Oppskrifter. Laget av sunne, mel- og næringsrike og smakfulle mel- og frøblandinger mel- og frøblandinger. Laget av sunne, næringsrike og smakfulle

Nytt gratis oppskriftshefte! Nå med cupcakes og flere nye oppskrifter. Se vår nye bakefilm på cornells.no Oppskrifter Laget av sunne, næringsrike og smakfulle Laget av sunne, mel- og næringsrike og smakfulle mel- og frøblandinger mel- og frøblandinger Laget av sunne, næringsrike og smakfulle 1

Velkommen til et balansert kosthold og økt livskvalitet Elin Cornell opplevde at mel- og kornprodukter gjorde henne syk. Med bakgrunn som kokk startet hun en systematisk produkttesting og tilegnet seg kunnskap om ernæring, helse og kosthold. Det ble starten på produktserien Cornells Alternativ; en serie mel- og frøblandinger for alle som ikke tåler gjær, sukker, melk, hvete, hvetestivelse og gluten. Cornells Alternativ er også et fullgodt alternativ for alle som ønsker et mer balansert kosthold. Cornells Alternativ er full av god smak og sunne næringsstoffer. Produktene består hovedsakelig av søramerikanske kornslag som Quinoa og Amarant. Kornslagene er naturlig fri for gluten og kjent for et høyt næringsinnhold. Mat skal smake godt og gi kroppen riktig drivstoff, sier Elin Cornell. I dette heftet finner du oppskrifter til inspirasjon og glede. Prøv selv og se hvor enkelt det kan gjøres. Vi håper det vil hjelpe deg på veien til et sunnere og mer balansert kosthold. Har du tilbakemeldinger, spørsmål eller oppskrifter du vil dele med andre? Da vil vi gjerne høre fra deg. Send en email til Elin Cornell på elin@cornells.no. For flere tips og råd, se våre nettsider www.cornells.no Oppskrifter med Cornells Alternativ Rundstykker 3 Brytebrød i langpanne 4 Focaccia 5 Knekkebrød 6 Knekkebrød med aprikos 7 Pai 8 Pizzabunn 9 Vafler 10 Nøttesjokoladetopper 11 Cupcakes med banan eller gulrot 12 Gulrotkake med gresskar og en smak av kanel 13 Sjokoladekake med sjokoladekrem 14 Eplekake 15 Andre oppskrifter på tilbehør 16 Tips og råd 19 2

Rundstykker Rundstykkene bakes helt uten gjær. Innholdet gir 20 små eller 12 store rundstykker. Tilberedningstid er kun 10 minutter fra du finner frem melposen til rundstykkene er i ovnen. 1 pose Cornells Alternativ, Mel- og frøblanding, Grov/ Halvgrov (750 gr.). 2 ts. havsalt 6,5 dl vann (fingervarmt) 0,5 dl rapsolje eller olivenolje Slik gjør du 1. Bland alle ingrediensene godt sammen. La deigen svelle i 5 minutter 2. Form 20 små eller 12 store rundstykker, ca 2 cm høye 3. Legg dem på stekeplate med bakepapir. Metallformer til muffins kan også brukes Stekes i 45-60 minutter ved 180-200. Uten varmluft stekes rundstykkene nederst i ovnen ved 180 i 60 minutter. Rundstykkene skal være pent brune når de er ferdig stekt. Nystekte rundstykker er litt fuktige inni og bør avkjøles på rist. NB! Følg med på steketiden! Alle ovner er forskjellige. Se gjerne også vår bakefilm på www.cornells.no. Tips Rundstykkene kan stå fremme i 2 dager uten å bli tørre Bruk papirpose til oppbevaring (eller legg dem under et håndkle på brødfjøla). Da har du alltid sprø og gode rundstykker Rundstykkene kan fryses og varmes opp i 10-15 minutter ved 200 3

