Ostepølse / snadderpølse med ost

Transkript

1

2 Middagspølse 9 pølser deltok. Det var lite variasjon i produkter, mest røkte kjøttpølser. De tre beste produktene i denne kategorien var Grov pølse fra Inderøy Slakteri, Nordfjord mør fra Nordfjord Kjøtt og Medisterpølse fra Toten Kjøtt. To av pølsene stod til sølv, en til bronse. En av pølsene fikk klart best score. Om vinneren sier dommerne at pølsen har et saftig snitt, og har god smak av kjøtt og krydder. Det er snakk om et veldig godt produkt og det som drar litt ned er noe synlige sener/brusk som "popper" opp under snittet. Uansett en saftig og god pølse. Vinneren av årets middagspølse er Grov pølse fra Inderøy Slakteri AS.

3 Snadderpølse, urøkt Hele 23 påmeldte produkter. I klassen inngår rå pølser og alle de urøkte pølsene. 7 produkter får medalje, under dem er det også veldig tett. Det er tre gull, to sølv og to bronse. Dette er en klasse med mange gode produkter! NAM De tre gullproduktene i denne kategorien var alle urøkte Bratwurst; fra Fatland Sandefjord, Jens Eide og Finsbråten. Alle tre er topp produkter og står til gull. Omdømming måtte til. Om vinneren sier dommerne at pølsen har en godt sammensatt råvare - perfekt grovhet og fint snitt. Når det kommer til smak er det en godt balansert smak av karve og pølsen er passe salt. Konkludert snakker vi om en utrolig god og saftig pølse som ser bra ut og har super smak. Omdømmingen som ble gjennomført ga svaret. Vinneren er COOP W Bratwurst urøkte fra Fatland Sandefjord

4 Snadderpølse røkt Hele 49 produkter i denne gruppen. Det er 4 bronsemedaljer, 7 sølvmedaljer og 3 gullpølser. Og mange fler holder høy kvalitet, selv om de ikke når opp til medalje. Klassen inneholder et enormt utvalg løkpølser, bratwürst, krakower, lammepølser, kyllingpølser, pølser med taco, urter, sennep, øl og mye mer. De tre beste produktene i denne kategorien var Pomodore fra Anni s Pølsemakeri, Berliner Knäcker fra Finsbråten og Mexicopølse fra Åkeberg Skoglunn. Alle står til gull. Vinneren er en pølse med fin råvare. Snitt, farge og struktur er bra. Pølsen ser bra ut og har en nydelig finish. Smaken - en meget god aroma, fin balanse, passe med karve. Den har god røyk- og ettersmak. Dommerne sier dette er perfekt. Vinneren er Berliner Knäcker fra Finsbråten

5 Ostepølse / snadderpølse med ost 28 pølser i denne kategorien. Dette omfatter vanlige rette grillpølser med ost til festpølser, og ost- og chillipølser. Ost og bacon har vært stort nå virker det som ost og chilli er den nye trenden. Jeg tror noen hos Tine har gjort en god jobb for dommerne synes det var litt mye ost i noen pølser. Likevel er det 4 bronse, hele 8 sølv og en gullmedalje. De tre beste produktene i denne kategorien var Cabanossi chilipølse med ost fra Leiv Vidar Slakterforretning, Chiligrill med ost fra Kløverkjøtt, og Ost & Chilipølse fra Orkla Foods Norge. En tok gull, men alle tre kommer i VG i morgen. Om Kløverkjøtts ostepølse sier dommerne at det er en supergod pølse. Flott utseende og saftig smak veldig god ostesmak. Om Orkla eller Stabburets pølse sier de at det er en pølse med fin størrelse og farge. Osten er bra fordelt med riktig balansert ost og chilismak. Til slutt vurderingen av pølsen fra Leiv Vidar; Ramsløk og ost blir litt overdøvet av Chillien. Men dette er en veldig god pølse. Vinneren av Årets ostepølse er Chiligrill med ost fra Kløverkjøtt.

