Nasjonal standard. Fagspesifikk plan for toårig teknisk fagskoleutdanning. Fagretning kjemi. Fordypning matteknikk. Nasjonal standard FTK02

Transkript

1 Nasjonal standard Fagspesifikk plan for toårig teknisk fagskoleutdanning Fagretning kjemi Fordypning matteknikk Toårig teknisk fagskole kjemi fordypning matteknikk Rev_

2 t i fordypning matteknikk Fagteknikeren kjenner til mangfoldet i et hyppig endrende nasjonalt og internasjonalt marked og kan gjennom innarbeidet praksis delta i hele dette markedet med teknisk kompetanse. Fagteknikeren har også kunnskaper om økonomi og personaladministrasjon og kan derfor kombinere denne kunnskapen ved arbeidsoppgaver i tekniske disipliner. Fagteknikeren har nødvendige kunnskaper om helse, miljø og sikkerhet slik at hele bedriftens virksomhet blir ivaretatt på en forsvarlig måte. Fagteknikeren kan stimulere til nyskapning, etablering og drift av ulik industriell virksomhet og har godt grunnlag for å drive intern og ekstern undervisnings- og opplæringsvirksomhet. Fagteknikeren kan operere ulike kvalitetssikringssystemer og samtidig være ansvarlig for egen og andres sikkerhet. Fagteknikeren kan delta i å sette systemer i drift som griper inn i andre personers virke og hverdag, og har derfor en helhetlig forståelse for fagets påvirkning og tilpasning til hele samfunnet. Internasjonalisering medfører at kommunikasjon ikke alltid vil være på norsk. En fagtekniker behersker derfor minst ett fremmedspråk innenfor sitt fag. Fagteknikeren har evne til å omstille seg raskt og til å heve sin kompetanse i takt med den teknologiske utvikling Arbeidet som fagtekniker krever stor grad av nøyaktighet, og det setter høye krav til utøveren. En fagtekniker kan kombinere ny teori og praksis med sine erfaringer fra næringslivet og dermed utføre sitt arbeid på en teknisk og økonomisk forsvarlig måte. Fagteknikeren er med sin bakgrunn og teoretiske kunnskaper et naturlig bindeledd mellom de som praktisk og de som teoretisk utøver faget. Fagteknikeren har derfor gode samarbeids- og kommunikasjonsevner. Som mellomleder kan en fagtekniker kommunisere med alle nivåer innenfor organisasjonen så vel som bedrifter utenfor egen organisasjon. 1. Om fagretning kjemi Fagretningen har behov for personell med en utdanning som bygger på praktisk erfaring fra næringslivet. Utdanningen skal bidra til å dekke industriens og næringenes behov både for lederutdanning og kompetanse for å håndtere avanserte tekniske oppgaver, og samtidig tilfredsstille ulike sertifiseringskrav. I dag skjer mye av produksjonen i store industribedrifter som spesialiserer seg på ulike bearbeidingsmetoder og produkter. En økende automatisering krever omstilling og igjen stadig mer kompetanse og etterutdanning på høyt nivå. Næringsmiddelindustrien og prosessindustrien produserer en rekke produkter ut fra svært forskjellig råstoffer. Dermed vil det produksjonsfaglige innholdet varierer mye fra bedrift til bedrift og mellom landsdeler. Det eksisterer likevel klare fellestrekk mellom forskjellige produksjonsbedrifter og mellom beslektede fagområder. Andre interessante utviklingstrekk ved industrien i dag er at bedriftene utvikles og forbedres når det gjelder arbeidsmiljø, organisering av arbeidet og oppdaterer sitt driftstekniske utstyr som igjen forbedrer kvaliteten av produktene. De fleste bedrifter innfører ulike kvalitetsstyringssystemer for i økende grad å kunne ivareta kvalitet men også for å stå sterkere i konkurransen på et internasjonalt marked. Fagretningen innbefatter i tillegg fordypningen: Prosessteknikk 2 Om fordypning matteknikk Toårig teknisk fagskole kjemi fordypning matteknikk Rev_