Brytebrød i langpanne (Brytebrød er en litt mykere variant enn rundstykkene). : 1,5 pose Cornells Mel- og-frøblanding Grov / Halvgrov (750 gr.) (1.125 gr. Mel- og frøblanding) 3 ts. salt 9 dl vann 1 dl olivenolje/ rapsolje 1. Bland alt det tørre og tilsett vann og olje. La deigen svelle i ca 5 min. 2. Bruk en langpanne og legg bakepapir i bunnen. Fordel deigen jevnt utover hele langpannen slik at du får jevn høyde (ca 2 cm). 3. Langpannebrødene skal skjæres med pizzarulle i ca 20 fine firkanter eller den størrelsen du ønsker. 4. Stek disse i ca 10 min. før du tar brettet ut av ovnen og skjærer mellom brytebrødene igjen. Stekes videre ved 180-200 i varmluft med et brett i ovnen i ca 45-60 min. Steking uten varmluft: 180 i ca 60 min. NB! Følg med på steketiden! Alle ovner er forskjellige. Når brytebrødene er ferdige, har de en fin brunfarge under og er sprø. Nystekte brytebrød er litt fuktige inni og bør avkjøles på rist. De er fine å fryse og kan varmes i ovn på 200 i 15 min. - da blir de som ferske. De er ca 1,5-2 cm høye og er lette å dele som brytebrød. Tips: Disse brytebrødene er gode å servere som en sandwich til tapas. Du kan for eksempel dele dem i 2 på skrå. Du kan også lage mindre firkanter i langpannen, da blir de fine til tapas eller ved siden av en suppe eller salat. Grovhakkede valnøtter er veldig godt i disse brytebrødene. 4

Focaccia Focaccia er kjempegodt som tilbehør til salater eller som følge til en kopp te eller et glass vin. 1 pose Cornells Alternativ, Mel- og frøblanding, Halvgrov/ Grov (750 gr.) 1 ts. havsalt 5 dl vann 1/2 dl rapsolje eller olivenolje 100 gr. soltørkede tomater (tørkede eller ferdige på glass) 200 gr. sorte oliven 4 ts. grovt gourmetsalt 1 dl olivenolje Frisk rosmarin Slik gjør du 1. Legg soltørkede tomater i kokende vann i 1 time (Kan gjøres dagen i forveien) 2. Melblandingen kjøres i hurtigmikser slik at frøene blir knust. 3. Tilsett salt, olje og vann og rør godt rundt. Deigen er litt tørrere enn når du lager rundstykker. 4. Fordel deigen utover i en langpanne, godt smurt med olje. (Bakepapir kan også brukes). 5. Tomatene kuttes i strimler og oliven deles. Alt fordeles utover og trykkes lett ned i deigen. 6. Strø på grovt salt og drypp olje over. Friske rosmarinkvister fordeles jevnt over hele focacciaen. Stekes i ca 30 min. ved 180-200 på varmluft. Med ovn uten varmluft stekes den litt lengre. NB! Følg med på steketiden! Alle ovner er forskjellige. Tilbehør Aioli og litt salat er godt ved siden av, og gjerne litt ekstra god olivenolje. 5

Knekkebrød 1 pose Cornells Alternativ, Mel- og frøblanding, Grov (750 gr.) 6 dl vann (fingervarmt) 1 dl olje 2 ts. salt Slik gjør du 1. Bland ingrediensene godt sammen. La deigen svelle i ca 5 min. (Du kan evt. også rulle ut deigen så snart den er passe lett å forme). 2. Hvis du vil ha tynne og sprø knekkebrød, deles deigen i 3 deler. 3. Form hver del til en firkant midt på stekebrettet med bakepapir under. 4. Til tykkere knekkebrød kan deigen deles i 2. Da bør steketemperaturen være lavere og steketiden noe lengre. 5. Legg bakepapir over og rull ut deigen med kjevle/ bakerulle. 6. Det er viktig at deigen får jevn tykkelse. 7. Fjern det øverste bakepapiret og del forsiktig med en pizzarulle i jevne ruter, ca 16 stk. Ett brett stekes nederst i ovnen på varmluft i 30-40 minutter ved 160-180. Ved flere brett kan det være smart å bytte om på brettene etter halv tid. (Steketiden blir noe lengre med flere brett). NB! Etterstek til slutt de knekkebrødene som ikke er helt stekt i ca 180 i ca 10 min. Uten varmluft stekes knekkebrødene ved 160-180 i 45-60 min. NB! Følg med på steketiden! Alle ovner er forskjellige. Se gjerne også vår bakefilm på www.cornells.no. Knekkebrødene skal være pent brune, sprø og gjennomstekt når de ferdige. Avkjøles på rist. Vær sikker på at de er helt kalde før de legges i boks. Unngå oppbevaring sammen med ferske brødvarer. Knekkebrød holder seg sprø og fine lenge - i opptil 6 måneder. 6

