RESULTATLISTE NORGESMESTERE: Grill: Coop W Middelhavsmarinerte Lammekoteletter Fatland Ølen AS

Transkript

1 RESULTATLISTE NORGESMESTERE: Grill: Coop W Middelhavsmarinerte Lammekoteletter Fatland Ølen AS Spekekjøtt: Gilde St Kristina ekstra langtidsmodnet spekeskinke Nortura SA Pølse: Coop W Bratwurst urøkt Fatland Sandefjord AS Spekepølse: Straumpølse Inderøy Slakteri AS

2 Årets medaljevinnere Burger Gilde Charolais hamburger, Nortura SA (Årets burger) King Size grillburger 360 g, Nordfjord Kjøtt AS Grilstad Hamburger Original, 8 x 100 g, Grilstad AS Gilde Beef sliders 60 g, Nortura SA Stabburet Original Hamburger 190 g, Orkla Foods Norge AS Coop W Cheeseburger 520 g, Fatland Ølen AS Hamburger med parmesan & chili, MENY AS Coop W BBQ burger 500 g, Fatland Ølen Stabburet Beef Hamburger 250 g, Orkla Foods Norge AS Gilde Big steakhouse burger 180 g, Nortura SA Grillsnacks Grillede vingeklubber med soltørket tomat 750 g, Den Stolte Hane AS (Årets grilsnacks) Overvinger krydret, Gårdsand AS Kyllingspyd Satay, Unil AS Coop W Grillfakkel 300 g, Fatland Ølen AS Grillede kylling lårklubber 750 g, Den Stolte Hane AS Coop Sliders Kylling & Ost 330 g, Den Stolte Hane AS Coop W Grillspidd - Limousinebiff 300 g Fatland Ølen AS Prior Spicy thay lårmix av kylling, Nortura SA Kyllingspyd Sweet Chili, Unil AS Grillede vingeklubber Chili & Honning 750 g, Den Stolte Hane AS Dommere og kjøkken 2014 (fra venstre): Rune Olsson, Tom Chr. Johannessen, Pål Røstvang, Jack Åge Nilsen, Rune Slaatten, Steve Westerby, Mette Juberg, Stein Nikolaisen, Bård Monsen, Sigurd Løvstad, Cecilie Maske, Marie Steinslien, Hans Eide, Janne Haugdal, Brede Bystadhagen, Ola Stuberg, Morten Kjærnes. (Åge Iselvmo og Ingrid Juberg Varan var ikke til stede når bildet ble tatt) Dette innstikket er et KLF-produkt. Forsidefoto av Peder Songedal, redaksjonell omtale og foto av samarbeidspartnere av Tord Langmoen, Cockpit Kommunikasjon AS. Innstikket er distribuert i Kjøttbransjen nummer fire og går i tillegg ut som innstikk i avisen Dagligvarehandelen.