3 Fordypningen dekker alle områder fra råvarer inn til bedriften og frem til ferdig produkt. Utdanningen omfatter råstoff-, produksjons- og ferdigvarekunnskap, mikrobiologi, produksjonshygiene, næringsmiddelkjemi og prosesslære. 3 Om planverket Det nasjonale planverket for denne fordypningen består av: Denne planen Nasjonal standard (Nasjonal plan for toårig fagskoleutdanning, generell del) Nasjonal plan for LØM-modulen 4 Referanser til nasjonalt kvalifikasjonsrammeverk (NKR) KUNNSKAP FERDIGHETER GEN. KOMPETANSE Kandidaten har kunnskap om begreper, prosesser og verktøy som anvendes innenfor et spesialisert fagområde Kandidaten kan anvende faglig kunnskap på praktiske og teoretiske problemstillinger Kandidaten har forståelse for yrkes- og bransjeetiske prinsipper Ref.: Modul 00TK02E, 00TK02F, Ref.: Modul 00TK02A, 00TK02B, 00TK00D, 00TK02E, 00TK02F, 00TK02G, 00TK00H Ref.: Modul: 00TK02F, 00TK02G, 00TK02H Kandidaten har innsikt i relevant regelverk, standarder, avtaler og krav til kvalitet Ref.:Modul 00TK02D, 00TK02E, 00TK02F, Kandidaten kan anvende relevante faglige verktøy, materialer, teknikker og uttrykksformer Ref.: Modul 00TK02A, 00TK02B, 00TK02D, 00TK02F, 00TK02G, 00TK02H Kandidaten har utviklet en etisk grunnholdning i utøvelsen av yrket Ref.: Modul 00TK02B, 00TK02D, 00TK02E, 00TK02E, 00TK02F, Fagskole 1 Kandidaten har bransjekunnskap og kjennskap til yrkesfeltet Ref.:Modul 00TK02E,00TK02F,00TK02G,00TK 02H Kandidaten kan finne informasjon og fagstoff som er relevant for en yrkesfaglig problemstilling Ref.:Modul 00TK02B, 00TK02E, 00TK02F, Kandidaten kan utføre arbeidet etter utvalgte målgruppers behov Ref.:Modul 00TK02D, 00TK02E, 00TK02F, Kandidaten kan oppdatere sin yrkesfaglige kunnskap Ref.: Modul 00TK02E,00TK02F,00TK02G,00TK 02H Kandidaten kan kartlegge en situasjon og vurdere og identifisere behov for iverksetting av tiltak Ref.: Modul 00TK02E,00TK02F,00TK02G,00 TK02H Kandidaten kan bygge relasjoner med fagfeller og på tvers av fag, samt med eksterne målgrupper Ref.:Modul 00TK02B,00TK02 E, 00TK02F, 00TK02G,00TK02H Kandidaten forstår hvordan egen bransje/yrke er en del av samfunnet Ref.: Modul 00TK02B, 00TK02E, 00TK02F, Kandidaten kan utvikle arbeidsmetoder, produkter og/eller tjenester av relevans for yrkesutøvelsen Ref.:Modul 00TK02F, 00TK02G, 00TK02H Fagskole 2 Kandidaten har kunnskap om begreper, teorier modeller, prosesser og verktøy som anvendes innenfor et spesialisert fagområde Ref.: Modul: 00TK02E, 00TK02F, Kandidaten kan gjøre rede for sine faglige valg Ref.:Modul 00TK02B, 00TK02F, Kandidaten kan planlegge og gjennomføre yrkesrettede arbeidsoppgaver og prosjekter alene og som deltaker i gruppe og i tråd med etiske krav og retningslinjer Ref.:Modul 00TK02B, 00TK02D, 00TK02F, 00TK02G00TK02H Toårig teknisk fagskole kjemi fordypning matteknikk Rev_