Knekkebrød med aprikos Gode og søte knekkebrød som kan spises som de er, eller med pålegg. : 1 pose Cornells Alternativ, Mel- og frøblanding, Grov (750 gr.) 6 dl vann (fingervarmt) 1 dl olje 2 ts. salt 100-150 gr. tørket aprikos (finhakket) 1. Bland ingrediensene godt sammen. La deigen svelle i ca 5 min. (Du kan evt. også rulle ut deigen så snart den er passe lett å forme). 2. Hvis du vil ha tynne, sprø knekkebrød, deles deigen i 3 deler. 3. Form hver del til en firkant midt på bakepapiret i stekebrettet (Til tykkere knekkebrød kan deigen deles i 2. Da bør steketemperaturen være lavere og steketiden noe lengre). 4. Legg bakepapir over og rull deigen ut med en kjevle/ bakerulle. 5. Det er viktig at deigen får jevn tykkelse. 6. Fjern det øverste bakepapiret og del forsiktig med en pizzarulle i jevne ruter, ca 16 stk., eller den størrelsen du ønsker. Brukes ett brett, stekes det nederst i ovnen i 30-40 minutter Med varmluft: 160-180. Ved flere brett kan det være smart å bytte om på brettene etter halv tid. (Steketiden blir noe lengre med flere brett). Uten varmluft stekes knekkebrødene ved 160-180 i 30-40 min. NB! Følg med på steketiden! Alle ovner er forskjellige. Se gjerne også vår bakefilm på www.cornells.no. Tips : NB! Etterstek de knekkebrød som ikke er helt stekt i ca 180 i 10 min. Disse knekkebrødene er veldig gode og søte i smak og kan spises slik de er eller serveres med en god ost eller annet godt pålegg til. Knekkebrødene skal være pent brune og gjennomstekte når de ferdige. Avkjøles på rist. Vær sikker på at de er helt kalde før de legges i boks. Unngå oppbevaring sammen med ferske brødvarer. Knekkebrød holder seg sprø og fine lenge - i opptil 6 måneder. 7

Pai Her får du en kjempegod pai-oppskrift. Pai er raskt og enkelt med uendelige variasjonsmuligheter. Pai er også smart å fryse ned for så å varme den opp en dag du ikke har tid til å lage middag. paideig 375 gr. Cornells Alternativ, Mel- og frøblanding, Grov/ Halvgrov 1 ts. havsalt 1 dl olje 2,5 dl vann Alt blandes godt og fordeles jevnt ut i en rund kakeform eller en mindre langpanne. NB! Deigen i bunnen kan gjerne forstekes litt før fyllet helles over i formen ca 180 i 10-15 min., fyll 300 g kyllingkjøttdeig Sjalottløk, finhakket 1 ts. hvitløk, finhakket 1ts. kardemomme 2 ts. ingefær, frisk finhakket eller pulver 1 ts. indisk krydder, Tandori Masala 200 gr. brokkoli i små buketter 100 gr. spinat, frisk eller frossen 50 gr. soltørket tomat (kan sløyfes) 6 store egg 1 dl rismelk/ soyafløte (kan sløyfes) 1 ts. salt 2 tomater til pynt Tips En god salat med aioli eller hvitløksmajones er godt tilbehør Lag fyll med grønnsaker, fisk eller kjøtt, det du liker best Perfekt til restemat - se hva du har i kjøleskapet Test med forskjellig krydder til du finner din favoritt; provencekrydder og oliven er også veldig godt. 1. Soltørket tomat legges i kokende vann i 1 time 2. Løk og hvitløk brunes forsiktig i pannen før kyllingkjøttdeigen tilsettes. Alt brunes videre til kjøttdeigen er gjennomstekt 3. Tilsett kardemomme, ingefær, tandorikrydder og litt salt 4. Spinaten forvelles og legges i bunnen av paideigen 5. Forvell de små brokkolibukettene i kokende vann i ca 2 min. før de blandes med kjøttdeigen 6. Soltørket tomat finhakkes og blandes med kjøttdeigen 7. Fordel kjøttdeig og grønnsaksblandingen over spinaten i bunnen av paien 8. Pisk egg og rismelk/ soyafløte og hell blandingen over fyllet 9. Pynt med tynne skiver tomat på toppen 10. Paien stekes i 30-40 minutter ved 180-200 8

