan Pisk eggene sammen. Når omeletten er stekt ferdig på begge sider, legg på skinke, tomat, paprika og parmesan. 70

37 2 9 KAPITTEL 5: FROKOST MED EGG OMELETT MED PAPRIKA OG 2 egg 1/2 rødløk 1/4 paprika 1 skive flødehavarti Salt og pepper Litt smør eller olje til steking Ev. persille, purre eller vårløk Skjær løk og paprika i små terninger. Pisk eggene i en liten skål. Sett pannen på ovnen og ha i litt smør eller olje. Når fettet er varmt, har du løk og paprika i pannen. Stek i ett minutt. Fordel løk og paprika i pannen, og hell over pisket egg. Fyll gjerne hele pannen hvis det er mulig. Når eggemassen er i ferd med å stivne, legger du en skive flødehavarti på midten. La den få 20 sekunders varme før du folder sidene over hverandre, slik at du til slutt har en firkant. 72

38 3 0 KAPITTEL 5: FROKOST MED EGG BRØDSKIVER MED AVOKADO OG POSJERT Godt brød i skiver 1 avokado Litt eddik En knivsodd salt 1 egg 1 ts chiliflak Rist brødskivene gylne i ovnen eller i en brødrister. Del avokadoen og skjær den i tynne skiver. Legg den på det ristede brødet. Kok opp vann i en gryte, tilsett litt eddik og en klype salt. Ikke la vannet koke for voldsomt. Det skal bare syde. Knekk et egg forsiktig i et glass. Lag en virvel i vannet med en skje, og legg egget forsiktig i vannet. Ta egget opp med en hullsleiv etter noen minutter. Da får du en kremet plomme. Legg egget på avokadoen. Topp med chiliflak. 74

39 3 1 KAPITTEL 5: FROKOST MED EGG OVNSBAKT PORTOBELLOSOPP MED OPPSKRIFT TIL 3 PERSONER 3 portobellosopp 3 egg Frisk timian Salt og pepper Stek portobellosoppen i en gryte. Varm ovnen til 180 grader og legg den stekte portobellosoppen i en stekeform. Knekk ett egg til hver, og tilsett litt timian, salt og pepper. Stekes i ca. 8 minutter. Server med godt brød. 76

40 PANNEKAKER OG VAFLER No 32 No 33 No 34 No 35 No 36 No 37 Banan-/kakaopannekaker og multe-/appelsinmarmelade Spinatpannekaker Vafler Veganske pannekaker Pannekakekake Bananvafler @baravrukost

41 3 2 KAPITTEL 6: PANDEKAKER OG VAFLER BANAN-/KAKAOPANNEKAKER OG MARMELADE 1 banan 1/2 dl quinoa-mel 1/2 dl boghvetemel 1 ss kakaopulver 1 knivsodd vaniljepulver 1 knivsodd salt 1 dl havremelk 2 linfrøegg 1-2 ss kokosolje til stekning 2 ss chiafrø 1 dl multe- 1/3 ts støtt appelsinskall 1/2 dl God Morgon EKO Orange TOPPING: Marmeladen (oppskrift nedenfor) og solbær, jordbær, kokosrasp, sorte morbær, frisk mynte eller fioler Lag først linfrøegg ved å blande 2 ss linfrø med 6 ss vann. La blandingen hvile i 7-10 minutter. Bland alle de tørre ingrediensene i en liten skål. Mos bananene og ha dem i den tørre blandingen sammen med havremelk. Når den er passe tykk, tilsettes linfrøegg. Bland godt. Stek pannekakene i litt kokosolje. Server pannekaker med chia-marmelade og alle toppings. MARMELADE: Bland chiafrø, appelsinjuice og appelsinskall i en liten skål. La hvile i minutter (mens du lager pannekaker). Rør deretter i multene. 80

