www.juicydrops.no September 2012 magazine magazine JUICEBAR I NAMSOS MÅNEDENS JUICEOPPSKRIFT Vi hyller eplesesongen SUNN HVERDAGSMAT Enkelt og godt Keeping your life juicy! Supermaten hvetegress Få optimal helse med supergresset Kokosolje Tropisk gull Riktig fett for økt sunnhet Antioksidanter Hold deg frisk i høst
If you can dream it you can do it. Walt Disney Juicydropsleder epost carina@juicydrops.no JUICYDROPS MAGAZINE Da var det høst og utgave nr. 2 av Juicydrops Magazine er endelig klart for deg til å kose deg med og finne ny inspirasjon. Det har vært mange lesere av første utgave og jeg er takknemlig for alle hyggelige tilbakemeldinger og jeg gleder meg til vi blir enda flere som leser magasinet hver måned! UTGIVER Juicydrops REDAKTØR ANNONSERING Carina Hultin Dahlmann Epost carina@juicydrops.no Ole Petter Dahlmann Tlf: 97514285 Epost olepetter@dahlmann.no I denne utgaven av Juicydrops Magazine hyller vi den norske eplesesongen og månedens juiceoppskrift er basert på denne deilige og helsebringende frukten. Har du forresten lagt merke til at nesten alle mine juiceoppskrifter inneholder eple? Dette er mye pga. av smaken, men også fordi epler inneholder vannløselig fiber som heter pektin. Uttrykket: «An apple a day keeps the doctor away» er kjent, og det er ikke uten grunn. Det er mye sunt og sykdomsforebyggende i et eple, spesielt norske epler som også er kortreiste og dyrket i et relativt kaldt klima, noe som gir økt næringsinnhold. Ha alltid epler liggende klare til å juice. ABONNEMENT LAYOUT TEKST/FOTO COPYRIGHT www.juicydrops.no Ole Petter Dahlmann Carina Hultin Dahlmann All tekst og foto i Juicydrops Magazine er kopibeskyttet og kan ikke brukes uten skriftlig tillatelse fra redaksjonen. Når temperaturen synker og dagene blir mørkere er det særdeles viktig at du er ekstra nøye med kostholdet ditt og fyller på med riktig næring. Daglig juicing er en perfekt måte å holde deg frisk og rask i hele høst. Enten du er en dedikert juicer eller nybegynner, håper jeg at du vil møte høsten godt rustet med kjøkkenet og kjøleskapet fullt av godsaker fra naturens eget medisinskap! Ta et dypt åndedrag, smil og kjenn den klare, friske luften og ønsk høsten hjertelig velkommen. Jeg har bestemt meg for at denne høsten skal bli fantastisk og det kan nemlig du og Happy juicing! CARINA HULTIN DAHLMANN Redaktør Juicydrops Magazine 3
Juicydrops Magazine September 2012 Smaken av Norge Himmelsk, ferskpresset eplejuice September er her og du kan ikke la denne årstiden gå forbi uten at du har smakt ekte, ferskpresset eplejuice laget av norske epler. De er aromatiske, supersunne og full av livskraft og antioksidanter. Prøv denne enkle juicen og nyt sammen med litt isbiter i et lekkert glass og ønsk høsten velkommen. 2 epler (norske) 1/5 sitron (med skallet på) Godsaker i juicen: Vitamin C, pektin (fiber), antioksidanter, vitamin A, B-vitaminer og mineralene fosfor, jern, magnesium, kalium og svovel. Epler inneholder to spesielle stoffer som heter malicsyre og ellaginsyre som er antioksidanter som forebygger kreft. Sitron virker leverrensende og er basedannende. Supermaten hvetegress Supergresset som gir deg optimal helse... Ann Wigmore er moren til raw food og uttrykket greens. Under 1. verdenskrig i Litauen opplevde hun hvordan bestemoren brukte urter og ugress for å pleie sårene til skade soldater. Denne opplevelsen vekket hennes interesse for ernæring, greens og levende mat. Wigmore viet livet