Pizzabunn 375 gr. Cornells Mel- og frøblanding Grov 1 ts. salt 1 dl olivenolje/ rapsolje 2 dl vann 1. Bland alt det tørre og tilsett olje og vann som er blandet godt 2. La deigen svelle litt 3. Form en firkant midt på bakepapiret og legg et bakepapir over, og kjevle deigen utover på hele bakepapiret slik det er tilpasset ditt stekbrett. Ta så av det øverste papiret. 4. Kjevle deigen som vi gjør ved knekkebrød, (Du kan se hvordan det gjøres i vår nye bakefilm på www.cornells.no) Du får enten en stor langpanne pizza, eller du kan lage små minipizzaer ved å dele opp deigen. Forstek pizzabunnen i 180-200 i 10-15 min. Legg på det pizzafyllet du ønsker. Stek videre i 15 min. i 180-200. Varmluft kan fint brukes. Følg med din ovn hvor lang steketid og temperatur du kan bruke første gangen. NB! Følg med på steketiden! Alle ovner er forskjellige. 9

Vafler Oppskriften gir 10-20 stk. deilige vafler. Et enkelt, sunt og kjempegodt alternativ både for deg som ikke tåler melk, sukker og/ eller gluten, og for deg som er bevisst på et balansert kosthold. (Karbohydratene er langsomt nedbrytbare). NB! Lag gjerne halve oppskriften første gangen du lager disse vaflene. Røren er drøy og du kan la røren også stå i kjøleskapet noen dager og steke etter behov. 1 pose Cornells Alternativ, Mel- og frøblanding, Halvgrov (750 g) 1 ts. havsalt 100 gr. fruktose (kan sløyfes) 100 gr. smeltet melkefritt smør(soft flora spesial), eller meierismør 6 egg 4 ss. rapsolje 1 liter rismelk Slik gjør du 1. Bruk gjerne melmixen som den er (blir da grove og gode vafler), eller: 2. Kjør melblandingen i hurtigmikser slik at frøene blir knust (Det liker barna best ) 3. Bland egg og fruktose med rismelk og smeltet smør. Pisk godt 4. Vend alt det tørre i melkeblandingen og la røra få svelle i minst 30 min. 5. Sett vaffeljernet på middels temperatur hvis du har termostat. Vaflene stekes i 2-3 min. Det er viktig at vaflene blir gjennomstekte. Tips Hvis du lar røren svelle i 6-12 timer før steking, blir vaflene enda bedre Pynt med frisk frukt og/ eller krem av soya, dersom du ikke tåler melk Vaflene er også gode uten sukker/ frutkose. Server gjerne med pålegg og syltetøy. 10

