Foreleser Maja Berthas. Sør Afrika

Transkript

1 Foreleser Maja Berthas Sør Afrika

2 SØR AFRIKA Cape Winelands strekker seg i flere retninger fra de kuperte fjellene, kystområdene til de åpne slettene i Klein Karoo der vindyrkingen foregår hovedsakelig i elvedalene. De fleste vinmarkene i Sør-Afrika ligger i Western Cape nær kysten. Mest nedbør på kystsiden, måler opp til 1000 med mer regn pr år. Reiser over fjellene i innlandet og nedbøren har avtatt dramatisk de siste årene. I dag produserer det vin av ca hektar med vinstokker på et område som er 800 km i lengde. Inndelingen er ganske streng (Wine of Origin) startet i 1973 Området har generelt et varmt middelhavsklima. Men både klima og jord varierer sterkt. Store deler av området har et surt jordsmonn, og vinmarkene må ofte kalkes. I dag er landet sjette største vinprodusent i volum. Sør-Afrika har en ganske komplisert inndeling av vinområder. Øverst står fem regioner: Coastal, Breede River Valley, Klein Karoo, Olifants River og Boberg. Noen av regionene kan ha underdistrikter, mens distriktene igjen kan ha underområder (wards). Noen distrikter tilhører ingen region eller områder. Et eksempel er Western Cape som er et stort vinområde som ble etablert i Betegnelsen brukes for viner utenfor WOsystemet og angir en slags bordvin. Bot River Bot River er inngangsporten til Walker Bay og omfatter Bot River landsbyen og dalen, den strekker seg fra Bot River Lagoon opp til foten av fjellet Groenlandsberg og Babylonstorens fjellkjeder, og grenser til Kogelberg Biosphere. Område er kjent for sitt maritime mikroklima, som er påvirket av sin nærhet til lagunen og Walker Baykjølige kvelder, vinden blåser opp dalen fra havet. En bukt som kan tilby varierende landskap og suprebe viner, takket være de rike jordsmonnet og det fordelaktige middelhavsklimaet. Chenin blanc, Sauvignon blanc, Pinotage, Shiraz og andre Rhône druer drives godt i dette område. Breedekloof Breedekloof distriket er det yngste vindistriktet, preget av vingårder under blomstring. Vindistriket ligger rett øst for Paarl. I starten var det mest kooperativer som produserte store mengder med søte viner. I dag lages det både prisvinnende røde viner og tørre hvite viner, det er ikke lenger kun kooperativene som regjerer. Det er I dag 21 vindyrkere i dette område. Cape Agulhas Sør-Afrikas kanskje mest spennende vinområde akkuart nå er det også det med minst vekstpotensial. Cape Agulhas ligger nemlig I et naturreservat, og vinene som kommer herfra er I en klasse for seg selv. Cape Agulhas ligger noe isolert på Afrikas sørligste breddegrad, 34 grader sør og 34 grader øst. Dette er også Afrikas sørligste punkt som befinner seg akkurat der hvor det Indiske Hav møter atlanteren. Beliggenheten skaper et helt spesielt klima, både sammenlignet med resten av Sør- Afrika og andre vinregioner I verden. Mens naboområdet Elgins kjølige klima kommer av høyden over havet, er det kun de konstante havvindene som gjør jobben i Cape Agulhas hvor vinmarkene ligger ved m.o.h. Den maritime påvirkningen kan

