Spørsmål til utstillingen Rørelse av vikt / Aktiv i tet 1. Spiller det egentlig noen rolle om man er "litt rund" som barn? Risikoen er stor for at "runde barn" forblir overvektige hele livet, og dette drar gjerne med seg følgesykdommer som høyt blodtrykk, diabetes, hjerte- og karsykdommer og leddplager. Dessuten opplever overvektige barn ofte sin egen situasjon som strevsom. I dag veier nesten annenhver 4-åring for mye! 2. Hvordan kan jeg vite om jeg spiser fornuftig? Bruk "tallerken-modellen" (se fig.) til lunsj og middag, så får du riktig forhold mellom ulike næringsstoffer. Del maten i 3 typer: * poteter, ris eller pasta * grønnsaker, rotfrukter og frukt * kjøtt, fisk, egg, bønner Legg opp på tallerkenen i samme forhold som bildet viser. Ser du at kjøtt / fisk-delen er minst av de tre delene? Nøy deg med en porsjon, men hvis du rører deg mye, så gjør du porsjonen større.. 3. Hvorfor kan man ikke bytte ut middagen med is? Selv om isen inneholder like mange kalorier, så kan den ikke erstatte en middag. Kroppen trenger ikke bare energi (kalorier), men også næring. Ellers kan vi få diverse mangelsykdommer. Is, chips og brus inneholder veldig mange kalorier, men mangler mange viktige næringsstoffer. Hvor mye vi spiser av ulike næringsstoffer er like viktig som at balansen mellom dem er riktig. Energi er kroppens "bensin", og de ulike næringsstoffene fungerer som hjelpemiddel til å bygge opp alle delene av kroppen. Tallerkenmodellen er et fint hjelpemiddel når man vil planlegge sine måltider slik at man får en god balanse mellom næringsstoffer og kalorier.
4. Hvorfor blir noen mennesker overvektige selv om de ikke spiser mer enn andre? Mye av den overvekten vi ser i dag handler om at vi stapper i oss for mye av kaloririk (energirik) mat og drikke, og rører oss for lite. Men all fedme kan ikke forklares på den måten. Det har også betydning hvilke arveanlegg vi har fått fra våre foreldre. Enkelte blir veldig lett fete, mens andre holder seg slanke, selv om de kanskje spiser like mye. Har man anlegg for å bli overvektig, så må man altså være ekstra oppmerksom på hva man stapper i seg. 5. Bør man aldri tilby sine barn godteri? Det er klart at man kan det! Hvis det er fest, så er det klart at barn kan spise godteri og drikke brus. Men forsøk å skille mellom fest og hverdag. Får man brus og godteri ofte, så blir det ikke fest lenger, og samtidig er risikoen stor for å få en kraftig vektøkning, og at man gir "Karius og Baktus" en riktig god middag. 6. Hvis man spiser fornuftig og er slank - da behøver man vel ikke å mosjonere? Jo, man må mosjonere likevel! Hvis man aldri anstrenger kroppen, så venner den seg til det, og da forfaller skjellettet og musklene, hjertet og lungene. Og da orker man mye mindre, både fysisk og psykisk. Når det gjelder benbygningen, så bygges den opp før 20-års alder. Hvis man beveger seg mye i ungdommen, får man en sterk benbygning. Siden får man fortsette hele livet for å beholde styrken. Minst 30 min. hver dag bør man anstrenge seg gjennom f.eks. rask spasering, sykling, dans eller husarbeid, eller kanskje en trivelig tur sammen med noen? 7. Hva er forskjellen på mat og måltid? Et måltid er en opplevelse for hele sinnet, og en verdifull anledning til fellesskap. Maten er bare en del av et måltid. Pådekking, anretning, miljø, selskap og god stemning er andre viktige komponenter. I vår stressede tid er det en risiko for at vi mister måltidene, og at hver og en i familien varmer litt mat når de føler seg sultne. Men da har vi også mistet en mulighet for fellesskap og herlige sinnsstemninger. 8. Hvor mye trenger vi å drikke hver dag? Hvilken drikk skal vi velge? Man trenger å drikke ca. 1,5 liter væske pr. dag, og det er viktig hvilken drikk man velger. Ofte kan tørst forveksles med at vi kjenner et sug etter noe, og da spiser vi i stedet for å drikke. Vann er den drikken man bør velge i størst mulig grad. Melk er også bra. Det er et næringsmiddel som er viktig for benbygning og tenner, fordi det inneholder mye kalk. Man skal unngå brus, fordi den inneholder mye sukker og ingen næringsstoffer. Alkohol er en omdiskutert drikk. Den innholder mange kalorier, og vi har økt vårt konsum til helseskadelige mengder.
