Om laktoseintoleranse

Transkript

1 Om laktoseintoleranse

2 I overkant av 15 % av den voksne befolkning i Norge lider av laktoseintoleranse, ofte uten å være klar over det selv. Laktoseintoleranse viser seg ved oppblåsthet, mageknip og eventuelt diare etter at en har spist mat som inneholder melk eller melkeprodukter. Laktoseintoleranse er ikke en sykdom Hos alle pattedyr er det normalt at evnen til å nyttiggjøre seg melk forsvinner gradvis etter avvenning. Unntaket er mennesket som har melk og melkeprodukter som et viktig næringsmiddel i visse deler av verden. Gjennom århundredene har det derfor utviklet seg til dels store forskjeller fra land til land og fra verdensdel til verdensdel når det gjelder forekomsten av laktoseintoleranse. I land der melk og melkeprodukter har vært svært viktige som f.eks. Nederland og Danmark, er forekomsten av laktoseintoleranse mindre enn 5 % mens det i geografiske områder der melk og melkeprodukter tradisjonelt har hatt liten betydning, som f.eks. deler av Sørøst Asia, kan mer enn 85 % av den voksne befolkning vise laktoseintoleranse.

3 Hva skyldes laktoseintoleranse? Kumelk inneholder rundt 4 % sukker som melkesukker eller laktose. Laktose er et molekyl som er dobbelt så stort som vanlig sukker eller glukose (se figur 1). Cellene i tarmslimhinnen i øvre del av tynntarmen produserer enzymet laktase. Laktase spalter laktose til de enkle sukkerartene glukose og galaktose. Både glukose og galaktose tas opp fra tarmen. Laktose derimot kan ikke tas opp fra tarmen uten at den er spaltet av laktase-enzymet. Manglende produksjon av enzymet laktase er det som utløser laktoseintoleransen. Laktose som fortsatt er i tarmen lengre ned i tarmkanalen vil brytes ned Figur 1 av tarmbakterier. Denne nedbrytningen av laktose av tarmbakterier er hovedårsaken til de symptomene som oppstår når personer som ikke produserer laktase spiser laktoseholdig mat: oppsvulmethet, magesmerter og diaré.

4 Et normalt liv med laktoseintoleranse Med forsiktighet i valg av råvarer ved tillaging av mat kan de aller største problemene med laktoseintoleranse reduseres til et minimum. Problemene oppstår når en er ute på reise, spiser på restaurant eller er i selskap. I vår matkultur er melk og fløte en meget vanlig ingrediens ved matlagning. Personer som lider av laktoseintoleranse vil derfor måtte velge mellom å avstå fra å delta i sosiale måltider eller å betale en pris i form av smerter og ubehag. Tilførsel av laktase-enzym Aktivt laktase-enzym kan produseres ved mikrobiologisk fermentering. Etter rensing og preparering kan dette laktase-enzymet tas inn sammen med laktoseholdig mat. Det tilførte laktase-enzymet vil spalte laktosen på normal måte og de ubehag som ellers ville oppstå utvikles ikke. Blant de mest effektive måter å produsere laktase-enzym er å bruke mikroorganismen Aspergillus oryzae. Laktase-enzym fra A. oryzae tåler det sure miljøet i magesekken uten å ødelegges. Dette enzymet tåler også temperaturer mellom -5 C og + 60 C, dvs. innen det temperaturområdet som de fleste av oss finner at maten har passe temperatur for at den kan spises.

5 Lactrase kan være et hjelpemiddel for å gjøre det mulig for personer som lider av laktoseintoleranse å leve et normalt sosialt liv med middager og restaurantbesøk. Lactrase er et næringsmiddeltilskudd som inneholder laktase fra A. oryzae. Laktasen i Lactrase er pakket i kapsler av samme type som ofte brukes for legemidler. Dette har vi gjort fordi det er en enkel og pålitelig måte å dosere enzymet laktase på. Den enkleste måten å tilføre enzymet på er å åpne kapselen og drysse innholdet over maten. Laktasepulveret har en meget svak smak. Hvis denne smaken forstyrrer smaken av maten eller det føles enklere å ta kapselen hel, har dette samme gode effekt. Kapselen løses opp i magesekken og enzymet er effektivt der det behøves. Mengden som tas vil oftest være innholdet fra 1 til 2 kapsler i forbindelse med måltidet, men det vil være individuelle forskjeller både når det gjelder grad av intoleranse og mengde av melkesukker i det som fortæres. Lactrase er først og fremst tenkt å være et hjelpemiddel når en er borte fra den strenge kontrollen med matvanene som det er mulig å ha i hjemmet. En pakning med Lactrase kapsler gir økt sikkerhet for at en skal kunne delta i måltider uten å erfare de ubehag som ellers ville være resultatet ved fortæring av laktoseholdig mat. Illustrasjonsfotos: Kuvapörssi OY / DigitalVision

6 Laktaseenzympreparat For spalting av melkesukker (laktose) Musmyrveien 3 Bergermoen Industriområde 3520 Jevnaker Tlf.: Faks: E-post: [email protected]