3 Marinert/krydret svinekjøtt Gilde nakkekoteletter chillikrydret, Nortura SA (Årets marinert/krydret svinekjøtt ) Coop W Grillkoteletter benfrie 600 g, Fatland Ølen AS Costoletas de porco, Nordfjord Kjøtt AS Nakkefilet Provence, Unil AS Grillkotelett chili/rødvin, Kuraas AS Grillkotelett marinert sousvide, Kuraas AS Grillnakke av svin, sousvide, Jens Eide AS Svinefilet marinert, Unil AS Coop W ytrefilet av svin mango/chili 400 g, Fatland Ølen AS Marinert/krydret lam Coop W Middelhavsmarinerte lammekoteletter 400 g, Fatland Ølen (Årets marinert/krydret lam og Norgesmester Grill) Coop W urtemarinert fårefilet 400 g, Fatland Ølen AS Lammeentrecot, A. Strøm-Larsen AS Lammelår Olinda, Nordfjord Kjøtt AS Lam entrecote marinert, Kuraas AS Marinert/krydret fugl Andebryst, A. Strøm-Larsen AS (Årets marinert/krydret fugl) Varmrøkt andebryst, Gårdsand AS Andeconfit, Gårdsand AS Coop kylling lårfilet rosmarin- & hvitløk, Den Stolte Hane AS Marinert kyllingbryst med hvitløk og rosmarin, Gårdsand AS Marinert/krydret storfekjøtt Gilde mørbradbiff med havsalt, pepper og chilliflak, Nortura SA (Årets marinert/krydret storfekjøtt) - Coop W Pepper cream Ribeye 800 g, Fatland Ølen AS - Pulled beef, Jens Eide AS Spareribs Amerikansk spareribs marinert sousvide, Kuraas AS (Årets spareribs) Baby Back Ribs, Nordfjord Kjøtt AS - Spareribs - stekt, Smedstuen Gård AS Coop W Wales Spareribs lam 500 g, Fatland Sandefjord AS Spareribs BBQ, Unil AS Samarbeidspartner Spør oss gjerne om produktutvikling - Skal bedriften din utvikle nye kjøttprodukter, må du gjerne spørre oss om å bli med i prosessen. Vi kan være med på ideutvikling, se på trender eller drøfte ulike nye resepter. Det sier salgssjef Jon Norbø og fagsjef Lotte Conradsen i TINE. Sammen med 11 andre personer utgjør de TINE Ingrediens, avdelingen som leverer i bulk til industrien enten det er snakk om en tankbil med melk eller paller med ost. For TINE har kjøttbedriftene lenge vært sentrale, og framover blir de minst like viktige. Utviklingen går fra bruk av melk og over til mer ost og andre smakstilsetninger. Grillpølser er ett av produktene hvor det brukes mye ost. - Når det skal tilsettes ost i en pølse, er det viktig at smak og konsistens blir best mulig for kunden. Bruker man Jarlsberg i en ostepølse, smelter osten og blir flytende når pølsen varmes opp. Noen kunder liker det, men det kan være litt upraktisk hvis du spiser mens du kjører bil og osten renner.. TINE har derfor utviklet Taffel Spesial som er en smelteost basert på TINEs oster. Den smelter vesentlig mindre under oppvarming, og beholder konsistensen. En egenskap som gjør den godt egnet i pølser, sier Lotte Conradsen. Begge understreker at de gjerne vil ha enda tettere kontakt med kjøttbedriftene. Det får de blant annet gjennom å delta som sponsorer i Kjøttbransjens NM. - Vi deltar fordi kjøttbransjen er viktig for oss, det er et flott sted for å møte bransjefolk og en fin sosial setting å være med i. Vi opplever NM som et profesjonelt arrangement, og ser at bedriftene bruker resultatene fra NM aktivt både for videreutvikling av produktene og i markedsføringen, sier Jon Nordbø. TINE INGREDIENS Vi blander oss i det meste Ostepølse er et kjent begrep, og bare fantasien setter grenser. TINE Fløtepulver kan tilsettes i farsen og gir produkter en saftig konsistens og en god rund smak. Julepølsene blir ekstra gode med fløte!

