Stress hos laks fra biologiske mekanismer til teknologiske løsninger

Transkript

1 Stress hos laks fra biologiske mekanismer til teknologiske løsninger Ulf Erikson SINTEF Fiskeri og havbruk AS SINTEF Fisheries and Aquaculture 1

2 Dødelighet i forbindelse med ulike operasjoner på merd Mattilsynet: Økonomisk tap (gjennomsnittlig16 % av smolt satt i sjø overlever ikke fram til slakting - data fra 61 matfisklokaliteter) Svinn trolig også forbundet med redusert fiskehelse og fiskevelferd Smoltkvalitet viktig 38 % av dødeligheten skyldes forhold som kan knyttes til settefiskanleggene Ca 38 % av dødeligheten skyldes håndtering og forhold ved matfisklokalitetene SINTEF Fisheries and Aquaculture 2

3 Stress ved ulike operasjoner i merd Utsett av smolt Sortering Vaksinering Lusbehandling Før transport med brønnbåt I ventemerd før slakting SINTEF Fisheries and Aquaculture 3

4 Definisjon av stress Blodkjemi (kortisol, ph, laktat, Cl -, etc) (akutt og kronisk stress) Muskelaktivitet (akutt fluktrespons, ph i hvit muskel) Stress kan være relatert til problemstillinger relatert til fiskevelferd(sykdom, dødelighet, abnorm atferd ) SINTEF Fiskeri og havbruk AS 4

5 Trenging i merd før pumping Ønsker skånsom prosess: Tilgjengelig teknologi Personavhengig (kunnskap og motivasjon) Pumpeinnløp Fiskevelferd? Håndteringsstress SINTEF Fisheries and Aquaculture 5

6 Trenging i merd før transport Lossing (smolt) Trenging (stress) Personavhengig (kunnskap & motivasjon) Lasting: hevertprinsippet SINTEF Fiskeri og havbruk AS 6

7 Brønnbåttransport og lossing Transport i åpent system: Lavt stressnivå God fiskevelferd Vedlikeholder fiskens produktkvalitet Erikson et al. (1997); Erikson (2001); Iversen et al. (2005); Farrell (2006);Tang et al. (2009 a,b); Gatica et al. (2008, 2010) Lossing: (1) Pumping (2) Skyveskott eller trykksetting av brønn Mindre stress og bedre fiskevelferd SINTEF Fiskeri og havbruk AS 7

8 Ventemerd: Trenging og pumping av fisk Håndteringsstress pga: Trenging Pumping Effekten av stress er additiv! Laktat (mm) Blod 0 Ventemerd Pumping Elektrobedøving Langsom (n=3) Elektrobedøving Rask 7,8 Muskel (laks) 7,5 Hvile ph i muskel 7,2 6,9 6,6 6,3 Utmattet Ekstrem trenging merd 6,0 n =7 n = 5 Hvile Merd Pumping Utmattet SINTEF Fisheries and Aquaculture 8

9 Typisk utvikling av laksens stressnivå etter flere enhetsoperasjoner ph i muskel Forløpet dokumentert flere ganger SINTEF Fisheries and Aquaculture 9

10 Hva kan skje etter håndtering? Noen eksempler SINTEF Fisheries and Aquaculture 10

11 ( Eks.1) Observasjoner etter lukket transport av laks Laks hentet på merd, biltransport i 2 3 h, ikke vannutskifting, oksygenering Vannkvalitet (ved ankomst): oksygenovermetning (>> 100 %), lav ph pga CO 2, eventuelt skumming Rolig fisk, ikke dødelighet (ved ankomst) Flytter fisken til kar med god vannkvalitet SINTEF Fiskeri og havbruk AS 11

12 (Eks.1) Observasjoner, forts Tidsforløp: få dager Stresset fisk (blodkjemi) Ikke normal svømmeatferd i kar Uklart vann, slimutskillelse, skumming Skjelltap Etter hvert sårdannelse og soppinfeksjon Død SINTEF Fiskeri og havbruk AS 12

13 (Eks.2) Lukket system og vannkvalitet Eksempel: Kontroll over oksygenering og abnorm atferd RSW levendekjølingstank Oksygen overmetning (160 %) Temperatur 2 o C Forhøyede nivå av karbon dioksid, total ammonium (TAN) og TOC (slim) skumming Lav ph i vannet Fiskens respons: Redusert ventilering (pga høy O 2 ) CO 2 i blod øker acidose abnorm atferd Fiskevelferd Slaktelaks: Rolig fisk, muskel i hviletilstand, filetkvalitet god Smolt og fisk i oppdrett: stress etc, trolig økt dødelighet SINTEF Fiskeri og havbruk AS 13

14 (Eks.3) Effekt av eksponering i luft og behandling som medfører overdreven muskelaktivitet Eksponering i luft sek i luft kan utmatte fisken (muskel) og føre til acidose (blod) (Ferguson & Tufts, 1992) g i luft: Muskelaktivitet (fluktrespons) 'Why do fish die after severe exercise?' (Wood et al., 1983) Ventemerd: Stress (muskel) kan gi tidlig rigor! Lang pre-rigortid ønskelig for fiskeprosesseringsindustrien: Prerigor filetering og fjerning av pinnebein SINTEF Fisheries and Aquaculture 14

15 Redusere stress ved bruk av sedateringsmiddel (batch) Eksempel: Ved bruk av isoeugenol (AQUI-S TM ) NB! Respirasjon (konsentrasjon x tid versus oksygenopptak) Sedatert fisk SINTEF Fisheries and Aquaculture 15

16 Hvordan redusere stress og bedre fiskevelferd? Eksempel: Skyveskott-teknologi brukt i brønnbåt Kamera Mats Heide, SINTEF Fiskeri og havbruk SINTEF Fisheries and Aquaculture 16

17 Konklusjoner Stressing av fisk i merd kan føre til dårlig fiskevelferd, sykdomsutbrudd og svinn Bedrede forhold i merd : (1) Motivert personell må ha tilstrekkelig kunnskap (2) Gode metoder/rutiner for trenging (3) Kontroll over vannkvalitet (4) Ny teknologi (inkl. overvåking for kontrollert trenging og flytting av fisk) SINTEF Fisheries and Aquaculture 17

18 Takk for oppmerksomheten! SINTEF Fisheries and Aquaculture 18