FORRETTER STARTERS FISK FISH KJØTT MEAT. Urtegravet hjortefilet kr 115,- Pannestekt Kveite kr 309,- Kaperspanert torsk kr 285,-

Transkript

1 FORRETTER STARTERS Urtegravet hjortefilet kr 115,- med ramsløk- og sellerirotpurè, tyttebær, rosenkål, syltet delikatesseløk og fritert sjallotløk Marinated deer with wild garlic and celeriac pure, brusselprouts, fermented red onion and deep fried shallots Pannestekt kamskjell kr 129,- med gresskarsuppe, aromatisert creme fraiche, gresskar grissini og karse Pan fried scallops with pumpkin soup, crème fraiche, pumpkin grissini and micro herbs Scampi kr 109,- Hvitløk- og chilisautert King prawns sautéed in garlic and chili Skakkelaks kr 129,- med utsira akevitt gelè, rugbrødchips, eple- og ingefær salat Local marinated and smoked salmon with gel from Norwegian spirit, ryebread crisp, apple and ginger salad FISK FISH Pannestekt Kveite kr 309,- med eple, sukkererter, dill, ristet mandler, potetpurè og beurre blanc Pan fried halibut with apple, sugarsnaps, dill, almonds, potato pure and white wine sauce Kaperspanert torsk kr 285,- med rødbetspurè, spinat salat, ovnsbakte poteter, petit pois- og bacon bonne femme Capercrusted cod with beetroot pure, spinach, baked potatoes, green peas and bacon bonne femme KJØTT MEAT Ytrefilet av reinsdyr kr 335,- med tyttebær sirup, brokkolini, persillerot, aromasopp, rotfrukt purè og bjørnebærsaus Racks of lamb with mushrooms, shallots, spinach, baked beets, lamb sauce and potato pure with Dijon mustard Indrefilet av okse kr 309,- med borretaneløk, gulrotpurè, asparges bønner, urtesmør, urtepoter, honning- og balsamico saus Filet of beef with borretane onion, carrot pure, asparagus beans, aromatic butter, herb potatoes, honey and balsamic vinaigrette sauce Posjert svinenakke fra Jæren kr 285,- med syltet skogsopp, smørdampet rødkål, glasert gulrot, urtepoteter og trøffelsaus Poached porkneck from Jæren with fermented mushrooms, steamed red cabbage, glazed carrots, potatoes with herbs and truffelsauce

2 TAPAS TAPAS Tapas er det perfekte måltidet for de som liker den sosiale stemningen rundt bordet og de gode spanske smakene fra alle rettene som blir servert. Vi på To Glass tilbyr dere en unik smaksopplevelse av forskjellige spanske tapas retter. Tapas are the perfect meal for those who enjoy the social atmosphere around the table and the great Spanish flavors of all dishes served. We offer you a unique taste experience of different Spanish tapas. Et utvalg av St. Kristina spekemat, marinert spansk ost, røykt laks med dill agurk, cones fylt med chèvre og jalepeño, husets marinert oliven, middelhavs grønnsaks salat, fylt pequillo paprika, chili og hvitløk sautert scampi, albondigas med tomatsaus, baconsurret dadler, kylling i rødvin, dampet blåskjell og patatas bravas med alioli Selection of St. Kristina cured meats, selection of Spanish cheese, smoked salmon with dill cucumber, cones stuffed with goat cheese and jalepeño, marinated olives, Mediterranean vegetable salad, stuffed pequillo peppers, chili and garlic sautéed king prawns, meatballs with tomato sauce, bacon wrapped dates, red wine braised chicken, steamed mussels and fried potatoes with garlic mayonnaise SMÅRETTER LIGHT MEALS kr 399,- pr pers Min. 2 personer Fiskesuppe kr 159,- med estragon, dagens fangst og grønnsaker Fish soup with tarragon, catch of the day and vegetables Hamburger kr 189,- med salat, tomat, rødløk, sylteagurk, cheddar, bacon og pommes frites Hamburger with lettuce, tomato, red onion, pickled cucumber, cheddar cheese, bacon and pommes frites Sandwich kr 139,- med røykt laks, eple og ingefær salat, aromatisert creme fraiche og fritert sjallotløk Sandwich with smoked salmon, apple and ginger salad, crème fraiche and deep fried shallots Salat kr 139,- med spekeskinke, marinert ost, syltet delikatesse løk og asparges bønner Salad with cured meat, marinated cheese, fermented onions and asparagus beans MENY 2 MENU 2 3-RETTERS 3-COURSE Pannestekt kamskjell med gresskarsuppe, aromatisert creme fraiche, gresskar grissini og karse Pan fried scallops with pumpkin soup, crème fraiche, pumpkin grissini and micro herbs Ytrefilet av reinsdyr med tyttebær sirup, brokkolini, persillerot, aromasopp, rotfrukt purè og bjørnebærsaus Racks of lamb with mushrooms, shallots, spinach, baked beets, lamb sauce and potato pure with Dijon mustard Pæredessert Pærekompott med brødpudding, karamellisert pekannøtter og kanel parfait Plum compote with bread pudding, caramelized pecan nuts and cinnamon parfait 3-RETTERS MENY, kr 535,- ANBEFALT VINPAKKE 3-RETTERS kr 399,-

