Bindal Nov. 2017 Presentasjon Hitramat Krabbe/snegler/LUR Av Kolbjørn Ulvan
HitraMat AS Gourmet Seafood since 1930 Historien går tilbake til 1930 årene Eksport av levende krabbe til Sverige med sjøfly 1950 - tallet Stor produsent av fiskmat gjennom 70 og 80 tallet Hovedfokus på krabbe fra 90-tallet Ny fabrikk i 2002
HitraMat Group (Conchilia) Conchilia AS HitraMat Eiendom AS 100% HitraMat AS 100% Seashell AS 70% Åkra Sjømat AS 68% Nordisk Krabbe Kompagni 50% Hitramat Farming As 49% Titran Canning As 100% ViknaMat As 100% Maximus Harvester AS 49% Pecten Harvester AS 49% Scallop Harvester AS 49%
VISJON OG ØNSKET POSISJON: «SKALLDYR TIL ALLE»
Insula AS Marked og innovasjon Økonomi og administrasjon Forretningsutvikling Marenor AB 100 % 100 % 66 % Frøya Salmon AS 100 % Lofotprodukt AS 100 % 100 % Insula produksjon AS 100 % 100 % Sjøfrisk Norge AS 100 % 90,1 % Fiskcentralen AS 90,1 % Tobø Fisk AS 100 % 45 % Conchilia AS 49 % Lofoten Aqua AS Marenor Norge AS First Seafood AS Lofotprodukt Sverige AB Fiskeriet Andersen Nilsen AS Keco Logistics AS 25 % Waterline
HITRAMAT - 2017 Omsetning: 130 million NOK Mengde råstoff: 3.800 tonn (65% av volumet i Norge) Ansatte: 65 årsverk (170 ansatte), husvære/mat Marked: Norge og Frankrike 250 fiskere fra Myre (nord) til Byrknes (sør) 32 mottaksstasjoner
jsflja Hvor kommer krabben fra?
Taskekrabbe Utbredelsesområde
Hva lager vi av krabben? vår Hel krabbe Krabbe klør FYLTE KRABBESKJELL (2 mill) Hvitt krabbekjøtt forskjellige kvaliteter Brunt krabbekjøtt Krabberuller MANGE FORSKJELLIGE PAKKEMETODER -100 GRAM TIL 10 KG -FERSK OG FRYS
Helkokt Krabbeskjell Krabbeklør (ulik str) Hvitmat Brunmat Håndrenset PRODUKTER:
Hva er utfordringene i krabbeproduksjon? - Fangst lags hele norskekysten krevende logistikk - Produksjonen er sterkt sesongpreget ( arbeidskraft + utnyttelse av anlegg) - Levende individ krav til håndtering ihht dyrevern lovgivning hv - Svært begrenset holdbarhet på råstoff. Kort tid fra fangst til produksjon. - Størrelse fra 300 gram til over 1 kg - Lite automatisert produksjonsprosess mye manuelt arbeid. - Få utstyrsleverandører ser potensiale i krabbeproduksjon. - For stor forskjell mellom håndpillet krabbekjøtt og krabbekjøtt separert med maskiner. Markedet ønsker håndpillet, men er ikke villig til å betale prisen det koster - Rekontaminering i linje /prosess etter koking - Kort holdbarhet i forhold til TPC. - Liten vannbindingsevne i hvitt krabbekjøtt. Sensitivt for prosess / frysing. - Lage attraktive produkter som konsumenten ønsker å kjøpe
LUR Lite utnyttede ressurser l u Hjerteskjell Knivskjell Lommeknivskjell Kamskjell Østers Strandsnegler Grønnkrabbe Trollkrabbe - O-skjell Teppeskjell Sirkelskjell Venusmusling Kuskjell Rur Sandskjell Kjeglesnegle Purpursnegle SJØPØLSER Japansk drivtang Remtang Sagtang Butare Sukkertare Brunalger Grønnalger Rødalger Smørflyndre gapeflyndre +++
Hva skal til for å gjøre LUR butikk Resurs - -- Marked Beherske teknologi for høsting distribusjon foredling /prosess.. Volum volum volum Kostnadsbevisst Tenke ut av boksen Være smart. Søke kunnskap
Hva er LUR for Hitramat? S J Taskekrabbe sjøkreps kamskjell hjerteskjell strandkrabbe tare kongsnegler knivskjell tang. Og mye mer i framtiden
Kongsnegl fra A til Å
Fangstområde Hele Norskekysten 5 meter og dypere Bunn med Småstein jøss leire - sand Der det ikke er krabbe Straum Fordypninger der det samles næring
Når er det på tide å bytte felt? - Stor andel små snegler - Kan ta over 2 år før et felt har fått gjenvekst av snegler - Sneglene kan flytte på seg
Minimum størrelse Hvor stor er snegla når den er kjønnsmoden?
Teiner
Disse kan du lage selv Hull ø 3,5 cm
Hvordan rigge båt? Haleutstyr Sorteringsrist Mye likt med krabbefiske Lenker på 20 50 teiner
Sesong Hele året Best tidlig sommer fram til jul
Hvor lenge skal teinene stå i sjøen? 1 3 dager Over 3 dager bør teinene tømmes og settes på nytt
Agn Krabbe, pigghå, åtesild, hoder
Sortering Dette skal sorteres ut: Størrelse mindre enn 4,5 cm? Agnrester Sjøstjerner Neptun snegl Teina må tømmes fullstendig snegler må ikke bli liggende igjen Skitne snegler spyles / vaskes med sjøvann
Lagring ombord Dekkes til Holdes kjølig og fuktig Leveres samme dag. Løksekk eller kasser Må ikke fryse
Utbytte Utseende Farge Kadmium innhold Annet KvaKvalitet
Levering - Leveres til mottaksanlegg samme dag som fangst - Mellomlagring i sjø anbefales ikke - Kjølerom 0 4 gr. C - Kjølelagres opp til 3 dager etter fangs - Transporteres som kjølevare..
Er sneglefiske lønnsomt? Sammenlignet med krabbe, kan man fiske minimum 30% mer snegler på samme dagsverk. Mindre utgifter til agn?
Vi ønsker å lære mer Proskjekt: Kongsnegl fra Trøndelag til Kina underutnyttet ressurs med nye muligheter for norsk fiskeri
Hva videre? Hver enkelt fisker melder sin interesse Lager et opplegg sammen med Hitramat Prøveforsendelse