Noen ganger er det hyggelig å gjøre alt selv, andre ganger passer det best å få hjelp. Bølgen & Moi tilbyr ulike løsninger for catering, hjem til deg, eller til arbeidsplassen din. VI LEVERER KVALITETS-CATERING TILPASSET DITT BEHOV
TAPAS Vi har satt sammen en tapasmeny der dere kan plukke etter eget ønske, fra en svært rikholdig meny. Vi anbefaler 6-12 retter for et fullt måltid. Skal du ha et måltid med «litt å spise», kan 4-6 retter være nok. Du legger opp hvor mye mat dere ønsker, utfra hva slags sammenkomst du skal arrangere. Minstebestilling er til 8 personer. TAPAS 1 285,- Fisk/skalldyr Lefse med røkelaks og snøfrisk Hvitvinsdampede blåskjell Kjøtt Kjøttboller med chili og tomatsaus Santa Kristina skinke med marinert melon Grønnsaker Potetsalat med chorizopølse Bruschetta med tomatsalsa Tilbehør Valgfri tilbehørspakke (se under) Hjemmelaget focaccia TAPAS 2 345,- Fisk/ skalldyr Pestomarinerte scampi Speket laks med agurk- mangosalsa Ceviche av kveite Kjøtt Spanske kjøttboller «Hoi sin» svineribbe med rotgrønnsaker Kyllingrullade med skinke og soltørket tomat Tortilla med potet og chorizio (spansk omelett) Grønnsaker Tomat- og mozzarellasalat med basilikum Saltbakte poteter Fylte sjampinjonger Tilbehør Valgfri tilbehørspakke (se under) Hjemmelaget focaccia TAPAS 3 445,- Fisk/skalldyr Scampi med vårløk og chorizo Bruschetta med krabbe og avocado Kjøtt «Santa Kristina» skinke med marinert melon Kyllingsatay med peanuttsaus Kjøttboller med chili og tomatsaus Quiche med bacon og spinat Grønnsaker Spansk potetsalat Asparges med urtedipp Tilbehør Valgfri tilbehørspakke (se under) Hjemmelaget focaccia TAPAS 4 595,- Fisk: Fritert scampi med sesam og «asiaremulade» Chili- og ingefær dampede blåskjell Klippfisksalat med potet, bakt paprika, oliven og egg Kamskjell med sitron, hvitløk og gressløk Kjøtt: Ovnsbakt kyllingbryst med persille og hvitløk «Crispi duck» med fennikel relish, hoi sin saus og små pannekaker «Santa Kristina» skinke med marinert melon Tortilla med bacon, spinat og potet (spansk omelett) Grønnsaker: Tomatsalat Saltbakt poteter med aioli Marinert paprika Bakte grønnsaker med trøffelolje Tilbehør Valgfri tilbehørspakke (se under) Hjemmelaget focaccia
Eller plukk selv KJØTT FISK / SKALLDYR Lefse med røkelaks og snøfrisk Hvitvinsdampese blåskjell Scampi med vårløk og chorizzio Bruschetta med krabbe og avocado Pestomarinerte scampi Speket laks med agurk- mangosalsa Kveite chivec Fritert scampi med sasam og asiaremulade Chilli- og ingefær dampede blåskjell Klippfisksalat med potet, baktparika, oliven og egg Kamskjell med sitron, hvitløk og gressløk 42,46,49,46,42,37,59,49,46,49,41,- ST Kristinaskinke med marinert melon Kjøttboller med chilli Kyllingsatay med peanuttsaus Quiche med bacon og spinat Hoi sin svineribbe med rotgrønnsaker Kylling rullade med skinke og soltørket tomat Tortilla med potet og chorizzio (spansk omelett) Bakt kyllingbryst med persille og hvitløk Crispi duck med fennikel relich, hoi sin saus og små pannekaker Potetsalat med chorizziopølse Bruschetta med tomatsalsa Tomat- og mozzarellasalat med baslilkum Saltbakte poteter Fylte sjampinjonger Spansk potetsalat Asparges med urtedip