3 derfor sies å være total, Det er liten variasjon mellom årstidene. Generelt er klimaet I vinforstand svært kjølig, men altså uten de brå overgangene som er så typisk for Europa. Druene broker lang tid på å modnes. Her høstes druene mange uker senere enn eksempelvis I Stellenbosch. Samtidig er temperature tilstrekkelig til å oppnå gode sucker- og syrenivåer I druene. Dette gjøre at det er mulig å dyrke druer beregnet på kvalitetsvin. Druer som trives her er Sauvignon Blanc, Semillion og Shiraz. Cape Point Disse maritime vingårdene ligger bare noen kilometer fra havet. Disse kjølige vingårdene er anerkjent for Sauvignon Blanc og Semillon. Constantia Constantia er Sør-Afrikas eldste vinområde og ligger sørvest for Cape Town. Området har hav på to sider og mye nedbør gjør vanning stort sett unødvendig. De gode geografiske forholdene her er gunstig for produksjon av kvalitetsviner. De mest anvendte klassiske druevariantene her er Sauvignon Blanc, Chardonnay og Cabernet Sauvignon. Det lages også alkoholsterke søte og smaksrike viner av delvis tørkede Muskatell druer. Kald vin fra havet kommer inn fra False Bay. De har produsert Sauvignon blanc siden Darling Er kjent for sine mange turistattraksjoner, kun en times kjøretur fra Cape Town, et av de vakreste områdene I verden, havbris, fjellkjeder og frodug jordsmonn. Fra de dype granit-basserte jordsmonnet hvor bush stokkene dominerer, jobber man nøye med å produsere de beste og fineste druene til vinproduksjon. Atlanterhavets kjølige bris er med med på I gi et kjøligere klima og dermed spesielle viner, som skiller seg ut med frukt og eleganse. Durbanville Vinmarkene I Dubanville, samme som Constania ligger svært nær Cape Town og grenser mot de nordlige forstedene. Noen av vinmarkene er 380 meter over havet. Druene som dyrkes her er mest Sauvignon blanc, Chardonnay, Merlot og Cabernet Sauvignon. Dypt jordsmonn, kjøling, havbris, kjølige netter, nærheten til havet er avgjørende faktorer for kvalitet. Elgin En time øst fra fra Cape-Town. Det høytliggende kjølige klima gjør dette område perfekt for dyrking av Pinot noir, Chardonnay, Sauvignon blanc og Riesling. Vinene herfra er fruktige og elegante. Shiraz blir veldig bra her med en lang modning. Sandstein. Franschhoek Distriket Franschhoek gourmethovedstaden har behold sine franske hugenotter karakter. Franschhoek-dalene ligger syøst for Paarl og er omgitt av 3 høye fjell. Groot, Drakenstein og Franschhoek fjellet, som møtes på toppen av dalen, Klein

4 Drakenstein og Simonsberg ligger lenger ned mot Paarl. Kjølige vintere med snø og sommer med mye vin. Klein Karoo Klein Karoo er en stor region bestående av små, spredte vinområder. De ligger inne I landet I et landskap av halvørken. Avkastningen er høy. Også her lages det mest hvit vin- av Chenin Blanc, Colombard og Palomino, og forsterkede viner fra Muscadel. Kwazulu-Natal Denne geografiske enheten strekker seg fra Greytown til Oribi falts og Midlands, med høyder opp til 1500 m.o.h. Det er forsatt veldig tidlig, men indikasjonene er svært lovende. Lower Orange Det nordligste område for dyrking av vin I Cape, også det 4 største med totalt hektar. Området domineers av hvite druer, men også røde har begynt å bli interessante. Chenin Blanc, Colombard, Chardonnay, Pinotage, Shiraz, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Tannat, Muscadelle ( både rød og hvit) og Muscat Alexandrie. Stilen på vinene som produseres her langs den 350 km strekningen varierer bemerkelsesverdig I stil og smak fra de østlige til de vestlige vinprodusenter. Viner fra Øst er preget av naturlig høy syre og lavere PH-verdi, noe som resulterer I en ganske delikat stil. Olifants River Olifants River er et frukt- og vinområde i nord, mot atlanterhavskysten, og er dermed det klimatiske og geografiske unntaket for vindyrking. Her høstes det opptil fem ganger av landets gjennomsnitt, dvs. 5 tonn pr. dekar, mest til brandyproduksjon. Overberg Nytt vinområde, med en lovende fremtid. Flere prisbelønnede viner. Paarl Paarl betyr perle, og navnet kommer fra glansen av de omkringliggende fjellene i regnvær. Dette området huser vinindustriens hovedkvarter. Her er varmt, men fjellene gir også kjøligere forhold noen steder. Vinene som lages her blir generelt sett noe fyldigere enn vinene nærmere kysten. Det lages både rød og hvit vin, best kvalitet har nok de røde fra Shiraz, Pinotage og Cabernet Sauvignon. Musserende viner lages også. Swartland, nord for Cape Town, er tørt og varmt. Druen fremfor noen her er Steen. Den gir viner som kan være friske og aromatiske. Gode Sauvignon Blanc-viner og bløte viner av Shiraz og Pinotage finnes også. Vinene herfra gir ofte god valuta for pengene.