6 Grillpølse 16 grillpølser sto på startstreken. 4 får medalje - 1 gull, 1 sølv og 2 bronse ikke så mange i år. Noen lurer på om prispress på produktet har gitt utslag i produktene? Dommerne fant mye å trekke på mange produkter. Men de 4 i topp holdt absolutt mål. De to beste produktene i denne kategorien var Grillpølse fra Åkeberg Skoglunn og Folkets Grillpølse fra Unil. Tre produkter presenteres i VG i morgen der leser du også om Gilde Supergrill fra Nortura Åkebergs pølse har god smak og konsistens. Den har et pent snitt, men noe ujevn røykfarge. Til slutt Unils folkepølse. Den beskrives som et saftig, mildt og barnevennlig produkt. Pølsen har flott spenst og riktig røykfarge. Vinneren av årets grillpølse er Folkets Grillpølse fra Unil

7 Wienerpølse 13 produkter påmeldt i denne klassen. Her ble det også vurdert mange kontrollprodukter. Kontrollproduktene viste det vi også så for 2 år siden wienerpølsen er vanskelig å få lik hver gang noen klarer det, men langt fra alle. Faktisk var flere kontrollprodukter bedre enn de som var sendt inn. Kun 3 produkter får medalje i år. Produktene er fra Gunnar Ruud Catering, Åkeberg Skoglunn og Fatland Sandefjord. En får sølv, to får bronse. Vi er litt undrende til at ingen Wienerpølser står til gull. Har fokus på spesialpølsene ført til at tradisjonspølsene må lide? Uansett. Om vinneren som fortsatt kjenner sin wiener sier dommerne, at den har en svak, men god wienersmak, knekken er som den skal være. Pølsen er bra, og med små justeringer har man et gullprodukt. Vinneren, en pølse med kalvekjøtt, er wieneren fra Fatland Sandefjord

8 Snadderpølse hot 15 produkter deltok i gruppen. Det er mange sterke opplevelser for dommerne. Mye eller rettere sagt sterk chilli er brukt, ofte sammen med andre krydder eller smakstilsetningen. 4 medaljer er resultatet 2 sølv, 1 gull og 1 bronse De tre beste produktene i denne kategorien var Jacobs Utvalgte Chorizo fra Unil, Salsicha picante fra Fatland Sandefjord og Kreolske Chillipølser fra A. Strøm-Larsen. Ett gull og to sølv. Om gullproduktet som stikker av med seieren sier dommerne at pølsen ser bra ut og meget gode råvarer er brukt. Pølsen har god konsistens, er spenstig og gir god tyggemotstand. Dommerne konkluderer med at produktet ser godt ut og har svært god smak. Den er «Hot & Fyrrig». Vinneren er Salsicha picante røkt chili fra Fatland Sandefjord.

9 Snadderpølse Åpen klasse Blant de 21 produktene i kategorien er det pølser med mye viltkjøtt, pølser som deltar i skolemesterskapet og andre spesialiteter. I konkurransen inngår ikke skolepølsene. Det er faktisk en del spennende nyheter å finne her. Av produktene er det 4 klare medaljevinnere men en pølse fra skolemesterskapet ville vært med i konkurransen om den hadde fått lov. De fire beste produktene i denne klassen var Elggrill fra Skjåkmat, Spekegrill fra Leiv Vidar Slakterforretning, Salsiccia fra Metervare og GrillChorizo fra Tind Spekevarer. Dommerne er over seg av begeistring når det kommer til vinneren. Det er snakk om en fantastisk god og pen pølse. På tross av noe brusk og røykdrypp er det en delikat pølse med fint snitt. Pølsen lukter friskt og godt, har god kjøttsmak og har bra balanse av urter, spekemat og ister. I omdømming var den en klar ener i kategorien Vinneren er Spekegrill fra Leiv Vidar Slakterforretning

10 NORGESMESTER PØLSER pølser ble bedømt i år. Ikke si at vi mangler mangfold og bredde Utdelingen tidligere i dag ga oss følgende årets produkter: årets middagspølse er Grov pølse fra Inderøy Slakteri AS. årets grillpølse er Folkets Grillpølse fra Unil Årets wienerpølse med kalvekjøtt, fra Fatland Sandefjord Årets urøkte snadderpølse COOP W Bratwurst urøkte fra Fatland Sandefjord Årets røkte snadderpølse Berliner Knäcker fra Finsbråten Årets ostepølse er Chiligrill med ost fra Kløverkjøtt Årets snadderpølse hot, Salsicha picante røkt chili fra Fatland Sandefjord Årets snadderpølse åpen klasse, Spekegrill fra Leiv Vidar Slakterforretning

