Variert godt følge i glasset til høstens ulike matgleder

Transkript

1 1 Variert godt følge i glasset til høstens ulike matgleder Svein Lindin Sommelier svein@vinforedrag.no Tor Frostmo Sommelier tor.frostmo@blienvinkjenner.no Høsten er på mange måter en spennende årstid som byr på mange muligheter i skog- og mark, på fjorden- og sjøen, så vel som på fjell- og vidde. Høster vi ikke selv er det likevel mulig å skaffe det meste du kan tenke deg å tilberede for bordets mangfoldige gleder. God mat fordrer selvsagt god drikke. Vi har plukket ut og testet en rekke alternative valg som vi kan anbefale og som vil være til hjelp når høstens ulike muligheter skal tilberedes og nytes:

2 Vinanbefalinger 2 Fontanafredda Briccotondo BiB Klar rød med noe dybde. Dufter friskt som av friske røde bær med en aning fataroma. Middels bløtt syrefriskt anslag, frisk, saftig fruktighet som varer en stund.i munnen. Allround-vin til lettere italienskinspirert mat. Alta Corte BiB Dyp rød farge. Dufter moden mørk bærfrukt. Avrundet, bløtt, rikt anslag, fin syre som balanserer fruktsødmen bra, en tanke rustikk. Middels fruktig lengde. Overraskende bra allround-vin til ulike kjøttretter, eller kun som kosevin foran peisen en høstkveld. Tosalet Priorat Old Vines 2009 Dyp mørkerød. Dufter intenst av mørk frukt som blåplomme, blåbær, solbær med innslag som av urter og blomster toppet med mineralske toner. God fylde i anslaget, noe fruktsødme, godt syrepreg, fløyelsmyke tanniner i god balanse. Saftig bærfruktig avslutning God vin til god pris til smaksrike kjøttretter Casa Ferreirinha Vinha Grande 2009 Dyp rubinrød, fiolett kant. Dufter intens som av moden mørkerød frukt ispedd aromaer som fra sedertre, tobakk, mørk sjokolade, pepper og vanilje. God struktur i anslaget, slanke tanniner og forsterket inntrykk av bærfrukt med lang og harmonisk avslutning. Nok en meget god portugiser til god pris for høstens måltider fra skog og fjell. Tåler glatt mange år i kjelleren. Casa Ferreirinha Papa Figos 2010 Dyp mørk rubinrød, fiolett islett. Dufter som av rikt moden rød frukt ispedd sjokoladelignende toner. Rikt avrundet anslag, bløte tanniner, moden frukt og godt syrepreg i balanse. Harmonisk, varig avslutning. Vi nøt den til rådyrfilet med kremet soppstuing. God vin! Le Volte 2010 Dyp rubinrød. Gir oss aromakomponenter som av rød bærfrukt, urtekrydder/lakris og blomster. Rik munnfølelse, bløte tanniner med frisk bærfrukt og syre i balanse. Lang. Nok en god vin til italiensk-inspirerte retter av kalv, svin og annet lyst kjøtt Nippozzano Chianti Rúfina Riserva 2008 Dyp mørk rubinrød. Ren duft som av mørke bær; moreller, bjørnebær toppet med urter og jordlig mineralitet.. I munnen forsterkes bær og urteinntrykket og avsluttes med forfriskende frukt/syrepreg i balanse. Bra vin til italienskinspirerte retter som pasta og pizza.. kr 379,90 Varenr: 939 kr 350,00 Varenr: kr 156,00 Varenr: kr 150,00 Varenr: kr 125,00 Varenr: 992 kr 235,00 Varenr: kr 157,00 Varenr: 34983

3 Ch. Laroque 2006 Mørk dyp granatrød, tett kjerne. Rik aromatisk duft som av mørke bær; solbær/mørke moreller, eik, cedertre og kaffe. Tiltalende medium komplekst smaksanslag, bløte tanniner, god syre /frukt i balanse, fat/mild urtepreget avslutning. Først og fremst en vin til høstens smaksbalanserte edlere retter av lam Pierre Gaillard Cornas 2010 Mørk rød, tett konsentrert kjerne, fiolette toner. Noe dempet nese i starten før den presenterer rike frukt/bæraromaer som bjørnebær, mørke moreller ispedd krydder, røykpreget eik og en aning mineralitet.. Møter munnen med fast strukturert frukt, medium pluss tannin, mildt friskt syrepreg i god balanse. Meget bra vin med godt potensial. M & S Ogier Côte-Rõtie La Rèserve du Domaine 2009 Dyp granatrød med lille nyanser, kompakt kjerne. Elegant og kompleks nese som etter et par timer i karaffel byr på aromaer som av mørkerød bærfrukt; solbær, moreller og plommer toppet med fioler, eiketoner og grønn pepper. Konsentrert, tett, tanninrikt anslag, god syre i god balanse. Ung lovende vin for kjeller de neste fem år, deretter for kommende viltmiddager. M & S Ogier Saint-Joseph 2008 Dyp kjølig rødfarge. Tiltalende duft som av lett modne bær; bjørnebær/blåbær og bringebær og en aning krydder/mineraltoner. Treffer munnen med saftig, syrefrisk bærsmak, og flott tanninpreg som gir en frisk, livlig, varig avslutning. God allround-vin fra talentfulle Stéphane Ogier. Remizières Cuvée Emilie Hermitage 2010 Dyp mørkerød, fiolett rand og kompakt kjerne. Dufter moden mørk frukt; som av blåplomme og mørke skogsbær med innslag som av mørk sjokolade, lakris/krydder og fat. Kraftig konsentrert anslag, god syre og frukt, relativt robust tanninpreg. Velger en å åpne en flaske av denne unge vinen allerede nå bør den dekanteres to til tre timer før bruk, til smakskraftig vilt. Anbefalt kjøp for kjellerpleie, to år og frem i tid! Remizières Crozes Hermitage Cuvee Particuliere 2010 Dyp mørk rubinrød, tett kjerne. Sammensatt med et duftbilde som av mørke moreller, blåplomme overstrødd med vanilje, lakrisrot og urter med floralt innslag. Modent rikt og saftig anslag, god frukt og syre med begynnende avrundet tanninpreg. Meget godt følge dekantert/luftet og skjenket fra karaffel til brassert oksekjøtt, smaksrik saus servert med årets sauterte kantareller. Vil tjene godt på 3 5 år i god kjeller Due Palme Serre 2010 Dyp mørk rubinrød, tett kjerne. Her dufter det rik moden bærfrukt; som plommer, bjørnebær og rosiner i skjønn forening. Moden frukt og nok syre til å balansere alkoholsødmen. Et meget godt noe robust alternativ til kraftige retter av mørkt kjøtt, gjerne retter tilberedt av hjortevilt og skogsfugl. Vel verdt prisen! 3 kr 299,90 Varenr: 2838 kr 309,90 Varenr: kr 429,90 Varenr: kr 199,90 Varenr: kr 357,90 Varenr: 981 kr 179,90 Varenr: 997 kr 150,00 Varenr: 99139