3 MENY 1 MENU 1 3-ELLER 4-RETTERS 3- OR 4- COURSE Scampi Hvitløk- og chilisautert King prawns sautéed in garlic and chili Pannestekt Kveite med eple, sukkererter, dill, ristet mandler, potetpurè og beurre blanc Pan fried halibut with apple, sugarsnaps, dill, almonds, potato pure and white wine sauce Indrefilet av okse med borretaneløk, gulrotpurè, asparges bønner, urtesmør, urtepoter, honning- og balsamico saus Filet of beef with borretane onion, carrot pure, asparagus beans, aromatic butter, herb potatoes, honey and balsamic vinaigrette sauce Mørk sjokolade panna cotta med gløgg gelè, sjokoladesnø, jordbær pulver og krydder kjeks Dark chocolate panna cotta with spiced gel, chocolate snow, strawberry powder and touille DESSERT DESSERTS To Glass tapas dessert kr 69,- Mini sjokoladekjeks med dagens fyll Mini chocolate cones served with different fillings. Sjokoladefudge kr 125,- med amaretto ganasj, sitrus granite og karamellisert popcorn Chocolate fudge with amaretto gnash, citrus fruit granite and caramelized popcorn Mørk sjokolade panna cotta kr 105,- med gløgg gelè, sjokoladesnø, jordbær pulver og krydder kjeks Dark chocolate panna cotta with spiced gel, chocolate snow, strawberry powder and touille Pæredessert kr 99,- Pærekompott med brødpudding, karamellisert pekannøtter og kanel parfait Plum compote with bread pudding, caramelized pecan nuts and cinnamon parfait Eg e mette! Kr 39,- To kuler sorbét eller vaniljeis Two scoops of sorbét or vanilla ice-cream 3-RETTERS MENY, velg mellom fisk eller kjøtt kr 449,- ANBEFALT VINPAKKE 3-RETTERS kr 399,- 4-RETTERS MENY kr 549,- ANBEFALT VINPAKKE 4-RETTERS kr 499,-