11 NORGESMESTER PØLSER 2014 Blant disse 8 årets produkter er årets Norgesmester i Pølseklassen På en måte fremhever pølsen seg allerede på bordet. Den lyser opp. I omdømmingen er det hard kamp. Det er mange topp produkter som dommerne studerer, lukter og smaker på gjentatte ganger før de bestemmer seg. Norgesmester i Pølseklassen 2014 er COOP W Bratwurst urøkte fra Fatland Sandefjord

12 Speket svinekjøtt, oppskåret 17 produkter deltok i kategorien. I tillegg ble det bedømt mange kontrollprodukter. Det er gledelig å se en fremvekst av norske kvalitetsspekeskinker. Noen har fortsatt en del å gå på for å få produktene jevne i kvalitet. Råvarene er kanskje fortsatt en utfordring? Hele fire produkter får gull. Bak dem ligger mange produkter rett under medaljestreken. De fire beste produktene i denne klassen var Westfaler fra Per's Kjøkken, Speket svin ytrefilet fra Leiv Vidar Slakterforretning, Norturas St Kristina ekstra langtidsmodnet spekeskinke og Nordnorsk spekeskinke m/urter fra H. Mydland. Produktene er ganske forskjellige både råvaren og smakssetting skiller stort. Dette gir ulik bruksmåte og de er alle enere innen sitt bruksområde. Om vinneren sier dommerne at det er en super skinke. Det er ingenting å trekke på utseende, finish, snitt, lukt, smak og konsistens, og ja råvarene er kontrollerte og av topp kvalitet. Alt er perfekt Vinneren i speket svinekjøtt oppskåret er Gilde St Kristina ekstra langtidsmodnet spekeskinke fra Nortura.

13 Spekekjøtt, åpen klasse 10 produkter deltok i klassen som innbefattet hele spekeskinker, speket vilt, oppskåret fenalår og mye mer. Det var 3 medaljeprodukter i kategorien. De tre beste produktene i kategorien var Fenalår uten ben fra Finsbråten, Stranda Fenalår fra Grilstad og Reinsdyrkjøtt fra Fatland Sandefjord. Her deles det ut en medalje av hver valør. Vinneren er et produkt dommerne gir null i trekk. Om vinneren sier dommerne at det er et fantastisk godt produkt, flott kjøttsmak og passe salt. Råvarer, utseende, finish, snitt, lukt, smak og konsistens - alt er perfekt Vinneren er ikke et lam, men Coop Reinsdyrkjøtt fra Fatland Sandefjord.

14 Fenalår helt 12 hele fenalår er med i konkurransen. Produktene holder høy kvalitet og medaljegrensen ble satt strengt. Likevel får hele 8 produkter medalje, 3 gull, 3 sølv og 2 bronse. De tre gullproduktene i denne kategorien var modnet fenalår fra Nortura, Sirupsaltet fenalår fra Mydland og Fenalår av villsau fra DalPro Gårdsmat. De to beste fikk null i trekk. Om det beste fenalåret sier dommerne at det meste var perfekt. Perfekt råvare, perfekt utseende og finish, nydelig lukt og smak, og konsistensen var helt toppers! Dommerne avslutter med den dekkende kommentaren; «Dette var en dag der alt stemte». Produktene ble omdømt i plenum. Ett produkt sto frem over de andre. Vinneren er Sirupsaltet fenalår fra H. Mydland

15 NORGESMESTER SPEKEKJØTT 39 spekekjøttprodukter har deltatt i årets konkurranse. Tidligere i dag har vi kåret tre vinnere, som samtidig er de som er nominert til å bli Norgesmester i spekekjøtt Disse er: Årets fenalår helt - Sirupsaltet fenalår fra H. Mydland Årets spekekjøtt åpen klasse - Coop Reinsdyrkjøtt fra Fatland Sandefjord Årets Speket svinekjøtt oppskåret - Gilde St Kristina ekstra langtidsmodnet spekeskinke

16 NORGESMESTER SPEKEKJØTT I omdømmingen, der nye pakker med reinsdyrkjøtt og spekeskinke ble hentet frem fra kjøkkenet, og et nytt lår ble lagt på bordet, måtte produktene vurderes på nytt av alle dommerne. De var tydelige i sin vurdering Norgesmester i spekekjøtt 2014 er, stopp litt.. Vinneren henter tilbake tittelen som Tind tok i Vi snakker om norgesmesteren fra Gilde St Kristina ekstra langtidsmodnet spekeskinke fra Nortura.

