DET Å VÆRE PROFESJONELL YRKESUTØVER GBE

Transkript

1 DET Å VÆRE PROFESJONELL YRKESUTØVER

2 SERVITØR OG KOKKEYRKET ER BÅDE GIVENDE OG SLITSOMT Hverdagen kan være stressende. Mange daglige rutiner krever at du er 100 prosent til stede. Arbeidet kan være fysisk hardt. Servitørene går mange kilometer i løpet av en arbeidsøkt. Du må være blid og imøtekommende.

3 Du må være effektiv. Å være utadvendt er en stor fordel for servitørene. Kvaliteter som teller, er humor og humør. Det er virkelig ille å møte sure arbeidskollegaer.

4 En profesjonell yrkesutøver: er blid og vennlig liker å arbeide med og for mennesker viser omsorg viser interesse og er glad i jobben sin har som mål å gi gjesten en god opplevelse har gode fagkunnskaper kan kommunisere godt med kollegaer kan salgskunsten vet hva som er lønnsomt, det som gir fortjeneste er hygienisk og har god produksjonshygiene

5 PERSONLIG FRAMTREDEN: Opptredenen din vil alltid være gjenstand for oppmerksomhet. Det er viktig at du får gode arbeidsvaner. Som servitør er du bedriftens ansikt utad.

6 Et smil og et nikk kan ha avgjørende betydning for hvordan gjestene opplever besøket. Teorien er slik: En gjest som er veldig misfornøyd med totalopplevelsen, forteller det garantert videre til familie, venner og kjente. Det vil si at de ikke kommer til å besøke restauranten med det første.

7 En servitør må kunne svare på gjestenes spørsmål. God fagkunnskap er viktig. Kunnskap om råvarer, tilberedningsmetoder og drikkevarer er helt nødvendig for å svare på spørsmål fra gjestene. Servitøren må også kunne svare på spørsmål fra turister som lurer på severdigheter i området samt rutetabeller for buss, båt og lignende.

8 HOLDNINGER I ARBEIDSLIVET: Dine holdninger har mye å si for hvordan du fungerer i en bedrift. De som eier bedriften, vil at de ansatte gjør det beste ut av arbeidet sitt. Sløsing, svinn og tyveri koster bedriften mye penger. Disse pengene kunne blitt brukt til supplering av utstyr, kompetanseheving eller sosiale tilstelninger.

9 Dersom du ikke møter på jobben, går det ut over både kollegaer, gjester og bedriften. Unødvendig fravær koster masse penger. Å sette inn en vikar betyr at bedriften får en stor ekstra kostnad.

10 Her er noe du kan tenke over: Ikke ring og si at du er syk om du ikke er det. Gjør ditt beste for å bidra til et godt arbeidsmiljø. Ikke ta penger, råvarer eller andre ting fra bedriften. Om du gjør en feil, er det best å innrømme det. Ikke snakk nedsettende om bedriften eller kollegaer. Vær lojal mot gjestene.

11 PERSONLIG HYGIENE: Vær forsiktig med sminke. Smykker bør ikke brukes, fordi de er en bakteriebombe. Pass ekstra godt på å bruke deodorant. Vær forsiktig med parfyme. Lange negler samt neglelakk tar seg dårlig ut. Håret må være rent og i en ryddig frisyre. Dersom det er for langt, må du sette det opp.

12 Tenk over hva du spiser og drikker før du skal på jobb. Ingenting er så frastøtende som dårlig ånde. Pass på tennene dine. Synlig piercing eller tatovering bør ikke forekomme. Ha flere skift med strømper og sko i garderobeskapet.

13 UNIFORMEN: er bedriftens ansikt utad gjør at gjestene gjenkjenner deg som servitør eller kokk er ofte tilpasset interiøret, bedriftstypen og forretningsideen skal alltid være hel, ren og strøken

14 Ting som kan være lurt å ha i garderobeskapet: For kokker og servitører: deodorant ekstra undertøy ekstra sko For servitører: sysaker sikkerhetsnåler pussefille til sko

15 vg1 restaurant- og matfag vg2 kokk- og servitørfag to år som kokk eller servitørlærling i en godkjent lærebedrift FAGBREV:

16 AKTUELLE YRKER MED KOKKEFAGBREV: restaurantkokk - institusjonskokk produktutvikler innen mat selger av kjøkken, kjøkkenutstyr eller matprodukter matskribent restaurantmelder i mediene mat- og ernæringskonsulent kursholder markedsføring av norske råvarer til utlandet

17 AKTUELLE YRKER MED SERVITØRFAGBREV: servitør flyvert/-vertinne bartender vinkelner selger av vin- eller restaurantutstyr reiseleder/guide kursvert/-vertinne resepsjonsarbeid produktutvikler av: service, glass og bestikk

18 VIDEREUTDANNING: Påbygging = generell studiekompetanse Bachelor- eller masterutdanning i hotelledelse Dette gir mange muligheter til spennende lederjobber innen hotell-, restaurant-, reiselivs- og servicenæringen