4 Kandidaten kan vurdere eget arbeid i forhold til gjeldende normer og krav Ref.:Modul 00TK02B, 00TK02D, 00TK02E, 00TK02F, 00TK02G, 00TK02H Kandidaten kjenner til bransjens/yrkets historie, tradisjoner, egenart og plass i samfunnet Ref.:Modul 00TK02E, 00TK02F, Kandidaten har innsikt i egne utviklingsmuligheter Ref.:Modul 00TK02A, 00TK02B, 00TK02D, 00TK02E, 00TK02F, Kandidaten kan reflektere over egen faglig utøvelse og justere denne under veiledning Ref.: Modul 00TK02B, 00TK02D, 00TK02E, 00TK02F, 00TK02G, 00TK02H Kandidaten kan finne og henvise til informasjon og fagstoff og vurdere relevansen for en yrkesfaglig problemstilling Ref.:Modul 00TK02B, 00TK02D, 00TK02F, Kandidaten kan utveksle synspunkter med andre med bakgrunn innenfor bransjen/ yrket og delta i diskusjoner om utvikling av god praksis Ref.:Modul: 00TK02B, 00TK02E, 00TK02F, Kandidaten kan bidra til organisasjonsutvikling Ref.:Modul 00TK02B, 00TK02H 5 Redskapsmoduler Modul 00TK02A Yrkesrettede realfagsemner (Omfang 10 fp) Behov i modul i modul 00TK00D (3 fp): Beregning av konsentrasjon og stoffmengder (Matematikk: formelregning, praktiske emner, algebra. Fysikk: masse, tyngde og massetetthet) Støkiometri (Matematikk: formelregning, praktiske emner, algebra. Fysikk: masse, tyngde og massetetthet) Likevekts og løselighetsberegninger (Matematikk: formelregning. Fysikk: masse, tyngde og massetetthet) ph beregninger (Matematikk: formelregning) SI-systemet (Fysikk: systemanvendelse) Bearbeide og vurdere praktiske forsøk (Matematikk: Grafiske presentasjoner av tallmaterialet, beregne gjennomsnitt og avvik) Behov i modul 00TK00E (2 fp): Beregne trykk, volum, areal og strømning (Matematikk: formelregning, regne med ulike måleenheter. Fysikk: fysikk i væsker og gasser, energi, SI systemanvendelse) Varmelære (Matematikk: likninger, formelregning. Fysikk: termofysikk, energi) Toårig teknisk fagskole kjemi fordypning matteknikk Rev_

5 Behov i modul 00TK02F (2 fp): Bearbeide og vurdere mikrobiologiske undersøkelse (Matematikk: Gi grafiske presentasjoner av tallmateriale. Beregning av gjennomsnitt og avvik. Fysikk: Anvende SI systemet masse, tyngde og massetetthet) Mikrobiologisk vekst (Matematikk: Lineære funksjoner. Regning med enkle vekstfunksjoner. Prefikser og tierpotenser) Analyser av næringsmiddel sammensetning. (Matematikk: Formelregning. Prosentregning. Vurdering av gjeldende siffer og foreta usikkerhetsberegning. Fysikk: Forstå begrepene masse, tyngde og massetetthet) Behov i modul 00TK02G (3 fp): Mikrobiologisk vekst (Matematikk: Lineære funksjoner. Regning med enkle vekstfunksjoner. Prefikser og tierpotenser.) Analyser av næringsmiddel sammensetning (Matematikk: Formelregning, Prosentregning. Vurdering av gjeldende siffer og foreta usikkerhetsberegning. Fysikk: Forstå begrepene masse, tyngde og massetetthet) Råvarenes næringsinnhold (Matematikk: Prosentregning. Fysikk: Anvende SI systemet. Omregninger mellom enheter.) Vurdere sensorisk kvalitet (Matematikk: Gi grafiske presentasjoner av tallmateriale. Beregning av gjennomsnitt og avvik) Kvalitet til prosessvann (Fysikk: Begrepene varmekapasitet, faser og faseoverganger. Kalorimetriske beregninger.) Studenten har tilstrekkelig grunnlag i matematikk og fysikk til å utføre nødvendige beregninger, dimensjoneringer og andre regnetekniske oppgaver i den aktuelle fordypningen. Modul 00TK02B Yrkesrettet kommunikasjon (Omfang 12 fp inkludert hovedprosjektet) Behov i modul 00TK00D (3 fp): Rapportskriving Presentasjon/fremføring på norsk og Toårig teknisk fagskole kjemi fordypning matteknikk Rev_

6 engelsk Drøfte etiske og samfunnsmessige utfordringer i tilknytting til kjemisk industri og næringsindustri Kunnskap om engelsk fagterminologi innen kjemi Behov i modul 00TK00E (2 fp): Rapportskriving Presentasjon/fremføring på norsk og engelsk Drøfte etiske og samfunnsmessige utfordringer i tilknytting til kjemisk industri og næringsindustri Kunnskap om engelsk fagterminologi innen kjemi Refleksjon, drøfting og resonering Behov i modul 00TK02F (2 fp): Grunnleggende PC-bruk inklusiv tekstbehandlings- og presentasjonsprogrammer Betydningen av god kommunikasjon for arbeids- og samfunnsliv Korrekt kildebruk Engelsk fagterminologi innen fagområdet Gi presentasjoner på engelsk ved hjelp av digitale verktøy Utvikle ferdigheter i skriftlig kommunikasjon som brev, søknad, rapport, essay Betydningen av god kommunikasjon for arbeids- og samfunnsliv Behov i modul 00TK02G (2 fp): Grunnleggende PC-bruk inklusiv tekstbehandlings- og presentasjonsprogrammer Betydningen av god kommunikasjon for arbeids- og samfunnsliv Korrekt kildebruk Engelsk fagterminologi innen fagområdet Gi presentasjoner på engelsk ved hjelp av digitale verktøy Utvikle ferdigheter i skriftlig kommunikasjon som brev, søknad, rapport, essay Betydningen av god kommunikasjon for arbeids- og samfunnsliv Behov i modul 00TK02H (3 fp): Korrekt kildebruk Bevisst og kritisk bruk av internett som kilde til informasjon og kunnskap Toårig teknisk fagskole kjemi fordypning matteknikk Rev_

