Norsk kosthold 1950-2011

Norsk kosthold 1950-2011 Lars Johansson Helsedirektoratet Avdeling for nasjonalt folkehelsearbeid HOD 12.12.12

Statistikkgrunnlag? Matforsyningsstatistikk, NILF 1975-2011 Forbruk i privathusholdninger, SSB 1975-2009 Norske spisefakta, Ipsos MMI 2001-11 Norkost 2010-11

Poteter, grønnsaker, frukt. Matforsyning, kg/pers/år

Kjøtt og fisk. Matforsyning, kg/person/år

Kjøtt totalt, rødt (svin, storfe, lam, sau) og hvitt (fjørfe) kjøtt. Matforsyning, kg/person/år

Melk. Matforsyning, kg/person/år.

Fløte, ost og egg. Matforsyning, kg/person/år.

Margarin og smør. Matforsyning. Kg/person/år.

Matolje, omsetning i dagligvarehandelen, millioner liter. ACNielsen.

Korn og ris. Matforsyning. Kg/person/år.

Brød (daglig) og frokostprodukter (1+ ggr/uke). Norske spisefakta, Ipsos MMI.

Sukker, honning og sukkervarer. Matforsyning. Kg/person/år.

Liter/p/år Brus og vann. Liter/innbygger/år. Bryggeri- og Drikkevareforeningen. Brudd i statistikken 2005-2006. Totalt Sukret Søtet Vann 140 120 100 80 60 40 20 0 1950 1960 1970 1980 1990 2000 2010 2020

Sjokolade og sukkervarer. Omsetning kg/pers/år. Norske Sjokoladefabrikkers Forening

Matvareforbruk endring 2005-11, %. Matforsyning. Grønnsaker + 18 % Frukt og bær + 5 % Poteter - 3 % Fisk - 4 %? Kjøtt + 5 % Melk fet/mager vridning mot magrere Ost - 4 % Fløte + 7 % Smør + - 0 Margarin - 11 % Matolje + 50 % Sukker o.l. - 15 % Søtsaker + 8 % Brus m sukker - 20 % (2004-11)

Energiprosent Kostens innhold av karbohydrat, fett, protein (E%). Matforsyning 1975-2011 og Forbruksundersøkelser 1976-2009. 60 50 40 Fett Mf Protein Mf 30 20 10 Karbo Mf Fett Fbu Protein Fbu Karbo Fbu 0 1975 1985 1995 2005 2015

Energiprosent Fettsyrer, E%. Matforsyning 1975-2011 og Forbruksundersøkelser 1976-2009. 20 18 16 14 12 Mettet Mf Flerum Mf 10 8 6 4 2 Mettet Fbu Trans Fbu Flerum FBU 0 1975 1985 1995 2005 2015

Tilsatt sukker, kg/person/år. Tilsatt sukker, E%. Matforsyning 1953-2011 og Forbruksundersøkelser 1976-2009.

Forbruk og mål. Matforsyning 1980-2011. 1980 2000 2011 Mål Fett (E%) 38 34 36 25-35 Mettet fett (E%) 16 15 16 < 10 Trans fett (E%) (FBU) 4 1 < 1 < 1 Flerumettet fett (E%) 6 6 5 5-10 Karbohydrat (E%) 50 51 47 50-60 Sukker (E%) 15 17 14 <10 Kostfiber (g/d) 23 25 26 25-35 1 E% mettet flerumettet koronar hjertesykdom > 2-3 % Astrup et al. AJCN 2011;93:684-9.

Befolkningens kosthold et stykke fra kostrådene, Norkost 2010-11: Andel menn og kvinner som tilfredsstiller anbefalt inntak av: Grønnsaker 13 og 15 % Frukt og bær 34 og 41 % Fullkorn 27 og 25 % Fisk 39 og 31 % Fet fisk 24 og 21 % Rødt kjøtt 45 og 67 % 20

Næringsstoffer i Norkost 2010-11, inntak gjennomsnitt for alle. Protein 18 E% Fett 34 E% Mettet fett 13 E% Flerumettet 6 E% Karbohydrat 44 E% Tilsatt sukker 7 E% Kostfiber 24 g/d Salt 7,5 g/d (+1-2 g/d)

Mål: gradvis reduksjon i inntaket til 6-7 g/d 2018 og 5 g/d 2025 Virkemidler: Samarbeid matvarebransjen Bedre merking Samarbeid serveringsnæringen Retningslinjer om saltinnhold for mat i offentlige institusjoner Styrke informasjon Overvåking av saltinnhold og inntak Evaluering Videre arbeid: Hvordan organisere samarbeidet?

