Julen 2012 NYTTIGE TIPS FOR PRODUKSJON AV PALMEOLJEFRI JULEBAKST Kjære kunde! Vi har gleden av å gi deg aktuelle resepter på førsteklasses bakverk til jul..
Berlinerkranser Berlinerkranser nr. 750 98932 2 000 3520 200 73010 100 26110 3 000 79430 25 33501 6 075 Melis eplommer Steketemperatur: 200 C / Steketid: ca. 10 min. Deigen blandes sammen, alt i ett. Må ikke kjøre for lenge. La deigen ligge kaldt til neste dag. Deigen sprøytes ut til tynne pølser ca 10 mm i diameter. Pensles med eggehvite og strøs med perlesukker eller sukker og litt hakkede mandler. Mandelpletter Mandelpletter nr. 1 000 3520 20 26110 500 50025 1 000 79430 3 520 Hakkede uskåldede mandler Steketemperatur: 200 C / Steketid: ca. 10 min. Deigen blandes sammen og rulles i pølser på ca 3-4 cm i diameter. Skjæres så opp i 1,5-2 mm tykke skiver.
500 3520 1 000 2 000 79430 50 75202 4 550 Kakemenn nr. Kakemenn Melk Hjortetakk Steketemperatur: 180 C / Steketid: ca. 12 min. og smør kjøres hvitt. Hell i romtemperert melk og rør inn hvetemel og hortetakk. La deigen hvile i 2-3 timer. Kjevle ned på ca 5 mm og trykk ut ønsket figurer. Peppernøtter Peppernøtter nr. 300 14225 200 98926 150 3520 30 2 79005 2 1 1 20528 2 31305 5 31505 500 79430 1 193 Mørk sirup Fløte Natron Stjerneanis Koriander Pepper Kardemomme Kanel Steketemperatur: 200 C / Steketid: 8-10 min. Bland sammen deigen, rull den ut i pølser på ca 1 1/2 cm tykkelse og la den ligge kaldt til neste dag. Del pølsene i ca 1 1/2 cm lange biter og form peppernøttene. Pass på så de ikke blir for mye stekt, da blir de lett meget harde.
Nøttesnadder Nøttesnadder nr. 1 000 3520 20 33501 10 79025 400 51725 1 000 1 000 79430 100 73208 250 53010 4 780 Natron Hakkede røstede hasselnøtter Potetmel Hasselnøtter Steketemperatur: 200 C / Steketid: 10 min. Deigen kjøres sammen som mørdeig. Rulles ut i ca 2 cm tykke pølser og legges kaldt til dagen etter. Deles opp i ca 1,5 cm tykke skiver, og pyntes med 1 hasselnøtt på midten. nr. 300 98926 200 73208 450 6420 500 450 6420 1 250 79525 3 150 Goro Steketemperatur: 200 C / Steketid: 10 min. Goro Rullemargarin palmeoljefri Kremfløte Rullemargarin palmeoljefri Pisk sukker og egg til eggedosis. 450 gr wienermargarin knipes ut i melet. Bland sammen eggedosisen med fløte og 450 gr margarin. Dette blandes forsiktig inn i melet og resten av margarinen. Deigen må ikke arbeides for lenge. Deigen legges kaldt til neste dag, kjevles tynt ut og skjæres ut i firkanter som passer til Goro-jernet. Deigstykkene legges på plater i kjøleskapet inntil de skal stekes. Pisk sukker og egg til eggedosis. 450 gr wienermargarin knipes ut i melet. Bland sammen eggedosisen med fløte og 450g margarin. Dette blandes forsiktig inn i melet og resten av margarinen. Deigen må ikke arbeides for lenge. Deigen legges kaldt til neste dag, kjevles tynt ut og skjæres ut i firkanter som passer til Goro-jernet. Deigstykkene legges på plater i kjøleskapet inntil de skal stekes.
Sandkaker Sandkaker nr. 1 000 3520 1 000 98930 500 51025 50 73208 25 26110 1 300 79430 3 875 Skåldede hakkede mandler Steketemperatur: 200 C Steketid: 10 min. Bland sammen deigen. Bør ikke kjøres for lenge. Deigen legges kaldt til neste dag. Kjevle ut deigen på ca 3 mm og fór sandkakeformene. Sirupsnipper Sirupsnipper nr. 1 000 6420 1 000 400 14225 35 20548 5 20528 15 20538 30 75202 2 000 79430 5 485 Palmeoljefri wienermargarin Kremfløte Mørk sirup Ingefær Pepper Nellik Hjortetak Steketemperatur: 200 C Steketid: 10 min. Deigen blandes sammen og legges kaldt til neste dag. Kjevles ut på ca 2 mm, deles i spisser med taggete sporer, pensles med eggehvite og en halv skåldet mandel legges på.
Serinakaker Serinakaker nr. 1 500 3520 200 51025 20 33501 300 73208 50 26110 2 000 79430 30 20105 5 100 Skåldede hakkede mandler Pals Bakepulver Steketemperatur: 200 C / Steketid:10 min. Deigen blandes sammen. Må ikke kjøre for lenge. La deigen ligge kaldt til neste dag. Rulles så ut på ca 1 cm tykkelse og utstikkes ca 3 cm i diameter. Kakene pensles med egg og strøs med perlesukker eller sukker og skåldede, hakkede mandler. Tyske skiver Tyske skiver nr. 1 000 98932 1 500 3520 60 33501 2 000 79430 4 560 Melis Steketemperatur: 200 C / Steketid: 10 min. Deigen blandes sammen og rulles i perlesukker til ruller med ca 3-4 cm i diameter. Legges kaldt til neste dag og skjæres opp i skiver på ca 3 mm.
Jule-cookies nr. 200 48602 150 50025 160 3520 180 5118 180 98926 100 73208 220 79430 6 79005 3 75825 5 33501 1 204 Callebaut sjokolade 811 Hakkede uskåldede mandler Brunt sukker Natron Salt Steketemperatur: 200 C / Steketid: 8-10 min. Deigen blandes sammen og rulles til pølser på ca 2 cm i diameter. Legges så kaldt til dagen etter og skjæres opp i skiver på ca. 1,5-2 cm. Legges på plater med god avstand da de flyter litt ut. Vaniljespisser Vaniljespisser nr. 1 500 98926 3 000 3520 200 73010 150 26110 3 750 79430 30 75202 40 33501 8 670 eplommer Hjortetak Steketemperatur: 200 C / Steketid: 10 min. Deigen blandes sammen og legges kaldt til neste dag. Den rulles så ned på ca 7 mm og deles langsetter i ca 2,5 cm brede striper. Deretter deles stripene på skrå tversover slik at det blir små spisser. Strøs med sukker og hakkede mandler.
Pepperkakedeig Pepperkakedeig nr. 600 14225 900 98926 1 100 3520 400 2 200 79430 4 20538 5 20548 4 20528 20 31505 15 79005 5 248 Mørk sirup Vann Nellik Ingefær Pepper Kanel Natron Steketemperatur: 180 C / Steketid: ca. 12 min Deigen blandes sammen alt i ett og la den ligge kaldt til dagen etter. Kjevles ned på ca 3 mm tykkelse og stikkes ut i ønsket form. TIPS: Pepperkakefigur på pinne Deigen kjevles ned til 3 mm og stikkes ut til ønsket figur. Figuren legges på en rørepinne i tre før steking. Dekoreres etter eget ønske. A/S Pals Billingstadsletta 38 1377 Billingstad Pals kundeservice, tlf. 66 77 06 00 e-mail: kundeservice@pals.no www.pals.no