7 Internett som verktøy for god kommunikasjon via sosiale medier Studenten har nødvendige språkferdigheter og kommunikasjonsferdigheter til å vurdere, beskrive, dokumentere og kommunisere emnene i den aktuelle fordypningen på en tydelig og forståelig måte. Studenten har også kompetanse i læringsteknikker, refleksjon, samarbeid, prosjektarbeid osv. 6 LØM-modulen Modul 00TK00C LØM (Omfang 14 fp) Økonomistyring (6 fsp) Organisasjon og ledelse (5 fsp) Markedsføringsledelse (3 fsp) For læringsutbyttebeskrivelser, se egen nasjonal plan for LØM-modulen. 7 Grunnlagsmoduler (felles for alle fordypningene innen fagretningen) Modul 00TK00D Grunnleggende kjemi Generell og uorganisk kjemi (10 fsp) (Omfang 17 fp) Organisk kjemi (5 fsp) Miljøkjemi (2 fsp) Studenten kan redegjøre for og anvende det periodiske systemet og IUPAC s navnsettingsregler. Studenten kan redegjøre for molbegrepet og ulike kjemiske reaksjoner. Studenten kan også redegjøre for struktur, navnsetting og klassifisering av organiske forbindelser. Studenten kan sette opp reaksjonsligninger og utføre aktuelle beregninger innenfor uorganisk kjemi. Studenten kan redegjøre for stoffers kretsløp, miljømessige forhold ved fremstilling av kjemiske stoffer og toksikologiske effekter av kjemiske stoffer på mennesker. Studenten kan også redegjøre for etiske og samfunnsmessige utfordringer nanoteknologi gir. Modul 00TK00E Generell kjemiprosess. (Omfang 9 fp) Anvendt prosessteknikk (3 fsp) Vedlikehold/materiallære (4 fsp) HMS1 (2 fsp) Toårig teknisk fagskole kjemi fordypning matteknikk Rev_

8 Studenten forstår sammenhengen mellom vedlikeholdsteorier og praktisk vedlikehold. Studentene kan gjøre rede for de lovene og forskriftene som gjelder for HMS-arbeidet i en bedrift. Studenten forstår prinsippet for viskositet og friksjon i rør og apparater og ser sammenheng med teorien i Bernoullis likning. Studenten forstår hvordan oppgaver med en væskeseparasjon og en destillasjonsprosess løses i praksis. Studenten kjenner igjen alle de vanligste pumper og ventiler i prosess- og næringsmiddelindustrien og setter disse i sammenheng med forskjellige prosessapparater og materiell. Studenten kan iverksette analyse og rapportere tilstanden til en maskin. Studenten kan utøve HMS-ledelse samt iverksette tiltak for å forebygge ulykker eller skader på personer. Studentene kan skille ut og forstå virkemåte på de fleste reaktorer og apparater som brukes i prosess og næringsmiddelindustrien. Studenten kan gjøre rede for faremomentene som finnes der prosessutstyr befinner seg i et eksplosjonsfarlig eller helsefarlig område. Studenten skal kunne gjøre rede for IK-mat og forskrifter for matindustri. 8. Fordypningsmoduler matteknikk Modul 00TK02F Kjemi og mikrobiologi i mat (Omfang 14 fp) Mikrobiologi (10 fsp) Matkjemi (4 fsp) Studentene kan redegjøre for mikrobiologiens historiske utvikling mikroorganismenes systematiske inndeling, egenskaper og utseende. Mikrobiell aktivitet og dennes rolle i naturen og som brukes i næringsmidler og ha kunnskaper om deres vekstkrav og bruksområder. Studentene skal ha kunnskaper om næringsstoffers oppbygning, egenskaper og bruk i næringsmidler. Studenten kan anvende aktuelle analyseteknikker innen mikrobiologi og cellebiologi. Bruke analyser for kvantitativ påvisning av næringsstoffer og kunne presentere og vurdere resultatene i henhold til gjeldende retningslinjer ved bruk av IKT. Studenten skal kunne gjøre rede for næringsmiddelkvalitet, råstoffer og deres egenskaper, industriframstilling av aktuelle produkter innen næringsmiddelindustrien, konserveringsmetoder og emballering av næringsmidler. Skal ha kunnskaper om nyttige og skadelige mikroorganismer og genteknologi og kunne drøfte hvordan disse kan påvirke og nyttes i næringsmidler. Modul 00TK02G Trygg matproduksjon (Omfang 23 fp) Produksjonshygiene (5 fsp) Matkunnskap (16 fsp) Prosesslære (2 fsp) Toårig teknisk fagskole kjemi fordypning matteknikk Rev_