Saltbakt poteter med aioli Marinert paprika Bakte grønnsaker med trøffe lolje Grønne olivner med hvitløk og oregano Aioli Tzatziki Semitørkede tomater Kalamata oliven. Manchego med trøffelhonning Ostefat Grønn salat, oliven, aioli 33,31,28,28,28,28,28,30,28,44,46,- pr hg 35,- pr hg 28,- pr hg 70,- pr hg 70,- pr hg 90,- pr hg 90,- pr hg 72,- TILBEHØRSPAKKE Aioli, tzatsiki, grønnsalat GRØNNSAKER / SALATER 58,37,37,49,49,49-, 42,54,- Fetaost, oliven, soltrket tomat 42,42,42,- BRØD Foccacia Valnøttbrød Olivenbrød Landbrød Flatbrød 67,69,69,67,48,- PORSJONS DESSERTER Sitronterte med marengs Panna cotta med melkesjokolademousse og 53,- rørte bringebær 53,72,23,- pr hg 12,- pr bit Crème brûlée Fat med oppskåret frukt Hjemmelaget konfekt
KOLDTANRETNINGER / KOLDTBORD LUNSJTALLERKEN (min 6 pers) 225,- 235,KOLDTBORD «RETRO» 2 (min 10 pers) Quiche med bacon- og spinat, Santa Kristinaskinke, kjøttboller i tomatsaus, scampi med chili og hvitløk speket laks, Manchego, tomatsalat, oliven, aioli, saltbakte poteter, focaccia SPEKETALLERKEN (min 6 pers) 215,- Spekeskinke, fenalår, morrpølse, eggerøre, potetsalat, brød SPEKEMATBUFFET (min 10 pers) 380- Spekeskinke, Sognemorr, fenalår, salami, dyrekjøtt, stabburspølse, potetsalat, grønn salat, eggerøre, rømmegrøt, brød, smør, flatbrød ITALIENSK / SPANSK SPEKEBORD Parmaskinke Serranoskinke Italiensk salami Landpølse Chorizo Bresola Manchego Tomat- og mozzarellasalat Spansk potetsalat Grønn salat Aioli Focaccia, olivenolje 335,- Røkelaks med eggerøre, rekecabaret, karbonade med stekt løk, kyllingbryst med waldorfsalat, roastbeef med remulade, potetsalat, smør og brød Kyllingbryst, roast beef, røkelaks, reker, eggerøre, waldorfsalat, potetsalat, remulade og brød TAPASTALLERKEN ( min 6 pers) KOLDTBORD «RETRO» I (min 10 pers) 445,- Røkelaks med eggerøre, rekecabaret, hele reker, heltrukket ørret med majones, kokt svinebog med pepperrotkrem, karbonade med stekt løk, kyllingbryst med waldorfsalat, 3 typer spekemat (spekeskinke, fenalår, morrpølse), roastbeef med remulade, potetsalat, grønn salat, smør og brød, karamellpudding med krem KOLDTBORD MODERNE I (min 10 pers) 345,- Røkelaks med grønn asparges, 3 typer sushi med Tilbehør (nigiri reke, nigiri laks, maki tunfisk), kjøttboller i tomatsaus, vitello tonato, kyllingbryst med couscous salat, fransk potetsalat, grønn salat, smør, brød 495,KOLDTBORD MODERNE 2 (min 10 pers) 570,- Røkelaks med grønn asparges, urtebakt kveite med agurksalsa, kongekrabbe med aioli, 3 typer sushi med tilbehør (nigiri reke, nigiri laks, maki tunfisk), kjøttboller i tomatsaus, vitello tonato, kyllingbryst med couscous salat, 3 typer spekemat (spekeskinke, fenalår, morrpølse), fransk potetsalat, grønn salat, smør, brød, Sjokoladesymfoni