17 Fårepølse Fårepølse er den minste spekepølsekategorien med bare 7 deltakere. I 2012 husker sikkert flere at det var veldig tett i kategorien. Denne gang er listen hevet og det ikke like tett - ingen gull, men ett sølv og to bronse. De tre beste produktene i kategorien var Vossafår med ramslauk og (vanlig) Vossafår, begge fra Orkla Foods Norge, avd Vossafår, samt Coop Fårepølse fra Fatland Sandefjord. Om vinneren sier dommerne at fårepølsen benytter bra råvarer, men at den er litt blass i farge. Den har jevnt snitt og partikkelfordeling. På smak trekker dommerne frem at den er litt syrlig i positiv forstand og at den har god røyksmak og riktig seighet. Modningen er godt utført, det er rett og slett et godt produkt. Er vinneren fra Voss eller Sandefjord? Vinneren av Årets fårepølse er Coop Fårepølse fra Fatland Sandefjord.

18 Krydret spekepølse Nest minste kategori i Spekepølseklassen er de sterkt krydrete pølsene. 9 produkter på startstreken og 2 tar gull, et tar bronse. Veldig tett ned til de 2 neste produktene som krøp inn rett under medaljestreken. De tre beste produktene i kategorien var Chorizo fra Per's Kjøkken, Salchicha Picante fra Grilstad og Speka pølse med sydlandske urter fra Tind Spekevarer. To stod til gull, en stod til bronse. Om spekepølsen som vinner sier dommerne at det benyttes gode råvarer, utseende er bra og den er godt speket. Smaken er av tydelig krydder, konsistensen er riktig og pølsen har god lukt og ettersmak. Dette er en meget god spekepølse. Et fantastisk produkt. Omdømming ga oss svaret Vinneren er Salchicha Picante fra Grilstad

19 Spekepølse, åpen klasse Med 21 produkter er dette den nest største spekepølseklassen. Det er veldig tett i bedømmingen og hele 10 medaljer - 6 gull, 1 sølv og 3 bronse. Produktene som er på gullista er fra 3 bedrifter: Tind Spekevarer med Tindsnacks med akevittkrydder, Speka pølse med fennikel og Speka pølse med akevittkrydder. Leiv Vidar Slakterforretning med Spekepølse. Inderøy Slakteri med Straumpølse og Morrpølse. Produktene var til omdømming og to pølser fra samme produsent kjempet til slutt om tittelen. Om vinneren sier dommerne at den har fint utseende. Når man ser inni pølsa er fargen bra farge, noe hull, og den er fint tørket. Vinneren er et knallprodukt av godt håndverk, god smak, og fin finish. Vinneren er Straumpølse fra Inderøy Slakteri

20 Salami Største kategori med 36 deltakende salamipølser. Det er 12 medaljer, 8 bronse, 2 gull og 2 sølv. Rett under bronsemedaljen var det også tett med produkter, veldig mye godt rett og slett. De fire beste produktene i denne klassen var Snaddersalami med chipotle og Snaddersalami med hasselnøtter, begge fra Hole Kjøtt, som for øvrig har tatt fire medaljer i salamiklassen i år. I tillegg kommer Gilde Favoritt salami fra Nortura og Salami m/parmesan fra Bjerke Spekemat & Delikatesse. Omdømming ble gjennomført mellom de to gullproduktene. Om vinneren sier dommerne at det er en fin spekepølse med fin rund kant av ost. Dommerne synes det er en god ide med ost rundt skivene. Det gir en spennende og god harmoni mellom to gode smaker. Om noen fortsatt er i tvil Vinneren er Salami m/parmesan fra Bjerke Spekemat & Delikatesse.

21 NORGESMESTER SPEKEPØLSE I Spekepølseklassen har 73 produkter blitt bedømt i 4 kategorier. Vinnerne av kategoriene er tidligere i dag kåret. Resultatet var: Årets salami - Salami m/parmesan fra Bjerke Spekemat & Delikatesse Årets Spekepølse, åpen klasse - Straumpølse fra Inderøy Slakteri Årets krydrete spekepølse - Salchicha Picante fra Grilstad Årets fårepølse er Coop Fårepølse fra Fatland Sandefjord.