9 Studenten kan gjøre rede for ulike fremstillinger og produksjonslinjer for næringsmidler. Studenten skal også forstå virkemåten for de fleste maskiner i næringsmiddel og prosessindustrien. Studenten kan gjøre rede for næringsmiddelkvalitet, råstoffer og deres egenskaper, industriframstilling av aktuelle produkter innen næringsmiddelindustrien, konserveringsmetoder og emballering av næringsmidler. Studenten kan forklare flytskjema for de mest vanlige prosessene og videre kombinere og sette sammen prosesser og reaksjoner ved hjelp av tanker, rør, ventiler og reaktorer. Studenten skal kunne tegne og sette sammen et prosesskjema både som tegning og i DAK program, og kunne forstå hvordan man leser de forskjellige prosesser ut fra dette skjemaet. Studentene skal kunne følge lover og forskrifter og kunne vurdere bruk av kjemikalier og renholdsmidler, prosessvann, utarbeide en renholdsplan, følge prinsipp for soneinndeling og kunne instruere og lede renholdsarbeidet. Studentene skal kunne gjøre rede for krav som stilles til overflater og utforming av utstyr med hensyn til vaskbarhet og hygiene. 9. Hovedprosjektet Modul 00TK02H Hovedprosjektet (Omfang 13 fp) Fagspesifikt (10 fp) Kommunikasjon (3 fp) Studentene skal med basis i studiet kunne planlegge, gjennomføre og dokumentere et problemorientert prosjekt i samarbeid med en oppdragsgiver. Studenten skal delta i teamarbeid, ta ansvar for egen læring, kommunisere og presentere prosjektarbeid. Studentene skal bruke prosjektarbeid som metode og kunne planlegge, styre og gjennomføre et prosjekt i samarbeid med oppdragsgiver og andre aktører utvikle og dokumentere produkter, produksjonsprosesser eller tjenester. Studenten skal bruke erfaringer, kunnskaper, ferdigheter og holdninger i praktisk prosjektarbeid. Fordype seg i de aktuelle fagemnene som er nødvendig for å løse prosjektoppgaven og på en måte tilegne seg ny kompetanse og utvikle kreativitet og nytenkning. 10. Valgmodul Modul (lokal modulkode) Lokalt valg (Omfang 11 fp) Studietilbyder skal opprette lokal valgmodul som skal gi studenten faglig bredde og/eller bidra til faglig fordypning, eller oppfylle opptaksbetingelser for videreutdanning i inn- og utland. Ved fullført modul skal studenten demonstrere utvidet forståelse og kompetanse innen emnene i modulen. Tilbyder beskriver kunnskaper, ferdigheter og generell kompetanse. Toårig teknisk fagskole kjemi fordypning matteknikk Rev_

10 Moduloversikt fordypning matteknikk: Modulkode Modulnavn Omfang 00TK02A Yrkesrettede realfagsemner 10 fp 00TK02B Yrkesrettet kommunikasjon 9 fp (+ 3 fp i hovedprosjekt) 00TK00C LØM 14 fp 00TK00D Grunnleggende kjemi 17 fp 00TK00E Generell kjemiprosess 9 fp 00TK02F Kjemi og mikrobiologi i mat 14 fp 00TK02G Trygg matproduksjon 23 fp 00TK02H Hovedprosjektet 13 fp (inklusiv kommunikasjon) Lokal kode Valgmodul 11 fp Totalt 120 fp Toårig teknisk fagskole kjemi fordypning matteknikk Rev_