42 3 3 KAPITTEL 6: PANDEKAKER OG VAFLER HJEMMELAGEDE 2 egg 2 ss skyr (den med vanilje) 1 ts chiafrø En håndfull frisk spinat Det hele blendes og has i pannen. Det smaker utrolig godt å steke i kokosolje. Toppes etter smak. 82

43 3 4 KAPITTEL 6: PANDEKAKER OG VAFLER HJEMMELAGEDE 3 dl plantebasert melk 1 ts eplecidereddik 1/2 dl rapsolje eller smeltet kokosolje 1/2 dl lønnesirup eller kokossukker 1 dl med glutenfri havregryn 4 dl glutenfri melblanding 1 1/2 ts bakepulver 1 knivsodd havsalt 1 ts vanilje 1-2 ts kanel Bland mandelmelk og eplecidereddik i en liten skål og la hvile et par minutter. Tilsett olje, lønnesirup eller kokossukker og pisk. Bland de tørre ingrediensene i en annen bolle. Tilsett de våte ingrediensene og bland godt. La hvile i rundt 15 minutter. Smør vafeljernet med fett, og hell litt røre i det varme jernet. Stek til vaflene er gylne, rundt 2 minutter. Serveres varme med soyayoghurt, bær og fiken. 84

44 3 5 KAPITTEL 6: PANDEKAKER OG VAFLER VEGANSKE 1 dl yoghurt 2 dl havregryn (blendet fint) 2 1/3 dl mandelmelk 1 banan (most) 1 ss knuste linfrø 2 ts bakepulver Litt salt Litt vegetabilsk olje (cirka 1 ss) Blend alt sammen og la hvile i minutter! Stekes som pannekaker i varm panne. Serveres ev. med friske bær, lønnesirup og yoghurt. 86

45 3 6 KAPITTEL 6: PANDEKAKER OG VAFLER HJEMMELAGET FYLD 2 store egg 1 1/2 dl mandelmel 1 dl melk 1/2 ts bakepulver En knivsodd salt Peanøttsmør Banan Kakao Bringebærkrem Fløte Bland alle ingredienser sammen til du har en jevn røre. La røren stå og svelle litt. Stek pannekaker i smør på middels varme. Det kan være litt vanskelig å få røren til å holde seg sammen, men bare vær tålmodig. Sjokoladesaus laget på peanøttsmør, banan og kakao. Legg først en pannekake på en tallerken og deretter fyll oppnå. Legg en ny pannekake på fyllet og deretter litt mer fyll. Fortsett til du har en fin stakk. Avslutt med friske bringebær og ristet kokos. 88

46 3 7 KAPITTEL 6: PANDEKAKER OG VAFLER HJEMMELAGEDE OPPSKRIFT TIL 2 PERSONER TOPPING 1 banan 2 egg 1 dl hvetemel 1 ts vaniljepulver 1 ts bakepulver 1 klype salt Eple Banan Salt karamell Ristede mandler Frysetørkede bringebær Mos bananen med en gavfel og bland i resten av ingrediensene. Rør til du har en jevn røre. Stekes i vaffeljern i 2-3 minutter og server med yndlingstoppingen din. 90

47 SMOOTHIES OG ANNET GODT No 38 No 39 No 40 No 41 No 42 No 43 No 44 Blåbærsmoothie Smoothie og brødskive med avokado Frokostpizza Fruktsalat Havregrynsskåler Frokost med hjemmelaget eplejuice Smoothiebowl og eggerøre med avokado

48 3 8 KAPITTEL 7: SMOOTHIES OG ANNET GODT BLÅBÆR- OPPSKRIFT TIL 4 PERSONER 2 bananer 1 dl blåbær 1/2 l God Morgen appelsinjuice 1 ts lakrisrotspulver Bland alt sammen i en blender til alt er godt blandet. Velbekomme. 94