5 Philadeliphia Et nyere område nord for Durbanville, dette område har stor fordel av kjølig påvirkning fra Atlanterhavet. Det svært kuperte terrenget I dette omårde, betyr at vingårdene ligger høyere opp en vanlig, opp til 260 meter over havet. Plettenberg Bay De første vinstokkene ble plantet i år 2000 I dette pionerdistriktet, det nyeste område på østkysten, i fjellterrenget ca 20 km øst for Plettenberg Bay er det en fantastisk natur, med uberørte strender, utmerket for hvalsafari I sesongen. Kjølig kystklima, vingårdene ligger ca 3 km fra sjøen. Det høye karboninnholdet i jorden gir oss det idelle området for å dyrke Sauvgnon Blanc. Robertson Robertson er et ca hektar stort vinområde, det ligger omkring 130 km øst for Cape Town. Roberson område har en plassering ca 80 km fra havet, I mellom 2 åssider, og gir et gunstig klima for vindyrking. Jordsmonnet er svært klakholdig. Varme dager og kjølige netter gir druene en lenger modningsperiode, som da igjen gir mer smak. Det ble primært produsert hvite druer, Chenin Blanc og Colombard som også ble brukt I stor grad til Brandy. Nå dyrkes det også røde druer som Shiraz og Cabernet Suavgnon, kvaliteten har blitt mye høyere. Stellenbosch er en sjarmerende universitetsby øst for Cape Town, etablert allerede i Her finner vi forsknings- og utdanningsinstitusjoner som er viktige for Sør-Afrikas vinindustri. Vinområdet med samme navn er et av landets beste, og her finner vi den største konsentrasjonen av ledende vinfirmaer. Klimaet er gunstig for vinproduksjon, moderert av Atlanterhavet like ved. Avkastningen her er relativt lav. Druene som brukes er Cabernet Sauvignon, Shiraz, Merlot, Pinot Noir og Pinotage. Også gode hvite viner lages her, først og fremst fra Sauvignon Blanc og Chardonnay. Chardonnay er ofte fatgjæret, og vinene har gjerne aroma av vanilje og tropisk frukt Swartland Swartland er et av Sør-Afrikas mest kjente vinområder. Det betegnes som svært aktivt innen kvalitetsvinproduskjon, først og fremst gjennom foregangspersonen og Mullineux mentot Eben Sadie. Sadie har vist hele verden at det er fullt mulig å lage vin I verdensklasse i dette varme klimet. I nyere tid har noen svært spennende prisbelønte viner dukket opp, både I rødt og hvit. Området fortsetter å produsere viner i top kvalitet. Økende produsenter av Pinotage. Les mer om SIP Swartland Independent producers. De jobber sammen I en gruppe for å vise frem sine beste kvaliteter og følelser for Swartland. Druen fremfor noen her er Steen. Den gir viner som kan være friske og aromatiske. Gode Sauvignon Blanc-viner og bløte viner av Shiraz og Pinotage finnes også. Vinene herfra gir ofte god valuta for pengene.