sitt til å forske på diverse greens og utdanne mange av dagens green food guruer som blant annet David Sandoval. Hun er også gründeren bak det kjente Hippocrates Institute som hun startet i 1955 i Florida, USA. I dag er «greens» blitt både trendy og hipt, men det er hverken nytt eller en flyktig trend. Grønne mattilskudd som hvetegress får mer og mer oppmerksomhet blant den vanlige «mannen i gaten» og flere nordmenn har fått øynene opp for å tilføre slike tilskudd til sitt daglige kosthold. som kan juice slike gress-sorter. Hvorfor hvetegress? Hvetegress inneholder store mengder med enzymer, aminosyrer og rensende, legende næringsstoffer Inneholder blodrensende klorofyll. Er en kraftig blodbygger Øker aktiviteten i kroppens hvite blodlegemer og styrker dermed immunforsvaret ditt Renser kroppens fettforbrenningsorgan, leveren Er bra for mennesker med diabetes da det senker blodsukkeret Kan lindre irritert, kløen hud, samt at det leger sår og skader når det brukes utvortes Kan gurgles for å rense munnen, forebygge og hjelpe med tannkjøttsykdommer som gingivitis. Kan forebygge munnkreft og svulster (brukes da som munnskylle vann) Nøytraliserer frie radikaler som bryter ned kroppen vår og fører til tidlig aldring og sykdommer som kreft Øker kroppens energinivå da det inneholder store mengder med vitaminer, mineraler og antioksidanter som kroppen trenger. Tips Er du er «juicer» bør frysetørket hvetegress pulver være en selvfølge i din daglige juice. Tilsett 1 ts. i juicen din hver morgen. Du kan også kjøpe ferskpresset hvetegress shoter på Baker Hansen bakerier. Happy Juicing! En av vinnerne når det kommer til levende, grønn mat er hvetegress, og for de som ikke tåler gluten; det har ingenting å gjøre med hvete som brukes i den moderne matindustrien. Hvetegress dyrkes fra de aller første spirene av hveteplanten, når den er på det mest nærings- og enzymrike stadiet. Det beste alternativet er å dyrke ditt eget hvetegress, men det er mer kostbart og mer tidskrevende og ikke realistisk for de fleste å gjennomføre i en hektisk hverdag. Skal du dyrke og presse ditt eget hvetegress trenger du også en kaldpress juicer 4 Photo by Name Surname 5
Kokosolje -Tropisk gull Sunt fett Pannestekt torsk med dampet kål 2 personer S om vi alle vet; det er ikke et fett hva slags type fett du inntar daglig og hva slags fett du bruker til matlaging. Noe fett tåler høyere temperaturer enn andre, og noen bør helst inntas i deres naturlige tilstand helt uten varmebehandling. En god fettkilde som er blitt omtalt mye den siste tiden er kokosolje. Men hva er egentlig kokosolje og hvorfor er den god for helsen din, og hvilken type bør du velge? Kokosolje utvinnes ved å presse eller ekstrahere kokosnøttens kjerne. Det er viktig å vite at det er en stor forskjell mellom herdet kokosnøttfett, en type fett som man bør unngå helt, og det naturlige kokosfettet som selges i helsekost butikker. Når man herder fett tilføres hydrogen under høyt trykk og ved høy temperatur i nærvær av en katalysator. Resultatet er ødelegging av næringsrike omega-3 og omega-6 fettsyrer, samt endring av struktur. Dette er meget skadelig for kroppen vår. Kokosoljen som er gunstig for helsen din er extra virgin kokosolje, som er en kaldpresset olje som presses av ferskt kokoskjøtt og vanlig kokosolje som er en ren matolje som presses av tørket kokoskjøtt. Kaldpresset olje bør helst inntas kaldt, enklest i form av juicer og smoothier, mens vanlig