«FRUITS DE MER» FISK- OG SKALLDYRBORD (min 10 pers) SMÅTT & GODT 380,- Gravet laks med sennepssaus, speket laks med pepperotkrem, urtebakt laks med asparges, saltbakt kveite, agurksalat,røkelaks med eggerøre, peppermakrell med rømme, cabaret med majones, chili- og hvitløksbakt scampi, blåskjell, grønn salat, hele reker med sitron, loff og smør SKALLDYR PLATEAU (min 8pers) Karbonade med løk Reker med majones Røkelaks med eggerøre Omelett med skinke Roastbeef med remulade Spekeskinke og brie 750,- Kongekrabbe, sjøkreps, kamskjell, Østers, blåskjell, hummer Grønn salat Sitron, aioli, majones, rømme Loff og smør Tomat, mozzarella og pesto Kylling club (kylling, bacon, aioli, salat) BLT (bacon, salat og tomat) Vitello tonato (kalv roastbeef med tunfiskkrem) Røkelaks, trøffeleggerøre Chevreterte med syltet pære 30,30,30,30,30,30,52,30,52,58,- Snitter 4 stk 180,- Lefse med leverpostei og agurkrelich Bruschetta med tomatsalsa Bruschetta med sopp og vårløk Bruschetta med tapenade Grillet tunfisk med sesam og avocadokrem Lettrøkt laksetartar med rug og mangosalsa Manchego med St Kristinaskinke Roast beef, reker, røkelaks, Camembert Snitter 5 stk Roastbeef, reker, røkelaks, camenbert, Skinkestek 135,135,135,135,135,- WRAPS Pr. bit Lefse med spekeskinke og urterømme Egg og tomat 90,105,105,85,120,120,65,- SANDWICH FINGERMAT Lefse med røkelaks og snøfrisk SMØRBRØD 215,- Kylling og aioli Parmaskinke og brie Røkelaks, snøfrisk og ruccula 85,85,85,- QUICHE Med skinke og sjampinjong Med spinat og bacon Med sopp og chorizzio 85,85,90,-
GRYTERETTER & SUPPER Pris per ltr. Gulasj 310,- Biff stroganoff 300,- Finnbiff 290,- Viltgryte 310,- Kyllinggryte 245,- Brun lapskaus 245,- Bacalao 390,- Potetsuppe med bacon og purre 205,- Fransk løksuppe 280,- Minestronesuppe 275,- Husets fiskesuppe 275,- KAKER Kakestørrelse: 10, 16, 22 eller 35 porsjoner Sjokoladesymfoni (GLUTENFRI) Bringebærmoussekake Pasjonsfruktkake Brownie i stykker Gulrotkake i stykker Karamellpudding (10-12pax) 360,- Panna cotta med rørte bringebær 65,- pr p Fruktsalat med vaniljekrem 50,- pr p Crème brûlée 65,- pr p SELSKAPSMENYER (1.jan 31.april) MENY 1 BLÅSKJELLSUPPE Røkte blåskjell og urteolje KVEITE FRA HJELMELAND Blomkål på to måter, syltet agurk, trøffelpuré og fennikelskum HELSTEKT YTREFILET AV DÅHJORT Hjemmelaget pølse, jordskokkpuré, syltet småløk, Aprikos og rosmarinsjy Kjøkkensjefens utvalgte modne oster servert med søtt tilbehør BLÅBÆRPAI Vaniljeis og valnøtt MENY 2 HJEMMERØKT LAKS Kaldrøkt i vår egen røykovn, med syltede beter, pepperrotkrem, valnøtter og gressløkolje OVNSBAKT TORSK FRA BARENTSHAVET Egg, reker, brynet smør og krokettpoteter med serranoskinke SPRØSTEKT ANDEBRYST & ANDEPØLSE Dampet nykål, syltet delikatesseløk, potet- og chevreterrin og rødvinssaus Kjøkkensjefens utvalgte modne oster servert med søtt tilbehør MØRK SJOKOLADETERTE Krydderposjert pære og pæresorbet 3 retter kr. 595,- 4 retter kr. 695,- 5 retter kr. 755,- 3 retter kr. 595,- 4 retter kr. 695,- 5 retter kr. 755,-
SELSKAPSMENYER (1.mai 1.sept) MENY 1 UT I VÅR HAGE Laks røkt i vår egen røkeovn, syrlig agurk, asparges, urtesalat fra Høvikoddens urtehage, sitronmajones & rugbrødchips BLÅSKJELL Kremet blåskjellsuppe, syltet fennikel og selleri BROSME Pannestekt brosme, pak choy, spinatpuré og soya- nøttesmør KALV Kalventrecôte bakt med ramsløk og salvie, blomkål royal, syltet løk, fevesbønner, sommerkål med morkler, portvinsjy og ovnsbakte nypoteter Vårt utvalg av modne oster, servert med nøttebrød, honning og aprikoskompott MENY 2 KONGEKRABBE Soyaglasert kongekrabbe, kamskjelltartar med ingefær og koriander GAZPACHO