6 Tulbagh Tulbagh er kjent for sitt vakre landskap, I nyere tid er også søkingen etter vin fra dette område høyt. Området ligger ikke nærme sjøen så man kan jo lurer på hvordan man klarer å lage kvalitetsvin I dette området. Det skyldes at vinområdet er nærmest formet som en U, det ligger 3 fjellkjeder rudnt, Obiqua Mountains ( mot vest) Winterhoek Mountains ( Mot Nord ) og Witzenberg Mountains ( mot øst) Med en åpen side mot syd dannes dette som en U, spm via dette åpne arealet mot syd får de kjølige vindene inn I de varme sommerene. Walker bay Beliggenheten I distriket Overberg, ut mot det indiske hav ligger Walker Bay Sør- Afrikas kjøligste vinområde, og dette er noe av årskaen til at man finner noe av landets beste Chardonnay og Pinot noir viner. På tross av det kjølige klima, store svingninger mellom dag og natt temperaturer er fenomener som frost og hagl helt ukjent, regn forekommer I svært begrensede menger, noe som gjør dette området for noen av vindyrkernes paradis. Worcester igger nord for Paarl er et fruktbart men varmt område som må vannes ganske mye. Her dyrkes % av landets druer. Det meste av dette går til mer rimelig bulkvin. Men det er også en kvalitetsheving på gang og i dag lages en del bra hvitviner herfra. I Robertsons kalkholdige vinmarker dyrkes det hovedsakelig hvitvin, for det meste av druer som Chardonnay. Området langs Breede-elven er varm halvørken. Her gir Muscat sterke, søte og aromatisk krydrede viner. Wellington Et spirende område som ligger ca 45 min fra Cape town, svært kupetr terreng med bølgende åser. Ved foten av det høye fjellet Hawequa fjellene. Over 90 prosent bulkvin, har noen vinprodusenter som lager spennende viner. Vinteren er fjelltoppene dekket med snø og temperaturen om natten er generelt kjøligere enn ved kysten 60 km unna.

7 Historie Som i andre tidligere kolonistater begynte også Sør-Afrikas vinindustri med de nye makthaverne. For dette landets vedkommende er vinhistorien broket, med nederlendere, franskmenn og engelskmenn i spissen for utvikling av drueplanting og vinproduksjon. Jan van Riebeeck plantet de første vindruene i Cape på midten av 1600-tallet. Den første vinen ble presset her i I 1688 kom franske hugenotter på flukt fra religionsforfølgelse, og de bragte med seg ønologisk erfaring. Hovedtyngden i produksjonen i Sør-Afrika har hele tiden ligget på søte sterkviner og brandy. I nyere tid førte anti-apartheid sanksjoner på 1980-tallet til isolering av den sørafrikanske vinindustrien. Basert kun på lokal etterspørsel, kom vinindustrien ut av takt med den øvrige vinverdenen. Etter oppheving av boikotten (i 1992) har landet lagt om til mer moderne svakvinsproduksjon. Som mange andre steder i verden, slo vinlusa til i Sør-Afrika også. Etter at man klarte å slå ned vinlusa, fikk de en overproduksjon av vin som naturlig nok førte til lavere priser og staten innførte kvoter. Kvoter som eksisterte helt frem til Den viktigste regulerende faktoren var kanskje grunnleggelsen av kooperativet KWV i Et vinkooperativ som er fortsatt veldig aktiv. Da den økonomiske boikotten av apartheid systemet slo igjennom for fullt, skapte det store problemer for vinindustrien som knapt solgte en flaske vin ut av landet. Det var først da demokratiet ble innført 1994 kom Sør-Afrikansk vin igjen ut på verdensmarkedet. Problemet de første årene var at hele industrien hang etter med gammeldagse produksjonsmetoder og liten erfaring med eksport. Først etter årtusenskiftet, begynte Sør-Afrikansk vin igjen å finne sin plass på markedet. Vinproduksjon I 1918 ble kooperativet KWV (Kooperatieve Wijnbouwers Vereniging) grunnlagt. I tillegg til vinproduksjon har KWV også vært en regulerende faktor for den sørafrikanske vinindustrien. Vinlusa Phylloxera slo til i Sør-Afrika i Etter at man fikk bukt med denne plagen, oppsto et stort problem med overproduksjon, og derav dårlige priser på vin. KWV representerte vinbøndene, og fastsatte kvoter og minstepriser for vin. I 1992 ble kvotesystemet opphevet, og KWV ble privatisert og omorganisert i Den sørafrikanske vinloven Wine of Origin (WO) - kom i Her defineres vinområdene og tekniske detaljer omkring produksjonen. Sør-Afrika har generelt et varmt middelhavsklima. Men både klima og jord varierer sterkt. Ikke overraskende, tatt i betraktning at 700 km. skiller landet fra nord til sør og tilsvarende 500 km. fra øst til vest. Store deler av området har et surt jordsmonn, og vinmarkene må ofte kalkes.