4 Årets medaljevinnere Grillpølse Folkets grillpølse, Unil AS (Årets grillpølse) Grillpølse, Åkeberg Skoglunn Pølsemakeri AS Gilde Supergrill, Nortura SA Gilde grillpølse 110 g, Nortura SA Wienerpølse Coop Wienerpølse m/kalvekjøtt, Fatland Sandefjord (Årets Wienerpølse) Wienerpølse, Gunnar Ruud Catering AS Wienerpølse, Åkeberg Skoglunn Pølsemakeri AS Middagspølse Grov pølse, Inderøy Slakteri AS (Årets middagspølse) Nordfjord mør, Nordfjord Kjøtt AS - Medisterpølse, Toten Kjøtt AS Snadderpølse, hot Coop W Salsicha picante røkt chili 240 g, Fatland Sandefjord AS (Årets Snadderpølse, hot) Jacobs Utvalgte Chorizo, Unil AS Kreolske Chillipølser, A. Strøm-Larsen AS - Kabanossi, Gunnar Ruud Catering AS Snadderpølse m/ost Chilligrill med ost, Kløverkjøtt (Årets Snadderpølse m/ost) Stabburet Ost & Chilipølse 125 g, Orkla Foods Norge AS Cabanossi Chilipølse med ost, Leiv Vidar Slakterforretning AS Pølse med ost og grønn pepper, Metervare AS Sørlandsk sommerpølse med ost, Sørlandskjøtt AS Tante Gunn`s festpølse, Skjåkmat Ostepølse, Jens Eide AS Coop W Ostegrill 480 g, Fatland Sandefjord AS Osteknäcker, Finsbråten AS Samarbeidspartner NM bidrar til å løfte bransjen - NM i Kjøttprodukter er et godt tiltak for kjøttbransjen. En sunn konkurranse bidrar til å heve kjøttproduktene og vi har sett en tydelig kvalitetsheving, sier administrerende direktør Arne Olafsen i ABC, Arne B. Corneliussen AS. - For ABC er det helt naturlig å være sponsor for NM. Dette er en viktig del av bransjen og dessuten et veldig hyggelig bransjetreff, sier han. - Vi er godt forberedt til grillsesongen, sier Arne Olafsen (tv) og Birger Fagernes. Foto: Håvard A. Langmoen Markedssjef Birger Fagernes legger til at NM også bidrar til å heve blikket slik at fokus ikke bare blir på billigst mulige produkter, men at god kvalitet kommer mer naturlig i sentrum. De viser fram prøvekjøkkenet der de innbyr kjøttbedriftene til produktutvikling. Vi har gjort ytterligere investeringer i år, slik at det er komplett til produksjon av alle typer kjøttprodukter. Stadig har de kunder innom som ønsker å utvikle nye produkter, og framover håper de prøvekjøkkenet skal bli brukt enda mer. - For oss er det viktig å ligge i forkant av utviklingen. Vi har for eksempel gjennom flere år jobbet med tiltak for å redusere salt i kjøttvarene. Dette blir bare enda viktigere framover. ABC har bygd seg opp til å bli en svært viktig aktør i bransjen. Organisasjonen med 32 ansatte har høy kompetanse og lang fartstid. Kjøttbransjen er viktigste område for ABC og står for 75 prosent av årsomsetningen på omkring 225 millioner kroner. ABC er heleid datterselskap av danske Dat-Schaub. Foruten å være en av verdens største firmaer innen naturtarmer handler de mye med kunsttarmer, ingredienser og emballasje. - Å være en del av et stort internasjonalt konsern med 20 søsterselskaper over hele verden gir oss mange fordeler. Vi får tidlig vite om nyheter i bransjen, og har et stort kontaktnett over hele verden, sier Olafsen.

5 Gourmetpølse med ost og urter, Gårdsand AS Nøkkelpølse lettrøkt, MENY AS Coop W Ost & baconpølser 300 g, Fatland Sandefjord AS Gourmetpølse med ost og krydder, Gårdsand AS Snadderpølse, røkt Berliner Knäcker, Finsbråten AS (Årets Snadderpølse, røkt) Pomodore, Annis Pølsemakeri AS Mexicopølse, Åkeberg Skoglunn Pølsemakeri AS Ramsløkpølse, Jens Eide AS Coop W Bratwurst 300g, Fatland Sandefjord AS Løtenpølse, Metervare AS Coop W Krakower 270 g, Fatland Sandefjord AS Skjærgårdsgrill, Jens Eide AS Gilde Groovy Chicken & Pork chimichurri, Nortura SA Røkt Bratwurst, Jens Eide AS Biffgrill, Bønes Gårdsmat AS Jacobs Utvalgte Urtepølse, Unil AS Røster, Inderøy Slakteri AS Coop W Lammepølser 240 g, Fatland Sandefjord AS Snadderpølse, urøkt Coop W Bratwurst urøkte 270 g, Fatland Sandefjord AS (Årets Snadderpølse, urøkt og Norgesmester pølse) Urøkt Bratwurst, Jens Eide AS Urøkt Bratwurst, Finsbråten AS Urøkt Bratwurst, Åkeberg Skoglunn Pølsemakeri AS Økologisk lammepølse, Jens Eide AS Bratwürst med norsk ramsløk, Metervare AS Nøkkelpølse rå, MENY AS Snadderpølse, åpen klasse Spekegrill, Leiv Vidar Slakterforretning AS (Årets Snadderpølse, åpen klasse) Salsiccia, Metervare AS Tind GrillChorizo 230 g, Tind Spekevarer AS Elggrill, Skjåkmat Samarbeidspartner Matmerk merker til å stole på - Matmerk er stolte over å være en samarbeidspartner for NM i Kjøttprodukter, våre tre merkeordninger har mange kjøttprodukter og vi har mange merkebrukere fra kjøttbransjen. Det er en bransje både jeg og Matmerk kjenner godt, sier Matmerks direktør Nina Sundqvist. Kjøttbransjen er den største brukeren av merkeordningene og en bransje som er helt sentral i norsk matproduksjon. Når de beste i bransjen møtes for å konkurrere, ja så ligger det mye prestisje bak produktene. Målet er jo at forbrukeren skal trykke disse norske kvalitetsproduktene til sitt hjerte gjennom gane og mage, understreker hun. Matmerk deler ut sin egen hederspris under NM i Kjøttprodukter. Det gjør vi for å synliggjøre og verdsette kjøttbransjens produsenter og produkter. Prisen skal gå til en produsent som produserer i tråd med Matmerks visjon om å fremme mangfold, kvalitet og verdiskaping i norsk matproduksjon. - Jeg har stor tro, håp og kjærlighet for norsk kvalitetsmat. Matmerk arbeider hver dag med å friste og bevisstgjøre norske forbrukere om hvilke matskatter vi har i Norge. Det er all grunn til å være stolte av den maten vi produserer i Norge, der klima, miljø og jordsmonn i sum gir maten et unikt særpreg. Kan vi i bransjen få enda flere forbrukere til å verdsette den norske maten og velge norsk mat i butikkhyllene, har vi gjort en god jobb avslutter hun. Matmerks direktør Nina Sundqvist.