Nøttesjokoladetopper Oppskriften gir ca 32 små nøttesjokoladetopper. : 100 gr. melkefritt smør, Soft Flora Spesial, eller meierismør om du tåler det 2 dl økologisk rårørsukker som er lyst og finmalt eller sukrin 1 egg 200 gr. Cornells Mel- og frøblanding Grov (kjøres i hurtigmikser) 1/2 ts. bakepulver 25-50 gr. mandler 50-100 gr. melkerfri sjokolade (spar noen biter til pynt på toppen av småkakene) 1. Smør og sukker røres hvitt, (Bruk litt god tid). 2. Tilsett egget 3. Kjør melblandingen i hurtigmikser og tilsett bakepulver. 4. Hakk mandler og sjokoladen i små biter, bland det inn i smørblandingen. 5. Bruk en teskje og sett små topper på bakepapir med god avstand mellom toppene. (De flyter godt ut). Evt. bruk en sprøytepose og sprøyt ut små topper. Husk god avstand mellom kakene. 6. Stekes i 8-12 min. ved ca 180. De skal bli fine og gylne i fargen. Tips: Alle råvarene vi henviser til er kjøpt i helsekostbutikk/ nettbutikk og er økologiske. Får du ikke tak i de samme ingrediensene, bruk det nærmeste du kan få tak i. Alle oppskriftene gir lettlagde produkter med veldig gode smaker. Ønsker du mere sjokoladebiter eller mandler kan det tilsettes. 11

Cupcakes med banan eller gulrot : 200 gr. melkefritt smør: Soft Flora Spesial eller meierismør om du tåler melkeprodukter. 2-3 dl økologisk rårørsukker eller 3 dl sukrin/ sukrin+ 6 store egg 5 dl (375 gr.) Cornells Mel-og frøblanding Halvgrov (melblandingen kan kjøres i hurtigmikseren for å få gresskarkjernene finmalt) 2 ts. bakepulver 3 ts. kanel 2 ts. vaniljesukker 1 ss. fiberhusk (kan sløyfes) 4 bananer skåret i små terninger eller 7,5 dl finrevet gulrot. 1. Rør smør og sukker hvitt. 2. Rør inn 1 egg av gangen og rør godt mellom hvert egg. 3. Bland alt det tørre og tilsett i punkt 2. 4. Tilsett bananterninger eller revet gulrot. 5. Hell deigen i små eller store muffinsformer. Stekes på 2 brett i ovnen ved ca 175 på varmluft i ca 17 min. Tips: Cupcakes er veldig gode og kan fint spises uten krem på toppen. Strø gjerne litt melis eller sukrinmelis som topping med raspet sjokolade/ gulrot eller appelsinskall som pynt. For den som kan bruke melkeprodukter, kan meierismør gjerne brukes i stedet for Soft Flora Spesial melkefritt smør. Smørkrem. Vår anbefaling: (Denne oppskriften kan halveres om en ikke ønsker så mye krem). : 250 gr. melkefritt smør, Soft Flora Spesial (De som tåler meierismør kan bruke det). 1. Pisk luftig med finrevet skall av 2 økologiske appelsiner. 2. Tilsett 1 pakke melis og saften av 1 appelsin og pisk i 3 min. 3. Sprøytes på cupcakes, eller bruk en kniv og form lett på toppen. NB! Følg med på steketiden! Alle ovner er forskjellige. 12

Gulrotkake med gresskar og en smak av kanel : 200 gr. melkefritt smør. Soft Flora Spesial eller meierismør om du tåler melkeprodukter. 2-3 dl økologisk rå rørsukker eller 3 dl sukrin eller sukrin+ 6 store egg 5 dl Cornells Alternativ, Mel- og frøblanding, Halvgrov (Melblandingen kan finmales om en ønsker gresskarkjernene finmalt) 1 ts. bakepulver 1 ts. kanel 2 ts. vaniljesukker 1 ss. fiberhusk (kan sløyfes) 1 dl finrevet gulrot 1. Rør smør og sukker hvitt. Rør i 1 egg av gangen og rør godt mellom hvert egg. 2. Bland alt det tørre og tilsett i punkt 1. 3. Tilslutt tilsett revne gulrøtter i deigen 4. Hell deigen i en springform ca 28 cm i diameter, eller bruk en langpanne. (I langpanne blir kaken litt lavere og det kan med fordel brukes dobbel oppskrift, alternativt bruk en mindre langpanneform). 5. Stek kaken midt i ovnen ved ca 175 på varmluft i 30-40 min. NB! Følg med på steketiden! Alle ovner er forskjellige. Tips: Denne kaken er veldig god også når den spises uten krem på toppen. Strø da litt melis eller sukrinmelis som topping med raspet gulrot som pynt. Du som kan bruke melkeprodukter kan fint bruke meierismør i stedet for melkefritt smør. 6. Se oppskrift smørkrem under cupcakes. Vi håper denne kaken faller i smak hos mange. Selv synes jeg den ble veldig god og saftig, og den holder seg slik i flere dager. Kaken egner seg godt til å fryses, og er like saftig etterpå. 13