8 Mens andre oversjøiske vinland har nytt godt av populariteten til druene Cabernet Sauvignon og Chardonnay, har sørafrikansk vin laget av druene Pinotage og Steen vært best kjent. Pinotage, Sør-Afrikas egen drue, er et resultat av en krysning mellom de franske druene Pinot Noir og Cinsault i Kvaliteten på disse vinene kan være bra, dersom de kommer fra gamle, buskbeskårne planter. Tanninnivået er gjerne ganske høyt, aromaene minner om bjørnebær og morell. Steen er det lokale navnet på Chenin Blanc, og denne grønne druen utgjør rundt 1/4 av alle planter i landet. Den danner grunnlag for viner i alle grader av sødme. Jordsmonn Sørafrikansk vin er ganske ny i verdenssammenheng. Dette har blant annet sammenheng med handelboikotten av Sør-Afrika under apartheidregimet. Området har generelt et varmt middelhavsklima. Men både klima og jord varierer sterkt. Store deler av området har et surt jordsmonn, og vinmarkene må ofte kalkes. Geologi Massive press og omveltninger over millioner av år resulterete i majestiske fjellkjeder på sørspissen med bratte skråninger og dype daler, mye folder og høye topper., skapyte en bemerkelsesverdig rekker med mescoklima og jordtyper I prosessen. For å forstå og sette pris på omfaget av denne geologiske arven er det viktig å gå langt tilbake I tid. Det afrikanske kontinent består av fem gamle grunnfjellsområder, kratoner, som er sveiset sammen med yngre fjellkjeder. 57 % av kontinentet har prekambriske bergarter blottlagt i overflaten, og resten har yngre avleiringer oppå dette grunnfjellet. Afrika fikk sin nåværende form da Sør-Amerika, Antarktis og Australia rev seg løs fra det store Gondwana-kontinentet for mindre enn 200 millioner år siden. Den eldste berggrunnen i Afrika er de såkalte granitt-gneis-grønnsteinsbeltene i Kaapvaal-, Zimbabwe- og Kongo-kratonene. De skriver seg fra inntil 3,6 milliarder år tilbake. I grønnsteinsbeltene har man den vulkanske bergarten komatitt som særlig karakteristisk bergart. Denne bergarten er opprinnelig en lava som er dannet på havbunnen. Etter en periode med fremtrengning av enorme volumer av granitt mot slutten arkeikum og tektonisk stabilisering, ble området slitt ned og dekket av sandsteiner, som inneholder økonomisk viktige gull- og uranforekomster blant annet ved Witwatersrand i Sør-Afrika. I kiselskifer (chert) fra grønnsteinsbelter i Transvaal er det funnet fossiler av encellete alger, som er et av de eldste spor av liv som er kjent i verden. For millioner år siden brøt det frem enorme flommer av den vulkanske bergarten basalt i Sør-Afrika, Namibia og Øst-Afrika (Karroo-basalter). Disse store spalteerupsjonene har trolig sammenheng med den begynnende oppbrytningen av det store Gondwana-kontinentet. I kritt fant det sted svært spesielle og ennå lite forståtte vulkanske fenomener som gav diamantførende kimberlittrør i sentrale og sørlige Afrika. Hva er Pluton? Vulkansk magma I jordskorpen som oppstod på store dyp og dermed kjøles ned svært sakte, noe som resulterer I grov granitoid tekstur. Disse plutoner har

9 senere blitt oppdaget I dome-lignede fjell eller åser som Paarl og perdeberg fjell og Darling åser. Dette har senere blitt dekket av sandstein, noe som har resultert I sandstein på granitt basis fjell. De 3 vikitgste jordsmonnene er - Table Mountains stone - Granitt - Derived from Shale Klassifisering. Klassifiseringen av Sør-Afrikansk vin kalles WO,. Denne klassifiseringen kom 1973 og er en garanti for vinområdene, årgang og drue. Etiketten er lett gjenkjennelig på halsen av vinflaska. Blått bånd indikerer at 100 % av druene kommer fra det angitte området. Rødt bånd indikerer at minst 75 % av vinen kommer fra en gitt årgang. Grønt bånd indikerer at minst 75 % av druene er av den angivende sort, 85%eksportvin. Gulletikett angir den høyeste klasse på sørafrikansk vin, WOS, Wine of Origin Superior, som er den beste betegnelsen en Sør-Afrikansk vin kan få.