6 Årets medaljevinnere Fenalår, helt Sirupsaltet fenalår, H. Mydland AS (Årets Fenalår, helt) Fenalår av villsau, DalPro Gårdsmat Gilde modnet fenalår helt, Nortura SA Henriette Fenalår m/ben, Fatland Sandefjord AS Fenalår, Hognamat AS Fenalår uten isben og mørbrad, Smedstuen Gård AS Fenalår m/ben, Per s Kjøkken AS Marinert og speka lammelår, Tind Spekevarer AS Speket svinekjøtt, oppskåret Gilde St Kristina ekstra langtidsmodnet spekeskinke, Nortura SA (Årets Speket svinekjøtt, oppskåret og Norgesmester Spekekjøtt) Speket svin ytrefilet, Leiv Vidar Slakterforretning AS Westfaler, Per s Kjøkken AS Nordnorsk spekeskinke m/urter, H. Mydland AS Spekekjøtt, åpen klasse Coop Reinsdyrkjøtt, Fatland Sandefjord AS (Årets Spekepølse, åpen klasse) Stranda Fenalår, 100 g, Grilstad AS Fenalår uten ben, Finsbråten AS Fårepølse Coop Fårepølse, Fatland Sandefjord (Årets Fårepølse) Vossafår ramslauk, Orkla Foods Norge, avd Vossafår Vossafår, Orkla Foods Norge, avd Vossafår Krydret spekepølse Salchicha Picante, 100 g, Grilstad AS (Årets Krydret spekepølse) Chorizo, Per s Kjøkken AS Speka pølse med sydlandske urter hel, Tind Spekevarer AS Salami Salami m/parmesan, Bjerke Spekemat & Delikatesse AS (Årets Salami) Snaddersalami med chipotle, Hole Kjøtt AS Gilde Favoritt salami, Nortura SA Snaddersalami med hasselnøtter, Hole Kjøtt AS Salami, Per s Kjøkken AS Salami 150 g, Nordfjord Kjøtt AS Napoletana, 80 g Grilstad AS Blokksalami, Helgeroa Spekevarer AS Snaddersalami med fennikel, Hole Kjøtt AS Snaddersalami med trøfler, Hole Kjøtt AS Salami, Per s Kjøkken AS salami, 100 g, Grilstad AS Spekepølse, åpen klasse Straumpølse, Inderøy Slakteri AS (Årets Spekepølse og Norgesmester i Spekepølse) Morrpølse, Inderøy Slakteri AS Leiv Vidar Spekepølse, Leiv Vidar Slakterforretning AS Tindsnacks med akevittkrydder, Tind Spekevarer AS Speka pølse med fennikel 100 g, Tind Spekevarer AS Speka pølse med akevittkrydder hel, Tind Spekevarer AS Tindsnacks med elg og einebær, Tind Spekevarer AS Svartpølse 100 g, Grilstad AS Sangnæspølsa, Sangnæspølsa AS Tindsnacks med sydlandske urter, Tind Spekevarer AS