9. Hvor mye sukker inneholder en brus, f.eks.? Vi trenger å drikke ca. 1,5 liter væske pr. dag. 1,5 liter vann inneholder: 0 kalorier 1,5 liter saft innholder: 600 kalorier eller 44 sukkerbiter 1,5 liter brus inneholder: 615 kalorier eller 45 sukkerbiter 1,5 liter pils inneholder: 712 kalorier eller 52 sukkerbiter 1,5 liter rødvin inneholder: 1125 kalorier eller 83 sukkerbiter 1,5 liter sprit inneholder: 2250 kalorier eller 165 sukkerbiter En person trenger 2000 kalorier pr. dag. Drikker man brus eller noe annet i stedet for vann, så blir det ikke mye plass igjen til mat. Spiser man normalt i tillegg, så blir man overvektig. Spiser man mindre for å komme under grensen på 2000 kalorier, så kan man få mangelsykdommer. Matforslag Forslag til utfluktsmat: Kalde pannekakeruller med bananmos. "Gresshoppelår" (d.v.s. stekte kyllinglår eller kyllingklubber) med pastasalat eller potetsalat. "Krokodillewraps" (se oppskrift under). Pita-lommer (se oppskrift under). Forslag til "festmat med mat i": Pannekake-kake Grønnsakdip med rømmesaus og brød Tortillapizza Kjøttbollespyd og potetmos Kyllingspyd og / eller hamburgere (egne eller frosne halvfabrikat) pluss ovnsstekte potetbåter Pølse- og kjøttbolle-pinnsvin. (Potetmos formet som et pinnsvin som man stikker pølser og kjøttboller ned i.) Festlig fruktsalat Aktiviteter & alternativt godteri: Hvis man ikke vil by på så mye søtsaker i barneselskap, hva kan man by på da? Tips til barneselskap: Barna som kommer i selskap er ofte sultne, og begynner man med "fiskedam", så blander man både mat og bevegelse. Man kan også by på andre ting enn kake og is. Når barna kommer hjem etter å ha vært i selskap, er det ofte vanskelig å få dem til å spise mat, og da er det bedre at de har fått noe ordentlig i magen.
Fiskedam / skattejakt / rebus Selskapet begynner med fiskedam, d.v.s. å fiske med stang, snøre og klesklype bak et tøystykke. Man får "napp" bestående av en bit av et skattekart og en frukt. Siden gjelder det å få bitene til å passe sammen til et kart, og så gi seg ut på skattejakt. Bitene skal passe sammen med de andre bitene som de andre barna fisker, og da kan det være bra å ha en frukt å tygge på mens man venter. "Skatten", som hvert barn skal ha like mange deler av, kan bestå av: - Liten rosineske - Refleks - Liten dropseske eller Nonstop-pose - Kinderegg - Ev. frukt Man kan også få med seg litt "jegersnus": Bland grovt hakket, mørk kokesjokolade med Rosiner eller annen tørket frukt og Grovt hakkete nøtter og mandler Rebusløp Større barn synes kanskje ikke det er så morsomt med skattejakt, og da kan man lage lapper der det står (enten som tekst eller tegning) eksempel på ulike gåter / rebuser eller oppgaver man skal utføre. Hver gang man løser en oppgave får man en belønning. (Likt med over + ev. frukt). Oppskrifter: Bowle 8-10 personer: 1 stor flaske kullsyreholdig drikk med litt smak 1 stor flaske eple- eller pærecider Frosne bær (bringebær eller jordbær) 1 lime i tynne skiver Bland i en stor bolle og nyt! Krokodillewraps 4 porsjoner Myke tortillabrød eller lefse Fyll: 4 stk. kyllingfilèter ca 400 gr. (skjæres i 1 cm tykke strimler) 1 gul løk (finhakkes) 2 hvitløksbåter (hakkes) 1/2 boks moste tomater 2 dl wok-grønnsaker
salt og pepper, samt urtekrydder (oregano, timian eller andre favoritter) 1. Stek alt sammen, uten de moste tomatene, i en stor stekepanne på middels sterk varme. 2. Hell i tomatene, og la putre på svak varme i 5 minutter. 3. Tilsett smaker etter behag. 4. La blandingen kjølne. 5. Brett ut brødet, og legg en klatt av fyllet oppå. Brett sammen brødet ved å begynne i nedkant, slik at det dannes en lomme. Rull sammen fra venstre til høyre slik at det ser ut som en konvolutt, og pakk inn i plasfolie. Pita-lommer 4 porsjoner 4 pita-brød, kjøpte eller hjemmebakte 200 gr. kjøttdeig 1 gul løk 4 skiver salami 1 hvitløksbåt 1/2-1 boks moste tomater 50 gr. fetaost Ev. oliven Salt og pepper, samt urtekrydder (se over) 1. Stek kjøttdeigen og løken. 2. Bland i resten, og stek blandingen (skal være ganske fast i konsistensen). 3. Fyll pitabrødene med blandingen, og pakk dem inn i plastfolie hvis de skal spises kalde. Eller så kan man pakke dem i aluminiumsfolie og legge på en grill og varmes, om man vil. Gresshoppesmoothie 4 porsjoner à 2,5 dl 1/2 melon (gjerne en med litt frisk smak) 2 små bananer Finrevet skall av 1/2 lime (NB! Vask skallet godt først!) 6 dl lettmelk, eller yoghurt eller juice etter eget valg Noen dråper grønn konditorfarge (kan utelates) 1. Mix frukten i halvparten av melken / juicen / yoghurten. 2. Hell i resten av melken (eller noen av de andre forslagene), og kjør mixeren noen sekund slik at det skummer. 3. Hell opp i høye glass og server med en gang. 4. Pynt gjerne med en melonskive på glasskanten, eller noen frosne bringebær.