Klar Gazpacho med marinerte grønnsaker, sprø Santa Kristina skinke og surdeigstoast KVEITE Melkeposjert Sterling kveite, bollinios med røkt kveite, asparges og Hollandaisesaus med fennikel og eple OKSE Pepperstekt oksefilet, røkt smør, glasert løk, blomkål, erter, Shimeji sopp, potetterte med Holtefjell og trøffelsaus Vårt utvalg av modne oster, servert med nøttebrød, honning og aprikoskompott B&Ms SOMMERISKAKE Iskake laget av Nýr, jordbærkompott og pistasjebunn, servert med vaniljebakt rabarbra og friske jordbær, jordbærgele & vaniljesmuler 3 retter 575,- 4 retter 625.- 5 retter 695,- 6 retter 735,- MENY 3 KAMSKJELL «Carpaccio» av kamskjell med eple og reddiker, toast og sitronmajones AGURK Kald agurksuppe, lettrøkt ørret, yoghurt og puffede gresskarkjerner LAKS Lettbakt laks med fevesbønner, neper, syltet løk og kaviarsaus NÝR Nýr-bavaroise på pinne med jordbær- og pasjonsfruktsorbet, peanøtt smuler og mangosalat 3 retter 595,- 4 retter 645,- 5 retter 715,- 6 retter 765,- DRIKKE God vin finnes i alle prisklasser. Bestiller du mat fra oss hjelper vi deg selvfølgelig å finne de perfekte vinene til maten. Dersom du ønsker at vi tar med alkoholholdig drikke, kan vi søke skjenkebevilling for ditt arrangement. LAM Grillet lammecarrè, hjemmelaget lammepølse, auberginepurè, hvit asparges, semibakte småtomater, lun potetsalat og lammesjy Vårt utvalg av modne oster, servert med nøttebrød, honning og aprikoskompott SJOKOLADE Manjari sjokolademousse, bringebærsorbet kryddermarengs og pistasjekake 3 retter 575,- 4 retter 625,- 5 retter 695,- 6 retter 735,-
LEIE AV UTSTYR Mangler du noe til selskapet ditt kan vi supplere deg med det nødvendige utstyret. Glass pr. stk. 13,- Bestikk pr. enhet 9,- Tallerken pr. stk. 14,- Kaffekrus pr. stk. 10,- Damaskserviett 50x50 cm, hvit 23,- Damaskduk 140x200 cm, hvit 175,- Trenger du telt, stoler, bord, barer? Vi ordner alt fra A til Å. catering@bolgenogmoi.no / Tlf 67 52 10 20 PRISER & BETINGELSER Henter du den bestilte maten selv kommer ingen kostnader på toppen til emballasje, transport etc. Velger du å få maten tilkjørt koster dette kr 300,- innen Asker og Bærum. Oslo kr 500,- For andre områder beregnes frakt i hvert enkelt tilfelle. Kokk hjemme hos deg: 450,- pr. time Servitør hjemme hos deg: 350,- pr. time Serveringsoppdrag som varer lenger en 9 timer eller senere enn kl. 24.00 belastes med 100 % tillegg per time. Dette gjelder også kokk med antall over 20personer. Ved bestilling av full meny for 20 personer er kokk inkludert for inntil 4 timer fra avreise. For cateringoppdrag hvor vi drar hjem til deg med kokk og servitør tilkommer et tillegg på 65,- pr gjest. Dette tillegget dekker våre kostnader med klargjøring og tilrettelegging og ikke minst avslutning av oppdraget. Tapas mat og liknende leveres i engangs aluminiums former. Ønsker du mat lagt opp på serveringsfat tilkommer et tillegg på kr 35,- per gjest. Henting av fat etter arrangementet beregnes med kr 300,-. Alternativt kan fatene leveres vår adresse på Høvikodden. Endring av antall personer kan skje inntil 48 timer før arrangementet. Alle priser er inkludert merverdi avgift. Vi tar forbehold om eventuelle prisjusteringer