kokosolje er mildere i smaken samt bedre egnet for steking. Kjente merker som Cocosa har både extra virgin kokosolje og vanlig kokosolje av høy kvalitet. Se gjerne også etter økologisk kokosolje som Amanprana extra virgin kokosolje. Kokosolje består av 90 % mettet fett, men dette er fett som består av middels lange fettsyrer, en type fett som kroppen lettere forbrenner og bruker som energi. Denne typen fett går rett til leveren din hvor den forbrennes i stedet for å lagres som fett på kroppen din. Kokosolje inneholder også 48 % laurinsyre som er fettsyren som også fins i morsmelk og som er kjent for å bygge opp og styrke immunforsvaret. Kokosolje, spesielt extra virgin kokosolje er rik på vitaminer, mineraler, antioksidanter og enzymer. Kokosfett er også gunstig for: Hjerte - og karlidelser Vektreduksjon Økt forbrenning Energi Pen hud Regulering av skjoldbrukskjertelen Gunstig tarmflora Regulering av blodsukker Regulering av apetitt Forbedring av idrettslige presentasjoner Tilsett 1-2 ss. kokosolje i smoothien din hver morgen for økt opptak av vitaminer og økt inntak av supernæring. Ingredienser 400-600 gram torsk ½ hode med kål ½ gulrot Sitronsaft 2 ss. extra virgin olivenolje Salt Pepper Kokosolje til steking Slik gjør du: Krydre filetene med salt og pepper. Stek torsken i kokosolje på skinnsiden frem til den er nesten gjennomstekt. Ca. 7 minutter. Vend deretter på andre siden og stek i 2 minutter til ferdig. Mens fisken steker skjærer du kålen i strimler og damper i ca. 5 minutter til den er myk, men fortsatt litt spenstig. Legg over i en bolle og tilsett olivenolje og raspet gulrot. Smak til med salt og pepper og litt sitronsaft. Sunn hverdagsmat Fisk er en flott kilde til livsviktig protein og er lettere å fordøye enn kjøtt. Sjømat er i tillegg rik på mineraler som sink. Det beste er å kjøpe fersk fisk, men du kan også kjøpe frossen torsk. Uansett fersk eller frossen, kjøp helst med skinnet på. Dette gjør at du kan steke på skinnsiden slik at kjøttet bevarer fuktigheten samt at du slipper hardsteking av selve kjøttet. Kål er en fantastisk grønnsak som er mild i smaken og inneholder svovelforbindelser som virker kreftforebyggende. Du kan bruke alle typer kål, men savoykål er en spennende type som anbefales. Studier viser at kål forebygger brystkreft. Ved å dampe den beholder du mer av de kreftforebyggende næringsstoffene. 6 7
Juicebar Namsos Juicy Ellemelle Ta en tur innom Ellemelle på Bryggekanten i Namsos neste gang du vil bli ny og vakker på innsiden og utsiden. www.e-m.no Bli juicy du også! Ønsker du å innføre en juicebar eller et juicekonsept til din eksisterende bedrift slik Ellemelle har gjort? Nå kan du tilby dine kunder noe nytt og spennende samtidig som kroppen tilføres vitaminer og mineraler fra ekte ferskpresset frukt- og grønnsaksjuicer. Smakfullt, sunt og helsebringende. Therese tester ut sin første selvlaget juice. Photo by Name Surname Ellemelle i Namsos blir juicy! Juicydrops Juicebar Les mer om muligheten til å få hjelp av juice- og sunnhetsekspert Carina og Juicydrops for å bli en «juicy bedrift» på www.juicydrops.no. Juicy Drops Ellemelle setter juicetrenden i gang i Namsos Juicebar i Namsos Monika Viken Leithe er daglig leder og drivkraften bak bedriften Ellemelle i Namsos. Monika er også frisørmester og style coach og styler regelmessig kjente artister som Askil Holm og Chand. I august var juice- og sunnhetsekspert Carina Hultin Dahlmann på besøk i de nye