4 85 Due Palme Squinzano 2010 Tett rubinrød farge med lilla kant, middels tett kjerne. Duft som av mørke bær ispedd en god del tre/vanillin. Middels fyldig anslag, god syre og bløte tanniner med smak som bekrefter duftinntrykkket. En lettdrikkelig vin til høstens enklere kjøttretter. Fernando de Castilla Manzanilla Sherry Blek halmgul farge. Tiltalende, delikat duft som av salt sjø/tang, nybakt brød. Middels fyldig anslag, frisk syre og frukt; eple og sitrus, hasselnøtter, tang/sjø i avslutningen. Som aperitiff, til seranoskinke/tapas, kald skalldyranretning. Masi Masianco 2011 Lys halmgul farge. Dufter forfriskende som av sitrus og aprikos ispedd fiken og honning. Friskt anslag som underbygger duftinntrykket. Nyte den gjerne som aperitiff og til enkle fisk- og skalldyrretter. Terres de l`aumonier Sauvignon 2011 Lys blekgul. Dufter som moden sitrusfrukt ispedd moden hvit frukt som epler, pære og melon. Fyldig anslag med god fruktsødme- og syre i balanse. God leskende vin gjerne som aperitiff og tørsteslukker etter skogsturer Chatellier Pouilly Fumé Argile 2011 Blek halmgul med grønne toner. Dufter forførende druetypisk med toner som av solbærløv, urter, nesleblader, stikkelsbær og friske sommerblomster toppet med flint-mineralitet. Fyldig, syrefriskt anslag med forsterket fruktinntrykk (stikkelsbær) som varer lenge. Til milde retter tilberedt hvit fisk og skalldyr med smør/krembaserte sauser Meget vellaget vin, til fordelaktig pris, som godt tåler lagring 2-3 år i en god kjeller. Pouilly Fume Premier Millesime 2011 Lys gulgrønn. Rik frisk duft som av krystet solbærløv, nesleblader og asparges med tydelig flint-mineralske toner. Rikt fyldig anslag med livlig syre, fruktig aromapreg. Forfriskende avslutning med balansert bittertone. Til smaksrike fisk og skalldyrretter,samt en klassiker til Chevre-ost. Vel verdt prisen! Sautereau Sancerre 2011 Lys blekgul. Tiltalende moden aromatisk duft som av sitrus, syrlige sommerblomster, nesle og kalkmineralitet. I munnen videreføres førsteinntrykket og forsterkes ytterligere. Krispy, forfriskende avslutning som inspirerer deg til å be om nok et glass Vil passe godt sammen med hvit geitost, salater, skalldyr og mildt krydrede hvite fiskeretter. 4 kr 110,00 Varenr: kr 159,90 Varenr: kr 125,00 Varenr: kr 125,90 Varenr: kr 189,90 Varenr: kr 239,90 Varenr: kr 160,00 Varenr: 42147

5 Trimbach Riesling 2010 Lys blekgul, grønt islett. Dufter som av friskt eple, sitrusfrukt med tydelige mineralske toner. Forfriskende smak som bygger opp og forsterker duftinntrykket. Slank, elegant, avslutning som sitter lenge. Tørr. Til lettere fisk og skalldyrsretter, gjerne med smør og krembaserte sauser Taittinger Nocturne Blek halmgul, grønne toner. Mineralsk nese lett ispedd kryddertoner. Rik kremet mousse, frisk-men moden syrepreget gul frukt, ispedd kryddertoner som av pepper og urter i harmoni. Halvtørr. Usedvanlig god velkomponert Champagne til velvalgte måltider og anledninger. 5 kr 149,90 Varenr: 8 kr 399,90 Varenr: 99615