Bindal Nov Presentasjon Hitramat Krabbe/snegler/LUR. Av Kolbjørn Ulvan

Transkript

1

2 Bindal Nov Presentasjon Hitramat Krabbe/snegler/LUR Av Kolbjørn Ulvan

3 HitraMat AS Gourmet Seafood since 1930 Historien går tilbake til 1930 årene Eksport av levende krabbe til Sverige med sjøfly tallet Stor produsent av fiskmat gjennom 70 og 80 tallet Hovedfokus på krabbe fra 90-tallet Ny fabrikk i 2002

4 HitraMat Group (Conchilia) Conchilia AS HitraMat Eiendom AS 100% HitraMat AS 100% Seashell AS 70% Åkra Sjømat AS 68% Nordisk Krabbe Kompagni 50% Hitramat Farming As 49% Titran Canning As 100% ViknaMat As 100% Maximus Harvester AS 49% Pecten Harvester AS 49% Scallop Harvester AS 49%

5 VISJON OG ØNSKET POSISJON: «SKALLDYR TIL ALLE»

6 Insula AS Marked og innovasjon Økonomi og administrasjon Forretningsutvikling Marenor AB 100 % 100 % 66 % Frøya Salmon AS 100 % Lofotprodukt AS 100 % 100 % Insula produksjon AS 100 % 100 % Sjøfrisk Norge AS 100 % 90,1 % Fiskcentralen AS 90,1 % Tobø Fisk AS 100 % 45 % Conchilia AS 49 % Lofoten Aqua AS Marenor Norge AS First Seafood AS Lofotprodukt Sverige AB Fiskeriet Andersen Nilsen AS Keco Logistics AS 25 % Waterline

7 HITRAMAT Omsetning: 130 million NOK Mengde råstoff: tonn (65% av volumet i Norge) Ansatte: 65 årsverk (170 ansatte), husvære/mat Marked: Norge og Frankrike 250 fiskere fra Myre (nord) til Byrknes (sør) 32 mottaksstasjoner

8 jsflja Hvor kommer krabben fra?

9

10 Taskekrabbe Utbredelsesområde

11

12

13 Hva lager vi av krabben? vår Hel krabbe Krabbe klør FYLTE KRABBESKJELL (2 mill) Hvitt krabbekjøtt forskjellige kvaliteter Brunt krabbekjøtt Krabberuller MANGE FORSKJELLIGE PAKKEMETODER -100 GRAM TIL 10 KG -FERSK OG FRYS

14

15

16

17

18 Helkokt Krabbeskjell Krabbeklør (ulik str) Hvitmat Brunmat Håndrenset PRODUKTER:

19 Hva er utfordringene i krabbeproduksjon? - Fangst lags hele norskekysten krevende logistikk - Produksjonen er sterkt sesongpreget ( arbeidskraft + utnyttelse av anlegg) - Levende individ krav til håndtering ihht dyrevern lovgivning hv - Svært begrenset holdbarhet på råstoff. Kort tid fra fangst til produksjon. - Størrelse fra 300 gram til over 1 kg - Lite automatisert produksjonsprosess mye manuelt arbeid. - Få utstyrsleverandører ser potensiale i krabbeproduksjon. - For stor forskjell mellom håndpillet krabbekjøtt og krabbekjøtt separert med maskiner. Markedet ønsker håndpillet, men er ikke villig til å betale prisen det koster - Rekontaminering i linje /prosess etter koking - Kort holdbarhet i forhold til TPC. - Liten vannbindingsevne i hvitt krabbekjøtt. Sensitivt for prosess / frysing. - Lage attraktive produkter som konsumenten ønsker å kjøpe

20

21 LUR Lite utnyttede ressurser l u Hjerteskjell Knivskjell Lommeknivskjell Kamskjell Østers Strandsnegler Grønnkrabbe Trollkrabbe - O-skjell Teppeskjell Sirkelskjell Venusmusling Kuskjell Rur Sandskjell Kjeglesnegle Purpursnegle SJØPØLSER Japansk drivtang Remtang Sagtang Butare Sukkertare Brunalger Grønnalger Rødalger Smørflyndre gapeflyndre +++

22 Hva skal til for å gjøre LUR butikk Resurs - -- Marked Beherske teknologi for høsting distribusjon foredling /prosess.. Volum volum volum Kostnadsbevisst Tenke ut av boksen Være smart. Søke kunnskap

23 Hva er LUR for Hitramat? S J Taskekrabbe sjøkreps kamskjell hjerteskjell strandkrabbe tare kongsnegler knivskjell tang. Og mye mer i framtiden

24 Kongsnegl fra A til Å

25 Fangstområde Hele Norskekysten 5 meter og dypere Bunn med Småstein jøss leire - sand Der det ikke er krabbe Straum Fordypninger der det samles næring

26 Når er det på tide å bytte felt? - Stor andel små snegler - Kan ta over 2 år før et felt har fått gjenvekst av snegler - Sneglene kan flytte på seg

27 Minimum størrelse Hvor stor er snegla når den er kjønnsmoden?

28 Teiner

29 Disse kan du lage selv Hull ø 3,5 cm

30 Hvordan rigge båt? Haleutstyr Sorteringsrist Mye likt med krabbefiske Lenker på teiner

31

32 Sesong Hele året Best tidlig sommer fram til jul

33 Hvor lenge skal teinene stå i sjøen? 1 3 dager Over 3 dager bør teinene tømmes og settes på nytt

34 Agn Krabbe, pigghå, åtesild, hoder

35 Sortering Dette skal sorteres ut: Størrelse mindre enn 4,5 cm? Agnrester Sjøstjerner Neptun snegl Teina må tømmes fullstendig snegler må ikke bli liggende igjen Skitne snegler spyles / vaskes med sjøvann

36 Lagring ombord Dekkes til Holdes kjølig og fuktig Leveres samme dag. Løksekk eller kasser Må ikke fryse

37 Utbytte Utseende Farge Kadmium innhold Annet KvaKvalitet

38 Levering - Leveres til mottaksanlegg samme dag som fangst - Mellomlagring i sjø anbefales ikke - Kjølerom 0 4 gr. C - Kjølelagres opp til 3 dager etter fangs - Transporteres som kjølevare..

39 Er sneglefiske lønnsomt? Sammenlignet med krabbe, kan man fiske minimum 30% mer snegler på samme dagsverk. Mindre utgifter til agn?

40 Vi ønsker å lære mer Proskjekt: Kongsnegl fra Trøndelag til Kina underutnyttet ressurs med nye muligheter for norsk fiskeri

41 Hva videre? Hver enkelt fisker melder sin interesse Lager et opplegg sammen med Hitramat Prøveforsendelse