Sjokoladekake med sjokoladekrem : 200 gr. melkefritt smør. Soft Flora Spesial eller meierismør om du tåler det. 2-3 dl økologisk rårørsukker eller 3 dl sukrin eller sukrin+ 6 store egg 5 dl Cornells Alternativ, Mel- og frøblanding, Halvgrov (melblandingen kan finmales om en ønsker gresskarkjernene finmalt) 2 ts. bakepulver 3 ts. kanel (kan sløyfes) 2 ts. vaniljesukker 4 ss. kakao 1 ss. fiberhusk (kan sløyfes) 100 gr. sjokoladebiter, melkefrie 1. Rør smør og sukker hvitt. 2. Rør i 1 egg av gangen og rør godt mellom hvert egg. 3. Bland alt det tørre og tilsett i punkt 1. 4. Tilslutt tilsettes skjokladebitene i deigen (Kan sløyfes). 5. Hell deigen i en langpanne eller mindre form. 6. Stek kaken midt i ovnen ved ca 175 på varmluft i 30-40 min. Følg med på steketiden! NB! Alle ovner er forskjellige. Sjokoladekrem: 1. 200 gr. melkefritt smør (Soft Flora Spesial uten melkeprodukter eller meierismør om du tåler det). 2. 500 gr. melis eller sukrin/ sukrin+ 3. 2 ts. vaniljesukker 4. 2 egg 5. 200 gr. smeltet melkefri sjokolade (avkjøles litt før alt blandes). Alt blandes godt og smøres på kaken når den er kald Tips: Denne kaken er veldig god med sjokoladekrem uten melk. Meierismør kan fint brukes hvis du tåler det. NB! Bruk gjerne litt hakkede sjokoladebiter og valnøtter i kaken så blir den som Brownies. Av denne kaken kan du også lage sjokolade cupcakes. Se oppskrift steketid for cupcakes tidligere i heftet. 14

Eplekake : 200 gr. melkefritt smør. Soft Flora Spesial eller meierismør om du tåler det. 2-3 dl økologisk rårørsukker eller 3 dl sukrin 6 store egg 5 dl eller 375 gr. Cornells Alternativ, Mel- og frøblanding, Grov/ Halvgrov (Melblandingen kan finmales om en ønsker gresskarkjernene mere finmalt ) 2 ts. bakepulver 3 ts. kanel 2 ts. vaniljesukker 1 ss. fiberhusk (kan sløyfes) 5-7 små epler kuttet i terninger Slik gjør du : 1. Rør smør og sukker hvitt. 2. Rør i ett egg av gangen, og rør godt mellom hvert egg. 3. Bland alt det tørre og tilsett i punkt 1. NB! Eplene kan med fordel også blandes i deigen før den helles i form. 4. Hell deigen i en springform ca 28 cm i diameter, eller bruk en langpanne. I langpanne blir kaken litt lavere og det er da en fordel å bruke dobbel oppskrift. Bruk evt. en mindre langpanneform. 5. Stikk eplebitene i deigen så tett du selv ønsker det over hele kaken. 6. Strø gjerne sukker og litt kanel på toppen av kaken før steking. Stek kaken midt i ovnen ved ca 175 på varmluft i 30-40 min. NB! Følg med på steketiden! Alle ovner er forskjellige. Tips: Denne kaken er veldig god! Server gjerne soya iskrem eller vanlig iskrem ved siden av. 15