Ernæringsråd Hdir HOD. Dagbladet 12.12.11:

Salt - Hva gjøre nå? Helsedirektoratet lager plan for saltarbeidet Matvarebransjen og serveringsnæringen viktig: - fortsatt dialog - mål for saltinnhold i matvaregrupper? Styrket informasjon om salt Monitorering av innhold og inntak av salt Salt - en viktig del av samlet ernæringsarbeid

Norge - salt - en lang og god dialog 1982 - Saltanbefalinger fra Ernæringsrådet 1984 og 1987 Konferanser med matvarebransjen om hvordan vi kan hjelpe forbrukeren til å redusere sitt natriuminntak. 2000 Internasjonal saltbølge: EU, WHO, UK m. fl. 2008 Matvarebransjen og myndighetene diskuterer salt på møter SINTEF Low salt products KMB project 2008-11 NOFIMA PU-nettverk om salt 2010 SALTO 2011-14 Kostråd 2011; NNR 2012 høring 2012 «Små grep, stor forskjell» - nettprat Matinformasjonsforordningen deklarasjon av salt 2012 WHO NCD + Norway monitoring + evaluering HP Na i døgnurin 2012 Nordisk ministerråd 13/12: - Nordisk samarbeid om salt; - Bransjen ønsker mål for saltinnhold i matvaregrupper. Nøkkelhullet 2009 Revidering av kriterier 2014, dialogmøte 14/12

Kriterier for natrium (maks Na)* Ikke kriterier for kjøtt og fiskeprodukter (unntak ferdigretter) Produkt LIVSFS 2005:9 FOR 2009-06-17 nr 665 2014? Magre fløtealternativer/syrnede produkter - 0,1 g/100 g Ferskost Øvrige oster 0,35 g/100 g 0,48 g/100 g 0,35 g/100 g (=) 0,5 g/100 g (=) Margariner (lett og flytende) og oljer 0,6 g/100 g 0,5 g/100 g ( ) Ferdigretter (kjøtt, fisk, supper) 0,4 g/100 g 0,4 g/100 g (=) Piroger, pizza, paier 0,6 g/100 g 0,5 g/100 g ( ) Smørbrød, bagetter, wraps 0,4 g/100 g (ny gruppe) Supper 0,4 g/100 g 0,4 g/100 g (=) Grønnsaker 0,2 g/100 g 0,2 g/100 g (=) Brød, knekkebrød 0,6 g/100 g 0,5 g/100 g ( ) Pasta - 0,04 g/100 g (ny) Kornblandinger 0,5 g/100 g 0,5 g/100 g (=) Grøt og grøtpulver 0,2 g/100 g 0,2 g/100 g (=) *All natrium som er tilstede i næringsmiddelet, uavhengig av kilde (også tilsetningsstoffer)

Når du kjøper mat hva legger du spesielt stor vekt på? Svar: Merket med Nøkkelhull. Norske spisefakta, Ipsos MMI.

Hva av dette vil du helst ikke spise for mye av, %. Norske spisefakta, Ipsos MMI.

Konklusjon kosthold 2005-2011 Grønnsaker og frukt Sukker, drikke med sukker Fisk og kjøtt Fett og mettet fett Grove kornprodukter? Salt? Fortsatt sosiale forskjeller Fortsatt langt fra anbefalt kosthold

Takk for oppmerksomheten!

Når du kjøper mat hva legger du spesielt stor vekt på av følgende? Norske spisefakta, Ipsos MMI.

HP-mål: 20 % endring i andel som spiser: Voksne Norske spisefakta 2005-2011: Grønnsaker, daglig (36 46%) + 28 % Frukt og bær, daglig (40 50%) + 25 % Fisk til middag, 3 ggr/uke (22 24%) + 9 % Makrell i tomat, 1 g/uke (20 27%) + 35 % Unge (15 år) HEVAS 2005-9: Søtsaker, daglig (13 9%) - 31 % Brus/saft med sukker, daglig (18 15%) - 17 %

Brukshyppighet etter utdanning, kort (vgs) og lang (høysk/univ), %. Norske spisefakta, Ipsos MMI.

Matkorn som mel totalt, omsetning via norske møller og import, samt andel sammalt mel. Melforbruk totalt, kg/innbygger 1999 2011 87,1 kg 84,5 kg Matmel salg via norske møller, % 81 % 64 % Import bearb. prod. av korn og mel, % 11 % 26 % Import av ris og maisprodukter, % 7 % 10 % Fordeling på meltyper av omsetningen via norske møller: Sammalt mel (hvete, rug, havre, kli), % 17,3 % 20,6 % Havregryn/havremel, % 2,7 % 5,6 % Sammalt mel, kg/innbygger 12,2 kg 11,1 kg Havregryn/havremel, kg/innbygger 1,9 kg 3,0 kg

Energiinnhold, MJ per person og dag. Matforsyning 1953-2011 og Forbruksundersøkelser 1976-2009.

Mettede, trans og flerumettede fs (E%). Forbruksundersøkelser (arbeiderhushold 1906-58, 1975-2009 gjennomsnittshusholdningen) 25 20 15 10 Mettede Trans Flerum 5 0 1890 1910 1930 1950 1970 1990 2010

Kjøttforbruk etter dyreslag samt grensehandel, Matforsyning, kg per person per år.