22 NORGESMESTER SPEKEPØLSE Dommerne gjennomførte en omdømming i plenum for å kåre vinneren. Til slutt sto det mellom salamien og straumpølsen Vestfold mot Nord Trøndelag. Vinneren Norgesmester i Spekepølse 2014 er en trønder. Det er Straumpølse fra Inderøy Slakteri

23 Marinert / krydret fugl 12 produkter deltar i kategorien. Hele 5 medaljer deles ut - 2 gull og 3 bronse. De tre kommer i VG i morgen og er: - Varmrøkt andebryst fra Gårdsand, - Andebryst fra A. Strøm Larsen og - Kylling lårfilet - med rosmarin og hvitløk fra Den Stolte Hane. Av dem - to gull og en bronse. Det måtte omdømming til for å kåre vinneren blant de to beste. Om A. Strøm-Larsens andebryst sier dommerne at det er et spennende andeprodukt med fin og avstemt smak av rødkålskompott. Kjøttet er veldig saftig med deilig lukt. Gårdsands varmrøkte andebryst benytter fin og delikat råvare. Produktet har noe mild kjøttsmak. Dommerne ønsker mer krydder og røyksmak. Vinneren er et produkt av and og er Andebryst fra A. Strøm-Larsen

24 Marinert / krydret storfe: 9 produkter deltok i konkurransen. 3 medaljer skal deles ut. I tillegg var det et par andre spennende og gode produkter. Men det er tydelig at storfebiffen i større grad selges ubearbeidet enn svinekjøtt. De tre beste produktene i denne kategorien var Gilde Mørbradbiff med havsalt, grovkvernet pepper og chilliflak, Pulled Beef fra Jens Eide og Pepper Cream Ribeye fra Fatland Ølen. Det ble delt ut en medalje av hver valør, men alle tre kommer i VG i morgen. Om Mørbradbiffen til Nortura sier dommerne at det er et svært innbydende stykke storfe. Mørt og saftig med gode smaker - mye preg av paprika. Om Pulled Beef fra Lillesand mener dommerne at det har bra råvare og utseende. Kjøttet er mørt og saftig, men har en litt ubestemmelig smak. Til slutt Ribeye fra Ølen. Dommerne sier produktet har flott marmorering og godt balansert grillsmak, med ettersmak av grønn pepper. Vinneren er Gilde Mørbradbiff fra Nortura.

25 Burger I Grillklassen er Burgere største kategori med 41 produkter. Det er rå produkter, og noen forstekte. 10 produkter får medalje - 3 bronse, 4 sølv og 3 gull. Flere lå rett under medaljegrensen. De tre beste produktene i denne kategorien var Grilstad Hamburger Original fra Grilstad, Gilde Charolais hamburger fra Nortura og Nordfjord Kjøtt s King Size grillburger. Når de tre burgerne står til gull, måtte det omdømming til for å kåre mesteren. Alle tre kommer i VG i morgen. Om de tre burgerne sier dommerne at Grilstad-burgeren var saftig og mør, men litt løs. Råvarer og utseende er bra. Burgeren har god kjøttsmak. De sier Norturaburgeren er en sjeldent god burger med spenst og god kjøttsmak. Den ser bra ut og er saftig og mør. Til slutt Nordfjords burger som dommerne beskriver som en perfekt burger med god kjøttsmak. Dommerne ønsker mer fett, men det er snakk om flott utseende og godt handverk. Vinneren av Årets burger er Gilde Charolais hamburger fra Nortura

26 Marinert / krydret lam: Hele 15 produkter påmeldt i kategorien. Det er tett i toppen og medaljene henger høyt. Likevel 5 medaljer - 1 bronse, 1 sølv og hele 3 gull. De tre beste produktene i denne kategorien var Lammeentrecôte fra A. Strøm-Larsen, Middelhavsmarinerte lammekoteletter samt Urtemarinert fårefilet, begge fra Fatland Ølen. Alle tre produktene står til gull, og produktene måtte gjennom omdømming. Alle tre kommer i VG i morgen. Om Lammeentrecôte, som er fylt med «kvit geitost fra Beito gardsysteri» fra A. Strøm-Larsen sier dommerne at produktet var pent oppbundet og godt tilskåret. Lukt, smak og aroma var «excellent», men osten kunne vært fordelt bedre. Om lammekotteletten fra Middelhavet og Ølen sier dommerne at produktet er saftig, mørt og et veldig delikat produkt. Det er fint balansert smak mellom kjøtt og marinade som henger godt på produktet. Til slutt den urtemarinerte fårefileten også fra Fatland Ølen der dommerne sier at det er et flott produkt - dommerne får vann i munnen. Lammet er saftig, og kjøttet mørt. Smaken er fantastisk. Vinneren er Middelhavsmarinerte lammekoteletter fra Fatland Ølen