Andre oppskrifter på tilbehør Nedenfor følger et utvalg sunne, alternative oppskrifter som vi håper du vil ha mye glede av. Kavring til panering Dette er et sunt og godt alternativ til kavring kjøpt i butikken, helt uten sukker og hvetemel. Brukes til panering av fisk, kjøtt eller som en ingrediens i kjøttkaker og karbonader. Rundstykker til panering 4 store ferdigstekte Cornells Alternativ rundstykker (av en pose får du 12 stk) Legg rundstykkene i en plastpose til de blir myke Kjør rundstykkene i en hurtigmikser så de blir finmalte Legg blandingen i en langpanne og la tørke i ovnen i 15-20 min. ved 180 varmluft Kontroller at kavringen er helt tørr før den avkjøles og oppbevares i tett boks. Nå har du en sunn og god kavring som kan tas frem ved behov. Tips: Kavringen kan også brukes som bunn i ostekake eller tilslørte bondepiker. Kavringen egner seg også godt til å panere koteletter og fisk. Majones Denne grunnoppskriften er enkel å lage og den er god til reker og som dip. Den er også fin som base til salater. Prøv deg frem med ingredienser du liker, så får du spennende retter med gode fettkilder. 3 eggeplommer med romtemperatur 1 ts. havsalt 1 4 ts. tørr sennep (kan sløyfes) 3-5 dl rapsolje/ olivenolje (Velg dl etter ønsket ferdig mengde) 1 ss. sitronsaft 1. Eggeplommer og salt piskes til plommene er lyse og konsistensen fyldig. 2. Spe forsiktig med olje og tilsett sitronsaft. Er majonesen for tykk, spe med litt kaldt vann. Hvis den skille seg, spe med litt kaldt vann. 3. Smak til med salt og evt. litt pepper. 16

Hvitløksmajones 270 gr. majones 2-4 ss. Sour Supreme (soya rømme) 2 fedd hvitløk 1. Majonesen tilsettes ferskpresset hvitløk etter smak 2. Bland inn 2-4 ss. Sour Supreme (soya rømme) eller vanlig rømme om du tåler det. Remulade 270 gr. majones 1-2 ss. finhakket sylteagurk 1/2-1 ss. kapers Bland alle ingrediensene godt sammen Tunfisksalat 1 boks tunfisk i vann Stangselleri eller sjalottløk Majones Salt og pepper 1. Tunfisken siles for vann 2. Bland i majones etter ønsket mengde 3. Tilsett finhakket stangselleri og/ eller sjalottløk 4. Smak til med salt og pepper. Eggesalat : 6 stk. hardkokte egg Majones 1. Eggene avkjøles i kaldt vann og skrelles 2. Bruk eggedeleren begge veier så du får små biter 3. Bland majones etter ønsket mengde 4. Smak til med salt og pepper og evt. finhakket løk. 17

Pesto uten ost 1 2-1 bunt basilikum 30-50 gr. pinjekjerner 1-2 fedd hvitløk (Etter hvor mye hvitløk du liker ) 1 ts. gourmetsalt, flak 1-1,5 dl olivenolje, økologisk kaldpresset (rapsolje kan brukes, men test at du liker smaken da noen har en bitter smak som ikke er god til dressing) 1. Bruk hurtigmikser, blender eller hurtighakker 2. Ha i basilikum, pinjekjerner, salt, hvitløk og litt olje 3. Kjør til massen er finkuttet og spe med resten av oljen 4. Smak til med salt om nødvendig Tips Pesto er fin som erstatning for saus og et godt alternativ som tilbehør til stekt og kokt fisk, kylling, scampi og vegetariske retter. Den er også god som pålegg på Cornells Alternativ - rundstykker. Tilsett 1 dl olje, og du kan bruke pestoen som dressing. Pestoen kan fryses i terninger. Urtedressing (Stor porsjon) 2 hvitløk, gjerne kinesisk. (Deles) 2 sjalottløk (kan sløyfes) 1 2-1 liter rapsolje/ olivenolje (prøv deg frem til hvor mye olje du ønsker) Litt gourmetsalt/ pepper 1 2 presset sitron 1 2 potte koriander, fersk 1 2 potte basilikum, fersk 1. Hvitløk, olje, salt og sitronsaft kjøres i hurtigmikser 2. Ha i fersk koriander og basilikum 3. Tilfør mer olje om nødvendig. Litt god olivenolje kan med fordel erstatte noe av rapsoljen 4. Smak til med sitron og salt etter ønske Tips Dressingen kan brukes til marinering av kjøtt og fisk. Bland litt urtedressing i en hjemmelaget majones, så får du en Aioli som er god til tapasretter. Dressingen er også god som dip til reker, blåskjell og krabbe. 18