Jungelsalat Appelsiner (som skrelles med kniv, slik at de hvite hinnene ikke følger med, og deles i skiver) Bananer (som deles på langs og så deles i biter) Fersk ananas (i biter) Pasjonsfrukt (saft) Druer (som deles i to, ta ev. ut stener) Kiwi (som skrelles og deles i skiver) Epler (med skall, i biter) Ev. annen eksotisk frukt Litt brus 1. Begynn med å legge appelsinene i en skål. 2. Press over pasjonsfrukt. 3. Legg i resten av frukten og rør forsiktig. 4. Hell litt brus over. 5. Pynt med litt bringebær eller jordbær. Til voksne kan man f.eks. hakke i friske mynte- eller basilikumblad. Tarzanboller Stekes ved 200 grader i 15-20 min. Lag en deig av: 1/2 liter lunka vann (som varmes på komfyren til max 37 grader) 50 gram gjær 1 ts salt 1/2 dl olje (raps, oliven, eller annen som man har i huset) 2 dl finmalt rugmel 2 dl grahamsmel Hvetemel til det blir en passe fast deig I tillegg: Fyll. Se oppskrift på wraps / pitabrød over. 1. Rør ut gjæret i vann, og tilsett salt og olje. 2. Bland i rugmel og grahamsmel. 3. Tilsett hvetemel til det blir en passe fast deig. 4. La heve under et håndkle på et varmt sted i 15 minutter. 5. Arbeid deigen glatt, og lag runde boller på størrelse med en tennisball. 6. Kjevle bollene så de ser ut som "te-brød". 7. Legg litt fyll midt på den runde kaken (ta f.eks. samme fyll som foreslått til wraps eller pitabrød). 8. Brett sammen kantene mot midten, og gjem fyllet slik at det ikke lekker ut. 9. Legg bollene på en bakeplate, som er dekt med bakepapir. Bretten på bollen skal ligge ned på bakeplata. 10. La bollene heve i 20 minutter, og stek platen på nederste rille i ovnen. Bollene kan fryses og varmes i mikroovn når man blir sulten.
Mellommåls-muffins med skinke 4 porsjoner Stekes ved 200 grader i 30 min. NB! Fin turmat! 1 dl. grahamsmel 1 dl. hvetemel 1 ts bakepulver 1/2 ts salt, samt litt pepper 1 egg 1 bs olje 1 dl rømme 50 gr. revet ost 1 dl skinkeost 75 gr. røkt skinke i små terninger 1. Sett ovnen på 200 grader. Smør 4 store (!) muffinsformer godt. 2. Bland de tørre ingrediensene i en skål, og rør om. 3. Visp sammen egg og bland i olje og rømme, samt den revne osten, skinkeosten og skinketerningene. 4. Bland inn de tørre ingrediensene og rør godt. 5. Hell alt sammen i muffinsformene. 6. Stek i 30 min. nederst i ovnen. 7. La muffinsene kjølne før de taes ut av formene. 8. Server med litt rømme og salat, eller spis dem som de er. 9. Kan fryses og varmes i mikro-ovn. Godteri 50 gr smør el. margarin 0,75 dl (mager) Crème Fraiche 0,5 dl bringebærpurè (f.eks. 1/2 barnematglass) 1 dl sukker 1 1/2 bs vaniljesukker 1 bs frysetørket kaffepulver (gjerne espresso) 3 dl havregryn 2-3 bs kakao Bland alt i en bolle og arbeid sammen. Form til kuler og dypp dem i valgfritt strø. Legg kulene i konfektformer. Godt til de voksne: Man kan bytte ut bringebærpurèen med mer crème fraiche, og tilsette cognacessens eller punsjessens.