27 Marinert / krydret svin: 30 produkter i kategorien og nest størst i grillklassen. Det har skjedd en flott utvikling av disse produktene 9 medaljer dokumenterer det, 2 bronse og 4 sølv. De tre gullproduktene i denne kategorien var Costoletas de porco fra Nordfjord Kjøtt, benfrie Grillkoteletter fra Fatland Ølen og chillikrydrede Nakkekoteletter fra Nortura. Her måtte det omdømming til. Om Nordfjords Costoletas sier dommerne at det var et meget godt produkt med harmoniske gode milde smaker. Produktet er svært saftig og har god konsistens. Om kotelettene fra Ølen sier dommerne at dette ser bra ut både før og etter grilling. Det er brukt mild røykaroma, produktet er saftig, mørt og godt og ikke for salt. Til slutt chillikoteletter fra Nortura. Dommerne mener dette er et flott marmorert kjøttstykke. God lukt, fint balansert smak. Saftig og mør med lite fett. Vi tror salget av svinekjøtt fremover er sikret dette er landsdekkende produkter. Alle tre kommer i VG i morgen. Vinneren er Gilde nakkekoteletter chillikrydret fra Nortura

28 Grillsnacks Vi var usikre på om det kom inn nok produkter til denne grill-kategorien. Kjøttbedriftene har vist at dette er en produktgruppe som har kommet for å bli. Kjøtt skal også være en forrett eller starter. 25 produkter deltar, hele 10 står til medalje, 1 bronse, 4 sølv og hele 5 gull. De 5 beste ble omdømt først ble to stemt bort, så skulle de tre beste produktene rangeres. Disse var Grillede vingeklubber med soltørket tomat fra Den Stolte hane, Kyllingspyd Satay fra Unil og overvinger av Kylling fra Gårdsand. Om produktene sier dommerne at Vingeklubber fra Den Stolte hane var Mørt og saftig med god fordeling av marinaden. Smaken av soltørket tomat er balansert og veldig god. Satayspyd av kylling fra Unil beskrives som et flott produkt og veldig bra råvare. Velkrydret spyd, med mørt og saftig kjøtt. God kryddersmak. Produktet var helt ekte sørøst asiatisk det er faktisk laget i Thailand. Til slutt kyllingsnacks fra Gårdsand som har en rund og fin kryddersmak hele familien vil like. Det ser bra ut, er mørt med litt tyggemotstand og veldig saftig. Alle tre kommer i VG i morgen, og vinneren er Grillede vingeklubber med Soltørket tomat fra Den Stolte hane

29 Spareribs 16 produkter deltar i kategorien. Kategorien innbefatter selvsagt ordinære spareribs av svin. Det er også produkter av storfe og lam. Og på svin har man gått så langt som å angi rasen på grisen. 5 medaljer vinner de, herav 2 bronse. De tre beste produktene i denne kategorien var Spareribs fra Smedstuen Gård, Baby Back Ribs fra Nordfjord Kjøtt og Amerikansk spareribs fra Kuraas. Det ble delt ut to gull og ett sølv - alle tre kommer i VG i morgen. Om spareribsene sier dommerne at Smedstuens ribs var et raust stykke kjøtt fra riktig råvare. Det er saftig, mørt og smaker godt. Mangler noe røyksmak og er litt tamt. Kuraas sin amerikanske var veldig pent tilskåret, kjøttfull med god aroma, mør og delikat. Saftig og balansert smak. Til slutt Nordfjords Baby back ribs som vurderes som et fint pusset stykke basert på riktig råvare. Smaken er veldig god, med fin ettersødme. Kjøttet slipper bena som det skal. Vinneren er Amerikansk spareribs marinert sousvide fra Kuraas