49 3 9 KAPITTEL 7: SMOOTHIES OG ANNET GODT GRØNT SMOOTHIE BRØD 2 håndfull frisk babyspinat 1 1/2 dl God Morgen appelsinjuice 1 dl kokosmelk 1 banan 1 dl frossen mango 1 ss frossen havtorn 1 ss chiafrø 1/2 ss lucumapulver 1/2 ss macapulver 1 dl boghvetemel ¾ dl blendede valnøtter 1 ts spisskummen En knivsodd salt 1/2 dl vann SMOOTHIE Ingredienserne blendes sammen. BRØD Bland ingrediensene sammen med en stor skje. Ta en skjefull og plasser deigen på et varmt stekebret smurt med kokosolje. Snu etter noen minutter. Dersom du ønsker en fastere deig, tilsetter du bare mer mel. Mos en avokado sammen med lime, salt og olivenolje og fordel det på brødet. 96

50 4 0 KAPITTEL 7: SMOOTHIES OG ANNET GODT HJEMMELAGET 8 dadler 1 1/2 dl müsli 1 dl gresk yoghurt 1 dl fløteost Litt sitronsaft Druer Kiwi Plommer Bjørnebær Ta 8 dadler og blend dem sammen med 1,5 dl müsli til du får en halvfast masse. Trykk den ut på tallerkenen til den ligner på en pizzabunn. Bland deretter 1 dl gresk yoghurt, 1 dl fløteost og litt sitronsavt som du brer utover bunnen. Pynt med druer, kiwi, plommer og bjørnebær. 98

51 4 1 KAPITTEL 7: SMOOTHIES OG ANNET GODT SUNN 1/2 grapefrukt 1/2 cantaloupemelon Bringebær Granateple Frisk basilikum eller mynte Feta eller mozzarella Honning Pistasjnøtter/mandler/valnøtter Limesaft Lag kuler med en skje. Halver grapefrukten, fjern det hvite og skjær i passe biter. Bland melon og grapefrukt forsiktig sammen med bringebær, granateplefrø og limesaft. Tilsett basilikum eller mynte og smuldre over feta eller mozzarella. Hakk nøttene, dryss dem over salaten og avslutt med honning. 100

52 4 2 KAPITTEL 7: SMOOTHIES OG ANNET GODT DEILIGE OPPSKRIFT TIL 10 STK. 1 banan 150 g havregryn 2 ss kokosmel 1 ts kanel 1 ts vaniljepulver Mos bananen i en skål og bland med de øvrige ingredienser. Form skålene i muffinsformer og stek dem i 20 minutter ved 190 grader. La avkjøle litt før du forsiktig fjerner papiret. Fyll dem med det du har lyst på (f.eks. yoghurt og frisk frukt) og voìla. 102

53 4 3 KAPITTEL 7: SMOOTHIES OG ANNET GODT FROKOST MED HJEMMELAGET 5 små epler Brødskiver 1 egg 1 ts chiliflak 1 dl gresk yoghurt 1 dl müsli 1 dl blåbær Bruk de små eplene til å lage fersk juice. Kok egget i 6 minutter, skjær i skiver og dryss over chiliflak. Ha en håndfull müsli i ett glass, deretter litt gresk yoghurt og så müsli igjen. Fortsett inntil glasset er fullt og topp med friske blåbær. Nytes med en kopp svart kaffe. 104

54 4 4 KAPITTEL 7: SMOOTHIES OG ANNET GODT SMOOTHIEBOWL OG EGGERØRE MED EGGERØRE SMOOTHIE 2 egg 1 ss (havre)fløte 1 ss kokosolje 1 avokado Litt salat av noe slag 1 pære 1 banan 1 dl God Morgen eplejuice 1 dl blåbær 1 ts hvetegresspulver 1 ts baobabpulver 1/2 dl yoghurt Litt müsli til pynt EGGERØRE Varm kokosoljen i en kjele på lav varme. Pisk egg og fløte sammen, og smak til med salt og pepper. Ha eggene i kjelen, og rør forsiktig til de har en kremet konsistens. Server med salat og avokado skåret i skiver. SMOOTHIE Blend godt, hell i en skål og pynt med müsli. 106

55

56 Takk til alle bidragsytere