4 KAFFE COFFEE Irish coffee Jameson whisky, brunt sukker, kaffe og krem 109,- Coyote ice coffee Cognac, kahlua, brunt sukker, kaffe og vaniljeis 109,- Carachillo Caffè americano, brandy og appelsin 109,- Balua Kahlua, baileys, sjokolade saus og knust is 99,- Baileys med kaffe 79,- Kaffe ink påfyll 30,- Espresso 28,- Dobbel espresso 34,- Cappuccino 36,- Espresso, melk og melkeskum Dobbel Cappuccino 38,- Espresso, melk og melkeskum Caffè latte 38,- Espresso, melk og melkeskum Caffè Mocca 40,- Espresso, melk, sjokolade og melkeskum Te 27,- Spør servitøren om utvalget ØL BEER Fatøl, Tou, 0,4 L 76,- San Miguel, Spania, 0,33 L Frisk og utpreget smak med liten biterhet 89,- Alhambra Reserva, Spania, 0,33 L Forfriskende lagerøl med en snev av sødme 89,- Mahou Negra, Spania, 0,33 L Mørk premium lager med et fyldig sødmebilde 89,- Ringnes Juleøl, 7,5%, 0,33 L Balansert og frukt, behagelig bitterhet og note sødme 89,- Nøgne-Ø Wit, 0,5 L Balansert og frukt, behagelig bitterhet og note sødme 109,- Nøgne-Ø Pale Ale, 0,5 L Godt maltpreg, balansert sødme og fin bitterhet 150,- Nøgne-Ø Two Captains, 0,5 L Fyldig, kraftig og konsentrert smak med god syre 150,- ALCOPOP ALCOPOP Smirnoff ice 79,- Pære cider 79,- DRIKKEVARER BEVERAGES Solo 39,- Pepsi 39,- Pepsi Max 39,- 7UP 39,- Eplemost, tou / Sino Appelsinjuice 39,- Farris, blå 39,- Vichy Catalan, 0,75L Spansk sprudlende vann 78,- Munkholm/Julemunkholm 49,- Tveit gard eplejuice 0,7L, Discovery eller Aroma 79,-

5 RØDVIN REDWINE Husets karaffel gl 74,- 345,- Spør servitøren hva husets er i dag Husets flaske gl 79,- 399,- Spør servitøren hva husets er i dag El Coto Crianza, Rioja, Spania 499,- Myk og saftig i anslag, god konsentrasjon. 14 mnd på amerikansk eikefat 100% Tempranillo Baron de Ley Reserva, Rioja, Spania 549,- Stor duft av mørke frukter med balansert innslag av fat. 20 mnd på amerikansk eikefat 100% Tempranillo Mazzamurello Montepulciano d`abruzzo DOC, Italia (ØKO) 899,- Aromaer av kirsebær, plommer, tobakk, sjokolade og urter. Konsentrert, bra struktur, flott syrlighet med myke tanniner. Lagret 20mnd i franske nye fat, deretter 6 mnd på flaske. 100% Montepulciano Baron de Ley 7 Vinas Reserva, Rioja, Spania 785,- Flott balansert i munnen, både stor og rik, men samtidig elegant. Moden frukt hele veien. 3 år på eikefat og 18 mnd på franske foudres 55% Tempranilla, 16% Graciano, 7 % Mazuelo, 5% Viura, 2 % Malvasia, 1% white grenache og 14% Gamacha Valpolicella Classico Le Caleselle, Santi, Italia 499,- Duften er intens og kompleks med hint av kirsebær og krydder. Varm og fyldig smak, med elegant ettersmak. 12 mnd på eikefat og minst 6 mnd på flaske 65% Corvina, 30% Rondinella, 5% Molinara Amarone della Valpolicella, Santi, Italia 799,- Fyldig og harmonisk smak med mye frukt og krydder. Elegant ettersmak av fersken og mandler. 2 år eikefat og 6 mnd på flaske 75% Corvina, 25% Rondinella Sangiovese di toscana, Conti serristori, Italia 499,- Intens duft med hint av bringebær og bjørnebær. Fyldig smak med frukt og krydder. Balansert og god struktur. Noen mnd på eik, både nye og 1år gamle 100% Sangiovese Côtes de Rhône, Vidal-Fleury, Frankrike 499,- Duft av krydder og røde frukter Rund og kraftig i smaken. Kort opphold på fransk eik, men gir liten eller ingen eikesmak 60% grenache, 30% Syrah og 10% Mourvedre DESSERTVIN DESSERT WINE Vi har ett utvalg av dessertviner, spør servitøren gl 69,- We have a selection of dessert wines, ask the waiter Brennevin Whisky, Jameson 89,- Cognac, Tesseron VSOP 99,- Whisky, Jack Daniels 89,- Cognac, Tesseron XO NO ,- Whisky, Poit Dhubh 12 YR 109,- Cognac, Tesseron XO NO ,- Whisky, Poit Dhubh 21 YR 119,- Cognac, Bache XO 119,- Whisky, Bulleit RYE 99,- Cognac, Remy Martin XO 219,- Brandy, Bellavista 89,- Gin, Tanquery 89,- Calvados, Roger Groult 20 ans 139,- Gin, Tanquery nr ,- Sambucca, Molinari 79,- Vodka, Stolichnaya 79,- Bitter, Gammel dansk 79,- Bitter, Fernet branca 79,- Pastis, Pernod 79,- Bitter, Jägermeister 79,- Rom, Captain Morgan 79,- Likør, Baileys 59,- Rom, Ron Zacapa 119,- Likør, Kahlua 69,- Rom, Bacardi Limon 79,- Akevitt, Løitens Linie 85,- Portvin, Fonseca 10 YR 89,- Akevitt, Lutefisk Akevitt 85,- Akevitt, Utsira Akevitt 85,-