lokalene til Ellemelle for å utvikle Nord -Trøndelags første juicebar i samarbeid med Monika og hennes ansatte. I august åpnet Ellemelle nye, flotte lokaler langs bryggekanten i Namsos. Her er fokuset på mer enn kun styling og klipping. Nå tilbys det et helhetskonsept innen skjønnhet, velvære og helse. Massasje, detox behandlinger, hjelp til å slutte å røyke og personlig shopping er bare noe av det som tilbys av Ellemelle. Og nå kan du også få kjøpt ferskpresset fruktog grønnsaksjuicer mens du venter på å bli ny! Carina har hatt kurs og opplæring innen juicing med de ansatte hos bedriften, samt utviklet Ellemelles egen juicemeny. I salongen kan du velge mellom forskjellige juiceoppskrifter som på en enkel måte gir deg dine 5 om dagen og fyller kroppen din med næringsstoffer som den trenger for å holde seg frisk og sterk året rundt. Juicer som Rock Star, Stylisten og Bryggekanten som består av epler, ingefær, gulrot og sitron er bare noe av herlighetene det kan fristes med. Med entusiasme, kunnskap og lidenskap vil damene hos Ellemelle servere deg en lekker, helsebringende juice mens hud, hår og negler stelles og pleies. Ved å innta en ferskpresset juice vil også cellene dine få påfyll av næringsstoffer og dermed også en liten makeover. Ingrid er sjefsjuiceren hos Ellemelle. Kjøp juicen Stylisten for en god start på dagen. 8 9
Antioksidanter Matvarene som gir deg høyt inntak av antioksidanter Kroppens livvakter... Antioksidanter er enkelt sagt kroppens livvakter. Antioksidanter er stoffer som beskytter kroppen vår mot sykdom, betennelser og tidlig aldring. Kroppen vår produserer et sammensatt forsvarssystem av antioksidanter for å bekjempe den skadelige virkning av oksidering og oksidativt stress(frie radikaler). Alle som utsettes for oksygen er utsatt for denne virkningen, og prosessen er en naturlig del av livets gang. Men livsstilen vår påvirker graden av oksideringen i kroppen vår. Faktorer som røyking, stress, ugunstig kosthold, lite hvile og søvn, gener, medisiner, sykdom, trening, og eksponering til kjemikalier, er alle faktorer som øker kroppens oksideringsprosess, noe som igjen øker kroppens behov for antioksidanter. Antioksidanter er stoffer som finnes i maten vi spiser. Noen matvarer har et høyere innhold av forskjellige antioksidanter og er dermed ekstra gunstig for å reparere kroppen for sykdom og påkjenninger forårsaket av både fysisk og psykisk stress. Antioksidanter virker i tillegg forebyggende på kreft og mindre alvorlige sykdommer som forkjølelse og influensa. Et høyt inntak av antioksidantrik mat er ekstra viktig i perioder hvor kroppen er utsatt for ekstra påkjenning. Antioksidantrik mellommåltid Økologiske valnøtter sammen med gojibær fra Tibet er det perfekte mellommåltidet som gir kroppen din påfyll av antioksidanter, omega 3, mineraler, fiber, protein og masse C- vitamin. Prøv også blandingen i en smoothie! 10 på topp 1. Valnøtter 2. Nyper 3. Granateple 4. Svisker 5. Friske urter (basilikum, timian, dill, oregano) 6. Mørk sjokolade av høy kvalitet (minimum 70 % kakao) 7. Bær (blåbær, krekling, solbær, bjørnebær, goji bær, acai bær(pulverform)) 8. Espresso 9. Hvitløk 10. Brokkoli Navn på antioksidanter: Vitamin E (planteoljer, valnøtter, peanøtter, mandler, frø, oliven, avokado, hvetekim, lever, bladgrønnsaker) Vitamin C (sitrusfrukter, brokkoli, grønne bladgrønnsaker, tomat, paprika, potet, cantaloupemelon, jordbær, skogsbær) Betakaroten (gulrot, mango, cantaloupemelon, papaya, gresskar, paprika, spinat, grønnkål, gul squash, søtpotet, aprikos) Selen (helkorn, sjømat, oksekjøtt, svinekjøtt, fjærkre, paranøtter, brun ris) Fenoler er en stor gruppe antioksidanter som finnes i matplanter og de deles inn i fenolsyrer, flavonoider, stilbener og lignaner. (løk, tomat, vin, bær, persille, selleri, sitrusfrukter, sjokolade, te, kaffe, kirsebær, soya, linfrø, hvitløk m.m.) Karotenoider er også en stor gruppe antioksidanter som representer en tallrik gruppe pigmenter som finnes i naturen og sørger for at frukt og grønnsaker har deres flotte farger. De vanligste karotenoider i kostholdet er alfa- karoten, betakaroten, beta- cryptoxanthin, lykopen, lutein, zeaxanthin. (eggeplommer, spinat, brokkoli, avokado, paprika, gulrøtter, tomat, persille m.m.) Visste du at granateple også er bra for potensen? 10 11
Carinas 3 på topp Har du tips til produkter som bør testes? Epost carina@juicydrops.no BehindTheScenes Juicydrops Magazine blir til Juicy Drops 1 3 Det er mye spennende på markedet og en del av jobben min er å holde øynene oppe for gode produkter som fremmer en sunn og god livsstil. «Carinas 3 på topp» er produkter som jeg selv bruker og anbefaler videre. Olivers & Co er et eksklusivt fransk matvaremerke som har etablert seg i Norge med butikker over hele landet. Et av mine favorittprodukter er basilikumoljen som er olivenolje med basilikum smak. Perfekt til alle salater. 250 ml. Kr. 169 www.olivers-co.no Fotoshoot i sommer! Det er en del timer og dager som går med for å lage Juicydrops Magazine selv om vi ikke er et stort magasin, enda! Ideer til artikler og oppskrifter skal utvikles, skrives, testes og bilder skal tas. En del av bildene fra forrige utgave og denne månedens er tatt på hytten vår på Røros i sommerferien. Andre bilder tas i hjemmestudio som rigges til for anledningen. I bildet over styler Carina og gjør klart til foto. Ferskpresset juice endrer seg fort i karakter og bilder må tas fort. 2 Mye råvarer går med... Rot blir det når man jobber med foto og mat/drikke skal lages og klargjøres. Takk til tålmodige svigerforeldre som har en juicegal svigerdatter løpende rundt i deres hytte, i deres ferie! Månedens juice oppskrift blir til Hjemmestudio rigges til for foto til månedens juiceoppskrift. Det er utrolig hvordan man kan finne løsninger og muligheter om man bare ser etter dem. Vi vil høre fra deg! Har du en god juiceoppskrift du vil dele med oss eller er du en juicy suksess historie? Har juicing gitt deg bedre helse, mer overskudd eller hjulpet deg ned i vekt vil vi gjerne høre fra deg! Send oss din historie eller oppskrift med bilde til carina@juicydrops. no og kanskje din historie kan inspirere andre! «Like» oss på Facebook og følg med på hva som skjer i Juicydrops. Vær først ute til å få med deg når neste Juicydrops Magazine lanseres. D-Pearls fra Pharma Nord Vitamin- D er utrolig viktig for helsen vår og som nordmenn har vi som oftest for lite av dette vitaminet. Det er få naturlige kilder til vitaminet i matvarer og kroppens egenproduksjon er avhengig av at huden tilføres sollys, noe vi har lite av i Norge. Kr. 139 Helsekost REN omega 3 Night Repair Serum er et serum som inneholder omega 3 og er perfekt for tørr hud som mangler fettsyrer og glød. Når temperaturen synker trenger huden ofte mer fuktighet og med REN Skincare får man tilført næring til huden uten parabener og andre kjemikalier. Kr. 485 www.renskincare.com 12 13