7 Årets hederspriser Bacon Bacon i skiver, Finsbråten AS (Årets Bacon) Gilde stjernebacon, Nortura SA Bacon i Tynne Skiver, 115 g, Grilstad AS Jacobs Utvalgte Bacon, tørrsaltet, Unil AS Villmarksbacon, Bjerke Spekemat & Delikatesse AS Stryn-Bacon, Nordfjord Kjøtt AS Tørrsaltet bacon, Finsbråten AS Grillmix Pølser Tapasmix, Grilstad Storkjøkken (Årets Grillmix) Grillproduktserie Fatland Ølen AS og Fatland Sandefjord AS for GRILL PERFECT med COOP & Weber Nyskapning Gårdsand AS med Lovise produktene Skolemesterskap i pølse Åssiden videregående skole med sin lammepølse Saltredusert Coop W Grillfakkel 300 g, Fatland Ølen AS Matmerk-prisen Jens Eide AS Mediepartner Ønsker sterkere produktutvikling - Jeg er imponert over det brede sortimentet norske kjøttbedrifter leverer, sier sjefredaktør Stian Vasvik, Dagligvarehandelen, her i juryarbeid sammen med direktør Anne Mari Halsen, Opplysningskontoret for egg og kjøtt. - Kjøttbransjen kan bli enda flinkere til å finne gode, spennende stykningsdeler for å tilby forbrukerne. Altfor mye blir kvernet til kjøttdeig. Kjøttbedriftene og bøndene kan få bedre betalt med enda sterkere produktutvikling, og forbrukerne får større utvalg, sier sjefredaktør Stian Vasvik, Dagligvarehandelen. Han nevner kalvekinn som eksempel. Kalvekinn er det det møreste stykket på hele storfeet. I andre europeiske land kan forbrukerne kjøpe dette, men i Norge blir det kvernet til kjøttdeig. - I Norge bruker vi ca 15 prosent av stykningsdelene på storfeet til biff, i USA bruker de 30 prosent. De skjærer rett og slett dyret på en annen måte, sier han. Samtidig er han imponert over det nivået som norske kjøttbedrifter har, og over det store spekter som nå markedsføres. Vasvik kjenner kjøttbransjen godt etter å ha vært sjefredaktør i Dagligvarehandelen siden 2009, og arbeidet før den tid som journalist og frilanser i bladet. - For oss er det viktig å følge trendene og være tett på bransjen. Det får vi til blant annet ved å være aktive i kjøttbransjens NM. Kjøttprodukter er svært sentralt i dagligvarehandelen. Gjennom NM får vi god kontakt med bransjen og blir godt oppdatert på utviklingen, så dette er noe vi gjerne er med å sponse, sier han.

8 I I 1983 inviterte kjøttbransjen for første gang til fagkonkurranse. Bransjen har omfavnet muligheten til å vise stolthet, kvalitet og bredde. Opplysningskontor, leverandører og øvrig fagmiljø bidrar sterkt i gjennomføringen og sikrer troverdighet og høyt nivå. I 1994 ble det for første gang kåret en Norgesmester. For bedriftene er NM en effektiv arena for testing av egne produkter. Tilbakemeldingene på smak og konsistens fra fagdommerne gir en viktig pekepinn på hvordan produktene kan perfeksjoneres. Titler og edelt metall i NM er viktig for de ansatte som hver dag jobber med å få frem de beste produktene. Forbrukerne, innkjøpere og media legger merke til hvilke produkter og bedrifter som gjør det bra. NM i kjøttprodukter er åpen for alle bedrifter, og arrangeres av Kjøtt- og fjørfebransjens Servicekontor. Se komplett resultatliste og les mer om arrangementet på kjottprodukter.no KVALITETSSYSTEM L A N D B R U K E T og Etterstad videregående skole