6 MUSSERENDE SPARKLING WINE KJELLER VIN CELLAR WINES Barolo Briccolina, Rivetto, Italia 1999,- Noe lukket på duft med hint av nøtter, fiken og tre. Tett og konsentrert på smak med en tørr finish. Lange flotte tanniner og en nydelig balanse 100% Nebbiolo Gran Baron, Cava, Spania gl 69,- 349,- Livlig og sprudlende med aroma av epler og aprikos. 35% Macabeo, 30% Xarel-lo og 35% Parellada Montvillers Champagne, Frankrike 599,- Ung og frisk vin kombinert med styrke og finesse. Aroma av vanilje og rød frukter. 67% Pinot Meunier, 33% Pinot Noir Prosecco DOC brut Teresa rizzi, Santi, Italia gl 79,- 399,- Elegante livlige bobler med aroma av eple, pærer og hvite blomster Vinen er laget på Charmat metoden 100% Glera Corton Grand Cru 2006, Regnard, Frankrike 1009,- Druene håndplukkes og gjennomgår en langsom alkoholiskgjæring på stålfat etterfulgt av mololaktisk gjæring på eikefat. Vinen modnes 18 måneder på eikefat før flasking. Dyp rødfarge. På nese er den utviklet med aromaer av små røde bær, skogsbær, bjørnebær, modne solbær og godt integrert krydder og eikaromaer. Vinen har en flott konsentrasjon og elegant struktur med god balanse mellom modne tanniner og et komplekst fruktbilde. Lang og elegant avslutning 100% Pinot Noir Corton Clos des Cortons Grand Cru, Faiveley, Frankrike 1099,- Dyp granat rød farge. Aroma av kandiserte kirsebær, mørke bær, pepper, toast og eik. Solid struktur og kompleks vin med velbalanserte, runde modne tanniner. I munnen oppleves vinen som svært konsentrert. Flott harmoni og lang avslutning. Eneste Grand Cru i Burgund som har sin eier som en del av navnet Clos des Cortons Faiveley 100% Pinot Noir HVITVIN WHITE WINE Husets karaffel gl 74,- 345,- Spør servitøren hva husets er i dag Husets flaske gl 79,- 399,- Spør servitøren hva husets er i dag Anselmann Riesling Kabinett, Tyskland gl 99,- 499,- Elegant og fruktig vin med aroma av aprikos, sitrus, modne epler og honning med minnerale toner. I munnen er den halvtørr, fruktig med lang ettersmak 100% Riesling Chablis Le Classique, Pascal Bouchard, Frankrike 549,- Friskt anslag, fruktig med god fylde, mineralpreg og syre 100% Chardonnay Chablis, Régnard, Frankrike 799,- Rent fast anslag, fine syrer, sitter godt og lenge med god tørrhet 100% Chardonnay Bourgogne Blanc Chardonnay, Régnard, Frankrike 699,- Behagelig og delikat aromaer av hvit frukt og blomster, hasselnøtter og ferske mandler. Smak av hvitfrukt, frisk og mineralsk med lang avslutninger 100% Chardonnay Sancerre LaCheteau, Château du Cléray, Frankrike 499,- Aromatisk og smaksrik med preg av sitrus, nesle og kalk. God balanse og syre. 100% Sauvignon Blanc