30 NORGESMESTER GRILL Tidligere i dag har vi kåret Årets vinnere av grillkategoriene. Vinnerne sloss om å bli norgesmester i Grill Produktene som konkurrerer om NM-tittelen er: MARINERT/KRYDRET FUGL: Andebryst fra A. Strøm-Larsen MARINERT / KRYDRET LAM: Middelhavsmarinerte lammekoteletter fra Fatland Ølen MARINERT/KRYDRET STORFEKJØTT: Mørbradbiff fra Nortura MARINERT/ KRYDRET SVINEKJØTT: Nakkekoteletter m/chilli fra Nortura SPARERIBS: Amerikansk spareribs fra Kuraas BURGER: Charolais hamburger fra Nortura GRILLSNACKS: Grillede vingeklubber med soltørket tomat fra Den Stolte Hane For å kåre en vinner i kategorien ble produktene vurdert samlet av alle dommerne i plenum. Med så mange produkter samlet stemte de ut ett for ett produkt. Til slutt sto 2 produkter igjen på bordet Andebrystet fra A. Strøm-Larsen og Coop W Middelshavsmarinerte lammekoteletter fra Fatland Ølen. Andebrystet er nydelig i utseende. Perfekt i midten altså inni brystet - har lagt en rødløkskompott. Dette er krevende håndverk og smaksbildet blir fantastisk. Dette er et flott og eksklusivt produkt, men kreveren en god grillkokk. De middelshavsmarinerte lammekotelettene er et flott produkt. Det er mer folkelig i utstråling, men fantastisk i smak, saftig og har et flott utseende også som salgsvare. Dette er et produkt som de fleste vil mestre å få perfekt på grillen. Etter flere runder med bedømming ble Middelhavsmarinerte lammekoteletter fra Fatland Ølen kåret som Norgesmester i Grill 2014

31 Utenom NM-klasse

32 Bacon I desember kunne vi lese at J&D Foods har lansert en deodorant med lukt av bacon. Ikke nok med det, de selger også blant annet bacondressing, baconsolkrem, baconpålegg og baconbarberskum. Vi får håpe de tre beste bacon ene i denne klassen blir spist, ikke videreforedlet. Vi tror de har blitt inspirert i en tur rundt i Norge for det er 19 produkter fra sør til nord i landet som er bedømt, og hele 7 får medalje. Ett av bronseproduktene lukter på sølv. De tre beste er Grilstads Bacon i Tynne Skiver, Finsbråtens Bacon i skiver og Gilde stjernebacon fra Nortura. De får en medalje av hver valør. Om vinneren sier dommerne at det er benyttet en super råvare, utseende og snitt er bra. Dette er et bacon med ok saltsmak, ok røyksmak, og bra baconsmak. Det kan ikke bli bedre enn dette. Vinneren er Finsbråtens Bacon i skiver

33 Grillmix I 2012 inviterte vi sammensatte produkter til bedømming i kategorien Grillpakke. Deltakelsen var ikke veldig stor, så det ble strøket som kategori i år. Det var inntil vi begynte å få påmeldinger av mange sammensatte grillprodukter at vi opprettet kategorien grillmix vi tror det kan være noe i et slikt produkt 4 produkter deltok. Det er her snakk om sammensatte produkter, der ulike småpølser, sliders, burgere og lignende selges som ett produkt. Om vinneren sier dommeren at det er en pakke med flott størrelse og spennende smaker. Vi snakker om Tapaspølser på ca 25 gram. 5 ulike varianter (Weisswurst, Choritzo, Urt & Hvitløk, Cabanossi m/ost, Norsk urtepølse). De holder gjennomgående god standard og smaker bra. Vinneren får sølvmedalje det er en feil i resultatlisten dere får senere, der står det bronse og er Pølser Tapasmix fra Grilstad Storkjøkken.

34 SALTREDUSERT 7 produkter var påmeldt som saltredusert. Kravene til saltinnhold er satt i tråd med felles nordiske krav som kommer med oppdatering av Nøkkelhullsmerket. Produktene ble følgelig testet for å se om de holdt mål. 2 produkter var nok saltredusert i forhold til normal produksjon. Men spekematen i form av hel spekeskinke og salami var langt over kravene satt i konkurransen. 1 av de 5 produktene som ble godkjent står i den ordinære konkurransen til medalje ja til gull. Dette er et godt produkt, med god smak, ikke tamt. Vinneren er Coop W Grillfakkel fra Fatland Ølen

35 NYSKAPNING 18 bedrifter har meldt på 49 produkter til hedersprisen Nyskapning. Bedømmingen ble gjort av en liten, dyktig og effektiv jury, Stian Vasvik og undertegnede. Prisen deles ut med grunnlag i produkt eller produkter som fremmer innovasjon, design og produktutvikling: Påmeldingen skal begrunnes hva er nytt og hvorfor fortjener dette produktet en slik pris. Både bedømmingsresultat og andre forhold som appell, salgsvennlighet, emballasje og marked ble vurdert. Bedriften må ved påmelding skrive inn ekstra info om nyskapningen.