Tips og råd Heftet inneholder flere oppskrifter av to av våre produkter. Vi håper dere som baker blir godt fornøyde med resultatet. Sukker Vi har brukt rårørsukker i våre nye kakeoppskrifter. Grunnen er at de fleste spiser litt sukker av og til. Og litt sukker er jo lov til fest. Men de som ønsker å bake oftere eller ikke skal spise sukker i en periode, kan da bruke sukrin/ sukrin+. Det blir ikke helt den samme smaken, så prøv dere gjerne frem til hva dere liker. Da jeg selv ikke tåler så godt sukkertilsetninger, har jeg ikke prøvd dem ut så mye. Smør De som ikke kan ha melkeprodukter, anbefales å bruke melkefritt smør i oppskriftene, som Soft flora som er melkefritt. Det finnes også andre slike produkter på markedet. De som kan ha melkeprodukter bruker da meierismør i kakene og smørkremene her i heftet. Fiberhusk 1-2 ss kan tilsettes i kakeoppskriftene om man liker bakevarene litt fastere i konsistensen. Knekkebrød Andre tips er at det er mange varianter av oppskrifter på knekkebrød. Bruker dere vår oppskrift laget på den grove Cornells, kan dere evt. tilsette mer hakkede valnøtter, urte osv. som dere selv liker. Her er det bare å bruke fantasien. Kaker Jeg synes selv at de kakene vi har bakt i dette heftet er veldig gode og saftige i flere dager, og de kan serveres til alle dine gjester uten at de behøver å kalles glutenfritt men heller en sunnere kake bakt på Cornells. Premie til beste tips! Vi ønsker også å få gode tips fra dere som prøver ut andre varianter av brød, kaker osv. laget med våre produkter. Tipser dere oss, blir dere med i trekningen av «Den beste oppskrift fra våre kunder», og få en gave fra oss i premie. Med deres tillatelse, vil vi legge din oppskrift ut på Facebook og vår nettside. Dette vil være til god nytte for andre. Nye oppskrifter og spennende nyheter kan du lese mer om på vår hjemmeside www.cornells.no. Gi oss gjerne tilbakemeldinger! Enten du er godt fornøyd eller ikke så fornøyd med våre produkter og oppskrifter, setter vi stor pris på å høre fra deg. Vi tåler både ris og ros. Send til elin@cornells.no. Hilsen Elin Cornell 19

Cornells Alternativ gjør det enkelt å tilberede et sunt og næringsrikt måltid fullt av god smak og viktige næringsstoffer. Våre mel- og frøblandinger har langsomme karbohydrater som virker vektregulerende og bidrar til å stabilisere blodsukkeret. : Glutenfritt : Uten hvete : Uten bokhvete : Uten gjær : Uten sukker Se vår nye Bakefilm på www.cornells.no! NO-003-001 NO-003-002 Cornells Alternativ AS Strømsbusletta 7 B N-4847 Arendal, Norge Telefon +47 93 06 39 18 E-post elin@cornells.no Følg oss på facebook! For flere tips, råd, oppskrifter og forhandleroversikt se våre nettsider www.cornells.no www.visible.no - Foto: Arild de Lange Nilsen