7 ROSÈVIN ROSÈWINE Cune Rosado, Spania gl 99,- 499,- Aromaer av søte modne sommerfrukter, røde bær og florale toner. I munnen er den fruktig, fulgt opp av god balanse, syrlighet, konsentrasjon og struktur. Frisk, herlig vin, mer seriøs enn de fleste rosèer 100% Tempranillo APERITIFF APERITIFF Gran Baron, Cava, Spania gl 69,- Prosecco DOC brut Teresa rizzi, Santi, Italia gl 79,- Dry Martini 89,- Vodka Martini 89,- DRINKER DRINKS Sicilian Mojito Bacardi lemon, midori, demerara sukker, lime, mynte og 7up 99,- Gin tonic Tanquery gin, lime og tonic 109,- Perfect NO 10 Tanquery NO 10, rosa grapefrukt og fentimans tonic 149,- Black Russian / White Russian Kahlua og Stolichnaya vodka (Fløte) 89,-/99,- Applebite 109,- Vodka, tveit gaard eplejuice og 7UP Captain Morgan 99,- Pepsi cola og lime HUSETS HISTORIE HISTORY OF THE HOUSE Hovedhuset, som også er kalt Valentinsenhuset ble bygget i 1855 på Risøy. Byggherre var John Valentinsen fra Rosendal ( ) Han kom til Haugesund i årene og etablerte seg raskt som en av de største seilskuterederene og sildetilvirkerne i Haugesund,- han omtales derfor gjerne i dag som en av byens grunnleggere. Etter bare 7-8 år fant han ut at han ville flytte over Sundet, og bestemte seg for å la huset flytte med. Under utgraving til den nye tomten, ble det funnet 2 skjeletter, øks og sverd fra den yngre bronsealder. Huset stod gjenreist og innflyttingsklar i Huset er bygget i «veloverveid» klassisistisk stil, og med rike detaljer som i stor grad er intakte. Dette gjør at huset kan betegnes som en sjeldenhet både lokalt og i landssammenheng. John Valentinsen bodde selv med sin familie i hovedhuset frem til han døde i Etter Valentinsens død i 1900, ble hovedhuset og annekset utleid. Utallige familier og virksomhter har etter denne tiden bodd og drevet forretning i husene. Eiendommen ble i 1970 regulert til «spesialområde-bevaringsverdig bebyggelse» og siden overtatt av Haugesund Kommune. Kommunen valgte å selge i 1995, og byggmester Øyvind Solstrand kjøpte den i desember Det har siden pågått et omfattende restaureringsarbeid The main house, also know aw Valentinsenhuset was built in 1855 on Risøy by John Valentinsen from Rosendal ( ). He came to Haugesund around 1840 and established himself as one of the biggest within sail ships and herring production. He is considered still today as one of Haugesund founders. After 7-8 years he decided to move over to the main land and brought the house with him. While excavating the property it was found 2 skeletons, axe and sword from the early Bronze Age. The house was rebuilt and ready in The house is buildt in a deliberate Classicist style with rich details that is still mostly preserved. This makes the house a rarity locally and national. John Valentinsen lived in the main house to he died in After his death, the main house and the annex was rented out. Many families and businesses have been there since. In 1970 the property was regulated to special area- worthy of preservation buildings and acquired by Haugesund Kommune. They sold it in 1995 to builder Øyvind Solstrand Since then it has been a comprehensive restoration of the building

8 MENY VI LEVERER CATERING TIL ALLE ANLEDNINGER AFTER WORK TO RETTERS MIDDAG KR 149,- MAN. LØR