36 NYSKAPNING Dessverre har mange vært for dårlig med å beskrive og begrunne at de melder på produktet. Det er noen produkter som er nyskapende i form av at de gjør tilberedning enklere for neste ledd, f.eks gatekjøkkenet som skal tilberede det. Det er mange nyskapninger innenfor pølser og grillprodukter. I seg selv spennende.

37 NYSKAPNING Juryen vil trekke frem noen som skilte seg ut: Kuraas mange nye og spennende produkter pakket og klare til forbrukeren, mener vi har stor appell og salgsvennlighet og er dessuten godt bedømt. Jæder har en Panchetta et spennende produkt for storkjøkken. Kommer det i dagligvare? Tind Spekevarer har nye produkter for grillen, pølser som er speket og skal grilles. Dessuten har de fin størrelse og passer som en liten forrett. Hvor høy er kjøttprosenten?

38 NYSKAPNING Grilstad den nye pakningen med skrulokk er en innovasjon på høyt nivå. Den er kjærkommen på bordet hos oss som forbrukere, salgsvennlig og fortjener en hederlig omtale. En produsent leverer noe mer med produktene sine. Produktene ser godt ut. Man kjenner nesten smaken av kjøttet gjennom forpakningen slik det ser ut. Og du ser det du kjøper. Pakningsstørrelsene er passe store. Varene ser nesten håndlagde ut gjort med kjærlighet. Lovise grillfavoritter er flere produkter som kommer fra hjertet av Vestfold nærmere bestemt Gårdsand

39 GRILLPRODUKTSERIE 16 bedrifter meldte på 137 produkter til grillproduktserien. Noen produkter står frem som tydelige serier i stort eller lite format. Juryen like liten, dyktig og effektiv jury som på Nyskapning, Anne Mari Halsan og undertegnede. Grilstads hamburgerserie er tydelig og klar Gårdsand har fått til en fin serie eksklusive produkter Jens Eide, Kløverkjøtt og Kuraas har alle fine produkter av pølser og grillkjøtt

40 GRILLPRODUKTSERIE Nortura har noen flere produkter i sin serie, men serien henger ikke like godt sammen i fargevalg og design. Nordfjord Kjøtt har i flere år hatt produkter i produktserien som har gjort Rema til en vinner på grill Unil har med serien Folkets fått til en god serie med god produktbredde

41 GRILLPRODUKTSERIE Men juryen må ta av seg hatten for produktserien Coop Weber Grill perfekt. Produktbredden er enorm, det er utallige varianter. Etiketter som åpnes med tilberedningsanvisning og tips kjempebra om folk ser og forstår akkurat det. Produktene vises frem og er tiltalende de gjør det også godt i konkurransen. Alt vitner om stort fokus og god gjennomføringsevne. Vi kårer Coop Weber Grill Perfekt fra Fatland Sandefjord/Fatland Ølen til Vinneren av Hederspris for beste grillproduktserie 2014.

42 SKOLEMESTERSKAP 7 skoler tok utfordringen og stilte i dette første Skolemesterskapet. Produktene har blitt bedømt av dommerne på lik linje med andre produkter innsendt til NM. Deltakerne har vært: Stranda vidaregåande skule Alperittpølse Åssiden videregående skole Lammepølse Godalen videregående skole Pølse Greveskogen videregående skole Rostbratwurst Storhamar videregående skole Storhamar pølsa Time Vidaregående Skole Kyllingpølse m/chili og ost Strinda vgs skole Grillpølse med bacon og ost

43 SKOLEMESTERSKAP Å konkurrere er viktig for mange. For skolene har konkurransen betydd at de kan konkurrere mot hverandre, men også mot de profesjonelle bedriftene. Og det har de vist de kan. Om vinneren i Skolemesterskapet hadde vært med i ordinær konkurranse så hadde den oppnådd medalje, vært blant topp 5.

44 SKOLEMESTERSKAP Vinneren av Skolemesterskapet er en lammepølse som kommer fra Åssiden videregående skole i Drammen.